Enkel Minestronesuppe

Her på bloggen har jeg en oppskrift på Mays Minestronesuppe – en fantastisk suppe jeg stiftet bekjentskap med for 25 år siden. Jeg elsker den suppa. Men den lager jeg ikke så ofte til hverdags, den bruker jeg helst som mat til mange når det er litt feststemning.

Jeg har inntrykk av at den italienske minestronesuppa er deres svar på lapskaus, den kan være med eller uten kjøtt – men den er gjerne tomatbasert og selvfølgelig er det pasta i den.

Dette er en enkel hverdagsversjon som kan lages på 20 minutter. Varm opp litt grønnsaksbuljong, ha i en boks smed hakket tomat, en boks med gulrot og erter og noe makaroni. Ha til slutt i en boks med tomatbønner. Topp med litt revet parmesan, så har du en festfin hverdagsuppe til hele familien.

Vil du flotte deg litt, kan du godt ha med litt bacon og/eller krutonger også – men det er slettes ikke nødvendig.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Kjøp noe makaroni eller annen pasta som er i passelig suppestørrelse. Vil du ha bacon, kan du steke det i stekeovnen på full guffe mens du lager suppa. Sett stekeovnen på max temperatur, klipp baconet i smått og legg de på et bakepapir i ovnen med en gang. Pass på – når ovnen blir skikkelig varm tar det ikke lang tid før baconet er sprøtt.

Dette trenger du

1 liter grønnsaksbuljong vann + to terninger
1 boks hakket tomat 4-500 gram
1 boks hermetisk gulrot og erter, eventuelt en fersk gulrot og neve frosne erter.
200-300 gram pasta suppebitvennlig, f.eks. en variant av makaroni
1 boks tomatbønner, 300-400 gram
1 pk bacon hvis du vil
1 neve krutonger hvis du vil
parmesanost

Slik gjør du

Skal du ha bacon, kan du sette stekeovnen på full guffe.

Sett på en kjele med buljongen. Når den koker opp kan du ha i hakket tomat og makaroni. Følg anvisningen på makaronipakka ift til koking.

Skal du ha fersk gulrot skjærer du den i smått og har i gryta sammen med pastaen.

Suppa skal ikke koke etter at pastaen er ferdig.

I mellomtiden legger du biter av bacon på bakepapir i ovnen.

Når baconet er ferdig tar du det ut,

Ha det i gryta sammen med erter (og gulrot hvis du har valgt hermetisk) pluss tomatbønnene. Kraften fra erter og gulrøttter skal ikke med, men tomatsausen bønnene ligger i kan du ha med i gryta.