Svart taquito

Jeg er inne i en periode hvor jeg tester ut mange oppskrifter med belgfrukter. Altså erter, bønner og linser. Jeg blir bare mer og mer glad i belgfrukter, som er en god kilde protein og enkelt kan erstatte kjøtt i en rett.

Det er også billig mat, og du blir ikke mett på en tung måte. Mange fordeler, med andre ord!

Jeg kommer nok aldri til å bli vegetarianer, det er ikke der det ligger. Men det er fint å kutte ned på kjøttforbruket, spesielt av hensyn til miljøet, og når det smaker så godt som dette i tillegg – ja da er det en fryd å sette på bordet!

Denne helgen laget jeg taquitos. Det ligger en annen taquitos-oppskrift på bloggen også, med kylling. Den er veldig populær, og det tror jeg denne også blir. Denne er med svarte bønner, pluss litt annet digg.

Jeg har en mann som er grunnleggende skeptisk til kjøttfri middag, men da jeg ymtet frempå at “denne kan jeg vel servere når vi får vegetarianere på besøk” fikk jeg til svar at “denne kan du servere til hvem som helst – det var kjempegodt!”

Da så.:)

Du kan steke taquitosene i stekepanna, det er kanskje det raskeste. Men det går også fint i stekeovnen. Jeg brukte stekeovn denne gangen, og da ble det 15 minutter på 200 grader. Uansett er det viktig å huske på å ta skjøten på tortillasrullene ned, både i stekepanne og i ovn. (I stekepanna må de selvsagt snus etter hvert, men stek de først med skjøten ned.)

Tips til andre hverdagsretter? Prøv appen min. 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 1/2 time.

Nok til 4.

Dette trenger du

1 boks svarte bønner, 400 g
1 liten boks mais
1/2 paprika
1 stilk vårløk
1 skvis med lime
1 ts chili
1 ts spisskummin
1 ts paprikapulver
salt og pepper
koriander
tortillas, store eller små, hvete, fullkorn eller mais
revet ost

Tilbehør
rømme
salsa
guacamole
salat er også fint hvis du har lyst på det, eller kanskje ris

Slik gjør du

Skyll bønner og mais i en sil. Ha i en bolle.

Sett ovnen på 200 grader, eller sett stekepanna på middels/høy varme

Skjær paprika og vårløk i smått. Ha i bollen.

Skvis litt lime over, ha i krydder og en neve koriander. Bland godt.

Slik skal bønnemiksen se ut. Sånn cirka.

Her har jeg brukt store hvetetortillas, og medium maistortillas. Ha et par spiseskjeer bønnemiks på hver tortilla, så mye ost du synes er greit, og rull dem sammen.

Legg dem på et brett, og pensle med olje. Hvis du steker i panna trenger du ikke pensle dem.

Lag guacamole mens de stekes.

Sjå her! Etter 15 minutter har du sprø, spicy og deilige taquitos – som er nydelig sammen med hjemmelaget guacamole, salsa og rømme.

 

Rød suppe

Noen retter er veldig greie å ha som back-up på travle, sure dager med mager konto. Som denne.

Den hever dagen med sine gode thaismaker, det tar bare 15-20 minutter, og rimelig er den også.

Ønsker du en versjon som ikke er vegetar, passer det både med kylling og torsk i denne. Bare skjær kjøttet (eller toskefilet) i biter, og la trekke i 5-10 minutter i den varme suppa. Da kan du skippe de røde linsene.

Du kan også bytte ut grønne aspargesbønner og selleristang med eple og gulrot, så får du en mer”Mullagatawny”-feel på suppa. Uansett hvilken variant du foretrekker – lag og  spis – og nyyyt!

Fyldig, spicy og mettende.

 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter
Nok til 4.

Dette trenger du:

1 ss smør
1 klunk olivenolje
1 løk
2 ts (toppet) med rød currypasta
1 boks (4 dl) kokosmelk
1 boks (4 dl) hakket tomat
8 dl kokende vann
1 hønsebuljongterning, hakket i stykker etter beste evne
2 stilker stangselleri
ca 100 gram aspargesbønne
1 boks røde linser, ca 300 gram
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 skvis sitron eller lime

Slik gjør du:

Rød currypasta lager den riktige thaismaken på suppa.

 

Sett en romslig gryte på komfyren på middels høy varme. Smelt smør, og ha i olivenolje. Surr currypastaen i smøret et par minutter når det er smeltet.

Løk er en fin oppstart på rød suppe.

 

Skrell og skjær løken i mindre og spisevennlige biter. Ha bitene i sammen med currypastaen, rør godt. la løken bl litt myk, la den surre i et par minutter.

Kraften i rød suppe består av kokosmelk, hakket tomat og kyllingbuljong.

 

Så har du i kokosmelk, hakket tomat, kokende vann og buljongterning. La koke opp mens du ordner resten.

Jeg bruker røde linser, aspargesbønner og selleristang. Men gulrot og eple er også godt. Ha i stangselleri i mindre biter, og aspargesbønner i mindre biter. Ha i gryta og la putre en fem minutters tid.

Avslutt med avrente og skylte hermetiske, røde linser, salt og pepper og en skvis sitron eller lime.

La alt bli gjennomvarmt, server med eller uten brød. Det er både  godt og fint med koriander også. Synes jeg.

Enjoy!

 

 

Falafel

Jeg er grønn når det gjelder falafel. Jeg har lenge gått og innbilt meg at det var en form for kebab. Så dukker det opp noen kjempekoselige mennesker i nærmiljøet med andre matvaner, tradisjoner og råvarer enn det jeg bruker sånn til vanlig. Og plutselig befinner du deg på fotballkamp med et aluminiumskremmerhus fullt av falafel. Som du sloss med 8-åringen og 6-åringen om. Noe helt nytt for oss – og veldig, veldig godt!

Jeg liker jo veldig godt kikerter, både i hummus og suppe. Men nå kanskje aller best i falafel!

Så da ble det falafelkurs på meg hjemme hos Zena og Yousef – noen veldig fine folk som synes at brødskive og gulost kan bli litt i tammeste laget. Og det har de jo rett i.:) 

Jeg bruker tørre kikerter som jeg legger i vann over natta. Jeg prøvde først med hermetiske, siden jeg må til nabobyen for å få tørre. Men de gikk bare i oppløsning da jeg skulle steke dem. Så det gidder jeg ikke prøve flere ganger.

Oppskriften fra Zena var uten vann, men jeg synes det er lettere å lage boller hvis det er litt væske i deigen. Dessuten har jeg litt chili i. Du kan også ha en halv løk ekstra, om du vil.   

Zena bruker arabisk 7-spiceskrydder. Jeg har en libanesisk variant av det hjemme. Men det kebabkrydderet du får kjøpt i de fleste dagligvarebutikker nå inneholder en del av de samme krydderne, så du kan bruke det, siden 7-spices ikke er så enkelt å få tak i bestandig. 

Nok til 4 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter (pluss at kikertene må ligge i vann over natta før du skal lage falafel)

Dette trenger du

400 gram tørre kikerter (jeg kjøper mine i helsekostforretning eller innvandrerbutikk)
1 løk (eller 1 og ½)
2 fedd hvitløk
2 never persille (gjerne bladpersille)
1-2 ts paprika
1-2 ts spisskummin
1-2 ts kebabkrydder (eller arabisk 7-spices)
1 ts chilipulver om du vil
1 ts salt
½ ts bakepulver
1/2 – 1 dl vann
1 1/2 liter solsikkeolje

Så er det godt med salat, agurk, kanskje litt granateplefrø, litt sitron til å skvise over, pitabrød, tynnbrød eller noe lignende, og du kan lage en dressing av  ½ boks lettrømme, 1 ts salt og en skvis sitron + litt paprikapulver

Slik gjør du

Her er hovedrolleinnehaveren. 400 gram av disse legger du i en bolle og har godt med vann i. De skal stå over natta. Etter hvert hører du de popper, faktisk.

Etter 12 timer – 1 døgn er de klare, og kan kjøres i kjøkkenmaskinen.

Sammen med løk, hvitløk, persille, krydder, salt og bakepulver – og litt vann.

Blandingen skal bli jevn og fin.

Varm opp solsikkeolje i en tykkbunnet kjele eller en stekepanne med høye kanter. Når det bruser rundt en skaftet av en tresleiv (eller en grillpinne) – så er oljen varm.

Form små boller med en spiseskje. Ikke større enn vanlige kjøttboller, heller litt mindre enn større.

Friter bollene i veldig varm olje til de ser ut som de har vært i Thailand i 14 dager.

Så er det bare å kose seg!

Maisdip med kikerter

Denne dippen dukket opp i mitt favorittmatblad – Mat fra Norge. Den er fyldig og smaksrik, og kikertene balanserer perfekt ut den litt søte maisen. Med et lite chili-sting og litt syrlighet fra limen blir det en nydelig dip!

Den passer f.eks. kjempegodt til kylling, særlig til denne cornflakespanerte varianten.

Ved siden av kan du f.eks lage en enkel pastasalat med kort pasta, grønn salat, litt mais, soltørket tomat og fetaost.

Husk også å bruke min matapp som hjelp i hverdagen – når du klør deg i hodet og ikke vet hva dere skal ha til middag!

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 5 minutter

Dette trenger du

1 liten boks mais
1 boks kikerter, 300-400 gram
75 gram kremost, f.eks. philapdelphiaost
salt
chilipulver
lime

Slik gjør du 

Hell av vannet på mais og kikerter, skyll gjerne, og ha dem i en stavmikser.

Ha i kremost og litt krydder, kanskje 1/2 ts av hvert.

Her med en deilig pastasalat til!

Linse- og kikertsuppe

Denne mettende og sunne suppa kan du lage på 15-20 minutter, og den er full av deilige smaker. Oppskriften er inspirert av en variant Andreas Viestad akkurat hadde i Dagbladet Magasinet, men han bruker tørkede linser og kikerter, samt tandoorikrydder.

Det kan fort bli en hverdagsfavoritt!

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til munn, 20 minutter

Dette trenger du

1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks hermetiske kikerter, 300-400 gram
1 boks hermetiske linser, 300-400 gram
1 løk
1 ss finhakket ingefær
2 fedd finhakket hvitløk
1 raus spiseskje garam masala
1-2 ts curry
7 dl vann
frisk koriander

Slik gjør du


Hakk løk, hvitløk og ingefær.

Surr i olje i en romslig gryte på middels lav varme i 5-10 minutter til løken begynner å mykne.

Ha i tomat og garam masala, og varm opp.

Skyll linser og kikerter i et dørslag og ha i suppa.

Hell over vannet, og krydre med litt curry.

Kok opp så alt blir gjennomvarmt, og server med masse fersk koriander.

Pølsegryte med bønner

Det er utrolig mange gode pølser å få tak i. Bare på Meny er det et kjempegodt utvalg, men også de andre kjedene har spicy og rå pølser i hyllene sine. Disse rå pølsene kan du steke i stekepanna på middels lav varme i 15-20 minutter, snu dem halvveis.

Og etter det er det egentlig bare fantasien som stopper deg. Det meste av tilbehør kan funke til disse pølsene.

En enkel og god variant er å bruke dem i en gryte – med løk, tomat og hvite bønner. Med potetmos ved siden av har du et skikkelig herremåltid!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

8 store, rå pølser. Jeg kjøpte blandingspakkepakker med spanske chorizo og polske kielbaza.
3 ss olivenolje
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1 grønn paprika
1 boks hakket tomat, 400 gram
2 ss hakket soltørket tomat
1 boks hvite bønner
salt
pepper
potetmos som tilbehør hvis du vil

Slik gjør du

Stek pølsene på middels lav varme i 15-20 minutter i stekepanna.

Mens pølsene steker lager du potetmos og resten av pølsegryta.

Varm oljen i en romslig gryte, surr finhakket løk og hvitløk i et par minutter. Ha i paprika i biter også, og surre i 2-3 minutter til.

Ha i en boks tomater også, og la putre i 5 minutter til.

Skyll bønnene, og ha i bønner og soltørket tomat, pluss salt og pepper. 1 ts av hvert.

Varm opp alt.

Legg de deilige pølsene på toppen, og forbered deg på en strålende mottakelse!

#pølsegryte #pølse #chorizo #kielbasa #gryterett #potetmos #hvitebønner

Grønn Omelett

Omelett er blant de mest anvendelige rettene man kan lage, enten det er til frokost, lunsj eller middag.

Det meste kan hives i en omelett. Her får du forslag på en grønn variant (med eller uten skinke) som er fin å bruke til frokost eller i nistepakka.

Nok til 1-2 personer

Fra kjøkkenbenk til tallerken, ca 15 minutter.

Dette trenger du

3 egg
5 ss vann
litt salt
1 neve frosne erter
1-2 ss finhakket vårøk
litt oregano hvis du har
1 neve skinke i små biter (kan skippes)

ost og tomater er også godt i denne

Slik gjør du

Sett stekepanna på middels varme

Visp egg, vann og salt (eventuelt oregano) godt til det skummer

Ha i litt plantemargarin i stekepanna og hell i røren.

Når røren begynner å stivne litt, kan du drysse de frosne ertene, finhakket vårløk og skinken over hele omeletten.

Når omeletten er nesten helt stivnet kan du brette den i to med stekespaden. Vend halve omeletten over resten.

Litt brød ved siden av er alltid godt.

 

#omelett #grønnomelett #egg #frokost #lunsj

Linsesalat

I Norge spiser vi ikke så mye linser. Litt rart egentlig, for linser er både sunt, godt og billig.

Her får du oppskrift på en enkel og god salat som er lett å ta med på jobb eller skole. Salaten er med tradisjonelle grønnsaker, litt rosiner for sødme og litt mandler for en god krønsj.

Jeg er blitt veldig glad i linser etter at jeg begynte med denne salaten, og må snart utvide med flere retter med linser, merker jeg.

Ferdigkokte linser kan også oppbevarer i kjøleskapet et par dager, så de kan du godt gjøre klare kvelden før.

Nok til 1-2 porsjoner

Fra kjøkkenbenk til salatbolle, 30 minutter (koke linser tar 30 minutter, i mellomtiden kutter du grønnsakene)

Dette trenger du

150 gram grønne, tørre linser
1/4 agurk
1-2 ss finhakket rødløk
½ paprika
1 selleristang
½ neve rosiner
2 ss hakket mandler, eller skivede mandler

Dressing

½ dl olivenolje
2 ss eplecidereddik eller sitronjuice
1 ss honning
2 ts grovt havsalt

Slik gjør du


Skyll linsene i et dørslag, og ha de i en kjele med rikelig med vann (uten salt).

Kok opp, skru ned varmen og la de putre på lav varme (det skal så vidt koke) i ca 25 minutter.


I mellomtiden kutter du grønnsaker og blander ingrediensen til dressingen.


Rosiner og mandler er godt i denne salaten.


Skyll linsene i kaldt vann når de er ferdige, og salte litte granne.

Bland alt

Mmmm!

Hummus

Jeg er forelsket. I kikerter. Kikerter høres ikke sexy ut i det hele tatt. Det høres tørt og kjedelig ut. Men det er det altså ikke! Blant annet finner du kikerter i denne nydelige marokkanske suppa.

Men dronningen av retter med kikerter må være den nord-afrikanske dippen hummus. Kikerter, olivenolje, hvitløk og sitron. Litt sesampasta (Tahini) hvis du får tak i. Så enkelt. Og så innmari, innmari godt.

Dette må du lage! Perfekt helgekos, eller som en aperitif før middag.

Nok til aperitif til 4 personer

Fra kjøkkenbenk til bord, ca 5 minutter.

Dette trenger du

1 boks kikerter, 400 gram
2 ss tahini (kan skippes, men gjør hummusen fastere i konsistensen)
1 hvitløksfedd
1/2 ss grovt havsalt, eller 1 ts vanlig salt
3 ss olivenolje
1 1/2 ss – 2 ss saft av sitron
paprikapulver til pynt
koriander eller persille til pynt
noe brød eller flatbrød som kan dippes (vi bruker ristet pitabrød)

Slik gjør du

Skyll kikertene.

Ha de i en stavmikser. (Du kan godt spare noen få til pynt)

Ha i tahini også hvis du får tak i. Ikke så store spiseskjeer, dippen skal ikke bli for tykk, heller.

Ha også i hvitløk, sitron, olivenolje og salt. Havsalt kan du gjerne knuse i en morter først.

Pynt med et paprikadryss, noen kikerter og litt finhakket persille eller koriander.

Halvstekte pitabrød kan du skjære i to og ta i brødristeren. Del de opp i mindre biter ved servering.

 

#hummus #kikerter #dipp

 

 

 

Marokkansk kikertsuppe

Noen nettsteder er bedre enn andre. Når det gjelder matsider på nett vender jeg ofte tilbake til BBCGoodFood. New York Times har også mye bra. Av og til forsvinner jeg inn i en liten matboble og blir sittende og surfe etter gode oppskrifter altfor lenge utover kvelden. Men ikke alt jeg fristes av egner seg til hverdags når man skal ut i norske nærbutikker og finne råvarene. Men heldigvis er det slik at du ofte kan skippe en ingrediens eller erstatte den med noe annet.

Som i denne marokkanske suppa med kikerter som lå på BBC sine sider. Denne suppa er et funn! Så viser det seg at de bønnene som er brukt i den opprinnelige oppskriften ikke kan kjøpes her i Tvedestrand hvor jeg bor. Men vanlige hvite bønner gjorde susen, så det er ikke noe problem.

Jeg laget denne i forrige uke, og skal lage denne igjen i dag. Den fyller alle mine kriterier. Den er kjempelett å lage, det går raskt, den er sunn, den er billig -og den  smaker utrolig godt! Det eneste minuset var at min 5-åring og 7-åring ikke var sånn overvettes begeistret, så de spiste mest brød som de dyppet i suppa. Men jeg gir ikke opp.

ALLE bør lage marokkansk kikertsuppe. Og da mener jeg ALLE. 🙂

Nok til 4

Dette trenger du

1 ss olivenolje
1 løk
2 stenger selleri
2 ts spisskummin
6 dl grønnsaksbuljong (vann pluss en terning)
1 boks hakket tomat, 400 ml (gjerne med hvitløk)
1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hvite bønner, 300-400 gram
finrevet skall og juice av en ½ sitron
eventuelt koriander eller persille til servering

Slik gjør du

Varm oljen i en romslig gryte.

Skjær løk og selleri i smått, og surr i oljen på medium lav varme i cirka 10 minutter til det begynner å bli mykt.

Ha i spisskummin og surr et minutt til.

Skru opp varmen litt, og ha i buljong, avrente kikerter og hakket tomat. Pluss litt pepper.

Surr i 8 minutter til.

Ha i avrente hvite bønner og sitronsaft og surr i 2 minutter til.

Krydre litt med salt og pepper etter smak.

Server med ferske urter og litt finrevet sitronskall.

Vi kjøper halvstekte pitabrød som vi skjærer i to og tar i brødristeren. Men alt av brød går til suppe spør du meg.

#marokkansksuppe #suppe #kikertsuppe #kikerter #hvitebønner #hverdagsmat #hverdagsmiddag
 

 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top