Mai-trifle

Dette er en superenkel måte å lage en fin maidessert på.

Jordbær, pisket krem og blåbær i rødt, hvitt og blått.

Jeg liker å lage krokan, og drysse krokan over kremen. Det gir dessert et ekstra løft, og deilig krønsj. Men det kan selvsagt skippes.

Du kan også lage en sunnere versjon ved å bytte ut krem med f.eks. vaniljekesam.

Hipp hipp!


Dette trenger du

Jordbær
Blåbær
kremfløte (pisk f.eks. 3 dl med 1 ss sukker)
Hjemmelaget krokan, hvis du vil

Slik gjør du

Pisk krem, lag krokan.

Legg lagvis med bær i glass eller skåler.

 

 

 

Mai-suksess

Bloggen har 4-årsdag! Hipp hipp hurra!:)

Da jeg vokste opp var det spesielt to kaker mamma brukte å lage til ulike feiringer eller andre anledninger. Som regel denne utrolig gode kokosbollekaka til bursdager, og dessuten suksessterte til kakelotterier og slike ting. Veldig populære kaker begge deler.

Nå er mai her, og det er høysesong for kaker. I år har jeg laget meg en festvariant av mammas suksessterte – i langpanne – med den karakteristiske gule, nydelige smørkremen i midten. Men som lokk pryder det norske flagget i hvit sjokoladekrem. Så fantastisk vellykket kombinasjon!

Her kreves det heller ingen spesielle kakepynteegenskaper. Flagget har jeg smurt på for fri hånd. Men vil du har en maikake i ekte maifarger må du nok kjøpe konditorfarger på f.eks. Jernia eller Cacas på nett. De konditorfargene du får kjøpt i vanlig butikk gir deg en kake som er litt mer pastellfarget.

Og du – begge kaker er glutenfrie. Og du kan godt lage bunnene to dager før kaken skal spises, og lage suksesskremen dagen før den skal spises – sammen med sjokoladetrekket. Praktisk! Særlig på 17.mai, når du egentlig har nok annet å holde på med. 

Kom mai du skjønne milde!

Nok til en kake i en langpanne på 30 x 40 cm

Dette trenger du til kaken

500 gram malte mandler
500 gram melis
10 eggehviter, romtempererte egg
2 ts bakepulver

Dette trenger du til suksesskremen

10 eggeplommer
2 dl kremfløte
250 gram sukker
300 gram romtemperert smør

Dette trenger du til hvit sjokladeflaggkrem

200 gram hvit sjokolade
60 gram smør
200 gram melis
4 ss vann
konditorfarger i rødt og mørkeblått/marineblått
skivede mandler til pynt
 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 160 grader.

Mal opp mandlene. Du kan godt bruke stavmikser.


Skill eggeplommer og hvitter.

Stivpisk eggehvitene, bruk gjerne et lite dryss med salt.  

Enklest er det hvis eggene er romtempererte, og du skal piske til det er så stivt at du kan snu bollen på hode uten at massen faller ut.


Bland først det tørre, før du vender de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn til en jevn og fin masse.

Del massen i to. Sånn cirka.


Stek en og en bunn midt i ovnen i langpanna på 160 grader i 30 minutter.


Sånn! Ha den jevneste siden ned når du skal ha på krem på en av bunnene.


Suksesskremen lager du ved å varme opp eggeplommer, fløte og sukker på middels lav varme til det tykner. Rør ofte.

Det skal IKKE koke! Men det skal bli en tykk og fin eggekrem.


Sånn konsistens vil du ha.

Avkjøl. (Jeg avkjøler i kjøleskap.)


Så rører du inn det romtempererte smøret – og da blir kremen slik.


Da skal kremen være så tykk at du fint kan fordele den utover uten at den renner av.


Legg lokket på slik at den jevneste siden kommer opp – der du skal smøre på flagget ditt.


Smelt sjokoladen sammen med smør og vann i vannbad. Altså har du sjokolade, smør og vann i en liten kjele som står i en større kjele. Den største  kjelen har du kvartfull med vann, og du varmer den opp på middels lav varme.

Når du kan røre ut til en jevn sjokoladekrem tar du  den bort fra platen.


Bland ut  med melis. Hvis den blir litt tykk og smuldrete kan du ha i littebitt vann til.

Cirka 1/4 av kremen kan du spare til det hvite i flagget.

Cirka 1/4 kan du farge blått.

Cirka 1/2 kan du farge rødt.


Jeg bruker en smørkniv i tre når jeg smører på sjokoladeglasuren.

Først smører jeg ut et litt bredt mørkeblått kors. Husk at det ikke skal være helt midtstilt, du må trekke den loddrette stripen litt mot venstre.

Det gjør ikke noe om det ikke blir helt jevnt.


Så er det hvit krem på begge sider.

Vask kniven eller bruk noe nytt så fargene ikke blander seg. Prøv å dytt kremen inn mot det blå så det ikke blir så mange gliper mellomfargene. Men prøv å unngå å blande fargene.

De hvite stripene skal være litt smalere enn det blå.


Så fyller du på med rødt før du drysser på med skivede mandler.

Det er fint å legge litt skiver på eventuelle skjønnhetsfeil her og der.;-)

Dette er mai-kaken sin det! Med garantert suksess!

 

#suksessterte #maikake #glutenfri #hvitsjokolade #detnorskeflagg

 

    
  

  

 

 

      

 

Lavendelkjeks

Nå er vi inne i den tiden hvor de med skikkelig grønne fingre begynner å bli neglebitende rastløse. Hagen begynner å åpenbare seg, men nattefrosten kan fortsatt komme overraskende på. Min mamma flytter snart ut i hagen sin – og kommer nesten ikke inn igjen før langt utpå høsten. Men så blir det også en fin hage!

Selv kjøpte vi hus i Tvedestrand for tre år siden, og kom rett fra betong i Oslo – uten noe særlig erfaring på området. Hagen her er ikke så stor, men den er helt nydelig, på en litt sånn provence-shabby måte. Med trollhassel og dansk piletre, en liten benk laget av en helt rund stokk og en gammel trillebår i jern som funker som blomsterpotte. Jeg er veldig glad i hagen vår.    

Og når sommeren er på vei liker jeg å plante mye lavendel. Har du vært i Sør-Frankrike noen gang? Der kan du kjøre forbi svære åkere med blålilla lavendel. For et syn! Så mye er det ikke plass til hos oss, men ganske mye får jeg stappet inn på hageflekken vår likevel. 

Og hva er da bedre enn å knipe av litt av blomstene, hakke de pent opp – og bruke de i disse kjeksene? Kan hage- og vårfølelsen bli mer komplett da? Neppe. Disse er like enkle som de er nydelige, og du finner også oppskriften i boka jeg har vært med på å lage: En bit av Sørlandet.


Nok til 20-25 kjeks

Fra kjøkkenbenk til kakemunn, 20-20 minutter.

Dette trenger du

4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
100 gram romtemperert smør
1 dl sukker
2 ss hakket lavendelblomst
1 ss honning
1 dl vann

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Bland alt til en fin deig. Deigen skal være litt klissete, men likevel skal det være mulig å trykke ut kakekjeksene på en skjærefjøl eller lignende.


Knip av nok blomster slik at det blir ca 2 spiseskjeer med finhakket blomst.

Bland godt inn i deigen.

Trykk ut litt av deigen på en skjærefjøl til 1/2 – 1 cm tykkelse. Bruk et lite kjøkkenglass eller noe annet for å få runde, fine kjeks.

Legg kjeksene på bakepapir og stek de i 8-10 minutter på 200 grader. De skal være sandfargede, men litt brune rundt kanten.

Konsistensen kan minne litt om kakemenn.

Har du hage? Da tar du med deg kjeksene ut dit. 🙂

 

#lavendelkjeks #lavendel #kjeks #kake #kakekjeks 

 

 

 

  

Elsa-kake på 30 minutter

Jeg er en ganske ubrukelig kakepynter. Jeg har rett og slett ikke evnene. Når det har vært barnebursdager i familien de siste par årene har jeg kjøpt sånne spiselig dekor-ark, som man legger oppå glasuren. Men ærlig talt – ikke blir det særlig fint – og grisedyre er de også.

Så da frøkna bestilte kake med “Elsa-glasur” i år, måte jeg drive litt research på nettet for å finne ut av hvordan jeg skulle gjøre det. Med et resultat som faktisk lignet på noe fra Frost-universet.

Og i år ble det blink, gitt! Denne varianten var opprinnelig med en marsipanfigur som skulle forestille Olaf, med noen lakrisarmer og diverse. Men jeg bare vet at hvis jeg skulle gitt meg i kast med den hadde det blitt noe som lignet på en fjern fetter av snømannen Kalle. Så jeg droppet figuren, og vasket et Elsa-diadem i stedet. De fleste Frost-fans har noen effekter i plast liggende som kan fungere fint som kakepynt. Hvis man da lager denne blå marsipankanten rundt, og drysser over noe ferdig kakestrøssel (f.eks. noen hvite og blå snøkrystaller) – ja da er du faktisk i land.

Så i år laget jeg den saftige sjokoladekaken i langpanne som er obligatorisk – også kjøpte jeg alle ingrediensene  til marsipankaka og smalt den sammen på en halvtime. Lett som en plett, og Elsa-bestillingen var i boks.

Nok til en marsipankake

Fra kjøkkenbenk til bursdagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

To- eller tredelt sukkerbrød
litt ren appelsinjuice
5 dl kremfløte
3 ss sukker
1 pakke ferdig vaniljekrem
tinte og avrente bringebær – eventuelt ferske
1 stykk ferdig marsipanlokk
1 pakke marsipan
litt melis til utkjevling av marsipan
blå konditorfarge
snøkrystallkakepynt
lekediadem eller noe lignende

Slik gjør du

Legg en del av kakebunnen på et kakefat, og drypp appelsinjuice rundt slik at kaken blir dynket.

Stivpisk krem og sukker, og miks inn vaniljekremen til en jevn og fin blanding.

Du trenger også noen bringebær, f.eks. tinte og avrente fra pose.

Legg på krem, ny kakebunn, krem og bær. Så har du på den siste kakebunnen og krem oppå og rundt kantene.

Er det sukkerbrød i to deler, må du kjøre på med tykt lag av krem og bær i midten.Jeg innbiller meg at denne trelags-varianten er mer stabil.

Legg på lokket, og bruk en kniv til å skjære rundt kanten nede.

Så farger du marsipan med blå konditorfarge. Kjevle ut en bit på litt melisunderlag, og bruk en kniv til å lage spisser eller avrundinger. Jeg valgt spisser for å kjøre i samme stil som diademet.

Jeg kjevlet ut tre og tre spisser som jeg la på rundt kanten. Det kan sikkert være stilig med spisser i litt like høyder også, så får du en mer is-slottfølelse på alt sammen.

Den blå marsipanen dekker fint over kantene under også, så kaken blir mye penere.

Og da gjenstår det bare å sette på noe pynt – f.eks. diadem – og drysse over noen krystaller.

Så enkelt! Så enkelt at selv mor kan klare det.:)

#elsa #frost #frozen #elsakake #frostkake #frozenkake #bursdagskake #marsipankake

      

 

 

 

  

     

Sprudlende bringebærsorbet

En enkel og nydelig dessert til nyttårsaften er rett og slett bringebærsorbet med litt musserende i glasset. Dette gjør sorbeten bare enda friskere, og en mer perfekt og ikke minst lettvint nyttårsdessert skal du lete lenge etter.

Aller penest blir det selvsagt i stettglass.

Dette trenger du

bringebærsorbet
musserende (Champagne, Cava, Prosecco eller noe alkoholfritt)
 

Slik gjør du

Ha sorbeten i et glass. Hell over 1/2 – 1 dl musserende.

Server.

 

Da gjenstår det bare å si en ting: Godt nytt år til alle der ute!

Daddelmarsipan

Noen ting fungerer best i kombinasjon med noe annet. Dadler, for eksempel. Jeg er ikke så fristet til å mumse i vei på dadler alene, men gi meg en daddel med en baconskive rundt, eller en daddel fylt med blåmuggost – da snakker vi!

Også denne, da. Julens daddelkombo. Dadler og mandler kjørt til grov marsipan, men sjokoladetrekk og pistasjnøtter. Jepp! Kjempelett å lage, og vanvittig godt!

Oppskriften fikk jeg etter tips fra Line på helgens jentejulebord. Julebord er for øvrig nok en ting som bør gjøres i selskap med flere. Så takk for kvelden og for oppskriften, Line!

Fra kjøkkenbenk til kjøleskap, 30-60 minutter, litt avhengig av hvor effektiv du er. 

Nok til to pølser med marsipan

Dette trenger du

200 gram mandler
80-100 gram saftige dadler
ca 100 gram mørk sjokolade
en neve hakkede pistasjnøtter, eller andre nøtter

Slik gjør du

Kok opp en kjele med vann og ha mandlene i. La de koke et par minutter før du heller av vannet.

Spre de utover på et tørkepapir.

Popp mandlene ut av skallet sitt, og ha de i en stavmikser/hurtigmikser.

Kjør til ganske fint mel.

Skjær dadlene i to og fjern steinen i midten.

Ha dadlene i mandelmelet, og kjør til grov marsipan. Hvis marsipanen ikke kan formes til en god og sammenhengende deig, kan du ha i 1 ss vann.

Mens mandlene poppes kan du sette i gang med sjokoladetrekket.

Smelt sjokoladen i vannbad. Vannbad er ikke komplisert, det er bare å ha en større kjele kvartfull med vann, og en mindre kjele oppi der igjen med sjokoladen i  biter oppi. 

Sett på middels varme, og rør i sjokoladen når den begynner å smelte.

Så fort den er uten klumper tar du den av varmen.

Ikke fall for fristelsen å kjøre på med varme, hvis vannet koker kan det fort sprute opp i sjokolade-kjelen, og det er litt uheldig.

Form marsipanen til to pølser. Jeg foretrekker å lage de som litt firkantet, da er det lettere å pensle dem med sjokoladen.

Pensle sjokoladen over og på sidene.

Finhakk en neve med nøtter, f.eks. pistasjnøtter.

Dryss godt over all sjokoladen.

Sett i kjøleskap så den stivner. 

Oppbevar kjølig, og skjær i skiver ved servering.

Dette kan jeg love deg smaker godt!

 

#marsipan #jul #daddel #dadler #pistasjnøtter #mandler #daddelmarsipan 

 

 

     

Granatkonfekt

Noen ganger blir jeg så skuffet over det jeg lager på kjøkkenet at jeg rett og slett blir skikkelig sur. Særlig blir jeg skuffet hvis jeg har brukt laaang tid, og benyttet mange forskjellige ingredienser som skulle tilsi en fantastisk smaksrik opplevelse.

Dette er det motsatte. Dette er liten innsats med fantastisk resultat. Dette får meg til å smile både inni og utenpå en hel dag etterpå. Sjekk hva som kom ut av mitt kjøkken!:-) Tenker jeg da.

Dette er rett og slett sjokolade som du smelter og som du former som konfekt igjen med granateple inni. Granateplefrøene ligger som en liten smakseksplosjon inni konfektbitene og sjarmerer alle munner de treffer på sin vei.  

Det eneste du må lære deg er å desarmere et granateple. Hvis ikke risikerer du at det blir skikkelig sølete på både deg og på kjøkkenet.

Konfekten smelter også ganske raskt, så det er om å gjøre å spise litt fort. Men det er ikke noe problem!

Fra kjøkkenbenk til munn –  20 minutter – pluss 2 timer i kjøleskap. Eller over natten.

Du trenger mørk kokesjokolade, melkesjokolade eller hvit sjokolade. Pluss et granateple. 

Silikonformer til konfekt får du kjøpt på f.eks Tiger eller Jernia. Og sikker mange andre steder.

Det finnes mange filmer på youtube som viser deg hvordan du åpner et granateple. Søk på “how to open a pomegranate”. Eller se bildene under.

Slik gjør du

Skalper granateplet indianer-style. Brett og brekk av topplokket.


 

Skjær ut resten av  den hvite kjernen i midten, så det blir en liten grop. 

Frøene ligger i kamre som du ser på bildet, så bruk en skarp kniv og skjær et snitt i skallet langs hver kammervegg fra toppen til bunnen av eplet.  

Så er det bare å brekke ut granateplet fra gropen i toppen. Det går ganske lett, det er ikke noen vits i å ta hardt i.

Du kan skjære av hver vinge og snu den for å banke på skallet slik at  frøene ramler ned i håndflaten din, eller i en bolle.

Eller du kan pirke frøene forsiktig løs.


 

Smelt sjokoladen i vannbad. Vannbad er ikke komplisert, det er bare å ha en større kjele kvartfull med vann, og en mindre kjele oppi der igjen med sjokoladen i  biter oppi. 

Sett på middels varme, og rør i sjokoladen når den begynner å smelte.

Så fort den er uten klumper tar du den av varmen.

Ikke fall for fristelsen å kjøre på med varme, hvis vannet koker kan det fort sprute opp i sjokolade-kjelen, og det er litt uheldig.

Hell litt sjokolade i bunnen (bare så det dekker) av små former. Jeg bruker sjokoladeformer fra Tiger i silikon.

Ha noen granateplefrø over, og dekk med litt sjokolade igjen. Jeg bruker 100-200 gram sjokolade til to slike brett.

Avkjøl i kjøleskap en time eller to.

Åh. Yammiyammi.

Kan nok oppbevares i kjøleskapet en ukes  tid, men inni her er det fersk frukt, så de varer ikke evig. Men det er ikke noe problem. Du spiser de opp lenge før frøene tørker inn. 

#oppskrift #mat #dessert #konfekt #granateple #granatkonfekt #sjokolade
      

Krokan

Min favoritt-is har alltid vært krokanis. Stor var derfor gleden da jeg oppdaget at krokan er noe du kan enkelt kan lage selv. 

Lett som en plett!

Fra kjøkkenbenk til dessertmunn, cirka 20 minutter

Nok til et lite glass

Dette trenger du

4 ss mandler
4 ss sukker
1/2 ss smør

Slik gjør du

Bruk gjerne jernpanne eller -gryte hvis du har det.

Sett panna på middels varme.

Ha i smør, og ha i sukkeret med en gang det smelter.

Rør litt så det klumper seg.

Ha i grovhakkede mandler. Bruk tresleiv. Vend og snu mye.

Hold på til mandelbitene begynner å bli gylne. Det tar bare noen få minutter.

Spre massen utover et bakepapir, og la det avkjøles.

Knekk opp og ha alt sammen i en pose. Knus krokan i posen med en kjøttklubbe eller noe annet som egner seg.

Oppbevar på tett glass.  

(NB! Husk å vaske panna ganske raskt. Størknet sukker henger godt fast.) 

 

#krokan #dessert #søtt

Varme bær med nyrkrem

Nyr er en ferskost, og et fantastisk produkt som du gjerne kan bruke i stedet for rømme eller fløte. Du kan også f.eks. blande fløte og nyr, for en syrligere krem med mindre fett.

Her har jeg brukt nyr i en krem sammen med varme bær. En super dessert i mørketiden!

Nok til 4-6 personer 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

100 gram brunt sukker
1 dl vann
1 vaniljestang
1 stjerneanis
2 dl eplejuice, ren juice uten tilsetningsstoffer
800 gram frosne bær, gjerne en miks av typer
2 dl kremfløte
200 gram nyr
2 ts sukker

Slik gjør du

Kok opp eplejuice sammen med sukker og vann.

Skjær et snitt i vaniljestangen på langs, og ha hele stangen og stjerneanis i gryta.

Etter at det er kokt opp, kan du ha bærene i sausen, og la de trekke til du er ferdig med kremen.

Pisk fløte og nyr med sukker.

Får du ikke tak i nyr, er det bare å lage vanlig krem, eller blande med f.eks. litt pisket creme fraiche.

Server til heldige gjester!  

#nyr #dyrket #nyrkrem #varmebær #bærdessert  

Mokkakake

Jeg er et dessertmenneske. Du hører ikke meg si at jeg er så mett at jeg ikke orker dessert. Jeg orker alltid dessert (dessverre/heldigvis).

Favoritten er nok en form for pudding. Da jeg var liten lagde mamma noe som het prinsessepudding. Hun laget også mandelkjernepudding og semulepudding. Jeg elsket alt sammen.

Som voksen har jeg beveget meg (et par centimeter) videre til den franske creme bruleen, italiensk pannacotta – eller den spanske creme catalan. Alle nært beslektet – og ufattelig godt spør du meg.

Men her kommer en kake – en konfektkake – som gir alle mine puddingfavoritter hard konkurranse. Jeg fikk den servert av nabo Anne til dessert. Og det var altså så deilig! Med marsipanaktig mandelbunn, myk og rik mokkakrem og et sjokoladelokk toppet med skåldede mandler. Jepp. Dette var desserten sin, det.

Denne blir laget flere ganger! Dessuten kan du helt fint lage den ferdig dagen i forveien. Veldig praktisk. Must-make-mokkakake! 

Dette trenger du

bunn

3 eggehviter
2 dl sukker
100 gram mandler
3/4 dl strøkavring (ca 3 halve kavringer)

mokkakrem

3 eggeplommer
3/4 dl sukker
3/4 dl kaffefløte
1 ss tørrkaffe
1 ss kakao
150 gram romtemperert smør

glasur

1/2 plate sjokolade, f.eks. 70 %
2 ss kaffe (ferdig)
50 gram skåldede mandler til pynt

Sett stekeovnen på 175 grader.

Pisk eggehviten og sukkeret stivt.

Kjør mandler og kavring i stavmikseren til smuler.

Vend smulene inn i eggehviten.   

La det stå noen minutter og svelle.

Ha deigen i en springform uten bunn som står på et bakebrett med bakepapir. 

Stek midt i ovnen i 15 minutter på 175 grader.

Avkjøl kaken på rist.

Rør sammen eggeplommer, sukker, fløte, kaffepulver og kakao i en liten kjele. 

La den tykne på middels lav varm under stadig omrøring, det tar en 5-10 minutter.

Avkjøl kremen helt.

Rør av og til.

Rør det romtempererte smøret inn i den avkjølte kremen.

Smør mokkakremen på mandelbunnen – gjerne litt tynt ut mot kantene og tykkere i midten.

Sett kaka i kjøleskap. Gjerne natta over, men i hvert fall lenge nok til at kremen blir fast og fin.

Smelt sjokoladen sammen med kaffen i et vannbad.

Vannbad betyr at du har sjokoladen og kaffen i en liten kjele, som igjen står i en større kjele med vann. (Vann i stor kjele, ikke vann i den lille.)

Det er viktig at den store kjelen ikke får for mye varme, slik at vannet begynner å koke og sprute opp i den lille kjelen. Bare bruk middels lav varme.

Det er også viktig å ikke bruke for mye vann, slik at det skvulper over.

Når sjokoladen er smeltet er glasuren klar. Ikke bruk den med en gang, la den avkjøles littegranne – så ikke mokkakremen smelter når du smører glasuren utover.

Mandlene gir du et raskt oppkok, før du popper dem ut av skallet sitt. Skjær i to på langs, og legg rundt kanten slik du ser på bildet.

Da kan du sette kaka tilbake i kjøleskapet frem til du skal servere noen heldige utvalgte…

 

#konfektkake #mokkakake #kake #dessert        

 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top