Ukemeny 8 – 2016

Her kommer ukens menyforslag fra bloggen. Det er en ny og deilig pastarett med spinat og ost som fort kan bli en favoritt, to fiskemiddager med aisatiske smaker, en veldig fresh og solfylt kyllingrett med sitron, og en skikkelig amerikansk burgerinspirert mumserett på fredagen.  

Håper en, flere eller alle kan smake på ditt middagsbord!

Mandag – Pastaform med spinat og ost

Tirsdag – Ørret Asia

Onsdag – Sitronkylling

Torsdag – Torsk i rød curry

Fredag – Sloppy Joes

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Alle rettene og flere til finner du også på min matapp. En hjelpende hånd når du klør deg i hodet og lurer på hva i all verden dere skal ha til middag i dag. 

Mandag – Pastaform med spinat og ost

Tirsdag – Ørret Asia

Onsdag – Sitronkylling

Torsdag – Torsk i rød curry 

Fredag – Sloppy Joes

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 ørretfileter
4 kyllingfileter
500 gram torsk
400-600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

1 lime
1 pk grønne bønner eller sukkererter
1 squash
1 sitron
sherrytomater
2 røde chili
1 løk
1 grønn paprika

Dagligvarer

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 beger ricotta eller cottage cheese, 2-3 dl
2 dl parmesan
mozzarella
rød currypasta
burgerbrød, eller f.eks. ciabatta
 

Dette har du kanskje fra før

vanlig soyasaus
søt soyasaus, ketjap manis
sesamolje
sesamfrø
rapsolje
kyllingbuljong
maisennamel
brunt sukker
worcestersaus
ris til 2 middager
tilbehør til sitronkyllingen

 

Biff og brokkoli

Klassisk biff med tilbehør som bernaise og favorittpoteter er aldri feil. Men ofte blir det et veldig mektig måltid. Denne biffretten er av det litt lettere slaget, men jammen ganske digg den også. 

Saftige biffstrimler med råstekt selleri og brokkoli – sprinklet med cashewnøtter og med en hot dip av creme fraiche tilsatt litt pepperot. NAM!

Server gjerne sammen med ris eller quinoa, eller for eksempel denne utrolig gode blomkålmosen.

Husk at det er en fordel for kjøttet at det ligger i romtemperatur en halvtimes tid før du skal steke det. Så ta det ut av kjøleskapet i god tid.

Denne kjappe og enkle retten finner du selvsagt også på min matapp. Appen kan du bruke til inspirasjon, som kokebok og som handleliste.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Dette trenger du

1 ss olje
50 gram cashewnøtter, gjerne usaltede
400 gram biffkjøtt
1 brokkoli
4 stilker stangselleri
1,5 dl kjøttbuljong (1/2 terning pluss vann)
2 ts pepperrot (eller mer hvis du vil)
4 ss creme fraiche, gjerne lett creme fraiche  

Slik gjør du

Rist nøttene i litt olje i stekepanna. Sett til side.

Stek biffstrimlene på høy varme. La de bli litt godt brune på alle kanter og pepre underveis.

Ta ut kjøttet, og stek biter av brokkoli og selleri i et par minutter også.

Ha buljingen over grønnsakene.  La putre i et par minutter til.

Bland creme fraiche og pepperrot.

Ha kjøttet tilbake i panna sammen med grønnsakene. 

Sprinkle over nøttene og server sammen med dippen og tilbehøret ditt.

Ferdig!

#biff #biffogbrokkoli #middag #middagstips #cashewnøttene #mat  
     

Cæsar-wraps

Liker du Cæsar-salat? Ja, da vil du elske disse.

Cæsar-salat er en av mine absolutte favoritter, og jeg har selvsagt en oppskrift på en god variant her bloggen. Men etter at jeg oppdaget disse wrapsene, spørs det om ikke de kommer til å bli laget litt hyppigere enn salaten. Det er så enkelt og så godt!

Dressingen her er jukset litt til, så du ikke trenger å bruke ansjosfileter som er i den originale Cæsar-dressingen. De har de til og med sluttet å selge på Meny her jeg bor, så det er ikke så lett å få tak i. Men denne oppskriften fungerer superbra, så det er ikke noe savn.

Du kan bruke vanlig majones, lett majones eller som jeg gjør her – lett creme fraiche.

De passer fint til lunsj (jeg kunne spiste dem til frokost, lunsj, middag og kvelds), som turmat – eller en del av en buffet – eller du kan skjære dem i mindre biter og bruke dem som del av et tapasbord. 

Lag og spis!

Nok til 6 store tortillas

Fra kjøkkenbenk til sulten munn, 20 minutter.

Dette trenger du

6 store fullkornstortillaer
2 hjertesalater
1/2 grillet kylling, eller 2 fileter, eller et stort bryst
1/2 dl lett creme fraiche, eller vanlig majones eller lett majones
1/2 dl revet parmesan
2 ss sitronsaft (fra en ordentlig sitron)
1 ss worcestersaus
1 ss dijonsennep
1 hvitløksfedd
1/2 dl olivenolje

Slik gjør du

Varm tortillaene etter anvisning på pakken. De skal avkjøles et par minutter før du bruker de.

Rens kyllingen for skinn og bein, og ha i små biter. Eventuelt stek opp i små biter hvis du velger filet eller bryst.

Bland alle ingrediensene til dressingen. Lett creme fraiche, sennep, worcestersaus, revet parmesan, revet hvitløk og sitronsaft.

Pisk inn litt og litt av 1/2 dl olivenolje til slutt.

Riv hjertesalaten i fillebiter. Jeg holder ved rota, og vrir av salaten litt etter litt fra ytterst og inn mot rota.

Bland salat, kylling og dressing godt i en bolle.

Ha på to-tre rause skjeer med blandingen på hver tortilla, rull sammen og skjær pent på skrått i to deler. Eller skjær i flere mindre deler.

Nammenammenammenam!

 

#cæsarwraps #wraps #smårett #tapas #cæsar #cæsasalat 

 

    

Pastaform med spinat og ost

Jeg tror grateng må være noe av den mest populære hverdagsmaten der ute i de 1000 hjem. Jeg vet i hvertfall at gratengene på bloggen min er blant de mest leste innleggene, og ofte de jeg får flest positive tilbakemeldinger på når jeg treffer lesere ansikt til ansikt.

For eksempel denne pølsegratengen. Denne makaronigratengen med skinke og brokkoli er også svært populær, og denne gratinerte laksen med soltørket tomat er min mest populære fiskerett.

Dette er en pastaform med spinat og ost, som føyer seg pent inn i rekken av gode gratenger. I utgangspunktet lages den med den italienske osten ricotta,  som minner litt om cottage cheese sånn rent utseendemessig sett. Men det er ingenting i veien for å bruke andre ostetyper, eller cottage cheese for den saks skyld. Fullkornspasta funker også fint.

Formen er uten kjøtt, men det er ikke noe savn. Så det er også en ideell mandagsrett for de som praktiserer kjøttfri mandag. Den kan også lages nesten ferdig kvelden før, så kan den bare stekes til middag neste dag.  

En kjempegod pastaform er det – og du finner selvsagt også oppskriften på min matapp. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 boks hakket tomat, 400 gram, gjerne med basilikum
1 beger ricotta eller cottage cheese, ca 2-3 dl
2 dl parmesan
2 dl mozzarella eller annen type gulost
salt og pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Forkok pastaen et par minutter mindre enn det står på pakka. (Ofte skal pasta koke f.eks.10 minutter, men da koker du den i dette tilfellet bare i 8 minutter.)

Imens varmer du den frosne spinaten forsiktig opp i en gryte, og blander inn cottage cheese (eller ricotta) pluss salt og pepper. Cirka en teskje av hvert.

Bland den kokte pastaen med hakket tomat og halvparten av den revne parmesanosten.

Ha halvparten av pastaen i en ildfast form.

Ha spinat- og osteblandingen over pastaen.

Ha resten av pastaen over, og avslutt med mozzarella (eller annen gulost) og resten av parmesanosten.

Stek i 15-10 minutter midt i ovnen på 200 grader til formen er gyllen og fin.

Ah – grateng!

#pastaform #spinatogricotta #pastamedspinatogricotta #spagetti #hverdagsmat #middagstips #grateng