Svart taquito

Jeg er inne i en periode hvor jeg tester ut mange oppskrifter med belgfrukter. Altså erter, bønner og linser. Jeg blir bare mer og mer glad i belgfrukter, som er en god kilde protein og enkelt kan erstatte kjøtt i en rett.

Det er også billig mat, og du blir ikke mett på en tung måte. Mange fordeler, med andre ord!

Jeg kommer nok aldri til å bli vegetarianer, det er ikke der det ligger. Men det er fint å kutte ned på kjøttforbruket, spesielt av hensyn til miljøet, og når det smaker så godt som dette i tillegg – ja da er det en fryd å sette på bordet!

Denne helgen laget jeg taquitos. Det ligger en annen taquitos-oppskrift på bloggen også, med kylling. Den er veldig populær, og det tror jeg denne også blir. Denne er med svarte bønner, pluss litt annet digg.

Jeg har en mann som er grunnleggende skeptisk til kjøttfri middag, men da jeg ymtet frempå at “denne kan jeg vel servere når vi får vegetarianere på besøk” fikk jeg til svar at “denne kan du servere til hvem som helst – det var kjempegodt!”

Da så.:)

Du kan steke taquitosene i stekepanna, det er kanskje det raskeste. Men det går også fint i stekeovnen. Jeg brukte stekeovn denne gangen, og da ble det 15 minutter på 200 grader. Uansett er det viktig å huske på å ta skjøten på tortillasrullene ned, både i stekepanne og i ovn. (I stekepanna må de selvsagt snus etter hvert, men stek de først med skjøten ned.)

Tips til andre hverdagsretter? Prøv appen min. 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 1/2 time.

Nok til 4.

Dette trenger du

1 boks svarte bønner, 400 g
1 liten boks mais
1/2 paprika
1 stilk vårløk
1 skvis med lime
1 ts chili
1 ts spisskummin
1 ts paprikapulver
salt og pepper
koriander
tortillas, store eller små, hvete, fullkorn eller mais
revet ost

Tilbehør
rømme
salsa
guacamole
salat er også fint hvis du har lyst på det, eller kanskje ris

Slik gjør du

Skyll bønner og mais i en sil. Ha i en bolle.

Sett ovnen på 200 grader, eller sett stekepanna på middels/høy varme

Skjær paprika og vårløk i smått. Ha i bollen.

Skvis litt lime over, ha i krydder og en neve koriander. Bland godt.

Slik skal bønnemiksen se ut. Sånn cirka.

Her har jeg brukt store hvetetortillas, og medium maistortillas. Ha et par spiseskjeer bønnemiks på hver tortilla, så mye ost du synes er greit, og rull dem sammen.

Legg dem på et brett, og pensle med olje. Hvis du steker i panna trenger du ikke pensle dem.

Lag guacamole mens de stekes.

Sjå her! Etter 15 minutter har du sprø, spicy og deilige taquitos – som er nydelig sammen med hjemmelaget guacamole, salsa og rømme.

 

Taco-tilbehør

Helgen er her, og her får du mitt stalltips for å heve tacoen noen hakk – lag tacokrydder, guacamole og salsa selv.

Lag ditt eget krydder. Det gjør du i en fei, og det kan brukes på akkurat samme måte som du ville brukt en pose tacokrydder kjøpt på butikken. Krydderblandingen består av krydder de fleste av oss har i skapet fra før.

De fleste har kanskje fått med seg at Guacamolen du kjøper i butikken i all hovedsak består av erter? Lag heller en fresh og deilig guacamole av avokado,  hvitløk, rømme, chili og lime i stavmikseren. Det er gjort på et par minutter.

Salsa lager du også veldig enkelt selv. Denne oppskriften er såpass raus at du kan fryse ned halvparten til neste tacokveld. 10 minutter skal den putre på ovnen, så denne kan du lage mens du kutter opp de andre grønnsakene og steker kjøttdeigen.

GOD HELG!    

Tacokrydder

  

Guacamole

Salsa

 

Annes fargerike chiligryte

Jeg bor i en gammel bydel i Tvedestrand, hvor noen av husene er bygget så tidlig som rundt 1700. Siden Tvedestrand er en typisk sommerby på Sørlandskysten, er miksen i gata vår (og mange andre steder her) en blanding av fastboende, sommergjester  – og noen sommergjester som nesten bor her fast. Anne tilhører den siste kategorien. De har gjerne en familietilknytning til byen, og bruker ferieboligen sin hyppig gjennom hele året. Det er veldig koselig når Anne og familien hennes kommer til gata vår, da lyser det opp i flere vinduer, og de er ekstra flinke til å tenne stearinlys på den mørke tiden av året. Det er en mye finere utsikt enn de vanlige svarte vinduene som du finner i mange hus på høst- og vinterstid i en sommerby som vår.

Anne er også veldig glad i å lage mat, så det er ikke så rent sjeldent at vi ender opp i en skravlings – gjerne en om mat – på en benk på det lille torvet som ligger mellom husene våre. Mat vi har spist ute, mat vi har laget hjemme, og oppskrifter vi har lyst til å prøve. Og Anne gjør som meg – og som mange andre matglade mennesker jeg kjenner: Hvis hun skal lage noe nytt, leser hun flere oppskrifter på nett og lager sin egen kombinasjon av disse. Hun tar litt herfra og litt derfra, basert på erfaring og preferanser. Det funker som regel veldig bra.

Slik endte hun for eksempel opp med denne nydelige chiligryta vi fikk servert hos henne. Jeg har alltid sverget til Jamie Olivers chiligryte, men nå blir det litt vanskeligere å velge fremover. For denne er god! Den er dessuten veldig pen.:) Den er også mye raskere å lage enn Jamies, men du trenger flere ingredienser. Men ikke la deg skremme av ingredienslista, den er veldig enkel å lage likevel. Dessuten er den perfekt å lage til mange! Du kan også lage den ferdig dagen før, helt frem til de to siste stegene. Vent med bønner og lime til du skal servere den.

Her får du oppskrift til 10 personer. (I parentes har jeg skrevet mengden jeg brukte da jeg laget den til fire personer.) Server sammen med guacamole, rømme og gjerne nachochips eller noe godt brød.

Tusen takk for oppskriften – og for godt naboskap, Anne!

Nok til 10

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 times tid.

Dette trenger du

1250 gram karbonadedeig (400 gram)
2 pakker bacon (100 gram)
5 løk (1 stor eller 2 små)
9 hvitløksfedd (2 fedd)
1 gulrot (1/2 eller 1 liten)
2 1/2 røde chili (1)
130 gram tomatpure (1 ss)
5 bokser hakket tomat a 400 ml (2 bokser)
5 bokser røde kidneybønner (2 bokser)
3 røde paprika (1)
1 grønn paprika (1)
2 1/2 ts oregano (1 ts)
2 1/2 ts kajennepepper (1 ts)
2 1/2 ts spisskummin (1 ts)
2 1/2 ts koriander (1 ts)
3 ts hot chilisaus fra glass, gjerne kjøpt i innvandrerbutikk e.l. (1 ts)
saften av 2-3 lime (saften av 1)
salt og pepper
koriander til servering om du vil 

Slik gjør du

 

Å lage chiligryte er litt sånn: brune noe – hiv i gryta – brune noe – hiv i gryta – putre – putre – ferdig.

Brun ca 200 gram karbonadedeig på middels høy varme av gangen, salte og pepre underveis, og hiv i gryta. (Har du mer karbonadedeig i panna enn dette, blir den kokt i stedet for stekt.) Sett gryta på middels varme. 

Så er det løk og hvitløk. Den skal ikke blir brun, da – men blank. Stek den og hvitløken noen minutter på middels lav varme til den begynner å bli myk og blank. Så hiver du den i gryta også.

Bacon liker jeg å steke i stekeovnen. Legg det på bakepapir, sett det inn midt i ovnen og på full guffe. Min ovn går til 275 grader.

Følg med – når ovnen begynner å bli skikkelig varm tar det ikke lang tid før baconet er sprøtt. 

Skjær/klipp i mindre biter og hiv i gryta.

Så kan du kutte gulrot og chili i smått (fjern frøene i chilien. Hvis du vil ha en sterkere rett, er det bedre å kjøre på med mer chili uten frø, enn å bruke frøene. Synes jeg.)

Hiv i gryta.

Så har du i hakket tomat og tomatpure. 

La gryta putre mens du også har i krydder.

Skjær opp paprika i biter – og hiv i gryta.

Det finnes mange chilisauser å velge i mellom. Men finn gjerne en litt hot en på glass i en innvandrerbutikk, eller i en butikk med et godt utvalg av eksotiske matvarer. Ha 1-2 ts i en gryte til 4 pers – men smak deg gjerne litt frem om du ønsker den sterkere.

Nå kan du la gryta putre i en 10-15 minutter. Den kan gjerne stå lenger, men jeg liker at det fortsatt er litt krønsj i paprikaen ved servering. 

Smak også underveis. Trenger den litt mer salt? Eller pepper? Eller kanskje litt chilisaus?

Så har du i avrente kidneybønner (skyll de godt i et dørslag) og lar de bli varme. Det tar ca 5-10 minutter.

Rett før servering skviser du i limejuice.

Server med eller uten koriander, i hvert fall med rømme, gjerne med guacamole – og brød eller nachochips. 

Så er det bare å glede seg til mat!

 

#chiligryte #chili #texmex #anneschili #anneschiligryte #mattilmange #klubbmat

     
  

 

            

Tacokrydder

I dag er det lillelørdag, og hva med å telle ned til helgen ved å lage ditt eget tacokrydder? Det gjør du i en fei, og det kan brukes på akkurat samme måte som du ville brukt en pose tacokrydder kjøpt på butikken. Bare at dette har du full kontroll på selv – og det er ikke tilsatt noe som helst annet en smaken av helg.

Hva skal du bruke det til, sier du? Sjekk ut mange deilige oppskrifter på TexMex-kategorien her på bloggen min.

Nok til en dose

Tid: 5 minutter

Dette trenger du

1 ts chilipulver
1 knivsodd løkpulver
1 knivsodd hvitløkpulver
1 knivsodd knuste chiliflak
1 knivsodd tørket oregano
1/2 ts paprikapulver
1 og 1/2 ts spisskummin
1 ts salt
1 ts pepper.

(en knivsodd er kokebokspråk for cirka 1/4 ts)

Slik gjør du

Finn fram krydderet du trenger.

Knust chili har de for eksempel på Søstrene Grene.

Bland godt og ha på et glass til påkommende tacotilfeller.

 

#tacokrydder #taco #krydderblanding #krydder #texmex #kryddermiks

Fajitas

Jeg er skikkelig glad i TexMex-mat. Den har til og med fått en egen kategori her på bloggen. Og i min bok finnes det helt grei TexMex, også finnes det skikkelig bra TexMex.

Tacoen vi ofte lager på fredager her til lands, synes jeg går under første kategori. Spesielt hvis alle ingrediensene kommer fra TexMexhylla i butikken. Jeg har ingenting i mot et slikt måltid – men hvis du “walk the extra mile” som det heter på fjongt, så kan du lage et skikkelig bra måltid som dette. Og det er opp minst et par divisjoner, spør du meg.

Fajitas med strimlet, godt krydret kjøtt og grønnsaker, hjemmelaget salsa, og hjemmelaget guacamole. Vanskelig er det heller ikke. Men det tar litt lenger tid en ferdigpakka, det gjør det. Men ikke mye!

Du må surre litt kjøtt, du må surre litt grønnsaker, og fajitasene må stå 10 minutter i ovnen. Salsa lager du på 15 minutter, Guacamole tar bare 5 minutter. Det er deilig med ris ved siden av også.

Bare prøv – dette er kjempegodt!

(Skikkelig flinke folk ville sikkert bakt tortillas selv også – men der går grensen for meg.)

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord,  30-40 minutter.

Dette trenger du

300-400 gram strimlet kjøtt av okse, svin eller kylling
1 løk, hakket
1 gul paprika, finhakket
1 rød paprika, finhakket
1/2 squash, hakket
revet ost
jalapenos
1 ts salt
1 ts pepper
1-2 ts paprikapulver
1-2 ts malt spisskummin
salsa
guacamole
tortillas, jo større jo bedre
ris

Slik gjør du

Sett på ris, og sett stekeovnen på 200 grader.

Stek kjøttet i stekepanna på middels høy varme med paprikapulver, spisskummin, salt og pepper. Vær litt raus med paprikapulver og spisskummin, så kjøttet er godt krydret.

Ta ut kjøttet av panna og sett til side.

Blank alle de finhakkede grønnsakene sammen i panna også. Løk, paprika og squash.

Lag en stripe med fyll i midten av tortillaen.

Først litt kjøtt, så litt grønnsaker.

Topp det med et par jalapenos, noe revet ost og litt salsa.

Rull en gang, brett sidene inn og rull igjen. Legg de tett i tett i en form, så fyllet blir i lefsa underveis i stekingen.

Stek på 200 grader i 10 minutter.

Server med ris, salsa og guacamole. Er det kjøtt, grønnsaker, ost, jalapenos og andre ting til overs etter du laget tortillaene, kan du servere dette også i skåler ved siden av.

#texmex #fajitas #spicymat #fredagskos #helgekos #guacamole #salsa #torillas #jalapenos

Rask Enchilada

Enchilada er egentlig tortillaruller med diverse fyll, men i denne varianten får fyllet heller følge av quinoa eller hurtigris i en rask stekepanneversjon. På 30 minutter har du middag på bordet. Panna består blant av annet av svarte bønner, chili, mais og hakket tomat – pluss hvitløk og masse forskjellige krydder som gir den særegne TexMex-smaken.

Quinoa er en sunn og litt dyrere versjon, mens hurtigrisen er budsjettvennlig. 

Helt glimrende som vegetarrett, eller som følge til hvilket som helst type kjøtt. Kylling passer for eksempel perfekt.

Revet gulost, koriander, rømme, avokado, tomater eller oliven passer ypperlig å servere til.

Denne hverdagshelten og mange andre hverdagshelter finner du også på min matapp. En god venn i middagsnøden. Appen finner du i AppStore eller på Google Play.     

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 ss olivenolje
1 chili – rød eller grønn, grønn er litt mildere
2 hvitløksfedd
5 dl hurtigris eller quinoa
5-6 dl kyllingbuljong, vann + en terning
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks svarte bønner, 400 gram
1 ts salt
1 ts chilipulver
1/2 ts oregano
1 ts spisskummin
1 liten boks mais
1 ss limejuice, fra en lime

Noe av dette kan du for eksempel bruke som tilbehør: revet ost, rømme, koriander, avokado, tomater, oliven

Slik gjør du

Surr finhakket hvitløk og finhakket chili i oljen i stekepanne på middels lav varme. Et minutt eller så.

Ha i quinoa (den bør skylles først) eller ris, svarte bønner (skylles først), hakket tomat og buljong.

Krydre med salt, spisskummin, oregano og chili.

La putre på middels varme i ca 20 min. Blir det veldig tørt før den tid, ha i litt mer vann.

Ha i litt limejuice og en boks mais (hell av laken) og putre i 5 minutter til.

Ta-dah!

Server med eller uten kjøtt, gjerne med revet ost – kanskje litt rømme, eller avokado. Oliven er mange som liker, tomater passer også godt.

God middag!

#enchilada #raskenchilada #texmex #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middagstips #vegetra #meatfree

 

 

 
 

Taco extravaganza

Taco er nærmest blitt en nasjonalrett i Norge – og om det ikke er nasjonalrett er det i hvert fall fast fredagskos for utrolig mange familier.

Men skal man ha middagsgjester er det som regel noe annet enn taco man setter på bordet. Denne tacoen her derimot – kan du gjerne servere gjester også. Svinekjøtt med masse krydder og smak som har stekt lenge i ovnen, se det blir et festmåltid det. Mørt og smaksrikt!

Server sammen med grønnsaker, rømme og ost – pluss hjemmemekka salsa og guacamole, og taco blir aldri det samme igjen.

Kjøttet skal stå et par timer i ovnen, men forberedelsene er ikke så veldig krevende.


 

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 1/2 time.

Dette trenger du

ca 800 gram svinenakke, eventuelt det samme i nakkekoteletter etter at bein og svor er fjernet.
1/2 appelsin
1 chili
5 fedd hvitløk
2 ts hel koriandereller finmalt
2 ts hel spisskummin, eller finmalt
1 ts hel pepper, eller finmalt
1 ss paprikapulver
2 ts grovt havsalt
1 dl eplejuice, uten tilsetningsstoffer. Kan skippes.
2 ss olivenolje
 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader.

Bland alle krydderene i en morter og knus etter beste evne. Eventuelt kan du bruke bunnen av en kjele. Eller kjøre på med krydder som allerede er finmalt.


 

Legg kjøttet tett i tett i skiver i en ildfast form. Gni det inn med krydderet.


 

Finhakk chili og strø over. 

Knus hvitløksfeddene med flatsiden av en kniv og legg over.

Ha appelsinen i biter og legg over.

Hell over olivenolje og eventuelt eplejuice og ha på aluminiumsfolie.

Stek midt i ovnen på 180 grader i 1 time og 50 minutter før du fjerner folien og steker videre i 20 minutter til. 


 

Når kjøttet er ferdig kan du fjerne appelsin og hvitløksbiter.


 

Dra kjøttet fra hverandre med to gafler, og server det i stekesjyen.

Legg det deilige tacokjøttet på tortillalefser sammen med guacamole, salsa og det du måtte ha lyst på av andre ting.

Slurp!

#svinenakke #nakkekoteletter #taco #texmex #guacamole #salsa #tortilla #meksikansk

Salsa

Mange nordmenn opererer med tacofredag, og skal du bytte ut noe av det du får kjøpt i butikkhylla med noe du lager selv, anbefaler jeg at det blir salsa og guacamole. Jeg har stor respekt for at det skal gå litt fort i svingene – og at familien er klar for å legge beina høyt og nyte fredagsunderholdningen på TV – men begge deler er veldig enkelt og raskt å lage, og hever måltidet mange hakk.

Jeg danset salsa en stund. Og lærte blant annet at salsa betyr saus, og er en blanding av ulike trinn fra forskjellige latinske danser. Å se cubanere danse salsa på Cuba var en fantastisk opplevelse. Og forskjellen på dem og de stive hoftevrikkene som blant annet ble begått av undertegnede i et svett danselokale i Oslo, vil jeg tro er en god sammenligning på det å lage en skikkelig salsa selv, fremfor å hente et glass i texmexhyllen.Begge deler funker – men det er likevel en ganske stor forskjell.:)

Guacamole lager du på 2 minutter, og her finner du oppskriften.

Salsa tar litt lenger tid – men ikke mye. Litt over halvparten av ingrediensene skal putre i 10-15 minutter, og så blander du inn resten. Ferdig.:)

Nok til et stort glass.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-25 minutter.

Dette trenger du

1-2 fedd hvitløk
1 rødløk
1/2 rød chili
1 ss sukker
1 boks hakket tomat, 400 ml
2 store tomater
1 ss fersk og finhakket persille
litt salt
1/2 ss olivenolje

Slik gjør du

Rens chilien for frø og finhakk den. Ha den i en gryte sammen med finhakket rødløk og finhakket hvitløk.

Ha i hakket tomat og sukker. 

La putre i 10-15 minutter.

I mellomtiden kan du skjære tomater i smått, og hakke persillen.

Bland dette inn etter de anviste 10-15 minuttene, sammen med litt salt og olivenolje.

Avkjøl og server.

 

#salsa #taco #texmex #meksikansk #tilbehør 
 

 

 

     

Guacamole

Det skal lite til for å heve en tacomiddag fra butikken. Lager du for eksempel din egen guacamole og din egen salsa er mye gjort.

Guacamole lage du på 2 minutter i stavmikser, og da får du en guacamole som består av det som skal være i den – nemlig avokado – istedet for den gøgga som mest av alt inneholder erter og som de selger på boks i dagligvarebutikken.

Og visste du at guacamole også er kjempegodt på en skive loff med reker? Prøv å bytte ut smør/majones med guacamole – det er ikke bare kjempegodt, men litt mer spicy og sunnere i tillegg.

Hvis du ikke skal spise guacamolen med en gang, kan du oppbevare steinen fra avokadoen sammen med guacamolen. Det gjør at dippen ikke blir så fort brun. Da holder den seg fin og grønn i rundt et døgn i kjøleskap. 

Nok til et glass.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 minutter.

Dette trenger du

1 avokado
2 ss lettrømme
1-2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
saften av 1 lime
salt
pepper
1-2 ss finhakket koriander

Slik gjør du

 

Fjern frøene i chilien. Ha avokado, chili, limejuice og hvitløk i stavmikser.


 
I tillegg må du ha rømme, litt salt, litt pepper (f,eks. 1/4 ts av hver) og rømme i mikseren.

Ferdig!

#dip #guacamole #avocado #avokado #texmex #meksikansk #taco   

TexMex-salat

I forrige uke la jeg ut noen fantastiske taquitos, og vil du servere en litt fyldig salat ved siden av disse kan du f.eks. lage denne TexMex-salaten. 

Denne står også fint på en buffet, sammen med grillmat  – eller du kan ha  litt kylling i, og vips så er det en helt egen rett.

Server med rømme og kanskje guacamole og/eller salsa ved siden av, eller du kan lage en egen dressing som du finner oppskrift på i innlegget.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter. (inkl. 30 minutter marinering)

Dette trenger du 

1 Romanosalat,  salatmix eller annen grønn salat 
1-2 avokado
1 dl mais
1 boks svarte bønner (300-400 gram)
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
1 ss balsamicoeddik
saften av 1/2 lime
salt og pepper
revet ost
tortillachips

 

Dette trenger du til en eventuell egen dressing

1 beger lettrømme
3 ss majones
2 ts limejuice
1/2 ts chilipepper
1 dl salsa
1/4 ts salt

 

Slik gjør du 

Skyll de svarte bønnene, og bland dem med mais, finhakket rødløk, finhakket paprika, balsamicoeddik, limejuice og 1/2 ts salt + 1/2 ts pepper. 

La stå fra en halvtime til en dag, alt avhengig av hvor god tid du har.

Avokado kutter du lettest ved å skjære den i to på langs, vippe ut steinen i midten, og rute kjøttet med en kniv. Så vipper du ut de små firkantene med en teskje etterpå.

Ha salaten i en bolle.

Hell bønne/mais/løk/paprika-miksen og avokadobitene over.

Topp med revet ost og knuste tortillachips.

 

 

 

#salat #texmexsalat #texmex #taco #southwestern #grill #tilbehør #buffet