Gratinert spagetti

Jeg har noen barndomsfavoritter i matveien som jeg aldri blir lei av. Dette er en av disse.

Mamma brukte å kalle den Ost surprise – men jeg kan ikke huske at det var noen surprise – heldigvis. Det var alltid spagetti, kylling og reker. Med hvit saus og ost på toppen. Jeg vet ikke helt sikkert – men jeg tror hun laget det som en restemiddag når hun hadde bommet på spagettimengden. Den er uansett så god at du ikke trenger å vente med å lage den til du har spagetti til overs fra dagen før.

Jeg lager den med lang spagetti akkurat som mamma gjorde, men det går selvsagt fint med alle typer pasta. I tillegg har jeg oppgradert den litt med vårløk. Ellers er den temmelig lik slik den var for  30 år siden og rundt deromkring. Heldigvis liker cowboyen denne. Veldig godt, også. Og begge barna. Så det er inge fare for at denne havner på middagskirkegården med det først. Puh!

Og vil du så kan du så klart hente den opp på min brilliante matapp – APPETITT. Der ligger hele herligheten klar steg-for-steg, og du kan lage handleliste og ellers boltre deg med masse annet snadder som du kan spise til middag.  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-40 minutter – litt avhengig av om du har ferdigkokt pasta eller ikke.

Dette trenger du

200-400 gram ferdigkokt pasta jeg bruker spagettini, den har 5 min koketid  
1/2 ferdiggrillet kylling
ca 200 gram rensede reker, ferske eller fra lake
2-3 stilker vårløk
2 ss smør/plantemargarin rause skjeer
2 ss hvetemel rause skjeer
4 dl lettmelk
1 ss dijonsennep kan droppes
salt
pepper
ca 200 gram revet gulost 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Rens kyllingen og ha kjøttet i biter, og hakk vårløken i smått. 

Lag hvit saus ved å smelte smør/plantemargarin i en liten kjele på middels lav varme. Så fort det er smeltet har du i hvetemelet og pisker det du kan til en fin, gul grøt. Spe på med melken i 3-4 omganger. Ca 1 dl av gangen. Pisk godt og la sausen tykne mellom hver gang du sper på med melk. Smak til med salt, pepper og eventuelt 1 spiseskje dijonsennep.  

Ha den ferdigkokte spagettien i bunnen av en ildfast form. Ha over kylling, reker og vårløk.


 

Hell over den hvite sausen, og topp med ost.

Stek midt i ovnen på 200 grader  til osten er gyllen og fin. Cirka 15-20 minutter.

Server med eller uten salat og godt brød.

 

 

 

Ukemeny 27 – 2015.

En god miks av nye og gamle godbiter står på menyen denne uken. Kanskje noe av dette frister hjemme hos dere også? 

Mandag – Pannekaker. Den sunne, mettende og likevel veldig gode varianten med fullkornsmel og uten sukker i.

Tirsdag – Sitruslaks. En utrolig frisk og fresh lakserett. 

Onsdag – Enkel Minestronesuppe. Kjapp og god hverdagsmat på et kvarter.

Torsdag – Crisp n Sour. Sprø innbakte fiskefileter i sursør saus med paprika og ananas.

Fredag – Lam Rigatoni. Pasta med en fantastisk kjøttsaus av lammekjøttdeig, løk, tomat og urter. 

Disse supre rettene pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp – APPETITT. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag – Sunne pannekaker

Tirsdag – Sitruslaks

Onsdag – Enkel minestronesuppe

Torsdag – Crisp n’Sour

Fredag – Lam rigatoni

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 laksefilet
1 pakke fish & crips, 4 fileter
1 pk kjøttdeig av lam, 400 gram

Frukt og grønt

1 sitron
1 appelsin
ingefær
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 rød chili
1 gulrot
sjalottløk
hvitløk
persille
basilikum
oregano
rosmarin

Dagligvarer

1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks gulrot og erter, 400 gram (eventuelt 1 neve frosne erter og 1 fersk gulrot)
2 små bokser med ananas i biter
500 gram penne pasta
en liten boks tomatpure

Dette har du kanskje fra før?

appelsinmarmelade
quinoa, couscous eller ris til to middager
fullkornsmel 3-6 dl
lettmelk, 5 dl – 1 l
egg 4-8 stk
grønnsaksbuljong
kjøttbuljong
hønsebuljong
sukker
eplecidereddik
maisennamel
soyasaus
olivenolje
fennikelfrø eventuelt kan du droppe det
1 dl rødvin
parmesan

 

 

 

Dadler med bacon

Jeg elsker tapas. Jeg kan ikke tenke meg en mer sosial måte å spise på, helst sammen med veldig gode venner. Sitte og plukke i maten, småspise litt – prøve litt av ditt og litt av datt – og skravle seg gjennom kvelden.

Denne tapasretten er noe de fleste kan like, en blanding av søtt og salt. Søte dadler surret med salt bacon. Veldig lett å lage, og farlig godt å spise!

Fra kjøkkenbenk til tapasbord, 15-20 minutter.

Dette trenger du

dadler
bacon
cocktailpinner

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Fjern steinen i dadlene med en liten skje eller et skaft.

Surr en halv skive bacon rundt hver daddel, og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Legg dadlene med baconskjøten ned.

Stek i 10 minutter på 200 grader.

Etter 5 minutter må du snu dadlene slik at baconet blir sprøtt på begge sider.

Supergodt!

 

#dadler #bacon #dadlermedbacon #baconsurretdadler #tapas #småretter 

 

 

Enkel Minestronesuppe

Her på bloggen har jeg en oppskrift på Mays Minestronesuppe – en fantastisk suppe jeg stiftet bekjentskap med for 25 år siden. Jeg elsker den suppa. Men den lager jeg ikke så ofte til hverdags, den bruker jeg helst som mat til mange når det er litt feststemning.

Jeg har inntrykk av at den italienske minestronesuppa er deres svar på lapskaus, den kan være med eller uten kjøtt – men den er gjerne tomatbasert og selvfølgelig er det pasta i den. 

Dette er en enkel hverdagsversjon som kan lages på 20 minutter. Varm opp litt grønnsaksbuljong, ha i en boks smed hakket tomat, en boks med gulrot og erter og noe makaroni. Ha til slutt i en boks med tomatbønner. Topp med litt revet parmesan, så har du en festfin hverdagsuppe til hele familien.

Vil du flotte deg litt, kan du godt ha med litt bacon og/eller krutonger også – men det er slettes ikke nødvendig.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Kjøp noe makaroni eller annen pasta som er i passelig suppestørrelse. Vil du ha bacon, kan du steke det i stekeovnen på full guffe mens du lager suppa. Sett stekeovnen på max temperatur, klipp baconet i smått og legg de på et bakepapir i ovnen med en gang. Pass på – når ovnen blir skikkelig varm tar det ikke lang tid før baconet er sprøtt. 

Dette trenger du

1 liter grønnsaksbuljong vann + to terninger
1 boks hakket tomat 4-500 gram
1 boks hermetisk gulrot og erter, eventuelt en fersk gulrot og neve frosne erter.
200-300 gram pasta suppebitvennlig, f.eks. en variant av makaroni
1 boks tomatbønner, 300-400 gram
1 pk bacon hvis du vil
1 neve krutonger hvis du vil
parmesanost

Slik gjør du

 

Skal du ha bacon, kan du sette stekeovnen på full guffe.

Sett på en kjele med buljongen. Når den koker opp kan du ha i hakket tomat og makaroni. Følg anvisningen på makaronipakka ift til koking.

Skal du ha fersk gulrot skjærer du den i smått og har i gryta sammen med pastaen. 

Suppa skal ikke koke etter at pastaen er ferdig.

I mellomtiden legger du biter av bacon på bakepapir i ovnen.

Når baconet er ferdig tar du det ut,

Ha det i gryta sammen med erter (og gulrot hvis du har valgt hermetisk) pluss tomatbønnene. Kraften fra erter og gulrøttter skal ikke med, men tomatsausen bønnene ligger i kan du ha med i gryta.

Server med eller uten krutonger.

Og gjerne med revet parmesan.

 

#oppskrift #mat #middag #suppe #minestronesuppe #minestrone #enkelminestronesuppe

 

 

Lam rigatoni

Jeg elsker lam. I alle varianter. Lammestek, selvfølgelig. Og ikke minst fårikål! Vi er invitert i fårikål-middag til lørdag, og jeg gleder meg som en unge. (Også fordi jeg lager så mye mat selv, at det er skikkelig luksus å bare sitte ved bordet og bli servert…;-))   

Og nå er det lam i butikken. På bloggen har jeg noen skikkelig gode retter med lam, blant annet lammekoteletter med bulgur, en bacalao-inspirert lammeform, og en rask indisk lammegryte som heter Rogan Josh.

Men er kommer det siste tilskuddet – en fantastisk italiensk pastaperle med lam – lam rigatoni. Det er en pastasaus med kjøttdeig av lam, chili, gulrot, løk, hvitløk, rosmarin, oregano og tomat.  Og litt appelsin. Og mye annet godt. En supergod pastasaus! Liker du lam – så liker du denne.

Jeg kan lage denne til gjester, på en lørdag, eller en onsdag. Når som helst, egentlig. Ingredienslisten er litt lenger enn jeg foretrekker til hverdags, men slapp av – her er det endel krydder. 

Den ligger selvfølgelig også inne på min matapp. Appen kan du bruke som både kokebok og handleliste. Og du kan prøve lykken hvis du ikke er helt sikker på hva du har lyst på… Appen får du kjøpt i AppStore og på Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

400 gram kjøttdeig av lam
500 gram penne eller annen kort pasta
2 ss olivenolje
1 ts fennikelfø
1 rød chili
1 gulrot
1 sjalottløk
3-4 fedd hvitløk
2 ss fersk hakket rosmarin, eller 2 ts tørr 
1 ss fersk hakket oregano, eller 1 ts tørr
1 ts finrevet appelsinskall
0,5 dl tomatpure
5 dl hønsebuljong, vann pluss 1 terning eller 1 fondcup
1 dl rødvin (eventuelt litt ekstra buljong)
persille
parmesan
salt og pepper

Slik gjør du

Stek kjøttdeig i olje. Den skal bli godt stekt, og ikke kokt. Det holder med halvparten i stekepanna av gangen.

Salte, pepre og ha med fennikelfrøene underveis i stekingen. 

Hiv kjøttdeigen i en gryte.

Sett på pasta. 

Ha finrevet gulrot, revet løk, revet hvitløk og finhakket chili i gryta.

Ha også finhakket fersk rosmarin og oregano (eller tørr) i gryta.

Vask en appelsin godt, og ha en finrevet teskje med appelsinskall i gryta også.

La alt småputre i 5 minutter mens du rører godt.

Rør inn tomatpure, og putre et par minutter til.

Ha i 5 dl hønsebuljong og 1 dl rødvin. Jeg bruker ferdig redusert vin, som du blant annet får kjøpt på Meny. Da bruker jeg 1 ts av rødvinsreduksjonen sammen med 1 dl vann.  

Kok opp, og skru ned varmen. Der er sausen ferdig.

Bland god med den ferdigkokte pastaen, og server med masse parmesan og persille.

 

Aiaiai. Dette er gøøøørgøtt!!

 

#lam #pasta #rigatoni #lamrigatoni #middag #middagstips #mat #festmat #hverdagsmat #italienskmat  

 
 
 

Ukemeny 26 – 2015.

Her er ukens menyforslag fra det blide Sørlandet. En kjempegod miks av fisk og kjøtt, pasta og potet og andre deilige ting du kan sette på bordet.

Oppstarten på uka er en kyllingrett, og visste du at det nå er kommet masseprodusert kyllingfilet i Menybutikkene som ikke bruker narasin i foret, og uten antibiotika i produksjonen? Hurra! (nei, jeg er ikke betalt for å fortelle det.:-))    

Mandag – Sitronkylling med blomkålmos. Denne sitronkyllingen smaker det sommer av, og sammen med en deilig blomkålmos med yoghurt og parmesan er det en perfekt start på uka.

Tirsdag – Laks med rask hollandaise. En rask lakserask med en enda raskere hollandaisesaus er ukens første fiskerett.

Onsdag – Koteletter i potet- og tomatform. En tretrinns kotelett-rakett med ostegratinerte koteletter sammen med båtboteter og bakte tomater.

Torsdag – Torsk- og baconburger. Torsk og bacon er en super match. Her i ciabattabrød sammen med avocado, creme fraiche og lime.

Fredag – Skares syndige pasta. Denne pastaretten er rett og slett bare utrolig god! Brokkoli, bacon og kremost gir den et skikkelig bra helgestempel.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og alle rettene og flere til finner du også på min matapp APPETITT. En app hvor du kan prøve lykken hvis du ikke helt vet hva du har lyst på, du kan favorittmarkere de rettene du bruker ofte – og du kan lage en handleliste basert på den middagen du vil lage og plusse på med andre dagligvarer familien trenger.

Ha en super uke!  

Mandag – Sitronkylling med blomkålmos

Tirsdag – Laks med rask hollandaise

Onsdag – Koteletter i potet- og tomatform

Torsdag – Torsk- og baconburger

Fredag – Skares syndige pasta

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 kyllingfileter, totalt ca 600 gram
400-600 gram laks
4 svinekoteletter
400 gram torsk
3-4 pk bacon a 100 gram

Frukt og grønt

2 sitroner
2 esker med sherrytomater
2 blomkål
hvitløk
vårløk
asparges
1 kilo amandinepoteter eller andre små partypoteter
rosmarin
1 løk
koriander
1 lime
1 avocado
4-5 store sjampinjonger
1-2 bunter brokkoli

Dagligvarer

sesamolje
parmesan
2 dl gresk yoghurt naturelle
2 beger creme fraiche, a 3 dl
1 pk halvstekte ciabattas, 4 i pakka
2 stk Tine kremost med urter
2 kartonger kremfløte a 3 dl
1 pk pasta penne, 500 gram eller annen kort pasta

Dette har du kanskje fra før?

sukker
maisennamel
hønsebuljong
smør/plantemargarin
ris, couscous eller bulgur til en middag
2 egg
tørr estragon
grovt havsalt
revet gulost
potetmel
1 dl melk 

 
 
 

 

Lefseruller

I vår familie er det ofte buffet som gjelder ved de store anledningene. Det trenger ikke nødvendigvis være bare småretter, men en blanding av kaldt og varmt og favoritter for store og små. 

Lefseruller er en av de rettene du ofte finner på familiebuffeten. Og den med laks og kremost er en klassiker, og en av mine soleklare favoritter. Jeg er ikke sånn kjempestor fan av røkelaks sammen med f.eks. eggerøre og slikt – men gi meg en lefserull med snøfrisk og laks og jeg klarer nesten ikke slutte å spise. Utrolig enkelt og utrolig godt! 

En annen god variant er med avokadokrem og skinke.

Og disse lefserullene kan du bruke til et tapasbord, som del av en større buffet, forrett – eller bare som litt snacks rett og slett. 

Her får du oppskrift på to gode varianter.

Dette trenger du til en lefse med røkelaks

1 lefse (eventelt tortillas)
2-3 ss snøfrisk
1-2 tynne skiver med røkelaks
litt ruccula
litt rødløk

Dette trenger du en lefse med spekeskinke

1 lefse
2-3 ss avokadokrem (lages av en halv avocado, 1 ss lettrømme, noen dråper sitron og et dryss pepper. Knus og bland med gaffel)
Du kan også droppe avocadokrem og bruke snøfrisk eller annen kremost hvis du heller vil ha det
1 skive spekeskinke, f.eks. serrano
litt salat, f.eks. ruccula

Tips: Hvis du ikke skal bruke avokadokremen med en gang, kan du oppbevare steinen fra avokadoen i kremen frem til du skal bruke den. Så blir den ikke brun og misfarget.  

Slik gjør du

Smør et tynt lag med snøfrisk over hele lefsa. Legg 1 eller to tynne skiver røkelaks på midten. Ha over litt ruccula og noen tynne skiver rødløk. 

Rull tett sammen (fra langsiden) og skjær i pene skrå stykker. 

Knus en halv avokado sammen med en spiseskje rømme, noen dråper sitron og et dryss pepper. Bruk en gaffel. Det er ikke så farlig om det blir noen klumper.

Smør et tynt lag med avokadokrem (eller kremost) over hele lefsa. Legg på en skive med spekeskinke, og rull lefsa tett sammen fra langsiden.

Skjær i pene skrå biter.

Ferdig!

 #lefse #lefserull #snøfrisk #røkelaks #spekeskinke #ruccula #lefseruller #tapas #snacks #småretter 

 

 

Sitronkylling

Denne sitronkyllingen smaker det sommer av. Det er ikke så mye saus, for sausen er ganske smaksrik. Men det holder til å gi kyllingen en kjempedeilig smak av sol.

Server den gjerne sammen med denne enkel og gode blomkålmosen.

Oppskriften finner du også på min matapp. Den er veldig grei å ha hver gang du klør deg i hodet og lurer på hva dere skal ha til middag.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Stek enten hele kyllingfileter og ha sausen ved siden av, eller klipp kyllingen i biter, stek og bland bitene inn i sausen. 

Dette trenger du

4 kyllingfileter
4,5 ss sukker eller annen sukkererstatning
4,5 ss hønsebuljong vann + 1/2 terning
4,5 ss sitronjuice fra en sitron – ikke en flaske
finrevet sitronskall fra 1 sitron
0,5 ts salt
1,5 ts sesamolje
2 ts maisennamel
litt parmesan
sherrytomater eller noen andre grønnsaker

Slik gjør du

Kok opp sukker, sitronjuice, buljong, sitronskall, salt, sesamolje og maisenna. Rør til det tykner, dette tar bare noen få minutter.

Stek hele kyllingfileter eller biter av kylling. 

Server for eksempel sammen med denne nydelige blomkålmosen og vårløk. Asparges kan også passe fint til, og et parmesandryss er deilig.

#oppskrift #mat #middag #sitronkylling #kylling #sitron

 

Ukemeny 25 – 2015.

Her øser regnet ned, og det skal det visstnok gjøre resten av uka. Da er det i hvert fall fint å kunne samle seg rundt et godt måltid innendørs på ettermiddagene.

Her er ukens menyforslag:

Mandag – Kylling i kokos og tomat. Stykker av kyling i en av de beste sausene jeg vet om, med kokosmelk, grønn currypasta og soyasaus.

Tirsdag – Ørret Asia. En rask og god wokrett, med smak av soya og sesam. Fisken får følge av squash og grønne bønner, pluss litt lime. 

Onsdag – Grønnsakssuppe med pølse. Dette er en hverdagsperle av en suppe, tomatbasert og med masse grønnsaker og pølse. 

Torsdag – Middelhavstorsk. Denne torsken får en feta og brødsmule-topping som gjør den helt uimotsåelig.  

Fredag – Lasagne med bacon og sopp. Enten du plukker soppen selv eller kjøper den i butikk, er dette en helt genial lasagne! Stekte biter av bacon, sopp og løk sammen med en fyldig hvit saus, og med et sprøtt parmsanlokk. da er det bare å ta helg.:)

Alle rettene og flere til  finner du også på min matapp APPETITT. En utrolig smart app når du står i butikken og klør deg i hodet.

 Mandag – Kylling i kokos og tomat

Tirsdag – Ørret Asia 

Onsdag – Grønnsakssuppe med pølse 

Torsdag – Middelhavstorsk

Fredag – Lasagne med bacon og sopp 

Handleliste 

Fisk og kjøtt

4 ørretfileter uten skinn og bein
4 torskefileter uten skinn og bein
600 gram kyllingfilet, eller en ferdiggrillet kylling
400-500 gram pølse, f.eks. kjøttrik
200-250 gram bacon, gjerne den tykke typen

Frukt og grønt

1 lime
1 pk grønne bønner, f.eks. aspargesgrønner
2 squash
1 pakke vårløk
koriander
3-4 poteter
2 stilker stangselleri
hvitløk
1 stor tomat
1 sitron
400-500 gram sopp, gjerne en blanding av typer
1 løk
1 rødløk

Dagligvarer

søt soyasaus
1 boks kokosmelk, 400 ml
2 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 lite glass grønn currypasta
1 liten boks mais
200 gram fetaost
lasagneplater, du trenger 1/2 til 1/3 pakker
parmesan, du trenger minst 50 gram

Dette har du kanskje fra før?

vanlig soyasaus
sesamolje
sesamfrø
timian
sukker
salt
pepper
matolje
olivenolje
ris til to middager
potet (eller ris) til en middag
grønnsaksbuljongterninger
laurbærblad
2 brødskiver
persille
basilikum
smør/plantemargarin
hvetemel
3 1/2 dl melk
dijonsennep
 

 

 

Middelhavstorsk

Dette er en slik fiskerett hvor du ender opp med å ville slikke tallerkenen ren. Det er noe med fetacrustingen som bare gjøre slike ting med meg, i hvert fall.

Du finner den også på matappen min – sammen med mange andre gode fiskeretter og andre delikate hverdagsretter. 

 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter.

Dette trenger du

4 torskefilet
200 gram fetaost (glass eller blokk)
1 stor tomat
2 brødskiver
1 ts persille
1 ts basilikum
1 sitron
olivenolje
ris eller poteter

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 220 grader, og sett på ris eller potet eller hva det er du foretrekker ved siden av.

Legg fisken i en ildfast form, og finn frem ingrediensene.

Kjør brødskivene til smuler i stavmikser.

Skjær tomaten i to, og ta ut innmaten med en skje. Hakk innmaten i smått, og tomatkjøttet i små biter.

Bland alle ingrediensene i en bolle. Hvis du bruker feta i olje, kan du bruke halvparten av oljen i glasset. Bruker du fetablokk, må du spe på med et par-tre spiseskjeer olivenolje.

 

Fordel blandingen oppå og imellom fiskestykkene i formen og stek på nest øverste rille i ovnen i 20-25 min. til fisken er gjennomstekt og skorpen blir gyllen.

 

Server med sitronskiver, ris eller potet. Gjerne med litt salat også.

#middelhavstorsk #torsk #fisk #feta #fetaost #middag #oppskrift #hverdagsmiddag

Print