Bloggen er 7 år!

7 år er gått siden jeg ga meg selv meg blogg i hobby-gave. Som relativt nybakt tobarnsmor var jeg på jakt etter et rom som kunne være bare mitt.

En matapp har det også blitt underveis, og ikke minst en matbok – En bit av Sørlandet – som jeg har gitt ut sammen med en nær og god venninne.

I løpet av de årene jeg har blogget har det eksplodert med blogger av alle slag. Det finnes en rekke matbloggere i Norge nå, og det finnes blogger for alle behov. Enten du er allergisk for gluten eller er vegetarianer, foretrekker lavkarbo – eller bare bor alene. Og det finnes mange blogger som formidler matoppskrifter som fordrer et høyt ambisjonsnivå på kjøkkenet.

Målet med min blogg har alltid vært å formidle enkle og gode retter til de med et helt normalt ambisjonsnivå på kjøkkenet. De med et travelt familieliv som har begrenset tid til å lage middag mellom jobb og fritidsaktiviteter. De som liker å lage god mat som tar litt tid innimellom – men som mest av alt trenger noen tips til rask og grei mat i hverdagen. Altså folk med liv som ligner mitt eget.:)

Det gøyeste for meg er å forsatt kunne oppdage noe nytt, og fortsatt kunne lære noe på kjøkkenet. Og så lenge jeg føler det slik, så kommer jeg nok til å fortsette med bloggen også, selv om jeg nå har trappet litt ned grunnet andre jobber.

Det har blitt en tradisjon å feire bloggens bursdag med kokosbollekaka – den absolutt mest leste og delte oppskriften jeg har lagt ut i løpet av disse årene.

Så her kommer den – HIPP HIPP HURRA!!

(P.S. Etter denne kaken vil du sitte igjen med 4 eggeplommer. Disse kan du f.eks. bruke på å lage en ekte Spagetti alla carbonara.)

Det tar cirka en halvtime å lage kaka, men den må stå i kjøleskapet over natta, eller minimum 4 timer, slik at den stivner.

Dette trenger du

4 eggehviter
3 kopper sukker, vanlig klassisk kaffekopp, cirka 3 dl totalt
6 gelatinplater
1 dl kokende vann
kokosmasse
60 gram delfiafett
50 gram mørk kokesjokolade eller selskapsjokolade

 

Slik gjør du

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Klem ut vannet og smelt platene i 1 dl veldig varmt vann. Gelatinen skal ikke koke.

Finn frem sukker, eggehviter og kjøkkenmaskin/mikser.

Stivpisk eggehviter og sukker. Det tar ca 15 minutter i min KitchenAid, eller 20 minutter på full guffe med miksmaster. Når du tror det er stivt nok – kan du godt piske litt til.

Viktig: Hell den flytende gelatinen i mens du pisker. Litt og litt, i en tynn stråle. IKKE VENT MED GELATIN TIL DU ER FERDIG MED Å PISKE.

Smak før du gir deg med piskingen, sukkeret skal være helt oppløst, det skal være en glatt masse.

Smelt sjokoladen sammen med delfiafettet i vannbad. (Ha en stor gryte halvfull med vann på middels varme, og ha sjokoladen og delfiafettet i en liten gryte oppi der. Pass så ikke vannet koker og at det spruter vann oppi den lille gryta)

Strø kokosmasse i bunnen av en kakeform.

Har du plass til et kakefat i kjøleskapet, kan du godt fjerne bunnen av kakeformen, og setter ringen rett på fatet. Så strør du kokosmasse oppi der.

En vanlig rund kakeform gir en ganske flat kake, uten at det egentlig gjør noe, men jo mindre form – jo høyere kake.:-)

Ha marengsen oppi.

Hell den smeltede sjokoladen forsiktig over marengsen. Slapp av – den går ikke ned i marengsen.

Strø gjerne et par-tre ss kokosmasse utover sjokoladen. La stå i kjøleskapet over natta, eller i minimum 4 timer. Du kan også lage den både 2 og 3 dager i forveien, den holder seg bra en god stund.

Bruk en kniv langs kanten  før du tar av kakeformen, så kaka ikke henger fast.

DETTE er kaka si, det! Hurra, hurra, hurra!!

 

Oppskriftskilde: Mamma

#kokosbollekake #kake #bakst #kakeoppskrift #kokosbolle #bursdagskake #maikake

 

Pasjonsfruktfromasj

Fromasj er en staselig og genial dessert. For det første kan den smaksettes med omtrent hva det skulle være, og for det andre kan den lages både en og to dager før gjestene kommer. Jeg elsker alt som kan gjøres på forhånd, for jeg vil mye heller sitte sammen med gjestene mine enn å stå på kjøkkenet etter at de har kommet.

Pasjonsfrukt og mango er en kombinasjon som jeg synes er helt uovertruffen. På bloggen finner du denne mango- og pasjonsfruktkremen som er bare heeelt nydelig. Og nå også denne fromasjen.

Det er deilig, friskt og søtt! Og fromasj blir liksom litt luftig i konsistensen, det liker jeg godt.

(Gidder du ikke lage fromasj? Kjøp en god is og server den med den enkle mangosausen. En super måte å heve desserten mange hakk på.)

  

Nok til 8-10 personer (den kan halveres)

Fra kjøkkenbenk til dessertmunn – 1 døgn. Eller 2. Det tar ca 20-30 minutter å lage fromasjen, og bare 10 minutter å lage mangosausen. Men fromasjen må stå kaldt i minimum 6 timer, gjerne over natta – eller over 2 netter.  

Dette trenger du

4 egg
2 dl sukker
saften av 6 pasjonsfrukter
5 plater gelatin
5 dl kremfløte

Mangosaus

1 moden mango (eller 2)
1/2 dl sukker (eller 1 dl)
1 dl vann (eller 2 dl)

Det kommer an på hvor mye saus du vil ha. Skal du bare ha et tynt lag, holder det med en mango.

Slik gjør du

Pisk luftig eggedosis av egg og sukker.

Stivpisk kremfløten.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5-10 minutter. Legg en og en plate ned i vannet, slik at de ikke klistrer seg inntil hverandre. 

Mens gelatinen ligger i vann, kan du dele pasjonsfrukten i to og skrape alt innholdet over i en stavmikser.

Kjør stavmikseren på full guffe, og sil saften etter på.

Så klemmer du vannet ut av gelatinplatene og har disse i en liten kjele sammen med pasjonsfruktsaften. Varm forsiktig opp til gelatinen er helt smeltet. Rør litt underveis.

Hell den varme pasjonsfruktsaften med oppløst gelatin forsiktig i en tynn stråle i eggedosisen. Rør den inn underveis.

Vend inn kremen i eggedosisen, og fromasjen er klar.

Hell den i en stor dessertbolle, eller i porsjonsglass, før du setter den kaldt.

    

Ha alt kjøttet fra en mango i stavmikser. Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst i vannet og du har en sukkerlake.

Avkjøl litt før du kjører laken og mangokjøttet til en saus.

Sånn!

Dette er desserten sin det!

Groviser

Julemåneden er ankommet!

Desember handler mye om kos, både hjemme og hos andre. Og når man er bedt bort, er det hyggelig å kunne gi en liten oppmerksomhet til vertskapet. Ekstra hyggelig er det å gi bort noe man har laget selv.    

Denne oppmerksomheten kan f.eks være disse deilige grovisene. Smør og brunt sukker, mørk sjokolade og nøtter – med grovt mel i deigen. Nydelig. (Det er viktig å si til alle med bakeangst der ute at det bare tar 10 minutter å lage deigen. Dette får du til.:))

Jeg har ikke bakeangst, men er ubrukelig når det kommer til å pakke inn ting. Det ser ut som det er gjort av en med svært dårlig finmotorikk og lav impulskontroll. Hvilket jeg også har.

Men med litt cellofan og gullbånd fra bokhandelen, kan selv jeg få noe til å se lekkert ut. Stable noen groviser på et cellofanark, klem sammen på toppen og surr noe pent bånd rundt.

Kjempefint! Og ikke minst kjempegodt! 

Lag noe som du garantert klarer å få til – kos deg med det – og ha en fantastisk god førjulstid!

De er også veldig gode med litt philadelphiaost og f.eks. kirsebærsyltetøy…

Nok til 25-30 kjeks

Fra kjøkkenbenk til en takknemlig hånd 20 minutter. Det er etter første brett. Det tar 10 minutter å lage deig, og 10-12 minutter å steke et brett.

Dette trenger du

200 gram smør romtemperert
250 gram rørsukker, gjerne fra Dansukker
100 gram mørk sjokolade helst 70 % kakaoinnhold
50 gram hasselnøtter
50 gram valnøtter
2 egg
1 ts natron
275 gram grov sammalt hvete

Slik gjør du

Sett ovnen på 180 grader.

Pisk romtemperert smør og sukker til en kremet konsistens.


 

Bland i et og et egg, pisk godt i mellom. 


 

Pisk så inn mel og natron.


 

Hakk sjokolade og nøtter i småbiter, gjerne i stavmikser e.l. Vend blandingen godt inn i deigen med skje eller slikkepott.


 

2 ss deig per kjeks, og du får plass til 9 stk av gangen på et vanlig brett.

Stek midt i ovnen i 10-15 min (mine trengte 12 min i min ovn), og avkjøl på rist.

Sånn! NAMNAMNAM!

#groviser #oppskrift #mat #bakst #kjeks

Nicecream med mango

Vi er et is-hus. Vi elsker is alle sammen, og i sommer har det gått med noen bokser vaniljeis. Gjerne med friske bær til, som jordbær og bringebær. Jeg er også glad i å lage varm bringebærsaus til is, det løfter desserten et par hakk, synes jeg.

Men etter ferien har vi kuttet kraftig ned på isinntaket – for altså – veldig sunt er det jo ikke. Sånn er det bare.

Men nå spørs det da. Om vi ikke kan øke på litt igjen. Jeg har nemlig testet ut nicecream, og det med stor suksess!

Nicecream handler egentlig bare om å kjøre frossen banan i blender sammen med en annen smak. Frossen banan gir nemlig en fin og kremet konsistens som ligner veldig på vanlig fløteis.  

Jeg er veldig glad i mango, og kombinasjonen banan, mango med litt melk var helt perfekt!

Jeg toppet med litt hakkede nøtter og granateple, men ser for meg mye som kan funke bra av både bær, mørk sjokolade og andre deilige saker.

Denne anbefaler jeg uansett på det absolutt varmeste!  

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til dessertmunn, 10 minutter. (Når frukten er frossen)

Dette trenger du

2 frosne bananer i skiver
1 frossen mango i skiver
1 ss melk, eller mer

Slik gjør du

Skjær frukten i skiver og frys ned over natta før du skal bruke den. Den kan ikke bare være en time eller to i fryseren, den må bære gjennomfrossen.

Kjør alt sammen i blender eller foodprosessor.

Spe på med litt mer melk hvis nødvendig.

      

Og det var det!

Du kan luxe den opp med bær, nøtter eller sjokolade – eller du kan spise den akkurat som den er.

 

#is #nicecream #mango #banan #dessert

Trollkrem

Dette er en av dessertene jeg husker best fra barndommen. Og den eneste varianten av tyttebær jeg likte den gang. Nå er jeg veldig glad i tyttebær, for eksempel nyrørte på ciabatta med brie…

Denne desserten lager du på null komma svisj, og den har den uimotståelige blandingen av søtt og syrlig som bare funker, rett og slett.    

Trollkrem hører høsten til – lag den gjerne som dessert etter en perfekt fårikål!

 

Nok til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til dessertmunn, 10 minutter

Dette trenger du

5 dl tyttebær
150 gram sukker
1 ts vaniljesukker
2 eggehviter

Slik gjør du

Pisk eggehviter, sukker og 2 dl av tyttebærene til en fin og ganske stiv krem.

Vend inn 2 dl tyttebær og vaniljesukker i kremen.

Pynt med resten av tyttebærene ved servering.

 

Slik!:)

 

#trollkrem #tyttebær #dessert #tyttebærdessert #norskdessert #norskmat

Sunn sjokoladekrem

Nabo Marianne stakk hodet ut av døra her da jeg gikk forbi en gang i sommer – og tipset meg om denne.

Og for en genial dessert! Ikke alle liker konsistensen på cottage cheese – men når du kjører den til krem sammen med kakaopulver i stavmikseren sånn som her  – så blir det rett og slett en deilig, silkemyk sjokoladekrem ut av det hele. Og hvem liker ikke sjokoladekrem?

Litt søtning må til, og du kan bruke honning eller noe annet du foretrekker. Toppet med friske bær (eller nøtter, eller begge deler) er dette en rask og perfekt dessert for to.

 

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til sjokomunn, 5 minutter.

Dette trenger du

1 beger cottage cheese
2 ss kakaopulver
2 ss honning, eller mer, eller noe annet som søtning
1/4 ts salt
eventuelt en skvett melk hvis du vil ha den enda mykere
bær eller nøtter, kanskje noen mynteblader

Slik gjør du

  

Kjør på fullt i stavmikser til fin mos. Pynt med det du vil.

Ser godt ut, ikke sant?;) 

Sjokolademilkshake

Sommerferien er på hell, og ferien er over for bloggen også. Jeg gleder meg til å komme i gang igjen! Håper alle dere lesere har hatt en fin ferie, og er klare for litt ny inspo ved kjøkkenbenken.  

Her i Tvedestrand merker vi det i gatene våre. Når fellesferien er slutt synker tempoet, og det er ikke lenger kø i butikkene og fullt av båter langs bryggene og biler på parkeringsplassene. Det er vemodig, men også litt godt. Jeg liker kontrastene ved å bo i en sommerby. Og for de som tror at nå er det slutt på all aktivitet – så kan jeg forsikre dere om at livet går sin gang også om vinteren – som hos alle andre. Da er det barnehage og SFO, fotball, svømming og barneidrett. Barnebursdager i helgene, og koselige vennemiddager på mørke høstkvelder. Men uterestaurantene er nok stengt, ja.     

Vi bor jo midt i ferien, så vi holder oss her i juli. Det er deilig å ha Norges fineste sommersted rett på utsiden av døra, og storbyene og syden kan vente til en annen gang for vår del. Vi har en sliten, gammel sjekte et steinkast unna huset, badetøyet alltid klart i en bag – og vi har nabojenta som barnevakt hvis vil vi ut på en voksenvift i nærområdet på kvelden. Vi kan ikke bedre få det!:)

Et nytt innslag på bryggekanten i den koselige byen vår i år er Burgers & Shakes. De åpnet på forsommeren, med skikkelig gjennomført amerikansk Diner-stil, økologisk kjøtt i burgerne fra sørlandske Jens Eide, og tykke, syndige, deilige milkshakes! For en glede! Hele familien har spist middagen vår der ved flere anledninger i sommer – flere enn godt er, antagelig. Skikkelig bra burger er jo aldri feil. Men for meg er det kanskje milkshaken som står øverst på pallen. Jeg elsker en god sjokoshake!

Og for de som ikke bor rett ved Burgers & Shakes – så er det selvsagt fullt mulig å lage denne deiligheten hjemme selv. Det er faktisk ganske lett!

Så her kommer oppskriften på sommerens store slager. 

Nok til 1 stor milkshake (hele isboksen ryker med til 4 shakes)

Dette trenger du

2 dl sjokoladeiskrem
2 dl melk
1-2 ss O’boy eller mer

Slik gjør du

Ha alt i en blender, og miks til shaken er jevn og luftig.

Ikke kjør blenderen for lenge, da blir konsistensen ikke noe bra.

Ha eventuelt litt mer melk i hvis du synes den er for tykk, og litt mer O’boy hvis du vil.

O salige sjokoshake!

 

#milkshake #sommer #burgersandshakes #sjokoshake #sjokolademilkshake   

Rabarbrasuppe

Kan det egentlig bli enklere eller bedre? Og kan det egentlig smake mer sommer enn dette? Neppe.

Rabarbraen er klar i hagen (eller butikken) nå – det er bare å lage seg en gryte med sommer på ovnen.

Perfekt som dessert, eller som et lite hagemåltid eller verandamåltid når du trenger en pause fra å gjøre ingenting. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til sommerbord, 20 minutter 

Dette trenger du 

350 gram rabarbra
1 1/2 dl sukker
1 liter vann
1 vaniljestang, splittet på langs
1 kanelstang 
1 1/2 ss potetmel
litt kaldt vann

Slik gjør du


Skyll rabarbrastenglene godt og skjær dem opp i 1 cm store biter.


Kok opp vann, sukker, vanilje og kanel. Ha i rabarbraen og la suppen småkoke i 10 – 15 minutter. Pass på så det ikke blir grøt, det skal fortsatt være noen hele biter igjen.

Rør potetmelet ut i litt kaldt vann før du heller det i suppen under omrøring. Suppen skal bare varmes opp til kokepunktet etter du har hatt i potetmelet.


Server suppen varm eller kald. Gjerne iskald med skiver av jordbær og vaniljeis.

 

#rabarbra #rabarbrasuppe #suppe #dessert #dessertsuppe #sommermat

Sjømannsvafler

Da jeg flyttet til Oslo tidlig på 90-tallet, jobbet jeg på reisebyrå midt på Karl Johan. Og lunsjrommet vårt var spisesalen på nabohotellet. Vi hadde vår lunsj der etter at frokosten til gjestene var over. Og der stod det altså et vaffeljern og en bøtte med røre. Du kan si det sånn at det lå raskt an til en ny og større bikini det året.

Lukten av vafler – særlig når du er sulten fra før – vil jeg si er nærmest uimotståelig.    

Mitt forhold til vafler for tiden er Toro-varianten. Det er Toro vaffelrøre man bruker i kiosken ved fotballbanen når det er kamp. Og jeg har fått en sønn som er hektet på fotball, så det blir nok en del kamper (og Toro-vafler) i årene som kommer. Vaflene du får fra Toro-posen er helt greie. Ikke spesielt vonde, men ikke spesielt gode heller, synes jeg. Praktisk og greit i en provisorisk kiosk en onsdags kveld ved en grønn flekk på Sørlandet et sted.

Men dette er vaflene sine. Saftige, fluffy og fine. Stekt etter oppskrift fra sjømannskirken i København, som har vunnet mange vaffel-konkurranser med disse. Sjømannskirkene har gjort vafler til sitt varemerke – i den grad at da sjømannskirken ble hedret med eget frimerke for et par år siden, var det selvsagt med et vaffelhjerte på merket.

Disse vaflene er sjømannskirke, og de er bestemorfang og barndom. De smaker sånn det er meningen at vafler skal smake. Og her får du oppskriften:  


Nok til 8-10 vaffelplater

Fra kjøkkenbenk til sulten vaffelmunn – 10 minutter å lage røre. 15 minutter bør den få svelle. Så må du steke, og det tar vel en halvtimes tid å steke opp alle sammen.

Dette trenger du

2 egg
1 dl sukker
2 dl skummet kulturmelk
1 1/2 dl H-melk
1 dl vann
6 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts  kardemomme
125 gram smør

(Kombinasjonen 2,5 dl kefir og 1 dl lettmelk har også gått veldig fint her hjemme)

Slik gjør du

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Smelt smøret i en liten kjele og sett til side.

Ha i litt av det våte og litt av det tørre, og pisk i mellom til en jevn fin røre. Fortsett å ha i annenhvert til du har brukt opp alt.

Kardemomme må også i.

Bakepulver og vaniljesukker også.

Til slutt har du i det smeltede smøret.

La røra svelle 15-30 minutter før du steker.

Bruk litt smør i jernet når du steker.

Legg vaflene på rist underveis.

Server med vaniljekesam og bær… rømme og syltetøy… eller brunost. 

#vafler #sjømannskirkensvafler #vaffelhjerter 

 

 

     

Tillas ostekake

Det blir ofte litt matprat når jeg er bedt bort, eller hvis jeg går ut en kveld.

Noen har kanskje prøvd noen av oppskriftene på bloggen og vil gi meg en tilbakemelding på det. Eller noen har en egen favorittoppskrift som de har lyst til å dele med meg. Det er veldig hyggelig, jeg blir verken lei av å snakke om mat eller å lage mat. Heldigvis.:)

Som denne. Tilla er naboen min, og denne fikk jeg skriblet ned på en post-it-lapp litt sånn etter midnatt. Så jeg er ikke bombesikker på at jeg har gjort det akkurat sånn Tilla gjør det, for vi hoppet over fremgangsmåten. Men så lenge resultatet blir som dette, så spiller det jo egentlig ingen rolle…

Takk Tilla!:)

Fra kjøkkenbenk til kakebord, 30 minutter + en natt i kjøleskap.

Dette trenger du

130 gram kvitseidsmør, romtemperert
20 digestivekjeks
1 pk sitrongele
1 philadelphiaost, 200 gram
1 pk TINE kremost med mandarin og ananas
3 dl kremfløte
1 ss sukker
1 beger seterrømme, 3 dl

Slik gjør du

Skjær smøret i terninger og bland med knuste kjeks (ha f.eks. kjeksene i en pose, og knus med kjevla) 

Fordel i bunnen av en vanlig, rund kake form, ca 24 cm i diameter.

Rør ut gelepulveret i halv mengde med kokende vann. (2.5 dl) og pisk godt i et par minutter. Sett til avkjøling.(Geleen skal være kald, men ikke stivne)

Bland rømme og kremost.

Stivpisk kremfløte med sukker, og vend forsiktig inn i osteblandingen.

Rør inn den avkjølte geleen.

Hell over kakebunnen, og la stå i kjøleskapet over natta.

Pynt etter ønske.  

 

#ostekake #maikake