Glutenfrie hamburgerbrød

Disse allergivennlige hamburgerbrødene er fine å ha i bakhånd hvis det kommer en med glutenintoleranse i nærheten av grillen din denne sommeren.

De funker fint som vanlige rundstykker også – og det er ingen grunn til å bake to forskjellige varianter. De er veldig myke, luftige og gode – og vil garantert falle i smak hos alle.


Nok til ca 8 burgerbrød

Fra  kjøkkenbenk til grillbord – deigen tar ikke mer enn 20 minutter å lage. Og så skal de heve først en halvtime, så en 20-minutters tid mens ovnen blir varm.

Dette trenger du

290 gram vann, fingervarmt
20 gram fersk gjær
1 ts sukker eller honning
1 toppet ts bakepulver
1 ts salt
1 toppet ts fiberhusk
4 ss olje, jeg bruker oliven eller raps
1 egg
120 g jyttemel original (blå pakke)
120 g lys glutenfri melblanding

Til pensling:

1 lettpisket egg
sesamfrø

Slik gjør du


Rør gjæren ut i vann som er en liten anelse varmere enn fingervarmt til den er helt oppløst. Tilsett salt, sukker/honning, olje og rør godt.


Tilsett fiberhusk i væsken og bland godt i. La det svelle mens du veier opp resten av ingrediensene.


Tilsett cirka to tredjedeler av melblandingene, bakepulver og egg i bollen med væske, og sett kjøkkenmaskinen på medium hastighet.

Det går også fint å bruke en håndmikser med eltekroker. Hell i det resterende melet etterhvert som deigen er blandet sammen, og la maskinen få jobbe i minimum 10 minutter. Deigen skal være nokså klissete. Ikke fall for fristelsen til å ha i mer mel, da risikerer du å miste det saftige og luftige som er så bra med disse brødene.


Dryss litt melblanding på toppen av den ferdigeltede deigen, dekk bollen med plast eller et klede og la den hvile i 30 minutter. 


Når deigen er ferdighevet, dypper du hendene i litt melblanding. Løft opp små deigklumper fra bollen, de skal være litt mindre enn en neve stor. Deigen kommer til å være nokså klissete, men bruk nevene og form deigen med lette hender. Tenk at du skal forme en kjøttkake, og ikke vær for hardhendt slik at du slår ut all luften av deigen.

Plasser brødene på en stekeplate kledd med bakepapir. Sett ovnen på 220 grader og legg et klede over brødene så de kan heve litt videre. Ca. 20 minutter er bra. Når brødene er ferdighevet pensler du de med sammenpisket egg eller vann, og drysser sesamfrø på toppen.


Stek brødene i ca. 10 minutter, og avkjøl på rist.

Perfekt!

 

#hamburgerbrød #burgerbrød #rundstykker #glutenfritt

 

 

 

Lettvinte retter til avslutningen

Til uka bikker vi juni, og den ene av to høysesonger for avslutninger. Avslutning på skole, i barnehage og sommerfester på jobb. Avslutninger på turn, fotball og musikkskole. Det er ulike tradisjoner ute og går, men et fellestrekk går ofte igjen: Ta med deg en rett/kake/salat.

Jeg har en egen kategori på bloggen som heter turmat/avslutninger – her finner du kanskje noe du kan bruke? 

Og husk at på Siris Matapp finner du en egen kategori med 20-minutters hverdagsmiddager som er som skapt for travel junidager!  

Noen forslag:

Tre ulike potetsalater – Klassisk, fransk eller med yoghurt, mynte og bacon 

Gele i kopp er glutenfritt, genialt og populært. Lag i plastglass og ta med de en vaniljesaus  under armen.

Samme med pastakopper – lag en enkel pastasalat  i porsjonsglass.

Matmuffins er både sunt og enkelt å lage

Jeg har mange gode salater på bloggen – blant annet disse 5 supre salatene. Men en schlager på denne årstiden er definitivt salat med brokkoli og bacon. Særlig hvis det skal grilles.

Under dessert  og søtt på bloggen finner du også etterhvert ganske mange ulike kaker, som den populære saftige sjokoladekaka i langpanne. Men denne enkle sommerkaka med bringebær og pistasj er også en favoritt her:


 

Uansett hva du lander på – husk å trekke pusten mellom slagene – snart er det sommerferie! 
 

 

 

   

Grønn Omelett

Omelett er blant de mest anvendelige rettene man kan lage, enten det er til frokost, lunsj eller middag.

Det meste kan hives i en omelett. Her får du forslag på en grønn variant (med eller uten skinke) som er fin å bruke til frokost eller i nistepakka.

Nok til 1-2 personer

Fra kjøkkenbenk til tallerken, ca 15 minutter.

Dette trenger du

3 egg
5 ss vann
litt salt
1 neve frosne erter
1-2 ss finhakket vårøk
litt oregano hvis du har
1 neve skinke i små biter (kan skippes)

ost og tomater er også godt i denne

Slik gjør du

Sett stekepanna på middels varme

Visp egg, vann og salt (eventuelt oregano) godt til det skummer

Ha i litt plantemargarin i stekepanna og hell i røren.

Når røren begynner å stivne litt, kan du drysse de frosne ertene, finhakket vårløk og skinken over hele omeletten.

Når omeletten er nesten helt stivnet kan du brette den i to med stekespaden. Vend halve omeletten over resten.

Litt brød ved siden av er alltid godt.

 

#omelett #grønnomelett #egg #frokost #lunsj

Lynbrød med fullkorn

Dette brødet lager du på 45 minutter. Det skal ikke heves, og på kun kort tid lukter det nybakt i huset, og du kan skjære deg en skive av ditt eget sunne og veldig, veldig gode brød.

Saftig inni, og med sprø skorpe på utsiden ? akkurat slik et nystekt brød skal være.

Nok til 1 brød

Fra kjøkkenbenk til frokost/brønsj/lunsj/kvelds, 45 minutter. (15 minutter ved kjøkkenbenken og 30 minutter i ovnen)

Dette trenger du

250 gram fullkornsmel
250 gram sammalt fin hvete
1 strøken teskje natron
1,5 ts salt
4 dl kefir eller kulturmelk

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader

Bland det tørre med hendene i en stor bolle.

Salt og natron skal også i.

 

Bland til slutt inn kefir/kulturmelk. Deigen skal bli litt mer klissete enn en vanlig deig, men ikke så mye mer.

Kna deigen til en stor ball på et lett melet underlag.

Sett den runde deigen på et bakebrett med bakepapir og skjær et kryss helt igjennom. La deigen stå, ikke flytt delene fra hverandre.

Stek den slik midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

La brødet hvile litt før du skjærer i det.

 

#lynbrød #brød #fullkornsbrød #grovtbrød

Enkel mat til 17.mai-bordet

Ute i siste liten?

Her får du noen gode tips til frokost, brønsj, lunsj eller når som helst i løpet av dagen egentlig.

Potetsalat er aldri feil. Her er min favoritt, en kremet variant med vårløk. Jeg har også tre andre typer potetsalat på bloggen.

Eggerøre? Lag min mormors. Den er garantert en suksess.

Og her får du forslag til Enkel Tapas som krever minimalt med arbeid.

Lun Brie med honning og nøtter er sååå godt – og veldig lettvint.

Noe søtt til slutt? Lag trifle med fine maifarger, dropp krokan hvis du ikke har tid. Du kan også lage en frokostversjon med Gresk yoghurt naturelle og litt honning. 

Gratulerer med dagen!

 

#17maibord

Kake søker make

Nå er det bare et par dager igjen før hele Norge kommer i festmodus. Jeg er veldig glad i 17.maitradisjonene våre, de passer fint til den norske folkesjela. Vi gjør det enkelt her på bjerget – det går i is, brus, pølse og selvsagt kake. Det liker jeg!

Her får du mine dessertfavoritter til den store dagen, med alternativer for både den som liker å bake litt, og den som helst bare vil gjøre det enklest mulig. Det viktigste er uansett å ha en hyggelig dag sammen med resten av Norge. Så hvor enn du bor i vårt lille land – ha en kjempefin feiring!

Kokosbollekake – Ingen over, ingen ved siden av.

Mai-suksess – Suksessterte (en favorittkake!!) i langpanne med flagget i hvit sjokoladekrem.

Tillas ostekake – en luftig og syrlig ostekake med smak av sitron – pyntet etter sesong.

Mai-trifle – enkelt og raskt med jordbær, krem, krokan og blåbær.

Eller hva med noen 17.mai spyd med jordbær, blåbær, marshmallows og biter av brownies. Barnevennlig og lettvint!

Hipp hipp hurra!

 

     

Tillas ostekake

Det blir ofte litt matprat når jeg er bedt bort, eller hvis jeg går ut en kveld.

Noen har kanskje prøvd noen av oppskriftene på bloggen og vil gi meg en tilbakemelding på det. Eller noen har en egen favorittoppskrift som de har lyst til å dele med meg. Det er veldig hyggelig, jeg blir verken lei av å snakke om mat eller å lage mat. Heldigvis.:)

Som denne. Tilla er naboen min, og denne fikk jeg skriblet ned på en post-it-lapp litt sånn etter midnatt. Så jeg er ikke bombesikker på at jeg har gjort det akkurat sånn Tilla gjør det, for vi hoppet over fremgangsmåten. Men så lenge resultatet blir som dette, så spiller det jo egentlig ingen rolle…

Takk Tilla!:)

Fra kjøkkenbenk til kakebord, 30 minutter + en natt i kjøleskap.

Dette trenger du

130 gram kvitseidsmør, romtemperert
20 digestivekjeks
1 pk sitrongele
1 philadelphiaost, 200 gram
1 pk TINE kremost med mandarin og ananas
3 dl kremfløte
1 ss sukker
1 beger seterrømme, 3 dl

Slik gjør du

Skjær smøret i terninger og bland med knuste kjeks (ha f.eks. kjeksene i en pose, og knus med kjevla) 

Fordel i bunnen av en vanlig, rund kake form, ca 24 cm i diameter.

Rør ut gelepulveret i halv mengde med kokende vann. (2.5 dl) og pisk godt i et par minutter. Sett til avkjøling.(Geleen skal være kald, men ikke stivne)

Bland rømme og kremost.

Stivpisk kremfløte med sukker, og vend forsiktig inn i osteblandingen.

Rør inn den avkjølte geleen.

Hell over kakebunnen, og la stå i kjøleskapet over natta.

Pynt etter ønske.  

 

#ostekake #maikake

 

Mai-trifle

Dette er en superenkel måte å lage en fin maidessert på.

Jordbær, pisket krem og blåbær i rødt, hvitt og blått.

Jeg liker å lage krokan, og drysse krokan over kremen. Det gir dessert et ekstra løft, og deilig krønsj. Men det kan selvsagt skippes.

Du kan også lage en sunnere versjon ved å bytte ut krem med f.eks. vaniljekesam.

Hipp hipp!


Dette trenger du

Jordbær
Blåbær
kremfløte (pisk f.eks. 3 dl med 1 ss sukker)
Hjemmelaget krokan, hvis du vil

Slik gjør du

Pisk krem, lag krokan.

Legg lagvis med bær i glass eller skåler.

 

 

 

Coleslaw

Noen ganger er ei pølse i brød redningen når tiden er knapp eller fasilitetene dårlige. Og noen ganger er pølse rett og slett det som gjør turen komplett. Og hvis du har tid, er det egentlig bare coleslaw som skal til for å gjøre pølsene til et veldig, veldig godt – og hakket mere spennende måltid. 

Coleslaw er en salat som primært består av kål, gulrot og diverse andre ingredienser. Det finnes mange variasjoner av oppskriften, og de fleste moderne former for coleslaw inneholder majones. Dressingen får som regel lov til å trekke sammen med salaten i adskillige timer før retten serveres, men det er ikke avgjørende.

Når jeg lager partyfavoritten Pulled Pork, er coleslaw et veldig viktig tilbehør. Den balanserer ut den litt søte og spicy sausen som kjøttet er marinert i, og sammen med gode burgerbrød gjør den måltidet komplett.  

Coleslaw er også veldig fint som generelt tilbehør til grillmat.

Og selvfølgelig – coleslaw må på bordet når det er pølsefest!

Fra kjøkkenbenk til bord, 10 minutter. Men du kan godt lage dette dagen før det skal spises, eller flere timer i forveien.

Dette er en ganske liten porsjon, men du kan gjerne både doble og triple porsjonen.

Dette trenger du

150 gram hodekål
1/2 eple
1/2 gulrot
1 ss sylteagurk
1/2 dl lett majones
1/2 dl lett creme fraiche
2 ts sukker
2 ts H.P.sauce
1 skvis sitron (ca 1/2 til 1 ss) 
1 ts salt
1 ts pepper

Slik gjør du

Rens grønnsakene og finsnitt kålen. Gulrot og eple rives på rivjern. 

Finhakk sylteagurken.

Bland majones sammen med creme fraiche og sitronsaft.

Du må også blande inn sukker, H.P. sauce, salt og pepper.

Ha sausen i de finsnittede grønnsakene og bland godt.

#mat #oppskrift #pølser #coleslaw #pullepork #grillmat #grilltilbehør  

 

Sunne lapper

Lapper er finfine å bruke i nista i stedet for brødskiver.

Disse er laget av cottage cheese, egg og havregryn, og holder seg bra noen dager i folie i kjøleskapet.

Bruk det samme på lappene som du ville brukt på en brødskive eller et knekkebrød. De er også gode med litt cottage cheese, bær og noen honningdrypp oppå.

Nok til cirka 12 lapper.

Fra kjøkkenbenk til hånd, 30 minutter. 10 minutters svelling, 20 minutter med steking.

Dette trenger du

6 egg
ca 150-200 gram cottage cheese, mager eller vanlig
2,5 dl havregryn
1/2-1 ts natron

Slik gjør du

Kjør egg, cottage cheese og natron i stavmikser til det skummer.

Rør inn havregryn.

La svelle i 10 minutter.

Stek på middels varme i stekepanna, du får plass til tre lapper av gangen.

Snu når de er brune på en side, og stek de brune på den andre siden også.

Oppbevares i plastboks eller aluminiumsfolie i kjøleskapet.

#lapper #cottagecheese #havregryn #natron #frokost #lunsj #matpakke