Focaccia-pizza

Jeg elsker italiensk pizza, og kan egentlig ikke få nok av den tynne, sprø varianten med den toppingen jeg har lyst på akkurat der og da.

Innimellom frister det med en skikkelig god, gammeldags lørdagspizza også – men som regel styrer jeg unna pizza med tykk bunn.

Nå må jeg revurdere det.

For dette – dette er ikke bare en litt tykk bunn – dette er rett og slett noe helt annet! Fluffy focaccia-pizza er et superdeilig alternativ til annen tradisjonell pizza, og egner seg veldig godt som f.eks. restemat.

Siden vi er i desember har jeg laget en julevariant med knuste, kokte poteter rørt inn med litt olivenolje, sitron, salt og pepper. Det holder egentlig det – noen kvaster rosmarin hvis du har, eller en annen urt – er også godt på pizzaen. Og litt spekeskinke er godt hvis du vil ha noe kjøtt på. (Eler som jeg har gjort her, noen små biter med ribbe.)

Bruk det du vil – men lag denne!

     

Nok til en langpanne

Fra kjøkkenbenk til sulten munn, 10 min å lage deig, heve 1 og 1/2 time, etterheve 1/2 time, steke 25 minutter.

Dette trenger du

1/2 pose tørrgjær
1 kg hvetemel
7 dl lunkent/kaldt vann, ca 25 grader
1 1/2 ss salt
5-6 ss olivenolje

Fyll-eksempel
revet mozzarella
7 mindre, eller 4 store ferdigkokte poteter, gjerne melne
noen klunker olivenolje
saften av en kvart sitron
salt og pepper
hvis du vil ha kjøtt: spekeskinke eller annen skinke

Slik gjør du

Ha mel og gjær i en bolle.

Ha i vann, og arbeid deigen godt sammen. Ha også i olje og salt, og la maskinen gå i 10 minutter – eller godt for hånd – så den er smidig, klissete og fin.

La heve under plast på et lunt sted (gjerne med et håndkle over( til den er dobbelt så stor. Eller i ca 1 1/2 time.

Ha et bakepapir penslet med litt olje i en langpanne. Hell deigen ut i panna.

Dryss litt mel over og klapp og dra deigen jevnt og fint utover hele panna.

Ha over plast og la etterheve i en halvtime.

  

Mos potetene med  en gaffel. Ha i olivenolje til mosen blir glatt og lett og fordele utover.

Ha også i sitron, salt og pepper.

Dryss osten først over pizzaen.

Ha “potetmosen” utover.

Ha eventuelt kjøtt oppå der. Gjerne urter også hvis du vil.

Stk midt i ovnen på 230 grader i 25 minutter.

Fluffy og nydelig!

 

#pizza #focacciapizza #focaccia 

Pizza med pære og gorgonzola

Unn deg en pizza med nydelige smaker! Søt pære og salt gorgonzola er perfekt på en italiensk pizza med tynn og sprø bunn. Litt valnøtter og noen dråper balsamicoeddik er prikken over i’en.

Italiensk pizzadeig lager du på denne måten.

(Sikler du mer på en klassisk lørdagspizza? Prøv denne,)

 

God helg!

Dette trenger du

italiensk pizzadeig
100 gram gorgonzola (eller annen blåmuggost)
1 pære
litt olivenolje
noen dråper balsamicoeddik

Slik gjør du

Smuldre osten og legg utover pizzabunnen. Ha også på tynne skiver av pære. Drypp litt olivenolje over og stek pizzaen.

Server med valnøtter og noen dråper balsamicoeddik.

  
 

Pizza nutella

Denne høsten har jeg hatt pizzadilla. Jeg har smakt meg igjennom mange ulike toppinger, og det er jo det som er så fantastisk med pizza – du kan varierer smakene i det uendelige.

Pizza kan være dessert også. Og det er nesten det enkleste av alt!  Smør en italiensk pizzabunn med sjokoladepålegget nutella, og server med noen friske bær. Det funker som fy! 

Her finner du oppskriften på italiensk pizzabunn, nok til 4 porsjonspizzaer.

Dette trenger du

Sjokoladepålegget nutella
blåbær og bringebær, eller andre friske bær

Slik gjør du

 

Lag deig etter oppskrift fra linken over.

Smør på nutella, og stek pizzaen.

Server med friske bær.

 

#pizza #dessertpizza #pizzanutella 

Rød italiensk pizza

På en italiensk pizza kan man ha så mangt, men du kan enkelt dele toppingene opp i to hovedkategorier. Rød og hvit.

Røde pizzaer har et lag tomatsaus før du har på fyllet, hvite har hvit saus. 

Du har også de uten saus, hvor fyllet legges rett på deigen. Jeg vet ikke hva italienerne gjør – men jeg kaller de hvite de også. 

Når du har laget den perfekte deigen etter denne oppskriften, er det bare å la dine egne preferanser boltre seg med smaker.

Men her skal du i hvert fall fire gode forslag med tomatsaus.

(Veldig enkel og veldig god pizzasaus får du oppskrift på her.)

Pizza Risacca

 

Dette trenger du: Tomatsaus – skiver av mozzarella – biter av gorgonzola – biter av bacon (eller italienske pancetta) – et par teskjeer pesto her og der – ristede pinjekjerner.

Slik gjør du: Legg på alt bortsett fra pinjekjerner. De tar du på før servering.

Pizza Araba

 

Dette trenger du: tomatsaus, 1 stekt aubergine, olivenolje, salt og pepper, rå krydret pølse og parmesan

Slik gjør du: Skjær auberginen i tynne skiver (ca 1/2 cm) og legg på et bakebrett. Pensle med olivenolje, ha på litt salt og pepper, og stek på 180 grader i 15 minutter. Avkjøl. Smør pizzaen med tomatsaus, ha på skiver av aubergine og biter av pølse. Ved servering drypper du litt olivenilje på, og har på et dryss med parmesan.

Pizza Capricciosa

Dette trenger du: Tomatsaus, mozzarella, kokt skinke, artisjokkhjerter og tørket oregano.

Slik gjør du: Smør på saus, ha på alt og stek.

Pizza Norvegese

Dette trenger du: Tomatsaus, Chevre naturelle fra Haukeliseter, fenalår og rørte tyttebær.

Slik gjør du: Ha på tomatsaus, biter av ost og fenalår og stek pizzaen. Ved servering har du på litt rørte tyttebær.

 

#pizza #italienskpizza #tynnpizza #rødpizzasaus  

 

 

 

Italiensk pizza

Med ujevne mellomrom har jeg prøvd å få til den perfekte, italienske pizzabunnen. Jeg brukte et par år på å lete meg frem til en pizzabunn som blir akkurat som jeg vil ha den. Og jeg orket ikke dille med pizzastein og slike ting, det må da kunne gå an å få til en tynn og god bunn uten ekstrautstyr?

For et par år siden ble de bingo. Kaldheving er tingen. Kaldheving betyr rett og slett at deigen hever under plast i kjøleskapet. Alt fra et døgn, til 4-5 dager. Det er superenkelt! Smell sammen en deig på 5 minutter, og sett deigen i kjøleskapet. Så kan du hente den når du vil lage pizza. Om to dager? om fire dager? Det er opp til deg.

Jeg bruker også det italienske pizza-hvetemelet Farina Tipo 0 eller Tip 00. Det får du blant annet kjøpt på Meny. Kaldheving og fint pizzamel gir den elastiske deigen som er lett å jobbe med selv om den skal kjevles ut til en ganske tynn sak, og ut av ovnen kommer den tynne, sprø, boblete bunnen som kjennetegner de gode italienske pizzaene. NAM!

Ulempen er selvfølgelig at du må planlegge at du har tenkt å spise pizza (hjelp!:)) om noe dager – men fordelen er at når du skal lage pizzaen har du en deig du kan rulle ut, smelle på litt fyll og steke på 7 minutter. Så er det faktisk mat. Og hvilken mat!!

Nok til 2 store eller 4 små italienske pizzabunner.

Fra kjøkkenbenk til kjøleskap 5-10 minutter. (Heving 1-5 dager. Steking 7-20 minutter.)

Du kan selvsagt også halvere oppskriften, og lage 1 stor pizza.

Dette trenger du 

2 ts tørrgjær
3 dl vann (ikke lunket, ikke glovarmt, men varmt)
8 dl hvetemel ((farina tipo 0 eller  tipo 00 – fint italiensk hvetemel) 
2 ts grovt havsalt
0,5 dl olivenolje

Slik gjør du

Finn frem det du trenger.

Ha tørrgjøren i det varme vannet og pisk litt med en gaffel. La stå litt.

Bland mel og salt i en mikser/kjøkkenmaskin.

Mens mikseren går har du olivenolje i litt og litt. Ha så i gjærblandingen litt og litt, og bland alt sammen til en god og litt klissete deig.

Pensle bollen du skal ha deigen i med olivenolje før du har den i.

Dekk med plast og sett den i kjøleskapet i minimum 24 timer.

Her er min deig etter tre dager. Klar for action.

Det er ingen etterheving, det er bare å dele i 2 eller 4 emner, drysse litt mel på bord og pizza, og rulle ut til passe størrelse. Så tynn du får den uten at den går i stykker. Her er det 1/4-del av deigen som er kjevlet ut.

  

Her er det en nedpå pizza med tynne skiver av kokt potet, litt salt og pepper, mozzarella, parmesan og salvie-blader.

De tynneste pizzaene – som her – steker jeg på 250 grader med viftesymbolet med tykk strek under. Midt i ovnen, som er forvarmet.

Da holder det med 7 minutter i min ovn.

Men – er pizzaen litt tykkere – anbefaler jeg å steke den på 200 grader i 15-20 minutter. Med vanlig over- og undervarme. Det funker veldig bra det også.

Noen drypp med god olivenolje – og pizzaen er klar!

 

#pizza #italienskpizza #pizzadeig #potetogsalviepizza 

Pølsegryte med bønner

Det er utrolig mange gode pølser å få tak i. Bare på Meny er det et kjempegodt utvalg, men også de andre kjedene har spicy og rå pølser i hyllene sine. Disse rå pølsene kan du steke i stekepanna på middels lav varme i 15-20 minutter, snu dem halvveis.

Og etter det er det egentlig bare fantasien som stopper deg. Det meste av tilbehør kan funke til disse pølsene.

En enkel og god variant er å bruke dem i en gryte – med løk, tomat og hvite bønner. Med potetmos ved siden av har du et skikkelig herremåltid!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

8 store, rå pølser. Jeg kjøpte blandingspakkepakker med spanske chorizo og polske kielbaza.
3 ss olivenolje
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1 grønn paprika
1 boks hakket tomat, 400 gram
2 ss hakket soltørket tomat
1 boks hvite bønner
salt
pepper
potetmos som tilbehør hvis du vil

Slik gjør du

Stek pølsene på middels lav varme i 15-20 minutter i stekepanna.

Mens pølsene steker lager du potetmos og resten av pølsegryta.

Varm oljen i en romslig gryte, surr finhakket løk og hvitløk i et par minutter. Ha i paprika i biter også, og surre i 2-3 minutter til.

Ha i en boks tomater også, og la putre i 5 minutter til.

Skyll bønnene, og ha i bønner og soltørket tomat, pluss salt og pepper. 1 ts av hvert.

Varm opp alt.

Legg de deilige pølsene på toppen, og forbered deg på en strålende mottakelse!

#pølsegryte #pølse #chorizo #kielbasa #gryterett #potetmos #hvitebønner

Pimp my Grandis

Ifjor ble det spist over 23 millioner Pizza Grandiosa i Norge. Det er mye! Og Orkla ler selvfølgelig hele veien til banken. Det er jo litt trist da, at vi har falt ned i frossenpizzagryta her i nord. Jeg vet ikke helt hva det skyldes, det finnes jo etter hvert veldig mange andre veier til et raskt og godt måltid. Også pizza. Vi får sette vår lit til at heimkunnskapen i skolen bare blir bedre og bedre, og at kommende generasjoner både får bedre kunnskap og bedre opplæring i rask og god mat.   

Jeg vokste opp i et av de (åpenbart få) hjemmene hvor ferdigpizza ikke var så vanlig, så jeg klarer meg egentlig helt fint uten. Skal jeg har en kjapp pizzavariant foretrekker jeg å lage den med pitabrød eller nanbrød. Men av og til har vi barnevakter som bestiller Pizza Grandiosa – og da får de selvsagt det. Selv om jeg må innrømme at handleturen gjennom butikken går ganske raskt da – en matblogger vil liksom ikke bli tatt på fersken med frossenpizza i vognen. Jeg er opptatt av å ikke jåle med mat, men jeg bare vet jeg ville rødmet. Jeg kan ikke hjelpe for det.:)

Men. Er det egentlig mulig å gjøre grandiosaen bedre? Jeg har surfet litt rundt på nettet etter tips, men mange av tipsene går på å fjerne fyll og erstatte det med andre ting. Da forsvinner jo hele poenget, spør du meg. For det er vel så enkelt at folk faktisk liker smaken? Og at det er derfor de kjøper den?

Men bunnen er ganske seig. Og selv om man ikke bytter fyllet – er det jo mulig å heve smaken et hakk.

Så her er mitt stalltips for en sprøere og mer smaksrik frossenpizza. En pimpet grandis på en ganske enkel måte. Det ble faktisk ikke så verst. Kanskje jeg tar en bit sammen med barnevakten neste gang?

Dette trenger du

1 stk Pizza Grandiosa
1 ss smør (eller 1 ss olivenolje)
1 hvitløksfedd
2-3 ss finrevet parmesan
en omgang med pepperkverna
basilikum hvis du har

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 225 grader. Bruk dette symbolet på ovnen hvis du har. Hvis ikke kan du bruke vanlig over- og undervarme.

Først er det bunnen som må til pers. Legg pizzaen på hodet når du skal ta av plasten.

Finn fram en gaffel. 

Prikk så mange hull du orker over hele bunnen. Det er en fin måte å få ut litt agg på. (Særlig hvis du er litt irritert på deg selv for at frossenpizza ble løsningen denne dagen. Bli litt sint på pizzaen. Det hjelper.:))

Når ovnen er varm setter du pizzen på rist (uten bakepapir) og på nest nederste rille i ovnen. 

Da får bunnen masse varme og luft, og en sjanse til å bli sprøere enn den ellers blir.

La den steke slik helt til det er et par minutter igjen, cirka 10 minutter eller så.   

I mellomtiden smelter du 1 ss smør, og river et hvitløksfedd rett oppi smøret. (Jeg er kanskje sikker på at det blir bra med olivenolje også.)

Når det er gått cirka 10 minutter, tar du pizzaen ut og pensler den med smørblandingen.

Riv parmesan fint over hele pizzaen også, og ta gjerne en omgang med pepperkverna.

Sett den tilbake i ovnen og stek videre et par minutter til.  

Sånn! Sprø grandis med ekstra smakskick. Og litt basilikum har aldri drept noen.

Fysen?

 

#grandiosa #grandis #frossenpizza #ferdigpizza #pizza #pimpetgrandis #pimpetgrandiosa 

 

   

 

     

Pizza med pesto

I den grad jeg har et kjærlighetsforhold til mat, må det i så fall være pizzaen som er min utkårede. Tradisjonell og god som lørdagspizzaen, eller hot og annerledes som chilipizzaen. Voksen og sammensatt med fiken, blåmuggost og valnøtter – eller som denne – ultraitaliensk fra innerst til ytterst med pesto, tomat og mozzarella.

Jeg skjønner egentlig ikke hvorfor jeg ikke har snublet over pizza med pesto før nå. De er jo som skapt for hverandre!

Pestoen blir selvsagt aller, aller best hvis du lager den selv.     

Du har også mange valg når det gjelder pizzabunn:

HER finner du oppskrift på tynn, italiensk bunn.

Du kan også jukse litt, og bruke nanbrød, pitabrød eller tortillas.

Du finner også oppskrift på glutenfri bunn på bloggen.

Eller kjøp ferdig bunn.

Dette trenger du til toppingen

Pesto
mozzarella
tomat
litt parmesan
litt basilikum
litt olivenolje

Slik gjør du

Smør et tynt lag med pesto utover pizzadeigen.

Ha skiver av mozzarella og tomat oppå pestoen.

Stek avhengig av type bunn.


Server med litt revet parmesan, litt baslikum og gjerne noen drypp med god olivenolje hvis du har.

Deilig, deilig  pizza!!

 

#pizza #pizzamedpesto #pesto #italienskpizza 

Lørdagspizza

Jeg er vokst opp i et hjem hvor vi spiste veldig lite pizza. Verken hjemmelaget eller kjøpepizza. Jeg vet ikke helt hvorfor, men det har i hvert fall sørget for at jeg er en av få nordmenn som aldri har hatt et spesielt nært forhold til Grandiosa. Og det er ikke av prinsipp – men rett og slett vane.

Siden mamma (min ellers oh-store-kjøkkengudinne) ikke var noe opptatt av pizza, var det selvsagt stor stas å komme på besøk til noen som hadde laget skikkelig lørdagspizza. For eksempel husker jeg godt en pizza min tante Grethe hadde laget, hvor hun hadde rullet fyll inn i kantene rundt. Det ble litt sånn calzone-aktig. Kjempegodt!

Nå lager jeg mye pizza. Og hvis det skal være veldig lettvint slenger jeg noe fyll på noen pitabrød eller nanbrød. Skal jeg lage en ordentlig pizza, er det stort sett italienske varianter jeg lager, med tynn bunn. Og jeg elsker hvit saus med litt blåmuggost, valnøtter og kanskje litt spekeskinke på.

Men da Andreas Viestad slo til med god gammeldags lørdagspizza i Dagbladets Magasinet her en helg, rullet nostalgien over meg. Og jeg husket tante Grethes lørdagspizza. Denne har riktignok ikke fyllet rullet inn i kantene, men akk så god den var likevel.

Viestads oppskrift er omtrent som dette:

Nok til 1 pizza

Fra kjøkkenbenk til hånd, 30 minutter til fyllet, 30 minutter til steking. Pluss heving av deig. 30 minutter – 2 timer (helt perfekt!)  – en hel dag, avhengig av hva du har tid til.

Dette trenger du

deig

5 dl hvetemel
1/2 ts salt
25 gram gjær (eller en halv pakke tørrgjær)
2,5 dl vann
2 ss olje

fyll

2 ss smør/melange
2 løk, hakket
50 gram bacon i terninger
400 gram kjøttdeig
2 ts oregano
1 liten bok tomatpure
2 tomater, hakket i smått
300 gram revet ost
1 ts salt
1 ts pepper

Slik gjør du

Bland mel og salt i en bolle. (Bruker du tørrgjør kan du blande det inn med melet).

Bland lunkent vann og eventuelt fersk gjær (hvis det er det du bruker) og hell inn i deigen. 

Elt til du har en myk og smidig deig.

Hvis du bruker kjøkkenmaskin med elteklo kan du la denne gå i 10 minutter på lav hastighet.

Dekk med plast og la heve i minst 30 minutter. Den beste deigen får du etter 2 timer.

Viestad foreslår at du setter deigen om morgenen, lar den stå noen minutter på kjøkkenbenken, og setter den i kjøleskapet resten av dagen (dekket med plast.) Det gjorde jeg.

Sånn!

Varm smør i en vid stekepanne. Stek bacon i to-tre minutter.

Ha i løk, og stek til løken begynner å bli myk, ca 3-4 minutter.

Ha i kjøttdeig og oregano og stek til kjøttdeigen er brun. Stek til den er helt tørrstekt.

Ha i tomatpure og finhakkede tomater. La surre et par minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Kle en godt smurt langpanne med pizzadeig, eller legg på et bakepapir.

Fyll med pizzafyll.Strø over ost.

Sett inn i ovnen på nederste rille. Skru varmen ned til 175 grader.

Stek i 20-25 minutter.

Lyst på?

 

#pizza #lørdagspizza #pizzamedkjøtdeig #lørdagskos #helgekos 

  

Chilipizza

Dette er en høydare. Smør litt chilisyltetøy eller marmelade på en pizzabunn, topp med litt ost – f,eks. mozzarella, blåmugg og revet gulost – server med litt parmesan. Litt spicy, litt søtt, og med din favorittost. SÅ DEILIG! Det er faktisk noe av det bedre jeg har spist på pizzafronten. Noensinne. 

Denne blir litt mer i snacks-landskapet, eller kanskje som en forrett? Jeg tror definitivt at jeg skal bruke denne som en forrett. 

Kjøp eller lag tynn bunn, og sett i gang!

(Her i Tvedestrand selger de chilisyltetøy på Lundis, men det finnes også en haug med oppskrifter på syltetøy eller marmelade på nett. Det er ikke vanskelig å lage selv. Det er mye paprika i slike syltetøy, så de er ikke så sterke som de høres ut som.:))

Du har mange valg når det gjelder pizzabunn.

HER finner du oppskrift på tynn, italiensk bunn.

Du kan også jukse litt, og bruke nanbrød, pitabrød eller tortillas.

Du finner også oppskrift på glutenfri bunn på bloggen.

Eller kjøp ferdig bunn.

Smør chilisyltetøyet utover i et tynt lag.

Ha på f.eks. litt gulost, litt blåmuggost og litt mozzarella.

Stek avhengig av type pizzabunn.

Server med et dryss parmesan og nyt! 

 

#pizza #chilipizza #diggpizza #chilisyltetøy #italienskpizza #4cheeses