Påskedigg

Nå er det straks ferie for de fleste, og her kommer det noen tips fra bloggen til gode ting å lage i påskeferien.

(Skal du ikke ha noe særlig ferie? Husk at min matapp har åpnet 24/7:))

 

FROKOST

Disse frokostmuffinsene med egg & bacon er rett og slett uimotståelige! Kjempepopulære, og veldig lette å lage. 

Ikke så fristet til å starte dagen med bacon? Da anbefaler jeg mormors eggerøre. Påskegul, fyldig og silkemyk. 

LUNSJ

Disse lefserullene med pesto, skinke og oregano kan serveres til lunsj, forrett eller de kan bli med i sekken. Mine favoritt-lefser!

TURMAT

Denne enkle pølselapskausen smaker ekstra godt i termos, og er et familievennlig valg på tur! 

MIDDAG

Denne retten kalles bacalam. Den kan du lage med påskens lam, og det er en bacalao-inspirert sak med løk, tomat  og olivenolje. Deilig!

NOE SØTT

Denne kaka er like grei å lage på hytta som hjemme. Myk – litt marsipanaktig nesten – med bringebær og pistasjnøtter. Nam!

SNACKS

Jeg har forelsket meg i hummus. En lettvint og god dip laget av kikerter, hvitløk, olivenolje og sitron. Nydelig å bruke sammen med kjeks eller f.eks. pitabrød.

GOD PÅSKE!

  

 

Rogan Josh

Nå før påske bugner det av lammekjøtt i butikken, og da ville jeg laget meg en Rogan Josh var jeg deg. 

Denne indiske lammegryta lukter det nemlig høytid og gjester av, men den er nesten like kjapp å lage som de fleste hverdagsmiddagene jeg har lagt ut på bloggen. 

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på denne retten. Ofte med en ingrediensliste på krydder omtrent like lang som telefonkatalogen. 

Men denne er altså av det lettvinte slaget. Snarveien er rød currypasta, jeg kjøper den vanlige thaitypen du finner i dagligvarebutikken. Kokos, tomat og løk er også med å sette smak på denne. Får du ikke tak i lammekjøtt, kan du for eksempel prøve deg med svin eller storfe.

Dette er så lettvint – og kjempegodt!

Styrken regulerer du med currypastaen. Start med en teskje eller to, rør ut – og ha i mere hvis du vil ha den sterkere.

Oppskriften ligger også ute på matappen min. En genial liten hjelper i hverdagen. Over 150 oppskrifter på gode og varierte middagsretter, muligheten til å favorittmarkere retter, lage handlelister eller prøve lykken. For de som ikke helt vet hva de har lyst på.:)  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord ca 30 minutter.

Dette trenger du

400 gram lammekjøtt
1 løk
2 ss kokosmasse
1 boks hakket tomat
1 ts sukker
2 ss rød currypasta eller 1 ss. Smak deg litt frem.
olivenolje
fersk koriander
ris/bulgur/coucous/quinoa eller små partypoteter

Gjerne noe salat ved siden av.

Slik gjør du

Rens og skjær kjøttet i spisevennlige terninger.

Stek lammekjøttet raskt i stekepanne på middels høy varme i olje eller plantemargarin, så det får litt brun stekeskorpe. Ikke ha for mye kjøtt i panna av gangen, da blir det kokt i stedet for stekt. Max 200 gram av gangen.

Stek løken blank og fin også og ha i en gryte sammen med kjøttet.

Ha i resten av ingrediensene.

La gryta putre i 15-20 minutter eller så, til kjøttet er ferdig.

Mens gryta putrer lager du det du vil ha ved siden av.

En enkel salat med tomat, agurk, persille og en skvis sitron passer for eksempel veldig fint, men den klarer seg fint alene også. Brød kan også være godt til. Jeg bruker stort sett brød og ris.

Koriander er både godt og pent.

#lam #roganjosh #mat #middag #oppskrift #indiskmat #asiatiskmat #rødcurry

 

Femdagers ukemeny med handleliste

Denne ukens menyforslag inneholder en amerikansk klassiker med en ny vri, en torskemiddag med en gammel vri, en brennende kjærlighet med spansk vri, en laks med italiensk vri – og en eventyrlig god kyllingsuppe fra Thailand. Det er nesten jorden rundt på 5 dager, det.

Nederst i innlegget finner du som vanlig en handleliste for hele herligheten.

 

Vil du heller spise noe annet? Prøv Siris matapp! En genial liten venn i middagsnøden.:)

 

Mandag – Mac n’cheese med blomkål og salami

Tirsdag – Torsk creme kaviar

Onsdag – Spansk brennende kjærlighet

Torsdag – Laks med pesto

Fredag – Tom Kha Gai

 

 

Mandag – Mac’n’cheese med blomkål og salami  

 Tirsdag – Torsk Creme Kaviar


 

Onsdag – Spansk brennende kjærlighet

Torsdag – Laks med pesto


 

Fredag – Tom Kha Gai


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

4-800 gram torsk uten skinn og bein
4 laksefilet uten skinn og bein
1 chorizopølse
500 gram kyllingfilet

Frukt og grønt

1 blomkål
gulrot
8 kokefaste poteter
1 søtpotet
1 brokkoli
1 rødløk
1 eske sherrytomater
ingefær
1 lime
2 røde chili
koriander
poteter til 2 middager (eller ris) 

Dagligvarer

500 gram kort pasta
1 pk salami
200 gram revet ost
1 beger creme fraiche, 3 dl
pesto
pinjekjerner
sitrongress
tørkede limeblader
fiskesaus
1 boks kokosmelk, 400 ml

Dette har du kanskje fra før

plantemargarin
hvetemel
5 dl melk
kyllingbuljong, fondcups eller terninger
dijonsennep
2 ss kaviar
dill, tørr eller fersk
sitronpepper
parmesan
ris til en middag (suppa)
salt og pepper
sukker 

#ukemeny #hverdagsmiddag #oppskrifter #handleliste #middag 

Enkel Keema

Jeg er veldig glad i asiatisk mat, da spesielt thai og indisk. Heldigvis virker det som om 8-åringen min har arvet kjærligheten til spesielt indisk mat, det er jeg veldig glad for. 6-åringen virker ikke like entusiastisk, men så er hun foreløpig ikke noen stor tilhenger av middagsmåltider i det hele tatt. Med mindre det handler om pannekaker eller grøt.

Men jammen meg fant jeg en rett vi skal bruke fremover. En enkel krydret kjøttdeigvariant som kan bygges opp eller ned. Og best av alt – den er likt av hele gjengen hjemme hos oss. Både voksne og  barn likte smakene her. 

Keema er rett og slett krydret kjøttdeig. Denne oppskriften sammen med ris, kanskje noe brød (f.eks nan-brød) og en yoghurt-dip (hvis du vil) blir et ypperlig og lettvint måltid!

(Du kan ha frosne erter rett i blandingen. Det skal jeg gjøre neste gang. Denne gangen serverte jeg soyabønner ved siden av, det var også veldig godt.)

Nok til 2 store og 2 små

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

400  gram kjøttdeig  av okse, lam eller svin
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss garam masala (indisk krydderblanding, selges stort sett overalt nå)
1 ss spisskummin
1 ts chilipulver
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ts sukker
salt og pepper
olje
150 gram frosne erter
nan-brød
ris

Slik gjør du

Hakk løk i mindre biter og hvitløk i smått og stek gyllent på medium varme i stekepanna.

Stek også kjøttdeigen med alt og pepper. 

Ha i krydder og hakket tomat (eventuelt frosne erter), og la alt sammen putre i 3-4 minutter før servering.

Server med det tilbehøret du vil ha.

Krydret edamamebønner

Noen ganger er det greit å bare smelle i sammen noe ris og kjøtt. Lete litt i fryseren, og bruke opp noe av det man har liggende.

Men et hvert måltid bør også inneholde noe grønt. Da er disse soyabønnene helt glimrende!

Med en pose frosne edamamebønner (soyabønner) på lur er veien kort til et supersunt og veldig godt tilbehør, rett og slett.

  

Nok som tilbehør til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 5 minutter (hvis bønnene er tinte)

Dette trenger du

en pose (400 gram) edamamebønner
2 stilker vårløk, hvis du har
2 ss  olivenolje
1 ts oregano
1/2 ts chilipulver eller flakes
1/2 ts spisskummin
1/2 ts salt
1/2 ts  pepper

Slik gjør du

Sett stekepanna på middels varme.

Ha tinte bønner i en bolle.

 

Kutt vårløk i mindre biter og ha sammen med bønnene.

Krydre bønnene og bland godt. Husk litt salt og pepper også.

Surr i olje i stekepanne i 3-4 minutter til alt er gjennomvarmt.

Server!  

Ukemeny for hele familien

Ny uke – ny ukemeny. 

Denne uken har jeg plukket ut en enkel, eksotisk og veldig smaksrik laks, en lett og saftig kylling, fisk som bakes i sekk med potet og gode grønnsaker, en lynrask pasta med sitron og skinke som smaker sommer (et blaff av sommer trengs i hvert fall i vårt område akkurat nå), og fyldig hjemmelaget tomatsuppe på fredagen med en kjemepgod urteolje til.

Matappen min er fortsatt en meget god venn i nøden  for de som trenger annen inspirasjon, med over 150 forslag på enkle hverdagsretter.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og med det er det bare å ønske alle en fin uke!

 

Menyforslag

Mandag – Asiatisk laks med nudelsalat 

Tirsdag – Yoghurtkylling

Onsdag – Fisk i sekk

Torsdag – Pasta med sitron og skinke

Fredag – Cathrines tomatsuppe   

 

 

Mandag – Asiatisk laks med nudelssalat

Tirsdag – Yoghurtkylling 

Onsdag – Fisk i sekk 

 Torsdag –  Pasta med sitron og skinke

 Fredag – Cathrines tomatsuppe

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 laksefilet uten skinn og bein, ca 400 gram
4 kyllingfilet (gjerne økologisk)
4 torskefilet uten skinn og bein, ca 400 gram 
1 pk serranoskinke

Frukt og grønt

1 bunt vårløk
fersk spinat
koriander
persille
basilikum
3 løk
4 chili
hvitløk 
fersk ingefær
1 mango
3 sitroner
12 små partypoteter, f.eks. amandine
1 fennikel

Dagligvarer

riseddik
1 pk risnudler, 250 gram
300-400 gram gresk yoghurt naturelle
500 gram kort pasta, f.eks skruer eller rør
4 dl kremfløte
parmesan
3 bokser hakket tomat, naturelle
korinderfrø (kan droppes)
hvitvinsekstrakt (fås bl.a. på Meny, eventuelt hvitvin eller fiskebuljong)
egg + brød til tomatsuppe
bakepapir og bomullstråd til fisk i sekk

Dette har du kanskje fra før?

soyasaus
brunt sukker
sesamfrø
sesamolje
plantemargarin
salt og pepper
couscous eller ris til en middag
50 gram smør
olivenolje
2 laurbærblader
hele pepperkorn
sukker
grønnsaksbuljong 

Gulrotsuppe med kokosmelk

Denne kunne jeg spist hver uke, tror jeg. Lett å lage, rimelig, og veldig, veldig god! 

En nydelig kombinasjon av smaker, nemlig hvitløk, chili og ingefær i en deilig suppe laget av gulrot og kokosmelk.

(Jeg har en annen veldig spennende gulrotsuppe på bloggen også – som er en en litt uvanlig kombinasjon av smaker. Den Gulrot- og  mangosuppa anbefaler jeg deg å prøve! )

Nok til 4 som lunsj/kvelds

Fra kjøkkenbenk til spisebord, 40 minutter

Dette trenger du

500 gram gulrot
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
ca 6 cm ingefær
litt olje til steking, f.eks raps
6 dl kyllingbuljong
1 boks (400 ml) kokosmelk
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Slik gjør du


Skrell og kutt gulrøttene i mindre biter.
 

Kutt løk, hvitløk og chili også i smått. Skrell og riv ingefæren.

Stek på i olje på middels varme i stekepanna i  5-10 minutter til løken er myk og gyllen.

Kok alt sammen med buljongen på medium høy varme i 20 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser, og tilsett kokosmelk, salt og pepper.

Server med frisk koriander om du vil,og noe godt brød.

Pai med løk og potet

For en liten stund siden la jeg uten denne deilige paien med fetaost og spinat. 

Her kommer søsteren.

Har du poteter igjen etter middagen? Mos de og ha de i en pai sammen med olivenolje, løk og litt krydder. Dette blir restemat med klasse!

 

Nok til en pai

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time (hvis du har ferdigkokte poteter) . Paien skal steke i 35-40 minutter av disse. Men du kan f.eks. gjøre den klar om kvelden, og steke den når du kommer hjem dagen etter.

Jeg bruker miks til paideig. Ferdig paideig er dobbelt så dyrt, og å lage paideig selv tar mye lengre tid. 

Dette trenger du

1 pk paideig
4-5 ferdigkokte poteter
1-2 løk
3 ss oliveolje
1/2 dl melk
1,5 dl finhakket persille
1/4 ts kajennepepper
salt og pepper

Slik gjør du

Denne bruker jeg. Den står i melhylla, og skal bare tilsettes litt vann. Deigen blir veldig smidig og fin å jobbe med, og etter at du har kjevlet den ut kan du legge den i en paiform. Blir det et hull, kan du bare ta noe fra kanten å lappe med. Det funker fint.

Slik! (Følg stekeinstruksjonene på pakka)

Mos de ferdigkokte potetene med en gaffel. Skjær løk i biter, og fres i olje et par minutter i stekepanna.

Bland poteter, løk, melk, krydder, persille og litt mer olje.

 

Fordel fyllet i paien og stek etter anvisning.

Aiaiaai – dette er godt!

Femdagers ukemeny inkl. handleliste for hele familien

Denne ukemenyen er sammensatt av en kreolsk risrett som du kan velge om du vil ha med eller uten kjøtt, en sitrustorsk som smaker sommer – og det trengs i hvert fall i min region i øyeblikket – en tomatbasert grønnsakssuppe med pølse, en kjapp og enkel krabbe- og nudelwok, og på fredagen har jeg lagt inn en av mine egne favoritter – nemlig sursøt svinefilet. Nam!

P.S Sjekk også ut min matapp for andre ideer til middagen.

Ha en fin uke!

Menyforslag 

Mandag – Jambalaya fra Østerkleiv

Tirsdag – Sitrustorsk med grønnsakspilaff

Onsdag – Grønnsakssuppe med pølse

Torsdag – Krabbe- og nudelwok

Fredag – Sursøt svinefilet

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Mandag – Jambalaya fra Østerkleiv

 Tirsdag – Sitrustorsk med grønnsakspilaff

Onsdag – Grønnsakssuppe med pølse 

 Torsdag – Krabbe- og nudelwok


 

 Fredag – Sursøt svinefilet

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 torskefilet uten skinn og bein (ca 400-500 gram)
1 pk middagspølse, f.eks. kjøttrik
1 boks crabsticks/lobnobs ca 200 gram
500 gram strimlee svinekjøtt

Frukt og grønt

2 løk
hvitløk
2 grønne paprika
1 lime
1 kg gulrot
1 sitron
3-4 poteter
2 stilker stangselleri
1 bunt vårløk
2 røde paprika

Dagligvarer

2 små bokser mais 
1 boks kikerter, 400 gram
2 bokser hakket tomat a 400 ml 
1/2 liter appelsinjuice
2 små bokser ananas i biter

Dette har du kanskje fra før?

6 dl middagsris
grønnsaksbuljong
kajennepepper
worcestersaus
nøytral matolje
olivenolje
smør
sukker
1 egg
laurbærblader
timian
sesamolje
soyasaus 
eplecidereddik
kjøttbuljong (f.eks. lyst buljongpulver)
maisennamel

 

#ukemeny #middag #hverdagsmiddag #handleliste 

 

 

 

Ostesmørbrød – Croque Monsieur

Dette er alle ostesmørbrøds far. Og perfekt kosemat i kulden!

Ofte har jeg ambisjoner i helgen om å lage en skikkelig god middag til cowboyen og meg, som vi skal nyte i stillhet etter at barna er lagt – bare avbrutt av passende kjærlighetserklæringer. Ved det pent dekket spisestuebord, med Tv’en avslått.

Det skjer ikke så ofte, gitt.

Som regel ender vi opp med ostesmørbrød. I sofaen. Men vi koser oss likevel.:) 

For ostesmørbrød er heldigvis godt! Og gidder du bruke 5-10 minutter ekstra og lage en Croque Monsieur – er det fantastisk godt!

I utgangspunktet skal denne franske lille godsaken være med god loff, hvit saus og gryuereost. Jeg liker å ta med litt god skinke også.

Får du ikke tak i Gryuere-ost (de har det gjerne i ostedisken på f.eks Meny), kan du bruke en annen gul ost som du liker.

For en skikkelig luksusversjon kan du smøre på litt pesto også. Bedre blir det ikke!

Fra kjøkkenbenk til salongbord, ca 20 minutter. 10 minutter forberedelser, 10 minutter i ovnen.

Dette trenger du

2 ss smør/plantemargarin
2 ss hvetemel
2 dl melk
1/2 – 1 ss dijonsennep
salt og pepper
god loff
noe skinke hvis du vil, f.eks. serrano e.l.
gryuere-ost eller annen gul ost

Oppskrift på PESTO finner du her. 

Slik gjør du


 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Lag hvit saus ved å smelte 2 ss smør/plantemargarin i en liten kjele på middels lav varme. Så fort smøret er smeltet, har du i hvetemelet og pisker kraftig til en fin gul grøt. Spe på med litt og litt av melken etter hvert som det tykner. Pisk veldig ofte. Hvis du syns det er vanskelig å lage hvit saus, kan du varme opp melken før du sper den i sausen. Da klumper det seg ikke så lett.

Ha i dijonsennep og salt og pepper. La stå et par minutter mens du stadig pisker.

Smør så saus på loffskiver.

Legg på skinke og ost, og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter – til osten er smeltet og begynner å boble litt.

Og kanskje pesto??
 

Da er det bare å sette seg foran Tv’en å dyrke kjærligheten.

#ostesmørbrød #croquemonsieur #gryuere #smårett #oppskrift #kosemat #helgemat