Kjøttfri ukemeny – for hjertet, miljøet og lommeboka

I løpet av det siste året har jeg for alvor oppdaget belgfruktenes fortreffeligheter. Bønner, erter og linser er utrolig mettende og godt  – og som en bonus er det både sunt og billig.

Og som en ekstrabonus er det dessuten en ypperlig erstatning for kjøtt, slik at målet om å ha noen miljøvennlige kjøttfrie måltider er langt lettere å oppnå.

Dessuten er kjøttfrie måltider om regel veldig raske å lage, så tiden ved kjøkkenbenken i en travel hverdag blir kort.

(Les for eksempel hva landsforeningen for hjerte og lungesyke  – LHL – skriver om belgfrukter)

Vi er veldig glade i kjøtt hjemme hos oss, så for oss er det ikke naturlig å gå over til et vegetarisk kosthold. Men det betyr ikke at vi ikke kan ha større variasjon i måltidene, og lage rom i menyen for gode hverdagsmiddager som er bra både for hjerte, miljøet og lommeboka.

Her er mine fem kjøttfrie favoritter, noen med og noen uten belgfrukter. Men alle smaker de himla godt!

(Husk at du alltid kan lage salat ved siden av, og putte f.eks. noen linser i den.)

Og er du på jakt etter en kjøttfri festmiddag? Denne er suveren.

Prøv  også står-i-butikken-og-klør-meg-i hodet-hjelpen min. På Siris matapp er det mange gode forslag til hverdagsmiddager.

Mandag – Rød suppe

Rød suppe – fyldig, spicy og mettende.

Tirsdag – Pastaform med spinat og ost

Pastaform med spinat og ost – yammi!

Onsdag – Curry med potet og sopp

Curry in a hurry – med potet og sopp

Torsdag – Marokkansk kikertsuppe

Marokkansk kikertsuppe – denne har jeg laget ufattelig mange ganger

Fredag – Svart taquitos

Taquitos med svarte bønner – min texmex favoritt

 

Handleliste 

Grønnsaker

3 løk

1 bunt stangselleri

Ca 100 gram aspargesbønner

1-2 mellomstore poteter

1 aubergine

250 gram sjampinjong

1 sitron

1 lime

1 paprika

vårløk

koriander

5 dl frossen spinat

Dagligvarer

rød currypasta

1 boks (4 dl) kokosmelk

1 boks (4 dl) lett kokosmelk

2 boks (4 dl) hakket tomat

1 boks (4 dl) hakket tomat med basilikum

1 boks røde linser, ca 300 gram

500 gram kort pasta

1 beger ricotta eller cottage cheese, ca 2-3 dl

2 dl parmesan

2 dl mozzarella eller annen type gulost

1 boks kikerter, 400 gram

1 boks hvite bønner, 300-400 gram

1 boks svarte bønner, 400 g

1 liten boks mais

tortillas, store eller små, hvete, fullkorn eller mais

revet ost

rømme

salsa

eventuelt guacamole

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje

Matolje

smør

paprikapulver

spisskummin

chilipulver

grønnsaksbuljong

hønsebuljong

 

Nytt skoleår – ukemeny med handleliste

Nå er ferien over, og her kommer min tilbake-til-hverdagen-meny. Husk at det er mye penger og tenners gnissel å spare på å planlegge hva dere skal spise, i hvert fall i hverdagene.

Se hva du har i kjøleskapet og fryseren, og planlegg neste ukes middag enten på fredag (med innkjøp på lørdag) eller på søndag (med innkjøp på mandag). Skal du ha noe med ris eller potet? Lag f.eks. dobbelt porsjon med ris = stekt ris neste dag. Dobbelt porsjon med potet = pytt i panne neste dag. Masse grønnsaker igjen? Lage en omelett i ovn neste dag.

Det er mye penger og tid spart på å sette opp en ukemeny.

Gidder du ikke? Da har jeg laget en for deg. Med handleliste.:) Og ikke bare en – men det finnes et hav av menyer å velge i på bloggen, både vanlige og budsjettvarianter.

VELKOMMEN HVERDAG!

(Og skulle det ikke funke har jeg en praktisk matapp – Siris Matapp – med mange enkel og greie middagsforslag. Inkludert en egen kategori for 20-minuttersvarianter.)

FØLG MEG PÅ FACEBOOK

FØLG MEG PÅ INSTAGRAM:  @SIRFOS

Mandag – Bollefrikassé

Tirsdag – Middelhavstorsk

Onsdag – Spagetti alla carbonara

Torsdag – Pølsegrateng

 

Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Kjøtt og fisk

500 gram medisterfarse
4 torskefileter, 400 gram
200 gram bacon
400 – 600 gram kjøttpølse
300-400 gram kjøttdeig el. karbonadedeig

Frukt og grønt

5 kokefaste poteter
3 gulrøtter
2 purre
persille
1 tomat
1 sitron
hvitløk
1 rød chili
1 løk

Dagligvarer

200 gram fetaost
500-600 gram lang pasta
500 gram kort pasta
parmesan
1 beger creme fraiche, 3 dl
300-400 gram revet gulost
1 pose tacokrydder (eller lag selv)
2 bokser hakket tomat, a 400 gram
1 liten boks mais
1 liten boks tomatpure
nachochips
1 beger lettrømme, 3 dl
Dette har du kanskje fra før?

Grønnsaksbuljong
2 ss smør/margarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
2 brødskiver
persille, tørr
basilikum, tørr
olivenolje
ris eller potet til en middag
4 egg

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top