Mine fem hverdagsfavoritter – med handleliste

Når man blogger om mat er det et poeng i seg selv å stadig prøve nye retter som jeg kan formidle til leserne mine. Etter at de er fotografert i alle bauger og kanter (som cowboyen bruker å si – her spises det ikke en potet før den er fotografert.:)) – må rettene godkjennes også. Hvert fall av meg, men helst skal maten falle i smak blant flere rundt bordet.    

Men vi kan jo ikke spise bare nye retter hele tiden. Som alle familier har vi våre favoritter. Cowboyen blir lykkelig av mat med surkål som tilbehør, 8-åringen synes det er digg med rent kjøtt som lam eller okse, mens 6-åringen er et klassisk barn som blir aller lykkeligst av pannekaker eller grøt. Eller noe med tyttebærsyltetøy ved siden av. Alle elsker vi bankekjøtt. Men det tar for lang tid på en hverdag, så det blir heller på en søndag.  

(Hvis vi synder mot “mat-laget-fra-bunnen-av-prinsippet”, må jeg innrømme at det ryker med et pakke Moussaka nå og da. Fra kokken Toro.)

Vi er også veldig glade i pappas spagetti alle mann – det er bestillingen når jeg har lyst på en pause fra kjøkkenet. Nå har han også blitt en racer på spagetti med laks – så den seiler opp som et godt alternativ.

Men hvis jeg skal lage noe av det jeg liker kjempegod på en helt vanlig hverdag, er det gjerne en av disse fem som havner på bordet. 

Mammas kjøttkaker – Mammas kjøttkaker er alltid best. Uansett hvilken mamma man snakker om. Dette er oppskriften til min mormor, brukt av mamma og av meg. Kjempegode! 

Kyllingkvikasse – Denne var en åpenbaring. Søndagsmiddag på en halvtime! Barna liker den også veldig godt. (Sammen med bollefrikasseen)

Spagetti alla carbonara – Min favrorittpasta. En italiensk klassiker som er veldig lett å lage, superrask og supergod! Også noe barna liker godt. 

Tom Kha Gai – Jeg tror dette er Thailands mest spiste suppe. Og jeg tror Tom Kha Gai rett og slett betyr suppe med ingefær og kylling. Den er også veldig rask, Cowboyen og jeg er veldig glade i denne, barna jobber litt med å bli glade i kokosmelk. Men vi bruker ris i bunnen av suppa, så da blir det ris og kyllingbiter på dem.  

Svin i sursøt saus – Denne kan du fint servere gjester også. Det er så lett å lage sursøt saus selv! Og det blir så utrolig mye bedre enn den du kjøper på glass. Ikke alle liker ananas i maten, men det går veldig bra hjemme hos oss. 

Hvis ikke noe av dette frister, kan du også bruke matappen min, og finne noe digg der. Eller bla deg gjennom de flere hundre oppskriftene her påbloggen min, og finn dine egne favoritter.:)

Handlelisten ligger nederst i innlegget.

Ha en brillefin uke!

Mandag – Kjøttkaker med rask ertestuing

Tirsdag – Kyllingkvikkasse

Onsdag – Spagetti alla carbonara

Torsdag – Tom Kha Gai

Fredag – Svin i sursøt saus

 

Kjøtt/fisk

400 gram kjøttdeig
1 ferdiggrillet kylling
200 gram bacon
500 gram kyllingfilet cirka 3 fileter
500 gram svinefilet kjøp ferdigstrimlet eller kutt opp en hel, eller bruk svineschnitzel
 

Frukt/grønt

1/4 løk
350 gram frosne erter
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter, eller vanlig kokefaste poteter skrellet og i mindre biter til frikasseen, + poteter til kjøttkakene
3 gulrøtter 4-5 hvis de er små
2 fedd hvitløk
1 lime eller 1 sitron
2 røde chili
koriander
1 grønn paprika
1 rød paprika
ingefær
sitrongress, eller bruk vanlig sitron hvis du ikke får tak i

Dagligvarer

5 egg
1 beger creme fraiche
1 kremfløte eller matfløte
500-600 gram spagetti
1 boks kokosmelk, 4 dl
2 bokser ananas i biter

Dette har du kanskje fra før?

Ketchup
soyasaus
hvetemel
potetmel
buljongpulver
smør
sukkerkulør
tyttebærsyltetøy
hønsebuljong
parmesan
1 ss tørket limeblader (Kaffir lime leaves) Eller 3 ferske limeblader
fiskesaus
ris
sukker
eplecidereddik
maisennamel
soyasaus

Kyllingwok med søt soyasaus

Denne wokoppskriften dukket opp på et gratis postkort jeg fant på en av Oslos mange kafeer midt på 90-tallet. Da det fortsatt var vanlig å sende postkort.

Det er vel en av de hverdagsrettene som jeg har brukt hyppigst, og den er fortsatt en favoritt. Jeg tror det er den søte soyasausen sammen med kyllingbuljongen som alt koker i til slutt, som gjør at det blir så innmari godt. Også er det så sunt! Hvis du vil kan du bruke fullkornsnudler, så blir det enda sunnere. Og har du ikke wokpanne, kan du ta det i flere omganger i stekepanna.

Trikset med woking er forberedelsene. Det er her nøkkelen til suksess ligger. Husk at woking går fort, så gjør alt ferdig før du begynner.

Favoritt-kyllingwokretten og andre wokretter – og også andre hverdagsretter – finner du også på matappen min. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

2 tykke økologiske kyllingfileter a 300 gram, eller 4 vanlige – totalt ca 600 gram
1 fedd hvitløk
1/2 – 1 rød chili
2 ts fersk ingefær
1 brokkoli
2-3 stilker stangselleri eventuelt sukkererter
1 gulrot
2-3 stilker vårløk
2 dl kyllingbuljong 1/2 terning + vann
1 ss søt soyasaus
1 pk nudler 250 gram
salt
pepper
søt chilisaus til servering

Slik gjør du

Kutt chili, hvitløk og ingefær og ha i en liten bolle. (Rens chilien for frøene inni først)

Skjær opp resten av grønnsakene i en stor bolle. I spisevennlige biter.

Og buketter. 

Skjær eller klipp kyllingen i biter også. Sett på vann til nudlene.

Lag ferdig buljongen, gjør ferdig nudlene etter anvisning på pakken og sett frem alle smakstilsetninger som skal brukes FØR du begynner å woke.

Når du woker så må du røre mer eller mindre konstant, og alt skal skje på høy varme.

Nå kan du begynne. Woken skal stå på middels høy varme. Men du kan gjerne ha hvitløk, chili og ingefær i kald olje i den kalde woken, og så sette på varmen. Da svir ikke hvitløken seg så fort. Svidd hvitløk smaker ikkeno’ godt.

Når det begynner å frese litt, kan du ha i kjøttet. Wok til det nesten er gjennomstekt, salte og pepre.

Ta det ut, og ha i grønnsakene. Wok disse et par minutter. Ha kyllingen tilbake sammen med grønnsakene, og ha buljong og søt soyasaus over. Røre-koke-steke i et par minutter til.

Bland nudlene i, eller server hver for seg. Søt chilisaus er veldig godt til dette. God middag!  

#oppskrift #middag #mat #wok #kylling #kyllingwok #nudler

Enkel hverdagsmat, rask og deilig ukemeny

Ny uke, nye muligheter – og nye middager som skal serveres rundt om i de tusen hjem. Her er fem fine forslag fra bloggen:

Mandag – Mac’n’cheese med blomkål og salami. Raskt, familievennlig og mulig å lage både med og uten kjøtt.

Tirsdag – Laks og løk i form. En  mild og snill lakserett som smaker nydelig!

Onsdag – Jazza suppe med medisterboller. Tradisjonsmat i en fei.

Torsdag – Torsk i rød curry. Thaiinspirert hverdagsmiddag – en personlig favoritt.

Fredag – Kyllingwrap. Enklere blir det ikke. Stekt kylling, friske grønnsaker, rømme og søt chilisaus.     

Handleliste finner du nederst i innlegget.

Ha en fin uke!

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

Mandag – Mac’n’Cheese med blomkål og salami

Tirsdag – Laks og løk i form

Onsdag – Jazza posesuppe med medisterboller

Torsdag – Torsk i rød curry

Fredag – Kyllingwraps

Handleliste

Fisk og kjøtt

400-600 gram laks
1 pk medisterfarse
500 gram torsk
ca 400 gram kyllingfilet

Frukt og grønt

1 blomkål
1 purre
1 løk
1 pose gulrøtter
4 poteter
2 chili
agurk
paprika
tomat
salat

Dagligvarer

500 gram kort pasta
1 pk salami
200 gram revet ost
1 pose grønnsakssuppe
1 kremfløte, 3 dl
1 boks kokosmelk, 400 ml
rød currypasta
tortillas
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

smør/margarin
2 ss hvetemel
2-3 dl lettmelk
kyllingbuljong
dijonsennep
soyasaus
brunt sukker
rapsolje
søt chilisaus
mais
bulgur/ris/potet x 2 

God mat på bordet hver dag. Med handleliste,

På Sørlandet bøtter det ned nå, mer novemberaktig enn dette kan det neppe bli.

Men i morgen er det hverdag igjen, uansett vær. Så jeg har bladd meg igjennom et etter hvert ganske rikholdig arkiv med hverdagsmat, og plukket ut fem forslag til uken som kommer. Og frister ikke dette, kan du jo bla deg litt igjennom du også.

Menyforslag:

Mandag – Pastaform med spinat og ost. Enkelt, kjøttfritt og en perfekt start på uka. 

Tirsdag – Ørretpakker. Også en veldig lettvint måte å lage middag på. Dessuten kan pakkene tilpasses hver enkelt og hva de liker.

Onsdag – Svinefilet i sursøt saus.Rekk opp hånda de som ikke liker sursøt saus. Det er så utrolig godt! Og denne er klar på noen minutter.

Torsdag – Hot kyllingsuppe. Asiatiskinspirert suppe med deilig currysmak.

Fredag – Hamburger. Saftige hamburgere kan du lage selv på 2 minutter. Pluss/minus.

 

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og på appen min finner du disse pluss mange andre gode hverdagsretter.

Mandag – Pastaform med spinat og ost.

Tirsdag – Ørretpakker

Onsdag – Svinefilet i sursøt saus.

Torsdag – Hot kyllingsuppe.

Fredag – Hamburger

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 ørretfileter
500 gram svinefilet
2-3 kyllingfileter
400 gram kjøttdeig eller mer

Frukt og grønt

2 gulrøtter
3 selleristenger
basilikum
1 sitron
2 røde paprika
1 grønn paprika
1 purre
crispy salat
tomater
rødløk

Dagligvarer

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 boks hakket tomat, 400 ml – gjerne med basilikum
1 beger ricotta eller cottage cheese, 2 dl 
1 parmesan
2 dl mozzarella eller annen gulost
2 små bokser ananas i biter
1 boks mais
1 beger creme fraiche, 3 dl
burgerbrød
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
hvitvinseddik
eplecidereddik
kjøttbuljong
kyllingbuljong
maisennamel
ketchup
soyasaus
paprikapulver
madras mild curry powder
garam masala
bakepapirark
bomullstråd
ris til to middager

Honningglaserte medisterkaker

Dett er en touch av jul, det lille som skal til for å gi deg et hint om hva som kommer. 

Alt min mamma lager er selvfølgelig verdens beste. Disse medisterkakene er intet unntak. Nesten alle oppskrifter på medisterkaker inneholder muskat og ingefær. Men ikke mammas. Her er det løk og soyasaus som gir det lille ekstra.

Her har medisterkakene fått et lite honningbad, og et enkelt og eksotisk tilbehør. Da kan du servere en middag med touch av jul, uten at du trenger å dra frem glitteret riktig ennå.

En smaksfest kalte cowboyen dette. Jeg kunne ikke vært mer enig.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 Minutter

Kjøp medisterdeig – ikke medisterfarse. (Medisterdeig ligner på vanlig kjøttdeig i konsistensen, mens farsen er mye mer pudding-aktig.)

Dette trenger du

500 gram medisterdeig ikke farse
3 ss melk
1 ss potetmel
1 ss soyasaus
1 egg
1 liten løk vanlig gul
salt
pepper
tyntflytende honning f.eks. akasiehonning
bulgur eller couscous
tørkede aprikoser
1 kanelstang
1 pk rødkål

Slik gjør du


 

Bland medisterdeigen godt med revet løk (gjerne most i stavmikser), soyasaus, egg, potetmel, melk, salt og pepper.

Lag så store eller så små kaker du vil ha med en spiseskje og en nyvasket hånd, og brun dem godt på begge sider i stekepanna på middels høy varme.

Sett på rødkål, følg anvisningen på pakka.

Sett på bulgur eller couscous.(Couscous er kjappest) Ha gjerne en kanelstang vannet.

Kutt aprikosen i mindre biter.

Hell noen spiseskjeer (2-3) honning over medisterkakene, skru ned til middels lav varme, og la dem bade litt i honningen.

Snu litt innimellom. Når de begynner å få en litt karamellaktig overflate er de ferdige.

Når bulguren/couscousen er ferdig blander du inn små biter av aprikos, og tar ut kanelstangen. Server sammen med rødkål. 

Yammi-jul!

Mye mat for pengene – rimelig ukmeny med handleliste

Nå går vi inn i en dyr periode, mye skal handles inn frem mot jul. Da er det greit å spare litt inn på husholdningsbudsjettet, og her er en ukemeny som kan bidra til det. Handler du litt smart skal det ikke stort mer enn en 500-lapp til for å mate to store og to små i fem dager med disse middagsrettene. Og det er vel ikke så verst?  

Flere ukemenyer til en rimelig penge finner du her på bloggen under kategorien Ukemenyer på budsjett

Her er ukens menyforslag (handlelisten ligger nederst i innlegget)

Mandag – Pasta med sitron og serrano

Tirsdag – Laks i rømmeform

Onsdag – Lettvint svinegryte

Torsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Fredag – Pepperoniform

Har du lyst på noe annet? Test ut min fine lille matapp!

 

Mandag – Pasta med sitron og serrano

Tirsdag – Laks i rømmeform

Onsdag – Lettvint svinegryte

Torsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Fredag – Pepperoniform

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk laks, 400 gram
1 pk serranoskinke, 80-100 gram
300-400 gram strimlet svinekjøtt
1 pk pepperoni, 100 gram
1 ferdiggrillet kylling

Frukt og grønt

2 sitroner
ingefær
hvitløk
1 pk vårløk
2 løk
persille

Dagligvarer

200 gram mozzarella
1 beger seterrømme eller creme fraiche, 3 dl
1 beger cottage cheese, 3 dl
1 kartong kremfløte, 3 dl
2 pk frossen lapskausblanding
1 pose frosne erter
1 pk nudler, 250 gram
1 kg kort pasta, f.eks. fusilli/skruer
1 glass pizzasaus

Dette har du kanskje fra før?

krydderbasilikum
krydderdill
krydderingefær
plantemargarin
50 gram smør
parmesan
fisk- eller grønnsaksbuljong
kjøttbuljong
hvetemel
soyasaus
matolje
olivenolje
tyntflytende honning
 

Thailandske fiskekaker med dippingsaus

Jeg er ikke så til på å lage fiskekaker. Jeg synes ikke alltid at det er så lett å få en god konsistens.

Men disse fikser jeg! Dessuten smaker de jo helt nydelig, jeg er veldig glad i thaismaker.

Server med litt ris og grønt, og måltidet er komplett.

Nok til fire

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter

Dette trenger du

400 gram torskefilet, uten skinn eller bein
400 gram laksefilet, uten skinn og bein
1 ts finhakket rød chili
1 ss revet eller finhakket frisk ingefær
1/2 dl koriander frisk og finhakket
½ dl finhakket vårløk
saften av en hel lime
2 ts sesamolje
3 ss maisennajevner
1 ss brunt eller hvitt sukker
olje

Dippingsaus

2 stk lime
½ ts finhakket chili
1 ss finhakket vårløk
1 ss koriander, frisk og finhakket
2 ss søt chilisaus
1 dl soyasaus
1 ts fiskesaus
1 ts sukker

Slik gjør du

Skyll og tørk filetene. Hakk fint for hånd.

Hakk alt fint. Bland alt du har hakket, brunt sukker, maisenna, sesamolje og lime md fisken.

Vask hendene godt og skyll dem i kaldt vann. 

Lag kaker som er ca 5 cm i diameter, og 1,5 cm tykke.

La kakene hvile i kjøleskapet i ca 10 minutter.

Men kakene hviler kan du lage dippingsausen. Bare miks alt i en bolle.

Stek på middels høy varme til de er brune og pene på begge sider.  

Deilig, krydret ukemeny med handleliste

Denne uken er det smak og enkelhet som står i høysetet. Når tiden er knapp skal det gå kjapt, men uten at det går utover smaken.

Dette gjelder i aller høyeste grad for disse fem godbitene:

Mandag – Kremet pasta med tomat og basilikum. Denne pastaen så blir fyldig og smaksrik! Den kokes inn med vann og melk, og smaksettes med buljong, tomater og urter. helt nydelig!

Tirsdag – Linse- og kikertsuppe. Deilig, mettende suppe med varme krydder.

Onsdag – Risnudler med spicy svinekjøttdeig. En veldig enkel måte å krydre hverdagen på. Hvem liker ikke nudler og kjøtt?

Torsdag – Laks i fraiche chilisaus. Kjapp og smaksrik fisk med creme fraiche og sør chilisaus – og det tilbehøret du foretrekker.

Fredag – Kebab. Kebaben lager du enkelt selv. I pitabrød med dressing og friske urter. Toppet med granateplefrø blir det en hit. Populær fysemat når det er helg!

Vil du heller spise noe helt annet? Sjekk min fine lille matapp med mange gode forslag!

P.S – Nederst i innlegget finner du hele handlelisten til dette menyforslaget.

Kremet pasta med tomat og basilikum

Linse- og kikertsuppe

Risnudler med spicy svinekjøttdeig

Laks med fraiche chilisaus

Kebab

Dette trenger du

Fisk og kjøtt

600 gram laks
1 pakke kjøttdeig av svin, 400 gram (eventuelt en annen type kjøttdeig)
500 g karbonadedeig eller kjøttdeig av lam

Frukt og grønt
aspargesbønner eller brokkoli
1 rød chili
2 sitroner
200-300 gram sherrytomater, eller litt mer hvis du vil
1 basilikumpotte
bladpersille eller vanlig persille
2 stilker vårløk
koriander
løk
ingefær
hvitløk

Dagligvarer
1 beger creme fraiche, 3 dl
200-400 gram risnudler, gjerne litt store
500 gram lang spagetti, jeg bruker den tynne spagettinien
parmesan (en god neve)
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks hermetiske kikerter, 300-400 gram
1 boks hermetiske linser, 300-400 gram
1 raus spiseskje garam masala
1 ss kebabkrydder
4-8 pitabrød
2 dl lettrømme eller gresk yoghurt
kebabkrydder (eller paprikakrydder)

Dette har du kanskje fra før
litt salat
agurk
tomat
olivenolje
1 egg
oreganokrydder
hønsebuljongterninger eller fondcups
smør/plantemargarin
søt chilisaus
soyasaus
oystersaus
sesamolje
4 dl melk, lett eller hel
sesamfrø
pasta, ris eller potet til laksen
fullkornmel
curry-krydder

    

Omelett med urter og sjampinjong

Selv om jeg ikke er fjortis – må jeg bare få lov å si følgende: Jeg eeelsker egg. I alle varianter. Kokt egg, stekt egg og ikke minst eggerøre. For ikke å snakke om omelett! Omelett er som en drømmebrødskive, hvor du kan legge nær sagt hva du vil oppå.

Da vi var små, lagde mamma ofte omelett til oss, gjerne uten noen ting på – kanskje bare litt ost. (Omelett, ostesmørbrød og flatbrød med rømme og sukker ga feststemning i barndommen min.)

Ostesmørbrødene kan jeg fortsatt lage som den gang da – med ketchup, skinke og ost – men omeletten tenger jeg litt mere på. For eksempel dette:

Dette er nok til en veldig sulten som bare skal spise omelett , men som del av et frokostbord eller lunsjbord har du til minst 4 brødskiver her. Kanskje 6. Du kan selvsagt skippe en eller flere av ingrediensene, men denne kombinasjonen fungerer i hvert fall bra.       

Fra kjøkkenbenk til frokostbord, 15-20 minutter.

Dette trenger du

4 egg
6 ss vann
1 ts salt
3-5 sjampinjonger
3-5 sherrytomater
litt revet parmesan
basilikum
persille
plantemargarin å steke i

Slik gjør du

Finn frem det du trenger.

 Pisk egg, vann og salt sammen. Beregn 1 1/2 ss vann per egg. Pisk til det skummer på toppen.

Før du steker omeletten, skjærer du sjampinjong i skiver, og steker de med litt salt og pepper i panna først. Sett til side så lenge.  

Ha stekepanna på middels lav varme. Jeg liker ikke konsistensen omeletten får hvis du steker i olje, og anbefaler plantemargarin/smør.

Hell eggeblandingen oppi, og la omeletten være i fred til den begynner å stivne.

Mens omeletten stivner litt skjærer du tomater i skiver. Riv parmesan fint eller grovt, og hakk urter i smått. 

Spre fyllet dit godt utover, med parmesan på toppen. La stå et par minutter til.

 Aiaiai!

#oppskrift #mat #frokost #lunsj #middag #egg #omelett