Nytt skoleår – ukemeny med handleliste

Nå er ferien over, og her kommer min tilbake-til-hverdagen-meny. Husk at det er mye penger og tenners gnissel å spare på å planlegge hva dere skal spise, i hvert fall i hverdagene.

Se hva du har i kjøleskapet og fryseren, og planlegg neste ukes middag enten på fredag (med innkjøp på lørdag) eller på søndag (med innkjøp på mandag). Skal du ha noe med ris eller potet? Lag f.eks. dobbelt porsjon med ris = stekt ris neste dag. Dobbelt porsjon med potet = pytt i panne neste dag. Masse grønnsaker igjen? Lage en omelett i ovn neste dag.

Det er mye penger og tid spart på å sette opp en ukemeny.

Gidder du ikke? Da har jeg laget en for deg. Med handleliste.:) Og ikke bare en – men det finnes et hav av menyer å velge i på bloggen, både vanlige og budsjettvarianter.

VELKOMMEN HVERDAG!

(Og skulle det ikke funke har jeg en praktisk matapp – Siris Matapp – med mange enkel og greie middagsforslag. Inkludert en egen kategori for 20-minuttersvarianter.)

FØLG MEG PÅ FACEBOOK

FØLG MEG PÅ INSTAGRAM:  @SIRFOS

Mandag – Bollefrikassé

Tirsdag – Middelhavstorsk

Onsdag – Spagetti alla carbonara

Torsdag – Pølsegrateng

 

Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Kjøtt og fisk

500 gram medisterfarse
4 torskefileter, 400 gram
200 gram bacon
400 – 600 gram kjøttpølse
300-400 gram kjøttdeig el. karbonadedeig

Frukt og grønt

5 kokefaste poteter
3 gulrøtter
2 purre
persille
1 tomat
1 sitron
hvitløk
1 rød chili
1 løk

Dagligvarer

200 gram fetaost
500-600 gram lang pasta
500 gram kort pasta
parmesan
1 beger creme fraiche, 3 dl
300-400 gram revet gulost
1 pose tacokrydder (eller lag selv)
2 bokser hakket tomat, a 400 gram
1 liten boks mais
1 liten boks tomatpure
nachochips
1 beger lettrømme, 3 dl
Dette har du kanskje fra før?

Grønnsaksbuljong
2 ss smør/margarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
2 brødskiver
persille, tørr
basilikum, tørr
olivenolje
ris eller potet til en middag
4 egg

Ukemeny før skoleferien

Dette er sesongens siste ukemeny, men i august er jeg selvsagt i gang med nye ukemenyer.

Hvis uken er fylt med diverse sommeravslutninger har jeg et par ukemenyer med ekstra raske retter som du også kan kikke på for inspirasjon.

Men her kommer altså ukens utvalgte:

Mandag – Sursøt svinefilet. En rask og enkel rett som funker både til hverdags og fest.

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli. Det meste populære lakseretten på bloggen.

Onsdag – Kyllingkvikkasse. Søndagsmiddagsfeeling midt i uka.

Torsdag – Fisn  ‘n’chips i ovn. En sunnere måte å spise deilig fysemat på.

Fredag – Taquitos. Raske ruller med kylling, vårløk og mais i stekepanna.

Det ligger handleliste nederst i innlegget, og disse rettene og 150 andre hverdagsretter finner du også på min smarte matapp.

Mandag – Sursøt svinefilet.

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli

Onsdag – Kyllingkvikkasse

Torsdag – Fish ‘n’chips i ovn.

Fredag – Taquitos

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 torskefileter, ca 400-600 gram
500 gram svinekjøtt, strimlet eller filet
4 laksefileter, ca 400-600 gram
1-2 ferdiggrillet kylling, eventuelt 1 kylling og 2-3 fileter

Frukt og grønt

1,5 – 2 kg amandinepoteter eller andre små partypoteter med kort koketid
1 sitron
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 brokkoli
1 rødløk
3 gulrøtter
vårløk
lime

Dagligvarer

remulade, eller lag selv
2 små bokser ananas i biter
soltørket tomat i olje fra glass
200-300 gram revet gulost
liten pose frosne erter
2 dl kremfløte
tortillas
creme fraiche
salsa
mais

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
havsalt
sukker
eplecidereddik
kjøttbuljong
hønsebuljong
maisennamel
soyasaus
smør
hvetemel
4 dl lettmelk
kajennepepper
matolje
ris til to middager

Ukemeny for første uka i første sommermåneden!

Ny uke, nye middagsmuligheter. Her er ukas forslag:

Enkel blomkålsuppe starter uka. Det er en suppe du lager på 15-20 minutter, og har du i en pakke bacon og kjøper noen gode, grove rundstykker ved siden av blir det et måltid ut av det hele. Mine to små elsker denne suppa, og det er en lettvint, lett og deilig måte å starte uka på, syns jeg.

Tirsdagens Pasta med laks er en av de mest populære lakserettene på bloggen. En leser av bloggen har gitt meg oppskrift å denne, og det er en utrolig fresh pastarett! Laks med sitronpepper sammen med forvellet agurk og litt creme fraiche pisket ut med litt lettmelk. Veldig godt.

TexMex-koteletter er koteletter med tomat, bønner, mais og ris. Og deilige texmex-smak. Alt går i en form – til og med risen – vanvittig praktisk og ikke minst god middag!

Torsdagens Fisk i sekk kan nesten like gjerne serveres til fest. Pakker av bakepair med torsk, potet, løk og fennikel  – og sitron, smør og krydder. Veldig enkelt å tilpasse til familien også, for eksempel lager jeg egne pakker til mine barn med potet, gulrot og torsk.

På fredag er det Kylling i gul curry. Jeg elsker thaimat! Det er så rene, deilige smaker, så sunt og godt, og lettvint å lage. Denne må du prøve.

Disse supre rettene pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Nederst i dette innlegget finner du som vanlig handlelisten.

 

Mandag – Enkel blomkålsuppe 


Tirsdag – Pasta med laks


Onsdag – TexMex-koteletter 


Torsdag – Fisk i sekk 


Fredag – Kylling i gul curry


Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pakke bacon, 100-150 gram
300-600 gram laks
4 svinekoteletter
4 toskefileter, ca 400 gram
400-600 gram kyllingfilet
Frukt og grønt

4 løk
1 blomkål
1 agurk
12 amandinepoteter eller andre små partypoteter
1 fennikel
hvitløk
1 sitron
persille
2 gulrøtter
1 rød paprika
3-4 kokefaste poteter
basilikum og/eller koriander

Dagligvarer

500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks mais, gjerne av den litt større typen
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 liten boks tomatpure
hurtigris (du trenger 1,5 dl)
1 glass gul curry (ca 120 gram)
1 boks kokosmelk, 400 ml
fiskesaus

Dette har du kanskje fra før?

hønsebuljong
grønnsaksbuljong
hvitvin, hvitvinsekstrakt eller fiskebuljong
olivenolje
matolje (f.eks. raps eller Vita)
2 dl h-melk
1/2 dl lettmelk
2 ss creme fraiche eller fløte
sitronpepper
chilipulver
smør
bakepapir
bomullstråd

Svart taquito

Jeg er inne i en periode hvor jeg tester ut mange oppskrifter med belgfrukter. Altså erter, bønner og linser. Jeg blir bare mer og mer glad i belgfrukter, som er en god kilde protein og enkelt kan erstatte kjøtt i en rett.

Det er også billig mat, og du blir ikke mett på en tung måte. Mange fordeler, med andre ord!

Jeg kommer nok aldri til å bli vegetarianer, det er ikke der det ligger. Men det er fint å kutte ned på kjøttforbruket, spesielt av hensyn til miljøet, og når det smaker så godt som dette i tillegg – ja da er det en fryd å sette på bordet!

Denne helgen laget jeg taquitos. Det ligger en annen taquitos-oppskrift på bloggen også, med kylling. Den er veldig populær, og det tror jeg denne også blir. Denne er med svarte bønner, pluss litt annet digg.

Jeg har en mann som er grunnleggende skeptisk til kjøttfri middag, men da jeg ymtet frempå at “denne kan jeg vel servere når vi får vegetarianere på besøk” fikk jeg til svar at “denne kan du servere til hvem som helst – det var kjempegodt!”

Da så.:)

Du kan steke taquitosene i stekepanna, det er kanskje det raskeste. Men det går også fint i stekeovnen. Jeg brukte stekeovn denne gangen, og da ble det 15 minutter på 200 grader. Uansett er det viktig å huske på å ta skjøten på tortillasrullene ned, både i stekepanne og i ovn. (I stekepanna må de selvsagt snus etter hvert, men stek de først med skjøten ned.)

Tips til andre hverdagsretter? Prøv appen min. 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 1/2 time.

Nok til 4.

Dette trenger du

1 boks svarte bønner, 400 g
1 liten boks mais
1/2 paprika
1 stilk vårløk
1 skvis med lime
1 ts chili
1 ts spisskummin
1 ts paprikapulver
salt og pepper
koriander
tortillas, store eller små, hvete, fullkorn eller mais
revet ost

Tilbehør
rømme
salsa
guacamole
salat er også fint hvis du har lyst på det, eller kanskje ris

Slik gjør du

Skyll bønner og mais i en sil. Ha i en bolle.

Sett ovnen på 200 grader, eller sett stekepanna på middels/høy varme

Skjær paprika og vårløk i smått. Ha i bollen.

Skvis litt lime over, ha i krydder og en neve koriander. Bland godt.

Slik skal bønnemiksen se ut. Sånn cirka.

Her har jeg brukt store hvetetortillas, og medium maistortillas. Ha et par spiseskjeer bønnemiks på hver tortilla, så mye ost du synes er greit, og rull dem sammen.

Legg dem på et brett, og pensle med olje. Hvis du steker i panna trenger du ikke pensle dem.

Lag guacamole mens de stekes.

Sjå her! Etter 15 minutter har du sprø, spicy og deilige taquitos – som er nydelig sammen med hjemmelaget guacamole, salsa og rømme.

 

Hverdagsmiddager i mai – med handleliste

Når mai kommer er det deilig å være mest mulig ute.Da er det praktisk å ha menyen for uka klar, og lage enkle, gode retter som gjør at middagslagingen går raskt. Uten at det skal gå utover smaken!

Her er ukas forslag:

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

 

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk medisterfarse, 400-500 gram
400-600 gram laks
1 ferdiggrillet kylling
600 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 pose gulrøtter
4 kokefaste poteter
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter
asparges
1 sitron
hvitløk
1 potte persille

Dagligvarer

1 pose grønnsakssuppe
100 gram frosne erter
2 kremfløte eller matfløte a 3 dl
et par never frosne grønnsaker fra amerikansk grønnsaksblanding
500 gram lang spagetti
1 bøtte eller glass med reker i lake
1 boks hakket tomat, 400 gram

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
2 egg
ca 100 gram smør
tørr estragon
litt parmesan
hønsebuljong
litt hvetemel
1 dl balsamicoeddik
tilbehør til laksen
tilbehør til karbonadene

Vi ere en buffet-nasjon

Mai er høysesong for selskapeligheter, og på 17.mai er det en rekke buffeter på gang rundt om i det ganske land. Enten det er til frokost eller middag.

Her får du et forslag til et tapasbord på 17.mai og her er noen gode dessert/kake-tips. 

Når du skal sette sammen retter til en buffet, er det greit å ha noen enkle regler. For eksempel denne viktigste regelen: Beregn cirka 500 gram mat per person.

Blir dere 10 rundt bordet? Da trenger du 2 kilo pølse og 3 kilo potetsalat. Pluss sennep, ketchup og kanskje litt løk.

Ønsker du en litt mer variert meny, kan du for eskempel tenke to varme retter pluss tre kalde. Samt litt dipper/sauser og noe godt brød. Lag gjerne noe som kan lages opp på forhånd, så slipper du kave s mye samme dagen du skal ha gjester.

Her kommer noen av mine buffet-favoritter.

Pastasalat metter godt, er lett å lage og ganske familievennlig. Pastasalater er egentlig best lage samme dag de skal serveres, men dip/dressing kan du godt lage dagen før.

Jeg anbefaler pastasalat teriykai, eller pastasalat med paprikakylling.

Kremet potetsalat med vårløk passer fint på en buffet, og er godt til all slags kjøtt. Denne blir bare bedre av å bli laget dagen før.

De fleste liker kjøttkaker, og de fleste liker kjøttboller. En av delene kan være lurt å ha med, de kan også lages dagen før. Lag gjerne tzatziki ved siden av. Den kan også lages dagen før.

Vårruller er alltid en hit, du kan lage vegetar eller vanlige. Rull dem dagen før, stek dem samme dag de skal spises. Det går fint å steke dem i ovn, så slipper du det styret med fritering sånn rett før selskapet. Vårruller kan du også lage i vanlig størrelse, eller i små tapas-varianter. Kjøp søt chilisaus til å ha ved siden av, eller god plommesaus.

Skal du ha eggerøre med laks eller spekeskinke? Eller med begge deler? Slik lager du en nydelig eggerøre. Eggerøren er nok best å lage samme dag.

Lykke til!

 

Hipp hipp hurra – kake og dessert til 17.mai

Nå er det rett før hele Norge er i festmodus. Jeg er veldig glad i 17.maitradisjonene våre, de passer fint til den norske folkesjela. Vi gjør det enkelt her på bjerget – det går i is, brus, pølse og selvsagt kake. Det liker jeg!

Her får du mine dessertfavoritter til den store dagen, med alternativer for både den som liker å bake litt, og den som helst bare vil gjøre det enklest mulig. Det viktigste er uansett å ha en hyggelig dag sammen med resten av Norge. Så hvor enn du bor i vårt lille land – ha en kjempefin feiring!

Kokosbollekaka er den mest likte og mest delte av alle innlegg på bloggen min. For hvem kan motstå en gigantisk kokosbolle?

Kokosbollekake – Ingen over, ingen ved siden av.

Denne overdådige suksessterten med hvit sjokoladekrem er heeeelt fantastisk god. For hva er bedre enn suksessterte? Mer suksessterte vel!

Mai-suksess – Suksessterte i langpanne 

Gjør det lettvint – det smaker nydelig!

Mai-trifle – enkelt og raskt med jordbær, krem, krokan og blåbær.

Eller hva med noen 17.mai spyd med jordbær, blåbær, marshmallows og biter av brownies. Barnevennlig og lettvint!

Hipp hipp hurra!

Tapasbord på 17.mai

Skal du har gjester på 17.mai? Da kan du for eksempel lage dette tapasbordet. Med litt planlegging krever det ikke så mye jobb, og tapas er alltid populært.

Her er mitt menyforslag:

Lefseruller med snøfrisk, pesto, skinke og oregano

Lun Brie med honning og valnøtter

Mammas kjøttboller

Gulrot- og blomkåltapas

Hvitløksmarinerte aspargestopper

Og en god tapenade hvis du vil

I tillegg passer det fint med godt brød, kanskje noen kjeks, og flere oster/skinker/krydret pølse 

Slik gjør du det:

Lage 16.mai – kjøttboller og lefseruller (pluss eventuelt tapenade)
Lage 17.mai om morgenen – hvitøksmarinerte asparges
Rett før servering ? Lun Brie og gulrot- og blomkåltapas. Og kjøttbollene må varmes forsiktig i ovn.

Under finner du lenkene til de ulike rettene:

Lefseruller med snøfrisk, pesto, serrano og oregano

Lun Brie med honning og valnøtter

Hvitløksmarinerte asparges

Gulrot- og blomkåltapas

Kjøttboller

Tapenade

 

#tapas #fingermat #småmat #småretter #buffet #17maitapas #tapasbuffet

Middag i en uke for rundt 600,-

Ryker det med mye penger i mai? Konfirmasjonsgaver og lyxige langhelger? Må du fikse på bunaden før 17.mai? Eller trenger egentlig hele familien å oppdatere pentøyet?

Her er et forslag til en ukemeny for en gjennomsnittsfamilie med 2 voksne og 1,9 barn for rundt 600,-. Masse god og variert mat, men middager med ganske billige ingredienser.

Menyforslag:

På mandag har jeg lagt opp til en brød- og tomatsuppe, som høres litt mer spennende ut på italiensk: Pappa al pomodoro. Det er en glimrende måte å bruke opp tørt brød på, og suppen er veldig mettende og kjempegod.

På tirsdag er det en lynrask krabbe- og nudelwok på menyen. (Eller krabbe og krabbe fru Blom – crabsticks er vel strengt tatt ikke krabbe, men det smaker litt krabbe, og det er helt greit til hverdags.:))

På onsdag er det en barndomsfavoritt for mitt vedkommende, nemlig Brennende kjærlighet. Potetmos toppet med sopp og bacon og litt annet digg. Hvis du er smart så dobler du porsjonen med potetmos, for da kan du nemlig bruke halvparten til morgendagens…

…utrolig gode laksekaker a la Nigella Lawson. Potetmos og laks blandet og stekt med brødsmulecrusting og råkostsalat ved siden av. Kjempegodt!

Fredag er tacokveld i mange hjem, men Taquitos med kylling er et fantastisk alternativ – bedre enn taco spør du meg. Kylling og annet godt i creme fraiche-fyll sammen med ost rullet i tortillas og stekt i stekepanna. Enkelt og raskt.

På lørdag er det pepperoniform som står på menyen. En rask og familievennlig lørdagsrett laget på en halvtime.

Søndagens suppe er en jazza posesuppe med medisterboller. Den gir deg en god søndagsmiddagsfølelse, og smaker fri og finstue.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og prisen er basert på at du har noen basisvarer i skapet fra før.

Alle rettene kan du også finne på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, du kan lage handleliste og du kan favorittmarkere og spare på de rettene du liker best. Du kan også velge mellom 150 andre hverdagsretter hvis ingen av disse frister.  

Husk også å følge meg på Facebook, @sirfoss på Instagram og @sirfos på Twitter.

Mandag – Brød- og tomatsuppe


Tirsdag – Krabbe- og nudelwok

Onsdag – Brennende kjærlighet

Torsdag – Laksekaker

Fredag – Taquitos

Lørdag – Pepperoniform


Søndag – Jazza posesuppe med medisterboller 


Handleliste

Fisk og kjøtt

1 boks crabsticks, 150-200 gram
1 pk bacon, 100-150 gram
2 laksefileter
1 ferdiggrillet kylling (eventuelt noe annet kyllingkjøtt)
1 pk pepperoni, 100 gram
1 pk medisterfarse

Frukt og grønt

3-4 tomater
hvitløk
basilikum
1/3 hodekål
3 gulrøtter
2 bunter vårløk
1 paprika
20 mellomstore/store kokefaste poteter
4-5 sjampinjonger
1 sitron
1 eple
1 løk

Dagligvarer

1 kneipp, eller en pakke med 4 halvstekte ciabattas
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 pk nudler, 250 ram
200 gram revet gulost
1 pk tortillas
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 glass salsa
1 boks mais
500 gram penne eller annen kort pasta
1 glass pizzasaus eller pastasaus
1 beger cottage cheese, 3 dl
200 gram mozzarella
1 pose Toro grønnsakssuppe

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljong
olivenolje
litt parmesan
sesamolje
soyasaus
litt smør
2-3 dl melk
kajennepepper
4 egg
4-5 brødskiver
ris
matolje
tørket basilikum