Fem knallgode hverdagsretter med handleliste

Denne ukemenyen inneholder utrolig mye digg!

Jamie Oliver-digg, karibisk digg, norsk tradisjonsmat-digg, amerikansk digg og en utrolig god pastasalat (som har vært med meg i årevis) til å starte helgen med . Og den kan du tro er skikkelig digg!

Ukemenyen starter med en kjøttrøre tilpasset fra en av Jamie Olivers oppskrifter. Karbonadedeig med grønnsaker og worcestersaus, og det tilbehøret du liker best. Kjempegodt og kjempelett å lage.

Tirsdagens karibiske fiskegryte egner seg nesten like godt som søndagsmiddag. En litt annerledes fiskegryte med blant annet chili, søtpotet og mais. Bruk den fisken du liker best, eller reker for den saks skyld.

Onsdagens flesk og duppe er norsk tradisjonsmat på sitt beste. Lettsaltet sideflesk, hvit saus og kålrotstappe. Potet hører også med.

På torsdag har jeg foreslått torsk panert med ritzkjeks. Jeg fikk skikkelig bra fish n’chips følelse av denne, og den var veldig pop hos barna.

Digg-ukemenyen avsluttes med en mektig pastasalat som er supergod når den serveres lun (god kald også, forresten). Bare hør her: Pasta, kyllingbiter med paprikapulver, valnøtter, sukkererter, fetaost og ananas. (Eller sherrytomater for de som kan styre seg for ananas). Med pesto!

Jepp. Dette er salat med mat. Selv cowboyen mener det er fullverdig middag, selv om det vitterlig heter salat.

Du kan også laste ned min matapp med mange ulike hverdagsmiddager fra bloggen.

Ukens menyforslag

Mandag – Jamies Kjøttrøre
Tirsdag – Karibisk fiskegryte
Onsdag – Flesk og duppe
Torsdag – Torsk a la ritz
Fredag – Pastasalat med paprikakylling

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget

Mandag – Jamies kjøttrøre

Tirsdag – Karibisk fiskegryte

Onsdag – Flesk og duppe

Torsdag – Torsk a la Ritz

Fredag – Pastasalat med paprikakylling

Handleliste

Fisk og kjøtt
400 gram karbonadedeig
400 gram torsk eller laks, eller reker eller annen fisk – eller en miks
400 gram torsk
600 gram lettsaltet sideflesk, gjerne i skiver, men kan også kjøpe et stykke
400-4600 gram kyllingfilet eller 1 ferdiggrillet kylling

Frukt og grønt
1 pk gulrot
stangselleri
1 rødløk
hvitløk
1 løk
1 grønn eller gul paprika
2 grønne chili, eventielt en rød
1 søtpotet
frosne erter
1 kålrot
1 sitron
asparges
1 pk sukkererter

Dagligvarer
1 liten boks mais
1 pk ritzkjeks, 200 gram
500 gram kort pasta
1-2 små bokser med ananas i biter, eventuelt sherrytomater
1 blokk fetaost
1 glass pesto (eller du kan lage selv av en potte basilikum, 2 ss pinjekjerner, 50 gram parmesan, hvitløk og olivenolje – oppskrift på bloggen)

Dette har du kansje fra før
tørket timian
worcestersaus
planetmargarin
matolje
olivenolje
hønsebuljong
2 dl creme fraiche eller fløte
2 ss hvetemel
4 dl lettmelk
dijonsennep hvis du vil
tørket dikk hvis du vil
ca 100 gram valnøtter
parikapulver

– Det er lurt å planlegge middagene. Her er fem gode tips!

Her kommer ukens menyforslag fra arkivet.

Sunne pannekaker er en røre med fullkornsmel og havregryn, som gir deg pannekaker som er mye bedre for kroppen – og langt mer mettende enn vanlig pannekaker. Mine barn digger disse – og det gjør vi voksne også.

Rød suppe er en deilig og mettende suppe med eksotiske smaker. Jeg lager den med røde linser, men ønsker du kjøtt eller fisk kan basen brukes til det også.

Gratinert laks og brokkoli er kanskje den mest populære fiskeretten på bloggen. Litt soltørket tomat i sausen funker utrolig bra!

Brennende kjærlighet er barndommens favoritt, hjemmelaget potetmos med bacon oppå. Litt sjampinjong og ost er også deilig i denne retten.

Fredagens tacosuppe er så tykk at den nesten blir en gryterett. Og hvis du liker taco – så liker du tacosuppe også.

Har du lyst på noe helt annet? prøv min geniale, lille matapp!

Handlelisten ligger som vanlig helt nederst i innlegget.

Ha en kjempefin uke!

Ukens menyforslag
Mandag – Sunne pannekaker
Tirsdag – Rød suppe
Onsdag – Gratinert laks og brokkoli
Torsdag – Brennende kjærlighet
Fredag – Tacosuppe

Sunne pannekaker

Sunne pannekaker – spis dem med god samvittighet!

 

Rød suppe

Spicy, mettende og lettvint.

 

Gratinert laks og brokkoli

Gratinert laks og brokkoli. Alt i en form, med poteter og hvit saus inkludert.

Brennende kjærlighet

Potetmos og bacon. Bankers hverdagsmat.

 

Tacosuppe

Liker du taco? Da liker du tacosuppe.

 

Handleliste

Fisk og kjøtt
4 laksefilet uten skinn og bein, ca 400 gram
1 pakke karbonadedeig, 300-400 gram (eventuelt kjøttdeig)
1-2 pk bacon

Frukt og grønt
1 brokkoli
1 rødløk
8 vanlige kokefaste posteter
500 g partypoteter, amandine e.l.
2 fedd hvitøk
1 rød chili
2 løk
Stangselleri
4-5 store sjampinjonger
Aspargesbønner
1 sitron

Dagligvarer
fullkornsmel (du trenger 3 eller 6 dl)
soltørket tomat i olje
en stor pose revet ost (til laks, brennende kjærlighet og tacosuppe)
2 l lettmelk
3 bokser hakket tomat, naturelle a 400 ml
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 lite glass rød currypasat
1 liten boks mais
1 boks hermetiske røde linser, 300 g
1 liten boks tomatpure
1 pose tacopulver
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?
1 dl havregryn
4 egg
Plantemargarin
smør
olivenolje
blåbærsyltetøy eller annet syltetøy til pannekaker
hvetemel
kajennepepper
grønnsaksbuljong
hønsebuljong
salt og pepper

Rød suppe

Noen retter er veldig greie å ha som back-up på travle, sure dager med mager konto. Som denne.

Den hever dagen med sine gode thaismaker, det tar bare 15-20 minutter, og rimelig er den også.

Ønsker du en versjon som ikke er vegetar, passer det både med kylling og torsk i denne. Bare skjær kjøttet (eller toskefilet) i biter, og la trekke i 5-10 minutter i den varme suppa. Da kan du skippe de røde linsene.

Du kan også bytte ut grønne aspargesbønner og selleristang med eple og gulrot, så får du en mer”Mullagatawny”-feel på suppa. Uansett hvilken variant du foretrekker – lag og  spis – og nyyyt!

Fyldig, spicy og mettende.

 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter
Nok til 4.

Dette trenger du:

1 ss smør
1 klunk olivenolje
1 løk
2 ts (toppet) med rød currypasta
1 boks (4 dl) kokosmelk
1 boks (4 dl) hakket tomat
8 dl kokende vann
1 hønsebuljongterning, hakket i stykker etter beste evne
2 stilker stangselleri
ca 100 gram aspargesbønne
1 boks røde linser, ca 300 gram
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 skvis sitron eller lime

Slik gjør du:

Rød currypasta lager den riktige thaismaken på suppa.

 

Sett en romslig gryte på komfyren på middels høy varme. Smelt smør, og ha i olivenolje. Surr currypastaen i smøret et par minutter når det er smeltet.

Løk er en fin oppstart på rød suppe.

 

Skrell og skjær løken i mindre og spisevennlige biter. Ha bitene i sammen med currypastaen, rør godt. la løken bl litt myk, la den surre i et par minutter.

Kraften i rød suppe består av kokosmelk, hakket tomat og kyllingbuljong.

 

Så har du i kokosmelk, hakket tomat, kokende vann og buljongterning. La koke opp mens du ordner resten.

Jeg bruker røde linser, aspargesbønner og selleristang. Men gulrot og eple er også godt. Ha i stangselleri i mindre biter, og aspargesbønner i mindre biter. Ha i gryta og la putre en fem minutters tid.

Avslutt med avrente og skylte hermetiske, røde linser, salt og pepper og en skvis sitron eller lime.

La alt bli gjennomvarmt, server med eller uten brød. Det er både  godt og fint med koriander også. Synes jeg.

Enjoy!

 

 

Livet er ikke helt det samme uten

Reklame | Castello

På brødskiva, knekkebrødet eller i omeletten. Sammen med kjeks, i salaten eller i middagsmaten. Muggoster fra Castello er faktisk en utrolig anvendelig ost som kommer i mange forskjellige smaksvarianter.

Jeg lager mye mat, jeg har jo en matblogg jeg skal drive!:) Men av og til trenger jeg å gjøre det litt enkelt, og kjøre noen lettvinte retter som gjør at oppholdet ved kjøkkenbenken blir kortest mulig. Enten fordi jeg trenger litt pause, eller fordi jeg er stresset på tid. Men jeg vil jo at det skal smake godt for det om tiden er knapp. Og da er Castello en god venn å ha.

Enten det er snakk om ostesmørbrød, ost og kjeks, eller for eksempel en av disse tre smarte og nydelige rettene du får her. Her har jeg brukt Castello Hvit med Chili og Castello Blå, som er to fantastiske, gode og kremete oster.

HVERDAGSMIDDAGEN

En av våre familiefavoritter har lenge vært denne, toppet med Castello Hvit:  http://sirifossing.blogg.no/1394470135_creamy_broadway_pasta.html

Men du kan også toppe en smart kjøleskapsomelett med Castello Hvit. Det er super hverdagsmat, hvor du kan få brukt opp grønnsaker i kjøleskapet som er på vei over til de evige jaktmarkeder, pluss kanskje noen påleggsrester.

Hvis du ønsker litt mer krutt i retten, kan du bruke Castello Hvit med Chili slik jeg liker å gjøre.

Dette er nok til 1-2 personer:

6 egg
9 ss vann
 ½ ts salt
noen skiver Castello Hvit med chili
grønnsaker: Jeg brukte 3-4 aspargesbønner, noen tomater og litt purre.   
kjøtt: jeg brukte et par skiver spekeskinke og en enslig skive med kyllingfilet som var i ferd med å gå ut på dato.

Pisk egg og vann til det bobler
ha i salt, grønnsaker og kjøtt i biter.
Topp med noen skiver Castello Hvit med chili oppå, og stek i 30 minutter midt i ovnen på 180 grader.

Rist noen brødskiver ved siden av og nyt!

SNACKSEN

Vi lager mange typer ostesmørbrød hjemme hos, både i stekepanna og i ovnen, med pesto, ketchup eller hvit saus med sennep i  – her er det kun din egen fantasi som stopper deg.

Men det er også fullt mulig å bytte ut brødskivene med skiver av søtpotet.

Skiver av søtpotet (1/2 1 cm tykke)
olivenolje
salt og pepper
spekeskinke
Castello Hvit med chili

Forvarm ovnen til 230 grader. Skjær skiver av søtpotet, pensle med olivenolje, salte og pepre.
Legg på et bakepapir, stek midt i ovnen i 6 minutter på den ene siden. Snu og stek 6 minutter på den andre siden. Så legger du på en skive med spekeskinke, før du topper med et par skiver Castello Hvit med chili. Ha i ovnen et par minutter til. Da er det tid for snacks!

FESTMIDDAGEN

Cowboyen min og jeg er helt tussete etter blåmuggost. Vi bruker det på eller inni hamburgere og på pizzaen, i salat sammen med pære, og som saus til biffen. Alene sammen med kjeks, eller på pepperkakene.

Denne nydelige lakseretten har vi blant annet servert på nyttårsaften med stor suksess. Den er veldig lett å lage, og resultatet er himmelsk! Den passer perfekt for de som får litt høye skuldre av å skulle lage selskapsmat, eller hvis du skal lage mat på steder med litt begrensede fasiliteter, som på en hytte eller lignende. Men den passer også i absolutt alle andre anledninger! 

Du kan bruke porsjonsskåler eller en større ildfast form. Prinsippet er det samme.

Vårløk/purre
kremfløte
Castello Blå
Laks
Spekeskinke
ris

Kutt vårløk i små biter og ha i bunnen av formen. (Purre går også fint)
Legg laksestykket oppå. Ha biter av Castello Blå rundt fisken. Så mye du har lyst på.
Fyll på med kremfløte halvveis opp på fiskestykket, i hvert fall så det dekker vårløken.
Legg en skive spekeskinke oppå, og stek midt i ovnen i 15-20 minutter på ca 200 grader. (Bruker du salmalaks må du har kortere steketid, 10-15 min.)
Server med ris eller noe annet du liker!

Lettvint feriemat

Er du blant de mange heldige som har ferie denne uken?

Enten du er på hytteferie eller har hjemmeferie, kommer det her noen enkle, deilige retter som er lettvinte å lage selv med begrensede kjøkkenmuligheter. Da kan du bruke ferietiden til noe annet  enn å stå ved kjøkkenbenken – men spise godt likevel.

Og er du blant dem som må holde hjulene i gang, kan du jo lage noe enkelt og godt etter jobb du også, og bruke fritiden på noe koselig.

Eller kan du selvsagt også bruke min fine, lille matapp – der er det mange forskjellige middager å velge i mellom.  

Her kommer noe av våre raske og gode kosefavoritter:

Pølse stroganoff – Middagspølse med stroganoffsaus i stekepanna. Med det tilbehøret du foretrekker.

Pasta med laks – En rask pastafavoritt (og laksefavoritt) med sitronpepret laksebiter, høvlet agurk og litt creme fraiche.

Taquitos – Stek tortillaruller i stekepanna med favorittfyllet. Vårt er kylling med litt mais, vårløk, creme fraiche og salsa.

Hamburgere – Det er veldig lett å lage egne burgere. Dessuten smaker det så innmari mye bedre enn de du kjøper! Sett av et par minutter – så er du i gang.

Nan-pizza – Pizza i en fei. Kjøp halvstekte nanbrød, ha på det fyllet du liker, inn i ovnen med seg, og straks er det mat.

Thaisuppe med kylling – En kjempegod asiatiskinspirert suppe du lager på en halvtime. Smaker nydelig, og er veldig lettvint! 

Trenger du et tips til noe ekstra godt til frokosten? Slå til med avokado- og fetarøre:

Ha  en fin uke!

#feriemat #kosemat #raskeretter    

Tre snarveier til god mat

I hverdagen er det ofte tiden det skorter på når middagen skal lages. Og jeg tror mange valg i butikken gjøres basert på hvor mye tid man har til rådighet.

Men selv om tiden er knapp, er det mye godt som kan lages på kort tid. Lag gjerne en look-alike, en snarvei til en matopplevelse som man ellers ville brukt lang tid på.

Her er mine tre snarvei-favoritter:

 

Kyllingkvikkasse – en superrask snarvei til deilig hønsefrikkasse. Nesten.

Lettvint lasagne – Lasagne er godt – og denne går mye raskere å lage en originalen.

 

Pølselapskaus – Nordmenn elsker lapskaus. Denne med pølse smeller du sammen på et øyeblikk. 

God middag!

Kunsten å ikke kaste mat

I dag kommer jeg med en bokanbefaling på bloggen. Helt uten å få betalt for det.:)

Thomas Horne har gitt ut “Kunsten å ikke kaste mat” –  og boka er et utrolig fornuftig og fint prosjekt – med stor nytteverdi.

Fakta:

870 millioner (!!) mennesker lever i konstant sult.

Mens i Norge kaster hver og en av oss i snitt cirka 42 kilo mat hvert år. Det tilsvarer ca hver åttende bærepose med mat som du tar med deg hjem fra butikken.

Heldigvis er dette noe flere og flere blir klar over, og butikkene er i ferd med å ta større ansvar også når det gjelder mat som er i ferd med å gå ut på dato. 

Men vi kan gjøre mye av jobben selv! Det er her Thomas og boka hans kommer inn i bildet.  

I boka tar Thomas for seg alle tall og fakta om kasting av mat.

Men han kommer også med helt konkrete tips for hvordan man kan få mat til å vare lenger, eller bruke den i ulike rester.

 

En stor del av boka handler nettopp om hvordan man f.eks. kan  koke kraft på grønnsaker som er i ferd med å bli slappe, sprite opp slappe salatblader i isvann eller bruke dem i wok’en, bruke tørr, gamle smuler av blåmuggost i sauser – eller hvordan gammelt mel fungerer bedre i bakingen av kjeks enn nytt. 

Du får vite hvilke bakterier som er farlige, og hvilke som ikke er farlige. Hva som kan skjæres bort, og hva som egner seg å fryse.

I det hele tatt er det mye nyttig informasjon for den som ønsker å bidra til å få ned denne dårlige statistikken – samtidig som man sparer penger. 

Thomas tar for seg matvarer innenfor gruppene meierivarer, egg og brød – grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk og skalldyr, tørrvarer og hermetikk. Samt mange tips om bruken av restemat.

Så dette er rett og  slett en fin bok som du kan få god bruk for – samtidig er det en perfekt gave til alle som lager mat.:)         

Fem gode supper

Denne uken er en slags spise-seg-ned-uke etter all julematen. Her på Sørlandet er det også skikkelig slapsevær ute, og da er det egentlig ingenting som passer bedre enn  en varm suppe.

Disse fem suppene var de mest populære på bloggen  i året som gikk – og jeg anbefaler dem alle som en.

Husk at du også kan bruke matappen min som middagshjelp i butikken!

 

På toppen av pallen finner du tacosuppe. 

Det er masse mat i denne – den bikker nesten over i å bli en gryterett. Så populær og så god! 

Som en god nummer to ligger grønnsakssuppe med pølse.

Lettvint og deilig, familievennlig er den også.

Vi befinner oss fortsatt på pallen – men denne suppa mener mange er verdens beste suppe. Jeg er tilbøyelig til å være enig.

Mullagatawny Soup (mølligatåni)

 

Cathrines tomatsuppe med urteolje er også blant topp fem. Tomatsuppe er rett og slett veldig enkelt å lage selv.

Sist men ikke minst – denne deilige brokkoli- og ostesuppa med laks kan frelse en hver som ikke spiser fisk.

Og du – husk også at en av de enkleste suppene i verden lager du med en jazza posesuppe med medisterboller.

SLIK.

 

Fem favoritter i året som gikk

Hverdagsmiddager har helt siden starten for over fire år siden vært bærebjelken på bloggen min.
Og her får du de fem hverdagsmiddagene som var mest lest og brukt i året som gikk. Noen har vært med en stund, noen er av nyere dato.

Uansett hva som er din favoritt håper jeg håper du fortsetter å finne inspirasjon til god mat til hverdags og fest på bloggen min.

Og ikke glem at Siris matapp er  en god venn i nøden – særlig når du står i butikken og klør deg i hodet og ikke aner hva dere skal ha til middag…

Numero uno: Pølsegrateng!

Denne hverdagshelten er det mange som er glad i. Rask, familievennlig og kjempegod!

Nummer to – Årets nykommer – Bollefrikassé!

Ordentlig god mormormat som er lett som en plett å fikse på en helt vanlig tirsdag. Eller en hvilken som helst annen dag.

 

Også på pallen: Makaronigrateng med skinke og brokkoli.

En av de første bloggrettene mine som fortsatt lever i beste velgående.

Alle elsker pannekaker! På fjerdeplass er det en litt sunnere variant.

Disse mettende, deilige pannekakene kan man servere med god samvittighet. 

På femteplass finner du den fiskeretten som er aller mest populær blant alle fiskerettene på bloggen. Gratinert laks og brokkoli.

En nydelig alt-i-ett-form som funker både for store og små.

God middag og godt nytt år!