God sommer!

I år blir det lang og god sommerferie på bloggen, og en pause i nye innlegg.

Men arkivet ligger der, enten du er på jakt etter en rask hverdagsmiddag eller en god sommerdessert.

Jeg ønsker alle mine lesere en fantastisk fin sommer, vi sees i august!

  

Rabarbrasuppe

Kan det egentlig bli enklere eller bedre? Og kan det egentlig smake mer sommer enn dette? Neppe.

Rabarbraen er klar i hagen (eller butikken) nå – det er bare å lage seg en gryte med sommer på ovnen.

Perfekt som dessert, eller som et lite hagemåltid eller verandamåltid når du trenger en pause fra å gjøre ingenting. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til sommerbord, 20 minutter 

Dette trenger du 

350 gram rabarbra
1 1/2 dl sukker
1 liter vann
1 vaniljestang, splittet på langs
1 kanelstang 
1 1/2 ss potetmel
litt kaldt vann

Slik gjør du


Skyll rabarbrastenglene godt og skjær dem opp i 1 cm store biter.


Kok opp vann, sukker, vanilje og kanel. Ha i rabarbraen og la suppen småkoke i 10 – 15 minutter. Pass på så det ikke blir grøt, det skal fortsatt være noen hele biter igjen.

Rør potetmelet ut i litt kaldt vann før du heller det i suppen under omrøring. Suppen skal bare varmes opp til kokepunktet etter du har hatt i potetmelet.


Server suppen varm eller kald. Gjerne iskald med skiver av jordbær og vaniljeis.

 

#rabarbra #rabarbrasuppe #suppe #dessert #dessertsuppe #sommermat

Salmaburger med avokadosalsa

Nå er vi på full fart inni høysesongen for utendørs håndtering av burgere og pølser, og da kan det være greit med litt variasjon. De nye salmaburgerne er perfekte for de som ønsker seg litt fisk på grillen – eller i stekepanna for den den saks skyld. Og fortsatt få en god burgerfølelse.

Her kommer den med en enkel avokadosalsa og grove hamburgerbrød. DEILIG!

(oppskrift på fine hamburgerbrød og glutenfrie hamburgerbrød finner du også på bloggen min.)

Dette trenger du til 4 burgere

1 avokado
1/2 rød chili
2 stilker vårløk
1 ss sitronsaft (eller lime)
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
4 salmaburgere
4 burgerbrød

Slik gjør du


Stek eller grill burgerne etter anvisning på pakka.

I mellomtiden lager du salsa.

Skjær opp avokadoen i biter. Mos noe, men la det være biter også. Bland med finhakket vårløk, chili, sitronsaft, salt og pepper.


Sånn.

Ha burgeren i det brødet du foretrekker, topp med avokadosalsaen og nyt!

 

#salmaburger #avokadosalsa #grovehamburgerbrød #salmalaks #laks #lakseburger 

Ukemeny for hektiske junidager

Nå er det full fart og innspurt mot sommerferien. Barnehagebarn skal synge, blomster skal deles ut til avgangselever, og innimellom der skal det lages noe mat i heimen. Denne ukemenyen for travle dager passer fint for denne hektiske tiden. 

Det kan det være greit å ha noen lettvinte, raske og gode retter i bakhånd som kan redde middagen oppi alt sammen. Det gjør jo ingenting om det er billig i tillegg.

Her på bloggen finner du allerede denne lynraske ukemenyen, men her kommer fem retter til som også kan funke veldig bra.

Husk at handlelisten til denne ukemenyen ligger nederst i innlegget, og at alle rettene også finnes på min matapp.

Mandag – Pasta Milanese. Skinke og sjampinjong sammen med tomat og litt forskjellige typer ost. Raskt og veldig smaksrikt!

Tirsdag – Kyllingwok med honning og ingefær. Denne kyllingen vendes i litt honning, soyasaus, ingefær og hvitløk  – før den freses sammen med litt grønne saker og serveres med nudler.

Onsdag – Curry med potet og sopp. Små terninger av aubergine, potet og sjampinjong sammen med løk og currypasta i kokosmelk. 

Torsdag – Grønnsaksomelett i ovnLøk, purre, tomat og erter legges lagvis i en ildfast form, og får en eggeblanding over seg og litt ost på toppen.

Fredag – Tortilla Caprese. Kjøp noen tortillas og ha litt pesto, soltørket tomat og mozzarella på. Stek dem i panna og server. Da er det helg!

Ha en fin uke!

Mandag – Pasta Milanese

Tirsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Onsdag – Curry med potet og sopp

Torsdag – Grønnsaksomelett

Fredag – Tortilla Caprese

Handleliste 

Fisk og kjøtt

1 ferdiggrillet kylling, eller 400-600 gram kyllingfilet

Frukt og grønt

500 gram sjampinjong
ingefær
hvitløk
1 bunt vårløk
3 løk
1-2 poteter 
1 aubergine
2 tomater
koriander
basilikum
1 purre (du trenger 1/2)

Dagligvarer

500 gram kort pasta
8 skiver skinke, f.eks. serrano
1 pose frosne erter
1 pk nudler, 250 gram
currypasta, rød eller grønn eller en annen type
1 boks lett kokosmelk, 400 ml
lett creme fraiche
tortillas (8-12 stk)
pesto

Dette har du kanskje fra før?

tomatpure
rødvinseddik
6 ss revet parmesan
8 ss revet gulost
smør
muskat
soyasaus
flytende honning
matolje
olivenolje
grønnsaksbuljong
6 egg

Grove hamburgerbrød

Disse burgerbrødene er mettende, saftige og kan brukes som rundstykker også. Sønnen på 7 gikk og mumset på disse en hel kveld, så de falt så absolutt i smak hjemme hos oss.

Det er ganske deilig å gjøre om junkfood til et relativt sunt og nydelig måltid. 🙂

På bloggen finner du nå også oppskrift på både fine burgerbrød og glutenfrie burgerbrød. Så da bør vel hamburgeren være reddet denne sommeren.

Nok til 12 burgerbrød

Fra kjøkkenbenk til grillbord, ca 2 timer. Det tar 10 minutter å lage deigen, som skal heve til dobbelt størrelse – ca 45 minutter. Så skal de runde brødene etterheve en halvtimes tid før de skal stekes i 10-15 minutter. Du må regne to brett.

Dette trenger du

1 pose tørrgjær
1 ts salt
2 ts sukker
7 dl hvetemel
3 dl sammalt grovt hvetemel
3 dl sammalt fint hvetemel
50 g romtemperert smør i små biter
6 dl lettmelk
4 ss olivenolje
egg til pensling
frø, f.eks. sesamfrø og linfrø, eller havregryn

Slik gjør du


Varm opp melken til fingervarmt, altså lunkent og ca 37 grader. 

Ha tørrgjæren i bakebollen og hell den fingervarmemelken over.

Ha i sammalt grovt hvetemel og vanlig hvetemel.


Det skal være litt sammalt finmalt hvetemel også i deigen, pluss sukker og salt.

Kjør kjøkkenmaskinen på middels fart i 5-10 minutter, og ha i olje og smør også underveis.

La deigen heve på lunt sted til dobbelt størrelse, ca 30-45 minutter.


Del deigen i 12 emner, og trill ut fine, store boller.

Du får ca 6 på hvert bakebrett.

Sett stekeovnen på 215 grader.

Etterhev i 30 minutter, mens ovnen blir varm.  
Pensle med vispet egg, og dryss frø eller havregryn over. Jeg brukte en blanding av sesamfrø og linfrø.

Stek i 10-15 minutter til de er brune og fine. I min ovn var 13 minutter perfekt.

 

#hamburgerbrød #burgerbrød #grovehamburgerbrød #grovebrød  

Sjømannsvafler

Da jeg flyttet til Oslo tidlig på 90-tallet, jobbet jeg på reisebyrå midt på Karl Johan. Og lunsjrommet vårt var spisesalen på nabohotellet. Vi hadde vår lunsj der etter at frokosten til gjestene var over. Og der stod det altså et vaffeljern og en bøtte med røre. Du kan si det sånn at det lå raskt an til en ny og større bikini det året.

Lukten av vafler – særlig når du er sulten fra før – vil jeg si er nærmest uimotståelig.    

Mitt forhold til vafler for tiden er Toro-varianten. Det er Toro vaffelrøre man bruker i kiosken ved fotballbanen når det er kamp. Og jeg har fått en sønn som er hektet på fotball, så det blir nok en del kamper (og Toro-vafler) i årene som kommer. Vaflene du får fra Toro-posen er helt greie. Ikke spesielt vonde, men ikke spesielt gode heller, synes jeg. Praktisk og greit i en provisorisk kiosk en onsdags kveld ved en grønn flekk på Sørlandet et sted.

Men dette er vaflene sine. Saftige, fluffy og fine. Stekt etter oppskrift fra sjømannskirken i København, som har vunnet mange vaffel-konkurranser med disse. Sjømannskirkene har gjort vafler til sitt varemerke – i den grad at da sjømannskirken ble hedret med eget frimerke for et par år siden, var det selvsagt med et vaffelhjerte på merket.

Disse vaflene er sjømannskirke, og de er bestemorfang og barndom. De smaker sånn det er meningen at vafler skal smake. Og her får du oppskriften:  


Nok til 8-10 vaffelplater

Fra kjøkkenbenk til sulten vaffelmunn – 10 minutter å lage røre. 15 minutter bør den få svelle. Så må du steke, og det tar vel en halvtimes tid å steke opp alle sammen.

Dette trenger du

2 egg
1 dl sukker
2 dl skummet kulturmelk
1 1/2 dl H-melk
1 dl vann
6 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts  kardemomme
125 gram smør

(Kombinasjonen 2,5 dl kefir og 1 dl lettmelk har også gått veldig fint her hjemme)

Slik gjør du

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Smelt smøret i en liten kjele og sett til side.

Ha i litt av det våte og litt av det tørre, og pisk i mellom til en jevn fin røre. Fortsett å ha i annenhvert til du har brukt opp alt.

Kardemomme må også i.

Bakepulver og vaniljesukker også.

Til slutt har du i det smeltede smøret.

La røra svelle 15-30 minutter før du steker.

Bruk litt smør i jernet når du steker.

Legg vaflene på rist underveis.

Server med vaniljekesam og bær… rømme og syltetøy… eller brunost. 

#vafler #sjømannskirkensvafler #vaffelhjerter 

 

 

     

4-dagers ukemeny med enkel og deilig middag!

Dette blir en uke av det kortere slaget, og her får du fire forslag til gode middagsretter beregnet på to voksne og to barn i dagene som kommer.

Pølselapskaus er lettvint, familievennlig og populært. Laks i fraiche chilisaus er også en raskt rett – og veldig, veldig godt. Svinebiff med ost og skinke er en smart måte å pimpe opp hverdagsmiddagen på, mens jeg tror Avokado Carbonara faktisk står å pallen blant alle verdens gode pastaretter hos meg. Helt nydelig!  

Handlelisten ligger nederst i innlegget her, så da skal det holde med en enkel tur i butikken før helgen straks er tilbake. 

Trenger du annen inspirasjon til hverdagsmiddagene anbefaler jeg også Siris matapp. Der finner du blant annet en egen kategori med 20-minutters middager.

Ha en finfin uke!

Tirsdag – Pølselapskaus

Onsdag – Laks i fraiche chilisaus

Torsdag – Svinebiff med ost og skinke

Fredag- Avokado Carbonara


Handleliste

Fisk og kjøtt

300 gram middagspølse
2 pk bacon
400-600 gram laks
400-600 gram skinkebiff, flatbiff e.l.

Frukt og grønt

6-8 kokefaste poteter
1 løk
2 gulrøtter
kålrot (2 skiver holder – så ikke så stor)
1 persillerot
2 sitroner
aspargesbønner eller brokkoli
2 avokado
hvitløk

Dagligvarer

1 beger creme fraiche, 3 dl
god spekeskinke
500 gram kort pasta
1 fløte, 3 dl. Kremfløte eller matfløte.

Dette har du kanskje fra før?

smør/plantemargarin
søt chilisaus
sitronpepper
god gulost
1 egg
en god neve parmesan
pasta, potet, ris, quinoa e.l. til laks og svin

Grove pizzabagetter

Pizzabagetter har vært populær fastfood i mange år. Det er ikke så vanskelig å forstå, det er en rask og fin måte å få den gode pizzafølelsen på. Dessuten kan du velge noen grove bagettvarianter for et litt sunnere måltid.  En tradisjonell vri med tomatsaus på er selvsagt alltid en slager, men jeg anbefaler også å prøve min favoritt: Artisjokkrem og spekeskinke. Helt nydelig!

Nå i disse avslutningstider er det også en rask og grei måte å lage noe godt på.

Fra kjøkkenbenk til sulten munn, 20-30 minutter.

Dette trenger du

Grove bagetter
olivenolje
litt parmesan

Til rød pizzabagett
rød pizzasaus
mozzarella og tomat
eller f.eks. kokt skinke og revet gulost. Mager salami kan også være et godt alternativ til skinken.

Til bagett med artisjokkrem
1 boks artisjokker
1 hvitløksfedd
litt olivenolje
spekeskinke

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader

Skjær bagettene i to på langs.

Vær litt sint på bagettene, og trykk dem flate.  Ganske flate. (Dette hjelper mot seig og klissete bagett, hvor sausen renner ned i bagetten og gjør den deigete)

Pensle bagettene med litt olivenolje på kuttsiden som er trykket flat, og dryss litt parmesan på.

Stek bagettene i 3-5 minutter på denne måten. Da får du en fin skorpe som du kan legge fyll på etterpå.

For rød bagett: Smør på pizzasaus, ha på noen biter med skinke eller salami og litt gulost, eller skiver av tomat og mozzarella.

For grønn bagett: Kjør avrente artisjokkhjerter, litt olivenolje og et hvitløksfedd i stavmikser til en fin krem. Hvis den fortsetter å blade seg, kan du ha i litt mer olje.

Smør artisjokkremen på bagettene og topp med skiver av spekeskinke.

Bagettene med fyll kan du steke midt i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.

Et parmesandryss etter stekingen er også godt.

 

#pizzabagetter #pizza #bagetter #artisjokkrem #småretter