Ukemeny 29 – 2016

Mandag er det halloween, og for de som har gresskar i hus, kan det kanskje være lurt å starte uka med denne nydelige gresskarsuppa?

Hvis ikke gresskar er din greie, finner du mye annet digg på denne oversikten over ukens menyforslag:

Mandag – Curry med potet og sopp. En rask, sunn og deilig currygryte som kick-starter uka. 

Tirsdag – Krabbe- og nudelwok. Om mulig enda raskere enn mandagens rett, og veldig populær.

Onsdag – Kyllingwrap. Lag din egen favoritt! Rømme med søt chilisaus er prikken over i’en.   

Torsdag – Torsk i form. Litt langsommere enn ukens tre første kvikkas-retter, men til gjengjeld lager den seg selv i ovnen.

Fredag – Tacopastagryte. En kjemepgod og lettvint tacovariant!

Alle disse – og flere til finner du også på min matapp.

Mandag – Curry med potet og sopp

Tirsdag – Krabbe- og nudelwok

Onsdag – Kyllingwrap

Torsdag – Torsk i form

Fredag – Tacopastagryte

Handleliste

Fisk og kjøtt

kylling eller svin til wraps
1 pakke torsk, 400 gram
karbonadedeig, 400 gram

Frukt og grønt

augurk
tomat
salat
3 løk
1-2 mellomstore poteter
1 aubergine
250 gram sjampinjong
koriander (kan droppes)
hodekål, en liten
2 gulrøtter
1 bunt vårløk
1 paprika
1 squash
hvitløk

Dagligvarer

currypasta, rød eller grønn eller en annen type
1 boks kokosmelk, 400 ml, lett eller vanlig
1 boks crabsticks, 150 – 200 gram
1 pakke nudler, 250 gram, vanlig eller fullkorn
tortillas til wraps, hvete eller fullkorn.
lettrømme
2 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 matfløte, 3 dl
1 boks kidneybønner, 400 gram
salsa, du trenger 1 dl
tomatsaus eller mer hakket tomat, du trenger 2 dl
300-400 gram kort pasta

Dette har du kanskje fra før

worcestersaus
grønnsaksbuljong
kyllingbuljong
chilipulver
oregano
timian
provencekrydder
matolje
sesamolje
soyasaus
søt chilisaus
mais
gulost/parmesan
ris til en middag
  

 

Gresskarsuppe

Jeg har aldri kledd meg ut til Halloween. Det er når man skriver sånne setninger at man skjønner hvordan tiden flyr, og hvor forandret barndommen har blitt siden jeg var liten. Vi hadde barne-tv kl.18, og da var det NRK som gjaldt. Ingen Ipads, ingen tv-spill. Hjemme hos oss var det ikke video eller svensk TV, engang. Og vi kledde oss ut i romjula, gikk fra dør til dør i nabolaget, og kom hjem med i overkant mange klementiner. 

Mine barn får helt andre minner, og helt andre vaner. Sånn er det fra generasjon til generasjon. Jeg skulle selvsagt ønske at julebukker fortsatt var populært, men med den overveldende mengden amerikanske barne-tv-programmer de får inn med morsmelka skjønner jeg godt at det er Halloween som blir foretrukket.

Så…If you can’t beat them – join them. Selvfølgelig skal vi feire Halloween! Så får mine julebukk-eventyr tilhøre det eksotiske repertoaret i da-mamma-var-liten-historiene. (Hvor den mest utrolige så langt er: Det fantes ikke mobiltelefoner!)

I disse dager er butikkene fulle av gresskar som bare venter på å bli maltraktert rundt forbi i de tusen hjem. Og hvis du er en av dem som skal prøve deg, bør du absolutt spare kjøttet inni til denne nydelige gresskarsuppen jeg har fra Anne-Lise. For en ting er i hvert fall sikkert – god mat er god mat, enten man var barn da eller er barn nå.

Nok til 4 som kveldsmat eller lunsj

Server gjerne suppen med den spicy sausen Harissa

Fra kjøkkenbenk til bord, cirka 30 minutter

Dette trenger du

1 kg gresskarkjøtt i terninger
1 liter hønsebuljong
1 boks kokosmelk, 400 ml
2 dl melk eller fløte
1 ts salt
1/2 ts pepper
l1/2 ts sukker

Slik gjør du

Rens gresskar og skjær kjøttet i terninger.

Kokes mørt i buljongen i ca 20-30 minutter.

Mos med stavmikser i gryta til en jevn og fin suppe.

Ha i salt, pepper og sukker.

Ha også i kokosmelk og fløte.

Server når den er gjennomvarm. 

Server gjerne med Harissa, og brød er også godt til.

 

#halloween #gresskarsuppe #suppe #gresskar #harissa   

Annes fargerike chiligryte

Jeg bor i en gammel bydel i Tvedestrand, hvor noen av husene er bygget så tidlig som rundt 1700. Siden Tvedestrand er en typisk sommerby på Sørlandskysten, er miksen i gata vår (og mange andre steder her) en blanding av fastboende, sommergjester  – og noen sommergjester som nesten bor her fast. Anne tilhører den siste kategorien. De har gjerne en familietilknytning til byen, og bruker ferieboligen sin hyppig gjennom hele året. Det er veldig koselig når Anne og familien hennes kommer til gata vår, da lyser det opp i flere vinduer, og de er ekstra flinke til å tenne stearinlys på den mørke tiden av året. Det er en mye finere utsikt enn de vanlige svarte vinduene som du finner i mange hus på høst- og vinterstid i en sommerby som vår.

Anne er også veldig glad i å lage mat, så det er ikke så rent sjeldent at vi ender opp i en skravlings – gjerne en om mat – på en benk på det lille torvet som ligger mellom husene våre. Mat vi har spist ute, mat vi har laget hjemme, og oppskrifter vi har lyst til å prøve. Og Anne gjør som meg – og som mange andre matglade mennesker jeg kjenner: Hvis hun skal lage noe nytt, leser hun flere oppskrifter på nett og lager sin egen kombinasjon av disse. Hun tar litt herfra og litt derfra, basert på erfaring og preferanser. Det funker som regel veldig bra.

Slik endte hun for eksempel opp med denne nydelige chiligryta vi fikk servert hos henne. Jeg har alltid sverget til Jamie Olivers chiligryte, men nå blir det litt vanskeligere å velge fremover. For denne er god! Den er dessuten veldig pen.:) Den er også mye raskere å lage enn Jamies, men du trenger flere ingredienser. Men ikke la deg skremme av ingredienslista, den er veldig enkel å lage likevel. Dessuten er den perfekt å lage til mange! Du kan også lage den ferdig dagen før, helt frem til de to siste stegene. Vent med bønner og lime til du skal servere den.

Her får du oppskrift til 10 personer. (I parentes har jeg skrevet mengden jeg brukte da jeg laget den til fire personer.) Server sammen med guacamole, rømme og gjerne nachochips eller noe godt brød.

Tusen takk for oppskriften – og for godt naboskap, Anne!

Nok til 10

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 times tid.

Dette trenger du

1250 gram karbonadedeig (400 gram)
2 pakker bacon (100 gram)
5 løk (1 stor eller 2 små)
9 hvitløksfedd (2 fedd)
1 gulrot (1/2 eller 1 liten)
2 1/2 røde chili (1)
130 gram tomatpure (1 ss)
5 bokser hakket tomat a 400 ml (2 bokser)
5 bokser røde kidneybønner (2 bokser)
3 røde paprika (1)
1 grønn paprika (1)
2 1/2 ts oregano (1 ts)
2 1/2 ts kajennepepper (1 ts)
2 1/2 ts spisskummin (1 ts)
2 1/2 ts koriander (1 ts)
3 ts hot chilisaus fra glass, gjerne kjøpt i innvandrerbutikk e.l. (1 ts)
saften av 2-3 lime (saften av 1)
salt og pepper
koriander til servering om du vil 

Slik gjør du

 

Å lage chiligryte er litt sånn: brune noe – hiv i gryta – brune noe – hiv i gryta – putre – putre – ferdig.

Brun ca 200 gram karbonadedeig på middels høy varme av gangen, salte og pepre underveis, og hiv i gryta. (Har du mer karbonadedeig i panna enn dette, blir den kokt i stedet for stekt.) Sett gryta på middels varme. 

Så er det løk og hvitløk. Den skal ikke blir brun, da – men blank. Stek den og hvitløken noen minutter på middels lav varme til den begynner å bli myk og blank. Så hiver du den i gryta også.

Bacon liker jeg å steke i stekeovnen. Legg det på bakepapir, sett det inn midt i ovnen og på full guffe. Min ovn går til 275 grader.

Følg med – når ovnen begynner å bli skikkelig varm tar det ikke lang tid før baconet er sprøtt. 

Skjær/klipp i mindre biter og hiv i gryta.

Så kan du kutte gulrot og chili i smått (fjern frøene i chilien. Hvis du vil ha en sterkere rett, er det bedre å kjøre på med mer chili uten frø, enn å bruke frøene. Synes jeg.)

Hiv i gryta.

Så har du i hakket tomat og tomatpure. 

La gryta putre mens du også har i krydder.

Skjær opp paprika i biter – og hiv i gryta.

Det finnes mange chilisauser å velge i mellom. Men finn gjerne en litt hot en på glass i en innvandrerbutikk, eller i en butikk med et godt utvalg av eksotiske matvarer. Ha 1-2 ts i en gryte til 4 pers – men smak deg gjerne litt frem om du ønsker den sterkere.

Nå kan du la gryta putre i en 10-15 minutter. Den kan gjerne stå lenger, men jeg liker at det fortsatt er litt krønsj i paprikaen ved servering. 

Smak også underveis. Trenger den litt mer salt? Eller pepper? Eller kanskje litt chilisaus?

Så har du i avrente kidneybønner (skyll de godt i et dørslag) og lar de bli varme. Det tar ca 5-10 minutter.

Rett før servering skviser du i limejuice.

Server med eller uten koriander, i hvert fall med rømme, gjerne med guacamole – og brød eller nachochips. 

Så er det bare å glede seg til mat!

 

#chiligryte #chili #texmex #anneschili #anneschiligryte #mattilmange #klubbmat

     
  

 

            

Ukemeny 28 – 2016

Jeg ser julen kryper umerkelig inn i kriker og kroker i butikk-Norge. Jeg er ikke helt der ennå, gitt. Men jeg føler at det rykker litt mer i stearin-tenne-muskelen, det blir jo stadig mørkere ute. Og her kommer noe forslag til hva som kan stå på bordet denne høstuken:     

Uken starter med den meget familievennlige pølsegratengen, og på tirsdag har jeg lagt inn laks med pesto – en kjempekombo. Lag dobbel porsjon av onsdagens blomkålsuppe, så bruker du restene som base til torsdagens fiskegrateng. Kjempesmart og supergodt! Den russiske pirogen som kommer på fredagen er en skikkelig fin start på helgen – kjøttdeig i fluffy eggefyll. Veldig populær hjemme hos oss.:)  

Disse fem rettene pluss over 150 andre retter finner du også på appen min. På den kan du favorittmarkere de rettene du liker best, du kan prøve lykken og la appen foreslå retter for deg, og du kan lage handleliste basert på ingredienslisten til retten du velger. På handlelisten kan du også bygge på med andre varer familien måtte trenge – enten det er melk eller lyspærer.

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget – ha en strålende uke!

Mandag – Pølsegrateng

Tirsdag – Laks med pesto 

Onsdag – Blomkålsuppe

Torsdag – Fiskegrateng

Fredag – Russisk pirog

Handleliste

Fisk og kjøtt

400-600 gram kjøttpølse/middagspølse
4 laksefilet, totalt ca 400 gram
1 pk bacon, 100-150 gram
400 gram torskefilet
500 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

1 purre
1 eske sherrytomater
2 løk
stangselleri
2 blomkålhoder
6 fedd hvitløk
2 lime/sitron 

Dagligvarer

500 gram kort pasta
3 beger creme fraiche
200 gram revet gulost
1 glass pesto eller lag selv, oppskrift her
litt pinjekjerner
pasta/ris/potet til en middag
3-400 fram makaroni
1 pose blomkålsuppe eller rester fra onsdagens suppe 

Dette har du kanskje fra før? 

5 dl melk + litt melk eller fløte til 
3 brødskiver
50 gram parmesan
2 ss smør
1 gulrot
3 egg
1 pk majones

Oreo is-omelett

Oreo er en usedvanlig populær kjeks, og brukes både i kake og i kroneis. Så jeg tenkte den fint kunne brukes som erstatning for bær i en av mine favoritt-desserter: Baked Alaska. Eller Alaska-is på norsk.

Alaska-is er bær, vaniljeis og marengs. Som har vært innom ovnen et par minutter.

Og selvfølgelig – dette fungerte helt strålende. Knuste oreokjeks i en ildfast form etterfulgt av et lag vaniljeis. Oppå der stivpiskede eggehviter. 3 minutter på full guffe i ovnen, og marengsen får en perfekt stekeskorpe uten at isen smelter fullstendig. Den blir bare litt mykere.

Dette er en suksess på bordet!

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 15 minutter.

Dette trenger du

vaniljeis
en pakke oreokjeks
4 eggehviter
50 gram sukker

Slik gjør du

Sett stekeovnen på  full guffe.

Finn frem en pakke oreokjeks.

Knus kjeksen i grove biter og ha i en ildfast form.

Bruk en vanlig ildfast form, eller porsjonsformer som er ildfaste.

Ha et lag vaniljeis oppå kjekssmulene.

Pisk eggehviter og sukker stivt.

Ha den stivpiskede marengsen oppå.

Sett formene midt i ovnen, og stek i ca 3 minutter, eller til marengsen blir brunflekket.

Aiaiai!

 

#dessert #oreoisomelett #bakedoreoalaska #omelettenorvegienne #oppskrift #mat #matglede #dessertglede #digg

Stekt Savoykål

Naboen min er baker og driver sammen med et par andre Hesnes Kjøkken i tilknytning til Hesnes Gartneri utenfor Grimstad. Et sted vel verdt å besøke hvis du er på de kanter.

I tillegg til å være en hyggelig kar, følger dette naboskapet (heldige oss) ofte med bonuser i form av bakverk eller annet snadder. Som f.eks. en Savoykål. 

(Les mer om den kålen på Bama sine sider)   

Jeg valgte å skjære min gavekål i strimler, og steke den i panna sammen med chili og hvitløk. Før servering fikk den et dryss med parmesan og flaksalt. Og for et enkelt og nydelig tilbehør det er! Jeg hadde en biff liggende og slenge som ble middag den dagen. Biffen var god og mør, men jeg vil si at kålen spilte hovedrollen her denne gangen.

Savoykål er i sesong fra juli til januar, så jeg anbefaler å gå til anskaffelse av en – og lage dette. Ved siden av fisk, kylling – eller biff. Eller noe annet du har lyst på.

Nok som tilbehør til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

1 Savoykål
1 rød chili
2 fedd hvitløk
litt smør
2 ss olivenolje
2-3 ss grovrevet parmesan
1/2 ss flaksalt

Slik gjør du

Ta av de ytterste bladene på kålen. Vask og tørk.

Skjær så den nydelige saken i fire store båter, og så i strimler.

Skjær chili og hvitløk i smått.

Surr først chili og hvitløk i litt smør i stekepanna på middels lav varme. Surr i et halvt minutt/et minutt før du har i den strimlede kålen.

Skru opp til middels varme. Panna er ganske full, men kålen faller litt sammen etter hvert. La kålen bli litt myk og litt brun her og der, ha på litt olivenolje underveis. Vend ofte, og la den få cirka 10 minutter i panna.

Server med parmesan og flaksalt.

Nam!

 

#savoykål #kål #savoy #chili #hvitløk #tilbehør #parmesan #flaksalt  

 

Ukemeny 27 – 2016.

Ny uke, nytt forslag til ukemeny: 

Mandagen forslag er en klassiker. Brennende kjærlighet er potetmos med bacon + litt attåt. En stor barndomsfavoritt, men elsket av både store og små.

Tirsdagens Ørret Philly (kan også bruke laks) har en deilig kremosttopping med sitronsmuler. Potet eller ris eller noe annet ved siden av, og det er kjempegodt med revet gulrot/eple også. 

Onsdagens forslag er Grønnsakskarbonader. Superenkelt og smart med amerikansk grønnsaksblanding i karbonadedeigen. Bruk det tilbehøret familien liker best. 

På torsdag har jeg lagt opp til en Tomatsei. Det er en rimelig og god hverdagsfisk, og med pasta og en tomatsaus med sjalottløk, basilikum og gressløk så har den fått en italiensk make-over.  

På fredag har jeg lagt inn litt skikkelig bra kosemat. Fyldig Thaigryte har litt flere ingredienser, men er likevel rask og lett å lage. Også smaker den himla godt, og er en fin måte å innlede helgen på.

Husk også at alle disse rettene med ingrediensliste som kan gjøres om til en handleliste, samt steg-for-steg-forklaring, ligger ute på matappen min som du finner både i App Store og i Google Play.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Mandag – Brennende kjærlighet

Tirsdag – Ørret Philly

Onsdag – Grønnsakskarbonader

Torsdag – Tomatsei

 Fredag – Fyldig Thaigryte

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

400 gram ørret uten skinn og bein
600 gram karbonadedeig
600 gram seifilet
1-2 pk bacon 
4-6 kyllingfilet

Frukt og grønt

1 sitron
4 gulrøtter
1 eple
frossen amerikansk grønnsaksblanding
8 tomater
3 sjalottløk
basilikum
gressløk
8 kokefaste poteter
4-5 sjampinjonger
1 løk
6-8 sukkererter
2 røde chili
1 rød paprika
sitrongress, fersk, hermetisk eller pasta på tube
koriander

Dagligvarer

1 pakke philadelphiaost med urter og hvitløk, eller med gressløk
500 gram pasta
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 boks vannkastanjer (liten oks)
1 lite glass grønn currypasta
fiskesaus

Dette har du kanskje fra før?

2 skiver loff
potet, ris eller lignende til 2 middager
ris til 1 middag
1 dl balsamicoeddik
4 ss smør
2 ts tomatpure
olivenolje
2-3 dl melk
100-200 gram revet gulost
1-2 dl fløte, kremfløte eller matfløte
gurkemeie
3-4 ss kokosmasse

 

 #ukemeny #handleliste #hverdagssmat #hverdagsmiddager #middagsoppskrift #hverdagsmeny 

Print

Tilslørte bondepiker

I disse fårikål-tider er det bare en dessert som gjelder. Tilslørte bondepiker – med søte smuler, frisk eplekompott og silkemyk krem. Klassisk og uovertruffent.

Denne er en Hellstrøm-variant med rugbrødsmuler stekt gylne i lys sirup. Men all slags smuler kan egentlig brukes.

Og skal du ikke ha fårikål? Lag tilslørte bondepiker likevel…

Nok til 4 pers

Fra Kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

Crumble
200 gram rugbrød
3 ss lys sirup

Eplekompott
1 kg epler
1 dl vann
200 gram sukker
1 kanelstang
1 vaniljestang
1 sitron

Krem
3 dl kremfløte
1 toppet ts vaniljesukker
1 ss creme fraiche (kan droppes)

Slik gjør du

Riv rugbrødet i smått/smuler. 

Stek det gyllent sammen med sirup i stekepanna,ca 10-15 minutter på middels varme, eller til du synes de ser bra ut.

Sånn f.eks?

Mens smulene surrer i panna skreller du epler og fjerner kjernen. Skjær eplene i mindre biter.

Kok eplebitene i en kjele sammen med vann, sitron og sukker.

Ha i frøene fra en vaniljestang + selve stanga og en kanelstang i gryta også.

La putre i 10 minutter.

Pisk krem med vaniljesukker og eventuelt creme fraiche.

Legg pikene lagvis i en stor dessertbolle, i vinglass eller andre type porsjonskåler. 

Først smuler, så kompott, så krem. Så en ny runde. Ha krem øverst, og pynt med noen smuler.

Da gjenstår det bare å nyte!

 

#tilslørtebondepiker #eplekompott #rugbrød #krem #dessert #klassiskdessert #dessertklassiker #norskdessert 

 

Tagine med lam

I noen år reiste mamma og pappa mye til Marokko for litt sol og varme. De er sånne folk som elsker alle steder de drar til – de har alltid hatt det helt FANTASTISK! Marokko var intet unntak. Helt til de byttet til Tenerife eller til en eller annen gresk øy, som selvsagt også var helt FANTASTISK! Hotellet, maten og folka. Helt tipptopp.

Det er kanskje noe av det jeg liker best med mine foreldre – evnen til å la seg begeistre. Selv om det er et rom på et trestjernes hotell med utsikt til neste vegg.(Det var så mange fine blomster der! Og vi ble kjent med en nydelig villkatt!)

Det jeg husker best med Marokko-turene deres var at mamma kom hjem med en nydelig kaftan, som siden er blitt brukt mye av barnebarna når de skal kle seg ut. Dessuten fikk jeg en tagine. (Wikipedia: En tagine er et spesielt glasert keramisk fat med et konisk lokk.) Det er den nord-afrikanske varianten av leirgryte, der vi her i Norge gjerne har brukt en Römertopf.

Og i en tagine kan man lage mye forskjellig, men hjemme hos mamma – og hos meg – har vi egentlig bare brukt den til samme rett hele tiden. Lam, potet og rotgrønnsaker. Litt tørka aprikoser og krydder. Inn i oven – og ut kommer det møreste kjøttet som tenkes kan, og poteter som har fått smak av kraften fra kjøttet. Like enkelt som det er nydelig. Har du ikke tagine? Sjekk i en innvandrerbutikk eller to – eller kjøp på nett. De er ikke vanskelige å få tak i.

Du får også kjøpt porsjonstaginer, det er en fin måte å servere maten på. 

Her får du familiens oppskrift på perfekt tagine-middag:

Nok til 3 voksne, eller 2 voksne og 2 små barn.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time og 15 minutter. Den skal stå 1 time  i ovn, og du trenger resten til forberedelser.

Dette trenger du 

olivenolje
ca 5 voksne poteter i mindre biter, 8-10 biter
1 kg lammekjøtt, grytekjøtt, fårikålkjøtt, bog eller lignende.
2.3 ss finhakket rosmaribn
4 gulrøtter
3 persillerøtter
1-2 never tørka aprikoser
salt og pepper

Slik gjør du

Her er min tagine. 

Hell litt olje i bunnen så det dekker.

Skrell poteter og skjær i mindre biter. Har du for store biter kan du risikere at de blir litt harde i midten.

Salte og pepre kjøttet.

Legg potetene tett i tett i ett lag, og kjøttet tett i tett oppå der.

Skrell gulrøtter og persillerøtter og skjær disse også i mindre biter.


Finhakk rosmarinen og legg oppå kjøttet, før du lager en spiss haug av gulrøtter, persillerøtter og aprikos.

Ta på lokket.

Sett på nest nederste rille i kald ovn. Skru på 250 grader, og la den stå i en time.

Sjekk om potetene er ferdige før du setter den bordet.

Litt persille har aldri skadet noen.

Da er det bare å glede seg – god middag!

 

#tagine #lam #leirgryte #marokkansk #høstmat #gulrøtter #persillrøtter #aprikos #rosmarin #søndagsmiddag #selskapsmat   

   

  

Fårikål

I min barndom hadde jeg et skikkelig elsk/hat-forhold til fårikål (ribbe også) Jeg synes det var utrolig godt med kjøttet og kålen i fårikål, men brukte veldig lang tid på å sikre meg at alt fettet var borte fra kjøttet før jeg kunne spise det. Dessuten hadde jeg mild hel-pepper-angst, og måtte snu og vende på kålen for å forsikre meg om at det ikke gjemte seg held pepperkorn under der. Så det var et skikkelig prosjekt å få i si seg den årlige fårikålen (på julaften var det ny runde med fjerning av ribbefettet.). Men det var verdt det! Jeg syntes nemlig at det smakte helt nydelig.

Nå er det ikke så mye jobb lenger med fårikålen. Jeg overlever et pepperkorn eller tre. Litt fett også, for den saks skyld. Og fortsatt er det noe av det beste jeg får.

Fårikål er også noe av det enkleste du kan lage: kjøtt-kål-kjøtt-kål-kok. Ferdig! (Pluss litt salt og pepper da. Og kanskje litt hvetemel. Og noen poteter.)

Nok til 4 voksne     

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 1/2 – 3 timer

Dette trenger du

1,5 kg fårikålkjøtt 
1,5 kg hodekål
4 ts hel sort pepper
2 ts salt
1 ss hvetemel
5 dl kokende vann

Slik gjør du

Et tips for å heve smaken litt er å legge pepperkornene i vann over natta før du lager fårikålen. Da avgir pepperet mer smak, uten at det blir sterkt, altså.

Skjær kålen i store båter.

Legg kjøtt og kål lagvis. Jeg bruker en 10 liters-kjele, og da blir det bare to runder. 

Først kjøtt, så litt salt og pepper, så kål, så litt salt og pepper pluss 1/2 ss hvetemel, så kjøtt, salt og pepper igjen – før den siste runden med kål, salt, pepper og hvetemel.

Så heller du på 5 dl kokende vann. Det skal stå vann opp halvveis i gryta. Du kan eventuelt fylle på litt underveis hvis det minsker.

Kok opp, og fjerne skummet som legger seg på toppen. Skru ned til ganske lav varme, sånn at det såvidt kokebruser litt. La stå  og trekke i cirka 2 timer, eller litt lenger.

Fårikålen er ferdig når kjøttet løsner lett fra beina, og kålen er brunaktig. Grønn kål ser kanskje penest ut, men da er ikke fårikålen helt ferdig.

Server med kokt potet. (Jeg synes det er godt med tyttebærsyltetøy også, men egentlig skal det ikke være det til fårikål. Men det finnes vel verre regler å bryte:))

 

#fårikål #tradisjonsmat #norskmat #søndagsmiddag #høstmiddag #lam #hodekål