Falafel

Jeg er grønn når det gjelder falafel. Jeg har lenge gått og innbilt meg at det var en form for kebab. Så dukker det opp noen kjempekoselige mennesker i nærmiljøet med andre matvaner, tradisjoner og råvarer enn det jeg bruker sånn til vanlig. Og plutselig befinner du deg på fotballkamp med et aluminiumskremmerhus fullt av falafel. Som du sloss med 8-åringen og 6-åringen om. Noe helt nytt for oss – og veldig, veldig godt!

Jeg liker jo veldig godt kikerter, både i hummus og suppe. Men nå kanskje aller best i falafel!

Så da ble det falafelkurs på meg hjemme hos Zena og Yousef – noen veldig fine folk som synes at brødskive og gulost kan bli litt i tammeste laget. Og det har de jo rett i.:) 

Jeg bruker tørre kikerter som jeg legger i vann over natta. Jeg prøvde først med hermetiske, siden jeg må til nabobyen for å få tørre. Men de gikk bare i oppløsning da jeg skulle steke dem. Så det gidder jeg ikke prøve flere ganger.

Oppskriften fra Zena var uten vann, men jeg synes det er lettere å lage boller hvis det er litt væske i deigen. Dessuten har jeg litt chili i. Du kan også ha en halv løk ekstra, om du vil.   

Zena bruker arabisk 7-spiceskrydder. Jeg har en libanesisk variant av det hjemme. Men det kebabkrydderet du får kjøpt i de fleste dagligvarebutikker nå inneholder en del av de samme krydderne, så du kan bruke det, siden 7-spices ikke er så enkelt å få tak i bestandig. 

Nok til 4 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter (pluss at kikertene må ligge i vann over natta før du skal lage falafel)

Dette trenger du

400 gram tørre kikerter (jeg kjøper mine i helsekostforretning eller innvandrerbutikk)
1 løk (eller 1 og ½)
2 fedd hvitløk
2 never persille (gjerne bladpersille)
1-2 ts paprika
1-2 ts spisskummin
1-2 ts kebabkrydder (eller arabisk 7-spices)
1 ts chilipulver om du vil
1 ts salt
½ ts bakepulver
1/2 – 1 dl vann
1 1/2 liter solsikkeolje

Så er det godt med salat, agurk, kanskje litt granateplefrø, litt sitron til å skvise over, pitabrød, tynnbrød eller noe lignende, og du kan lage en dressing av  ½ boks lettrømme, 1 ts salt og en skvis sitron + litt paprikapulver

Slik gjør du

Her er hovedrolleinnehaveren. 400 gram av disse legger du i en bolle og har godt med vann i. De skal stå over natta. Etter hvert hører du de popper, faktisk.

Etter 12 timer – 1 døgn er de klare, og kan kjøres i kjøkkenmaskinen.

Sammen med løk, hvitløk, persille, krydder, salt og bakepulver – og litt vann.

Blandingen skal bli jevn og fin.

Varm opp solsikkeolje i en tykkbunnet kjele eller en stekepanne med høye kanter. Når det bruser rundt en skaftet av en tresleiv (eller en grillpinne) – så er oljen varm.

Form små boller med en spiseskje. Ikke større enn vanlige kjøttboller, heller litt mindre enn større.

Friter bollene i veldig varm olje til de ser ut som de har vært i Thailand i 14 dager.

Så er det bare å kose seg!

Ukemeny med praktisk handleliste

“Jeg har dager i alle farger, jeg, bare ikke grå”. Skal Wenche Foss ha sagt.

Vel, med denne ukemenyen blir det i hvert fall ingen grå og kjedelige hverdagsmiddager. Resten må du nesten fikse selv.

Ha en strålende uke!

Disse forslagene har jeg for hverdagene som ligger foran oss:

MandagSvin og pasta teriyaki.  Bland litt stekt kjøtt og grønnsaker med kokt pasta og teriyakisaus. Vips så er det middag.

Tirsdag – Fisk i sekk. Fisk med tilbehør pakket inn i bakepapir. De er ganske stilige å sette rett på tallerkenen også. 

Onsdag Kylling i rød curry.  En enkel og fresh thaiinspirert kyllingrett som er ganske sunn og full av smak.

TorsdagSitruslaks. Laks med sitron og frisk appelsin blir en enkel og deilig rett.

Fredag –  Wok stroganoff. Wok deg en vei inn i biff-himmelen på 20 minutter.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

NB!! Husk at du kan bruke Siris matapp og få gode forslag til middager når som helst!

 

Mandag – Svin og pasta Teriyaki

 Tirsdag – Fisk i sekk

Onsdag – Kylling i rød curry

 Torsdag – Sitruslaks

 Fredag – Wok stroganoff. 

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 torskefilet uten skinn og bein, 4-600 gram
400 gram kyllingfilet
5-600 gram strimlet svinekjøtt
4 laksefilet uten skinn og bein, 400 gram
400 gram strimlet biffkjøtt

Frukt og grønt

12 amandinepoteter eller andre små partypoteter
1 fennikel
2 løk ikke de minste du finner
1 rødløk
3 fedd hvitløk
2 sitroner
persille
basilikum
1 chili
stangselleri
1 rød paprika
1 appelsin
ingefær
200 gram sjampinjong

Dagligvarer

2-400 gram pasta, rør eller skruer
2 poser teriyakisaus
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 liten boks tomatpure
1 pakke nudler, 200-250 gram
1 lite glass rød currypasta
fiskesaus
1 liten boks ananas i biter
1 boks kokosmelk, 400 ml

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
smør
plantemargarin
matolje/rapsolje/vitaolje
appelsinmarmelade
fiskebuljong eller hvitvin eller hvitvinsekstrakt
kjøttbuljongpulver
ris til to middager
hvetemel
brunt sukker 

#ukemeny #handleliste #oppskrifter #hverdagsmiddager

Kremet pasta med tomat og basilikum

I utgangspunktet skulle man bare bodd i en stor grønnsakshage, og laget pastaretter av det som til enhver tid var i sesong. En klunk rødvin i ny og ne, og livet hadde vært enkelt og deilig. Pluss at man kunne sett frem til middagen hver eneste dag!

Vel, kanskje ikke – men her er i hvert fall en enkel og deilig måte å spise pasta på. Denne middagen er rask, billig og veldig, veldig god.

Og du? Dette med å ha en kjøttfri dag er egentlig veldig lett å få til. Særlig hvis du lager noe pasta. Det finnes utrolig mange pastaretter som er kjøttfrie, uten at du tenker så mye over det. Som denne.

Har du lyst på noe annet? Prøv appen min! 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

4 dl melk (lett- eller helmelk)
6 dl vann
2 stlk hønsebuljongterninger eller fondcups
500 gram lang spagetti, jeg bruker den tynne spagettinien
200-300 gram sherrytomater, eller litt mer hvis du vil
3 fedd hvitløk
1 ts oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1-2 dl basilikumblader (1-2 never)
revet parmesan (en god neve)

Slik gjør du

Kok opp spagettien i melk og vann. Brekk spagettien i to før du har den i gryta.

 

Ha i buljongen/fondcups. Smuldre buljongterninger før du har de i. Ha også i salt, pepper og oregano

Riv hvitløksfeddene rett i gryta.

Ha i tomatene, delt i to.

La gryta putre i 10-12 minutter på medium varme. Det skal ikke fosskoke, bare putre lett. Rør ofte så spagettien ikke klistrer seg i stor tjafser.

Når spagettien er ferdig, og det meste av væsken er kokt inn, kan du røre inn parmesan og basilikum.

Da er det middag” Og hvilken middag!

 

 

Back to school – ukemeny med handleliste

En annen fornuftig endring mange kunne hatt glede av er bedre planlegging av middagene. Se hva du har i kjøleskapet og fryseren, og planlegg neste ukes middag enten på fredag (med innkjøp på lørdag) eller på søndag (med innkjøp på mandag). Skal du ha noe med ris eller potet? Lag f.eks. dobbelt porsjon med ris = stekt ris neste dag. Dobbelt porsjon med potet = pytt i panne neste dag. Masse grønnsaker igjen? Lage en omelett i ovn neste dag. 

Det er mye penger og tid spart på å sette opp en ukemeny.

Gidder du ikke? Da har jeg laget en for deg. Med handleliste.:) Og ikke bare en – men det finnes et hav av menyer å velge i på bloggen, både vanlige og budsjettvarianter. Jeg har også begynt med 5-dagers menyer til en person, og de blir det flere av utover høsten. 

VELKOMMEN HVERDAG!

(Og skulle det ikke funke har jeg en praktisk matapp – Siris Matapp – med mange enkel og greie middagsforslag. Inkludert en egen kategori for 20-minuttersvarianter.)

FØLG MEG PÅ FACEBOOK

FØLG MEG PÅ INSTAGRAM  @SIRFOS

Mandag – Bollefrikassé

Tirsdag – Middelhavstorsk

Onsdag – Spagetti alla carbonara

Torsdag – Pølsegrateng

 

Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Kjøtt og fisk

500 gram medisterfarse
4 torskefileter, 400 gram
200 gram bacon
400 – 600 gram kjøttpølse
300-400 gram kjøttdeig el. karbonadedeig

Frukt og grønt

5 kokefaste poteter
3 gulrøtter
2 purre
persille
1 tomat
1 sitron
hvitløk
1 rød chili
1 løk

Dagligvarer

200 gram fetaost
500-600 gram lang pasta
500 gram kort pasta
parmesan
1 beger creme fraiche, 3 dl
300-400 gram revet gulost
1 pose tacokrydder (eller lag selv)
2 bokser hakket tomat, a 400 gram
1 liten boks mais
1 liten boks tomatpure
nachochips
1 beger lettrømme, 3 dl
 

Dette har du kanskje fra før?

Grønnsaksbuljong
2 ss smør/margarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
2 brødskiver
persille, tørr
basilikum, tørr
olivenolje
ris eller potet til en middag
4 egg