Tynne, sprø og deilige pepperkaker!

Uuuæææ! I morgen er det desember! Da er det faktisk på tide å legge en dag inni kalenderen for pepperkakebaking snart. 

Ofte synes jeg at kjøpepepperkaker smaker bedre enn hjemmelagede. Jeg vet ikke helt hvorfor, men jeg tror en del av de hjemmelagede jeg har blitt servert opp igjennom ikke er kjevlet ut nok. De blir for tykke rett og slett. Tykke pepperkaker smaker mer som kakemenn. Smuldrete og myke. Og sånn skal det selvsagt ikke være. De skal være tynne. Og sprø. Og smake jul. 

Som disse.

En nydelig deig som smaker perfekt! Enten de er pyntet eller au naturelle (ofte sniker det seg på litt blåmuggost på mine).

Nok til cirka 100 pepperkaker

Fra kjøkkenbenk til kakebord – umulig å si. Deigen tar bare et kvarter å lage, men så må den ligge i plast over natta i kjøleskap. Og den holder et par dager også, så du velger når du kjevler ut og steker. Kakene skal bare steke 10-12 minutter i ovnen.

Dette trenger du

150 gram smør
1 1/2 dl lys sirup
3 dl sukker
1 1/2 dl kremfløte
2 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1 1/2 ts malt nellik
1/2 ts sort pepper
2 1/2 ts natron
8 dl hvetemel

Glasur

1 eggehvite
4 dl melis
2-3 dråper sitronsaft

Slik gjør du

Smelt smøret i en gryte.

Tilsett sirup, bland og sett til avkjøling.

Ha sirupsmøret i en stor bolle, og bland godt med sukker, fløte og krydder.

Tilsett natronen i noe melet, og bland godt.

Så tilsetter du resten av melet og rører til du har en fin og klissete deig.

Sånn er bra!

Pakk deigen i plast og legg i kjøleskapet over natta. Eller over tp netter.

Deigen er litt hard med en gang du tar den ut fra kjøleskapet, men den blir myk og smidig ganske fort etter å ha fått en runde i hendene. Trykk og dra litt i den før du bruker kjevla.

Kjevle ut på et underlag med meldryss, dryss gjerne litt oppå deigen også.

Kjevle ut til en tynn deig, og stikk ut figurer.

Stek midt i ovnen på et bakebrett med bakepapir i 10-12 minutter på 180 grader. La kakene hvile litt på brettet før du tar de av.

Hvis du vil lage glasur, pisker du eggehviten lett med en gaffel før du blander inn litt og litt melis til en jevn og tykk glasur. Bland til slutt inn litt sitronsaft.

Pepperkaker!

(Jeg elsker som sagt å spise pepperkaker med litt blåmuggost på – hvis du ikke har prøvd det anbefaler jeg det på det absolutt varmeste. Såå godt! Fint som velkomstsnacks i selskaper også.)

#pepperkaker #kaker #julebakt #bakst #glasur

God mat hver dag – med handleliste

Jeg har rotet meg gjennom arkivet og funnet disse fem forslagene til middagsretter i uka som kommer:

Mandag – Hot kyllingsuppe. En rask og deilig suppe med paprika, purre og indisk krydder.

Tirsdag – Pasta Milanese. En enkel pastarett med skinke og sopp. Nydelig!  

Onsdag – Thailaks med erter. En asiatiskinsprirert fiskemiddag med norske ingredienser.  

Torsdag – Spansk Tortilla. Kjempegod omelett i ovn med potet og bacon.

Fredag – Hamburger. Enkel og greit. Og veldig godt!

Handleliste ligger som vanlig nederst i innlegget. 

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

Mandag – Hot kyllingsuppe.

Tirsdag – Pasta Milanese.

Onsdag – Thailaks med erter

Torsdag – Spansk Tortilla

Fredag – Hamburger

Handleliste

Fisk og kjøtt

2-3 kyllingfileter
400 gram laks
60 gram bacon
600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

1 purre
1 paprika
8 ferske sjampinjonger
fersk ingefær
sitrongress, fersk, på glass, eller fra tube
hvitløk
1 lime
1 rød chili
salat
tomat
rødløk
600 gram poteter
1 løk
persille
koriander eller mynte

Dagligvarer

1 boks mais, liten eller stor
1 boks creme fraiche, 3 dl
madras mild curry-krydder
garam masala-krydder
500 gram pasta, kort type
8 skiver skinke, f.eks. serrano
1 boks kokosmelk, 400 ml
fiskesaus
1-3 dl frosne erter
burgerbrød (hvis du ikke vil bake selv)

Dette har du kanskje fra før

kyllingbuljong
tomatpure
rødvinseddik
parmesan
gulost
smør
revet muskat
fiskebuljong
brunt sukker
ris eller nudler til en middag
olivenolje
lettrømme
ketchup
paprikapulver  

 

Pizza med pære og gorgonzola

Unn deg en pizza med nydelige smaker! Søt pære og salt gorgonzola er perfekt på en italiensk pizza med tynn og sprø bunn. Litt valnøtter og noen dråper balsamicoeddik er prikken over i’en.

Italiensk pizzadeig lager du på denne måten.

(Sikler du mer på en klassisk lørdagspizza? Prøv denne,)

 

God helg!

Dette trenger du

italiensk pizzadeig
100 gram gorgonzola (eller annen blåmuggost)
1 pære
litt olivenolje
noen dråper balsamicoeddik

Slik gjør du

Smuldre osten og legg utover pizzabunnen. Ha også på tynne skiver av pære. Drypp litt olivenolje over og stek pizzaen.

Server med valnøtter og noen dråper balsamicoeddik.

  
 

Helstekt kalkun med stuffing

I morgen er det Thanksgiving i USA. Her får du oppskrift på helstekt kalkun, med Anne Lises deilige stuffing.

Måltidet blir komplett med denne gode tranebærsausen og selvfølgelig potetmos med søtpotet.

Da er det bare å invitere noen som er gode i engelsk og samles rundt bordet.  

Happy Thanksgiving!

Nok til ca 10 personer (beregn ca 500 gram kalkun til en voksen) 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 3 timer

Dette trenger du

1 hel kalkun på ca 6 kg
smeltet smør, salt  og pepper

stuffing
2 store løk
ca 250  gram sjampinjonger
1/2 kg smør
1 daggammel loff
5 stilker stangselleri
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 stor purre
2 fedd hvitløk
1/2 ss timian
1/2 ss oregano
2 ts kajennepepper
2 ts salvie
1 ts basilikum
1 ts paprikapulver
1 ts rosmarin
1 ts havsalt

Slik gjør du

Ta ut posen med innmat. Denne kan du bruk til å koke kraft og lage saus av, hvis du vil.

Ta tak i vingene på kalkunen og bøy dem bakover til kalkunen ligger med vingene “på nakken”.  Løft kalkunen over i langpannen. 

Bind lårene sammen. Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og pepper.

Ha 3 dl vann i pannen under steking. Stek kalkunen ved 180 °C i ca. 1/2 time per kilo. Pensle kalkunen med smeltet smør flere ganger under steketiden. det vil gi ekstra smak og flott gyllen farge på skinnet. Etterfyll eventuelt med vann.

Denne kalkunen skal steke i ca 3 timer.

Halvveis i steketiden har jeg i stuffingen inni kalkunen. 

For å kontrollere at kalkunen er stekt kan du stikke en spiss kniv inn ved lårfestet. Hvis kjøttsaften som siver ut er klar, er kalkunen ferdig stekt. Kommer det rosa kjøttsaft, trenger kalkunen litt lenger steketid.

(Husk å la kalkunen hvile på kjøkkenbenken i minst 20 minutter før du skjærer den opp.)

 

Del løk og sjampinjong i mindre biter. Smelt smøret i en kjele på middels varme og ha i sjampinjong og løk.

Hul ut loffen og smuldre opp. Ha i gryta.

Så har du stangselleri, purre og paprika i mindre biter. Ha det også i gryta.

  

Riv 2 fedd hvitløk fint på et rivjern, og ha i gryta sammen med alt krydderet. (Hvis det er et eller to av krydderne du ikke har i skapet, så dropper du bare det.)

Det blir som regel for mye stuffing, så det som blir til overs kan du steke i en brødform ved siden av kalkunen.

Stuffingen har du i kalkunen halvveis i steketiden. Altså etter 1 og 1/2 time her.  

 

Dig in!

 

#kalkun #helstektkalkun #stuffing #thanksgiving

Deilig hverdagsmat for hele uka

Her er et knippe gode retter fra bloggen som kanskje kan funke som middager hjemme hos dere denne uka?

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok.

 

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise 

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk medisterfarse, 400-500 gram
400-600 gram laks
1 ferdiggrillet kylling
600 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 pose gulrøtter
4 kokefaste poteter
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter
asparges
1 sitron
hvitløk
1 potte persille

Dagligvarer

1 pose grønnsakssuppe
100 gram frosne erter
2 kremfløte eller matfløte a 3 dl
et par never frosne grønnsaker fra amerikansk grønnsaksblanding
500 gram lang spagetti
1 bøtte eller glass med reker i lake
1 boks hakket tomat, 400 gram

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
2 egg
ca 100 gram smør
tørr estragon
litt parmesan
hønsebuljong
litt hvetemel
1 dl balsamicoeddik
tilbehør til laksen
tilbehør til karbonadene

Tranebærsaus

Torsdag 23.november er det Thanksgiving i USA – og da vil det være feiring i mange amerikanske hjem med kalkun og tranebærsaus på bordet.

Thanksgiving er rett og slett en høsttakkefest – og Black Friday kommer dagen etter. Det er en årlig handledag, og den markerer også starten på julehandelen i USA.

Black Friday har gjort sitt inntog i Norge også, men personlig skulle jeg nok ønske at det heller var Thanksgiving vi hadde adoptert. Uansett er det mulig å lage den gode maten, og en enkel og deilig cranberry sauce kan brukes til langt mer enn kalkun.

Tranebær kan minne litt om tyttebær, og denne sausen med rødvin, sukker og appelsin er både syrlig og søt. Og nydelig til all slags kjøtt!

Dessuten er den laget i en fei. Hva mer kan man egentlig be om?

(Bærene får du f.eks. kjøpt hos Meny. En eske er akkurat nok til denne oppskriften som er regnet til 4-6 personer)

      

Nok til 4-6 personer som tilbehør

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter

Dette trenger du

4 dl sukker
2 dl rødvin
3 ss ren appelsinjuice, uten tilsetningsstoffer
350 g tranebær
2 ts finrevet appelsinskall

Slik gjør du

Kok opp sukker, vin og appelsinjuice i en gryte.

Tilsett tranebær og appelsinskall når sukkeret er oppløst, og kok opp igjen. Kok uten lokk i ca. 5 minutter til du hører at skallene på bærene begynner å sprekke.

Ta gryten vekk fra kokeplaten og la blandingen kjøle ned.

Server tranebærsausen varm eller kald.

Denne sausen vil også holde seg bra i 4-6 uker i kjøleskapet.

#tranebær #cranberry #thanksgiving

 

 

Hummercocktail

Høst er skalldyr. Når det kommer til skalldyr er jeg vilt begeistret for gode, ferske reker –  og kunne egentlig klart meg med det. Men så var det denne hummeren, da. Den er jo rett og slett fantastisk god. Men grisedyr!

Så da er det fint å kunne bruke f.eks. en hummer til forrett til flere, så trenger du ikke så mye. Og blir det for vanskelig å få tak i – eller for dyrt – så kan du bytte den ut med reker.

Uansett om du lander på hummer eller reker – eller en blanding – denne smaker digg!

       

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 10-15 minutter.

Dette trenger du

1 stor hummer
1/2 mango
1/2 avokado
1 lime
noe isbergsalat
dill
8 ss yoghurt naturelle
1 ss lettrømme
4 dråper tabasco

Slik gjør du det

Rens hummeren. Kutt mango og avokado i smått og bland med limejuice og litt revet limeskall. Bland yoghurt, rømme og tabasco til en dressing.  

Legg isbergsalat i bunnen av skålene.

Ha i hummerkjøtt. 

Ha på dressingen. Spar litt til toppen.

 

Så har du på mango/avokado/lime-blandingen, før du topper med resten av dressingen og litt dill.

NAM!

Hverdagsmat med handleliste – for hele uka

Her kommer ukens menyforslag fra bloggen. Det er en deilig pastarett med spinat og ost som fort kan bli en favoritt, to fiskemiddager med aisatiske smaker, en veldig fresh og solfylt kyllingrett med sitron, pluss en skikkelig amerikansk burgerinspirert mumserett på fredagen.  

Håper en, flere eller alle kan smake på ditt middagsbord!

Mandag – Pastaform med spinat og ost

Tirsdag – Ørret Asia

Onsdag – Sitronkylling

Torsdag – Torsk i rød curry

Fredag – Sloppy Joes

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Alle rettene og flere til finner du også på min matapp. En hjelpende hånd når du klør deg i hodet og lurer på hva i all verden dere skal ha til middag i dag. 

Mandag – Pastaform med spinat og ost

Tirsdag – Ørret Asia

Onsdag – Sitronkylling

Torsdag – Torsk i rød curry 

Fredag – Sloppy Joes

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 ørretfileter
4 kyllingfileter
500 gram torsk
400-600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

1 lime
1 pk grønne bønner eller sukkererter
1 squash
1 sitron
sherrytomater
2 røde chili
1 løk
1 grønn paprika

Dagligvarer

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 beger ricotta eller cottage cheese, 2-3 dl
2 dl parmesan
mozzarella
rød currypasta
burgerbrød, eller f.eks. ciabatta
 

Dette har du kanskje fra før

vanlig soyasaus
søt soyasaus, ketjap manis
sesamolje
sesamfrø
rapsolje
kyllingbuljong
maisennamel
brunt sukker
worcestersaus
ris til 2 middager
tilbehør til sitronkyllingen

Sylta grønnsaker

Etter den vellykkede sommerforelskelsen med sylta rødløk er veien kort til å sylte andre ting også. Som f.eks. dette enkle og deilige tilbehøret – syltet gulrot og pastinakk.

Det går fint å bruke til all slags kjøtt, for eksempel er det som skapt til en god Biff Stroganoff.

   

Nok til et romslig Norgesglass

Fra kjøkkenbenk til glass, 10-15 minutter + avkjøling.

Dette trenger du

6 gulrøtter
2 pastinakk
3 dl vann
1 dl eplecidereddik
2 ss sukker
2 ts salt
 

Slik gjør du

Skrell gulrot og pastinakk.

Bruk skreller en eller en ostehøvel og lag tynne strimler av grønnsakene.

Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kjele.

Legg i grønnsaksstrimler når sukker og salt har løst seg opp.

Kok strimlene et par minutter og trekk kjelen av platen.

Avkjøl.

Server!

 

Lettvint Lasagne

Lasagne er en av mine favoritter. Helst den som mamma lager. I mange år som singel i Oslo var det den jeg fikk på fredagene da jeg kom hjem på helgetur – og det var utrolig deilig å sette seg ned sammen med mamma og pappa etter en lang busstur og gafle i seg denne. 

Men det går fint an å lage en kjapp variant også, en hverdagsvariant som ligner på originalen.

Denne serverte jeg mine barn med stor suksess.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30-40 minutter.

Dette trenger du

500 gram fullkornspasta
1 pk kjøttdeig, 400 gram
1 boks hakket tomat
1 ts basilikum
1 ts oregano
salt
pepper
Ulike typer ost. F.eks. 1 kule mozzarella, 1 beger cottage cheese, 100 gram revet gulost. 
(Du kan også bruke ricotta istedet for cottage cheese, eller bare mozzarella og gulost)   

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader, sett på stekepanna, og kok opp vann til pastaen.

Mens pastaen koker i lettsaltet vann og ovnen blir varm, steker du kjøttdeigen. Og når den er stekt, har du i tomater og krydder. La putre et par minutter.

(Husk salt og pepper også)

 Legg halvparten av kjøttsausen i bunnen av en ildfast form.  

Ha på halvparten av den kokte pastaen.

Ha på litt ost, her har jeg brukt revet mozzarella og cottage cheese. Ha på resten av kjøttsausen.

 

Før du har på resten av pastaen og topper med mer ost. Her har jeg brukt vanlig gulost.

Sett formen inn i ovnen til osten er slik du vil ha den, 10-15 minutter skal holde.

Sånn! Da er det middag.

 

#lasagne #lettvintlasagne #pasta #fullkornspasta