Svinebiff med ost og skinke

Jeg er tilhenger av fyll. Da tenker jeg på fyll som mat som gjemmer seg litt. Overraskelsene inne i en konfekt. Eller syltetøyet inne i en berlinerbolle. Pizzafyll rullet inn i deigen rundt kanten, eller som her – litt god skinke og ost i en slags biffsandwich.    

Dette er en  superenkel og god måte å piffe opp noe hverdagslig svinekjøtt på. Skjær kjøttet nesten igjennom, brett det ut som en sommerfugl, og legg noe god ost og skinke i midten før det får seg en runde i stekepanna.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 5 minutter + tiden det tar å steke kjøttet.

Dette trenger du

Skinkebiff, flatbiff av svin eller annet svinekjøtt som er uten bein og noen cm tykt.
Noen skiver med din favorittskinke (jeg bruker spekeskinke) 
Noen skiver med din favorittost (jeg bruker vellagret Jarlsberg)

Slik gjør du

Få tak i noe egnet svinekjøtt.

Bruken en god kniv, og skjær kjøttet åpent som et pitabrød.

Brett fra hverandre. Og legg på litt ost og skinke.

Brett topplokket over igjen.

Stek kjøttet, avhengig av type kjøtt du bruker. Matprat har en enkel og god stekeoversikt. 

Dette liker jeg.:) En veldig enkel måte å heve måltidet opp noen hakk på! 

Server med det du liker best, eller det du har i skapet som må brukes opp.
 

#svin #skinkebiff #svinebiffmedostogskinke #ostogskinke #svinekjøtt  
 

Lørdagspizza

Jeg er vokst opp i et hjem hvor vi spiste veldig lite pizza. Verken hjemmelaget eller kjøpepizza. Jeg vet ikke helt hvorfor, men det har i hvert fall sørget for at jeg er en av få nordmenn som aldri har hatt et spesielt nært forhold til Grandiosa. Og det er ikke av prinsipp – men rett og slett vane.

Siden mamma (min ellers oh-store-kjøkkengudinne) ikke var noe opptatt av pizza, var det selvsagt stor stas å komme på besøk til noen som hadde laget skikkelig lørdagspizza. For eksempel husker jeg godt en pizza min tante Grethe hadde laget, hvor hun hadde rullet fyll inn i kantene rundt. Det ble litt sånn calzone-aktig. Kjempegodt!

Nå lager jeg mye pizza. Og hvis det skal være veldig lettvint slenger jeg noe fyll på noen pitabrød eller nanbrød. Skal jeg lage en ordentlig pizza, er det stort sett italienske varianter jeg lager, med tynn bunn. Og jeg elsker hvit saus med litt blåmuggost, valnøtter og kanskje litt spekeskinke på.

Men da Andreas Viestad slo til med god gammeldags lørdagspizza i Dagbladets Magasinet her en helg, rullet nostalgien over meg. Og jeg husket tante Grethes lørdagspizza. Denne har riktignok ikke fyllet rullet inn i kantene, men akk så god den var likevel.

Viestads oppskrift er omtrent som dette:

Nok til 1 pizza

Fra kjøkkenbenk til hånd, 30 minutter til fyllet, 30 minutter til steking. Pluss heving av deig. 30 minutter – 2 timer (helt perfekt!)  – en hel dag, avhengig av hva du har tid til.

Dette trenger du

deig

5 dl hvetemel
1/2 ts salt
25 gram gjær (eller en halv pakke tørrgjær)
2,5 dl vann
2 ss olje

fyll

2 ss smør/melange
2 løk, hakket
50 gram bacon i terninger
400 gram kjøttdeig
2 ts oregano
1 liten bok tomatpure
2 tomater, hakket i smått
300 gram revet ost
1 ts salt
1 ts pepper

Slik gjør du

Bland mel og salt i en bolle. (Bruker du tørrgjør kan du blande det inn med melet).

Bland lunkent vann og eventuelt fersk gjær (hvis det er det du bruker) og hell inn i deigen. 

Elt til du har en myk og smidig deig.

Hvis du bruker kjøkkenmaskin med elteklo kan du la denne gå i 10 minutter på lav hastighet.

Dekk med plast og la heve i minst 30 minutter. Den beste deigen får du etter 2 timer.

Viestad foreslår at du setter deigen om morgenen, lar den stå noen minutter på kjøkkenbenken, og setter den i kjøleskapet resten av dagen (dekket med plast.) Det gjorde jeg.

Sånn!

Varm smør i en vid stekepanne. Stek bacon i to-tre minutter.

Ha i løk, og stek til løken begynner å bli myk, ca 3-4 minutter.

Ha i kjøttdeig og oregano og stek til kjøttdeigen er brun. Stek til den er helt tørrstekt.

Ha i tomatpure og finhakkede tomater. La surre et par minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Kle en godt smurt langpanne med pizzadeig, eller legg på et bakepapir.

Fyll med pizzafyll.Strø over ost.

Sett inn i ovnen på nederste rille. Skru varmen ned til 175 grader.

Stek i 20-25 minutter.

Lyst på?

 

#pizza #lørdagspizza #pizzamedkjøtdeig #lørdagskos #helgekos 

  

Bollefrikassé

Dette er god, gammeldags mormor-mat. Men mens mormor gjerne hadde god tid til å lage maten, er denne oppskriften tilpasset en mer hektisk tilværelse. Det vil si at du får skikkelig bra mormor-følelse på bare en halvtime.

Jeg må si at det er mange ting jeg ikke misunner de forrige generasjonene. En tung og hard hverdag som manglet mange av de hjelpemidlene og husholdningsmaskinene vi har i dag, og mangelen på muligheter som gjorde at mange ikke fikk følge sin egen drøm og velge sin egen vei.

Men det virket som de hadde så mye bedre tid! Det misunner jeg dem. Tid til å lage alt fra bunnen av og stå å røre i grytene helt til maten smakte helt perfekt. Tid til å lære den neste generasjonen hvordan det skal gjøres. Men hvem vet. Kanskje de hadde kastet seg over noe halvfabrikata de også hvis de hadde hatt muligheten? I hvert fall tror jeg de likte å finne smartere og raskere måter å gjøre ting på.

Denne er laget på forespørsel fra en av mine lesere. Hun mistet sin mormor for en stund siden. Denne mormoren var fast leser av bloggen min, og viste ofte barnebarnet sitt oppskrifter jeg hadde lagt ut.Det synes jeg var innmari koselig å høre. Så da måtte jeg selvsagt diske opp med en frikassé med medisterboller. Til ære for mormor Trine.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

1 pakke medisterfarse, 500 gram
5 store kokefaste poteter
3 gulerøtter
1/2 purre
1 liter grønnsaksbuljong (vann + to terninger)
2 ss smør/margarin
2 ss hvetemel
2 dl melk
salt og pepper
masse persille

Slik gjør du

Kok opp grønnsaksbuljongen i en romslig gryte.

Skrell og kutt potet og gulrot i små, spisevennlige biter. Litt mindre enn fyrstikkesker.

Kutt purren også.

Ha grønnsakene i den kokende buljongen. De skal koke totalt cirka 20 minutter.

I mellomtiden lager du hvit saus.

Smelt smøret (jeg bruker melange) på middels lav varme i en gryte.

Så fort smøret er smeltet har du i hvetemelet og pisker til en fin, gul krem.

Spe på med melk litt etter litt (ca 1/2 dl av gangen) og la sausen tykne mellom hver runde. Pisk jevnlig.

Når all melken er i og sausen er tykk og god, kan du skru ned plata. Ha på litt varme, ikke skru helt av.   

Når grønnsakene har kokt i 15 minutter, kan du forme medisterboller og dytte ned i mellom grønnsakene. De treger bare 3-4 minutter før de er ferdige.

Bruk en skje og en glass kaldt vann som du dypper skjea i før du former bollene.

Etter du er ferdig med bollene har du den hvite sausen oppi. Ikke ta oppi alt på en gang, ta litt og litt og rør ut.

Salte og pepre etter smak i hvert fall en halv teskje av hvert – kanskje litt mer.

Se det ja! Rikelig med persille hører med.

Og husk – du kan bruke mye annet av grønnsaker i denne. Pastinakk, persillerot, erter… Erter trenger bare være i like lenge som bollene.

#mormormat #bollefrikasse #frikasse #søndagsmiddag #hverdagsmat #medisterboller #hvitsaus #rotgrønnsaker #tradisjonsmat  

          

Chilipizza

Dette er en høydare. Smør litt chilisyltetøy eller marmelade på en pizzabunn, topp med litt ost – f,eks. mozzarella, blåmugg og revet gulost – server med litt parmesan. Litt spicy, litt søtt, og med din favorittost. SÅ DEILIG! Det er faktisk noe av det bedre jeg har spist på pizzafronten. Noensinne. 

Denne blir litt mer i snacks-landskapet, eller kanskje som en forrett? Jeg tror definitivt at jeg skal bruke denne som en forrett. 

Kjøp eller lag tynn bunn, og sett i gang!

(Her i Tvedestrand selger de chilisyltetøy på Lundis, men det finnes også en haug med oppskrifter på syltetøy eller marmelade på nett. Det er ikke vanskelig å lage selv. Det er mye paprika i slike syltetøy, så de er ikke så sterke som de høres ut som.:))

Du har mange valg når det gjelder pizzabunn.

HER finner du oppskrift på tynn, italiensk bunn.

Du kan også jukse litt, og bruke nanbrød, pitabrød eller tortillas.

Du finner også oppskrift på glutenfri bunn på bloggen.

Eller kjøp ferdig bunn.

Smør chilisyltetøyet utover i et tynt lag.

Ha på f.eks. litt gulost, litt blåmuggost og litt mozzarella.

Stek avhengig av type pizzabunn.

Server med et dryss parmesan og nyt! 

 

#pizza #chilipizza #diggpizza #chilisyltetøy #italienskpizza #4cheeses  

 

Ukemeny 2 – 2017.

Hva sier dere? Skal det lages litt hverdagsmat denne uken også?

Her kommer fem forslag fra arkivet som kanskje kunne passe:

Mandag – Sitronkylling med blomkålmos

Tirsdag – Kjøttkaker med italiensk vri

Onsdag – Byggryn med røkelaks

Torsdag – Kyllingwok

Fredag – Tacopastagryte

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget

Mandag – Sitronkylling

Kjøttkaker med italiensk vri 

Byggryn med røkelaks

Kyllingwok

Tacopastagryte

Handleliste

Fisk og kjøtt

200 gram røkelaks
ca 900 gram kyllingfilet
400 gram kjøttdeig
400 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 purre
1 bunt vårløk
3 løk
hvitløk
1.2 brokkoli
2 beger sherrytomater
gressløk
2 sitroner
1 chili
ingefær
sukkererter
1 gulrot
1 blomkål
250-300 gram sjampinjong

Dagligvarer

250 gram byggryn
1 rømme, 3 dl
1 pk nudler, 250 gram
1 dl gresk yoghurt, naturelle
400-500 gram lang pasta
1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks hakket tomat, 400 ml
2 dl tomatsaus
1 dl salsa
300-400 gram kort pasta

Dette har du kanskje fra før?

Worcestersaus
hønsebuljong
soyasaus
søt soyasaus, ketjap manis
søt chilisaus
sukker
sesamolje
maisennamel
litt parmesan
smør/plantemargarin
ketchup
1 egg
litt hvetemel eller potetmel
1 dl balsamicoeddik
chilipulver
oregano
 

 

Hummus

Jeg er forelsket. I kikerter. Kikerter høres ikke sexy ut i det hele tatt. Det høres tørt og kjedelig ut. Men det er det altså ikke! Blant annet finner du kikerter i denne nydelige marokkanske suppa.

Men dronningen av retter med kikerter må være den nord-afrikanske dippen hummus. Kikerter, olivenolje, hvitløk og sitron. Litt sesampasta (Tahini) hvis du får tak i. Så enkelt. Og så innmari, innmari godt.

Dette må du lage! Perfekt helgekos, eller som en aperitif før middag.

Nok til aperitif til 4 personer

Fra kjøkkenbenk til bord, ca 5 minutter.

Dette trenger du

1 boks kikerter, 400 gram
2 ss tahini (kan skippes, men gjør hummusen fastere i konsistensen)
1 hvitløksfedd 
1/2 ss grovt havsalt, eller 1 ts vanlig salt
3 ss olivenolje
1 1/2 ss – 2 ss saft av sitron
paprikapulver til pynt
koriander eller persille til pynt
noe brød eller flatbrød som kan dippes (vi bruker ristet pitabrød)

Slik gjør du

Skyll kikertene.

Ha de i en stavmikser. (Du kan godt spare noen få til pynt)

Ha i tahini også hvis du får tak i. Ikke så store spiseskjeer, dippen skal ikke bli for tykk, heller.

 Ha også i hvitløk, sitron, olivenolje og salt. Havsalt kan du gjerne knuse i en morter først.

Pynt med et paprikadryss, noen kikerter og litt finhakket persille eller koriander.

Halvstekte pitabrød kan du skjære i to og ta i brødristeren. Del de opp i mindre biter ved servering.

 

#hummus #kikerter #dipp 

 

 

 

Byggryn med røkelaks

Jeg har alltid vært glad i røkelaks, men kan bare ha litt av gangen. Laks er en mektig fisk!

Men denne fiskeretten ga meg en kremet og eksklusiv følelse. Med byggryn, rømme og friske grønnsaker fungerte laksen helt perfekt. Dette er enkel og delikat mat som gjerne kan serveres til gjester, dessuten er det ganske raskt gjort. Du trenger ikke mer enn en halvtime på kjøkkenet. 

Bare prøv selv.:)

Nok til 3-4 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

250 gram byggkorn
200 gram røkelaks
1/2 purre
2 vårløk
1/2 løk
1 fedd hvitløk
2 dl rømme
1/2 brokkoli
1 beger sherrytomater
gressløk
sitron

Slik gjør du

Kok byggryn i lettsaltet vann i 12-15 minutter.

Surr hakket løk, vårløk, purre og hvitløk mykt i en stekepanne på middels lav varme. Det tar ca 5-10 minutter.

Tilsett brokkoli i små buketter og surr et par minutter til.

Bland inn rømme og ferdigkokte byggryn i løkblandingen.

Smak til med en skvis sitron, salt og pepper.

Skav røkelaks i passende biter og vend inn i blandingen sammen med halve tomater.

Litt gressløk på toppen og maten er klar!

 

#byggryn #røkelaks #laks #rømme #middag #hverdagsmiddag #festmiddag  

Marokkansk kikertsuppe

Noen nettsteder er bedre enn andre. Når det gjelder matsider på nett vender jeg ofte tilbake til BBCGoodFood. New York Times har også mye bra. Av og til forsvinner jeg inn i en liten matboble og blir sittende og surfe etter gode oppskrifter altfor lenge utover kvelden. Men ikke alt jeg fristes av egner seg til hverdags når man skal ut i norske nærbutikker og finne råvarene. Men heldigvis er det slik at du ofte kan skippe en ingrediens eller erstatte den med noe annet.

Som i denne marokkanske suppa med kikerter som lå på BBC sine sider. Denne suppa er et funn! Så viser det seg at de bønnene som er brukt i den opprinnelige oppskriften ikke kan kjøpes her i Tvedestrand hvor jeg bor. Men vanlige hvite bønner gjorde susen, så det er ikke noe problem.

Jeg laget denne i forrige uke, og skal lage denne igjen i dag. Den fyller alle mine kriterier. Den er kjempelett å lage, det går raskt, den er sunn, den er billig -og den  smaker utrolig godt! Det eneste minuset var at min 5-åring og 7-åring ikke var sånn overvettes begeistret, så de spiste mest brød som de dyppet i suppa. Men jeg gir ikke opp. 

ALLE bør lage marokkansk kikertsuppe. Og da mener jeg ALLE. 🙂

Nok til 4

Dette trenger du

1 ss olivenolje
1 løk
2 stenger selleri
2 ts spisskummin
6 dl grønnsaksbuljong (vann pluss en terning)
1 boks hakket tomat, 400 ml (gjerne med hvitløk)
1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hvite bønner, 300-400 gram
finrevet skall og juice av en ½ sitron 
eventuelt koriander eller persille til servering

Slik gjør du

Varm oljen i en romslig gryte.

Skjær løk og selleri i smått, og surr i oljen på medium lav varme i cirka 10 minutter til det begynner å bli mykt.

Ha i spisskummin og surr et minutt til.

Skru opp varmen litt, og ha i buljong, avrente kikerter og hakket tomat. Pluss litt pepper.

Surr i 8 minutter til.

Ha i avrente hvite bønner og sitronsaft og surr i 2 minutter til.

Krydre litt med salt og pepper etter smak.

Server med ferske urter og litt finrevet sitronskall.

Vi kjøper halvstekte pitabrød som vi skjærer i to og tar i brødristeren. Men alt av brød går til suppe spør du meg.

#marokkansksuppe #suppe #kikertsuppe #kikerter #hvitebønner #hverdagsmat #hverdagsmiddag
 

 

 

   

Ukemeny 1 – 2017

Her kommer noen utvalgte retter fra bloggen som kanskje kan serveres hjemme hos deg denne uken?

Menyforslag

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat. Lett å lage, familievennlig og veldig, veldig god.

Tirsdag – Laks i rømmeform. Lettvint og rask fiskemiddag i farta. 

Onsdag – Brennende kjærlighet. En deilig barndomsfavoritt med potetmos, sopp og bacon.

Torsdag – Grønnsakssuppe med pølse. Tomatbasert suppe med masse mat. Kjempegodt!

Fredag – Pepperoniform. Et enkelt og smart alternativ til pizza. Pasta, pizzasaus, ost og pepperoni i form.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget. Ha en strålende vinteruke!

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat.

Tirsdag – Laks i rømmeform.

Onsdag – Brennende kjærlighet.

Torsdag – Grønnsakssuppe med pølse

Fredag – Pepperoniform.

Handleliste

Fisk og kjøtt

2-3 kyllingfileter
1 pk laks, ca 400 gram
1 eller 2 pk bacon
1 pk kjøttpølse, ca 400-500 gram

Frukt og grønt

1 løk
hvitløk
1 brokkoli
1 sitron
12 vanlige kokefaste poteter
4-5 store sjampinjonger, eller 10 små
2 gulrøtter
2 stilker stangselleri

Dagligvarer

1 kg kort pasta
100 gram soltørket tomat i olje
1 matfløte, ca 3 dl
1 pk frossen lapskausblanding, 800 gram
1 beger seterrømme, 3 dl
100-200 gram revet gulost
1 boks hakket tomat, 400  gram
1 boks mais
1 glass pizzasaus
1 beger cottage cheese, 3 dl
200 gram mozzarella
1 pk pepperoni, 100 gram
1 løk

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
kyllingbuljong
grønnsaksbuljong
litt parmesan
hvitvinsekstrakt, kan skippes
fisk eller grønnsaksbuljong
dill, tørr eller fersk
persille eller gressløk
timian, tørr
basilikum
laurbærblader
smør
melk

 

#ukemeny #hverdagsmat #hverdagsmiddag

 

 

Wok med steinbit

Utvalget av fisk blir stadig bedre i norske butikker, selv hos de billigste. Det er godt nytt for oss forbrukere, det gjør det lettere å variere middagene våre.

Her får du oppskrift på en wok-variant med steinbit, gode grønnsaker og krydder. Du kan selvsagt bytte ut steinbiten med annen hvit fisk, men får du tak i det så er det veldig godt med den faste, smaksrike steinbiten.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter

Dette trenger du

400 gram steinbit
1/2 ts salt
1 ss gurkemeie (1 teskje pluss 1 teskje etterpå)
1 ts spisskummin
1 ts løkfrø, også kjent som nigella-frø, kan skippes
1 tommel ingefær
2 løk
matolje som tåler høy varme, f.eks. solsikke eller raps
1 ts chilipulver
1 blomkål
1 aubergine
1-2 chili
koriander

Slik gjør du

Skjær fisken i mindre biter. Krydre fisken med salt og en teskje gurkemeie.

Sett til side.

Skrell løk og ingefær, og kjør begge deler i stavmikser sammen med 1/2 dl vann og spisskummin. Det skal bli en fin og tykk pasta.

Varm olje i wok på middels høy varme.

Stek først fisken slik at den får skorpe. Sett til side.

Ha i litt mer olje. Ha i løkfrø i cirka 15 sekunder før du har i løkpastaen.

Surr et minutt før du har i krydderet.(resten av gurkemeien også)

Skru ned til middels varme. Så har du i biter av aubergine, chili og blomkål.

Ha i litt vann, sett lokk på woken, la putre under lokk i 10 minutter.

Så har du fisken, eventuelt litt mer vann og putrer i 3-4 minutter til.

Server med koriander.

#wok #steinbit #steinbitwok #fiskemiddag #fisk #hverdagsmiddag #helgemiddag #festmiddag #middag