Wok med steinbit

Utvalget av fisk blir stadig bedre i norske butikker, selv hos de billigste. Det er godt nytt for oss forbrukere, det gjør det lettere å variere middagene våre.

Her får du oppskrift på en wok-variant med steinbit, gode grønnsaker og krydder. Du kan selvsagt bytte ut steinbiten med annen hvit fisk, men får du tak i det så er det veldig godt med den faste, smaksrike steinbiten.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter

Dette trenger du

400 gram steinbit
1/2 ts salt
1 ss gurkemeie (1 teskje pluss 1 teskje etterpå)
1 ts spisskummin
1 ts løkfrø, også kjent som nigella-frø, kan skippes
1 tommel ingefær
2 løk
matolje som tåler høy varme, f.eks. solsikke eller raps
1 ts chilipulver
1 blomkål
1 aubergine
1-2 chili
koriander

Slik gjør du

Skjær fisken i mindre biter. Krydre fisken med salt og en teskje gurkemeie.

Sett til side.

Skrell løk og ingefær, og kjør begge deler i stavmikser sammen med 1/2 dl vann og spisskummin. Det skal bli en fin og tykk pasta.

Varm olje i wok på middels høy varme.

Stek først fisken slik at den får skorpe. Sett til side.

Ha i litt mer olje. Ha i løkfrø i cirka 15 sekunder før du har i løkpastaen.

Surr et minutt før du har i krydderet.(resten av gurkemeien også)

Skru ned til middels varme. Så har du i biter av aubergine, chili og blomkål.

Ha i litt vann, sett lokk på woken, la putre under lokk i 10 minutter.

Så har du fisken, eventuelt litt mer vann og putrer i 3-4 minutter til.

Server med koriander.

#wok #steinbit #steinbitwok #fiskemiddag #fisk #hverdagsmiddag #helgemiddag #festmiddag #middag 

 

    

 

 

Kalkunwok med sesamsaus

Det mest slitsomme med å wokke hjemme hos oss er faktisk å hente frem wokpanna. Den er av jern, og står nederst og innerst i en hjørnehylle. Jeg må derfor BÅDE bøye meg OG flytte på ting før jeg får frem den tunge tingen.

Men etter dette er resten piece of cake. Skjære opp litt kjøtt, kutte noen grønnsaker, steke i noen minutter. Så er det middag. Sånn omtrent.  

Denne wokretten var rett og slett knallgod. Jeg fant et stykke kalkunfilet i fryseren, men den kan også funke fint med kylling.

Kombinasjonen soyasaus, sesamolje og ingefær (og hvitløk) er veldig godt i mange forskjellige retter, men her får den smaksbuketten følge av litt rødvinseddik og hønsebuljong også, noe som satt en ekstra god smak på alt sammen.

Ellers er det kalkun sammen med vårløk, paprika, sopp og brokkoli som spiller hovedrollen, og hvis du vil kan du godt slenge med f.eks. noen grønne bønner eller bønnespirer.

Jeg er ingen motstander av frosne grønnsaker, men når jeg wokker bruker jeg alltid friske grønnsaker. Frosne gir alltid fra seg litt vann (naturlig nok), noe som gjør at de blir litt slappere i konsistensen enn det de friske grønnsakene. Og jeg vil gjerne ha sprø grønnsaker i wokken min. Sånn er det med den saken. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter.

Dette trenger du

Marinade:

1 ss sesamolje
2 ss soyasaus
1 ss finhakket ingefær
2 fedd hvitløk, finhakket

400 gram kalkunfilet, eller bryst, eller kylling
1 dl hønsebuljong (vann + en halv terning)
4 ss soyasaus
1 ss rødvinseddik
1 ss olje (f.eks olivenolje)
1 paprika
1 brokkoli
100 gram sjampinjong
1 bunt vårløk
sesamfør
matolje til steking
nudler eller ris til servering

Slik gjør du

Skjær først kjøttet i mindre biter, og ha det i en bolle sammen med ingrediensene til marinaden. Ingefær, hvitløk, soyasaus og sesamolje.

Bland også en saus av fire spiseskjeer soyasaus, rødvinseddik, hønsebuljong og olje. Sett til side.

Sett på vann til tilbehøret, og varm opp wokken på middes høy varme mens du skjærer brokkoli i små buketter, sopp i to eller fire deler (litt avhengig av om det er store eller små sopp), paprika i små strimler og vårløk i grove biter.

Når du begynner å wokke har du først i olje, så halvparten av kjøttet som du steker i 2-3 minutter. Ta ut kjøttet og ha den andre halvparten i. Stek dette også i 2-3 minutter, før du tar det ut.

Nå er det grønnsakenes tur. Mere olje, før de wokkes i 4-5 minutter.

 

Tilsett saus og kjøtt, sørg for at alt blir gjennomvarmt og dryss over sesamfrø.


Ferdig!

 

#wok #kalkunwok #sesamsaus #sesamwk #hverdagsmat #hverdagsmiddag 

 

 

 

 

 

Fargerik wok

Jeg har inngått et samarbeid med Nycoplus, og i fellesskap har vi funnet fram til seks ulike hverdagsretter basert på tallerkenmodellen. Denne uken og i de fem neste ukene kommer det en rett basert på denne modellen. 

Ikke hørt om tallerkenmodellen? Den kan kort oppsummeres slik:

Tallerkenmodellen er en praktisk rettesnor som sørger for at du får i deg de næringsstoffene du trenger i løpet av en dag. Sette du sammen måltidene på denne måten, får du og din familie i dere de næringsstoffene dere trenger. Det er en veldig enkel måte å visualisere det på: 

1/3 av tallerkenen fylles med frukt, bær og grønnsaker.

Grønnsaker inneholder viktige vitaminer og mineraler, samt kostfiber. Du kan godt bruke frosne grønnsaker, næringsinnholdet er i behold.

1/3 av tallerkenen fylles med karbohydrater: poteter, ris, pasta og korn.

Velg gjerne fullkornsprodukter med høyt innhold av fiber for å få en metthetsfølelse som varer lenger. Det er også mest vitaminer og mineraler i fullkornsprodukter.

1/3 av tallerkenen fylles med proteiner: fisk, kjøtt, egg og belgvekster.

Velge magre kjøttvarianter, fet fisk og farseprodukter av fisk med høyt fiskeinnhold.

Oppskriftene legge ut på Nycooplus.no hver mandag, og Fargerik wok var førstemann ut i går. Men jeg kommer selvsagt til å legge disse ut her på bloggen min også.

Fargerik wok er rask, familievennlig og en fryd både for øyet og for magen. Kylling med smak av soyasaus og honning, masse deilige sprø grønnsaker og litt sesamolje og sesamfrø på toppen. Sammen med fullkornsnudler er det et perfekt hverdagsmåltid.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20-30 minutter.

Dette trenger du

400 gram kylling
2 ss soyasaus
1 ss honning
250 gram fullkornsnudler
1 blomkål
1 brokkoli
1 gulrot
1 paprika
1 løk
2 dl kyllingbuljong (vann + ½ terning)
1 ss sesamolje
sesamfrø hvis du har

Slik gjør du

Kutt alle grønnsaker i smått, skjær kyllingen i biter og sett på vann til nudler og litt til buljong.

Wok først kyllingen på middels varme sammen med soyasaus og honning. Stek til den er gjennomstekt.

Ha så i grønnsakene og stek et par minutter til. Rør og vend ofte, skru opp til middels høy varme mens du holder på.

Hell over buljong og sesamolje og stek et par minutter til.

Vend inn sesamfrø og fullkornsnudler (eller server nudlene ved siden av).

Ferdig!

 

#wok #fullkornsnudler #kylling #sesam #nycoplus #tallerkenmodellen #sunnhverdagsmat

 

Laksewok

Blant verdens raskeste middager må vel wok av alle slag ligge langt fremme. 

Jobben består i all hovedsak av å kutt opp grønnsaker og kjøtt eller fisk – og så er det bare å woke i vei.

Å kutte opp friske grønnsaker i stedet for å kjøpe frossen wokblanding hever retten mange hakk, syns jeg. Den blir omtrent like sunn med frosne – men de frosne grønnsakene har en tendens til å bli litt mer dvaske og “vannete”. Investerer du 5 minutter til å kutte selv får du et mye mer delikat måltid.

Denne laksewoken for eksempel –  er deilig, fresh, og selvsagt rask.

Bare prøv!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

Dette trenger du

400 gram laks, fersk eller opptint
2 dl fiskebuljong, vann + 1 terning
1/2 ts revet sitronskall (det gule)
1 ss sitronsaft
1/2 ts tørket dill
1 løk
2 store gulrøtter
1 brokkoli
2 ss matolje, f.eks. raps eller vitaolje
frisk dill hvis du har
ris eller pasta – eller nudler
sitronbåter
 

Slik gjør du

Skjær laksen i spisevennlige terninger.

Bland varm fiskebuljong med revet sitronskall, 1 ss saft fra sitronen og tørket dill. Sett til side. Resten av sitronen kan skjæres i båter og brukes ved servering.

Løk må skjæres i skiver, gulrøtter i biter og brokkoli i buketter.

Varm olje i woken, og stek løken først. I ca 1/2 minutt – 1minutt.

Ha gulrøtter i, og stek i 2 minutter til.

Tilslutt har du brokkoli i og steker 5 minutter til.

Ta alle grønnsakene ut.

Ha i olje, og ha i halvparten av laksen i, stek i 4 minutter.  Ta den ut, og ha den andre halvparten i. Stek i 4 minutter til.

Ha i buljongen og la putre i et minutt. Ha i resten av fisken og grønnsakene, og dryss litt fersk dill over hvis du har. La alt bli gjennomvarmt før servering.

Denne gangen ble det med pasta hos oss. Nam på en veldig sunn måte!

#laksewok #laks #wok #brokkoli #løk #sitron #gulrot #pasta #middag #middagstips #oppskrift #hverdagsmat
 
 

 

 

Print

Sesamkylling

Hils på den peneste jenta i Wok-klassen.

Når jeg ser rødkål i grønnsaksdisken sånn utpå høsten, er det ikke først og fremst jul jeg tenker på. Jeg tenker nemlig først på denne veldig gode, og veldig pene wokretten. Med kylling marinert i litt soya, sesam og ingefær, servert sammen med rødkål, spinat og vårløk.

Wok er moro. Det går fort, grønnsakene blir sprø og gode (i stedet for de tradisjonelle ihjelkokte som kommer sammen med potitten) og du kan woke alt mulig rart.

Du kan bruke vanlig stekepanne også, men da er det ikke plass til så mye av gangen, så du får heller steke det i et par-tre omganger.

Denne hverdagshelten og mange andre hverdagshelter finner du også på min matapp APPETITT. En god venn i middagsnøden. Appen finner du i AppStore eller på Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Både rødkål og spinat bør være av det ferske slaget. Som vanlig når du woker, er nøkkelen å kutte opp og gjøre alt klart på forhånd, slik at du bare kan wok’e i vei uten å måte forlate wokpanna.

Dette trenger du

600 gram kyllingfilet
1 ts ingefær fersk
1 ss soyasaus
2 ss sesamolje
1 vårløk
200 gram spinat
500 gram rødkål
250 gram nudler
1 ss sesamfrø
salt og pepper 

Slik gjør du

Ha strimlet kylling i en bolle sammen med revet ingefær, soyasaus og sesamolje.

Bland godt og la det stå mens du forbereder resten.

Kok opp vann til nudler.

Kutt løk i tynne skiver og kål i fine strimler.

Spinaten ramler fort sammen når den kommer wok’en.

Gjør klar sesamfrø også.

Gjør klar nudlene.

Stek først kjøttet et par-tre minutter på middels høy varme, før du har i grønnsakene.

Stek vårløk og rødkål et par minutter før du har i spinaten. Rør rundt til den faller sammen.

Ha i nudler, sesamfrø, salt og pepper.

Eventuelt kan du servere nudlene ved siden av.

Ferdig!

#wok #sesamkylling #seamkyllingwok #rødkål #spinat #vårløk #middag #oppskrift #hverdagsmiddag #mat

Print

Pølsewok

Dette er kanskje den enkleste middagen jeg lager. Og kanskje den mest populære – hvis du spør mine to barn.

Alle liker vi pølse (jeg kjøper f.eks. middagspølse av typen Kjøttrik) Gutten digger brokkoli, og jenta elsker paprika. Mor syns squash er en undervurdert grønnsak, og alt går i far. Stort sett.

Vi voksne bruker søt chilisaus til, mens barna bruker ketchup.

Ja til en fargerik middag på 15 minutter!

Husk også at jeg har en brillefin liten matapp. Der finner du denne og mange andre gode og raske hverdagsmiddager. Appen kan brukes som handleliste og kokebok. 

 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter.

Dette trenger du

1 pakke pølse, middagspølse eller grillpølse 
1 brokkoli
1-2 paprika
1 squash
søt chilisaus/ketchup

Slik gjør du

Sett woken på middels høy varme. Du kan bruke stekepanne, men da tar det litt lenger tid, siden du må steke i flere omganger.  

Skjær pølser, squash og paprika i smått, og brokkoli i små buketter.

Wok først pølsebitene til de er pent brune her og der, før du har i grønnsakene og wok’er videre til alt er gjennomvarmt. Det tar bare 2-4 minutter.

Snu, rør og vend ofte på maten underveis.

 

Ferdig!

Print

#wok #pølsewok #pølse #brokkoli #squash #paprika #middag #hverdagsmiddag #oppskrift #mat 
 

Wok Stroganoff

Mamma er hektet på Danmark. Helt siden hun for over 50 år siden var nyforlovet og på sykkeltur der sammen med sin kjære (som endte opp med å bli min pappa – og de er fortsatt gift) har hun vært ekstra glad i alt som er dansk. 

For eksempel danske dameblader. Jeg har derfor et lite knippe med små, danske oppskriftshefter som har fulgt med disse bladene. Denne dukket opp i en smart liten sak som het Wok og pande.

Og visst smaker det godt! Det skal jo heller ikke brukes i mot en rett at den kan lages fort og  gæli på 20 minutter.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20-25 minutter.

 

Dette trenger du

400 gram strimlet biffkjøtt ferdig strimlet, flatbiff, ytrefilet e.l.
2 dl creme fraiche 
2 ss hvetemel
1 dl kjøttbuljong vann + 1 ts buljongpulver
1 ss tomatpure vær litt raus
1 løk
1 fedd hvitløk
200 gram sjampinjonger, eller kantarell hvis de er i sesong 
salt 
pepper 
1 pk nudler 200-250 gram

 

Slik gjør du

Nøkkelen til en god wok er å skjære opp alt og forberede alt før du begynner å steke. Wok’ingen går så fort at du ikke har tid til noe annet mens du står der.

Derfor: Forbered alt.

Sett på vann til nudlene.

Skjær kjøttet i strimler i en bolle, sjampinjongene i to eller fire i en bolle, og løk og hvitløk i smått i en bolle. 

(Jeg brukte kantarell denne gang, og den surret jeg for seg selv i en stekepanne ved siden av)

Pisk ut 2 ss mel ut i 1 dl varm buljong, og bland dette med creme fraiche, tomatpure, salt og pepper og ha blandingen i en siste bolle. 

Når vannet koker har du i nudlene og koker/trekker dem etter anvisning på pakka.  

Da er det bare å woke i vei.

Ha woken på middels høy varme, og stek kjøttet først. Halvparten av gangen, så blir det stekt og ikke kokt.

Ta ut kjøttet, og skru ned varmen litt.

Fres først løkblandingen et par minutter, før du har med sjampinjongene og freser det et minutt til.

Skru opp varmen litt til middels høy, ha i kjøttet og bland i sausen. La putre litt før du blander inn nudlene til slutt.. 

Nam, nam!

 

#oppskrift #mat #middag #wok #stroganoff #mat #matglede #hverdagsmiddag #helgekos #nudler

 

Kyllingwok med honning og ingefær

Wok er genial hverdagsmat, og jeg har flere gode oppskrifter under kategorien wok. Raskt, sunt og godt.

Denne kyllingen vendes i litt honning, soyasaus, ingefær og hvitløk  – før den freses sammen med litt grønne saker og serveres med nudler. Kjapp, kjapp – ferdig!

Denne wokretten og mange andre wokretter finner du også på matappen min. 


 
Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

Dette trenger du

1 ferdiggrillet kylling eller 4-600 gram kyllingfilet
2 ss soyasaus
1 ss akasiehonning eller annen tyntflytende honning
2 ss revet ingefær
2-4 fedd revet hvitløk
2-3 stilker vårløk
1 løk
1 eller 2 never erter
1 pakke nudler 250 gram
matolje 

Slik gjør du

Finn frem honning, soyasaus, ingefær og hvitløk.

Rens den grillede kyllingen for alt kjøttet, eller klipp fileter i spisevennlige biter.


 

Bland inn honning og soyasaus, revet ingefær og hvitløk (riv det fint på rivjern) og la stå mens du varmer wok eller stekepanne.

Sett på vann til nudler også, og eventuelt litt vann til frosne erter.

Kutt løk og vårløk i smått, og la ertene få et raskt oppkok før du tar de av varmen.

Når du starter og woke kan du la nudlene trekke i de fire anviste minuttene.

Bruk matolje, og wok først kyllingen i 2-4 minutter på middels høy varme (2 hvis ferdiggrillet kylling, litt lenger hvis kyllingfilet), før du har i grønnsakene og woker et par minutter til. 

Hvis du bruker stekepanne, er det best å woke i flere omganger, så ikke panna blir for full.


   
Bland inn nudlene, og server med ekstra soyasaus. 

#wok #kylling #soyasaus #honning #ingefær #nudler #oppskrift #middag

 

Print

Kyllingwok – Favoritt

Denne wokoppskriften dukket opp på et gratis postkort jeg fant på en av Oslos mange kafeer midt på 90-tallet. Da det fortsatt var vanlig å sende postkort.

Det er vel en av de hverdagsrettene som jeg har brukt hyppigst, og den er fortsatt en favoritt. Jeg tror det er den søte soyasausen sammen med kyllingbuljongen som alt koker i til slutt, som gjør at det blir så innmari godt. Også er det så sunt! Hvis du vil kan du bruke fullkornsnudler, så blir det enda sunnere. Og har du ikke wokpanne, kan du ta det i flere omganger i stekepanna.

Trikset med woking er forberedelsene. Det er her nøkkelen til suksess ligger. Husk at woking går fort, så gjør alt ferdig før du begynner.

Favoritt-kyllingwokretten og andre wokretter – og også andre hverdagsretter – finner du også på matappen min. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

2 tykke økologiske kyllingfileter a 300 gram, eller 4 vanlige – totalt ca 600 gram
1 fedd hvitløk
1/2 – 1 rød chili
2 ts fersk ingefær
1 brokkoli
2-3 stilker stangselleri eventuelt sukkererter
1 gulrot
2-3 stilker vårløk
2 dl kyllingbuljong 1/2 terning + vann
1 ss søt soyasaus
1 pk nudler 250 gram
salt
pepper
søt chilisaus til servering

Slik gjør du

Kutt chili, hvitløk og ingefær og ha i en liten bolle. (Rens chilien for frøene inni først)

Skjær opp resten av grønnsakene i en stor bolle. I spisevennlige biter.

Og buketter. 

Skjær eller klipp kyllingen i biter også. Sett på vann til nudlene.

Lag ferdig buljongen, gjør ferdig nudlene etter anvisning på pakken og sett frem alle smakstilsetninger som skal brukes FØR du begynner å woke.

Når du woker så må du røre mer eller mindre konstant, og alt skal skje på høy varme.

Nå kan du begynne. Woken skal stå på middels høy varme. Men du kan gjerne ha hvitløk, chili og ingefær i kald olje i den kalde woken, og så sette på varmen. Da svir ikke hvitløken seg så fort. Svidd hvitløk smaker ikkeno’ godt.

Når det begynner å frese litt, kan du ha i kjøttet. Wok til det nesten er gjennomstekt, salte og pepre.

Ta det ut, og ha i grønnsakene. Wok disse et par minutter. Ha kyllingen tilbake sammen med grønnsakene, og ha buljong og søt soyasaus over. Røre-koke-steke i et par minutter til.

Bland nudlene i, eller server hver for seg. Søt chilisaus er veldig godt til dette. God middag!  

#oppskrift #middag #mat #wok #kylling #kyllingwok #nudler

Krabbe- og nudelwok

Crabsticks er strengt tatt ikke krabbe, men hvit fisk pluss, pluss. Men det smaker krabbe. Og det er en helt grei ingrediens i en superenkel hverdagsrett som dette.

Denne retten finner du også på min matapp, en veldig praktisk app når du klør deg i hodet og ikke vet hva du skal ha til middag i dag. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter.

Dette trenger du

1 boks crabsticks (ca 120 – 200 gram i boksen)
1 pk nudler, 250 gram
1/3 hodekål, vanlig størrelse
2 gulrøtter
2-3 stilker vårløk
1 paprika
1-2 ss sesamolje (eller annen olje, men den nøtteaktige smaken fra sesamoljen er veldig god)
2 ss soyasaus

Slik gjør du

Sett på vann til nudlene, og finn frem woken.

Kutt grønnsakene i spisevennlige biter.

Kutt crabsticksene også i mindre og spisevennlige biter.

Mens nudlene trekker i det kokende vannet i de anviste fire minuttene, woker du grønnsakene i olje på middels høy varme til de begynner å bli litt myke. 

Når nudlene er ferdig blander du inn de og crabsticksbitene + sesamolje og soyasaus og woker et par minutter til.

 

Server med ekstra soyasaus og/eller søt chilisaus.

#oppskrift #mat #middag #wok #krabbeognudelwok