Oppbevaring av urter

Jeg har fått en ny favorittdings. Det er ikke egentlig en dings da – men noen selvvanningspotter i stoff fra Mester Grønn. (Nei – jeg får ikke betalt av Mester Grønn for skrytet.:))

Grow-in heter de, og i tillegg til blomster kan de med stort hell brukes til urter. Så langt er det bare Herr Timian som ikke virker spesielt imponert over sine nye klær, og visner i omtrent samme tempo som før. Mens både mynte og koriander til og med har kommet med nye skudd!    

For meg som lager mye mat, og som liker å bruker ferske urter, er det supert med noe som gjør at urtene overlever lenger enn de ellers ville ha gjort. Fine er de også, der de står i kjøkkenvinduene mine.

Noen urter velger jeg likevel å fryse ned. Det gjelder spesielt de urtene jeg ikke bruker så ofte, f.eks estragon og rosmarin. 

Plukk av så mye du kan fra urtepottene. Vask og tørk urtene, og legg dem i plastposer som du fryser. Når du skal bruke urtene, kan du bare knuse dem mellom fingrene mens de fortsatt er frosne. Det går også an å hakke dem før de fryses. Det spørs om f.eks. Herr Timian også ender opp i frysa. Men først skal jeg prøve ham i tøyposen gang til.

Jeg fryser fersk ingefær også. Det var et triks jeg lært av den amerikanske tv-kokken Rachael Ray. Skrell ingefæren, legg den i en pose og putt den i frysa. Da kan du bare rive fint på et rivjern den mengden du trenger neste gang du skal ha ingefær i en rett. Riv den mens den fortsatt er frossen, og legg den tilbake i frysa med en gang. Smart, ikke sant?:)

Grow-in-pottene kommer i flere størrelser og i flere design. Jeg har kjøpt strie-varianten til mitt kjøkken. 
 

Bytt ut fløte/creme fraiche

Til hverdags kan det være lurt å bytte ut fløte og creme fraiche med magrere alternativer. Så kan man heller skeie litt ut i helgen. 

Jeg legger ut oppskriftene slik de er originalt, men her kan du få noen tips fra min bloggfølger Trine Holand om hvilke grep hun tar for å gjøre retten sunnere når ingredienser som fløte eller creme fraiche dukker opp i oppskriftene.

I varme retter

Da funker lett creme fraiche, det tåler varmebehandlingen.

Vil man kutte ytterligere kan man ta 50/50 creme fraiche og lettmelk.

Blir det for tynt hjelper det å strø litt maizena i retten (den nye man strør rett oppi).

I supper/sauser holder H-melk lenge, og så kan man ta i en slant fetere produkt (matfløte) på slutten for å smake til. 

I kalde retter

Der fungerer lettrømme/kesam bra (den feteste kesamen, ellers blir det helt uten smak etter min mening) eller matyoughurt eller surmelk (eller en blanding). Litt avhengig hvor ‘syrlig’ man skal ha det.

Vitaproduktene kan man bruke på samme måte.

Tusen takk til gode tips fra Trine!

DESSUTEN:

Nettavisens Side2 har laget en fin oversikt over kaloriinnholdet i alle fløte/creme fraiche/cottage cheese-produktene.

Les oversikten her.