Havregrynsvafler

Disse vaflene jeg snublet over på nettet stekte jeg i dag. Og de kommer til å bli et fast innslag her i heimen. Jeg bare kjenner det på meg. De er ikke noe søte, så de egner seg godt som niste- eller turmat med det pålegget du ellers ville hatt på brødskiva. Samtidig gir de deg en luksusfølelse når de kommer varme rett fra jernet, og kan godt brukes som sunnere kosemat med syltetøy på.

Eller du kan lage noen skikkelig fancy vafler, streetfood-style, slik jeg gjorde. Lage en chevrekrem, ha på litt tyttebærsyltetøy og spekeskinke, pluss litt afalfaspirer. Oh La La! Perfekt til lunsj, klubbkveld, hyttetur… Overalt, når som helst.

I morgen skal jeg teste noen med Hummus. Jeg må steke en runde til. For det er ingen igjen!

   

Nok til 8 lubne vafler.

Fra kjøkkenbenk til kosestund, 45 minutter. 5-10 minutter på å lage røre, 30 minutter svelling – så er det bare å steke i vei.

Dette trenger du

5 egg
150 gram hvetemel
100 gram grov sammalt hvete
4 dl kefir
12 dl olivenolje
1 ss brunt sukker, rørsukker – eller vanlig hvitt.
1 ts bakepulver
2 ts salt
100 gram havregryn 

Slik gjør du

Ha melet i en bolle.

Rør inn en og en desiliter med kefir til en fin og jevn masse. Bare bruk en sleiv.

 

Rør inn ett og ett egg også. Også må du røre inn olivenolje, salt og bakepulver.

Til slutt rører du inn havregryn. 

La røra svelle i 30 minutter.

Hvis du skal lage luksusvarianten med chevrekrem, kan du lage denne mens røra sveller. Er ikke chevre din greie? Bruk en  vanlig kremost.

Bland ut cirka 200 gram Chevre-ost med 1/2 dl melk. Så får du en fin kremost-konsistens. Er det muggkant på osten må du skjære denne av først.

Smør vaflene med osten, ha på litt tyttebærsyltetøy, ha på skinke og afalfaspirer.

  

Se her ja! Det er maten sin!

 

#valer #havregrynsvafler #streetfood

Smart og deilig ukemeny med handleliste

Knips og vips så nærmer helgen seg slutten, og hverdagene ligger foran oss som perler på en snor.

Hvis du synes du har nok annet å tenke på, kan du for eksempel lage en eller flere av disse hverdagsmiddagene i dagene som kommer, så er det hvert fall et punkt på listen som kan strykes.

Handlelisten for de fem middagene ligger som vanlig nederst i innlegget.

Og du – er ikke ukemenyer helt din greie – så anbefaler jeg å teste ut matappen min. Siris matapp til hjelp for de som klør seg i hodet i butikken. 

Ha en finfin uke!     

Ukens menyforslag:

Sunne pannekaker – Pannekaker med fullkornsmel og havregryn. Kjempegode, ganske sunne og ikke minst veldig mye mer mettende en de vanlige pannekakene.

Pasta med laks – En delikat og deilig pastarett med laks og agurk i en creme fraiche-saus. Nydelig!

Jamies kjøttrøre – En kjapp og spicy hverdagsrett fra Jamie Oliver – litt tilpasset ingredienser fra norske butikker.  

Fiskepinner – Selvlaget er som kjent vellaget. Torskestykker rullet i loffsmuler, sesamfrø og parmesansmuler… Nam..  

Kyllingwrap – En sunn, rask og velsmakende rett som gir deg taco-følelse the good way. 

 

Mandag – Sunne pannekaker

Tirsdag – Pasta med laks


 

Onsdag – Jamies kjøttrøre


 

Torsdag – Fiskepinner


 

Fredag – Kyllingwrap

Handleliste

Fisk og kjøtt

400 gram katbonadedeig
3-600 gram laks uten skinn og bein
400 gram torsk uten skinn og bein
2-4 kyllingfileter

Frukt og grønt

gulrøtter du trenger 2
1 bunt stangselleri
1 rødløk
hvitløk du trenger 2 fedd
2 agurker
basilikum til pasta hvis du vil
poteter til en middag
1 sitron
tomater til wraps
blandet salat til wraps 

Dagligvarer

fullkornsmel
worcestersaus
500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 beger lettrømme, 3 dl
1 beger gresk yoghurt
parmesan
sesamfrø
tortillas til wraps
1 boks mais
søt chilisaus 

Dette har du kanskje fra før?

1 1/2 l lettmelk
havregryn du trenger 1-2 dl
salt og pepper
plantemargarin
timian
sitronpepper
grønnsaksbuljong
10 egg
2 loffskiver 

#ukemeny #handleliste #oppskrifter #hverdagsmiddager #middager #mat

Poke med laks

Poke (uttales på-keh) er fra Hawaii, og kalles både street-food og surfe-sushi.

Enkelt sagt er det mat i farta med fersk, rå fisk og freshe grønnsaker.

Jeg har fått dilla på de to variantene jeg har sett fra Lerøy, den ene med quinoa, hodekål, gulrot og rå laks – og den andre med edamame-bønner og  mango istedet for hodekål.

Men poke kan du lage veldig lett selv også, det er en super lunsjrett!

(Og er du ikke så glad i rå fisk kan du f.eks. bytte den ut med reker.) 

Nok til 2

Dette trenger du

100-200 gram salmalaks (eller reker)
en neve finrevet gulrot
1-2 neve finskåret hodekål (eller bytt med en håndfull edamamebønner og 1 mango i terninger)
1-2 porsjoner ferdigkokt quinoa
sesamfrø

Dressing
1 ss sesamolje
2 ss soyasaus
1 skvis av en lime
1/4 ts pepper

Slik gjør du

 Kok quinoa etter anvisning på pakken. Her har jeg brukt esken som selges med porsjonspakker, da holdt det med en pose.

  

Skjær hodekål i fine strimler og ha over quinoaen. Jo finere strimler jo bedre.

 

Ha et lag  med finrevet gulrot over der igjen.

 

Skjær tynne, fine skiver av salmalaksen. Så mye som du vil ha.

Legg laksen (eller rekene) over fisken.

 

Miks dressingen og dryss litt sesamfrø over fisken. Så er maten klar.:)

#salma #salmalaks #poke #hawaii #råfisk #streetfood

Glutenfrie munker

Jeg bor i munkeland. Jeg tror ikke jeg vet om noe som er mer populært enn munker her i Tvedestrand. Folk står i kø i en time og gjerne mer når det er munkefestival  – for å få en varm munke rett fra jernet. Det er ikke tull engang.

Barna elsker munker. Cowboyen elsker munker. Naboene elsker munker. For å si det sånn: Jeg vet hva jeg skal gjøre hvis jeg faller ut med en av naboene. Steke opp en haug med munker og be pent om godt vær. Tipper det funker.:)

Men den ene nabojenta har glutenallergi, så i tilfelle trøbbel er det greit å ha denne oppskriften klar.

Nok til 25-35 munker

Fra kjøkkenbenk via munkejern, 1 times tid. Det tar bare 5 minutter å smelle sammen røra, men stekingen tar litt tid.

Se video fra youtube for steketips.

Dette trenger du

3 egg
2 kopper sukker (vanlig små kaffekopper)
1 pose Toro glutenfri fin melblanding (eller tilsvarende. Ca 4,5 kopper mel)
4 ts bakepulver
1 knivsodd salt
1 ts vaniljesukker
2 kopper kefir
masse glutenfritt smør/melange

Slik gjør du

Ha alt i en bakebolle og pisk/rør til en fin og jevn røre.

Du trenger et munkejern, og så må du følge disse munkereglene:

1. Jernet skal være varmt, men ikke for varmt. Min plate går fra 1-9, og da har jeg ofte havnet på 5, selv om jeg kanskje skrur litt opp og ned underveis.

2. Jeg bruker dammen i midten til smeltet melange, som jeg øser over munkene med ujevne mellomrom. Munkedammene skal aldri være tørre.

3. Munkedammen fyller jeg med 2 spiseskjeer deig per dam.  

4. Munkene skal bli sydebrune dag 4 (normal nordmann) før du begynner å snu dem. Etter det skal de snus hyppig frem til hele munken er sydenbrun dag 14.

Sånn! Da gjenstår det bare å invitere en litt tynn og skranten glutenallergiker på kaffe & munker. 

5 bloggfavoritter – med handleliste

Denne uken er det noen av de mest populære hverdagsmiddagene på bloggen som er hentet frem. Det er fint å ha noen retter som du vet funker i en travel hverdag, og som familien ikke går lei av. Dette er et knippe med slike. Ha en fin uke!  

Alle disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

Ukens menyforslag

Mandag – Grønnsakssuppe med pølse. En veldig rask og god tomatbasert suppe med masse mat. Det er en sånn middag du kan lage hvor du slipper å tenke. Det er bare å hive det i gryta. Pølsene kan byttes ut med kål for et kjøttfritt alternativ.

Tirsdag – Makaronigrateng med skinke og brokkoli. En av den mest leste og mest populære gratengene på bloggen.

Onsdag – Kyllingkvikkasse. En snarvei til følelsen av god gammeldags hønsefrikassé. Biter av ferdiggrillet kylling og grønnsaker i en frikassésaus. Helt nydelig!     

Torsdag – Torsk i rød curry. Jeg har mange gode og enkle thairetter under kategorien asiatisk, og denne torskeretten er en av de mest brukte. Det er fiskemiddag i en fei, med chili og kokosmelk sammen med ris. 

Fredag – Tacosuppe. På bloggen finnes det også en egen kategori for texmex-mat, og denne tacosuppa er den mest besøkte i der. Det er så enkelt som at hvis du liker taco – så liker du tacosuppe. Lettvint og populært!

 

Handlelisten for denne ukemenyen finner du nederst i innlegget.  

Mandag – Grønnsakssuppe med pølse 


 

Tirsdag – Makaronigrateng med skinke og brokkoli

Onsdag – Kyllingkvikkasse 

Torsdag – Torsk i rød curry 


 

 Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk middagspølser e.l., 300-400 gram
1 ferdiggrillet kylling
400-500 gram torsk
300-400 gram karbonadedeig eller kjøttdeig

Frukt og grønt

1 brokkoli
3-4 kokefaste poteter
500 gram amandinepoteter eller andre små partypoteter
1 pose gulrøtter
2 stilker stangselleri
hvitløk
3 røde chili
1 løk

Dagligvarer

1 boks picnic-skinke
1 pk makaroni, 500 gram
3 bokser hakket tomat, a 400 ml
2 små bokser med mais
200-300 gram revet gulost
100 gram frosne erter (ca 1/2 pose)
rød currypasta
1 liten boks tomatpure
1 pose tacokrydder
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljing
hønsebuljong
laurbærblad
timian
smør
hvetemel
4 dl melk
2 dl matfløte eller kremfløte
brunt sukker
soyasaus
rapsolje
ris til en middag  

Nicecream med mango

Vi er et is-hus. Vi elsker is alle sammen, og i sommer har det gått med noen bokser vaniljeis. Gjerne med friske bær til, som jordbær og bringebær. Jeg er også glad i å lage varm bringebærsaus til is, det løfter desserten et par hakk, synes jeg.

Men etter ferien har vi kuttet kraftig ned på isinntaket – for altså – veldig sunt er det jo ikke. Sånn er det bare.

Men nå spørs det da. Om vi ikke kan øke på litt igjen. Jeg har nemlig testet ut nicecream, og det med stor suksess!

Nicecream handler egentlig bare om å kjøre frossen banan i blender sammen med en annen smak. Frossen banan gir nemlig en fin og kremet konsistens som ligner veldig på vanlig fløteis.  

Jeg er veldig glad i mango, og kombinasjonen banan, mango med litt melk var helt perfekt!

Jeg toppet med litt hakkede nøtter og granateple, men ser for meg mye som kan funke bra av både bær, mørk sjokolade og andre deilige saker.

Denne anbefaler jeg uansett på det absolutt varmeste!  

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til dessertmunn, 10 minutter. (Når frukten er frossen)

Dette trenger du

2 frosne bananer i skiver
1 frossen mango i skiver
1 ss melk, eller mer

Slik gjør du

Skjær frukten i skiver og frys ned over natta før du skal bruke den. Den kan ikke bare være en time eller to i fryseren, den må bære gjennomfrossen.

Kjør alt sammen i blender eller foodprosessor.

Spe på med litt mer melk hvis nødvendig.

      

Og det var det!

Du kan luxe den opp med bær, nøtter eller sjokolade – eller du kan spise den akkurat som den er.

 

#is #nicecream #mango #banan #dessert

Trollkrem

Dette er en av dessertene jeg husker best fra barndommen. Og den eneste varianten av tyttebær jeg likte den gang. Nå er jeg veldig glad i tyttebær, for eksempel nyrørte på ciabatta med brie…

Denne desserten lager du på null komma svisj, og den har den uimotståelige blandingen av søtt og syrlig som bare funker, rett og slett.    

Trollkrem hører høsten til – lag den gjerne som dessert etter en perfekt fårikål!

 

Nok til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til dessertmunn, 10 minutter

Dette trenger du

5 dl tyttebær
150 gram sukker
1 ts vaniljesukker
2 eggehviter

Slik gjør du

Pisk eggehviter, sukker og 2 dl av tyttebærene til en fin og ganske stiv krem.

Vend inn 2 dl tyttebær og vaniljesukker i kremen.

Pynt med resten av tyttebærene ved servering.

 

Slik!:)

 

#trollkrem #tyttebær #dessert #tyttebærdessert #norskdessert #norskmat

En enklere hverdag – ukemeny med handleliste

Denne ukens menyforslag for hverdagene starter med en kreolsk Jambalaya som du kan velge om du vil ha kjøttfri eller ikke, og den fortsetter med en gratinert laks og brokkoli som er en av bloggens mest populære lakseretter. På onsdag synder jeg litt med en jazza posesuppe, og på torsdag er det en enkel og rask krabbe- og nudelwok. Fredagens rett er også rask og enkel, men den smaker det mer helg og fest av. Asiatisk biffsalat med mandler, lime og soyasaus. Kjempegodt med masse smak og krønsj.:)

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og med det er det bare å ønske alle en fin uke! (Følg meg gjerne på facebook også).

Mandag – Jambalaya

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli

Onsdag – Jazza posesuppe med medisterboller

Torsdag – Krabbe- og nudelwok

Fredag – Asiatisk biffsalat

Disse supre rettene pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag – Jambalaya


 

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli  


 

Onsdag – Jazza posesuppe med medisterboller 


 

Torsdag – Krabbe- og nudelwok


 

Fredag – Asiatisk biffsalat

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 laksefilet, ca 400 gram
1 pakke medisterfarse, 400-500 gram
1 boks crabsticks, 100-200 gram
500 gram biffkjøtt
eventuelt noe ferdiggrillet kylling til Jambalaya

Frukt og grønt

1 løk
2 rødløk
hvitløk
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 brokkoli
3-500 gram amandinepoteter
4 vanlige kokefaste poteter
5 gulrøtter
1 bunt vårløk
1 pk aspargesbønner
afalfaspirer
1 lime

Dagligvarer

1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hakket tomat, 400 ml
soltørket tomater i olje, du trenger et par spiseskjeer
100-200 gram revet gulost
1 posesuppe med grønnsaker, f.eks. Toro grønnsakssuppe
1 pk nudler, 250 gram

Dette har du kanskje fra før?

2,5 dl langkornet ris, vanlig middagsris
1 liten boks mais
grønnsaksbuljong
kajennepepper
worcestersaus
smør
hvetemel
4 dl lettmelk
sesamolje
soyasaus
2 never mandler
ris til biffsalat

 

Perfekt fårikål

Man skal ikke tukle for mye med klassiske retter. Jeg mener – det er jo en grunn til at de er blitt klassikere. Men man skal heller ikke være så fastlåst at man ikke er åpen for at noe kan bli bedre. Og her må jeg understreke noe viktig: Ikke annerledes. Bare bedre.

Og dette er en slik rett. Gjennom mange år er fårikålen laget på samme vis. Kjøtt og kål  lagvis, med vann, salt og hel pepper. Noen har pepperen i en pose. Og noen liker å drysse litt mel mellom lagene, for en tykkere kraft. That’s it. Verken mer eller mindre.

Men lar du kjøttstykkene få seg en rask omgang i stekepanna først – kanskje med litt finhakket rosmarin til og med – så lover jeg deg at denne klassikeren får seg et lite løft. Den perfeksjoneres! Det smaker god gammeldags fårikål fortsatt – bare enda, enda bedre.

Prøv, prøv!

(Desserttips: Tilslørte bondepiker)

 Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 3-4 timer. Fårikålen bør putre i 3 timer før den er ferdig.

Dette trenger du

1,2 – 1,3 kilo fårikålkjøtt. (Det er ofte det i en butikkpakke). Jeg foretrekker fårikålkjøtt av lam.
1 passe stor hodekål. Ikke den minste i hylla, i hvert fall.
hel pepper
salt
5 dl vann
rosmarin hvis du vil
poteter
rørte tyttebær hvis du vil

Slik gjør du

Dette er en ingrediens som gir en ekstra spiss på fårikålen. Frisk rosmarin. Finhakk cirka 1 spiseskje av urten, og ha en teskje med i hver runde i stekepanna når du bruner kjøttet.

Jeg bruner kjøttet i melange. Men du kan bruke smør eller noe annet også.

Du kan godt skippe rosmarin hvis du ikke er noe begeistret for det, men det viktigste er at du bruner kjøttet.

 

Min stekeplate går fra 1 – 9. Da steker jeg kjøttet på 6. La panna bli god og varm først før du har i smøret.

Dryss urten i smøret. 

Brun kjøttstykkene (3 eller 4 i panna av gangen) raskt på hver side. De skal få litt brun stekeskorpe – det tar ikke mer enn 1/2 – 1 minutt på hver side.

Legg til side. Hell  gjerne fettet over kjøttet, og ta nytt smør og ny runde med urter før neste bruning. (fettet heller du i gryta etterpå)

 

Så skal du legge kjøtt og kål lagvis i en romslig gryte.

Legg først kjøtt i bunnen. Legg noen stykker tett i tett med fettsiden ned.

Skjær hodekål i båter, og legg kål i båter over kjøttet.

Salte og pepre. Jeg bruker cirka 1/2 ts salt og 1 ts hel pepper over kålen.

Så er  det  ny runde med kjøtt, og ny runde med kål. Pluss salt og pepper.

Fyll gryta på denne måten, avslutt med kål, salt og pepper.

Hell over ca 5 dl vann.

Så koker du opp – og skrur ned varmen så det bare putrer litt. Legg på lokk. Min gryte står da på 3. Og der står den i tre timer. Innimellom sjekker jeg at det fortsatt er vann/kraft i kjelen – det er viktig at den ikke koker tørr. Ta en sleiv ned langs siden og dytt kjøtt og kål forsiktig inn mot midten for å sjekke.

Mange oppskrifter sier rundt to timer. Men kålen skal være brun – ikke grønn. Grønn kål er kanskje penere, men den er ikke ferdig, og på langt nær så god som den brune. Så la den stå å putre på lav varme i 3 timer.

   

For da ser den sånn ut.

 OG DEN ER SÅ GOD!  

Perfekt fårikål. Rett og slett.:)

Server sammen med kokt potet, og her i huset  liker vi tyttebær ved siden av i tillegg.

#fårikål #fårikålmedrosmarin #husmannskost #norskmat #tradisjonsmat 

   

Ciabatta med lun brie og nyrørte tyttebær

Nå er det mange regntunge dager her på Sørlandet, og det frister både med grytemat til middag og ostesmørbrød til kosemat.

Vi er en familie som elsker ostesmørbrød, enten den enkle varianten i ovn med tørre brødrester med ketchup på , og den gulosten du har liggende. Eller mammas ostesmørbrød fra barndommen – en sandwich med ketchup og ost (kanskje skinke også) i midten stekt i stekepanna på begge sider. Brødet blir kjempegodt da!

Cowboyen og jeg liker også å lage en skikkelig fransk vri – en ekte Croque Monsieur på en lørdagskveld – med tykk, hvit saus med litt dijonsennep i, og ordentlig Gryere-ost. Det er digg, det! (Den er god somden er – eller med skinke og/eller pesto i tillegg.)

Men det er jammen dette også! En nydelig sesongvri med brie og nyrørte tyttebær. Hvis du ikke vil ut i skogen og plukke selv, er det bøtter med tyttebær å få kjøpt i butikken nå. Og da kan du røre opp og fryse ned, så har du tyttebær gjennom vinteren. (Hos oss varer det ikke så lenge, for jeg har en 5-åring som av alle ting har lagt sin elsk på tyttebærsyltetøy.)

Uansett – la deg friste av denne deilige, farlige gode ciabattaen med brie og tyttebær. Du kommer ikke til å angre!

o

Dette trenger du

halvstekte ciabattas
rørte tyttebær (se oppskrift  lenge nede)
brie
litt olivenolje

Slik gjør du

Å røre tyttebær er enkelt. Bruk halvparten så mye sukker som du bruker bær. (500 gram bær = 250 gram sukker). Bruk hvitt eller lysebrunt sukker. Rør bærene for hånd eller med miksmaster. Bare pass på at en del bær blir knust, men at det også er noen hele bær igjen. Og vips så har du rørte tyttebær.

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær halve ciabattas i to. Pensle snittflaten med litt olivenolje. Stek de i ovnen i 5 minutter.

Ta de ut av ovnen, og legg på 2 tykke skiver brie før du steker dem i 5 minutter til.

 

 Server med så mye nyrørte bær duvil ha.

Himmelsk godt!

 

#ciabatta #rørtetyttebær #nyrørtetyttebær #tyttebær