Sesamkylling

Hils på den peneste jenta i Wok-klassen.

Når jeg ser rødkål i grønnsaksdisken sånn utpå høsten, er det ikke først og fremst jul jeg tenker på. Jeg tenker nemlig først på denne veldig gode, og veldig pene wokretten. Med kylling marinert i litt soya, sesam og ingefær, servert sammen med rødkål, spinat og vårløk.

Wok er moro. Det går fort, grønnsakene blir sprø og gode (i stedet for de tradisjonelle ihjelkokte som kommer sammen med potitten) og du kan woke alt mulig rart.

Du kan bruke vanlig stekepanne også, men da er det ikke plass til så mye av gangen, så du får heller steke det i et par-tre omganger.

Denne hverdagshelten og mange andre hverdagshelter finner du også på min matapp APPETITT. En god venn i middagsnøden. Appen finner du i AppStore eller på Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Både rødkål og spinat bør være av det ferske slaget. Som vanlig når du woker, er nøkkelen å kutte opp og gjøre alt klart på forhånd, slik at du bare kan wok’e i vei uten å måte forlate wokpanna.

Dette trenger du

600 gram kyllingfilet
1 ts ingefær fersk
1 ss soyasaus
2 ss sesamolje
1 vårløk
200 gram spinat
500 gram rødkål
250 gram nudler
1 ss sesamfrø
salt og pepper 

Slik gjør du

Ha strimlet kylling i en bolle sammen med revet ingefær, soyasaus og sesamolje.

Bland godt og la det stå mens du forbereder resten.

Kok opp vann til nudler.

Kutt løk i tynne skiver og kål i fine strimler.

Spinaten ramler fort sammen når den kommer wok’en.

Gjør klar sesamfrø også.

Gjør klar nudlene.

Stek først kjøttet et par-tre minutter på middels høy varme, før du har i grønnsakene.

Stek vårløk og rødkål et par minutter før du har i spinaten. Rør rundt til den faller sammen.

Ha i nudler, sesamfrø, salt og pepper.

Eventuelt kan du servere nudlene ved siden av.

Ferdig!

#wok #sesamkylling #seamkyllingwok #rødkål #spinat #vårløk #middag #oppskrift #hverdagsmiddag #mat

Print

Penne all’Arrabbiata

Eller egentlig Penne Halv Arrabbiata. Arrabbiata betyr «sint» på italiensk. Sausen har mye chili i seg, derav navnet.

Jeg har redusert chilimengden i min, og gjort den litt mer familievennlig. Derfor ble det en halv arrabbiata, som bare er litt irritert.

Mye krydder, hvitløk, balsamicoeddik, parmesan og olivenolje gjør sausen utrolig deilig og smaksrik uansett. Og vil du ha den sintere er det bare å gi gass med mere chili. 

Har du lyst på litt kjøtt i tillegg, passer det fint med litt strimlet bacon eller stekt flesk i denne.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du 

500 gram penne
3 ts oregano
1 ts timian
3 fedd hvitløk
1 chili (eller 2 eller 1 eller 2 tørket chili for en enda sterkere rett)
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ts basilikum
en håndfull fersk basilikum
en håndfull revet parmesan
2 ss balsamicoeddik
1 ss olivenolje
litt salt
litt pepper

Slik gjør du

Varm opp oregano, timian, hakket hvitløk og hakket chili sammen med olje på middels lav varme.

Når det begynner å surre litt i oljen og den gode lukten av hvitløk brer seg, kan du ha i hakket tomat og skru opp varmen litt. 

La surre på middels høy varme i ca 8 minutter.

I mellomtiden koker du pasta.

Etter 8 min kan du ha i balsamicoeddik, olivenolje, tørr og fersk basilikum, salt og pepper + parmesan sammen med tomatene.

La putre litt til pastaen er ferdig.

Server med litt basilikum og ekstra parmesan.

 

#pastaallarrabbiata #arrabbiatta #penneallarrabbiata #tomatsaus #pasta #penne #middag #hverdagsmiddag #italienskmat #oppskrift

 

Print

Panna cotta med lakris

Spanjolene har sin Cema catalana, franskmennene sin Crème brûlée og i Italia er det Panna cotta som gjelder. Panna cotta er uten det karamelliserte sukkerlokket, men også denne en pudding-dessert.

Jeg er en pudding-jente. Det beste jeg fikk i barndommen var det som het Prinsessepudding, eventuelt Semulepudding.

Jeg er også ganske glad i lakris, så da jeg fikk denne Panna cotta’n med lakris servert på en restaurant i København, visste jeg at jeg måtte hjem å lage dette selv. Det er jo en kjempekombo!

Lakrispulver er ikke så enkelt å få kjøpt i vanlig butikk, men du kan bestille det på www.cacas.no. Det er ikke akkurat til gi-bort-pris med frakt å det hele, så et rimeligere alternativ er å kjøpe en pose i en TGR-butikk. De lavprisbutikkene med alt mulig rart a la Søstrene Grene (kanskje de selger det også?). Sjekk nærmeste butikk på www.tgr-stores.no.  

Eller bare dropp lakrispulveret, og lag en vanlig Panna cotta. Det er aldri feil uansett.

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter + i kjøleskap over natta for å stivne.

Panna cotta må lages dagen før, eller om morgenen slik at den rekker å bli til pudding før ettermidag/kvelden når den skal serveres.

Dette trenger du

1 kartong kremfløte, 3 dl
2 dl melk, lett- eller helmelk.
80 gram sukker
2 gelantinplater
1 ts lakrispulver
bringebær til pynt 

Slik gjør du

Legg gelantinplatene i kaldt vann. 

Varm forsiktig opp fløte, melk, sukker og lakrispulver til det nesten koker. Det skal IKKE koke.

Klem vannet ut av gelantinplatene.

Ta kjelen av varmen og pisk inn gelantinen til den er helt oppløst.

Hell i former, sett i kjøleskapet, dekk med folie og la den stivne. For eksempel over natta.

Noen bringebær tar seg godt ut oppå.

Enjoy!

 

#pannacotta #lakris #lakrispannacotta #dessert #oppskrift

 
 

Print

Fransk høstgryte

Dette er en luksusgryte med masse forskjellige ingredienser, og en gryte som krever litt forberedelser. Men jeg må liksom innom den hver høst, for den smaker jo bare så innmari godt.

Lammekjøttet marineres i urter og krydder over natta, og en kopp med rosiner får stå og godkjøre seg med kanel og honning i litt rødvin. Resten av rødvinen går i gryta sammen med bacon og deilige grønnsaker – lam og rosiner. Det blir helt himmelsk!

Oppskriften holder til ca seks personer, så det er en gryte som er fin å lage til gjester. Sleng med noen mandelpoteter, eller denne potetmosen og de kommer til å bukke og takke seg baklengs ut av utgangsdøra etterpå. Når gryta er tom.

Nok til 6.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, cirka 1 1/2 time. 1 time av dette er putring på komfyren. I tillegg må rosiner og kjøtt marineres over natta.

Jeg bruker det kjøttet av lam jeg får tak i. Du kan f.eks. bruke fårikål-kjøtt, men det krever litt rensing. Bog fungerer bra, og annet kjøtt  går også fint. Rens vekk bein og store fettstykker, men la noe fett være igjen – det setter god smak på kraften.

Friske urter er selvsagt best. Men det er ikke alltid det er tilgjengelig i butikken (spesielt estragon er vanskelig noen ganger), så da kan du jo bruke en blanding av friske og tørkede.

Dette trenger du

2 kilo lammekjøtt  Jeg kjøper litt over 2 kg, siden beina skal fjernes.
3-4 gulrøtter
4-5 løk
1 purre
150 gram fersk sopp
3-4 tomater
4-6 dl rødvin
100 gram bacon
1 fedd hvitløk
2-3 ss frisk rosmarin eventuelt 2 ts tørket
2-3 ss frisk timian eventuelt 2 ts tørket
2-3 ss frisk estragon eventuelt 2 ts tørket
1 ts frisk ingefær
noen tørkede einebær
1/3 ts kanel
2 ss tomatpure rause skjeer
1 ss honning
2-3 dl rosiner
salt
pepper

Slik gjør du

Rosinene legges i en liten bolle samme med 1 dl av rødvinen, honning og kanel i kjøleskapet over natten.

Kjøttet renses for en del av fettet og bein, og kuttes i terninger. Bland godt med urter, hvitløk, ingefær (riv gjerne på rivjern) salt og pepper og la dette også stå i kjøleskapet natten over.

Når du skal lage gryta steker du først bacon. Jeg liker å spre det ut på et bakepapir, og sette det i ovnen på max temperatur (min går til 275). Pass på – når ovnen er blitt varm, er baconet fort ferdig.

Soppen bruner du i stekepanna. Her har jeg brukt kantarell, men sjampinjong, aromasopp eller annen sopp går også fint.

Rens og kutt gulrøtter og purre i smått.

Rens og skjær løk i båter.

Skjær et kryss i toppen av tomatene, ha dem i kokende vann i ca 30 sekunder, avkjøl litt og dra av skinnet. Ha tomatene også i båter.

Legg kjøtt, bacon, sopp og grønnsaker lagvis i gryta (2 lag med hvert)

Tomatpure, rosinblandingen og resten av rødvinen helles over. (Slapp av, det er nok væske. Det kommer kraft fra kjøtt og grønnsaker etter hvert som den koker). 

Skal kokes på middels lav varme under lokk i ca 1 time.

Bonjour la høstgryte fantastique!

#høstgryte #franskhøstgryte #lam #lammegryte #oppskrift #middag #festmiddag 

 

Print

Makaronigrateng med skinke og brokkoli

Dette er en hverdagshelt blant middager. Ikke den mest fancy – men den gjør så absolutt jobben.

Den er en stor hit hos barna (og også en hit hos mor –  som går og småspiser lunkne rester etterpå).

Alt-i-ett-former er dessuten så kjekke å både lage og sette på bordet.

Dette er dessuten den eneste retten hvor jeg bruker en boks med Picnic-skinke. Den passer perfekt her – billig er det også.

Oppskriften finner du selvsagt også på matappen min, der ligger den og mange andre oppskrifter med ingrediensliste som du kan lage om til handleliste, steg-for-steg-forklaring og mange andre nyttige funksjoner. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter.

Dette trenger du

1 pk makaroni, 500 gram
1 boks picnic-skinke
2 ss plantemargarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
1 brokkoli
salt og pepper
100-200 gram revet ost

Eventuelt kan du bytte ut plantemargarin, hvetemel og melk med en pose hvit saus

Slik gjør du


 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Kok opp vann til makaroni.

Kok makaroni, hell av vannet.

Lag hvit saus ved å smelte margarin i en gryte på middels varme. Så fort margarinen har smeltet har du i hvetemelet og pisker som besatt så det blir en fin og jevn gul grøt. Spe på med melken litt etter litt til du har en fin hvit saus. Salte og pepre etter smak, og ha gjerne i en spiseskje dijonsennep hvis du har noe slikt stående.

Ha makaroni, brokkoli delt i fine buketter, skinke skåret i små biter (uten geleen) i formen.

Salte og pepre om du vil,  men husk at det er salt og pepper i sausen også. 

Hell over hvit saus, og strø ost på toppen.


 

Stek i 20 minutter midt i oven, til osten er gylden og fin.

#makaronigrateng #picnicskinke #brokkoli #hvitsaus #makaroni #ost #middag #oppskrift #hverdagsmiddag

 

Print

Pølsewok

Dette er kanskje den enkleste middagen jeg lager. Og kanskje den mest populære – hvis du spør mine to barn.

Alle liker vi pølse (jeg kjøper f.eks. middagspølse av typen Kjøttrik) Gutten digger brokkoli, og jenta elsker paprika. Mor syns squash er en undervurdert grønnsak, og alt går i far. Stort sett.

Vi voksne bruker søt chilisaus til, mens barna bruker ketchup.

Ja til en fargerik middag på 15 minutter!

Husk også at jeg har en brillefin liten matapp. Der finner du denne og mange andre gode og raske hverdagsmiddager. Appen kan brukes som handleliste og kokebok. 

 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter.

Dette trenger du

1 pakke pølse, middagspølse eller grillpølse 
1 brokkoli
1-2 paprika
1 squash
søt chilisaus/ketchup

Slik gjør du

Sett woken på middels høy varme. Du kan bruke stekepanne, men da tar det litt lenger tid, siden du må steke i flere omganger.  

Skjær pølser, squash og paprika i smått, og brokkoli i små buketter.

Wok først pølsebitene til de er pent brune her og der, før du har i grønnsakene og wok’er videre til alt er gjennomvarmt. Det tar bare 2-4 minutter.

Snu, rør og vend ofte på maten underveis.

 

Ferdig!

Print

#wok #pølsewok #pølse #brokkoli #squash #paprika #middag #hverdagsmiddag #oppskrift #mat 
 

Spansk brennende kjærlighet

Min kjære frisør Hans, som jeg har brukt i over 12 år, sier noe klokt: Du kan ikke ha fest hver dag, men du kan gjøre hverdagen til en fest. Ikke like lett bestandig, men her er i hvert fall en måte å gjøre det på. 

Jeg har allerede en oppskrift på Brennende kjærlighet liggende ute her på bloggen. Det er barndomsfavoritten med potetmos toppet med bacon og sopp.  

Med bare noen få endringer kan du lage en heftigere kjærlighet – en spansk en med litt mer krutt og sting – men fortsatt samme konsept.

Potetmos med innslag av søtpotet, det krydrede spanske pølsa Chorizo, rødløk og brokkoli. Dryss litt revet manchego eller parmesan over – og du har virkelig gjort hverdagen til en fest!   

 

 
 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

ca 8 store vanlige kokefaste poteter
1/2-1 søtpotet
1 ss smør
2 dl melk
salt
1 chorizopølse
1 brokkoli
1 rødløk
eventuelt noe revet ost, f.eks. parmesan eller manchego eller vanlig gulost

Slik gjør du

 

Skrell poteter og søtpotet, skjær i mindre biter, og kok dem i ca 20 minutter til potetbitene er møre. 

Stikk en gaffel i en av de største bitene – hvis det med letthet skli av gaffelen – er potetene gjennomkokt.

I mellomtiden skjærer du chorizo i biter og bruner de i panna på middels varme.

Skjær også rødløk i biter og blank dem i panna på middels lav varme.

Brokkoli skjærer du i små buketter og koker i lettsaltet vann i ca 5 minutter.

Når potetene er møre heller du av vannet, og bruker en potetstamper til å lage stappe med. Ha i melk (evt. fløte), smør og til slutt salt. Spe eventuelt på med mer melk til ønsket konsistens.

Ha stappa i en form med pølse, løk, brokkoli og eventuelt ost på toppen. Viva!

#spanskbrennendekjærlighet #brennendekjærlighet #middag #hverdagsmiddag #potetmos #potetstappe #oppskrift #chorizo

 
 

Print

Ukemeny 26 – 2014

Kylling, torsk, giga-kjøttkake, laks og en lasagne laget i racer-fart. Det er kjapt oppsummert hva du finner på denne ukens menyforslag.

Handleliste for de fem hverdagsrettene ligger som vanlig nederst i innlegget.

Da er det bare å krysse fingrene for en knallbra uke med enkel og god mat! 

Mandag – Kylling i sekk. Legg alt i en bakepapirpakke, og du kan nyte en skikkelig saftig og smakfull kyllingmiddag.  

Tirsdag – Torsk Carbonara. En lettvint og nydelig torskerett med italiensk vri. 

Onsdag – Kjempekjøttkake. Stor – større – størst…og best.

Torsdag – Laks og løk i form. En mild og snill lakserett som smaker kjempegodt.

Fredag – LynLasagne. Lasagne i en fei med hurra-meg-rundt-metoden. 

 

Mandag – Kylling i sekk.

 Tirsdag – Torsk Carbonara.

Onsdag – Kjempekjøttkake.

 Torsdag – Laks og løk i form.

 Fredag – LynLasagne.

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 kyllingfilet
4-600 gram laksefilet uten skinn og bein
2 pakker kjøttdeig a 400 gram
4 torskefilet uten skinn og bein
1 pakke bacon, 100 gram

Frukt og grønt

1 eske sherrytomater
1 rødløk
hvitløk
1 purre
3 løk
gulrøtter (du trenger 3)
persille
basilikum

Dagligvarer

1 pk frosne grønne bønner
1 kremfløte, 3 dl
500 gram tagliatelle eller annen lang pasta
1 beger lettrømme, 3 dl
200 gram lasagneplater
1 boks hakket tomat, 400 ml
cottage cheese, du trenger 1 dl
revet ost, du trenger 1 dl
parmesan, du trenger 1/2 dl pluss litt 

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
estragon
smør
soyasaus
ketchup
hvetemel
2 brødskiver
4 egg
 

#ukemeny #handleliste #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middag #ukeplan 

 

Print

Alaska-is

Eller Baked Alaska. Kjært barn har som kjent mange navn, og den er også kjent under navnet Omelette Norvegienne.

Is – bær – marengs – og litt varme. Det er alt du trenger.

Noen varianter har sukkerbunn også, men jeg syns denne trelags-delikatessen fungerer helt utmerket.

Har du planer om å svinge innom en dessert i helgen – la det gjerne bli denne!

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 15 minutter.

Bruk de bærene du liker best, gjerne frosne som du tiner. Men pass på at bær som har vært frosne er avsilte og romtempererte. Desserten skal ha såpass kort tid i ovnen at kjøleskapkalde bær  ikke rekker å bli ordentlig varme.  

Dette trenger du

vaniljeis
bær
4 eggehviter
50 gram sukker 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på  full guffe.

Finn frem de bærene du trenger.

Stivpisk eggehviter og sukker.

Bruk en vanlig ildfast form, eller porsjonsformer som er ildfaste.

Legg først et lag med is, så bærene oppå der.

Ha den stivpiskede marengsen oppå.

Sett formene midt i ovnen, og stek i ca 3 minutter, eller til marengsen blir brunflekket.

Done. Oh, du store dessertglede!

 

#dessert #alaskais #bakedalaska #omelettenorvegienne #oppskrift #mat #matglede #dessertglede #digg

 

Print

Kjempekjøttkake

Av og til er en millimeter nok, mener Anne Grete Preus. Men noen ganger er det helt greit å slå på stortromma også, tenker jeg. Som her. 

Her har min mammas kjøttkakeoppskrift blitt til en gigant i stekepanna. Litt raskere, litt morsommere. Det blir som en kjøttkake-kake. På ordentlig.:-)

Finn frem kakespaden, og sett i gang!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Vi liker å spise potetmos ved siden av – denne oppskriften er veldig god. Husk at jo mindre biter du skjære potetene i, jo fortere blir de ferdige. Vi er glade i tomater, så sammen med potestappe ble det tilbehøret vårt.

 

Dette trenger du

400-700 gram kjøttdeig
1/4-1/2 løk
2 ss ketchup
2 ss soyasaus
1 egg
1 ss hvetemel eller potetmel valgfritt
1 ts salt
1 ts pepper
2 brødskiver valgfrittt

Slik gjør du

Finn frem alt du trenger. 

Vanligvis har jeg ikke brødsmuler i kjøttkakene mine, men hvis du bruker 400 grams pakke med kjøttddeig kan det bidra til litt større kake.

Kjør gjerne brødskivene og/eller løken i stavmikser.

Bland alt godt i en bolle.

Ha plantemargarin i stekepanna,  på middels høy varme. Ha kjøttdeigblandingen oppi panna,og trykk den ut til en fin, flat kake med stekespaden. 

Stek til den har fått fin skorpe på undersiden.

Bruk et stort grytelokk som du legger oppå kjøttkaken. Snu kaken (gjør gjerne dette over vasken), og la den skli ned i panna igjen på den andre siden. Stek til den får fin skorpe der også.

Etterstek i 5-10 minutter på lavere varme, slik at du er sikker på at den er gjennomstekt. 

#kjempekjøttkake #kjøttkake #middag #hverdagsmiddag #oppskrift #mat #potetmos #potetstappe

 

Print