Lammespyd

Jeg har egentlig minimalt med grillerfaring, men etter overgangen fra leilighet i Oslo til hus i Tvedestrand, merker jeg at det er litt morsommere å grille nå.

Og når det har seg slik at jeg er veldig glad i lam, og veldig glad i indisk mat, og at disse lett kan kombineres på en deilig måte på grillen – ja da er det bare å fyre opp.

Det jeg syns er mest sjarmerende med grilling er at det som regel blir et veldig uformelt og sosialt måltid. Folk spiser gjerne litt over alt, enten de står eller sitter, og alt mulig rart av kjøtt og tilbehør blir blandet. Så er er det bare å kjøre på med det du liker best.

Men vil du ha enda mer indisk preg på måltidet kan du  f.eks. lage disse sitrontomatene og en enkel agurkraita som jeg foreslår her.

Denne oppskriften kan du også bruke på kyllingkjøtt, og den bør marineres minimum 4 timer. Det beste er å lage den kvelden før du skal grille, og la kjøttet ligge i marinaden i kjøleskapet over natta.

 

Dette trenger du

900 gram lammekjøtt eller kyllingkjøtt
4 ss yoghurt naturelle
1 ss finrevet ingefær
5 hvitløksfedd
1/2 ts chilipulver
1 ss rapsolje
2 ts rødvinseddik
1 ts garam masala
1 ts spisskummin

Slik gjør du

Skjær kjøttet i ca 2 cm x 2 cm terninger.  Ikke vær supernøye, men det fint om bitene er sånn cirka like store, så blir de ferdig omtrent samtidig.

Bland sammen ingrediensene til marinaden.

Vend og rør godt slik at alle bitene er dekket av marianaden.

Ha ca 4 biter på hvert spyd, og la det være litt luft i mellom bitene så de ikke blir rå der de møtes. Grill i 10-12 minutter, snu og vend ofte.

Agurkraita lager du enkelt ved å blande 1 revet agurk (med saft og det hele) sammen med 5 dl yoghurt naturelle og 1 ts salt. Dryss litt kajennepepper over til slutt.

Sitrontomater lager du ved å skjære 6 store tomater i skiver, drysse 2 ts pepper og 1/2 ts salt over, og skvise over saften av 1 sitron. 

Server uansett lammespydene med noen sitronbåter ved siden av.

 

God grillings!

 

#lammespyd #grilletlam #grillspyd #grillmat #sommermat #middagstips 

 

 

 
   

Vilt i brød

Grillsesongen er i full gang, og trenger du tips til noe annet enn pølsene,  som likevel er superraskt å lage, anbefaler jeg disse enkle pølsebrødvariantene med reinsdyrskav, creme fraiche og tyttebærsyltetøy. 

Reinsdyrskav (du kan også bruke elg) finner du i frysedisken, og det kan du steke i halvfrossen tilstand.  Bland det med litt rømme eller creme fraiche, topp med litt tyttebærsyltetøy – og maten er klar. 

Veldig enkelt, og vilt godt!

Dette trenger du

Reinsdyrskav eller elgskav
lett creme fraiche eller rømme
salt og pepper
rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy
pølsebrød

Slik gjør du

Ha skavet i en form på grillen.

Salte og pepre underveis, snu og vend ganske ofte.

Når det begynner å bli brunflekkete her og der er det ferdig.

Bland inn så mye creme fraiche du vil ha (eller rømme), og la det bli gjennomvarmt.

Øs inn i brødene, og topp med tyttebær.

#finnbiff #reinsdyrskav #pølsebrød #grillmat #sommermat #elgskav #cremefraiche #tyttebærsyltetøy

 

 

 

Grillet jordbær og melon med mascarpone- og pasjonsfruktkrem

Alt kan grilles, mente en nabo på Kampen i Oslo. Så kalles han også Grillsjefen, og er en av Norges dyktigste ved grillen. Jeg vet ikke om om absolutt alt kan grilles, men det er jammen ikke langt unna. Å grille biter av jordbær og melon var for eksempel overraskende godt – det var som om frukten bare ble enda søtere.

Dette er da min tredje og siste rett i min grill-triologi, en signaturmeny på utfordring fra Meny-kjeden. Forrettene ble dampede blåskjell med fennikel, hermetiske sherrytomater og eplemost, mens hovedretten ble grillspyd med kylling, skinke, pølse og ananas – med grillet hjertesalat og bakte rotgrønnsaker som tilbehør.

Desserten er altså så sommerlig som du kan få den. Biter av jordbær og cantaloupemelon som har fått seg en rask runde på grillen, sammen med en krem av mascarpone, pasjonsfrukt, vanilje og sitron. Over det hele er det et dryss med mørk sjokolade.  Aiaiai.

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til hagebord, ca 20 minutter.

Dette trenger du

1 kurv jordbær
1/2 cantaloupemelon
1 beger mascarponeost
2 pasjonsfrukt (får du ikke tak i pasjonsfrukt, går det fint å lage desserten uten også)
saften av 1/2 sitron
1 vaniljestang
1 ts sukker
mørk sjokolade hvis du vil

Slik gjør du

Dette trenger du til kremen, pluss litt sukker. Spar 1/2 pasjonsfrukt til å ha over til slutt.

Bland alle ingrediensene til kremen i en bolle, og sett kjølig til du skal servere. Osten, saften av en halv sitron, 1 vaniljestang som du snitter på langs og skraper ut frøene på, litt sukker og pasjonsfrukt. Pasjonsfrukten deler du bare i to og skraper ut innholdet med en teskje.

Skjær melon i biter, og rens jordbærene og del dem i to.

Du kan grille dem løst på grillen, eller tre på grillspyd. Grill dem akkurat lenge nok til at det blir litt merker etter grillristen.

Pynt med pasjonsfrukt, og revet mørk sjokolade. Sjokolade er lettest å rive på rivjernet hvis den har lagt en stund i kjøleskapet først.

#grill #grillmat #meny #menyutfordring #dessert #jordbær #melon #honningmelon #mascarponekrem #pasjonsfrukt #mørksjokolade

 
 
 

Print

Grillspyd med bakte rotgrønnsaker og grillet hjertesalat

De som fikk med seg gårsdagens blåskjell på grillen som jeg la ut her på bloggen, fikk antagelig også med seg at jeg er en av 10 bloggere som har blitt utfordret av Meny-kjeden til å lage sin signaturmeny på grillen. Et bud kom på døra med utrolig mye god mat oppi en pose. Posen hadde et bilde av meg i kokkehatt og med grillutstyr. Hvis det var meningen å smigre, så funket det kjempebra.:-)

Min tre-retters fikk altså en “ventepølse”/forrett-start med blåskjell, fennikel, hermetiske sherrytomater og eplemost i folie, og her kommer hovedretten.

Jeg fikk en hel kylling som jeg har maltraktert etter beste evne (du kan f.eks. se Bent Stiansen skjære opp en hel kylling på skikkelig vis på YouTube), og noen av kyllingbitene har fått på seg en liten badedrakt i form av langtidsmodnet skinke, mens noen får være nudister.

Uavhengig av om kyllingbitene er med eller uten badedrakt får de kose seg sammen med ananas og små pølsebiter på grillspydene. Jeg lar det være litt rom mellom bitene, så de ikke blir rå innerst ved å ligge for tett inntil hverandre.  

Som tilbehør har jeg valgt bakte rotgrønnsaker med en olje/honning/sitron-dressing, og grillet hjertesalat med hvitløk, smør og rosmarin.

For å si det sånn: Dette kommer jeg til å lage flere ganger i sommer!     

 

Fra kjøkkenbenk til hagebord – 40 min – 1 time. Det meste ligger i forberedelser. Kyllingen må skjæres/klippes opp (kyllingfilet går litt  raskere), sammen med pølser og ananas. Dette må tres på spyd. Hjertesalaten må skjæres opp og forberedes, og det må også rotgrønnsakene og dressingen. Men på grillen trenger rotgrønnsakene ca 20 min, salaten ca 10 min og spydene bare ca 5-10 min. Mye kan du også gjøre klart på forhånd, og med varm grill går resten ganske raskt.

Dette var alt det deilige jeg fikk levert fra Meny. Til hovedrett har jeg brukt kylling, pølse, skinke, ananas, gulrot, potet, rosmarin, hjertesalat, olivenolje og sitron. Litt smør og hvitløk spanderte jeg fra eget kjøkken.

Dette trenger du 

Spyd:
kyllingbiter tror jeg brukte litt over 1/2 kylling 
pølsebiter gjerne noen som biter litt i fra seg, jeg brukte to pølser
ananasbiter jeg brukte 1/2 ananas
eventuelt noen biter av god skinke, skjær i kvarte eller halve biter, du trenger bare en runde rundt kyllingbiten

Bakte rotgrønnsaker:
nypoteter/amandinepoteter/partypoteter ca 5-6
gulrot ca 2-3
noen kvister rosmarin 2-3 ss
salt gjerne maldon eller annet havsalt ,1 ss grovt  eller 1 ts fint
litt god olivenolje 2-3 ss

Dressing til rotgrønnsaker:
2 ss  olivenolje
1 ss tyntflytende honning, f.eks. akasie
2 ss sitronjuice fra en ordentlig sitron
salt
pepper 

Grillet hjertesalat:
1 hjertesalat delt i 4
1-2 ss rosmarin
noen klatter med smør
noen fedd hvitløk
salt og pepper

Slik gjør du  

Start med rotgrønnsakene. Kutt i smått. Legg dobbelt med alu-folie, og legg grønnsakene oppi. Ha over rosmarin, salt og olje.  Pakk godt sammen.

Hjertesalaten skal også i alu-folie. Del den i fire, strø over salt, pepper, noen hvitløksfedd pluss noen klatter med smør og rosmarin. Pakk godt sammen. 

Tre biter av kylling med eller uten skinke, pølse og ananas på grillspyd. Jeg hadde dem på grillen uten krydder eller olje. 

Pakken med rotgrønnsaker skal ligge minimum 20 minutter. Legg den på sammen med pakken med hjertesalaten. Når det har gått 10 minutter kan du ta av hjertesalaten og grille spydene.  

Bakte rotgrønnsaker liker godt…

…noen dråper av en dressing laget av olivenolje, honning, sitron, salt og pepper.

Drypp over dressingen før servering. 

 Dette smaker også veldig godt ved siden av.:-)

Grillgull.:-)

Queen of barbeque. Kanskje.  

 

#grillmat #grill #grillspyd #oppskrift #mat #meny #menyutfordring #menylauget #bakterotgrønnsaker #hjertesalat #kyllingspyd

Print

Blåskjell på grillen

Jeg har fått en utfordring fra Meny. Men jeg vet ikke hva det er ennå. Og det er det mest utfordrende, syns jeg. De har invitert 10 ulike matbloggere til å være med i en uformell konkurranse nå på forsommeren, men hva konkurransen innebærer er hemmelig. Det kommer visst et bud på døra med det jeg trenger.

Jeg er nesten i overkant velorganisert. Det skrives lister her i heimen hver eneste dag. Over ting skal og må gjøres, som kanskje bør gjøres, og som i hvert fall må kjøpes inn. Og det gir meg en utrolig god følelse å kunne stryke av punkter fra listene  mine, ett av gangen.  Jada, jeg vet det er litt nerdete – men tro meg – det kommer godt med når du har to barn på henholdsvis 2 og 4 år. Pluss en mann som er…vel… la meg strekke det til en smule ustrukturert.      

Så utfordringen for meg er først og fremst at jeg ikke vet hva dette innebærer. Kommer budet med et gavekort? Skal jeg handle inn og lage det jeg selv vil fra en Meny-butikk? Eller kommer budet med råvarer som jeg må lage noe av? Eller er det lagt andre føringer for hva jeg skal lage?   

Den som venter får se. Aaargh. Der kommer budet…

Jeg skal grille. Det blir i hvert fall en utfordring, for jeg har jo ikke grill!!

Dette har jeg fått: En svær papirpose med bilde av meg selv med en meny-hatt. Moro!!!

Inni der er det en hel kylling, 2 spennende pølser, blåskjell, god langtidsmodnet skinke, hjertesalat, poteter, gulrot, fennikel, sitron, olivenolje, melon, jordbær, mascarponeost, vaniljestang, mørk valrhona-sjokolade, eplemost, dijonsennep, akasiehonning, 1 boks hermetiske sherrytomater, 2 pasjonsfrukt og ananas.

Etter å ha vandret litt frem og tilbake i vår grill-løse leilighet, mens jeg har sett på all den deilige maten som har tatt opp nesten hele spisestuebordet, har jeg kommet frem til følgende:

– Jeg må kjøpe grill. Vi skal flytte i sommer, og der trenger vi en grill. Den får vi kjøpe nå, og flytte med oss. 

OG dette er menyen jeg har grublet meg frem til:

Forrett, som et slags alternativ til ventepølser blir Blåskjell bakt på grillen. Jeg skal dampe blåskjellene sammen med fennikel, tomater og eplemost.

Hovedrett blir kylling med badedrakt-, ananas- og pølsespyd.  Ved siden av kommer bakte rotgrønnsaker med rosmarin og en honning/sitron/olje-dressing , og grillet hjertesalat med hvitløk, smør og rosmarin.

Dessert blir grillet jordbær og melon med mascarpone- og pasjonsfruktkrem og mørk sjokolade.    

Her kommer forretten, hovedrett og dessert kommer de neste dagene. 

Du trenger 10-20 minutter forberedelser, og skjella trenger 10-15 minutter på grillen.

Dette trenger du

1 blåskjellnett
1 fennikel
1 boks hermetiske tomater, sherry eller vanlige, 400 ml
1 dl ren eplejuice eller hvitvin
litt basilikum hvis du har (jeg hadde tilfeldigvis en potte stående)

Slik gjør du

Ingen spesiell grunn til at dette bildet er med, annet enn at jeg syns det var veldig stas å havne på en papirpose. Med kokkehatt.:-)

Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.

Dette trenger du i tillegg til blåskjellene. Pluss/minus basilikum.

Slik behandler du fennikel: Skjær av toppene/stilkene (spar gjerne de grønne duskene til garnityr), fjern det ytterste tykke skallet, skjær fennikelen i to og fjern den trekantede kjernen nederst på hver halvdel, slik du ser det er gjort på bildet over. Resten kan du kutte i smått.

Legg to doble ark med aluminiumsfolie oppå hverandre, og brett opp kantene så du får en bolle. Ha blåskjell, hakket fennikel, hakket tomat og eplemost (eller hvitvin) pluss litt finhakket basilikum i folien. Bland litt og pakk sammen etter beste evne, og damp på grillen i 10-15 minutter til skjellene har åpnet seg. De som ikke åpner seg kan du kaste.

Ferdig!

La gjerne folk gå og plukke det de vil selv av alu-bollen din, eller fordel i små boller og bruk litt av fennikelduskene til garnityr. 

#grill #blåskjell #meny #menyutfordring #menylauget #dampetblåskjell #fennikel #grillmat #oppskrift #mat #sommermat 

 

 

Print