Crisp n’Sour

Jeg blir så glad når noen (noe) holder det de lover. Fish & Crisp er faktisk crisp – og det er en hel og ordentlig fiskefilet inni. Barna mine er veldig glad i denne, og det skjønner jeg godt. Når du tar en bit knaser det, og den sprø overflaten flaker seg akkurat sånn som du vil at sprø overflater skal. 

En slik filet er jo veldig anvendelig, og den kan for eksempel brukes både som en tradisjonell fish n’chips, eller som en god gammeldags norsk fiskemiddag sammen med poteter, saus og grønnsaker.

Men her kommer et forslag som også passer perfekt for en crispy fisk. Crisp n’Sour. Lag en sur og søt saus med ananas og paprika (det tar deg ca 10 minutter), og server hele herligheten sammen med ris. Da har du et spennende og utrolig velsmakende måltid som du kan sette på bordet på no time. Sausen og risen gjør du klar mens fisken crisper seg i oven.

P.S – Sweet n’Sour kan du også lage med svin hvis du foretrekker det. 

God middag!

Denne supre retten pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

1 pakke Fish and Crisp med 4 fileter
3 ss sukker
2 ss eplecidereddik
1 dl kjøttbuljong 1 ts lys buljongpulver pluss vann
1 ss maisennamel
2 bokser ananasbiter to små bokser eller en stor
4 ss soyasaus
1 grønn paprika
1 rød paprika
ris

Slik gjør du


 

Sett på ovnen til fisken, følg anvisningen på pakka. Sett også på ris.

Lag saus av soyasaus, sukker, eddik, buljong, maisenna og laken fra ananasen. Den skal koke i ca 10 min.

Ha i oppskåret paprika og ananasbitene til slutt, la alt bli gjennomvarmt.

Ah! Deilig, sprøtt, surt og søtt! 

 

#findus #fishncrisp #crispnsour #fisk #hverdagsmiddag #hverdagsmat #fiskemiddag #crispyfisk #sursøtsaus #sursøt 

 

 

Ukemeny 23 – 2015

Nå er straks september i gang, og her er forslag til hva som kan stå på bordet i den første uken av den første høstmåneden. 

På mandag går det for eksempel an å lage sunne pannekaker, en ganske mye mer mettende variant en de vanlige pannekakene. Gode er de også!

Tirsdagens forslag er den mest populære lakseretten på bloggen min – gratinert laks og brokkoli. I formen er det potetskiver og hvit saus med soltørket tomat, og alt må selvsagt toppes med ost.

Onsdagens Pølse Stroganoff er rask og god hverdagsmat med det tilbehøret du foretrekker. 

Torsdagens Fisk i sekk er en deilig og familievennlig fiskerett hvor du baker fisken sammen med kraft og grønnsaker i en sekk av bakepapir i ovnen. Saftig og veldig smakfullt!

På fredag er det et kjapt og godt alterrnativ til den vanlige taco-middagen, nemlig en tacopastagryte. Pasta, kjøttdeig, løk og bønner sammen med hakket tomat og masse krydder. Deilig!

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget. 

Disse middagsrettene og over 100 andre finner du også på min matapp APPETITT. En smart hverdagshjelper med oppskrifter, steg-for-steg og mulighet for å lage handleliste. Der kan du også favorittmarkere retter, og spare på de du bruker hyppigst.

Ha en fin uke!

Mandag – Sunne pannekaker

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli 

Onsdag – Pølse Stroganoff

Torsdag – Fisk i sekk

Fredag – Tacopastagryte 

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 laksefilet
400-500 gram middagspølse
4 torskefilet
400 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 brokkoli
1 rødløk
1 kg amandinepoteter eller andre partypoteter
3 løk
1 fennikel
4 fedd hvitløk
1 sitron
persille

Dagligvarer

Soltørket tomat i olje
100-200 gram revet gulost
1 liten boks tomatpure
1 dl rømme/creme fraiche
1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks hakket tomat, 400 gram
2 dl tomatsaus/eventuelt 2 dl hakket tomat i tillegg til boksen
1 dl salsa
300-400 gram kort pasta

Dette har du kanskje fra før?

fullkornsmel 3-6 dl
1 dl havregryn
11 dl lettmelk
4 egg
plantemargarin
3 ss hvetemel
kajennepepper
olivenolje
hvitvin/hvitvinsekstrakt eller fiskebuljong
kyllingbuljong
chilipulver
oregano
worcestersaus
salt, pepper og sukker

 

 

Blomkålmos med yoghurt og parmesan

– Det smakte utrolig godt.

Åh! Den tilbakemeldingen fra cowboyen var mye verdt! Han er ikke noen stor fan av spesielt brokkoli, men ikke blomkål heller egentlig. Og litt sånn syrlige ting som yoghurt naturelle eller rømme eller heller ikke hans favoritter.

Men denne mosen, altså…

Jeg er inne i en periode hvor jeg har lyst til å finne litt alternativt tilbehør til hverdagsmiddagene, siden det blir mye pasta, ris og potet. Frittes av søtpotet syns jeg var kjempegodt, men cowboyen syns det var sånn midt på treet.

Så dukket denne varianten av blomkålmos opp på det store internettet der ute.  Blomkål. Most med yoghurt naturelle, hvitløk og litt smør. Med parmesan, salt og pepper. Kanskje toppet med litt grønt. SÅ GODT! Overraskende godt – selv for ei som liker både blomkål og yoghurt.

Jeg tror det er den balansen mellom den syrlige yoghurten og den salte parmesanen som gjør det. Eller kanskje det er noe annet. Det spiller ingen rolle så lenge det funker!:) På 15 minutter!

Denne mosen blir ikke like fyldig som en potetmos, så jeg anbefaler kanskje å satse på 1/2 blomkål per pers. Jeg toppet min med litt vårløk, da har du virkelig grønnsakene dekket, og litt mer farge på maten.

Nok til 2-3 stk

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter.

Dette trenger du

1 blomkålhode
1 dl yoghurt naturelle, av den tykke greske typen
2 ss smør/plantemargarin
2 hvitløksfedd
3 ss revet parmesan
salt
pepper
noe grønt hvis du vil, for eksempel vårløk

Slik gjør du

Sett på en stor kjele med lettsaltet vann til blomkålen.

Rens blomkålen for alle blader, og skjær i mindre buketter.

Blomkålen skal koke i ca 8 minutter.

Hell av vannet når blomkålen er ferdigkokt, og mos den sammen med yoghurt, hvitløksfedd og smør. Jeg bruker stavmikser i kjelen.

Rør inn salt, pepper og revet parmesan.

Litt vårløk på toppen – Ferdig!

 

#blomkålmos #mos #parmesan #yoghurt #tilbehør #vårløk

  

 

 

 

 

  

    

Frittes av søtpotet

Tilbehør er ikke alltid like lett. Man skal jo helst ikke spise aaaltfor mye potet, pasta eller ris, så da er det store spørsmålet – hva skal man spise i stedet? 

Vi bytter av og til pastaen ut med fullkornsvarianter, men jeg innrømmer glatt at jeg liker vanlig pasta bedre. Av og til spiser vi couscous eller quinoa i stedet, med cowboyen er ikke så glad i couscous, og quinoa er ganske dyrt.

Men hva med  frittes av søtpotet? Søtpotet er faltisk en av de beste grønnsakene du kan spise, rik på karotenoider, vitamin C, fiber og kalium. KK har laget en fin sak om søtpoteten, den kan du lese her.

Å lage frittes av søtpotet er superenkelt. Skrell og skjær i staver, krydre, ha på litt olje og stek i 20-25 minutter på 220 grader. Snu en gang eller to underveis.

Kanskje ditt nye favoritt-tilbehør?

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Beregn en halv søtpotet (av de store potetene) per person.

Dette trenger du

Søtpotet
havsalt
pepper
olivenolje
eventuelt urter eller f.eks. litt sitron

Slik gjør du

Skrell og skjær potetene i staver. Ha over krydder, gjerne havsalt og pepper, kanskje litt kajennepepper også og drypp over olje. Vend godt.

Ferske urter er også godt, hvis du har noe av det liggende.

Stek midt i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter. Kjør de gjerne under grillen mot slutten, men pass på så de ikke blir svidd.

Vend litt på potetene en gang eller to underveis.

Poteter som egentlig ikke er poteter. Men søte, sprø og deilige søtpoteter!

 

#søtpoteter #frittes #tilbehør #grønnsak #middag  

 

Ukemeny 22 – 2015.

Uken vi har lagt bak oss har vært den mest sommerlige på lenge her i sør, men i morgen er det mandag, og på tirsdag kommer ruskeværet. Sier de foreløpig i hvert fall. Sol eller regn – middag må det på bordet hver dag uansett.

Her er ukens menyforslag – enten du trenger en ukeplan eller bare litt inspirasjon:

Mandagens rett er en karibisk ris, kokt inn med koksmelk, chili og hvitløk. Den kan brukes som en vegetarrett eller kombineres med noe stekt kjøtt. Saftig og spicy, og en fin start på uka.

Tirsdagens pasta med laks er veldig populær på bloggen. Laks, forvellet agurk og litt creme fraiche. Deilige, rene smaker!

På onsdag er det en superenkel og lettvint svinegryte som du lager på utrolig kort tid. Strimlet svinekjøtt, krydder, soyasaus og en pose med frossen lapskausblanding. Veldig smart og god hverdagsmat.

Torsdag er det en pastarett igjen – men denne gangen med soltørket tomat, brokkoli og kylling. Veldig god, og veldig smaksrik! Kylling kan veldig fort bli litt kjedelig kjøtt syns jeg – men ikke her.:)

Fredag er tid for himmelsk fiskesuppe. Suppen er i utgangspunktet fiskebuljong og tradisjonelle grønnsaker, men ved å surre en krydderpasta av rødløk, chili, sitron og timian i smør først, får du en deilig suppe med masse smak. Fisketypene med eller uten reker velger du selv.

 

Alle rettene kan du også finne på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, du kan lage handleliste og du kan favorittmarkere og spare på de rettene du liker best. Du kan også velge mellom 150 andre hverdagsretter hvis ingen av disse frister.    

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Ha en strålende uke!

Mandag – Karibisk ris

Tirsdag – Pasta med laks


 

Onsdag – Lettvint svinegryte


 

Torsdag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat 


 

Fredag – Himmelsk fiskesuppe


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

300-400 gram strimlet svinekjøtt
2-3 kyllingfilet eller bryst, tilsammen ca 400-500 gram
300-500 gram laks
400-600 gram fisk/reker til fiskesuppe

Frukt og grønt

2 løk
2 røde chili
7 fedd hvitløk
timian
1 agurk
1 brkkoli
1 sitron (saft til pastagryte og skall til fiskesuppe)
1 rødløk
4 poteter
2 gulrøtter
1 purre

Dagligvarer

1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks kokosmelk, 400 ml
2 beger creme fraiche a 3 dl (du trenger 1 beger + et par spiseskjeer)
1 pose frossen lapskausblanding
500 gram lang pasta
500 gram kort pasta
100 gram soltørket tomat i olje
2 kartonger matfløte a 2,5-3 dl

Dette har du kanskje fra før?

400 gram middagsris
hønsebuljong
grønnsaksbuljong
fiskebuljong
matolje
olivenolje
smør/plantemargarin
sitronpepper
1/2 dl lettmelk
ingefær
hvetemel (du trenger 1 ss)
soyasaus
parmesan
 

Muffins med blåbær og hvit sjokolade

Jeg har ikke har tenkt til å bevege meg inn i cupcakes-universet. Jeg er rett og slett ganske dårlig på kakepynting.

Men under en cupcake skjuler det seg jo rett og slett en muffin. Og når det er blåbær i skogen og sjokolade i butikken, ser jeg ingen grunn til at de trenger noe mer enn nettopp det.

Så fort man setter tennene i disse små, deilige muffinsene med blåbær og hvit sjokolade er mangelen på kunstferdig frosting glemt for lengst.  

Nok til ca 15-20 stk.

Fra kjøkkenbenk til kakebord 45 minutter (30 minutter i ovnen).

Dette trenger du

125 gram smør
75 gram blåbær (frosne eller friske, jeg foretrekker friske)
75 gram hvit sjokolade (hakket)
4 1/2 dl hvetemel
1 /2 ts salt
3 ts bakepulver
1 egg
100 gram sukker
1/2 dl melk
1 dl kefir

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader. Smelt og avkjøl smøret.

Ha bær i en skål.

Bland bær og hakket sjokolade  med ca 1/2 dl av hvetemelet og sett til side.

Bland resten av det tørre, bortsett fra sukker.

Visp egg og sukker til stiv eggedosis.

Rør inn smør, melk og kefir. Rør inn det tørre.

Bland deretter forsiktig inn bær og sjokolade.

Fordel røren i papirformer, som helst står i stivere muffinsformer av silikon eller aluminium. cirka 2/3 skal fylles.

Stek i midten av ovnen i cirka 30 minutter til de er gyldne og fine.

Skikkelig pene muffins –  uten pynt! .-)

 

#oppskrift #mat #muffins #blåbær #hvitsjokolade #bakst #kake

Ripsrelish

En relish er en saus av hakket grønnsaker eller frukt – eller som her – en blandings. Den serveres kald, og du kan bruke den til pølser, på kjøttpålegg eller som tilbehør ved siden av kjøtt til middag. Eller til ost. En veldig anvendelig sak, altså. 

Her har pappa sine rips fra hagen fått følge av rødløk, rød paprika, chili og mye annet godt. Oppskriften fant jeg på BBC GoodFood.

Denne gir deg masse ekstra smak på maten, det hever liksom alt opp et nivå.  Det er raskt å lage, og du kan ha det i kjøleskapet i en 3 ukers tid.

Nok til et stort glass med relish, 3-4 dl.

Fra kjøkkenbenk til bord, ca 20-25 minutter.

Dette trenger du

200 gram rips
2 rødløk
1 rød paprika
2 ss olivenolje
1 rød chili
2 fedd hvitløk
1 ts revet ingefær
2 dl rødvinseddik
140 gram brunt sukker
1 ts fivespice-krydder
1 ts salt

Slik gjør du

Finhakk rødløk og paprika. Bland det med olje, stek mykt på middels lav varme i 5-8 minutter. Hell over i en bolle.

Finhakk hvitløk og chili, og ha sammen med revet ingefær og halvparten av eddiken i panna. Kok opp i 2-3 minutter.

Ha løkblandingen tilbake i panna sammen med resten av eddiken, sukker, krudder og salt. Kok i ytterligere 5 minutter.

Ha i rips. Kok i 5 minutter til, til ripsa begynner å gå i oppløsning, men fortsatt ligner på rips. 

Ha over i en beholder som tåler varme, og ha på lokk.

Sånn!:)

 

#rips #relish #ripsrelish #tilbehør #kjøtt #saus 

 

 

 

Ukemeny 21 – 2015

Ny uke, ny ukemeny – nytt skolebarn? Uansett, denne uken slår for alvor hverdagslivet inn igjen, med skolestart over det ganske land. Og på menyforslaget mitt står det mat som stort sett er populær både blant store og små.

Forrige uke la jeg ut en 7-dagersukemeny til under 600,- for de med litt slunken lommebok etter ferien. Denne uken er jeg tilbake med 5-dagersmenyene, med forslag til hva som kan stå på bordet fra mandag til fredag.

På mandag har jeg lagt inn kanskje den mest populære hverdagsretten jeg har på bloggen, nemlig makaronigrateng med brokkoli og skinke. På tirsdag er en av mine egne favoritter på bloggen, nemlig brokkoli- og ostesuppe med laks. Den er bare SÅ god!  Onsdagens mulligatawnysuppe kommer også ganske nærme pallen hos meg (jeg er veldig glad i supper, særlig de som har så mye mat i seg at du kan bruke dem som ordentlig middag::) Den indiske kyllingsuppa er fantastisk god – ikke så sterk – men veldig smaksrik. Torsdagens fiskepinner slår knock-out på butikk-fiskepinnene, og koker du dobbelt med poteter ved siden av har du et glimrende utgangspunkt for å lage fredagens raske snarvei til den greske lasagnen moussaka.

Alle rettene kan du også finne på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, du kan lage handleliste og du kan favorittmarkere og spare på de rettene du liker best. Du kan også velge mellom 150 andre hverdagsretter hvis ingen av disse frister.    

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Ha en strålende uke!

Mandag – Makaronigrateng med brokkoli og skinke 

Tirsdag – Brokkoli- og ostesuppe med laks

Onsdag – Mulligatawny (Indisk kyllingsuppe)

Torsdag- Fiskepinner

Fredag – Moussaka


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

400-500 gram torskefilet
400-500 gram laksefilet
1 pk kjøttdeig, 400 gram
4 stk kyllingfilet ca 500-600 gram
 

Frukt og grønt

2 brokkoli
16  mellomstore poteter (til fiskepinner og moussaka)
1 sitron
sherrytomater
dill
2 løk
1 aubergine
hvitløk du trenger 4 fedd
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gulrot
stangselleri du trenger 1 stilk
1 eple, gjerne den irrgrønne typen
koriander 

Dagligvarer

500 gram makaroni
1 boks picnic-skinke
500 gram revet gulost
350 gram gresk yoghurt eller annen yoghurt naturelle
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 boks hakket tomat, 400 ml
2 ss soltørket tomat i olje
 

Dette har du kanskje fra før?

plantemargarin
5 ss hvetemel
8 dl lettmelk
2 egg
50-100 gram parmesan 
3 ss sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
5 ss smør
hønsebuljong
1 ss karri
ingefær
kanel
 

 

 

 

 

Myk ripspai

Jeg er heldig og har foreldre som liker å stelle i hagen, og i tillegg til et vell av blomster finnes det saker og ting man kan plukke og spise der også. De har blant annet en svær og fin ripsbusk.

Rips med vaniljesaus er en klassiker jeg aldri går lei av, men det er jo gøy å kunne lage litt annet også, når pappa er utrolig snill (noe han egentlig alltid er) og plukker en bøtte med bærene til meg.

Som denne ripspaien. En superenkel sak å lage! Du pisker litt eggedosis, blander inn det tørre, heller det i en paiform og har på risp, kanel og sukker. Pluss noen ostehøvelskiver med smør. Schmækk inn i ovnen, og etter 25 minutter har du en ferdig pai som er helt nydelig å servere litt lun. Med krem eller is.:)

Fra kjøkkenbenk til kaffebord, 40 minutter.

Hvis ripsene er veldig modne/bløte, kan du drysse en spiseskje potetmel over dem når du lager paien.  

Dette trenger du

2 egg
2,5 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 dl rips
sukker
kanel
smør/plantemargarin (kaldt)

Slik gjør du

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Bland inn det tørre. (Mel, bakepulver og vaniljesukker)

Hell røra ut i en paiform, og strø over rips.

Ha på sukker og kanel til du skjems.

Ta ostehøvelen i bruk, og ha noen skiver smør/plantemargarin på toppen.

Stek paien midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter. 

Nyt!

 

#rips #ripspai #redcurrant #pai #dessert #kake #sommermat #sommerdessert

 

 

 

  

Kjøttkaker med italiensk vri

Jeg elsker mammas kjøttkaker. De er faktisk de beste kjøttkakene som finnes. Mange vil nok argumentere med at det er de kjøttkakene som ble servert hjemme hos dem i deres egen barndom som er best i verden – for hva og hvem kan slå smaken av barndom?

Men. Likevel. Du må bare prøve disse kjøttkakene. Jeg lover deg at de kommer til å bli populære rundt bordet.:) 

I denne retten har mors kjøttkaker fått seg en italiensk omgang.  Det passer jo fint, vi snakker om et land som er hardt rammet av morskjærlighet.

Sjampinjongene får bade i litt balsamicoeddik, og alt sammen kommer oppå en haug med pasta. Kanskje toppet med litt parmesan. Ah. Dette er utrolig enkelt og godt!

Oppskriften finner du også på min matapp – sammen med over 150 andre oppskrifter på hverdagsmat.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Lag gjerne dobbel porsjon med kjøttkaker. Frys noen, eller bruk som digg pålegg. Kjøttkakene kan du lage med eller uten mel. Stek dem på middels høy varme i stekepanna så de får stekeskorpe på begge sider. I stedet for å fortsette å steke dem i panna, kan du eventuelt legge dem i en ildfast form og ettersteke på 180 grader i 5-10 minutter i ovnen. Så blir de både saftige og gjennomstekte. Kjøttkakene kan du også steke ferdig i panna kvelden før hvis du vil, så går det enda raskere til middagen dagen etter. Da kan du bare varme dem på 180 grader en 10 minutters tid.

Dette trenger du

400 gram kjøttdeig
1/4 løk
2 ss ketchup
2 ss soyasaus
1 egg
1 ss hvetemel eller potetmel valgfritt
1 ts salt
1 ts pepper
400-500 gram pasta
250-300 gram fersk sjampinjong (cirka 5 store eller 10 små)
1 dl balsamicoeddik gjerne kremet balsamicoeddik

Slik gjør du
 

Bland kjøttdeig, egg, ketchup, soyasaus, finhakket løk, salt og pepper, og eventuelt mel i en bolle. Hvis du vil kan du f.eks. kjøre løken i stavmikser. Jeg liker at det er litt biter. Bland godt. Bruk gjerne engangshansker og bland for hånd.


 

Sett på pastavann, og sett stekepanna på middels høy varme. Form kjøttkakene med en spiseskje i hånda, og brun dem pent på begge sider.

Mens kjøttkakene ettersteker på lavere varme i panna eller 180 grader i ovnen, koker du pasta og kutter sjampinjong i biter.

Stek soppen på middels varme til den er nesten gjennomstekt.

Når sjampinjongen nesten er ferdig har du balsamico i stekepanna, eller i en liten gryte sammen med soppen.

La putre under lokk på svak varme i et par-tre minutter.

Soppen blir nesten helt svart, og intens og god på smak.

Bland inn kjøttkakene, og legg blandingen over pastaen. Eller hold det separat, hvis det for eksempel er noen små medlemmer i familien som ikke ønsker seg balsamico i pastaen sin.

 

Og litt revet parmesan har aldri drept noen.:-)

#middag #mat #pasta #oppskrift #kjøttkaker #mafiakjøttkaker #basamico

Print