Hummersandwich

Nå har det vært en måned med hummerfiske her i Tvedestrand. I helgen satte cowboyen strek, og teinene ble tatt opp for denne gang. Fangsten ble tre hummer, to mer enn hva jeg håper på hvert år. For jeg håper bare på en – alt utover det er å anse som bonus.

Det er stas hvis vi kan ha det ene hummermåltidet om  høsten, cowboyen og jeg, men hummer tatt uti havet her vi bor.

Og har du bare en hummer, kan du f.eks lage noen deilige hummersandwicher på dette viset:

      

Nok til 2 sandwicher

Dette trenger du

1 kokt hummer på ca. 600-800 gram
4 ss majones
1 ss presset sitron
1/2 stangselleri i biter
1/2 ss hakket vårløk
1/2 ss hakket persille
salt
pepper
2 store fluffy pølsebrød
2-3 ss smør

Slik gjør du

Rens hummeren og skjær kjøttet i store biter. Bland sitron  med litt (ca 1 ss) av majonesen og vend hummerbitene i den.

Bland resten av majonesen med selleri, vårløk og persille.

Skjær en syltynn skive av skorpen på den begge sider av pølsebrødet. Smelt smøret i en stekepanne og stek brødet lett på begge sider, slik at det blir gyllent og smøret trekker godt inn.

Del brødet nesten igjennom, fyll i majones- og grønnsaksblandingen først og topp deretter med hummeren. Krydre med salt og pepper.

Etter måltidet er det bare å glede seg til neste år igjen!

 

Enkel middag hver dag – med handleliste

Denne ukemenyen representerer mye av det jeg er glad i i matveien. Mat med smaker fra middelhavet, og mat med indiske smaker. Lettvinte gryter og smaksrike fiskeretter. Godt og blandet, enkelt og nydelig. Kan man egentlig be om mer?

Mandag – Pasta Bolognese. En av de mest populære pastarettene, og dette er sunn og god fullkornsvariant.

Tirsdag – Middelhavstorsk. En torsk i form med en fantastisk god fetacrusting.

Onsdag – Lettvint svinegryte. Middag i en fei.

Torsdag – Honninglaks. En skikkelig luksuslaks penslet med honning, soyasaus og hasselnøtter.

Fredag – Indisk gryte. En enkel og deilig gryte med kylling, erter, tomatsaus og cashewnøtter. Lett å lage, lett å elske. 

Alle oppskriftene finner du også på min matapp, og nederst i innlegget her finner du en tilhørende handleliste.

Mandag – Pasta Bolognese

Tirsdag – Middelhavstorsk

Onsdag – Lettvint svinegryte

Torsdag – Honninglaks

Fredag – Indisk gryte


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

400 gram karbonadedeig
300-400 gram strimlet svinekjøtt
4 torskefilet, ca 400 gram
4 laksefilet, ca 400 gram
4 kyllingfileter

Frukt og grønt

3 løk
hvitløk
persiller eller basilikum
koriander
1 stor tomat
1 sitron
ingefær
150 gram sjampinjong
grønnsaker til laksen

Dagligvarer

500 gram fullkornspasta
3 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 pose frossen lapskausblanding
200 gram fetaost, fra glass eller blokk
150 gram frosne erter
garam masala-krydder
cashewnøtter

Dette har du kanskje fra før?

1 gulrot
1 stangselleri
tomatpure
worcestersaus
parmesan
nøytral matolje
olivenolje
tørr ingefær
hvetemel
soyasaus
kjøtt- eller grønnsaskbuljong
2 brødskiver
akasiehonning
sesamolje
spisskummin
hasselnøtter
chilipulver 
gurkemeie
ris, couscous, quinoa eller potet til fisk og indisk  

 

#ukemeny #matplan #handleliste #ukemenymedhandleliste #hverdagsmat #hverdagsretter #hverdagsmeny  

Grønn suppe med mynte

Nå går vi straks inn en  periode med mye selskapeligheter. Da kan det være greit å ha noen lette retter på lager, som er fine å spise mellom slagene. 

Som denne suppen.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter

Dette trenger du

1 liter grønnsakskraft
1 liten løk
1 stor gulrot eller 4 minigulrøttter
1 stilk stangselleri
4 stilker vårløk
2 fedd hvitløk
ca 4 små partypoteter med kort koketid
100 gram sukkererter
1/4 hode hodekål eller annen kål
12 mynteblader

Slik gjør du

Kok opp kraft, ha i finhakket løk og biter  av gulrot.

Ha også i biter av vårløk, stangselleri, potet og finhakket hvitløk.

La putre i 12-15 minutter. 

Tilsett kål og sukkererter og putre i 5 minutter til.

Så har du på litt grovhakket mynte ved servering.

 

Deilig og grønn suppe i høstmørket!

#suppe #grønnsuppe #vegetar  

 

Fyldig hverdagssuppe

Da jeg begynte å blogge for fire år siden, var det ikke så mange matblogger. Nå er det en hel haug, tallet må ha mangedoblet seg i løpet av disse årene. Noen er skikkelig proffe, andre kommer og går. Noen er blogger for veganere, enestående husholdninger, laktoseintolerante og lavkarbo. Det finnes et hav å velge i mellom. 

Jeg holder fast ved min egen koselige hobby. En matblogg som mest av alt er for hverdager, og for de som synes trøflene godt kan være der de er – nede under jorda et sted i Frankrike eller Italia. 

I løpet av disse årene har jeg fått en fast leserskare, noen kommer og går her også, men mange har lest bloggen min helt siden starten. Det synes jeg er kjempekoselig! Det er ikke så ofte jeg er i kontakt med leserne mine, men av og til kommer den en mail eller en kommentar.

Som her forleden, da Christian sendte en lang og hyggelig mail, og takket for mange nyttige oppskrifter han hadde brukt over flere år. Men bonusen var at han delte oppskriften på sin faste suppe med meg. En oppskrift som sklir rett inn i konseptet mitt: Lettvint, godt og billig. 

I denne smaksrike suppa finner du både kjøtt, fullkornsris og grønnsaker. 

Tusen takk Christian! Og tusen takk til alle dere andre der ute som følger bloggen min. Det er jeg veldig takknemlig og glad for!

Her kommer Christians suppe – en skikkelig enkel og genial sak for travle familier.:)

 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, maks en halvtime

Dette trenger du

1 løk
400 gram vanlig kjøttdeig (eventuelt 300 gram svinekjøttdeig i tillegg)  
1/2 pose frossen amerikansk grønnsaksblanding
1 pose frossen fullkornsris med grønnsaker fra Rema 1000 (se bildet i fremgangsmåten)
salt og pepper
1,2 liter buljong, gjerne en blanding av kjøtt- og grønnsaksbuljong (litt mer hvis du bruker svinekjøttdeig også)
1 ts timian (Christian bruker aromat, jeg gikk for timian)

Slik gjør du

Finn frem en stekepanne og en romslig gryte. Ha gjerne i vann og buljongterninger i gryta og kok opp mens du begynner å steke.

Først surrer du 1 hakket løk i stekepanna på middels varme til den begynner å bli myk, sånn en 5 minutters tid. Så har du den i gryta.

Så bruner du kjøttdeigen, halvparten av gangen i panna, og har den i gryta også.

Når Christian har tid til det, lar han kjøtt og løk surre i buljongen en times tid før han har i grønnsaker. Men på en vanlig mandag er det bare å hoppe over dette, og gå rett til ferdig suppe.

 For da handler det egentlig bare om at innholdet i denne posen skal i det kokende vannet i 5-6 minutter sammen med kjøtt og løk.

   

Og innholdet i denne kan du ta i samtidig.

Så er det litt salt, pepper og gjerne timian (eller aromat) som skal til. 1 ts salt, 1 ts pepper og 1 ts timian tok jeg.

Da er det faktisk mat!

Lur ukeplan med deilig hverdagsmat – og handleliste

Næh. Vi må vel ha noe mat denne uken også? Her er fem fine forslag:

Mandag – Cathrines tomatsuppe. En kremet og eventyrlig god suppe med urteolje. Serverer du denne med rikelig med egg og gode rundstykker blir det nok til en middag.

Tirsdag – Pasta med laks. En leserfavoritt, og det er ikke så vanskelig å forstå. Sitronpepret biter av laks sammen med tynne skiver av forvellet agurk og litt creme fraiche. Deilig!

Onsdag – Enkel gryterett. Retromiddag fra 80-tallet. Kjøttdeig, mais og sopp i tomatsaus. Lettvint – og dessuten funker det fortsatt!.:)

Torsdag – Fisk i sekk. En lekker fiskemiddag bakt i ovnen i bakepapir sammen med skiver av potet, løk og fennikel. Det blir bare så godt.

Fredag – Tacopastagryte. Et veldig godt og og enkelt alternativ til taco på gamlemåten.

Alle rettene og flere til finner du også på min matapp. En hjelpende hånd når du klør deg i hodet og lurer på hva i all verden dere skal ha til middag i dag. 

Handlelisten ligger nederst i innlegget.

Mandag – Cathrines tomatsuppe


 

Tirsdag – Pasta med laks 


 

 Onsdag – Enkel gryterett


 

 Torsdag – Fisk i sekk


 

Fredag – Tacopastagryte


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

300-600 gram laks
300-400 gram kjøttdeig
400 gram torsk
400 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

hvitløk
ingefær
1 rød chili
basilikum
2 sitroner
1 agurk
4-6 stk sjampinjong
3 løk
1 fennikel
persille

Dagligvarer

4 bokser hakket tomat a 400 mkl
2 dl fløte
500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 pose kjøttdeigsaus
1 boks mais
1 bosk kidneybønner, 400 gram
tomatsaus, eventuelt mer hakket tomat – du trenger 2 dl
salsa

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
laurbærblad
hele pepperkorn
korianderfrø
grønnsaksbuljong
egg
sitronpepper
litt lettmelk
litt fløte eller creme fraiche
paprikapulver
ris, quiona eller couscous til en middag
fiskebuljong eller hvitvin
kylling/hønsebuljong 
smør
chilipulver
oregano
300-400 gram kort pasta
worcestersaus
bakepapir
bomullstråd
 

 

#ukemeny #matplan #ukemenymedhandleliste #hverdagsmat #hverdagsmiddag

Rød italiensk pizza

På en italiensk pizza kan man ha så mangt, men du kan enkelt dele toppingene opp i to hovedkategorier. Rød og hvit.

Røde pizzaer har et lag tomatsaus før du har på fyllet, hvite har hvit saus. 

Du har også de uten saus, hvor fyllet legges rett på deigen. Jeg vet ikke hva italienerne gjør – men jeg kaller de hvite de også. 

Når du har laget den perfekte deigen etter denne oppskriften, er det bare å la dine egne preferanser boltre seg med smaker.

Men her skal du i hvert fall fire gode forslag med tomatsaus.

(Veldig enkel og veldig god pizzasaus får du oppskrift på her.)

Pizza Risacca

 

Dette trenger du: Tomatsaus – skiver av mozzarella – biter av gorgonzola – biter av bacon (eller italienske pancetta) – et par teskjeer pesto her og der – ristede pinjekjerner.

Slik gjør du: Legg på alt bortsett fra pinjekjerner. De tar du på før servering.

Pizza Araba

 

Dette trenger du: tomatsaus, 1 stekt aubergine, olivenolje, salt og pepper, rå krydret pølse og parmesan

Slik gjør du: Skjær auberginen i tynne skiver (ca 1/2 cm) og legg på et bakebrett. Pensle med olivenolje, ha på litt salt og pepper, og stek på 180 grader i 15 minutter. Avkjøl. Smør pizzaen med tomatsaus, ha på skiver av aubergine og biter av pølse. Ved servering drypper du litt olivenilje på, og har på et dryss med parmesan.

Pizza Capricciosa

Dette trenger du: Tomatsaus, mozzarella, kokt skinke, artisjokkhjerter og tørket oregano.

Slik gjør du: Smør på saus, ha på alt og stek.

Pizza Norvegese

Dette trenger du: Tomatsaus, Chevre naturelle fra Haukeliseter, fenalår og rørte tyttebær.

Slik gjør du: Ha på tomatsaus, biter av ost og fenalår og stek pizzaen. Ved servering har du på litt rørte tyttebær.

 

#pizza #italienskpizza #tynnpizza #rødpizzasaus  

 

 

 

Italiensk pizza

Med ujevne mellomrom har jeg prøvd å få til den perfekte, italienske pizzabunnen. Jeg brukte et par år på å lete meg frem til en pizzabunn som blir akkurat som jeg vil ha den. Og jeg orket ikke dille med pizzastein og slike ting, det må da kunne gå an å få til en tynn og god bunn uten ekstrautstyr?

For et par år siden ble de bingo. Kaldheving er tingen. Kaldheving betyr rett og slett at deigen hever under plast i kjøleskapet. Alt fra et døgn, til 4-5 dager. Det er superenkelt! Smell sammen en deig på 5 minutter, og sett deigen i kjøleskapet. Så kan du hente den når du vil lage pizza. Om to dager? om fire dager? Det er opp til deg.

Jeg bruker også det italienske pizza-hvetemelet Farina Tipo 0 eller Tip 00. Det får du blant annet kjøpt på Meny. Kaldheving og fint pizzamel gir den elastiske deigen som er lett å jobbe med selv om den skal kjevles ut til en ganske tynn sak, og ut av ovnen kommer den tynne, sprø, boblete bunnen som kjennetegner de gode italienske pizzaene. NAM!

Ulempen er selvfølgelig at du må planlegge at du har tenkt å spise pizza (hjelp!:)) om noe dager – men fordelen er at når du skal lage pizzaen har du en deig du kan rulle ut, smelle på litt fyll og steke på 7 minutter. Så er det faktisk mat. Og hvilken mat!!

Nok til 2 store eller 4 små italienske pizzabunner.

Fra kjøkkenbenk til kjøleskap 5-10 minutter. (Heving 1-5 dager. Steking 7-20 minutter.)

Du kan selvsagt også halvere oppskriften, og lage 1 stor pizza.

Dette trenger du 

2 ts tørrgjær
3 dl vann (ikke lunket, ikke glovarmt, men varmt)
8 dl hvetemel ((farina tipo 0 eller  tipo 00 – fint italiensk hvetemel) 
2 ts grovt havsalt
0,5 dl olivenolje

Slik gjør du

Finn frem det du trenger.

Ha tørrgjøren i det varme vannet og pisk litt med en gaffel. La stå litt.

Bland mel og salt i en mikser/kjøkkenmaskin.

Mens mikseren går har du olivenolje i litt og litt. Ha så i gjærblandingen litt og litt, og bland alt sammen til en god og litt klissete deig.

Pensle bollen du skal ha deigen i med olivenolje før du har den i.

Dekk med plast og sett den i kjøleskapet i minimum 24 timer.

Her er min deig etter tre dager. Klar for action.

Det er ingen etterheving, det er bare å dele i 2 eller 4 emner, drysse litt mel på bord og pizza, og rulle ut til passe størrelse. Så tynn du får den uten at den går i stykker. Her er det 1/4-del av deigen som er kjevlet ut.

  

Her er det en nedpå pizza med tynne skiver av kokt potet, litt salt og pepper, mozzarella, parmesan og salvie-blader.

De tynneste pizzaene – som her – steker jeg på 250 grader med viftesymbolet med tykk strek under. Midt i ovnen, som er forvarmet.

Da holder det med 7 minutter i min ovn.

Men – er pizzaen litt tykkere – anbefaler jeg å steke den på 200 grader i 15-20 minutter. Med vanlig over- og undervarme. Det funker veldig bra det også.

Noen drypp med god olivenolje – og pizzaen er klar!

 

#pizza #italienskpizza #pizzadeig #potetogsalviepizza 

Bacalam

Jeg er veldig glad i en tradisjonell Bacalo. 

Men hvis klippfisk ikke er din greie – som det heter så fint – så er det ingen grunn til å ikke bruke ingrediensene til en god bacalao sammen med lammekjøtt i stedet.

Nemlig masse tomat, løk og olivenolje – og litt god tid.

SÅ godt!

 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 3 1/2 time. 3 av disse timene i ovnen.

Dette trenger du

1 kg fårikålkjøtt, lammebog e.l. i grove biter
1/2 ts chilipulver
1 ts salt
1 ts pepper
2 mellomstore løk
2 røde paprika
1-2 fedd hvitløk
2 bokser hakket tomat
2-3 dl god olivenolje
noen oliven hvis du vil

Slik gjør du

Brun lammekjøttet på middels høy varme raskt på alle sider i stekepanna. La det få litt farge – grått kjøtt er ikke noe spennende.

 

Så kutter du løk, hvitløk og paprika i smått.

Surr dette også i stekepanna – på middels lav varme. Til det er litt mykt, sånn en 5 minutters tid.

 

Ha kjøtt og grønnsaker sammen med krydder, tomat og olje i en gryte med lokk (eller i en ildfast form med lokk) og la det stå midt i ovnen på 150 grader i 3 timer.

 

  

Nam, nam – Bacalam!

Glutenfrie horn med ost og skinke

Glutenfrie horn med ost og skinke er fine å bruke til både de med og uten cøliaki. Disse lubne, saftige  og deilige sakene passer til nesten alle anledninger.

Hvis dere som oss er så heldige å slippe matallergier i familien, er det lurt å huske på å spørre hvis dere skal ha besøk av barn (eller voksne for den saks skyld) med glutenallergi – eller annen allergi. Noen tåler f.eks. godt spor av gluten, mens andre er veldig allergiske, og kan ikke spise mat hvor det kan være spor av gluten.  

Som regel er foreldrene flinke til å informere selv, heldigvis.

Disse hornene gikk i hvert fall ned på høykant i barnemager både med og uten allergi.

 

Dette trenger du til 8 horn 

1 boks vanlig kesam, 3 dl
3 dl varmt vann
3 ss blå jyttemel
2 ss fiberhusk
50 gram gjær
1 ss salt
6 ss nøytral olje eller smeltet smør
1 pk vanlig lys semper mix, 500 gram
ost (du kan også bruke kremost)
skinke
1 egg
litt revet gulost hvis du vil

Slik gjør du

Ha kesam og varmt vann i en bakebolle og miks sammen.

La maskinen gå og ha i jyttemelet og fiberhusken, da unngår du at blandingen blir klumpete. La maskinen stå å gå i 5-8 minutter, da skal blandingen ha blitt som en veldig klissete deig.

Ha i gjær, smør (eller olje), salt og mel og elt godt sammen. Denne deigen skal være litt klissete så la maskinen gå til du ser den slipper eltekroken og klistrer i bunnen av bollen.

Dekk til deigen og la den heve i 30 minutter.

Kjevle ut til en pizzastor runding.

Del opp med kniv i 8 trekanter.

Legg på ost og skinke på hver trekant. Ikke legg fyll helt ut til kantene, da tyter det ut når du ruller dem sammen.

Rull fra den bredeste siden. Etterhev i 30 minutter.

Sett ovnen på 225 grader.

Pensle med lettpisket egg og dryss litt ost på om du vil.

Stek midt i ovnen på ca . 20 minutter – følg med – ovner er forskjellige. De skal ha en gyllen og fin farge.

Sulten?

 

#horn #hornmedostogskinke #glutenfriehorn #glutenfribakst

Fem middager – 500 kroner.

Her får du forslag til god hverdagsmat som er enkel å lage og rimelig å kjøpe inn. Perfekt for slukne lommebøker etter høstferien.

Har du noen basisvarer i skapet og er litt bevisst når du handler i butikken, er dette fem middager for i overkant av 500,-.  

Makaronigratengen er en av de mest populære hverdagsoppskriftene mine, fiskepinnene rullet i parmesan og sesamfrø er fantastiske, tex-mex kotelettene er en genial alt-i-ett-form, tomatsei er en nydelig måte å kombinere norsk og italiensk husmannskost på –  og hamburgerne er lettvint og god helgemat på 20 minutter.

OG DU – HUSK SIRIS MATAPP! En enkel måte å få gode middagstips på når du står i butikken og klør deg i hodet.  

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Ukens menyforslag:

Mandag – Makaronigrateng med skinke og brokkoli

Tirsdag – Fiskepinner med sesamfrø og parmesan, og en frisk sitronyoghurt til.

Onsdag – Tex-mex koteletter i form med bønner, løk, mais tomat og ris.

Torsdag – Tomatsei med pasta

Fredag – Ærlige hamburgere med friske grønnsaker og lettvint dressing

 

Mandag – makaronigrateng med brokkoli og skinke


 

Tirsdag – Fiskepinner


 

Onsdag – Tex-mex koteletter

Torsdag – Tomatsei med pasta

Fredag – Hamburgere

Handleliste

Fisk og kjøtt

400 gram torskefilet uten skinn og bein
4 koteletter, urøkte
1 seiblokk
400-700 gram kjøttdeig

Frukt og kjøtt

1 brokkoli
poteter til 1 middag
gressløk
basilikum
1 eske sherrytomater
2 sitroner
1 rødløk
3 stk sjalottløk eller en liten gul løk
crispysalat
10 tomater

Dagligvarer

500 gram makaroni
5000 gram lang pasta
1 boks picnicskinke
100-200 gram revet ost
50 gram parmesan
1 dl yoghurt naturelle, gresk type
1 boks mais – gjerne litt stor
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks kidneybønner, 400 gram
hurtigris (du trenger 1,5 dl)
1 beger lettrømme, 3 dl
burgerbrød

Dette har du kanskje fra før?

plantemargarin
4 dl melk
1 egg
sesamfrø
2 loffskiver
tomatpure
olivenolje
chilipulver 
 

#Ukemeny #handleliste #hverdagsmat #middag #oppskrift