Kremet pasta med tomat og basilikum

I utgangspunktet skulle man bare bodd i en stor grønnsakshage, og laget pastaretter av det som til enhver tid var i sesong. En klunk rødvin i ny og ne, og livet hadde vært enkelt og deilig. Pluss at man kunne sett frem til middagen hver eneste dag!

Vel, kanskje ikke – men her er i hvert fall en enkel og deilig måte å spise pasta på. Denne middagen er rask, billig og veldig, veldig god.

Og du? Dette med å ha en kjøttfri dag er egentlig veldig lett å få til. Særlig hvis du lager noe pasta. Det finnes utrolig mange pastaretter som er kjøttfrie, uten at du tenker så mye over det. Som denne.

Har du lyst på noe annet? Prøv appen min! 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

4 dl melk (lett- eller helmelk)
6 dl vann
2 stlk hønsebuljongterninger eller fondcups
500 gram lang spagetti, jeg bruker den tynne spagettinien
200-300 gram sherrytomater, eller litt mer hvis du vil
3 fedd hvitløk
1 ts oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1-2 dl basilikumblader (1-2 never)
revet parmesan (en god neve)

Slik gjør du

Kok opp spagettien i melk og vann. Brekk spagettien i to før du har den i gryta.

 

Ha i buljongen/fondcups. Smuldre buljongterninger før du har de i. Ha også i salt, pepper og oregano

Riv hvitløksfeddene rett i gryta.

Ha i tomatene, delt i to.

La gryta putre i 10-12 minutter på medium varme. Det skal ikke fosskoke, bare putre lett. Rør ofte så spagettien ikke klistrer seg i stor tjafser.

Når spagettien er ferdig, og det meste av væsken er kokt inn, kan du røre inn parmesan og basilikum.

Da er det middag” Og hvilken middag!

 

 

Pastaform med spinat og ost

Jeg tror grateng må være noe av den mest populære hverdagsmaten der ute i de 1000 hjem. Jeg vet i hvertfall at gratengene på bloggen min er blant de mest leste innleggene, og ofte de jeg får flest positive tilbakemeldinger på når jeg treffer lesere ansikt til ansikt.

For eksempel denne pølsegratengen. Denne makaronigratengen med skinke og brokkoli er også svært populær, og denne gratinerte laksen med soltørket tomat er min mest populære fiskerett.

Dette er en pastaform med spinat og ost, som føyer seg pent inn i rekken av gode gratenger. I utgangspunktet lages den med den italienske osten ricotta,  som minner litt om cottage cheese sånn rent utseendemessig sett. Men det er ingenting i veien for å bruke andre ostetyper, eller cottage cheese for den saks skyld. Fullkornspasta funker også fint.

Formen er uten kjøtt, men det er ikke noe savn. Så det er også en ideell mandagsrett for de som praktiserer kjøttfri mandag. Den kan også lages nesten ferdig kvelden før, så kan den bare stekes til middag neste dag.  

En kjempegod pastaform er det – og du finner selvsagt også oppskriften på min matapp. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 boks hakket tomat, 400 gram, gjerne med basilikum
1 beger ricotta eller cottage cheese, ca 2-3 dl
2 dl parmesan
2 dl mozzarella eller annen type gulost
salt og pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Forkok pastaen et par minutter mindre enn det står på pakka. (Ofte skal pasta koke f.eks.10 minutter, men da koker du den i dette tilfellet bare i 8 minutter.)

Imens varmer du den frosne spinaten forsiktig opp i en gryte, og blander inn cottage cheese (eller ricotta) pluss salt og pepper. Cirka en teskje av hvert.

Bland den kokte pastaen med hakket tomat og halvparten av den revne parmesanosten.

Ha halvparten av pastaen i en ildfast form.

Ha spinat- og osteblandingen over pastaen.

Ha resten av pastaen over, og avslutt med mozzarella (eller annen gulost) og resten av parmesanosten.

Stek i 15-10 minutter midt i ovnen på 200 grader til formen er gyllen og fin.

Ah – grateng!

#pastaform #spinatogricotta #pastamedspinatogricotta #spagetti #hverdagsmat #middagstips #grateng   

Kremet pasta med kylling

Dette er en veldig lettvint og god pastarett, som du kan servere både som vegetar eller med kylling.

Hos oss ble det søndagsmiddag, og det var en hit for hele gjengen!

Du surrer litt hvitløk og pinjekjerner i olje, koker pasta – og blander inn resten. Det er deilig middag på 15 minutter!

Hvis du ønsker kylling også, kan du se på dette tipset for saftig kyllingfilet. Jeg har noen liggende i alufolie i kjøleskapet hver uke. Passer perfekt for gryter, salater eller pastaretter. Jeg pakker inn en og en – så tar jeg etter behov. Når jeg legger de inn  i folie i kald ovn og setter ovnen på 200 grader, er kyllingen varm etter cirka et kvarter.

Nok til 4 (2 store og 2 små)

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter

Dette trenger du

300 gram tagliatelle (brede pastabånd)
2 ferdigstekte kyllingfileter, eller noe ferdiggrillet kylling
1 pose ruccula (65 gram) 
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
2 ss pinjekjerner naturelle (hvis du kjøper ferdig ristede – kan du blande de rett inn i pastaen)
1-2 dl creme fraiche, litt avhengig av hvor sausete du vil ha den.
saften av en halv sitron
ca 50  gram revet parmesan, gjerne grovrevet
svart pepper

Slik gjør du

Kok opp vann til pasta.

Stek eller varm opp ferdigstekt kylling i ovnen etter denne metoden.   

Varm opp stekepanna på middels lav varme.

Finhakk et hvitløksfedd og surr det i olivenoljen sammen med pinjekjernene et par-tre minutter. Sett til side.

   

Når pastaen er ferdigkokt tar du en kaffekopp og tar av noe av pastavannet. Cirka en halv kaffekopp med vann. 

Hell av resten av vannet.

Bland inn olivenoljen med hvitløk og pinjekjernene i den varme pastaen. Hell oppi den halve koppen med pastavann, og skvis den halve sitronen over. Bland inn så mye creme fraiche du vil ha.

Nå er  tidspunktet å dele av litt pasta hvis barna ikke vil ha ruccula i sin.

Så blander du inn rucculaen.

Server med varm kylling, parmesan og et pepperdryss.

Supergodt!  

Lettvint Lasagne

Lasagne er en av mine favoritter. Helst den som mamma lager. I mange år som singel i Oslo var det den jeg fikk på fredagene da jeg kom hjem på helgetur – og det var utrolig deilig å sette seg ned sammen med mamma og pappa etter en lang busstur og gafle i seg denne. 

Men det går fint an å lage en kjapp variant også, en hverdagsvariant som ligner på originalen.

Denne serverte jeg mine barn med stor suksess.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30-40 minutter.

Dette trenger du

500 gram fullkornspasta
1 pk kjøttdeig, 400 gram
1 boks hakket tomat
1 ts basilikum
1 ts oregano
salt
pepper
Ulike typer ost. F.eks. 1 kule mozzarella, 1 beger cottage cheese, 100 gram revet gulost. 
(Du kan også bruke ricotta istedet for cottage cheese, eller bare mozzarella og gulost)   

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader, sett på stekepanna, og kok opp vann til pastaen.

Mens pastaen koker i lettsaltet vann og ovnen blir varm, steker du kjøttdeigen. Og når den er stekt, har du i tomater og krydder. La putre et par minutter.

(Husk salt og pepper også)

 Legg halvparten av kjøttsausen i bunnen av en ildfast form.  

Ha på halvparten av den kokte pastaen.

Ha på litt ost, her har jeg brukt revet mozzarella og cottage cheese. Ha på resten av kjøttsausen.

 

Før du har på resten av pastaen og topper med mer ost. Her har jeg brukt vanlig gulost.

Sett formen inn i ovnen til osten er slik du vil ha den, 10-15 minutter skal holde.

Sånn! Da er det middag.

 

#lasagne #lettvintlasagne #pasta #fullkornspasta

Mammas lasagne

Jeg lager egentlig ikke lasagne. Av den enkle grunn at det er maten jeg bestiller hjemme hos mamma.

I mine mange år som single i Oslo var det en del av rutinen når jeg skulle hjem til Sørlandet. Den faste telefonsamtalen om når jeg måtte hentes på buss- eller togstasjonen – og  kunne mamma være så snill å lage lasagne når jeg kom hjem?

Men nå har jeg altså laget den selv. Og det må jeg nok gjøre flere ganger. For min mammas lasagne er en deilig enkel og ukomplisert sak, som smaker hjemme. Og hva slår egentlig smaken av hjemme?

Nok til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time (hvorav 25 minutter i ovnen).

Dette trenger du

400 gram kjøttdeig
2 løk
200 gram tomatpure
150 gram bacon (klippet i smått, eller kjøp terninger)
12 plater lasagne
salt og pepper
godt med revet gulost

Ostesaus

3 ss smør/plantemargarin (jeg bruker melange)
3 ss hvetemel
6 dl melk (jeg bruker lettmelk)
6 store spiseskjeer med revet gulost, eller litt mer
salt og pepper

Slik gjør du


Sett stekeovnen på 220 grader. Legg baconet på et bakepapir og sett i ovnen med en gang. Da er det ferdig stekt  etter 10-15 minutter.

Kutt løk i smått, og stek i stekepanna på middels varme i 5-10 minutter.

Mens du steker begynner du på den hvite sausen:

Smelt smør/plantemargarin i en gryte på middels lav varme. Så fort det er smeltet har du i mel og pisker til en fin, gul grøt. Ha i litt og litt av melken, og pisk mellom hver gang. La sausen tykne før du har i mer melk. Til slutt har du i ca 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper og osten. Pisk til en tykk, fin og jevn saus.


Ha den ferdige løken i en bolle.

Stek kjøttdeig i panna, 200 gram av gangen. Salte og pepre (ca 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper på hver omgang med kjøttdeig.)

Når all kjøttdeigen er stekt, har du i litt mer smør og all tomatpureen. La putre et par-tre minutter,og bland godt.


Ha det ferdigstekte baconet og løken i sammen med kjøttdeigen også.


Her har du den ferdige kjøttsausen. Den hvite sausen skal også være klar.


Ha et tynt lag med hvit saus i bunn, før du legger på fire lasagneplater. I en vanlig form skal det passe med fire hvis du legger de litt takstein-style. Hvis ikke får du bare brekke de opp litt og tilpasse som best du kan.

Ha et tynt lag med kjøttsaus over platene.


Og cirka 1/3-del – halvparten av den hvite sausen som er igjen.

Så kjører du et lag til med plater, et lag til med kjøttsaus, og nesten resten av sausen. Spar litt til siste runde.


Til slutt har du et nytt lag med plater, siste rest av sausen og rikelig med ost.

Inn midt i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter – og  lasagnen er klar.

Mamma mia!

 

#lasagne #mammaslasagne #lasagna #italienskmat #pasta  

Pasta saltimbocca

Saltimbocca er en tradisjonell italiensk rett laget av kalv, spekeskinke og salvie. Men det finnes variasjoner, og man kan også bruke kylling. Her kommer en pastavariant hvor spekeskinken er byttet ut med bacon, men begge deler går selvsagt bra.

Av en eller annen grunn er ikke kalv en vanlig råvare i Norge. Det er ikke så ofte du finner den på menyene på restauranter heller. Jeg vet ikke helt hvorfor det er slik. Det er masse kalv å få nedover i Europa. Da jeg tok det opp i en eller annen anledning mente noen at det kanskje var fordi kalvene er så søte, så vi orker ikke spise dem. Det er en teori jeg har problemer med å tro på – vi spiser jo lam så det tyter etter. Dessuten tror jeg ikke vi er så annerledes og mer godhjerta enn vår naboer sørover.

Jeg har forresten en venninne som en gang nektet å spise pattegris, det var nemlig en babygris, så det orket hun ikke. Men du spiser jo lam, sa jeg. Lang betenkningstid. “Jeg hadde ikke spist lam hvis det het pattelam”. Bra svar!:)

Hvorom allting er – du får faktisk nå kjøpt kalv på utvalgte Menybutikker. Men billig er det ikke. Så hvis du vil lage denne pastavarianten uten å blakke deg helt – kan du bruke kylling.

Her er’n:

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

400-500 gram kalv eller kylling
salt og pepper
2 ss smør
60 gram bacon eller spekeskinke i strimler
3 hvitløksfedd
1 dl hvitvin
4 dl fløre (matfløte eller kremfløte)
500 gram pasta
1 pk aspargestopper
finrevet skall av to sitroner
1 ts tørket salvie

Slik gjør du

Skjær kjøttet i spisevennlige biter, salte og pepre og brun det i panna i flere omganger. (Maks 150-200 gram kjøtt i panna av gangen)

Sett på pastaen, og kok etter anvisning på pakka.

Stek bacon og finhakket hvitløk i smør panna også.

Ha fløten og hvitvinen i panna og kok inn i 3 minutter. Krydre med salvie. 

Kutt aspargesen i mindre biter og la koke med sammen med pastaen de to siste minuttene.

Bland kalv og fløteblanding sammen, og ha i finrevet sitron. Salte og pepre hvis det trengs.

Bland sammen alt ei stor bolle.

 

#pastasaltimbocca #saltimbocca #pasta #kalv #bacon #fløte #asparges #sitron #hverdagsmat #festmat 

      

Avokado Carbonara

Stadig dukker det opp noe små videosnutter på facebook av kjappe retter, gjerne litt kosemat av typen texmex eller lignende. Som regel fanger ikke de min interesse. Først og fremst fordi de ofte ikke er så raske som de skal ha det til – det hjelper ikke å bare speede opp en film. Det funker ikke på kjøkkenet. Så når du bryter det ned trinn for trinn går det som regel ikke noe raskere enn mye annet man lager. For det andre er det ofte litt sånn cheesy-amerikansk-junk-overdose som ikke frister meg så mye. Men selvfølgelig – ingen regel uten unntak. Noen ganger er det faktisk gull det som glimrer.

For eksempel den aldeles nydelige pastaretten. Det var nabo-Janne som snublet over den på face, og etter middag kom hun løpende over med en smaksprøve til meg. Så da var jeg bare nødt til å lage det jeg også. Selv cowboyen, som ikke er noen stor avokado-lover, måtte innrømme at dette var godt. Men for hans del kunne vi gjerne hatt i mer bacon. Så det er mulig at det ryker med to pakker neste gang. For det blir en neste gang!

Denne godbiten, og over 150 andre middagsforslag finner du også på min matapp.

Jeg glemte å fortelle noe viktig – dette tar faktisk bare 20 minutter å lage! Uten å speede opp filmen!:) 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

500 gram kort pasta
1 – 1 1/2 avokado (jeg brukte 1 1/2)
1-2 hvitløksfedd
saften av 1/2 sitron
1 pk bacon (eller to)
1-2 dl fløte, matfløte eller kremfløte
1 eggeplomme
parmesan (en god neve)

Slik gjør du

Sett stekeovnen på full guffe. Ha bacon på et bakebrett og sett det i ovnen med en gang. Pass på! Når ovnen blir skikkelig varm, tar det ikke lang tid før baconet er stekt.

Sett på pasta, og kok etter anvisning på pakka.

Ha hovedrolleinnehaveren i en stavmikser eller lignende.

Kjør avokadoen i stavmikser sammen med hvitløk, sitron og eggeplomme.

Når pastaen er ferdig, blander du inn ferdigstekt bacon og avokadorøra.

Så har du i så mye fløte og parmesan som du har samvittighet til. Jeg synes 1-2 dl fløte og en neve parmesan var passe.

Jøss, så godt altså.

Salt og pepper – pluss ekstra parmesan – kan stå på bordet.

 

#pasta #carbonara #avokado #avocado #pastacarbonara #avokadocarbonara #avocadocarbonara #bacon  
      

Pastaform med blomkål og bacon

Jeg tror at hvis jeg måtte peke på en type middag som stort sett alltid faller i smak hos hele familien, så er det ulike varianter av pastaformer i ovn. Hvis jeg ikke helt vet hva jeg har lyst til å lage til middag, er disse veldig enkle å ty til: 

Pølsegrateng – med pølse, pasta, purre og creme fraiche.

Makaronigrateng – med skinke og brokkoli. 

Pepperoniform – med løk, cottage cheese og mozzarella

og Pastaform med spinat og ost .

Alle svært populære middager å sette på bordet.

Og her kommer en variant med blomkål og bacon – jammen falt den i smak den også.

Denne, pluss de andre formene – og over 150 andre forslag til hverdagsmiddager finner du også på appen min. En god venn i middagsnøden.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

2 blomkål
1 pk bacon i terninger, 100-150 gram
500 gram kort pasta
2 ss hvetemel
2 ss smør/plantemargarin
4 dl lettmelk
salt og pepper
2-3 ss ravigottesaus, eller 1-2 ss dijonsennep
ost til gratinering, f.eks. 100-200 gram

Slik gjør du

Nå skal du gjør fire ting på en gang. 

Bacon skal på bakepapir, og settes inn midt i ovnen selv om den ikke er varm. Sett ovnen på full guffe (min går til 275), og pass på – når ovnen begynner å bli varm tar det ikke lang tid før baconet er stekt.

Når baconet er stekt tar du det ut og setter til side. Skru ovnen ned til  225 grader.

Mens baconet er i ovnen koker du pasta etter anvisning på pakka, og skjærer blomkålen i buketter. Den skal koke i lettsaltet vann i 7-9 minutter.

Og mens baconet steker og blomkålen og pastaen koker lager du hvit saus.

Smelt smør på middels lav varme i en gryte. Så fort det er smeltet har du i melet, og pisker godt til en fin, gul grøt. 

Spe på med litt og litt av melken. La sausen tykne mellom hver gang du har i melk, og pisk ofte så det ikke fester seg i bunnen av gryta.

Krydre med salt og pepper, og smak til med dijonsennep eller ravigottesaus.

Ha pasta, blomkål og bacon i en ildfast form.

Hell hvit saus over, og topp med så mye ost du vil ha. Jeg syns det er deilig med en blanding av vanlig gulost og f.eks. litt parmesan.

Gratiner midt i ovnen i ca 10 minutter.

Da er middagen klar!

 

#pastaform #pastamedblomkålogbacon #gratinertpasta #bechamelsaus  
 
    

  

 

 

Pasta Milanese

Denne raske pastaretten ble en innertier hos meg. Skinke og sjampinjong sammen med tomat og litt forskjellige typer ost. Litt rødvinseddik gjorde også smaken rikere.

Den kommer garantert til å havne på middagsbordet vårt flere ganger. Raskt og rimelig, og vil du lage en sunnere variant kan du bruke fullkornspasta.

Milanese finner du selvsagt også på min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

Dette trenger du

500 gram pasta, gjerne kort type
8 skiver skinke, jeg valgte Serrano
8 ferske sjampinjonger i skiver, vanlig størrelse
4 ss tomatpure
1 ss rødvinseddik pluss 3 ss vann
6 ss finrevet parmesan
6 ss revet gulost
2 ss smør, eller litt mer
1/2 ts revet muskat
salt og pepper

Slik gjør du

Sett på vann til pasta, og kok etter anvisning på pakka.

Surr skinkebiter. sjampinjong og litt smør i stekepanna på middels varme.

La sjampinjongen bli litt brun før du har i tomatpure, rødvinseddik og vann. Surr et par minutter til.

La alt bli jevnt fordelt og gjennomvarmt før du drar panna av varmen.

Ta en kaffekopp og sett til side en kopp med pastavann.

Bland pasta med ost og smør. Spe på med litt av pastavannet du satt til side. Du trenger ikke bruke alt.

Bland inn salt, pepper og revet muskat etter smak.

Bland inn skinke- og soppblandingen.

Server som den er – eller med litt salat ved siden av.

 

#pasta #milanese #pastamilanese #pastamedskinkeogsopp #hverdagsmat #hverdagsmiddag

 

Spagetti med reker og tomat

Når du blogger om mat, ender du ofte opp med å snakke om mat. Særlig i møte med nye mennesker. Alle har et forhold til mat, enten de liker å lage mat eller ikke.

Det som er så gøy med det, er de gjerne deler sine favorittoppskrifter med meg. Da blir jeg så glad! Spesielt når det funker så bra som denne gjør.

Trine er en ny nabo, og hun har ofte servert den spagettiretten på jentekvelder. Men den er så rask og god at den egentlig kan serveres når som helst, spør du meg. Det er fløte i den, så den passer kanskje best til pent – men altså, stort mer enn 20 minutter bruker du ikke på dette. Med kjempegodt resultat! Og hvis du liker spagetti med sjømat – liker du sikkert også denne pastaen med laks – som jeg har fått av en annen snill leser. 

Takk Trine!

Oppskriften kommer selvsagt også min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til takknemlig munn, 20-25 minutter.

Dette trenger du

500 gram spagetti
1 bøtte reker i lake, gjerne en av de litt større
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 kremfløte, 3 dl
1-3 hvitløksfedd
1-2 ss olivenolje
1 potte persille

Slik gjør du

Sett på vann til pasta.

Surr finhakket hvitløk i litt olivenolje i en passe romslig gryte. Bruk middels lav varme, så ikke hvitløken blir brent.

Hell av laken på rekene, og ha laken sammen med hvitløken.

Skru opp varmen til middels høy, og kok inn laken i 5-10 minutter så væsken reduseres til i hvert fall det halve.

Ha i hakket tomat, og kok inn i 5-10 minutter til, til væsken er resudert med minst halvparten.

Ha i fløte og all persillen. Hakk persillen godt og unngå store stilker.

Varm opp, og skru ned varmen. Nå skal det ikke kokes inn, bare bli gjennomvarmt.

Dra kjelen av platen og legg i rekene rett før servering. De skal ikke koke i det hele tatt – da blir de bare til gummi.

Med en gang du har blandet rekene i sausen, blander du sausen med spagettien og serverer.

 

Ojojoj! Dette er deilig!

 

#spagetti #spagettimedsjømat #spagettimedrekerogtomat #middagstips #hverdagsmat #festmat #kosemat