Rabarbrakake

Rabarbra er sommer og det er barndom. 

Da vi var små ble ofte lillebror og jeg sendt avgårde for å plukke rabarbra bak en gammel og forfallen låve i nærheten av der vi bodde. Vi plukket så mye vi kunne bære med oss hjem, og belønningen i andre enden var selvsagt en kopp med sukker å dyppe rabarbraen i.

Resten brukte mamma som oftest til suppe eller kompott, og fortsatt er hun glad i å lage gode saker med rabarbra.

Som denne kaken. Server den gjerne lun, og enten kan du blande frøene fra en vaniljestang og ha i den, eller du kan piske noe god, gammeldags krem ved siden av. 

Det er kjempelett å lage, du bruker ikke mer enn 5-10 minutter på å smelle den sammen. Men den trenger 45-50 minutter i ovnen. 

Fra kjøkkenbenk til kakebord: 10 min forberedelser – 45 minutter i ovnen.

Dette trenger du

200 g smør, romtemperert
3 dl sukker + 1 ss til rabarbraen 
3 egg 
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 stor stilk med rabarbra, eventuelt to små 
1 håndfull mandler eller andre nøtter 

Slik gjør du

Ta smøret ut av kjøleskapet i god tid før du skal bake, slik at det er mykt og fint.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Pisk smør og sukker hvitt og kremet i miksmaster eller kjøkkenmaskin.

Pisk inn ett og ett egg i smør/sukker-blandingen.

Pisk til slutt inn mel og bakepulver.

Skjær rabarbraen i små biter, og vend dem inn i en spiseskje sukker.

Ha deigen i en vanlig rund kakeform med bakepapir i bunn, og ha rabarbraen fint fordelt over. Dytt gjerne bitene litt ned i deigen.

Ha gjerne litt hakket mandler eller andre nøtter over.

Stek litt under midten i ovnen på 200 grader i 45-50 minutter. I min gamle ovn holdt det med 45 min, da var kaken gylden, sprø og fin.

Da er det kake å få!

 

#kake #rabarbra #rabarbrakake #cremefraiche #vanilje #dessert #dessertoppskrift #kakeoppskrift

 


  

 

 

 

Kylling Makhani

Denne er også kjent under navnet Butter Chicken, men hos meg er den bare kjent som den utrolige, fantastiske indiske kyllinggryta.

Det er en av de rettene hvor det er vanskelig å få bildet til å yte maten rettferdighet, for det er ikke så lett å se at den tykke, brune sausen har en så fyldig, nøtteaktig og deilig smak. 

Indisk mat kan være kjempesterk, men mest av alt er den veldig smaksrik. Også uten å være så sterk. Sånn som denne. Den er bare så god!! Jeg tror nok dette er min indiske favoritt.

 

Noen oppskrifter bruker mindre av det tørre krydderet, mer av det friske, og lar kyllingen marinere i noen timer eller over natta. Dette er en raskere versjon som du kan lage på 30 minutter.

Ikke la deg skremme av den lange ingredienslista. Det meste er krydder.

Enkelt sagt får kyllingen følge av løk, vårløk og hvitløk i en tomatsaus med cashewnøtter, fløte og yoghurt. Ikke særlig avansert altså. Men så kommer alt det gode krydderet og gir gryta den fantastiske rike, indiske smaken.

Ris passer fint til denne, og masse fersk koriander over er prikken over i’en. Nan-brød er også veldig godt til, eller annet godt brød.

Og vil du ha muligheten til å lage en praktisk handleliste på smarttelefonen din, og til å bruke mobilen som kokebok – kan du laste ned matappen min. Der finner du denne og over 150 andre gode retter. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

4 stk kyllingfileter
1 bunt vårløk
1 løk
4 fedd hvitløk
2 ss tomatpure rause skjeer
1 boks hakket tomat 400 ml naturelle
1 dl fløte
1/2 dl yoghurt naturelle
4 ss smør
1,5 dl cashewnøtter naturelle
4 ts sitronsaft fra en ordentlig sitron – ikke flaske…

Krydder

4 ts garam masala indisk krydder, fås kjøpt i innvandrersjappe eller dagligvarebutikk med godt utvalg
1 ts ingefær
2 ts chilipulver
2 ts spisskummin
1/2 ts kajennepepper
1 ts salt
1/4 ts pepper
2 laurbærblader

nøytral matolje eller smør

Slik gjør du


 

Klipp/skjær kyllingen i fine spisebiter, og sett på ris.

Brun kyllingen i olje eller smør på middels høy varme i stekepanna. La den få litt fin stekeskorpe her og der.

Skru ned varmen og etterstek i fem minutter sammen med 2 ts garam masala og 1/2 ts kajennepepper.

Sett til side.

Kutt løk og vårløk. Stek på middels varme i en romslig gryte til det blir mykt.

 

Rør inn smør og sitronsaft.

Rør også inn to teskjeer garam masala, ingefær, chilipulver, spisskummin, salt, pepper og laurbærblader.

Riv hvitløken fint på et rivjern rett i gryta. Kok og rør i et minutts tid.

Kjør cashewnøttene til smuler i en stavmikser e.l.

Ha tomatpure og hakket tomat i gryta. Kok et minutt.

Ha i fløte, yoghurt og cashewsmulene. La småputre litt og ha i kylling.


 

Server når alt er gjennomvarmt, med masse fersk koriander, ris og gjerne litt nanbrød eller annet brød.

Husk at laurbærblader ikke skal spises, så hvis du finner de nede i der før du serverer, kan du godt fiske dem ut.

#kyllingmakhani #makhani #butterchicken #indisk #indiskmat #middag #oppskrift #kyllinggryte

 

Tilslørte sørlandspiker

Denne superraske, geniale saken er som en gjennomsnittsjente på Sørlandet – ukomplisert, mild og veldig, veldig god.

Desserttipset har jeg fått fra min venninne Kari i Kristiansand.

Kjøp den kjeksen du liker best, men en variant med sjokoladebiter funker utrolig bra. Ha et lag med vaniljekesam over kjeksen. Ha sesongens bær på toppen – eller bland flere.

Akkurat nå er det jordbær som gjelder. Og du kan selvfølgelig gi desserten det lille ekstra, og pynte med litt mynte eller sitronmelisse, eventuelt ha litt revet sjokolade over.

 

Dette trenger du

kjeks gjerne med sjokolade
vaniljekesam
friske bær

 

Slik gjør du

Finn frem det du trenger, pluss noen søte skåler eller vinglass. Lagvise desserter er absolutt penest hvis de får bo i noe gjennomsiktig og litt høyt.

Legg knuste kjeks i bunn (her har jeg brukt 1 cookie) , noen spiseskjeer vaniljekesam over og topp med friske bær. Store, fine jordbær er det lurt å skjære i skiver.

 

#dessert #oppskrift #mat #vaniljekesam #tilslørte #sørlandspiker #bær

 

 

Print

Svinegryte med fløte og løk

Dette er ikke en gryte designet for de som teller kalorier. Og det hemmelige krydderet i denne mektige og mektig gode gryta som min fine mamma lager er av alle ting ketchup. 

Server den i helgen, eller til gjester, eller lag fest midt i uka for den saks skyld. Det er utrolig lettvint festmat! Det tar bare 25 minutter å lage denne.

Av og til marinerer jeg kjøttet i en hvitløksmarinade før jeg steker det – men den er nydelig uten også. 

Ris, potetmos eller som her, ovnsbakte poteter, passer godt som tilbehør.

Denne perlen av en koserett finner du selvsagt også på min matapp.

 Nok til 4.

 Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter. (Pluss eventuell marinering.)

 

Dette trenger du

500-600 gram ytrefilet av svin
1 løk
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 kremfløte, 3 dl
5 ss ketchup
salt og pepper 

 

Slik gjør du

Skjær kjøttet i litt tykke skiver.

Så bruner du kjøttet raskt på middels varme –  og på begge sider –  i en stekepanne før du hiver det i en gryte. Salte og pepre underveis. 

Kok ut stekepanna med litt vann mellom hver omgang, og få med deg stekesjyen i gryta.

Kutt en løk i biter og stek den blank på middels varme. Den skal bare bli litt myk, ikke brun. Ha den i gryta.

Ha i fløte, creme fraiche og ketchup.

La putre i 5-10 minutter.

Server!

 

#svinegryte #grytemat #svinekjøtt #oppskrift #mat #matglede #middag #festmat #løk #cremefraiche #fløte

 

 

Print

Jordbær- og rabarbratrifle

Dette er en slags sommer-overdose-dessert. Men som den amerikanske skuespillerinnen Mae West sa: Too much of a good thing can be wonderful!

Trifle er en engelsk måte å lage dessert på, hvor ingrediensene ligger lagvis oppå hverandre. Du kan ha denne i en stor bolle, eller lage porsjonssdessert i vinglass eller dessertboller.

Enkelt fortalt inneholder desserten rabarbrakompott i bunn, et lag med creme fraiche med vanilje, og rørte jordbær oppå der igjen. Pluss hakket pistasjnøtter på toppen.

Åh jadda.

Nok til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord:

Rabarbrakompott tar deg cirka 15 minutter å lage. Å røre jordbær tar omtrent 10 minutter. Å blande inn noen vaniljefrø og litt sukker i et beger med creme fraiche tar cirka 3 minutter, og å hakke noen nøtter cirka 2. Kompotten må avkjøles litt, men du er nå et kort stykke unna en kick-ass dessert, altså.

Dette trenger du

750 gram rabarbra, ca 4 store, tykke stenger
3 dl vann
2 dl sukker
1 ss potetmel
0,5 dl vann
2 stk vaniljestang
1 beger creme fraiche
500 gram jordbær ca et stort beger
50 gram sukker
pistasjnøtter

Slik gjør du

Kutt av de grove endene på rabarbraen, og dra av så mye skinn du klarer.

Kutt dem i mindre biter og ha i kjele sammen med 3 dl vann, 1 dl sukker og frøene fra en vaniljestang. La det koke under lokk i ca 10 minutter.

 

I mellomtiden blander du inn frøene fra en annen vaniljestang sammen med en raus spiseskje med sukker i et beger creme fraiche. Vaniljestangen splitter du med en kniv på langs, og skraper ut alle de myke, mørke frøene som er inni.

 

Etter 10 minutter drar du kjelen til side, og blander inn resten av sukkeret. I en liten bolle rører du ut potetmelet med en halv dl kaldt vann. Ha denne jevningen oppi kompotten, og gi et raskt oppkok igjen. Sett til avkjøling og hell over i en glassbolle.

Rens jordbær. Halvparten kan du dele i to i en bolle, og halvparten kan du dele i smått – seks til åtte biter – og ha i en annen bolle.

Mos de bitene som er delt i to med en potetmoser. Bland inn de små bitene og sukkeret. Vips – så har du fantastiske rørte jordbær. (Skal du fryse dem, må du ha i frysepulver. Cirka 1 ss til 500 gram.)

Hakk noen pistasjnøtter.

Legg kompott i bunn, ha litt creme fraiche over der, og rørte jordbær oppå der igjen.

Topp med hakket pistasjnøtter. Yummi!

#trifle #rabrabra #jordbær #rørtejordbær #rabarbraogjordbærtrifle #dessert #sommerdessert #oppskrift #mat

 

Russisk pirog

Oh-la-la… Comfort food er et veldig bra engelsk uttrykk for denne type mat. Kosemat, kaller jeg det. 

Saftig kjøttdeigfyll innbakt i en fluffy deig med egg. 

Den tar litt lenger tid å lage enn jeg liker til hverdags, men i ferien eller i helgen er det greit. Du må regne cirka en time, men da står den og lager seg selv i ovnen i 40 minutter av tiden. 

Mange land har sine versjoner av pirog, altså et bakverk fylt med f.eks. kjøtt. Denne oppskriften har kommet fra et dansk ukeblad – via min mamma – og til meg. Så jeg aner ikke om noen russere lager pirog på akkurat denne måten. Men det gjør nå jeg. Flere ganger.

Og vil du ha muligheten til å lage en praktisk handleliste på smarttelefonen din, og til å bruke mobilen som kokebok – kan du laste ned matappen min. Der finner du denne og over 100 andre gode retter. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time.
 

Dette trenger du

500 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
salt
pepper
plantemargarin/smør

 

Deig:  

3 egg
1 pk majones
2 dl creme fraiche
2 dl hvetemel

 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader. Brun kjøttet på middels høy varme i stekepanna.

Hakk løk og hvitløk, og riv en gulrot fint.

Bland med kjøttet, salte og pepre, og la det simre i en gryte på middels lav varme mens du lager deigen.

Finn frem det du trenger til deigen.

Pisk/rør ingrediensene godt sammen til en tyktflytende og glatt deig uten klumper.

Hell halvparten av deigen i en ildfast form. 

Hell kjøttblandingen oppå deigen.

Dekk med resten av deigen. 

Stek i cirka 40 minutter til deigen er fluffy og gyllenbrun. Lag gjerne en salat i mellomtiden.

 

 

#oppskrift #mat #middag #pirog #russiskpirog #comfortfood #kosemat #helgekos 

   

 

 

Spagetti med kjøttdeig

Dette er retromaten sin, det. En klassiker fra 70-tallet som fortsatt lever i beste velgående hjemme hos oss.

Hvis jeg er litt sliten og matlei – da blir det dette til middag. Bankers.  

Jeg var et vanskelig barn i matveien, jeg likte nesten ingenting før jeg begynte på videregående. (Men da det endelig løsnet likte jeg til gjengjeld nesten alt:))

Så hvis jeg hadde fått bestemme, hadde vi antagelig spist spagetti med kjøttdeig hver eneste dag i min barndom.

Spagetti, kjøttdeig og tomatpure. Og rikelig med plantemargarin/olivenolje. Det er alt du trenger. Eller nei, det er også viktig med revet gulost. Jeg bruker ikke parmesan på denne, det er gulosten fra barndommen som må på bordet. 

Ønsker du deg noe grønt ved siden av, kan du f.eks. lage en tomat/mozzarella-salat. 

Denne oppskriften finner du selvsagt også på min matapp, APPETITT. Din gode venn i nøden når du ikke har peiling på hva dere skal ha til middag.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

500 gram lang pasta, gjerne spagetti eller spagettini
400 gram kjøttdeig
200 gram tomatpure (et vanlig glass)
salt og pepper
gulost eller parmesan
plantemargarin og/eller olivenolje

Slik gjør du

Sett på vann til spagetti.

Stek kjøttdeigen på middels høy varme. Salte og pepre underveis.

Ha 200 gram kjøttdeig i stekepanna om gangen – hvis ikke blir den kokt – og ikke stekt. Kjøttdeigen skal ha stekeskorpe her og der.

Når all kjøttdeigen er stekt, kan du ha oppi tomatpureen, og litt ekstra plantemargarin/olivenolje. Jeg tar et par spiseskjeer av begge deler, slik at kjøttdeigen blir saftig og… vel ganske fettete rett og slett.:)    

Stek og surr og vend og rør i noen minutter. 

Sånn.  

Rør inn kjøttdeigen i spagettien.

Hei på deg,  barndommen min!

 

#spagetti #spagettimedkjøttdeig #pasta #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middagstips #oppskrift   

Print

Myk jordbærkrem med havreflarn

Mens vi venter på at de norske jordbærene kommer i butikken, kan du kan du for eksempel lage denne desserten med utenlandske bær. 

Den vil antagelig få deg helt til topps i dessertens X-Faktor. Dette er rett og slett himmelsk godt!

Enkelt er det også: Moste jordbær blandes med pisket krem, sitronsaft, melis og litt smak av vanilje.

Siden jordbærene skal blandes med mye annet godt, er ikke de vanvittig gode norske bærene nødvendige for å få den gode smaken. De er egentlig best bare med fløte på…:)

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 1 time og 10 minutter. Det tar 10-15 minutter å lage dette, men kremen bør stå en time eller flere i kjøleskap før den spises.

Nok til 6-8 stk

 

Dette trenger du

1 kurv jordbær
1 kartong kremfløte (3 dl)
2 dl melis
saften av 1 sitron
1 ts vaniljesukker
havreflarn

 

Slik gjør du

Finn frem det du trenger.

Rens en kurv med jordbær, del dem gjerne i to.

Mos jordbærene med en potetstamper.

Bland inn melis, vaniljesukker og saften fra 1 sitron.

Stivpisk fløten.

Vend jordbærblandingen inn i kremfløten.

La stå tildekket i kjøleskap i minst en time.

Knus havreflarn og ha over kremen. 

Da er det bare å glede seg!

 

#jordbærkrem #jordbær #dessert #havreflarn #oppskrift #jordbærdessert #sommermat #mykjordbærkrem 

 

 

Print

Jukse-aioli

Jeg er stor fan av snarveier til god mat. En god jukseaioli er veldig lett å lage, og du slipper den plast/metallaktige smaken som mange av de ferdigproduserte har.

Den originale katalanske aiolien er bare hvitløk og olje, men det finnes flere varianter med egg og sitronnsaft/eddik også. I Norge er det mest vanlig med hvitløksmajones-varianten, som denne jukse-aiolien ligner på. 

4 minutter tar dette deg. Pluss/minus. 

Bruk den som tilbehør til fisk eller kjøtt, eller som dip til foccacia eller annet godt brød.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 4 minutter.

 

Dette trenger du

1 tube eller en pose majones (175 gram)
1 fedd hvitløk, finrevet (bruk rivjern)
1 litt raus teskje dijonsennep
2 ss sitronsaft, fra en ekte sitron
litt salt
litt pepper

 

Slik gjør du

Ha alt i en bolle og bland godt.

Flytt gjerne innholdet over i en litt penere beholder etterpå.:-)

 

#ailoli #jukseaioli #tilbehør #majones #oppskrift #mat #sommermat

 

Print

Ketchup

Ketchupen har asiatiske aner, og det var på tidlig 1800-tallet at tomatketchupen først så dagens lys. I 1876 lanserte Heinz en tykkere, litt søtere saus, og jeg liker å tro at det var omtrent slik som denne jeg gir deg oppskrift på her at de mente det skulle smake.

Vi går grillsesongen i møte, og det meste kan kjøpes ferdig, det er bare å slenge pølsene, de krydrede potetene eller det ferdigmarinerte kjøttstykket på.

Men om du ikke liker å boltre deg så veldig med tilbehøret, anbefaler jeg likevel at du prøver deg på en egenmekka ketchup. Den lager seg nesten av seg selv, og er en fryd å servere.

Hvis du er invitert på grillfest er det også en genial gave å ha med til vertskapet. Du kan lage den i god tid også, den holder en tre ukers tid i kjøleskap, og den kan fryses. Prøv og se!  

Fra kjøkkenbenk til hagebord, 1 time og 10 minutter. 5 minutters forberedelser, 1 times putring på ovnen, og 5 minutters etterarbeid. 

Dette trenger du

1 boks hakket tomat, 400 gram
1 løk ikke den største du finner
2 ss olivenolje
1-2 ss tomatpure
1,5 dl brunt sukker
1 dl eplecidereddik
1/2 rød chili uten frø
litt salt, f.eks. 1/2 teskje

Slik gjør du  

 

Skjær løken og chilien (fjern frøene inni først) i biter. Ha alt i en gryte, og la det putre på lav varme i ca en time. Rør av og til.

Avkjøl noe og bruk stavmikser i gryta så ketchupen får ketchupkonsistens. 

Og vips, du kan glede maten og magen med hjemmemekka ketchup.

 

#ketchup #tomatketchup #tilbehør #grill  

 

Print