Kebab

Noen ganger er det topp med litt fysemat, som for eksempel en god kebab. Og å lage kebab er jo faktisk latterlig enkelt å gjøre selv.

Bare sjekk her.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter

Dette trenger du

500 g karbonadedeig eller kjøttdeig av lam

1 hvitløkfedd

1 ss fullkornmel

2 ss olivenolje

1 ss kebabkrydder

1 egg

salt og nykvernet pepper

4-8 pitabrød

 

dressing

2 dl lettrømme eller gresk yoghurt

1 ss kebabkrydder eller paprikakrydder

saft av 1 sitron

4-5 ss olivenolje

litt finhakket bladpersille eller vanlig persille
salt og nykvernet pepper

 

Også er det godt med salat, agurk, tomat, granateplefrø eller andre ting du liker

Slik gjør du

Santa Maria har en krydderblanding som er en miks av sort pepper, spisskummin, oregano, paprika, kajennepepper, gurkemeie, koriander og chilipepper.

Den passer veldig godt til en kjapp kebab-løsning. (Nei, jeg får ikke betalt for å skrive dette.:))

 

 

Stek kjøttdeigen i  olje i stekepanna, og rør inn mel, finrevet hvitløk, egg og krydder.  

I mellomtiden steker du pitabrødene etter anvisning på pakka, og blander sammen dressing.
 

Når pitabrødene er ferdige, legger du den stekte kjøttdeigen flatt på et bakepapir og kjører det under grillen i ovnen et par minutter.
 

 
Fyll pitabrødene med kjøttdeig, grønt og dressing.

 

Da er det mat!

 

Østerkleivs fiskesuppe

Som regel er rettene jeg legger ut på bloggen min et funn fra en kokebok, fra en utenlandsk blogg eller matside, et ukeblad, en avis eller en venninne. Eller mamma. Eller hvor som helst ellers som jeg snubler over noe jeg har lyst til å prøve ut. 🙂

Så tester jeg det på min egen familie før jeg legger det ut på bloggen.

Noen retter er riktignok tilpasset norske forhold/ingredienser og tilgang til råvarer, men jeg er ikke så opptatt av å finne på nye oppskrifter selv. Det finnes jo så uendelig mange ukjente oppskrifter der ute! Det er så mye godt som er funnet opp allerede, tenker jeg. Så min misjon er heller å finne de gode rettene som allerede er laget, og dele dem med andre som også er på jakt etter noe godt, og kanskje nytt, å sette på bordet.

Men dette er en fiskesuppe har jeg på et vis laget selv. Krydderpastaen er egentlig til en helt annen suppe, men sammen med tradisjonelle grønnsaker, fiskebuljong og matfløte (og fisk selvsagt!) ble det en kjempegod kombinasjon. Enten det er til hverdags eller fest. Jeg bruker den til begge deler.

Er det en vanlig tirsdag er det gjerne litt opptint findus-fisk som havner i gryta, men skal jeg ha gjester leter jeg opp en fiskedisk og kjøper noe fersk torsk, laks (eller ørret) og noen ferske reker. 

Denne digge suppen pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Krydderpastaen lager du enkelt i stavmikser på 5 min. Resten er også plankekjøring.

Dette trenger du til en festversjon

krydderpasta
1 rødløk
1 rød chili
1 ss sitronskall finrevet
2 hvitløksfedd
2 ss timian (til hverdags bruker jeg 1 ts tørr)

suppe
2 fiskebuljongterninger
8 dl vann
4 poteter kuttet i smått
2 gulrøtter kuttet i smått
1 purre kuttet i smått
1 beger matfløte
litt smør/eller melange
300 gram torskefilet
300 fra laks eller ørret
1-2 never ferske reker eller opptinte
2 ss creme fraiche skikkelige rause skjeer
salt
pepper

Til hverdags bruker jeg bare cirka 400 gram frossen torskefilet som jeg tiner i kjøleskapet over natta.

Slik gjør du

Lag krydderpasta i stavmikser.

Ha en rødløk, 1 chili (renset for frø), sitronskall (finrevet på rivjern), 2 hvitløksfedd, 2 ss fersk timian (eller 1 ts tørr) oppi mikseren.

Kjør på full guffe til det er en ganske fin mos.

Varm en gryte på middels varme. Når den er varm, har du i litt smør eller melange og rører ut krydderpastaen i et minutt eller så.

Hell på 8 dl vann og 2 buljongterninger. Kok opp.

Når det koker kan du ha i potetbiter. Når potetene har kokt i 5 minutter kan du ha i gulrotbiter og purrebiter.

Når resten av grønnsakene har kokt i 5 minutter kan du ha i matfløte.

Smak til med salt.

Så skrur du ned varmen litt og har i fisken.

La den trekke til den er ferdig – 5-10 minutter. NB! Ikke koke! Da blir fisken gummi.

Så fort fisken er gjennomtrukket tar du gryta av plata.

Ha i creme fraiche rett før servering. Rekene kan du legge i gryta når du serverer, eller rett i tallerkenene og ha varm suppe over.

Kvern pepper over etter smak.

#fiskesuppe #suppe #oppskrift #mat #middag #fisk #reker #ørret #torsk 

Middag hver dag – med handleliste

Mai har virkelig slått til som sommermåned her i sør, og kjøkkenet er ikke stedet å være når sola skinner ute. Da er det praktisk å ha menyen for uka klar, og lage enkle, gode retter som gjør at middagslagingen går raskt. Uten at det skal gå utover smaken!

Her er ukas forslag:

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

 

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise 

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk medisterfarse, 400-500 gram
400-600 gram laks
1 ferdiggrillet kylling
600 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 pose gulrøtter
4 kokefaste poteter
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter
asparges
1 sitron
hvitløk
1 potte persille

Dagligvarer

1 pose grønnsakssuppe
100 gram frosne erter
2 kremfløte eller matfløte a 3 dl
et par never frosne grønnsaker fra amerikansk grønnsaksblanding
500 gram lang spagetti
1 bøtte eller glass med reker i lake
1 boks hakket tomat, 400 gram

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
2 egg
ca 100 gram smør
tørr estragon
litt parmesan
hønsebuljong
litt hvetemel
1 dl balsamicoeddik
tilbehør til laksen
tilbehør til karbonadene

Brun saus

17.mai er over, og nettet (inkludert min egen blogg) har rent over med lekre kakebilder i rødt, hvit og blått. Men egentlig er jo ikke Norge stivpyntede kaker som bugner av friske bær. Norge er brun saus. I hvert fall de fleste dagene i året.

Jeg vokste opp i en familie hvor det ikke var så mye saus, egentlig. Mamma er veldig flink til å lage mat, men hvis vi hadde kjøtt var det stort sett en sjy-variant det gikk i. Hun laget hvit saus til fløtepuddingen (med en liten skvis ketchup – så den var egentlig rosa). Men brun saus så vi ikke mye til. Det fikk jeg mest hjemme hos venner. Sammen med potet, selvsagt.

Etter at jeg flyttet for meg selv, og lenge før bloggen så dagens lys, hadde jeg et par mislykkede forsøk på brun saus. Den ble ikke noe god, det smakte mest mel. Siden har jeg laget saus i alle varianter. Bortsett fra brun. Jeg elsker appelsinsaus med løk. Bernaise til biffen. Denne tranebærsausen er himmelsk. Denne solbærsausen også! Og ikke minst denne portvinssausen jeg lager til jul (grisedyr og grisegod). Mammas hvite med ketchup er fortsatt med.

Det har tatt litt tid – men nå har jeg oppdaget gledene ved å lage brun saus selv også. Spesielt fordi slike middager gjerne er noe hele familien liker. For eksempel er en av favorittene en pakke med gode fiskekaker, potet, revet gulrot – og brun saus. Laget fra scratch (jada, jeg vet jeg burde laget fiskekakene fra scratch også, men ingen er uten feil).

Og sausen smaker ikke mel i det hele tatt. Bare prøv denne!

Nok som tilbehør til 4 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

2 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl kraft, for eksempel 5 dl vann og 1 ts buljongpulver (eller kraft fra det du lager til middag)
du kan også bytte ut 1 dl vann med 1 dl matfløte
1/2 ss soyasaus 

Slik gjør du

Smelt smøret i en middels stor gryte.

Sausen lager du på middels lav varme. Det vil si at når min plate går fra 1 til 9 – så lager jeg sausen på 4. Litt under midten.

Kraften kan du for eksempel lage ved å koke opp 5 dl vann (eller 4 dl hvis du skal ha fløte i) og piske ut buljongpulveret. 

 

  

Så fort smøret er smeltet har du i melet.

Pisk til du får en fin, jevn, gul grøt.

Så har du i litt og litt av kraften. Kanskje i tre omganger, så det blir mellom 1 og 2 dl hver gang.

Pisk godt, og la sausen tykne mellom hver omgang med kraft.  
 

Til slutt har du i fløte og soyasaus. La gjerne stå litt på lav varme mens du lager resten av maten. 

Rør av og til.

Hvis jeg har kjøpt fiskekaker har jeg disse i sausen med en gang den er ferdig, og varmer dem opp i den.
 

Heisan søndagsmiddag!:)

 

  

Fire enkle, gode hverdagsmiddager. Inkludert handleliste.

Velkommen hverdag!

Her får du fire, gode tips til god, sunn og ganske rimelig hverdagsmat. Og hvis du savner det lille ekstra, er det straks helg igjen.:)

Tirsdag  – Sunne pannekaker. Disse er sunnere, mer mettende – og med masse smak. Veldig populære hos store og små.

Onsdag – Lettvint svinegryte. Denne gryta lages på null-komma-svisj, og er perfekt hverdagsmat for travle folk.

Torsdag – Gratinert laks og brokkoli. Dette er av de mest populære lakserettene på bloggen, og det skjønner jeg godt. 

Fredag – Tacosuppe. En tykk og deilig krydret suppe med kjøtt og tomat. Strø over ost, krønsj over noen nachochips – og ha på en klatt rømme.

Nederst i innlegget finner du en handleliste for hele uken.

min matapp finner du disse og 150 andre hverdagsretter. Der kan du prøve lykken, favorittmarkere de faste rettene og lage handleliste som du kan bygge ut med andre varer også. En fin liten hjelpende hånd i hverdagsmaset.

Tirsdag – Sunne pannekaker

Onsdag – Lettvint svinegryte

Torsdag – Gratinert laks og brokkoli

Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Fisk og kjøtt

300-400 gram strimlet svinekjøtt
4 laksefileter
300-400 gram karbonadedeig eller kjøttdeig

Frukt og grønt

1 brokkoli
1 rødløk
1 løk
300-500 gram amandinepoteter eller andre små partypoteter
2 fedd hvitløk
1 rød chili

Dagligvarer

1 pose frossen lapskausblanding
soltørket tomat i olje (2 ss)
200-300 gram revet gulost
2 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 liten boks mais
1 liten boks tomatpure
1 pose tacokrydder (eller lag selv etter oppskrift i innlegget)
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

3-6 dl fullkornsmel (avhengig av hvor mange pannekaker du trenger)
1-2 dl havregryn
1,5 dl lettmelk
4-8 egg
maragrin/planteolje å steke i
tørr ingefær
hvetemel
soyasaus
grønnsaksbuljong
kajennepepper  

Hipp hipp hurra – de beste kakene og dessertene

Nå er det rett før hele Norge er i festmodus. Jeg er veldig glad i 17.maitradisjonene våre, de passer fint til den norske folkesjela. Vi gjør det enkelt her på bjerget – det går i is, brus, pølse og selvsagt kake. Det liker jeg!

Her får du mine dessertfavoritter til den store dagen, med alternativer for både den som liker å bake litt, og den som helst bare vil gjøre det enklest mulig. Det viktigste er uansett å ha en hyggelig dag sammen med resten av Norge. Så hvor enn du bor i vårt lille land – ha en kjempefin feiring!

 

Denne overdådige suksessterten med hvit sjokoladekrem er heeeelt fantastisk god. For hva er bedre enn suksessterte? Mer suksessterte vel!

Mai-suksess – Suksessterte i langpanne 

Kokosbollekaka er den mest likte og mest delte av alle innlegg på bloggen min. For hvem kan motstå en gigantisk kokosbolle? 

Kokosbollekake – Ingen over, ingen ved siden av.

Gjør det lettvint – det smaker nydelig!  

Mai-trifle – enkelt og raskt med jordbær, krem, krokan og blåbær.

Eller hva med noen 17.mai spyd med jordbær, blåbær, marshmallows og biter av brownies. Barnevennlig og lettvint!

Hipp hipp hurra!

Vi ere en buffet-nasjon

Mai er høysesong for selskapeligheter, og på 17.mai er det en rekke buffeter på gang rundt om i det ganske land. Enten det er til frokost eller middag.

(Her får du et forslag til et tapasbord på 17.mai.)

Når du skal sette sammen retter til en buffet, er det greit å ha noen enkle regler. For eksempel denne viktigste regelen: Beregn cirka 500 gram mat per person.

Blir dere 10 rundt bordet? Da trenger du 2 kilo pølse og 3 kilo potetsalat. Pluss sennep, ketchup og kanskje litt løk.

Ønsker du en litt mer variert meny, kan du for eskempel tenke to varme retter pluss tre kalde. Samt litt dipper/sauser og noe godt brød. Lag gjerne noe som kan lages opp på forhånd, så slipper du kave s mye samme dagen du skal ha gjester.

Her kommer noen av mine buffet-favoritter.

Pastasalat metter godt, er lett å lage og ganske familievennlig. Pastasalater er egentlig best lage samme dag de skal serveres, men dip/dressing kan du godt lage dagen før.

Jeg anbefaler pastasalat teriykai, eller pastasalat med paprikakylling.

Kremet potetsalat med vårløk passer fint på en buffet, og er godt til all slags kjøtt. Denne blir bare bedre av å bli laget dagen før.

De fleste liker kjøttkaker, og de fleste liker kjøttboller. En av delene kan være lurt å ha med, de kan også lages dagen før. Lag gjerne tzatziki ved siden av. Den kan også lages dagen før.

Vårruller er alltid en hit, du kan lage vegetar eller vanlige. Rull dem dagen før, stek dem samme dag de skal spises. Det går fint å steke dem i ovn, så slipper du det styret med fritering sånn rett før selskapet. Vårruller kan du også lage i vanlig størrelse, eller i små tapas-varianter. Kjøp søt chilisaus til å ha ved siden av, eller god plommesaus. 

  

Skal du ha eggerøre med laks eller spekeskinke? Eller med begge deler? Slik lager du en nydelig eggerøre. Eggerøren er nok best å lage samme dag.

Lykke til!

 

 

 

 

 

Pastasalat teriyaki

Jeg har en pastasalat som har vært med meg i snart 30 år (nå følte jeg meg gammel!:-D). Det er en sånn salat som jeg alltid kan komme tilbake til hvis jeg ikke er helt sikker på hva jeg skal lage. Sommeravslutning i FAU? Pastasalaten. Ta med noe til et buffetbord? Pastasalaten. Noen ringer og ber om oppskrift på noe enkelt som er lett å servere til mange? Pastasalaten. Jeg vet ikke hvordan jeg skulle klart  meg uten…pastasalaten.

Men nå har det skjedd noe veldig rart. Jeg har oppdaget en NY  pastasalat! Som er LIKE GOD! (Kanskje bedre – men hysj – ikke si det til pastasalaten.)

Jeg vil si at årsaken til at den trofaste pastasalaten har vært så populær i så mange år er den gode paprikakrydrede kyllingen. Og den hjemmelagede pestoen.

Mens nøkkelen til suksessen med denne nye pastasalaten som har dukket opp, er en helt vidunderlig deilig teriyakidressing! (Som jeg helt klart skal teste ut som marinade til grillingen i sommer også.)

LAG DENNE!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til bord, 15-20 minutter.

Pastasalaten kan strippes ned om du vil. Du kan droppe den grønne salaten og bare kjøre en ren pastasalat, eller du kan droppe kyllingen og bruke pastasalaten som tilbehør til grillmat eller andre ting. Det viktigste er uansett å ikke droppe dressingen.:)

Dette trenger du 

500 gram kort pasta
kylling, for eksempel 2-3 kyllingfileter
1 pose baby-leaf-salat, eller annen salat
1 liten pose tørkede tranebær, ca 1 halv håndfull
2 bokser mandarin
1 boks vannkastanjer
1 neve hakket persille
2 stilker vårløk
1 neve ristede cashewnøtter
sesamfrø om du vil

NYDELIG teriyakidressing

1 dl nøytral olje, for eksempel soyaolje
1 dl teriyakisaus
1/2 dl eplecidereddik
2 ss sukker
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Slik gjør du

Smell gjerne sammen dressingen først, bare bland alt sammen. Så får sukkeret litt id til å løse seg opp.

Kok pasta etter anvisning på pakka. Bruk ferdiggrillet kyllingkjøtt, eller stek saftig kyllingfilet etter denne metoden. 

Bland sammen avrente mandarinbåter og skivede vannkastanjer i den ferdigkokte pastaen.

Cashewnøtter kjøper jeg av den naturelle typen, og rister litt i tørr stekepanne. Ha i de og tranebærene også.

Skjær vårløk i smått. og bland inn salat, vårløk og finhakket persille.

 Bland inn kyllingen, og topp med sesamfrø.

NAMNAMNAM!!        

Ukemeny med innslag av høytid – pluss handleliste

Nå begynner høytidsdagene virkelig å melde sin ankomst, noe jeg har prøvd å ta hensyn til i dette forslaget til ukemeny.

Torsdag er en fridag, så der har jeg lagt opp til en litt bedre middag, som likevel er lett å lage – og utrolig god! Kylling i rødvin er en enkel utgave av den franske klassikeren Coq au vin.

På fredag har jeg foreslått pitapizza, lynrask og god fredagsmat når helgen forhåpentligvis skal nytes utendørs. Kjekt å kunne bruke tiden på å stryke bunadsskjorter eller den slags i stedet.

Alle disse rettene finner du også på den smarte matappen min – en god hjelper når du skal i butikken og handle på ettermiddagen.

Handlelisten for denne ukemenyen finner du nederst i innlegget.

 

Menyforslag

 

Mandag –   Krabbe- og nudelwwok

Tirsdag – Spagetti alla carbonara

Onsdag – Middelhavstorsk

Torsdag – Kylling i rødvin

Fredag – Pitapizza

 

Mandag – Krabbe- og nudelwwok 

 Tirsdag – Spagetti alla carbonara

Onsdag – Middelhavstorsk 

 Torsdag – Kylling i rødvin

Fredag – Pitapizza 

 

Handleliste

 

Fisk og kjøtt

300-350 gram bacon
4 torskefilet uten skinn og bein, 400-500 gram
600 gram kylling, kyllingfileter eller f.eks. noen fine, feite økologiske kyllingbryst  

Frukt og kjøtt

hvitløk
hodekål (trenger ca 1/3 av en vanlig hodekål)
gulrøtter (trenger 2)
1 bunt vårløk
1 paprika
sherrytomater
1 stor tomat
1 sitron
5-10 sjalottløk
250 gram sjampinjonger
persille

Dagligvarer

500-600 gram spagetti
4 egg
parmesan
1 boks crabsticks, ca 150-200 gram
1 pk nudler, vanlig eller fullkorn
pitabrød
tomatsaus
revet gulost
200 gram fetaost

Dette har du kanskje fra før?

salt og pepper
sesamolje
soyasaus
skinke
olivenolje
matolje f.eks. vitaolje eller rapsolje
2 brødskiver
tørket persille
tørket basilikum
ris eller potet(mos) til 2 middager
3 dl rødvin
2 ss hvetemel
grønnsaksbuljong
1 laurbærblad
15 gram mørk sjokolade 70 % kakaoinnhold
matolje

 

#ukemeny #handleliste #ukemenymedhandleliste #hverdagsmat #hverdagsmiddager #middagstips

Tre forskjellige typer potetsalat

Mai er festbord, og på festbord bør det stå en potetsalat. Det er i hvert fall min mening. 

Her gir jeg deg tre ulike typer potetsalat som tilbehør. (Jeg har også en kremet med vårløk på bloggen som jeg er veldig begeistret for)

Den klassiske majonesbaserte med litt creme fraiche og sylteagurk, den olivenoljebaserte med masse ferske urter og sitron – og en litt uortodoks – men veldig digg variant med gresk yoghurt, olivenolje, urter og bacon.

Alle oppskriftene tar utgangspunkt i 500 gram nypoteter, som kan spises med skallet på. 500 gram er ca 4-5 store nypoteter.

Men du kan også bruke andre små partypoteter, som amandine eller lignende – de kan også spises med skallet på.

Eller du kan bruke vanlige kokefaste poteter som du skreller etter at de er ferdigkokt. 

Men hold deg helst unna de melne potetene til potetsalat. Det funker ikke så bra. 

Smak deg frem til din favorittsalat!

Fra kjøkkenbenk til festbord – koketiden på potetene du har valgt pluss 10 minutter.

Dette trenger du til klassisk potetsalat:

500 gram poteter
1 dl lettmajones (1/3 – 1/2 vanlig tube)
1 dl lett creme fraiche (1/3 beger)
2 ts sukker
2 ts HP Sauce
1/2 – 1 ss sitronsaft fra en ekte sitron
1 ts salt
1 ts pepper
1-2 ss finhakket sylteagurk, hvis du vil
finhakket gressløk, hvis du vil

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.

Vend inn biter av potet når de er ferdigkokte, og topp med gressløk.

Klassisk potetsalat.

 

Dette trenger du til fransk potetsalat:

500 gram potet
5 ss olivenolje
saften av 1/2 sitron, ca 1-2 ss
masse ferske urter, f.eks. en håndfull basilikum og en håndfull persille
ca 1 ss grovt havsalt

Ha de ferdigkokte potetbitene i en bolle. Ha over olivenolje, sitron og dryss over havsaltet.

Finhakk urter og ha i bollen. Vend forsiktig rundt så alt blir godt blandet.

Fransk potetsalat.

Dette trenger du til potetsalat med yoghurt, mynte og bacon:

500 gram potet
1 pk bacon, 100-150 gram
200-300 gram gresk yoghurt naturelle
1/2 – 1 ts salt
1/2 – 1 ts pepper
1 ss sitronsaft fra en ekte sitron
2 ss olivenolje 
en håndfull persille
2-3 ss fersk mynte 

Sprøstek bacon i stekepanne eller ovn. Jeg foretrekker ovn. Da legger jeg baconet på et bakepapir, og setter det inn i kald ovn. Skru ovnen på full guffe (min går til 275 grader) og la baconet stå til det blir sprøtt. Pass på! Når ovnen blir varm går det ganske fort.

Bland resten av ingrediensene i en bolle. Vend inn biter av ferdigkokt potet og bacon. Spar gjerne litt av baconet til pynt sammen med litt ekstra persille.

Potetsalat med yoghurt, mynte og bacon.
 

 

#potetsalat #grill #tilbehørgrill #grilltilbehør #franskpotetsalat #klassiskpotetsalat