Pasta med sitron og serrano

Italienerne har et av verdens mest kjente kjøkken, og de har perfeksjonert “det enkle er ofte det beste”.

Ofte kan du lage de deiligste italienske retter på 15 minutter, og trylle frem rene og gode smaker på no time. Som her. 

Denne retten er egentlig bare ment å være pasta med sitronsaus. Jeg har tatt med en pakke serranoskinke i også.  Tar du deg tid til å steke den litt, så får du sprø deilige skinkebiter i pastaen. Men det funker selvsagt å bruke den som den er også.

Syns du det blir litt mye fløte på en vanlig hverdag, kan du bruke Trines tips for å redusere mengden. 

Oppskriften finner du også på min matapp.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter.
 

Dette trenger du

500 gram kort pasta
2 sitroner
2 dl kremfløte
50 gram smør
1 pakke serranoskinke
salt
pepper
parmesan

Slik gjør du



Sett på vann til pasta.

Smelt smøret på svak varme varme.

Vask sitronene og riv det gule skallet fint i en bolle. Ikke ta med det hvite.

Bland sammen med det smeltede smøret.

 

Ha i fløte, saften fra 1/2 sitron, salt og pepper.

Legg skinken på et bakepapir og sett den i ovnen på full varme. Pass på – når ovnen er varm blir den fort sprø. Da tar du den ut. 

 

Bland sausen med den ferdigkokte pastaen, og ha biter av sprø skinke oppå.

Server med parmesan hvis du vil. 

#pasta #pastaallimone #allimone #sitron #sitronsaus #sitronogserrano #oppskrift #middag #hverdagsmiddag   

 

Print

Enkel gryterett

Hvit leppestift, hockeysveis og pastellfargde øredobber i plast. Og gryterett selvføgelig. Jada, 80-tallet har satt sine spor hos matmor.

Denne gryta heter Inger Marthas gryte hjemme hos oss – etter mammas barndomsvenninne, min fadder og rettens opphav.

Det er en av noen få retter på bloggen som også har halvfabrikata i oppskriften. Som mange av mine faste lesere har fått med seg – så er jeg ingen fanatisk motstander av halvfabrikata. Det er supert å lage mat fra bunnen av, og i all hovedsak gjør jeg det selv. Men ingen regel uten unntak. Noen dager er ekstra travle, og av og til er det verken tid eller overskudd til å være flinkis på kjøkkenet. Heldigvis blir produsentene også flinkere og flinkere til å fjerne unødvendig høye mengder salt o.l. fra sine produkter.

Så kjøp noe halvfabrikata i ny og ne med god samvittighet – f.eks en posesaus – og lag denne retromiddagen. 

Gryteretten har vært med meg i flere tiår ligger selvsagt også på appen min.    

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

300-400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig
1 pose kjøttdeigsaus
1/2 dl melk eller fløte, eller creme fraiche
1 boks sjampinjong 400 gram i skiver, eller 4-6 ferske
1 boks mais
1 løk
1 ss paprikapulver
1 ts salt
1 ts pepper
ris, couscous eller quinoa

Slik gjør du

Sett på ris.

Stek kjøttdeig med paprikapulver (vær raus), salt og pepper på middels høy varme til den får litt stekeskorpe.

Bland sausen etter anvisning på pakka. (Kokes opp med 4,5 dl vann)

Hakk løken i passe biter,og blank den i stekepanna før den går i  gryta. Hvis du bruker ferske sjampinjonger skal disse også skjæres i mindre biter og brunes i stekepanna før de går i gryta.

La putre en 5-10 minutters tid.

Ha maisen og fløten/creme fraiche eller melk i og putre i 5 minutter til. 

Server med ris, couscous eller for eksempel quinoa.  

 

#oppskrift #mat #middag #gryterett #kjøttdeig #enkelgryterett #hverdagsmiddag #oppskrift

 

Print

Listemani i lokalavisa

Tvedestrandsposten har vært på besøk, og snakket litt om matblogg – men mest om lister.:-)

Les hele saken her.

 

Foto: Marianne Stene/Tvedestrandsposten

Jeg har vokst opp på Vegårshei i et avislesende hjem. Det var riskaviser som f.eks. Aftenposten og Dagens Næringsliv, og av og til tabloidaviser som Dagbladet eller VG.

Det var også aviser fra Grenland, som Telemarksavisa og Porsgrunns Dagblad fordi både mamma og pappa kommer fra Grenlandsområdet, og likte å holde seg oppdatert på det som skjedde der. Og selvfølgelig var det lokalavisene Agderposten, Tvedestrandsposten og Aust-Agder Blad. 

Etter 20 år i Oslo har jeg flyttet tilbake – ikke til Vegårshei – men til Tvedestrand.

Så lokalavisene fra oppveksten er fortsatt de samme. Og det er en helt strålende måte å komme tilbake til et samfunn på.

Leser du lokalavisene blir du raskt oppdatert på hvilke saker som er viktige i ditt område. Hvordan er kommunens økonomi? Hvordan prioriterer kommunen? Hvilke saker er det konflikter rundt, og hva er betente områder? Hva rører seg i kulturlivet? Hvem har bursdag? Hva er på tilbud?

Et uttrykk som brukes om lokalaviser er at de er både “lim” og “lupe”. De binder oss sammen, og gir oss også informasjon om det som skjer på hjemstedet. Etter at jeg flyttet har jeg ofte startet setningen med: Jeg leste i avisa at… Så lim & lupe kan jeg skrive under på!

Derfor var det ekstra hyggelig da Tvedestrandsposten tok turen innom.

 Les hele saken her.

Couscoussalat med kylling og avocado

… og fetaost og soltørket tomat. Og litt sitron og hvitløk. Og namnam, det smaker deilig, gitt.

Denne salaten har jeg servert til mange etter hvert, og det har vært mye, fornøyd og høylytt smatting rundt bordet.

Salaten er såpass mektig at du godt kan lage den som et alternativ til middag også. Selv min far på over 70 år syns dette var god middagsmat.   

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

250 gram tørr Couscous
3 dl vann
100 gram soltørket tomat finhakket og gjerne fra olje i glass
1 fedd hvitløk
1 sitron (du trenger 1 ss saft og 1 og 1/2 ts revet, gult skall) 
1 ts salt 
1 ts pepper
1 avocado
2 kyllingfileter, eventuelt kjøtt du plukker fra ferdiggrillet kylling
200 gram fetaost i terninger, fra pakke eller fra olje i glass

dressing

1 beger lettrømme

soltørket tomat, eller ketchup og sukker (se forklaring i oppskriften)

Ha couscousen i en bolle, hell over 3 dl kokende vann og 1/2 ts grovt eller vanlig salt. La trekke i 5 minutter.  

Etter 5 minutter bruker du en gaffel slik at couscousen løsner og ikke blir liggende i klumper.

Bland sitronsaft, revet sitronskall (bare det gule), hvitløk, salt, pepper og soltørket tomat i en liten bolle. Vend det inn i couscousen. 

Stek kylling i biter, og bland dette, avocado og terninger av fetaost i salaten. Det funker både med naturell fetaost, eller de terningene du får i krydret olje. Du kan også skippe fetaosten hvis du vil ha en litt sunnere salat.

Dressingen til denne er 1 beger lettrømme blandet med litt mer soltørket tomat (f.eks. 1 ss).

Men jeg liker å heller lage min mors enkle rømmedressing; 1 beger lettrømme, 1 ss ketchup og 1 ts sukker.  

Server i hvert fall gjerne med en form for rømme – og kanskje noe godt brød.

#couscous #couscoussalat #salat #kyllingsalat #fetaost #avocado #oppskrift #middag #mat #soltørkettomat

 

Print

Mammas kjøttboller

I vår familie er det veldig utbredt med buffet i familieselskaper. Mamma er veldig glad i og ikke minst god til å lage mat, og har mange faste favoritter på disse buffetene.

Blant annet disse kjøttbollene, som du skal være bra sær for ikke å like. De er ideelle til det meste, enten vi snakker tapas, buffet eller middag på en helt vanlig hverdag. Lag dem for eksempel sammen med denne gode potetmosen, og noen grønnsaker. Et perfekt måltid! 

Kutt løken i smått, eller mos den i stavmikser så den blander seg mer med deigen ellers. Smak og behag.

Jeg liker å steke kjøttbollene 10 minutter i ovnen, men du kan også brune dem i panne. 

Nok til 4 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 25-35 minutter.

Dette trenger du

4-500 gram kjøttdeig
4-500 gram svinekjøttdeig
1 løk
3 hvitløksfedd
3 ss ketchup
2 ts soyasaus
litt pepper og salt

Slik gjør du

Riv/hakk løk og hvitløk, og bland alt godt.

Form kjøttboller med en spiseskje og en ren og pen hånd.

Stek kjøttbollene på 225 grader i 10 minutter midt i ovnen, eller brun dem på alle sider på middels høy varme i stekepanna.

 

Trenger du en rask saus ved siden av, kan du f.eks. varme et beger creme fraiche, og ha en buljongterning oppi, samt noen dråper sukkerkulør hvis du har. Brun saus på 3 minutter.;-)

#oppskrift #mat #middag #kjøttboller #kjøttdeig #tapas #hverdagsmiddag 

 

Print

Pepperoniform

Pepperoniform er et raskt og godt alternativ til lørdagspizza. Rimelig er det også.

Kok pasta, hiv alt i en form i ovnen i 15 min, og før du vet ordet av det står det skikkelig bra kosemat på bordet.  

Denne oppskriften pluss over 100 andre oppskrifter finner du også på min matapp – tilgjengelig i AppStore og på Google Play.  

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

500 gram pasta penne
1 glass pizzasaus
1 beger cottage cheese
200 gram mozzarella
1 pakke pepperoni, 100 gram
1 løk
1 ts tørket basilikum
eventuelt 1-2 ss revet parmesan

Slik gjør du


Sett stekeovnen på 200 grader.

 Kok pasta 2 min mindre enn det står på pakka. 

Mens pastaen koker kan du blande sammen pastasaus/pizzasaus, hakket løk, cottage cheese og mozzarellabiter i en bolle.  

Bland sammen den kokte pastaen og sausen i en ildfast form.

Dryss over litt tørket basilikum, parmesan og legg på skivene med pepperoni.

Stek i 15 minutter på 200 grader. 


Nam!!

#pepperoniform #pasta #pizza #pizzapasta #fysemat #kosemat #helgemat #pepperoni #oppskrift #middag  

 

Print

Is på minuttet

Denne isen lager du lynraskt. Velg ditt frosne favorittbær, bland det med kesam og melis – og vips så har du en is med softis-konsistens som er uforskammet god.  

Foreløpig har jeg laget denne med både bringebær, blåbær og bjørnebær – og det er vanskelig å peke ut en favoritt.

Jeg syns det er deilig å pynte med en annen type bær, her har jeg for eksempel brukt bjørnebær og pyntet med bringebær. 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 minutt.

Dette trenger du

200 gram frosne bær
1 beger vanlig kesam, 3 dl
1/2 – 1 dl melis

kjøkkenmaskin/stavmikser eller blender

Slik gjør du 


Finn frem det du trenger. Jeg bruker 1 dl melis, jeg er litt (veldig) glad i søtt.

Kjør alt på full guffe i mikser til det har softiskonsistens.

Friske bær og en dryss med melis er prikken over i’en.

Server med en gang.

Denne bjørnebærvarianten med bringebær var fantastisk!

#dessert #is #iskrem #softis #minuttis #frosnebær #bær #bæris #oppskrift

Print

Kyllingwrap

Dette er utrolig deilig og enkel hverdagsmiddag. Og foretrekker du svin, er det bare å bytte til strimlet svinekjøtt.

Cowboyen ser litt skeptisk ut når jeg setter dette på bordet, men han må innrømme at det er en middagssuksess når han ser de to arvingene våre meske seg med grønnsaker.

Det er litt tacofølelse over en slik middag – bare mye, mye sunnere. Og gjort på et øyeblikk.

I en wrap kan du egentlig ha hva som helst, så her er det bare å prøve seg frem. Dette er vår versjon.

Husk også at jeg har en brillefin liten matapp. Der finner du denne og mange andre gode og raske hverdagsmiddager. Appen kan brukes som handleliste og kokebok. 

 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter.

 

Dette trenger du

store tortillas/wraps hvete eller fullkorn
kyllingfilet/strimlet svinekjøtt  vi klarer oss med to fileter, de to små spiser ikke så mye kjøtt
agurk
tomater
mais
salat f.eks blandet salat
søt chilisaus
lettrømme
eventuelt litt revet gulost eller parmesan hvis du har 

 

Slik gjør du 

Sett stekeovnen på 200 grader, og pakk tortillaene inn i folie.

Skjær kyllingfiletene i passe store biter. Brun i stekepanna på middels varme med salt og pepper.

I mellomtiden varmer du tortillaene i tre-fem minutter i ovnen.

Gjør klar noen friske grønnsaker.

Litt lettrømme og søt chilisaus funker bra.

Legg på det du vil ha på tortillaen.

Rull sammen etter beste evne og spis i vei.

 

#oppskrift #mat #middag #wrap #kyllingwrap #hverdagsmiddag #kylling #tortillas

 

Print

Jambalaya fra Østerkleiv

Cajunmaten fra sørstatene i USA er særlig kjent for sin enkle og landlige mat som tar utgangspunkt i de råvarene som er tilgjengelig.

Dette er en type rett som jeg elsker – alt havner i en form til slutt. Den er fyldig, og den smaker kjempegodt!  

Oppskriften er uten kjøtt, men ønsker du kjøtt i din kan du blande inn noe ferdiggrillet kylling, eller f.eks. smårettskinke, mot slutten.

Egentlig skal det være noen bønner i denne som jeg ikke fant på butikken, men kikerter var tilgjengelig i butikken da jeg handlet, så i ekte Cajunånd ble de med i denne Jambalayaen. 

Denne retten, pluss mange andre oppskrifter både med og uten kjøtt – finner du på min matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30-40 minutter.

Dette trenger du

2,5 dl langkornet ris, middagsris eller jasminris
1 løk
2 fedd hvitløk
1 grønn paprika
1 liten boks mais
1 boks kikerter, 400 ml
1 boks hakket tomat, 400 ml
4 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
¼ ts kajennepepper
2 ss worcestersaus
matolje

Slik gjør du


Surr hakket løk, hvitløk og paprika i olje i en romslig kjele i 3-4 min på middels lav varme.

Ha i ris, og surr i 2-3 minutter til.

Ha i vann og buljongterning, og surr videre under lokk i 15 minutter.

Ha i resten (pluss eventuelt kjøtt) og surr i 5-10 minutter til.

Ferdig!

#jambalaya #vegetar #cajun #kreolsk #risrett #altienform #middag #hverdagsmiddag #oppskrift

Print