Fem knallgode hverdagsretter med handleliste

Denne ukemenyen inneholder utrolig mye digg!

Jamie Oliver-digg, karibisk digg, norsk tradisjonsmat-digg, amerikansk digg og en utrolig god pastasalat (som har vært med meg i årevis) til å starte helgen med . Og den kan du tro er skikkelig digg!

Ukemenyen starter med en kjøttrøre tilpasset fra en av Jamie Olivers oppskrifter. Karbonadedeig med grønnsaker og worcestersaus, og det tilbehøret du liker best. Kjempegodt og kjempelett å lage.

Tirsdagens karibiske fiskegryte egner seg nesten like godt som søndagsmiddag. En litt annerledes fiskegryte med blant annet chili, søtpotet og mais. Bruk den fisken du liker best, eller reker for den saks skyld.

Onsdagens flesk og duppe er norsk tradisjonsmat på sitt beste. Lettsaltet sideflesk, hvit saus og kålrotstappe. Potet hører også med.

På torsdag har jeg foreslått torsk panert med ritzkjeks. Jeg fikk skikkelig bra fish n’chips følelse av denne, og den var veldig pop hos barna.

Digg-ukemenyen avsluttes med en mektig pastasalat som er supergod når den serveres lun (god kald også, forresten). Bare hør her: Pasta, kyllingbiter med paprikapulver, valnøtter, sukkererter, fetaost og ananas. (Eller sherrytomater for de som kan styre seg for ananas). Med pesto!

Jepp. Dette er salat med mat. Selv cowboyen mener det er fullverdig middag, selv om det vitterlig heter salat.

Du kan også laste ned min matapp med mange ulike hverdagsmiddager fra bloggen.

Ukens menyforslag

Mandag – Jamies Kjøttrøre
Tirsdag – Karibisk fiskegryte
Onsdag – Flesk og duppe
Torsdag – Torsk a la ritz
Fredag – Pastasalat med paprikakylling

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget

Mandag – Jamies kjøttrøre

Tirsdag – Karibisk fiskegryte

Onsdag – Flesk og duppe

Torsdag – Torsk a la Ritz

Fredag – Pastasalat med paprikakylling

Handleliste

Fisk og kjøtt
400 gram karbonadedeig
400 gram torsk eller laks, eller reker eller annen fisk – eller en miks
400 gram torsk
600 gram lettsaltet sideflesk, gjerne i skiver, men kan også kjøpe et stykke
400-4600 gram kyllingfilet eller 1 ferdiggrillet kylling

Frukt og grønt
1 pk gulrot
stangselleri
1 rødløk
hvitløk
1 løk
1 grønn eller gul paprika
2 grønne chili, eventielt en rød
1 søtpotet
frosne erter
1 kålrot
1 sitron
asparges
1 pk sukkererter

Dagligvarer
1 liten boks mais
1 pk ritzkjeks, 200 gram
500 gram kort pasta
1-2 små bokser med ananas i biter, eventuelt sherrytomater
1 blokk fetaost
1 glass pesto (eller du kan lage selv av en potte basilikum, 2 ss pinjekjerner, 50 gram parmesan, hvitløk og olivenolje – oppskrift på bloggen)

Dette har du kansje fra før
tørket timian
worcestersaus
planetmargarin
matolje
olivenolje
hønsebuljong
2 dl creme fraiche eller fløte
2 ss hvetemel
4 dl lettmelk
dijonsennep hvis du vil
tørket dikk hvis du vil
ca 100 gram valnøtter
parikapulver

– Det er lurt å planlegge middagene. Her er fem gode tips!

Her kommer ukens menyforslag fra arkivet.

Sunne pannekaker er en røre med fullkornsmel og havregryn, som gir deg pannekaker som er mye bedre for kroppen – og langt mer mettende enn vanlig pannekaker. Mine barn digger disse – og det gjør vi voksne også.

Rød suppe er en deilig og mettende suppe med eksotiske smaker. Jeg lager den med røde linser, men ønsker du kjøtt eller fisk kan basen brukes til det også.

Gratinert laks og brokkoli er kanskje den mest populære fiskeretten på bloggen. Litt soltørket tomat i sausen funker utrolig bra!

Brennende kjærlighet er barndommens favoritt, hjemmelaget potetmos med bacon oppå. Litt sjampinjong og ost er også deilig i denne retten.

Fredagens tacosuppe er så tykk at den nesten blir en gryterett. Og hvis du liker taco – så liker du tacosuppe også.

Har du lyst på noe helt annet? prøv min geniale, lille matapp!

Handlelisten ligger som vanlig helt nederst i innlegget.

Ha en kjempefin uke!

Ukens menyforslag
Mandag – Sunne pannekaker
Tirsdag – Rød suppe
Onsdag – Gratinert laks og brokkoli
Torsdag – Brennende kjærlighet
Fredag – Tacosuppe

Sunne pannekaker

Sunne pannekaker – spis dem med god samvittighet!

 

Rød suppe

Spicy, mettende og lettvint.

 

Gratinert laks og brokkoli

Gratinert laks og brokkoli. Alt i en form, med poteter og hvit saus inkludert.

Brennende kjærlighet

Potetmos og bacon. Bankers hverdagsmat.

 

Tacosuppe

Liker du taco? Da liker du tacosuppe.

 

Handleliste

Fisk og kjøtt
4 laksefilet uten skinn og bein, ca 400 gram
1 pakke karbonadedeig, 300-400 gram (eventuelt kjøttdeig)
1-2 pk bacon

Frukt og grønt
1 brokkoli
1 rødløk
8 vanlige kokefaste posteter
500 g partypoteter, amandine e.l.
2 fedd hvitøk
1 rød chili
2 løk
Stangselleri
4-5 store sjampinjonger
Aspargesbønner
1 sitron

Dagligvarer
fullkornsmel (du trenger 3 eller 6 dl)
soltørket tomat i olje
en stor pose revet ost (til laks, brennende kjærlighet og tacosuppe)
2 l lettmelk
3 bokser hakket tomat, naturelle a 400 ml
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 lite glass rød currypasat
1 liten boks mais
1 boks hermetiske røde linser, 300 g
1 liten boks tomatpure
1 pose tacopulver
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?
1 dl havregryn
4 egg
Plantemargarin
smør
olivenolje
blåbærsyltetøy eller annet syltetøy til pannekaker
hvetemel
kajennepepper
grønnsaksbuljong
hønsebuljong
salt og pepper

Rød suppe

Noen retter er veldig greie å ha som back-up på travle, sure dager med mager konto. Som denne.

Den hever dagen med sine gode thaismaker, det tar bare 15-20 minutter, og rimelig er den også.

Ønsker du en versjon som ikke er vegetar, passer det både med kylling og torsk i denne. Bare skjær kjøttet (eller toskefilet) i biter, og la trekke i 5-10 minutter i den varme suppa. Da kan du skippe de røde linsene.

Du kan også bytte ut grønne aspargesbønner og selleristang med eple og gulrot, så får du en mer”Mullagatawny”-feel på suppa. Uansett hvilken variant du foretrekker – lag og  spis – og nyyyt!

Fyldig, spicy og mettende.

 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter
Nok til 4.

Dette trenger du:

1 ss smør
1 klunk olivenolje
1 løk
2 ts (toppet) med rød currypasta
1 boks (4 dl) kokosmelk
1 boks (4 dl) hakket tomat
8 dl kokende vann
1 hønsebuljongterning, hakket i stykker etter beste evne
2 stilker stangselleri
ca 100 gram aspargesbønne
1 boks røde linser, ca 300 gram
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 skvis sitron eller lime

Slik gjør du:

Rød currypasta lager den riktige thaismaken på suppa.

 

Sett en romslig gryte på komfyren på middels høy varme. Smelt smør, og ha i olivenolje. Surr currypastaen i smøret et par minutter når det er smeltet.

Løk er en fin oppstart på rød suppe.

 

Skrell og skjær løken i mindre og spisevennlige biter. Ha bitene i sammen med currypastaen, rør godt. la løken bl litt myk, la den surre i et par minutter.

Kraften i rød suppe består av kokosmelk, hakket tomat og kyllingbuljong.

 

Så har du i kokosmelk, hakket tomat, kokende vann og buljongterning. La koke opp mens du ordner resten.

Jeg bruker røde linser, aspargesbønner og selleristang. Men gulrot og eple er også godt. Ha i stangselleri i mindre biter, og aspargesbønner i mindre biter. Ha i gryta og la putre en fem minutters tid.

Avslutt med avrente og skylte hermetiske, røde linser, salt og pepper og en skvis sitron eller lime.

La alt bli gjennomvarmt, server med eller uten brød. Det er både  godt og fint med koriander også. Synes jeg.

Enjoy!

 

 

Nytt år- nye middagsmuligheter!

Hei alle der ute og godt nytt år!

I tillegg til et nytt år har jeg fått meg ny plattform for bloggen. Den skal nå være veldig lett å søke i, men er foreløpig ikke så lesevennlig om jeg vil ha den.

Men det er bare å smøre seg med tålmodighet (note to self), så vil det komme endringer til bedre ut på nyåret.

I mellomtiden kjører jeg i gang med en ny ukemeny. Hele tre av fem retter er vegetar – for ikke bare bør vi av hensyn til miljøet spise mindre kjøtt – men det er også veldig lommebokvennlig. Det passer fint for de fleste etter en dyr desember måned. Men viktigst av alt: Det er skikkelig god mat!

Ha en nydelig uke! (Og psst – husk at jeg har en praktisk liten matappp, og der finner du mange fine forslag til enkle middagsretter.)

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Ukens menyforslag

Kremet pasta med saftige sherrytomater, parmesan og basilikum.

Mandag – Kremet pasta med tomat. Pasta er kanskje noe av det raskeste og beste man kan lage til hverdags. Dessuten er det lett å lage vegetarretter med pasta, uten at man egentlig tenker på at det er en vegetarrett. Denne er en 20-minuttersvariant hvor du koker pastaen i mel og buljong, har i tomater og rører i parmesan og basilikum til slutt. Helt nydelig!

Linse- og kikertsuppe med varme krydder er mettende, sunt og veldig, veldig godt. Og skikkelig billig!

Tirsdag –  Linse- og kikertsuppe. Denne mettende og sunne suppa kan du lage på 15-20 minutter, og den er full av deilige smaker. Oppskriften er inspirert av en variant Andreas Viestad kom med, og det kan fort bli en hverdagsfavoritt!

Bruk opp grønnsakene din i en deilig omelett i ovn. Det er god og smart restemat.

Onsdag – Grønnsaksomelett i ovn. Omelett er super hverdagsmat, særlig når den lages slik som dette. Løk, purre, tomat og erter legges lagvis i en ildfast form, og får en eggeblanding over seg og litt ost på toppen. Etter 20 minutter kan du servere en smakfull omelett, gjerne med grove rundstykker ved siden av.

Kylling er ikke noe godt n er tørr. Men en saftig kylling som denne derimot!

Torsdag – Saftig kylling med quinoa eller ris. Kylling er en råvare som er veldig anvendelig, og som også kan være utrolig kjedelig. Særlig den tørre varianten. Men følger du denne oppskriften for en garantert saftig filet, og lager et godt tilbehør – som f.eks. denne quinoaen med avokado- og yoghurtdressing – så er kylling et festmåltid!

Krabbekjøtt, avokadomos, reddik, vårløk og chilisaus. Himmelsk godt!

Fredag – Krabbetaco. Etter hvert som barna har blitt større er vi blitt en klassisk taco-familie. Vi rigger oss til foran TVen på fredagskvelden med skåler fylt av kjøttdeig, ost, grønnsaker og sauser. Det er veldig koselig, og vi får en fin familiekveld sammen. Men en kollega tipset meg om denne krabbetacoen, så nå er ofte noen nye skåler blant de gamle. Krabbekjøtt, reddik og den nydelig chilisausen sriracha har funnet veien mellom maiskorn og agurkbiter.

Dette trenger du/Handleiiste

Fisk og kjøtt

3-4 kyllingfileter
krabbekjøtt

Frukt og grønt

300-500 gram sherrytomater (til pasta og taco)
2 tomater
7 fedd hvitløk
1-2 dl basilikumblader (1-2 never)
2 løk
1 ss finhakket ingefær
frisk koriander
½ purre
sitron
2 lime
1 gul paprika
sukkererter
2 avokado
vårløk
reddik
frosne erter

Dagligvarer

500 gram lang spagetti, jeg bruker den tynne spagettinien
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks hermetiske kikerter, 300-400 gram
1 boks hermetiske linser, 300-400 gram
lett creme fraiche
quinoa
yoghurt naturelle
maistortillas
lettrømme

Dette har du kanskje fra før

4 dl melk (lett- eller helmelk)
2 stk hønsebuljongterninger eller fondcups
1 ts oregano
revet parmesan (en god neve)
1 raus spiseskje garam masala
1-2 ts curry
olivenolje
6 egg
litt revet gulost
gjerne litt balsamico-glaze, eller tørket krydder som timian eller oregano
tabasco
chilisaus – vi er tussete etter sriracha