Eltefri lørdagspizza

Jeg lager av og til italiensk pizza, jeg elsker de tynne, sprø bunnene og følelsen jeg får når jeg drypper litt olivenolje over det ferdige resultatet.

Men en eltefri pizza er jammen ikke så langt unna den italienske følelsen den heller. Her er det bare å bruke et par minutter på å røre sammen en deig  på fræddan, så har du deigen klar til lørdagskvelden. Lettere enn dette blir det ikke.

(Sjekk også ut Erlends enkle grytebrød for flere smarte eltefrie saker.)

Mine barn liker pizzaen enklest mulig – tomatsaus og ost.

Cowboyen og jeg liker det meste, men litt serranoskinke, rødløk og ost er aldri feil. Det funker bra med tomatsaus, men hva med å mikse litt pesto med creme fraiche og bruke det som saus i stedet? Kjempegodt! Pesto finner du oppskrift på her.

Her finner du oppskrift på noen gode pizzasauser.

Nok til tre porsjonspizzaer. Tre voksne – eller to voksne pluss to småttinger.

Fra kjøkkenbenk til sofaen foran TV:

5 minutter røring av deig, heving over natta, 1 time heving før steking, pizzaen stekes i 15 minutter.

Dette trenger du

500 gram hvetemel
1/4 ts tørrgjær
1 1/2 ts salt
3,5 dl lunkent vann

Slik gjør du


 

Rør sammen alle ingrediensene til en klissete deig. Pass på at vannet bare er lunkent.


 

La deigen stå tildekket med lokk eller plastfolie, i 12-24 timer. Til den er hevet til dobbelt størrelse.

Skrap den ut på et melet underlagt, og rull litt rundt i melet så den ikke blir så klissete lenger.

Del i tre emner, lag boller av dem, og etterhev på lunt sted i en time. (Disse bollene kan også pakkes i plast og oppbevares i kjøleskap i opp til tre dager.)   


 

Sett stekeovnen på 225 grader, og bruk dette symbolet.


 

Kjevle ut emnene og legg på saus, fyll og ost. Her er det creme fraiche med pesto, serranoskinke og rødløk. .

Ah! What a feeling! Velger du creme fraiche/pesto er det godt med ekstra pesto til å dryppe over også. Og litt parmesan… NAM!

 

#pizza #eltefri #eltefripizza #lørdagspizza
 

 

 

 
 

Fiskepinner med potetmos

Disse fiskepinnene får seg en runde i brødsmuler, parmesan og sesamfrø. Sammen med potetmos med litt søtpotet og en råkostsalat av gulrot og eple er det et perfekt fiskemåltid.

Jeg har inngått et samarbeid med Nycoplus, og i fellesskap har vi funnet fram til seks ulike hverdagsretter basert på tallerkenmodellen. Dette er en av dem.

Ikke hørt om tallerkenmodellen? Den kan kort oppsummeres slik:

Tallerkenmodellen er en praktisk rettesnor som sørger for at du får i deg de næringsstoffene du trenger i løpet av en dag. Sette du sammen måltidene på denne måten, får du og din familie i dere de næringsstoffene dere trenger. Det er en veldig enkel måte å visualisere det på:

1/3 av tallerkenen fylles med frukt, bær og grønnsaker.

Grønnsaker inneholder viktige vitaminer og mineraler, samt kostfiber. Du kan godt bruke frosne grønnsaker, næringsinnholdet er i behold.

1/3 av tallerkenen fylles med karbohydrater: poteter, ris, pasta og korn.

Velg gjerne fullkornsprodukter med høyt innhold av fiber for å få en metthetsfølelse som varer lenger. Det er også mest vitaminer og mineraler i fullkornsprodukter.

1/3 av tallerkenen fylles med proteiner: fisk, kjøtt, egg og belgvekster.

Velge magre kjøttvarianter, fet fisk og farseprodukter av fisk med høyt fiskeinnhold.

Oppskriftene legges ut på Nycoplus.no hver mandag.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter

Dette trenger du

8 mellomstore poteter, kokefaste
½ – 1 søtpotet
400-500 gram torsk
2 brødskiver (mellomgrovt brød)
50 gram parmesan
3 ss sesamfrø
1 egg
3-4 gulrøtter
1-2 epler
½ sitron
1 dl lettmelk
1 ss plantemargarin
salt
pepper

Slik gjør du

Skrell og kutt poteter og søtpotet i biter. Gjerne på størrelse med små fyrstikkesker.

Kok møre, det tar ca 20 minutter.

Mos dem sammen med ½ ts salt, litt pepper, melk og plantemargarin. Spe på med litt mer melk hvis den blir for tykk.

Sett stekepanna på middels varme. Skjær fisken i passe pinnestørrelser.

Kjør parmesan og brødskiver i stavmikser til smuler. Bland etterpå med sesamfrø.

Ha et lettpisket egg i en vid tallerken, og smulene i en annen.

Rull fiskepinnene først i egg, så i smuler.

Brun godt i panna på alle sider. Ca 3-4 minutter på hver side. Snu ofte.

Skrell og riv gulrot og eple grovt på et rivjern.

Skvis over saften fra ½ sitron eller litt mindre.

Server fiskepinnene med potetmosen og råkosten.

Den halve sitronen som er til overs er også fin å skjære i båter og ha ved siden av.

 

#fiskepinner #hverdagsmat #sunnmiddag #tallerkenmodellen #hjemmelagetfiskepinner

Ferskt kjøtt og suppe med løksaus

Jeg er utrolig glad i norsk tradisjonsmat, som f.eks. flesk og duppe, reale kjøttkaker, eller en ordentlig god lapskaus. Ferskt kjøtt og suppe med løksaus føyer deg inn i denne fine rekken.

Kjøttkaker er kanskje det eneste jeg kan finne på å lage til hverdags, de andre rettene tar litt for lang tid. Men det er overhodet ikke vanskelig! Denne for eksempel, trenger bare en stund i gryta på samme måte som lapskaus.

Og for en glede når dette kommer på bordet! Skiver av mørt oksekjøtt med akkurat perfekt kokte grønnsaker. Velsignet med den deilige sursøte løksausen. Det er rett før jeg må flagge.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 3 – 31/2 time. Hvorav kjøttet skal simre i 2 – 2 /2 time. 

Dette trenger du

1 kg kokekjøtt av storfe, f.eks bog eller høyrygg
11⁄2 l vann
1 ts salt
1 stk purre
150 g hodekål
3 stk gulrot
100 g sellerirot eller persillerot
1⁄2 ts pepper
poteter

Sursøt løksaus

1 stk finhakket løk
5 dl kjøttkraft eller buljong
2 ss hvetemel
1⁄2 dl vann
2 ts eddik, 7 %
3 ts sukker
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 – 1 ss smør 

Slik gjør du

Kok opp vann og legg i kjøtt i hele stykker. Kok opp på nytt og fjern skum som danner seg på toppen.

Tilsett salt og det grønne av purren. Senk varmen og la kjøttet trekke til det er mørt, 2 – 2 ½ time. Jeg liker at det såvidt bruser litt i overflaten på vannet. Fjern fett og urenheter som danner seg på toppen underveis.

Sett på potetene.


 

Når kjøttet begynner å bli mørt: Ta av ca. ½ liter av kraften til løksaus.

Kok opp finhakket løk og kraft.

Rør hvetemel godt ut i litt kaldt vann, og hell meljevningen i den varme kraften. Rør godt.

La sausen trekke i ca. 10 minutter.

Smak til med eddik, sukker, salt og pepper. Jeg liker å ha litt smør i også.


 

Skrell grønnsaker, og del dem i terninger. Strimle kål fint.

Legg grønnsakene i kjelen med kjøtt og la dem koke med kjøttet i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ta kjøttet opp av kraften og legg det over på et fat. Hold det varmt.

Sil suppen og hold grønnsakene varme.


 

Server suppen først, rykende varm i dype skåler.

Skjær kjøttet i skiver og legg det på et fat sammen med grønnsakene. Server med kokte poteter og sursøt løksaus.

Kjenn på lykkefølelsen.

 

#fersktkjøttogsuppe #løksaus #norskmat #tradisjonsmat #søndagsmiddag  

 

Curry med potet og sopp

Ulike curryretter er fantastisk enkel og god hverdags- og festmat. Denne her er i tillegg både rask og billig.

FN vil gjerne ha ned forbruket av kjøtt av hensyn til miljøet, og et smart og bra tiltak er for eksempel å ha kjøttfri mandag. Det er ikke sånn at man skal måtte ta radikale valg som å bli vegetarianer for å bidra til et bedre miljø, men en dag i uka kan alle klare. Og hvis det blir et godt og innarbeidet konsept blant folk flest, er vi et godt stykke på vei.

Pannekaker er et fint og kjøttfritt alternativ, men det er jammen denne enkle curryen også. I min bok funker denne både til kjøttfri mandag, som middag en hvilken som helst annen ukedag, som kosemat en fredagskveld – eller hva du nå måtte velge.

Små terninger av aubergine, potet og sjampinjong sammen med løk og currypasta i kokosmelk. Ferdig. Lett som en plett!

Oppskriften finnes selvsagt også på min matapp. Der finner du rundt 150 oppskrifter på pannekaker, andre curryretter og alt i mellom der.   

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 ss matolje
1 løk
1-2 mellomstore poteter
1 aubergine
250 gram sjampinjong
1-4 ss currypasta, f.eks. rød, grønn eller massaman – bruk din favoritt, eller den du har i skapet.
1,5 dl grønnsaksbuljong (vann + en halv terning)
1 boks lett kokosmelk, 400 ml
koriander

Slik gjør du

Skjær potet og løk i smått i en bolle, og aubergine og sjampinjong i en annen. Potet og aubergine skjærer jeg i små terninger, omtrent på størrelse med yatzi-terninger.

Surr potetbiter og løk i olje i en romslig kjele. Bruk middels varme, og surr i en 5-minutters tid.

Ha så i terninger av aubergine, og sjampinjong i mindre biter. Surr et par minutter til.

Surr så mye currypasta du vil ha i sammen med grønnsakene. Avhengig av hvor sterk du vil ha den.

Ha i buljong og kokosmelk, og la putre i 10 minutter.

Server med masse deilig koriander, og for eksempel ris eller brød.

 

#curry #thai #indisk #asiatisk #vegetar #hverdagsmat #hverdagsmiddag  
 
 

 

 

Fargerik wok

Jeg har inngått et samarbeid med Nycoplus, og i fellesskap har vi funnet fram til seks ulike hverdagsretter basert på tallerkenmodellen. Denne uken og i de fem neste ukene kommer det en rett basert på denne modellen. 

Ikke hørt om tallerkenmodellen? Den kan kort oppsummeres slik:

Tallerkenmodellen er en praktisk rettesnor som sørger for at du får i deg de næringsstoffene du trenger i løpet av en dag. Sette du sammen måltidene på denne måten, får du og din familie i dere de næringsstoffene dere trenger. Det er en veldig enkel måte å visualisere det på: 

1/3 av tallerkenen fylles med frukt, bær og grønnsaker.

Grønnsaker inneholder viktige vitaminer og mineraler, samt kostfiber. Du kan godt bruke frosne grønnsaker, næringsinnholdet er i behold.

1/3 av tallerkenen fylles med karbohydrater: poteter, ris, pasta og korn.

Velg gjerne fullkornsprodukter med høyt innhold av fiber for å få en metthetsfølelse som varer lenger. Det er også mest vitaminer og mineraler i fullkornsprodukter.

1/3 av tallerkenen fylles med proteiner: fisk, kjøtt, egg og belgvekster.

Velge magre kjøttvarianter, fet fisk og farseprodukter av fisk med høyt fiskeinnhold.

Oppskriftene legge ut på Nycooplus.no hver mandag, og Fargerik wok var førstemann ut i går. Men jeg kommer selvsagt til å legge disse ut her på bloggen min også.

Fargerik wok er rask, familievennlig og en fryd både for øyet og for magen. Kylling med smak av soyasaus og honning, masse deilige sprø grønnsaker og litt sesamolje og sesamfrø på toppen. Sammen med fullkornsnudler er det et perfekt hverdagsmåltid.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20-30 minutter.

Dette trenger du

400 gram kylling
2 ss soyasaus
1 ss honning
250 gram fullkornsnudler
1 blomkål
1 brokkoli
1 gulrot
1 paprika
1 løk
2 dl kyllingbuljong (vann + ½ terning)
1 ss sesamolje
sesamfrø hvis du har

Slik gjør du

Kutt alle grønnsaker i smått, skjær kyllingen i biter og sett på vann til nudler og litt til buljong.

Wok først kyllingen på middels varme sammen med soyasaus og honning. Stek til den er gjennomstekt.

Ha så i grønnsakene og stek et par minutter til. Rør og vend ofte, skru opp til middels høy varme mens du holder på.

Hell over buljong og sesamolje og stek et par minutter til.

Vend inn sesamfrø og fullkornsnudler (eller server nudlene ved siden av).

Ferdig!

 

#wok #fullkornsnudler #kylling #sesam #nycoplus #tallerkenmodellen #sunnhverdagsmat

 

Ukemeny – Barnas favoritter

Hvis mine barn skulle få velge retter på bloggen, tror jeg disse fem ville være blant favorittene. De ligger også veldig høyt på lista over de mest leste blogginnleggene i 2015, så det er nok flere barn (og voksne) der ute som synes at dette smaker godt.

Mandag – Sunne pannekaker. Nydelige pannekaker med fullkornsmel som gir deg et pannekakemåltid med god samvittighet.

Tirsdag – Fiskepinner. Hjemmelaget fiskepinner med panering av sesamfrø og parmesan. Kjempegodt!

Onsdag – Spagetti Carbobara. En av de letteste og beste pastarettene man kan lage. Pasta med egg & bacon, rett og slett.

Torsdag – Crisp n’Sour. Sprø fiskefileter i en sursøt saus med sprø grønnsaker og ananas.

Fredag – Taquitos. Rull tortillas med ditt favorittfyll og stek dem i stekepanna. Enkel og populær texmex!

 

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget, og alle rettene pluss rundt 150 andre hverdagsretter finner du også på min matapp.

 

Mandag – Sunne pannekaker 

Tirsdag – Fiskepinner 

Onsdag – Spagetti Carbonara

Torsdag – Crisp n’Sour 

Fredag – Taquitos

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk torsk uten skinne og bein, 400-500 gram
200 gram bacon
Fish & Crisp, 1 pakke med 4 fileter
1 ferdiggrillet kylling, eller kyllingfilet

Frukt og grønt

amandinetpoteter til fiskepinnene
1 sitron
dill
sherrytomater
hvitløk
1 grønn paprika
1 rød paprika
vårløk
salat og lime til taquitos hvis du vil

Dagligvarer

fullkornsmel
1 dl gresk yoghurt
500-600 gram spagetti
2 små (eller 1 stor) bokser med ananas i biter
tortillas, hvete eller fullkorn
1 beger creme fraiche, 3 dl
salsa, chunky type
revet gulost
1 boks mais

Dette har du kanskje fra før?

1 dl havregryn
ris til en middag (eller til 2, hvis du vil ha ris til taquitos også)
9 egg
plantemargarin
syltetøy til pannekaker
100 gram parmesan
sesamfrø
soyasaus
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
sukker
eplecidereddik
kjøttbuljong
maisennamel 

 

#ukemeny #ukemenymedhandleliste #matplan  

Finnbiff

Rundt 1970 fikk pappa tilbud om jobb i Fylkeskommunen i Finnmark. Han og mamma bodde sammen med min storesøster i Oslo på den tiden, men da bar det nordover med dem.

De hadde såvidt jeg har forstått noen fine år der oppe, og etter hvert returnerte de til Sør-Norge igjen med mange gode minner, ei lita jente til (meg) og en oppskrift på Finnbiff i bagasjen.   

Finnbiff ble derfor noe vi innimellom hadde til søndagsmiddag i min oppvekst. Det – pluss et bilde av min søster i samedrakt – er liksom det eneste jeg knytter til det faktum at jeg er født i Vadsø. Jeg har nemlig ikke vært der siden.

Men som jeg elsker Finnbiff! Selv i barndommen var dette en stor favoritt, og jeg var et veldig vanskelig barn når det gjaldt mat – jeg spiste omtrent ingenting.

Reinsdyrskav finner man heldigvis i de fleste frysedisker, så en god Finnbiff er aldri langt unna.

Jeg lager alltid denne med potetmos, og de grønnsakene jeg har lyst på. Gjerne noen grønne – f.eks brokkoli, rosenkål eller grønne bønner. Tyttebærsyltetøy er også et must.   

Nok til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 45 minutter.

Dette trenger du

800 gram reinsdyrskav
300-400 gram fersk sopp
3 dl fløte
100 gram smør
litt ripsgele eller tyttebærsyltetøy
noen skiver geitost
noen spiseskjeer med rømme
salt og pepper

Slik gjør du

La skavet ligge 10-20 minutter på kjøkkenbenken til det er halvtint.

Brun litt og litt (maks 200 gram) i stekepanna i smør, salte og pepre underveis.

Når kjøttet er brunet, har du det i en romslig gryte.

Kok ut stekepanna med ca 1/2 dl vann og ha i gryta mellom hver runde med kjøtt.

Soppen skjæres i mindre biter, brunes også raskt og ender opp i samme gryte. 

Hell over fløten og la putre i 15-20 minutter.

Underveis har du i noen skiver brunost (2-4 stk), et par spiseskjeer med tyttebærsyltetøy eller ripsgele, og noen spiseskjeer med rømme. 

Litt salt og pepper trengs også. Smak deg frem til du syns det er så godt at nå må du bare spise middag.

Hurra! Dette er deilig mat, altså.

 

#reinsdyr #reinsdyrskav #fnnbiff #potetmos #søndagsmiddag #festmiddag #vilt #middag  

 

 

Cathrines tomatsuppe

Egentlig heter denne Interkontinental tomatsuppe. Men når en venninne kommer, flere år etter hun har fått den servert, og snakker om den UTROLIG GODE tomatsuppa hun fikk av meg en gang – vel da blir den hetende Cathrines tomatsuppe. Skulle bare mangle.

Noen mener at suppe ikke er nok mat til middag. Det er litt avhengig av suppen, syns jeg. Denne er ganske fyldig. Har du godt med egg og brød ved siden av, blir det ganske mye mat. Urteoljen du drypper over gir den ekstra lille touch’en.  

Vi har den gjerne hvis det er litt sen middag, jeg er ikke så klar for tung mat når det begynner å bli litt sånn utpå kvelden. Eller vi har den tidlig fordi vi skal spise noe annet godt (f.eks. ost & kjeks) til kvelden. Cathrine serverer den selvfølgelig i bursdagen sin.

Uansett –  lag den og spis den!:-)

Oppskriften finner du også på Siris matapp. En hverdagsmiddag-venn-i-nøden.

Nok til 3 voksne.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Korianderfrø får du kjøpt i innvandrersjapper, eventuelt kan du droppe dem. Urteoljen ville jeg ikke droppet var jeg deg – det blir som å lage sjokoladekake uten glasur.

Dette trenger du

3 bokser hakket tomat naturelle
3 ss olivenolje
4 fedd hvitløk
2 ts fersk ingefær
1 rød chili
2 laurbærblader
10 hele sorte pepperkorn
1 ts korianderfrø
2 ts sukker
1 terning grønnsaksbuljong
2 dl vann
2 dl fløte matfløte eller kremfløte

Urteolje
0,5 dl god olivenolje
2 ss fersk basilikum
1 ss sitronsaft

hardkokte egg
brød

Slik gjør du

Lag urteoljen først. Ha olivenolje, sitronsaft og fersk basilikum raskt i en stavmikser.

Sett til siden så smaken får satt seg før suppa er ferdig.

Hiv alt oppi ei gryte – bortsett fra fløte og egg (og urteolje).

Chilien kan du rense for før og grovkutte i 3-4 biter.

Hvitløken kan du rense og knuse med flatsiden av en kniv, sånn at saften fra løken kommer ut mens suppa koker.

Ingefær skreller jeg og river fint på et rivjern rett i gryta.

La putre i 20 minutter.

Når suppa har putret ferdig, kan du ta den av varmen, fiske ut de to laurbærbladene og tilsette fløte.

Bruk stavmikser i gryta, og kjør til en jevn suppe.

Kok eventuelt raskt opp igjen, og server med hardkokte egg og urteolje til å dryppe over.

Og skikkelig, skikkelig gode rundstykker eller godt brød, selvsagt.

(Parmesan er også godt – og er det barn i nærheten liker de veldig godt litt makaroni, da…;-))

#tomatsuppe #suppe #middag #urteolje #oppskrift #mat #cathrinestomatsuppe #interkontinentaltomatsuppe

 

Print

Kjapt, sunt og dyrt

Frukt og grønt er dyrere enn boller og brus. Dette kan vi gjøre noe med.  

Prisene på frukt og grønt øker stadig. Fra 2014 til 2015 har prisen på frukt steget med 8,7 prosent, mens på grønnsaker har den steget med 5,1 prosent. (Kilde: Statistisk Sentralbyrå.)  Det er mye. Særlig når krona faller i verdi – den har svekket seg 30 prosent mot dollar og euro det siste året. Da blir importert frukt og grønt ganske mye dyrere. Det merkes på lommeboka. 

Jeg kommer fra en liten bygd på Sørlandet, hvor advarslene haglet i ungdomstida. Jeg ble heldigvis livredd for både narkotika og fyllekjøring. (Vi satte til og med opp en revy mot fyllekjøring. Ole Paus har skrevet den mener jeg – den het 5000 ungdommer, en revy på liv og død.)  Så jeg har i all hovedsak holdt min sti ren, som vi liker å si i denne landsdelen.

Men jeg har leflet mye med raske karbohydrater. Vi fikk lite eller ingen informasjon om hvor lite nytte dette gjorde for kroppen vår. Ingen advarsler der.    

Åh, det deilige kicket en nystekt bolle gir! Og så stiger blodsukkeret og kroppen skriker etter en til. (Som den selvsagt får, de er jo grisebillige og kommer gjerne i en pose med flere.) Og boller blir stadig billigere! De ruller inn over landegrensene fra Øst-Europa og koster nesten ingenting. (Jeg skrev litt om det i et innlegg tidligere i år.)  

Men nå bør myndighetene ta seg en bolle. Og sette ned eller helst fjerne momsen på frukt og grønt.

 

Dagens fangst fra butikken. Fire bananer, seks epler og en pose sukkererter til mor.

Jeg fortsatt veldig glad i karbohydrater, men prøver å ikke kaste dem bort på de raske. Det er mye bedre med de langsomme karbohydratene, og for eksempel de du finner i frukt og grønt. (Jeg må også synde med noen gode pastamåltider innimellom.) 

Og når våre to små kommer sultne hjem fra barnehagen er det alltid frukt i bollen på kjøkkenet, så de har noe å gå på frem til middagen er klar. Heller den dyre frukten, enn 8 boller til 20 kroner, eller 20 ispinner til 25 kroner. 

Det er jo ikke så rart at fedme er et stadig større problem når mye av det som er usunt stadig blir billigere, og det som er sunt stadig blir dyrere.

I følge en rapport (kilde: NRK) fra University of Washington om fedme og overvekt blant verdens befolkning var 44 prosent av nordmenn overvektige i 1980. Mens nå er er over halvparten av oss overvektige. Fedme øker hos barn også. Hver femte gutt, og hver sjette jente.

Kunnskap og informasjon er nøkkelen til det meste når det gjelder endring av vaner. Jeg venter i spenning på at mine to små skal begynne på skolen, og finne ut av hva de lærer om kosthold og ernæring nå for tiden. Det skal ikke så mye til før de i hvert fall lærer mer enn det jeg gjorde. Kanskje de får sette opp en revy? Alt med måte, men alltid frukt og grønt, kunne den hete. En revy om kropp – på liv og død.   

 

 

Ukemeny med lesernes favoritter

Når jeg går igjennom leserstatistikken for fjoråret er det to gratenger som er de absolutt mest leste innleggene.

Pølsegrateng – med pølse, pasta, purre og creme fraiche, og dens søster Makaronigrateng med skinke og brokkoli.

Men det er flere retter som er populære, og denne ukemenyen (pluss neste) har jeg laget basert på nettopp noen andre av lesernes favoritter. Kanskje du finner noen nye favoritter her du også?

Ukens menyforslag

Mandag – Grønnsakssuppe med pølse. En veldig rask og god tomatbasert suppe med masse mat. Det er en sånn middag du kan lage hvor du slipper å tenke. Det er bare å hive det i gryta. Pølsene kan byttes ut med kål for et kjøttfritt alternativ.

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli. Det blir nesten en grateng dette også, med skiver av potet, og biter av laks og brokkoli i en hvit saus med soltørket tomat. Toppet med revet ost. Den mest leste og mest populære lakseretten på bloggen.

Onsdag – Kyllingkvikkasse. En snarvei til følelsen av god gammeldags hønsefrikassé. Biter av ferdiggrillet kylling og grønnsaker i en frikassésaus. Helt nydelig!     

Torsdag – Torsk i rød curry. Jeg har mange gode og enkle thairetter under kategorien asiatisk, og denne torskeretten er en av de mest brukte. Det er fiskemiddag i en fei, med chili og kokosmelk sammen med ris. 

Fredag – Tacosuppe. På bloggen finnes det også en egen kategori for texmex-mat, og denne tacosuppa er den mest besøkte i der. Det er så enkelt som at hvis du liker taco – så liker du tacosuppe. Lettvint og populært!

Alle disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

Handlelisten for denne ukemenyen finner du nederst i innlegget.  

Mandag – Grønnsakssuppe med pølse 

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli

Onsdag – Kyllingkvikkasse 

Torsdag – Torsk i rød curry 

 Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk middagspølser e.l., 300-400 gram
400 gram laks
1 ferdiggrillet kylling
400-500 gram torsk
300-400 gram karbonadedeig eller kjøttdeig

Frukt og grønt

3-4 kokefaste poteter
1 kg amandinepoteter eller andre små partypoteter
1 pose gulrøtter
2 stilker stangselleri
hvitløk
1 brokkoli
1rødløk
3 røde chili
1 løk

Dagligvarer

3 bokser hakket tomat, a 400 ml
2 små bokser med mais
soltørket tomat i olje
200-300 gram revet gulost
100 gram frosne erter (ca 1/2 pose)
rød currypasta
1 liten boks tomatpure
1 pose tacokrydder
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljing
hønsebuljong
laurbærblad
timian
kajennepepper
smør
hvetemel
4 dl lettmelk
2 dl matfløte eller kremfløte
brunt sukker
soyasaus
rapsolje
ris til en middag