Grove horn med soltørkede tomater og pinjekjerner

Vi har akkurat vært på helgetur, og det eneste jeg vet om slike reisedager et at det blir mye tull med spisingen. Og det kan være følgende scenarier:

1. Det er ikke mat å få tak i der du er akkurat da. (F.eks. ved lang venting på baggasje, eller manglende servering på fly.)

2. Du har ikke lyst på noe av det de har der du er. F.eks pølse i kiosken. Eller et tørt horn. En gang  fikk jeg horn med mugg på på en bensinstasjon. Det hjalp ikke på det lave blodsukkeret.

3. Det er noe å få kjøpt, det ser godt ut, men er en bitteliten porsjon, og ganske dyr.

Alt dette er helt vanlig reiseproblematikk. Helt til du kommer frem og lar humla suse. Da kan du velge og vrake og lommeboka ofte vid åpen.

Her kommer noen horn jeg lagde for mange år siden etter oppskrift fra Wenche på God Morgen Norge. De er perfekte å ha i fryseren, og bruke som niste  på vei hit og dit. På skitur eller på skjæra. Eller hjemme en helt vanlig lørdag.

Disse ble med i veska på forrige tur.

Nok til 16 horn

Fra kjøkkenbenk til ferdige horn – deigen lager du på 15 minutter. Men de skal heves i to runder, 30 min – 50 minutter. Så tar det 15 minutter å steke ett brett.

Dette trenger du

deig

2 gulrøtter
6 dl hvetemel
6 dl grovt sammalt hvetemel
50 gram tørrgjær (en pose)
2 ts salt
1 1/2 ts provencekrydder
1 dl olivenolje eller annen matolje
4 dl vann
1 dl matyoghurt, yoghurt naturelle eller vann
pisket egg til pensling
2 dl revet gulost til topping hvis du vil

fyll

1/2 glass finhakket soltørket tomater med 2 ss av oljen (ca 100 gram)
1 1/2 dl cottage cheese
1/2 rød chili (eller 1/4 ts chilipulver)
15 blader fersk basilikum (eller 2 ts tørket)
1 1/2 ts timian
1 fedd hvitløk
1 dl pinjekjerner eller solsikkekjerner, hakket eller hele
salt og pepper


Skrell og riv gulrøttene fint opp på et råkostjern.

Bland mel , tørrgjær, revet gulrot, salt og krydder i en bakebolle. Tilsett fingervarmt vann, yoghurt og olje .

Elt sammen i 4-5 minutter til en glatt og klissete deig.

Dekk med et kjøkkenhåndkle eller tre en bærepose over bakebollen.

Sett på et lunt sted til heving i 30-40 minutter til deigen er dobbelt størrelse.

Lag fyllet. Ha marinerte soltørkede tomater, olje og finhakket chili i en bolle sammen med pinjekjerner (eller solsikkekjerner). Du kan finhakke dem, eller ha de hele – eller grovhakket for den saks skyld.

Tilsett cottage cheese, krydder og eventuelt finhakket frisk basilikum. Smak til med salt og pepper.

Ta deigen ut på et melet bakebord. Elt sammen og del i to.

Kjevle hver del ut til en rund leiv.

Del i 8 trekanter.

Legg på 1-2 spiseskjeer fyll og rull sammen fra den bredeste siden.

Legg på et bakepapirkledt stekebrett. Pensle med egg og dryss på revet ost.

Dekk til og sett til heving i 40-50 min.

Stek i varm stekeovn på 225 grader på midterste rille. Stekes ca. 15 min.

Avkjøl på rist.

Digg!

 

#horn #grovehorn #gulrothorn #fyltehorn

 

 

 

 

Instant pannekaker

I helgen var mor og far på tur – barna var bortplassert hos annen familie – og på søndagen var det en trøtt gjeng som veltet ut av bilen og inn i huset sånn rundt middagstider. Uten å ha ofret middagen en tanke før det tidspunktet. Da er det veldig praktisk å ha et par retter i ermet som man ikke trenger å planlegges.

Som f.eks. raske pannekaker som ikke trenger å svelle. Egg, melk og mel har man stort sett i skapet. Og har du en pakke bacon også blir det en riktig så staselig middag for litt fysne folk.:)

Husk at Siris matapp også har en egen kategori med middager du kan lage på 20 minutter.

Og husk å følge meg på Facebook. Og Instagram (@sirfoss). Og Twitter (Sirfos).:-D

Nok til 7-10 pannekaker

Fra kjøkkenbenk til middagsbord – røra tar 5-10 minutter å lage, så er det bare å begynne å steke.

Dette trenger du

5 dl melk
50 gram smør
250 gram hvetemel
1 klype salt
5 egg

Slik gjør du

Ha melk og smør i en gryte. Varm til smøret smelter. NB! Ikke la det koke!

Ha mel, salt og egg i en bolle.

Pisk mens du sper på med den varme melken litt og litt – til en jevn, fin røre.

Stek pannekaker på middels varme.

 

Server med syltetøy – eller prøv bacon & bær.:)

 

#pannekaker #instantpannekaker #raskepannekaker

Ukemeny med handleliste

“Jeg har dager i alle farger, jeg, bare ikke grå”. Skal Wenche Foss ha sagt.

Vel, med denne ukemenyen blir det i hvert fall ingen grå og kjedelige hverdagsmiddager. Resten må du nesten fikse selv.

Ha en strålende uke!

Disse forslagene har jeg for hverdagene som ligger foran oss:

MandagSvin og pasta teriyaki.  Bland litt stekt kjøtt og grønnsaker med kokt pasta og teriyakisaus. Vips så er det middag.

Tirsdag – Fisk i sekk. Fisk med tilbehør pakket inn i bakepapir. De er ganske stilige å sette rett på tallerkenen også. 

Onsdag Kylling i rød curry.  En enkel og fresh thaiinspirert kyllingrett som er ganske sunn og full av smak.

TorsdagSitruslaks. Laks med sitron og frisk appelsin blir en enkel og deilig rett.

Fredag –  Wok stroganoff. Wok deg en vei inn i biff-himmelen på 20 minutter.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

NB!! Husk at du kan bruke Siris matapp og få gode forslag til middager når som helst!

 

Mandag – Svin og pasta Teriyaki

 Tirsdag – Fisk i sekk

Onsdag – Kylling i rød curry

 Torsdag – Sitruslaks

 Fredag – Wok stroganoff. 

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 torskefilet uten skinn og bein, 4-600 gram
400 gram kyllingfilet
5-600 gram strimlet svinekjøtt
4 laksefilet uten skinn og bein, 400 gram
400 gram strimlet biffkjøtt

Frukt og grønt

12 amandinepoteter eller andre små partypoteter
1 fennikel
2 løk ikke de minste du finner
1 rødløk
3 fedd hvitløk
2 sitroner
persille
basilikum
1 chili
stangselleri
1 rød paprika
1 appelsin
ingefær
200 gram sjampinjong

Dagligvarer

2-400 gram pasta, rør eller skruer
2 poser teriyakisaus
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 liten boks tomatpure
1 pakke nudler, 200-250 gram
1 lite glass rød currypasta
fiskesaus
1 liten boks ananas i biter
1 boks kokosmelk, 400 ml

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
smør
plantemargarin
matolje/rapsolje/vitaolje
appelsinmarmelade
fiskebuljong eller hvitvin eller hvitvinsekstrakt
kjøttbuljongpulver
ris til to middager
hvetemel
brunt sukker 

#ukemeny #handleliste #oppskrifter #hverdagsmiddager

Sunn sjokoladekrem

Nabo Marianne stakk hodet ut av døra her da jeg gikk forbi en gang i sommer – og tipset meg om denne.

Og for en genial dessert! Ikke alle liker konsistensen på cottage cheese – men når du kjører den til krem sammen med kakaopulver i stavmikseren sånn som her  – så blir det rett og slett en deilig, silkemyk sjokoladekrem ut av det hele. Og hvem liker ikke sjokoladekrem?

Litt søtning må til, og du kan bruke honning eller noe annet du foretrekker. Toppet med friske bær (eller nøtter, eller begge deler) er dette en rask og perfekt dessert for to.

 

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til sjokomunn, 5 minutter.

Dette trenger du

1 beger cottage cheese
2 ss kakaopulver
2 ss honning, eller mer, eller noe annet som søtning
1/4 ts salt
eventuelt en skvett melk hvis du vil ha den enda mykere
bær eller nøtter, kanskje noen mynteblader

Slik gjør du

  

Kjør på fullt i stavmikser til fin mos. Pynt med det du vil.

Ser godt ut, ikke sant?;) 

Saftig kylling med quinoa

Hverdagen har truffet med full styrke, og på kjøkkenet er jeg i gang med å finne nye, gode hverdagsmiddager til bloggen – og ikke minst oss selv.

Kylling er en råvare som er utrolig anvendelig, og som også kan være utrolig kjedelig. Særlig den tørre varianten.

Men følger du denne oppskriften for en garantert saftig filet, og lager et godt tilbehør – som f.eks. denne quinoaen med avokado- og yoghurtdressing – så er kylling et festmåltid!

   

Nok til 3-4 stk

Kyllingen trenger en halvtime i ovnen

Quinoa lager du på 15 minutter.

Dette trenger du

3-4 kyllingfilerer
gjerne litt balsamico-glaze, eller tørket krydder som timian eller oregano
olivenolje
120 gram quinoa
sitron
1 gul paprika
sukkererter
røde sherrytomater
salt og pepper

dressing
2 dl yoghurt naturelle
1 avokado
1/2 lime
1 fedd hvitløk
noen dråper tabasco

Slik gjør du

  

Sett ovnen på 200 grader.

Pensle formen med olivenolje, ha i filetene, og ha gjerne litt glaze, salt og pepper. Har du ikke glaze, kan du f.eks.bruke noe tørkede urter. 

Pensle et bakeark med olje, og pakk det rundt og oppå filetene. (Med den oljete siden ned)

Stek midt i ovnen i 30 minutter. Veldig tykke fileter trenger litt mer tid.

Kok quinoa etter anvisning på pakka.

Bland  den ferdigkokte quinoaen med biter av sherrytomat, sukkererter og paprika. Drypp litt sitron over.

 

Lag dressing av å mose en avokado og blande den med yoghurt, saften fra en halv lime, 1 fedd revet hvitløk og noen dråper tabasco.

Saftig, sunt og veeeldig godt!

 

#kylling #quinoa #avokadodressing #hverdagsmat

Middag i en uke for rundt 600,-

Blakk etter ferien? Her er et forslag til en ukesmeny for en gjennomsnittsfamilie med 2 voksne og 1,9 barn for rundt 600,-. Masse god og variert mat, men middager med ganske billige ingredienser. Supert for de som har svidd av altfor mye på soft-is og annen moro i løpet av sommerferien. 

Menyforslag:

På mandag har jeg lagt opp til en brød- og tomatsuppe, som høres litt mer spennende ut på italiensk: Pappa al pomodoro. Det er en glimrende måte å bruke opp tørt brød på, og suppen er veldig mettende og kjempegod.    

På tirsdag er det en lynrask krabbe- og nudelwok på menyen. (Eller krabbe og krabbe fru Blom – crabsticks er vel strengt tatt ikke krabbe, men det smaker litt krabbe, og det er helt greit til hverdags.:))

På onsdag er det en barndomsfavoritt for mitt vedkommende, nemlig Brennende kjærlighet. Potetmos toppet med sopp og bacon og litt annet digg. Hvis du er smart så dobler du porsjonen med potetmos, for da kan du nemlig bruke halvparten til morgendagens…

…utrolig gode laksekaker a la Nigella Lawson. Potetmos og laks blandet og stekt med brødsmulecrusting og råkostsalat ved siden av. Kjempegodt!  

Fredag er tacokveld i mange hjem, men Taquitos med kylling er et fantastisk alternativ – bedre enn taco spør du meg. Kylling og annet godt i creme fraiche-fyll sammen med ost rullet i tortillas og stekt i stekepanna. Enkelt og raskt.

På lørdag er det pepperoniform som står på menyen. En rask og familievennlig lørdagsrett laget på en halvtime.

Søndagens suppe er en jazza posesuppe med medisterboller. Den gir deg en god søndagsmiddagsfølelse, og smaker fri og finstue.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og prisen er basert på at du har noen basisvarer i skapet fra før.    

Alle rettene kan du også finne på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, du kan lage handleliste og du kan favorittmarkere og spare på de rettene du liker best. Du kan også velge mellom 150 andre hverdagsretter hvis ingen av disse frister.    

Husk også å følge meg på Facebook, @sirfoss på Instagram og @sirfos på Twitter. 

Mandag – Brød- og tomatsuppe


 

Tirsdag – Krabbe- og nudelwok

Onsdag – Brennende kjærlighet

Torsdag – Laksekaker

Fredag – Taquitos

Lørdag – Pepperoniform


 

Søndag – Jazza posesuppe med medisterboller 


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 boks crabsticks, 150-200 gram
1 pk bacon, 100-150 gram
2 laksefileter
1 ferdiggrillet kylling (eventuelt noe annet kyllingkjøtt)
1 pk pepperoni, 100 gram
1 pk medisterfarse

Frukt og grønt

3-4 tomater
hvitløk
basilikum
1/3 hodekål
3 gulrøtter
2 bunter vårløk
1 paprika
20 mellomstore/store kokefaste poteter
4-5 sjampinjonger
1 sitron
1 eple
1 løk

Dagligvarer

1 kneipp, eller en pakke med 4 halvstekte ciabattas
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 pk nudler, 250 ram
200 gram revet gulost
1 pk tortillas
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 glass salsa
1 boks mais
500 gram penne eller annen kort pasta
1 glass pizzasaus eller pastasaus
1 beger cottage cheese, 3 dl
200 gram mozzarella
1 pose Toro grønnsakssuppe 

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljong
olivenolje
litt parmesan
sesamolje
soyasaus
litt smør
2-3 dl melk
kajennepepper
4 egg
4-5 brødskiver
ris
matolje
tørket basilikum

 

Pizzasnurrer (gluten- og laktosefrie)

Barnevakten vår med glutenallergi har sendt meg ut på nye oppskriftsmarker. De fleste har vel noen i familien, i vennekretsen eller i barnas omgangskrets med glutenallergi eller laktoseintoleranse – så det er veldig praktisk å ha et par oppskrifter av denne typen på repertoaret.

Dessuten smaker disse helt himmelsk godt – så man trenger ingen allergi som unnskyldning for å bare forsyne seg fra en kant.

NAM!

Nok til 10-12 snurrer

Fra kjøkkenbenk til pizzamunn, 1 time inkl. heving – pluss steking – 12-14 minutter per brett.

Dette trenger du

1,5 dl laktosefri H-melk
7 ss laktosefri yoghurt naturelle
30 gram (2 rause spiseskjeer) smør
1 ts sukker
1/2 pose tørrgjær
190 gram lys hvetemelserstatning
2 ts fiberhusk
1/3 ts hornsalt (må ikke droppes!)
tomatsaus/pizzasaus
skinke
gulost
olje
havsalt
oregano

Slik gjør du 

Smelt smøret i melk- og yoghurtblandingen

    

Pisk inn sukker og 1/2 pose gjær når blandingen er lunken.

Bland sammen hornsalt, hvetemelserstatning og fiberhusk. Rør blandingen inn med gjærmelken.

Det blir en ganske klissete deig.

La heve i 45 minutter.

Ha litt hvetemelserstatning på et bakebord og kjevle ut et rektangel.

Sett stekeovnen på 210 grader.

Smør pizzasaus/tomatsaus på deigen. Ikke helt ut til kanten, da tyter det ut når du skal rulle deigen etterpå.

Ha på skinke.

Og ost.

Rull sammen deigen, og skjær i 10-12 stykker.

 

Legg snurrene på et bakebrett med papir.

Pensle gjerne med litt olje, og dryss litt grovt havsalt og oregano på snurrene. 

Stek på 210 grader midt i ovnen i 12-14 minutter, til de er brune og pene.

 Sånn!

#pizzasnurrer #pizza #glutenfri #laktosefri #kosemat #helgekos

Syltet rødløk

I sommer har det blitt en del grilling hjemme hos oss. Det er noe nytt, vi har vanligvis ikke grillet så mye. Jeg vet ikke hvorfor, men kanskje vi er litt skadet etter mange års leilighetsliv i Oslo uten særlig hageflekker å snakke om.

Men nå begynner vi å bli glad i å grille, og om sommeren skal det selvsagt være enkelt. En enkel salat, f.eks. av feta, tomat og agurk – og noen småpoteter vi koker mens kjøttet steker. Så tar vi de også litt på grillen før vi spiser. Syltet rødløk har også gått igjen. 

For etter å ha fått syltet rødløk servert på en idyllisk kafé på Sandøya utenfor Tvedestrand tidligere i sommer, har jeg fått helt dilla. (Linn og Ragnvald har et fantastisk sted der ute, så hvis du skal til Sørlandet og Sandøya en gang – anbefaler jeg en tur hit. På det varmeste. Det er både lysstøperi, pølsemakeri og kafé i ett. I det hele tatt er det mye fint å oppleve på Sandøya.)

Det er veldig lett å lage, og lager du opp litt kan du ha det stående en stund. Det passer fint som tilbehør til kjøtt og pølser av ymse slag, og kan serveres hele året. Bare prøv selv!      

Fra kjøkkenbenk til glass, 15 minutter

Nok til et godt glass

Dette trenger du

2 rødløk
0,5 dl eddik 7%
1 dl sukker
1,5 dl vann
5 tynne skiver ingefær m/skall (kan skippes)

Slik gjør du

Kok opp alt bortsett fra løken. Eddik, sukker og vann.

 

Ha eventuelt i skiver av ingefær også.

Mens sukker løses opp i vann og eddik, skjærer du tynne skiver av rødløken.

Hell laken over løken når den er ferdig kuttet.

Ha lokk eller plastfolie over løken.

Løken kan godt serveres etter 1-2 timer, men blir bedre hvis den får står over natta.

   

Pen er den også!

 

#tilbehrø #rødløk #syltetrødløk

Back to school – ukemeny med handleliste

Da er vi definitivt i gang – nå begynner skolen og hverdagslivet for fullt.

Skal du prøve deg på en fornuftig endring i matveien i høst foreslår jeg at det er planlegging av middagene. Se hva du har i kjøleskapet og fryseren, og planlegg neste ukes middag enten på fredag (med innkjøp på lørdag) eller på søndag (med innkjøp på mandag). Skal du ha noe med ris eller potet? Lag f.eks. dobbelt porsjon med ris = stekt ris neste dag. Dobbelt porsjon med potet = pytt i panne neste dag. Masse grønnsaker igjen? Lage en omelett i ovn neste dag. 

Det er mye penger og tid spart på å sette opp en ukemeny.

Gidder du ikke? Da har jeg laget en for deg. Med handleliste.:) Og ikke bare en – men det finnes et hav av menyer å velge i på bloggen, både vanlige og budsjettvarianter. Jeg har også begynt med 5-dagers menyer til en person, og de blir det flere av utover høsten. Ha en strålende uke – god middag!

(Og skulle det ikke funke har jeg en praktisk matapp – Siris Matapp – med mange enkel og greie middagsforslag. Inkludert en egen kategori for 20-minuttersvarianter.)

FØLG MEG PÅ FACEBOOK

FØLG MEG PÅ INSTAGRAM  @SIRFOS

Mandag – Bollefrikassé

Tirsdag – Middelhavstorsk

Onsdag – Spagetti alla carbonara

Torsdag – Pølsegrateng

 

Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Kjøtt og fisk

500 gram medisterfarse
4 torskefileter, 400 gram
200 gram bacon
400 – 600 gram kjøttpølse
300-400 gram kjøttdeig el. karbonadedeig

Frukt og grønt

5 kokefaste poteter
3 gulrøtter
2 purre
persille
1 tomat
1 sitron
hvitløk
1 rød chili
1 løk

Dagligvarer

200 gram fetaost
500-600 gram lang pasta
500 gram kort pasta
parmesan
1 beger creme fraiche, 3 dl
300-400 gram revet gulost
1 pose tacokrydder (eller lag selv)
2 bokser hakket tomat, a 400 gram
1 liten boks mais
1 liten boks tomatpure
nachochips
1 beger lettrømme, 3 dl
 

Dette har du kanskje fra før?

Grønnsaksbuljong
2 ss smør/margarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
2 brødskiver
persille, tørr
basilikum, tørr
olivenolje
ris eller potet til en middag
4 egg

 

 

Sjokolademilkshake

Sommerferien er på hell, og ferien er over for bloggen også. Jeg gleder meg til å komme i gang igjen! Håper alle dere lesere har hatt en fin ferie, og er klare for litt ny inspo ved kjøkkenbenken.  

Her i Tvedestrand merker vi det i gatene våre. Når fellesferien er slutt synker tempoet, og det er ikke lenger kø i butikkene og fullt av båter langs bryggene og biler på parkeringsplassene. Det er vemodig, men også litt godt. Jeg liker kontrastene ved å bo i en sommerby. Og for de som tror at nå er det slutt på all aktivitet – så kan jeg forsikre dere om at livet går sin gang også om vinteren – som hos alle andre. Da er det barnehage og SFO, fotball, svømming og barneidrett. Barnebursdager i helgene, og koselige vennemiddager på mørke høstkvelder. Men uterestaurantene er nok stengt, ja.     

Vi bor jo midt i ferien, så vi holder oss her i juli. Det er deilig å ha Norges fineste sommersted rett på utsiden av døra, og storbyene og syden kan vente til en annen gang for vår del. Vi har en sliten, gammel sjekte et steinkast unna huset, badetøyet alltid klart i en bag – og vi har nabojenta som barnevakt hvis vil vi ut på en voksenvift i nærområdet på kvelden. Vi kan ikke bedre få det!:)

Et nytt innslag på bryggekanten i den koselige byen vår i år er Burgers & Shakes. De åpnet på forsommeren, med skikkelig gjennomført amerikansk Diner-stil, økologisk kjøtt i burgerne fra sørlandske Jens Eide, og tykke, syndige, deilige milkshakes! For en glede! Hele familien har spist middagen vår der ved flere anledninger i sommer – flere enn godt er, antagelig. Skikkelig bra burger er jo aldri feil. Men for meg er det kanskje milkshaken som står øverst på pallen. Jeg elsker en god sjokoshake!

Og for de som ikke bor rett ved Burgers & Shakes – så er det selvsagt fullt mulig å lage denne deiligheten hjemme selv. Det er faktisk ganske lett!

Så her kommer oppskriften på sommerens store slager. 

Nok til 1 stor milkshake (hele isboksen ryker med til 4 shakes)

Dette trenger du

2 dl sjokoladeiskrem
2 dl melk
1-2 ss O’boy eller mer

Slik gjør du

Ha alt i en blender, og miks til shaken er jevn og luftig.

Ikke kjør blenderen for lenge, da blir konsistensen ikke noe bra.

Ha eventuelt litt mer melk i hvis du synes den er for tykk, og litt mer O’boy hvis du vil.

O salige sjokoshake!

 

#milkshake #sommer #burgersandshakes #sjokoshake #sjokolademilkshake