Gul Pesto

Jeg er veldig begeistret for pesto. Spesielt den mest kjente – den grønne. Men også den røde, som egentlig bare er den grønne pluss soltørket tomat.

I helgen ble jeg introdusert for en ny pesto – den gule. Den kom i et lite glass fra produsenten Helios, og bestod av veldig mye gresskar, ganske mye cashewnøtter, litt gulrot, paprika og en haug med forskjellige kryddere.

Supergodt på litt salte kjeks! Vi var fem rundt bordet, og fire av oss likte denne veldig godt.

Butikkene her i Norge bugner ikke akkurat av gresskar året rundt, så da jeg ville prøve meg på min egen versjon, ble gresskar til gulrot.

Det er mange krydder her, men mangler du ett eller to i skapet ville jeg bare blåst i det. Ta de du har.

Nok til et stort glass.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Alt det tørre krydderet skal være en knivsodd – altså ikke så mye. (Omtrent det du får opp på tuppen av en vanlig kniv.)

Dette trenger du

2 vanlige gulrøtter, eller 3 små
2 ss olivenolje, eller matolje
ca 100 gram cashewnøtter, usaltede
salt
pepper
sitron
balsamicoddik

krydder
karri
spisskummin
koriander
gurkemeie
sennepspulver 
paprikapulver
ingefær
timian
chili 
 

Slik gjør du

Skrell, skjær i biter og kok gulroten mør i ca 20 minutter.  

Ha gulrot, cashwnøtter og olje  i stavmikser sammen med alt det krydderet du har på lista. Bruk så mye olje at du syns konsistensen blir bra, pluss salt og pepper.

Tilslutt smaker du til med sitron og balsamicoeddik. Begynn med 1 ts av hvert, og ha i mer hvis du vil.

Pestoen er super som tilbehør til f.eks. tapas, men passer også godt å blande med pasta. Siden gulrot er en litt søt grønnsak, passer det godt med litt friske sherrytomater og revet parmesan til.

 

#pesto #gulpesto #gulrotpesto #cashewnøtter #tapas #pastamedpesto #tilbehør #middag #pasta

 

  
 

 

  

Print

Ukemeny 15 – 2015.

Kjøttkaker med rask ertestuing, gratinert laks og brokkoli, sursøt svinefilet, pasta scicilia med tomatsaus og aubergine – pluss en hot kyllingsuppe på fredag. Det er menyforslaget for denne uken fra bloggen.

Variert, enkelt og knallgodt!

Mandag – Kjøttkaker med rask ertestuing. Mammas saftige og gode kjøttkaker, med en ertestuing du lager på 5 minutter.

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli. Laks og brokkoli i hvit saus med soltørket tomat gratineres med ost i ovnen.  

Onsdag – Sursøt svinefilet. Svinefilet i sursøt saus med sprø grønnsaker og ris.

Torsdag – Pasta Sicilia. En nydelig pastarett i fyldig tomatsaus med aubergine og mozzarella.

Fredag – Hot kyllingsuppe. En enkel, rask og spicy suppe med kylling, indiske kryddere og creme fraiche.

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget.

 

Du kan også laste ned min mat-app med over 100 oppskrifter på hverdagsmiddager. Der finner du disse rettene – og mange, mange flere.

APPETITT ligger klar i AppStore og i Google Play. Søk etter den retten du vil ha, eller prøv lykken. Du kan også lage handlelister basert på middagrettene på appen, og bygge på med andre varer familien måtte trenge. 

 

Mandag – Kjøttkaker med rask ertestuing 

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli

Onsdag – Svinefilet i sursøt saus

 Torsdag – Pasta Sicilia

Fredag – Hot kyllingsuppe

 

Handleliste

 

Fisk og kjøtt

400 gram kjøttdeig
4 laksefilet uten skinn og bein, ca 400 gram
500 gram svinefilet
2-3 kyllingfileter

Frukt og grønt

250 gram frosne erter
2 løk
1 kg amandinepoteter
1 brokkoli
1 rødløk
1 grønn paprika
2 røde paprika
1 aubergine
1 eske sherrytomater
hvitløk
basilikum
1purre

Dagligvarer

soltørket tomat i olje
100-200 gram revet gulost
2 små bokser ananas i biter, eller en stor
500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
1 boks hakket tomat, sherrytomater eller vanlige, 400 ml
mozzarella, 1 stor bit eller en eske med kuler
parmesan
1 boks mais, liten eller stor
1 beger creme fraiche, 3 dl
madras mild curry powder, eventuelt vanlig currypulver
garam masala, indisk krydder som de bl.a. selger både på Meny og på Ream 1000

Dette har du kanskje fra før?

ketchup
soyasaus
1 egg
hvetemel
buljongpulver
4 ss smør
tyttebærsyltetøy
4 dl lettmelk
kajennepepper
sukker
eplecidereddik
maisennamel
ris til en middag
balsamicoeddik
olivenolje
4 ss fløte, matfløte eller kremfløte eller f.eks. VITA Mat
kyllingbuljong
paprikapulver
 

#ukemeny #handleliste #hverdagsmat #hverdagsmiddager #oppskrift #ukeplan #matplan 

 
 

Print

Kylling Sataysalat

Jeg er veldig begeistret for denne Kylling Satay-retten, og har servert den opp til flere ganger til gjester også.

Derfor måtte jeg selvsagt utforske denne Kylling Satay-salaten når jeg snublet over oppskriften.

Den sviktet ikke, men det er nesten i grenseland å kalle dette salat. Fullkornspagetti, kylling, spinat, vårløk og gulrot velsignet med en deilig sataydressing mikset med blant annet peanøttsmør, mørk soyasaus og honning.

Litt hakkede peanøtter og koriander over det hele – og det er klart for mat. Mye mat, og veldig god mat!

Hvis dette er salat, vil jeg spise salat til middag hver dag.

Oppskriften finner du også på matappen min. Appen finnes i App Store og på Google Play.    

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

500 gram fullkornspagetti
1 dl mykt peanøttsmør
0,5 dl mørk soyasaus
2 ss honning
saften av to lime
1 ts chilisaus
1 fedd hvitløk
3 ss nøytral matolje, f.eks. raps, eller VITA-olje
0,5 dl varmt vann
1 ferdiggrillet kylling
2 gode never med fersk spinat
1 stor gulrot eller to små
3-4 stilker vårløk
0,5 – 1 dl peanøtter
2-3 ss fersk koriander

Slik gjør du

Finn frem hovedpersonen.

Sett på pastaen. Jeg liker å brekke spagettien i to, da blir den litt enklere å spise.

Kok etter anvisning på pakka, og skyll i kaldt vann når den er ferdig. Sett til side.

Rens hovedpersonen for alt det hvite kjøttet.

Legg spinatbladene oppå hverandre, skjær bort de tykkeste stilkene, og skjær spinaten i tynne strimler.

Riv gulroten på rivjern.

Skjær vårløk i fine, skrå biter.

Bland saften av to lime sammen med 2 ss tyntflytende honning, 1 dl mykt peanøttsmør, 0,5 dl mørk soyasaus, 1 ts chilisaus (f.eks. Heinz), 3 ss nøytral matolje (f.eks. VITA) og 1 fedd hvitløk som du river fint i blandingen.
Ha også i 0,5 dl varmt vann i blandingen.

Hakk peanøtter i smått.

Bland spagetti og kylling med dressingen.

Bland sammen alt sammen, og dryss over nøtter og masse fersk koriander.

Dig in!

 

 

#satay #kyllingsatay #chickensatay #middag #lunsj #salat #oppskrift #fullkornspagetti #oppskrift
 

 

Print

Mays Minestronesuppe

For cirka 25 år siden var Galleriet Øl og Vinstue i Tvedestrand mitt andre hjem. (Innimellom nesten mitt første, egentlig.)

Det var en pub/cafe i Tvedestrand som hadde åpent hele året (slett ingen selvfølge i sommerbyen Tvedestrand), og paret som drev den var veldig hyggelige og imøtekommende med oss som var på full fart inn i voksenlivet, men likevel ikke var der helt ennå.

I tillegg til å være et sted man bare hang, var det også et sted jeg hadde ekstrajobb, feiret bursdag, vi hadde bad-taste partys og av og til var det konserter der. Litt klining i krokene kunne nok også forekomme. Du fikk selvsagt kjøpt øl og vin, og på menyen var det pizza (som vi spiste med majones på??!) og minestronesuppe.

Og for en minestronesuppe! Jeg husker smaken av den suppa den dag i dag. Etter en liten etterforskning har jeg sporet opp innehaver May, som nå har flyttet en del kilometer nordover til Alta – og joda, visst kunne jeg få oppskriften. Den ramlet inn på sms, og det var en spent matblogger som satte i gang på kjøkkenet.

Minner kan jo være noe tricky greier, så smakte den fortsatt like godt som jeg husket? JEPP!! Det gjorde den! 

Minestronesuppe er en form for italiensk betasuppe, med kraft, grønnsaker og kanskje noe kjøtt. Og masse parmesan. Det er helt genial mat å lage til mange, billig er det også. Denne oppskriften kan du doble eller triple eller lage til så mange du klarer.

Det går også fint å lage den dagen før du skal servere den, det syns jeg er veldig praktisk. Hva er bedre enn å kunne invitere mange gjester, lage maten dagen før (uten at det er spesielt vanskelig) og når gjestene kommer kan du bare varme opp maten og ha det hyggelig sammen med folket i skikkelig italiensk-familielangbord-stil?? Perfekt. 

Den er uten kjøtt, men det kommer du ikke til å savne. Min cowboy er generelt litt skeptisk til kjøttfrie alternativer, men denne suppa ble han veldig begeistret for. Veldig. Så er det også så mye mat i Mays versjon at det nesten kan kalles en gryte.

Oppskriften skal selvsagt også bli å finne på matappen min. Appen finnes i App Store og på Google Play.    


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 45 minutter.

Dette trenger du

olivenolje
1 løk
1 fedd hvitløk
3 gulrøtter 
3 poteter
2 stilker stangselleri
1 god neve strimlet kål (f.eks. hodekål)
1 liter vann + 1 grønnsaksbuljongterning, eller 1 ts buljongpulver
1 boks hakket hermetisk tomat, 400 ml
1 liten boks tomatpure
2 dl makaroni
1 ts oregano
1 ts basilikum
salt
pepper
1 boks tomatbønner, 400 gram
masse fersk persille
parmesan (gjerne med skalk/skorpe)
godt brød/rundstykker

 

Jeg bruker et tips fra den amerikanske TV-kokken Rachael Ray, hvor jeg koker skalken/skorpen av en parmesanbit sammen med suppa. Har du ikke en skalk, kan du hvis du skal kjøpe en ny parmesanost be om å få en med skorpe/skalk (det må nesten bli i en butikk med ostedisk, da), og skjære denne av og ha i suppa. Det setter en ekstra god smak på kraften. 
 

Slik gjør du

Hakk løk og hvitløk i smått, og surr det mykt i olivenolje i en romslig gryte. Bruk middels lav varme.

Ha en liter vann i gryta. Skru opp til middels varme.

Skrell og kutt  3 gulrøtter, 3 poteter og 2 stilker stangselleri i smått og ha i gryta.

Ha også i en god neve finstrimlet kål.

 Du skal også ha 1 boks hermetiske tomater, 1 liten boks tomatpure og en buljongterning eller 1 ts buljongpulver oppi gryta.

Og har du en parmesanskalk, tar du den også i.

Småkok i 25 minutter.

Etter 20-25 minutter har du i 2 dl makaroni og koker 5-10 minutter til.

Pluss 1 ts oregano, 1 ts basilikum, salt og pepper.

Ha til slutt oppi 1 boks avrente tomatbønner og masse fersk persille.

(Og fisk ut parmesanskalken, hvis du har en slik i.)

Hvis du syns suppa er litt for tykk, kan du bare spe på med litt mer vann.

Server med godt brød og massevis av ekstra parmesan.

Takk May!:)

 
Oppskriftskilde: May Scott.
 
 
#minestronesuppe #suppe #italiensksuppe #matminner #middag #hverdagsmat #festmat #mattilmange #italienskmat 

Print

Ukemeny 14 – 2015

Det går mot den måneden som heldigvis er stappfull av høytidsdager og kortere arbeidsuker. For de fleste, i alle fall. Men fortsatt er den en uke igjen før vi begynner å snuse på mai måned – og her er ukens menyforslag.

Mandag – TexMex-koteletter. En alt-i-en-form som det smaker cowboy av.

Tirsdag – Svensk blomkål. Utrolig god, billig og lettvint hverdagsmiddag med blomkål most med kremost og toppet med bacon.

Onsdag – Kyllingwok med honning og ingefær. Denne er også kjapp, og med veldig deilige smaker.

Torsdag – Pizza med laks. En superrask fiskemiddag med ferdig pizzabunn og en fresh yoghurtdressing til.

Fredag – Skares syndige pasta. Denne pastaretten er ikke gjerrig på kaloriene, men så smaker den da også himmelsk. Pasta, brokkoli, sjampinjong og bacon i en fløte/kremostsaus med masse parmesan og godt brød til. Da kan helgen bare komme!

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget. 

Disse rettene og over 100 andre hverdagsmiddager finner du også på mat-appen APPETITT. En supersmart app for alle som klør seg i hodet når det nærmer seg middagstider. Du kan lagre favoritter, lage handleliste, og følge steg-for-steg forklaringene på smarttelefonen din.

 

Mandag – TexMex-koteletter

Tirsdag – Svensk blomkål

Onsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Torsdag – Pizza med laks og yoghurtdressing

Fredag – Skares syndige pasta

Handleliste

 

Fisk og kjøtt

4 svinekoteletter, urøkte
200 gram laks utens skinn og bein
1 ferdiggrillet kylling
3-4 pakker bacon

Frukt og grønt

2 løk
2 sjalottløk
tomater/sherrytomater til pizza
2 sitroner
ingefær
hvitløk
vårløk
frosne erter
2 blomkål
fersk timian hvis du vil
4-5 store sjampinjonger, eller dobbelt så mange små
1 brokkoli

Dagligvarer

1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks mais, stor
1 boks hakket tomat, 400 ml
en liten boks tomatpure
1 ferdig pizzabunn, gjerne fullkorn/spelt
2 dl tykk, gresk yoghurt
1 pk nudler, 250 gram
1 kremost 200 gram
2 kremost med urter
6 dl kremfløte
300-400 gram pasta, skruer eller rør

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
matolje
grønnsaksbuljong
hurtigris (1,5 dl)
chilipulver
parmesan
soyasaus
honning, tyntflytende

 

#ukemeny #handleliste #hverdagsmat #hverdagsmiddager #oppskrift #ukeplan #matplan 

 

Print

Cæsarsalat

I fjor flyttet jeg tilbake til Sørlandet, nærmere bestemt Tvedestrand – etter over 20 år i hovedstaden. I Oslo bodde jeg de siste årene ganske sentralt på Kampen, og jeg jobbet i Posthuset (på folkemunne bedre kjent som Postgirobygget), vegg-i-vegg med Oslo S.

Jeg var derfor svært bortskjemt sånn rent cafe-messig, det var mange gode cafeer i gåavstand både hjemme og på jobb. Det hendte også innimellom at vi gikk ut en gjeng fra jobben for å spise lunsj på cafe – det var mulig å få til selv med de korte, norske lunsjpausene når man jobber så sentralt. Og var det Cæsarsalat på menyen – ja så bestilte jeg Cæsarsalat. Jeg elsker Cæsarsalat. Med kylling,bacon og krutonger – og den karakteristiske dressingen. 

Tvedestrand er den minste sørlandsbyen. Den er liten og tøff, og absolutt den koseligste av dem alle (kanskje ikke  helt objektiv nå, men..:-D) – der de hvite, små Sørlandshusene ligger slengt som terninger tett i tett ned en bratt bakke mot havna. Det er nesten noe italiensk over det. 

Og du kan spise godt i byen, både på den lokale restauranten Vertshuset, og den lokale cafeen Terna. Men Cæsarsalat har de ikke. Ikke foreløpig, hvert fall. Da gjelder det å være løsningsorientert. Jeg kan jo nemlig lage den selv! Hurra! 

Nok til 2-3 personer med litt brød ved siden av.

Fra kjøkkenbenk til lunsjbord, 20-25 minutter.

Du kan enten kjøpe krutonger, eller lage dem selv. Til denne salaten lager jeg krutonger av 1 ciabatta.
Jeg kjøper en pakke halvstekte ciabattas med 4 i pakka, så bruker jeg 1 til krutonger, og de andre 3 til å ha ved siden av salaten.

Dette trenger du

2 hjertesalater (det er gjerne to i pakka)
1 pakke bacon, 100-150 gram
1 kyllingbryst 300-400 gram, eventuelt to kyllingfileter
1 ciabatta i terninger
grovrevet parmesan
olivenolje

dressing

1 hvitløksfedd
5 ss majones
1 ss hvitvinseddik
2 stk ansjosfileter

Liker du ikke, eller får du ikke tak i ansjos, kan du bruke litt worcestersaus eller asiatisk fiskesaus i stedet. prøv deg frem med noen dråper av gangen.

Den originale Cæsarsalaten er med Romanosalat, men hjertesalat fungerer minst like fint, syns jeg. 

Slik gjør du


Nå spiller det egentlig ingen rolle hvilken rekkefølge du gjør ting i.

Men du må i hvertfall skjære/klippe kyllingen i små biter, og brune den i stekepanna med salt og pepper.

I mellomtiden bruker jeg å sette stekeovnen på full guffe, legge baconet på et bakepapir, og la det stå til det blir sprøtt. Sett det inn mens ovnen fortsatt er kald, men følg godt med. Når ovnen først er blitt varm går det fort. Dette er en glimrende måte å slippe stekesprut på.

Her er baconet også klart.

Ciabattaene steker jeg etter anvisning på pakka. Så tar du den ene ferdigstekte ciabattaen og skjærer i mindre terninger. Bland i en bolle sammen med et par spiseskjeer olivenolje. Spre de ut på et bakeark, og stek på 200 grader i en 5 minutters tid til de er gyldne og sprø på utsiden. Da får du krutonger som er myke i midten, og ganske mye bedre enn de du får tak i i butikken. Selv om de selvsagt funker de også.

Grovriv en neve parmesan.

Lag dressingen ved å kjøre alt med stavmikser.

Da er det tid for å blande. Riv all hjertesalaten (bortsett fra rota) i en bolle. 

Spar littebittegranne dressing, krutonger og parmesan til å drysse på toppen – men ellers er det bare fritt frem til å blande alle ingredienser godt.

Det er salaten sin, det!

#cæsarsalat #salat #cæsar #lunsj #bacon #kylling #hjertesalat #krutonger #parmesan #cæsardressing

 

 

 

      

Print

Kjøttkaker med rask ertestuing

Det er noen ting jeg aldri kommer kommer til å bli lei av.  Danse. Bade i sjøen. Og mammas kjøttkaker. Det er nok flere ting på listen også, men disse kommer i hvert fall ganske høyt opp.

Da jeg var liten var det få som ville ha tippet at jeg kom til å bli veldig opptatt av matlaging. Jeg likte jo nesten ingen ting. Jeg var et typisk vanskelig barn i matveien, ikke noe “våt” mat (saus o.l. kunne du bare glemme), og ingen grønnsaker. Veldig få typer pålegg også. Kjøtt og potet, pannekaker og selvsagt kjøttkaker. Det kunne jeg ha.

Nå liker jeg det meste, men kjøttkakene fra barndommen er fortsatt en favoritt. Mamma lager dem med litt løk, soyasaus og ketchup. Det funker utrolig bra! De blir saftige og gode på smak – populære blant store og små.

Nå liker jeg selvsagt saus også, så jeg tar med oppskriften på enkel brun saus for de som vil lage saus selv.(En juksesaus som også funker er rett og slett å varme opp litt creme fraiche med litt buljngpulver og litt sukkerkulør.) 

Den raske ertestuingen er veldig smart og veldig fresh. Frosne erter kokes opp med litt buljong, og kjøres i stavmikser med litt smør. Ferdig.

Oppskriften finner du selvsagt også i mat-appen min, som kan lastes ned fra App Store eller Google Play. Der kan du legge ingredienslisten over i en handleliste, og bruke telefonen som kokebok.

Nok til 3-4. (Jeg syns det blir litt snaut med 400 gram kjøttdeig, så jeg dobler porsjonen og har heller et par kjøttkaker til overs som vi kan bruke på brødskiva om kvelden.)

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 – 40 minutter, litt avhengig av om du f.eks. må steke opp dobbel porsjon.

Dette trenger du

400 gram kjøttdeig
1/4 løk
2 ss ketchup
2 ss soyasaus
1 egg
1 ss hvetemel eller potetmel valgfritt
1 ts salt
1 ts pepper  

Ertestuing

250 gram frosne erter 
1 dl vann
1⁄2 ts buljongpulver
2 ss smør
1⁄4 ts pepper 

Saus

2 ss plantemargarin/smør
2 ss hvetemel
5 dl buljong f.eks. lyst buljongpulver
1 ts soyasaus
salt og pepper
1 ts dijonsennep
litt sukkerkulør hvis du vil ha sausen mørkere
1-2 ss tyttebærsyltetøy/rørte tyttebær
Stekesjy fra panna etter kjøttkakene

ELLER Creme fraiche med litt buljongpulver og sukkerkulør

Poteter
Tyttebærsyltetøy/Rørte tyttebær

Slik gjør du

Bland kjøttdeigen godt i en bolle med ketchup, soyasaus, egg, løk og salt og pepper. Eventuelt 1 ss mel. Jeg har alltid en pakke engangshansker liggende i en skuff på kjøkkenet, og bruker de i tilfeller som dette. Greit å kunne blande godt uten å sitte igjen med kjøttdeig under neglene…:) 

Løken bruker jeg å ta i stavmikser, men du kan også hakke den veldig fint med kniv.

Sett på poteter. Jeg bruker amandinepoteter eller andre små partypoteter. De trenger bare 15 min koketid, og kan spises med skallet på.

Form kjøttkakene med en spiseskje og ei hand.

Stek de på middels høy varme, til de blir brune og fine på begge sider. Grå kjøttkaker er ikke godt, de skal ha stekeskorpe.
 (Mine stekeplater går fra 1-9, da steker jeg på 6.) Ikke ta så mange kjøttkaker i panna av gangen heller. Stek heller i flere omganger.

Du kan også godt ha dem i en ildfast form på 150 grader i ovnen, og ettersteke i 10 minutter slik at du er sikker på at er gjennomstekt.

Brun saus lager du ved å smelte smør/plantemargarin i en liten kjele. Når smøret er smeltet og begynner å bli godt brunt, har du i melet. Pisk til det er godt blandet. La blandingen bli nøttebrun, mens du stadig pisker. Varm opp buljongen, og spe på litt og litt med den. Tilsett etter hvert krydder, soyasaus, sennep og tyttebærsyltetøy.

Etter hver runde med kjøttkaker bruker jeg å ha litt vann i stekepanna, og koke opp. Så har jeg sjyen i sausen (gjerne gjennom en sil.)

La putre mens alt blir ferdig.

Kok opp erter sammen med vann og buljongpulver. La koke i 1-2 minutter.

Ha over i stavmikser og kjør på full guffe sammen med smør og pepper. Ferdig!

Da er det bare å finne frem rørte tyttebær. Verdens beste kjøttkaker!!

 

#kjøttkaker #morskjøttaker #ertestuing #rørtetyttebær #brunsaus #tradisjonsmat #middag #hverdagsmiddag #middagstips  
  

 

 

Print

Pizza med laks

Det finnes en ganske sunn og god måte å unne seg pizza midt i uka på. 

Ved å kjøpe to halvstekte pizzabunner med fullkorn (jeg bruker de fra Eldorado med to i pakka som du finner ved brødhylla), pensle litt olivenolje over og legge på tynne skiver av laks, tomat og sjalottløk, har du en fiskemiddag det er skikkelig sus over. Dette er faktisk helt latterlig godt! 

Du kan selvsagt lage deigen selv, men med disse bunnene er det ikke mange minuttene som skal til før du kan sette middagen på bordet. Cirka 20 minutter tar dette meg. 

Server med yoghurt naturelle som dip, eller lag en tzatziki mens pizzaen steker.  

Denne og mange andre oppskrifter på hverdagsmat finner du også på min app for hverdagsmat. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20 minutter. (Med ferdig pizzabunn)

Dette trenger du

2 pizzabunner av typen halvstekt fullkorn fra Eldorado 
ca 200-300 gram laks, skinn og benfri
2-4 sjalottløk
tomater, sherrytomater eller plommetomater
olivenolje
salt og pepper
yoghurt naturelle
(pluss agurk,sitron og hvitløk hvis du heller vil lage tzatziki)

Slik gjør du


 

Finn frem det du trenger. Dette, pluss olivenolje og salt og pepper.

Sett stekeovnen på 230 grader (bruk gjerne symbolet med vifte pluss tykk strek under)


 

Ha pizzabunnen på et bakepapir, og pensle pizzaen med olivenolje. 

Ha laks i fine skiver, løkringer og skiver av tomat over hele pizzaen.

Ha på salt og pepper etter smak.

Stek  7 minutter på øverste rille.


 

 

Pizza!

 

#pizza #laksepizza #pizzamedlaks #tzatziki #sitronyoghurt #middag #hverdagsmiddag #hverdagsmat

 

 

 

 

Print

Ukemeny 13 – 2015

Ukens menyforslag er en salig blanding av nye og gamle favoritter. Pastagryte med kylling og soltørket tomat er en ny favoritt, og det gjelder absolutt asiatisk laks med risnudler også. Den amerikanske klassikerne Mac n’cheese er her oppgradert med blomkål og salami, og to retter som aldri går av moten hos oss er torsk i rød curry og spansk tortilla med potet. Håper en eller flere av disse faller i smak hjemme hos dere også!

Menyforslag

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Tirsdag – Asiatisk laks med nudelsalat

Onsdag – Spansk tortilla

Torsdag – Torsk i rød curry

Fredag – Mac n’ Cheese med blomkål og salami 

 

Handleliste ligger som vanlig nederst i innlegget.  

 

Du kan også laste ned min mat-app med over 100 oppskrifter på hverdagsmiddager. Der finner du disse rettene – og mange, mange flere.

APPETITT ligger klar i AppStore og i Google Play. Søk etter den retten du vil ha, eller prøv lykken. Du kan også lage handlelister basert på middagrettene på appen, og bygge på med andre varer familien måtte trenge. 


Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Tirsdag – Asiatisk laks med nudelsalat  

 Onsdag – Spansk tortilla

Torsdag – Torsk i rød curry 

Fredag – Mac n’Cheese med blomkål og salami 

Handleliste

Fisk og kjøtt

60 gram bacon
400 gram laks 
500 gram torsk uten skinn og bein
2-3 kyllingfilet eller 2 kyllingbryst, 400-500 gram 

Frukt og grønt

600 gram poteter (ca 8 mellomstore)
2 løk
hvitløk
persille
vårløk
3 røde chili
spinat
koriander
1 blomkål
1 brokkoli
1 sitron 

Dagligvarer

riseddik
1 pk risnudler, 250 gram
500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
500 gram kort pasta, f.eks. fullkornskruer
1 pk salami
200 gram revet gulost, gjerne en mix av typer
1 boks kokosmelk, 400 ml
rød currypasta
100 gram soltørket tomat i olje  
2,5 dl Vita mat, eller matfløte eller kremfløte 

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
6 egg
2 ss creme fraiche
2 ss revet gulost
salt og pepper
soyasaus
brunt sukker
sesamfrø (valgfritt)
sesamolje
plantemargarin
hvetemel
2-3 dl melk
kyllingbuljong
dijonsennep
sukker
ris til 1 middag
parmesan
nøytral matolje som raps eller f.eks. Vitaolje 

 

#ukemeny #handleliste #ukemenymedhandleliste #hverdagsmat #hverdagsmenyer #middag #hverdagsmiddag

 

 

Print

Italiensk pizza med fire forskjellige fyll

For noen år siden reiste mamma og jeg til Sardinia på en sånn jente-bli-brun-tur. Det var litt før sesong, lurer på om det kan har vært i mai. Vi syns Sardinia var en vakker øy, og vi var stort sett heldige med været også. Bortsett fra et par dager med mye vind. Men det bar litt preg av å være off-season, og de hadde liksom ikke pyntet til den store turistfesten ennå. Jeg husker at mamma, som er en pasjonert hageelsker, nærmest gråt for de halvvisne blomstene i de store kassene rundt forbi. Hun gikk og mumlet “den trenger vann, den trenger vann” store deler av turen.        

Jeg husker ikke hva den byen vi bodde i het, men det var et klassisk turiststed, og jeg hadde ikke all verdens forventninger til maten. På slike turer forventer jeg  de typiske turistrestaurantene, med litt overpriset og ganske middelmådig mat. Så er det heller ikke for maten vi reiser, målet er jo å slappe av, kose seg og få litt farge før den norske og mer kranglete sommeren setter inn. Hvor du aldri helt vet hva du får.

Men der tok jeg grundig feil, gitt.  Vegg-i-vegg med hotellet lå nemlig en pizzarestaurant, hvor du kunne få kjøpt 1 meter med pizza. Jepp. (Du kunne få kjøpt en halv meter også, da. Men det var ikke det de markedsførte sterkest). Vi syns det var et morsomt konsept, men det tok et par dager før vi fikk somlet oss inn der. Og på vanlig norsk sydenvis bommet vi selvsagt på middagstiden, og kom altfor tidlig.

Så satt vi der alene, i et litt kjedelig lokale, og ventet på den halve meteren med pizza vi tenkte holdt til oss to. Vi gikk for en med hvit saus, litt forskjellig type løk, og bacon. Og for å si det sånn – jeg husker kanskje ikke hva den byen het – men jeg husker den pizzaen!
Mange år etter kan jeg lukke øynene og tenke på den vanvittige, deilige, overraskende pizza-opplevelsen. Med akkurat passe tynn, sprø bunn – og helt perfekt fyll oppå.

Det er jo nettopp det som er med italiensk pizza. Det er så enkelt at det er helt genialt, og så enkelt at selv en turistsjappe ved en forblåst strand på Sardinia kan gi deg en helt nydelige matopplevelse. 

Her finner du oppskrift på italiensk bunn.

Her finner du oppskrift på de tre forskjellige pizzasausene jeg har brukt her.

Alle pizzaene steker du mist i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. Jeg bruker ikke varmluft.

Dette er pizzaen som minner om den fra Sardinia. Her har først penslet pizzabunnen med olivenolje, og så har brukt den hvite pizzasausen.
Oppå der har jeg rett og slett løk og bacon. Jeg bruker rødløk, og tørrsaltet bacon i tynne skiver. Inn i ovnen med seg.
Etter den er ferdig kan du ha litt revet parmesan over.

Du trenger: Olivenolje, hvit pizzasaus, rødløk, tynne baconskiver og parmesan. 

Denne sloss om førsteplassen hos meg. Pensle pizzabunnen med olivenolje, smør et godt lag med artisjokkrem på, og ha på serranoskinke (eller annen skinke), halve sherrytomater og litt timiankvister. Eventuelt et dryss med tørr timian i stedet. Etter den kommer ut av ovnen kan du dryppe litt ekstra olivenolje på, og ha på finrevet parmesan.

Du trenger: Olivenolje, artisjokkrem, skinke, sherrytomater, timian og parmesan. 

Her er den klassiske med tomatsaus. Pensle bunnen med olivenolje, smør på tomatsaus, og ha på mozzarella og skinke. Etter den er kommet ut av ovnen kan du ha på pinjekjerner også, og masse fersk ruccola eller litt fersk basilikum hvis du heller vil det. Litt olivenolje og parmesan gjør seg veldig bra på denne også.

Du trenger: Olivenolje, rød pizzasaus, mozzarella, skinke, pinjekjerner ruccula (eller basilikum) og parmesan.  

Dette er vår favoritt (av og til er jeg litt usikker, for jeg er veldig svak for den med artisjokkrem også).

På første pizzabit med denne synker vi litt sammen, og forsvinner inn i et slags indre nytelseseksil.

Ingen saus. Pensle bunnen med olivenolje, og dryss på litt havsalt. Ha på finrevet parmesan utover bunnen, og klatter av mozzarella her og der. Legg på så mange biter av blåmuggost du vil ha. I tillegg må du ha skiver av fiken, og biter av valnøtter. Litt olivenoljedrypp og ekstra parmesan etter steking.

Pizzahimmelen venter.   

Du trenger: Olivenolje, grovt havsalt, parmesan, mozzarella, gorgonzola (eller roquefort), valnøtter og fiken.  
 
 

 #pizza #italienskpizza #pizzasaus #pizzaoppskrift