Pepperkaketrifle

På jakt etter en delikat, rask og deilig dessert til juleselskapet? Lag pepperkaketrifle, da vel.

Man knuser noen pepperkaker, pisker litt krem, og drysser noen pærebiter på toppen.

Enkelt, julete og veldig, veldig godt.

Fra kjøkkenbenk til julebord, 10 minutter.

 

Dette trenger du

Pepperkaker
fløte (eventuelt vaniljekrem eller 50/50 med krem og vaniljekrem)
pærer, hermetiske eller vanlig

Slik gjør du

 


Knus noen pepperkaker. Jeg liker å ta dem i en plastpose og knuse med hendene, så blir det noen småbiter, og ikke bare smuler.

 

Pisk kremfløte med litt vaniljesukker (1/2 – 1 ts),  eller bland krem med vaniljekrem – cirka halvparten av hvert.

Skjær opp noen pærebiter av fersk eller hermetisk pære.

Legg alt lagvis, pepperkakebiter – krem – pære på toppen. Bruk dessertskåler eller store vinglass.

O jul med din glede!

 

#pepperkaketrifle #trifle #dessert #juledessert #julemat #oppskrift #krem ##pære #pepperkaker

 

 

Print

Ukemeny 33 – 2014

Dette er den siste ukemenyen på bloggen i 2014, og den er helt klart preget av høytiden vi er på full fart inn i. 

Da er det bare en uke igjen til julen virkelig setter inn, og mye tung mat kommer på bordet landet rundt.

Denne ukemenyen er derfor satt sammen med enkle retter som er ganske lette, og de som ikke er superlette kan med få grep kan gjøres sunnere ved å velge f.eks. fullkornspasta, lett kokosmelk, lett creme fraiche osv.

Jeg syns det er deilig å spise litt enkel mat som ikke sitter så tungt i magen før det store matgildet skal nytes. Så kan jeg heller nyte herlighetene med litt bedre samvittighet når den tid kommer:).

Menyforslag

Mandag – Yoghurtkylling

Tirsdag – Pasta med laks og agurk 

Onsdag – Svensk Blomkål

Torsdag – Jambalaya

Fredag – Tom Kha Gai

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

God førjulsuke!

 

Mandag – Yoghurtkylling

Tirsdag – Pasta med laks og agurk

 Onsdag – Svensk blomkål

Torsdag – Jambalaya

Fredag – Tom Kha Gai

Handleliste

Fisk og kjøtt

7 stk kyllingfilet
300-500 gram laks
1 pakke bacon

 

Frukt og grønt

3 løk
3-4 røde chili
hvitløk
ingefær
koriander
1 mango
1 agurk
basilikum
2 sitroner
2 blomkål
1 grønn paprika
timian (hvis du vil)

Dagligvarer

200-300 gram gresk yoghurt
couscous eller ris til 1 middag
ris til Tom Kha Gai-suppa
500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche, eller Vita fraiche, eller lett creme fraiche
1 kremost naturelle
1 liten boks mais
1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 glass sitrongress
1 pose limeplader
fiskesaus
1 boks kokosmelk, lett eller vanlig

Dette har du kanskje fra før?

plantemargarin
sitronpepper
litt lettmelk (0.5 dl)
grønnsaksbuljong
kyllingbuljong
2,5 dl langkornet ris, middagsris eller jasminris
kajennepepper
worcestersaus
matolje

 

#ukemeny #handleliste #hverdagsmat #hverdagsretter #middag

 

Print

Digg til julefesten

Jeg er ikke noe glad i julegløggen vi bruker å servere her i Norge. Jeg syns det er noe klissete greier.

Men franskmennene vet hva de driver med. De har selvsagt Vin Chaud = varm vin. Det kommer til å bli fast innslag på min julemeny.  Sammen med pepperkaker med blåmuggost, som faktisk er så avhengighetsskapende at jeg antagelig må på rehab i januar.  

Oppskriften på denne Vin Chaud’en har jeg rappet fra den eminente bloggen til Helle Valebrokk – nemlig Helleskitchen. (Sjekk også ut hennes morsomme julekalender – 24 måter å lage ribbe på.;-)) 

Vin chaud kan du også lage i en alkoholfri variant, med en god eplejuice. 

Fra kjøkkenbenk til julemunn, ca 30 minutter.

En flaske vin/eplejuice bør holde til 4-5 personer   

Dette trenger du

1 flaske tørr hvitvin (spør etter noe billig, du skal tulle den til med andre smaker uansett) eller en flaske god eplejuice
3 dl vann
50 gram sukker, brunt eller hvitt (eller litt mer, smak deg til når den er ferdig om du trenger litt til) 
5 stjerneanis
1 kanelstang
finrevet skall fra 1 sitron (bare det gule)

Slik gjør du


Varm opp alt på middels varme i en kjele.

Når sukkeret er smeltet lar du det trekke på lav varme i 20 minutter. 

I mellomtiden kan du f.eks. smøre litt blåmuggost (jeg bruker gjerne roquefort) på noen pepperkaker.

Hvis du syns den er litt syrlig kan du ha i litt mer sukker, men rundt 50 gram bruker å holde.

NAM!!! Skikkelig godt!

#vinchaud #pepperkaker #varmvin #oppskrift

 

Print

Ukemeny 32 – 2014

Denne uken har noe kjappe retter som passer fint i førjulstiden, pluss en litt juleinspirert rett med medisterkaker og rødkål.

Handlelisten finner du som vanlig nederst innlegget.

God førjul!

 

Menyforslag

Mandag – Asiatisk laks 

Tirsdag – Honningglaserte medisterkaker

Onsdag – Pasta med snøfrisk og skinke

Torsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Fredag – Hamburgere

 

Mandag – Asiatisk laks

Tirsdag – Honningglaserte medisterkaker

Onsdag – Pasta med snøfrisk og skinke

Torsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Fredag – Hamburgere

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

500 gram medisterdeig
4 laksefilet uten skinn og bein
ferdiggrillet kylling eller 4-600 gram kyllingfilet
5-600 gram karbonadedeig eller kjøttdeig

Frukt og grønt

2 løk
2 bunter vårløk
litt rød chili
spinat
koriander
frosne eller frisk asparges
ingefær
hvitløk
crispysalat
tomater
rødløk

Dagligvarer

couscous eller bulgur til 1 middag
1 pk rødkål
tørket aprikos
riseddik
1 pk risnudler 250 gram
1 pk eggnudler 250 gram
500 gram pasta, f.eks. grønn spinatpasta
1 pk skinke, f.eks. serrano
1 pk snøfrisk
frosne erter
burgerbrød eller annet brød
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

1 kanelstang
3 dl melk
1 ss potetmel
soyasaus
tyntflytende honning
brunt sukker
sesamfrø
sesamolje
olivenolje eller smør
matolje
ketchup
sukker

 

#ukemeny #handleliste #oppskrifter #mat

 

 

 

Print

Enkle julegavetips

Jeg blir bare mer og mer glad i julen. Men jeg syns det er stadig vanskeligere å finne gode gaver å gi bort, vi har jo – som Ole Paus synger – alt. (Og det er også alt vi har, mener han. Det kan vel diskuteres.:-))

Men her har jeg listet opp noe din potensielle mottaker i hvert fall ikke har – nemlig hjemmelagde spiselige gaver som du har laget selv. Pluss et par andre gode gavetips.

Rot fram et Norgesglass fra farmors kjeller – eller finn et annet glass (eller en boks) som tar seg bra ut – snurr en sløyfe rundt og fyll det med godsaker fra kjøkkenet ditt.

Disse Grovisene har jeg laget basert på noen fantastiske kakekjeks jeg snublet over i en liten musumsbutikk i Oslo. Eventyrsmak het produsenten, og jeg er enig. De smakte som et eventyr. Jeg måtte sporenstreks hjem og gjenskape disse på mitt eget kjøkken. Min versjon smaker ikke helt likt – men de er minst like gode. Gled noen du har glad i med eventyrlig gode Groviser til jul.

Har du liggende litt diverse av kjeks og nøtter i skapet? Hva med å transformere de til sjokonøttekonfekt? Etter du har laget den, må den oppbevares på et hemmelig sted. Hvis ikke er det neppe noe igjen å gi bort til jul.

Disse Biscottiene har jeg aldri brukt å lage selv. Jeg har nemlig vært den heldige mottakeren. Men etter en liten flytteoperasjon i sommer måtte de mekkes må eget kjøkken denne julen. Nesten like gøy å lage som å få!

 

Og hvis du ikke har lyst til å lage noe selv, kan du for eksempel kjøpe denne fine Potetbaker’n. Den er spesielt designet for å bake poteter i mikroen.

Eller finn noe annet fint hos Hausen Makeri. (Nei – jeg får ikke betalt for reklamen, syns bare den er fin og artig, og noe som kanskje ikke så mange har på kjøkkenet sitt.:))   

Oprah Winfrey brukte å ha noen programmer hun kalte Oprah’s favorite things. Der trakk hun fram små og store saker hun likte, og publikum gikk selvfølgelig hjem med et eksemplar hver av alt sammen – enten det var såpestykker eller flatskjermer. De visste aldri på forhånd om det var et slikt program de var gjester til – så hviningen fra publikum når det gikk opp for dem hva de skulle være med på var ubetalelig.    

Og hadde dere leserne sittet i en sal foran meg skulle jeg jammen ha kastet haugevis av disse Grow-in-pottene ut til dere. I favorittdesignet deres. Hvis jeg hadde hatt haugevis da. Som en takk for at dere følger meg.:)

De kan kjøpes hos Mester Grønn (nei – jeg får ikke betalt av dem heller). De finnes i veldig mange ulike design, og de finnes i S – M – L – XL.

Det er en slags svamp i bunnen av potta, som gjør at urten/blomsten suger til seg det vannet den trenger, uten å drukne eller tørke ut. Genialt!

Jeg har falt for de i strie, og bruker dem hovedsaklig til urter på kjøkkenet. På noen urter har jeg til og med fått nye skudd, og da snakker vi om de urtene du får kjøpt i dagligvareforretning som vanligvis dør før du får snudd deg.

Men de kan selvsagt brukes til alle mulige andre vekster også. Nå i jula har jammen meg et lite minijuletre havnet i en striepotte med røde striper her hos meg.     

My favorite thing!!

Og en glimrende julepresang enten det er til en som liker å lage mat, en som liker å pynte med tøffe potter, eller en som liker å stelle pent med blomstene sine.

Lykke til med julegaveshoppingen! 

 

#julegavetips 

 

Asiatisk laks med nudelsalat

Dette er en superrask fiskerett som smaker restaurant og eksotiske ferier.

Du kan selvsagt velge en annen type nudler, eller ris for den saks skyld – og helt andre grønnsaker. Men denne kombinasjonen fungerer i hvert fall veldig bra. Risnudler får du i både bred og tynn variant, ta den du liker best. 

Kjøp laks uten skinn og bein – slå gjerne til med litt salma hvis du har anledning til det.

Jeg lar være å marinere laksen til mine to små, og de får nudler og grønnsaker hver for seg. De er ikke så begeistret for blandet mat, men foretrekker å spise en og en ting. Sånn er det her.

Denne og mange andre gode hverdagsretter finner du på min matapp. Den kan du bruke både som kokebok og handleliste, og den finnes i AppStore og på Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20 minutter.

Dette trenger du

4 stk laksefilet uten skinn og bein
5 ss soyasaus
5 ss riseddik det finner du i eksotiskhylla i de fleste butikker nå  
2 ss brunt sukker
1 pakke risnudler ca 250 gram
vårløk
chili
frisk spinat
koriander
sesamfrø hvis du vil/har
sesamolje hvis du vil/har 

Slik gjør du

Sett på vann til nudlene.

Kok opp eddik, soyasaus og sukker i en liten kjele.

La koke til sukkeret har smeltet.

Hell den varme blandingen over laksen, og la stå en fem minutters tid.

Mens fisken marinerer kan du grovhakke spinat, rive av noe korianderr, skjære opp litt vårløk, og skjære opp litt chili. Rens chilien for frøene inni først, så blir det ikke så kruttsterkt. (Jeg bruker ofte engangshansker eller plastposer på hendene når jeg renser chili, for hvis du kommer borti øynene etterpå er store deler av den dagen ødelagt…;-))

Sett stekepannen på middels høy varme.

Når vannet koker legger du i nudlene etter anvisning på pakka.

Stek laksen i nøytral olje eller plantemargarin ca 5 minutter på den ene siden.

Snu og stek videre i cirka 3 minutter på den andre siden. Hell over resten av marinaden, og la den karamellisere seg mens du steker.

Dryss gjerne litt sesamfrø over fisken.

Klipp opp de ferdige nudlene i litt mindre biter, og bland med salaten.

Drypp gjerne litt sesamolje over salaten ved servering, og server f.eks. med ekstra soyasaus til fisken.

 

#oppskrift #laks #asiatisklaks #nudelsalat #middag #fisk    
 

  

Print

Lammeform

Det er mye jeg liker i matveien. Høyt på listen kommer for eksempel:

Lam

Bacalao

Alt-i-ett-former som lager seg selv i ovnen

Derfor er denne lammeformen som skapt for meg. Og deg! Den må bare prøves, rett og slett. Oppskriften er hentet fra en bok som heter Rogalammm… – med ulike oppskrifter av lam og sau fra området.  

En annen ting jeg elsker er mat som kan gjøres klar dagen i forveien, slik at du bare tar den siste finishen før gjestene kommer. Det kan du også gjøre med denne.

Denne retten er det Guri Ånestad som står bak. Potetskivene og tomatene gir deg en bacalao-følelese, og lammet blir saftig inni og sprøtt på utsiden. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 2 timer og 45 minutter. Hvorav 2 timer og 15 minutter er i ovnen. 

Du kan også steke den de 2 timene under folie dagen i forveien, og ta de siste 15 minuttene i ovnen før maten skal serveres,

Dette trenger du

ca 1 kg lammekjøtt, f.eks ribbe, eller lammelår i skiver 
8 store kokefaste poteter, eller 10-12 mindre
1 stor løk
1 potte persille
1 boks hakket hermetiske tomater, 400 ml
1 1/2 ts pepper
2 ss salt
4-6 dl vann
krydder etter ønske, f.eks. rosmarin eller basilikum, eller en blanding

Slik gjør du

 Skrell og skjær poteter i skiver. Ha i ildfast form.

Skjær løk i tynne skiver, og hakk persillen. Ha i formen over potetene.

Ha over hakket tomat og hell vannet ned i et hjørne. Det skal være vann opp til cirka halvveis i blandingen som nå er i formen. 

Bruk halvparten av saltet og pepperet over dette.

Legg lammekjøttet ditt tett i tett på toppen.

Salte og pepre med resten.

Hakk det du vil ha av andre friske urter/eventuelt bruk noen tørre og ha over.

Ta på folie og sett inn i midten i kald ovn. Skru ovnen på 250 grader, og stek i 2 timer.

Etter to timer tar du av folien, og setter ovnsdøra på gløtt. Stek videre i 15 minutter på denne måten.

Ta-da!

Ha gjerne litt frisk persille over før servering også.

Den er god som den er, men tipper at f.eks. litt foccacia  med oliven passer veldig godt til.

#lammeform #lam #oppskrift #middag #festmiddag #mat #søndagsmiddag #gjestemiddag

 

Print