5 middager for en 200-lapp

I Norge er det over 250 000 studenter. Det er også nesten 900 000 husholdninger med en person.

Da jeg flyttet for meg selv i Oslo i 1993 synes jeg det å lage middag bare til meg var en stor utfordring. Først og fremst var det dyrt, dessuten var det litt kjedelig. Laget jeg en middag, måtte jeg ofte spise det samme i 3 dager for å spise opp alt, og mye mat ble kastet. Derfor ble det en del pølse på 7-eleven. Altfor mye pølse på 7-eleven, faktisk.

Så her har jeg laget en 5-dagersmeny for en student. Eller en som bor alene (eventuelt sammen med et mindre barn). En meny som er rimelig, og som utnytter råvarene på en god måte i ulike retter.

Det skal være nok mat til en sulten student, eller to litt småspiste. Det er rause porsjoner, så du kan  eventuelt strekke en rett over 2 dager, så får du en enda billigere meny. Eller invitere en annen småsulten på middag.

Siden det er lite sjømat å finne her, så er makrell i tomat eller noe annet fiskepålegg lurt å ha innimellom på brødskiva.

Prisen er pluss/minus 200,-. avhengig av hvilke enkle basisvarer du har i skapet fra før. Som salt, pepper, matolje og slike ting. Totalprisen er basert på innkjøp hos Rema 1000 og Kiwi. Det er lurt å bruke kjedenes egne merker der det er mulig.

La pølsene eller annen kioskmat være i fred, ta deg tid til å lage et godt måltid. Dekk på bordet, tenn gjerne et lys – sett deg ned og nyt maten. Det har både kropp og sjel godt av. 

Handlelisten finner du nederst i innlegget.

Søtpotetsuppe

Dette trenger du: 1 søtpotet ca 500 gram – 1 stor gulrot – 6 dl buljong, f.eks. grønnsaksbuljong (vann og en terning) – 1/2 boks kokosmelk (2 dl) – salt og pepper – en skvis av en halv sitron – 3 ts rød currypasta eller litt mer – 2 ss matolje.

Slik gjør du: Fres currypasta i olje i en middels stor kjele på middels varme. Skrell og kutt søtpotet og gulrot i biter. Ha i bitene sammen med buljong og kokosmelk. Kok i ca 20-25 minutter til bitene er møre. Stikk en gaffel i en stor bit, og hvis den sklir lett av er de klare. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sitron. Blir den for tykk? Spe på med litt vann. Server gjerne sammen med et rundstykke eller noe ristet brød.

Krabbe – og nudelwok

Dette trenger du: 1 pk crabsticks eller lobnobs (100-120 gram) – ca 100 gram nudler – 3 gulrøtter – 2 stilker vårløk – 1/2 paprika – soyasaus – matolje.

Slik gjør du: Sett på vann til nudlene. La de trekke i varmt vann etter anvisning på pakka. Finn frem wok eller stekepanne. Kutt gulrøtter, vårløk pg paprika i spisevennlige biter. Kutt crabsticks i biter og ha i egen bolle. Fres grønnsakene i olje på middles høy varme i 3-4 miutter. Snu og vend ofte. Når nudlene er ferdig blander du inn de sammen med crabsticks. Surr et par minutter til. Server sammen med soyasaus.

Curry med potet og sopp

Dette trenger du: Matolje – 1 løk – 2 poteter – 100 gram sjampinjong (8 små eller 3-4 store) – 2 ss rød currypasta – 2 dl grønnsaksbuljong eller annen buljong (vann og en terning) – 1/2 boks kokosmelk (2 dl).

Slik gjør du: Skjær poteter og løk i smått i en bolle, sjampinjong i en annen. Surr poteter og løk i olje i en romslig kjele på middels varme i cirka 5 minutter. Ha i soppen og surr et par minutter til. Ha i currypasta og surr et par minutter til så den blir jevnt fordelt. Så har du i kokosmelk og buljong og lar det koke i 10 minutter. Spis den som den er, eller server brød eller ris til.

Nudler avokado

Dette trenger du: 150 gram nudler (du kan også bruke pasta hvis du foretrekker det) – 1/2 pakke bacon (ca 60 gram, 3 skiver) – 1 avokado – 1 eggeplomme – en skvis sitron.

Slik gjør du: Stek bacon i ovn eller stekepanne. Varm nudlene etter anvisning å pakka. Kjør avokado, 1 eggeplomme og sitron i stavmikser til en glatt masse. Spar litt av vannet nudlene har lagt i. Bland avokadomiksen med de ferdige nudlene, spe evntuelt på med litt av vannet hvis det blir litt tørt. Server med stekt bacon.  

Omelett med bacon og grønnsaker

Dette trenger du: 5 egg – 8 ss vann – 1 ts salt – 1 ts pepper – resten av vårløken, paprikaen, soppen og baconet. Ost hvis du har.

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 200 grader. Stek bacon og sopp i stekepanna. Salte og pepre soppen. Kutt grønnsakene i smått. Visp egg sammen med vann og salt til det skummer. Bland i grønnsakene og baconet og ha i en ildfast form. Topp med litt ost hvis du har. Stek i ca 15-20 minutter eller til eggeblandingen er stivnet. Server gjerne med revne gulrøtter med litt sitron skviset over (Har du et eple er det godt med et revet eple i blandingen også.)     

Handleliste

1 søtpotet
1 pose gulrot
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 sitron
1 lite glass rød currypasta
1 pakke crabsticks/lobnobs e.l.
1 pakke nudler, 250 gram
1 bunt vårløk
1 paprika
1 løk
2 poteter
1 pk sjampinjong
1 pk bacon, 120 gram
1 avokado
6 egg

Dette har du kanskje fra før?

soyasaus
matolje
buljong
1 egg
salt og pepper
 

 

7-dagers ukemeny for en person til 300,-

Er du singel og sulten? Student? Pendler? Enestående eneboer?

Her får du gode retter i en hel uke for rundt 300,- gitt at du har noen få basisvarer i skapet fra før.

Hvis du bor alene vet du helt sikkert fra før at det kan være en utfordring å lage et godt måltid til bare en person. Det er ikke umulig – men det er vanskelig. Ofte må du kjøpe inn mer enn du trenger, og ofte er det rester igjen. I denne ukemenyen har jeg laget noen retter hvor du kan bruke rester i nye retter neste dag. F.eks. en soppsuppe, hvor kyllingfilet bakes i ovn i resten av soppsuppen neste dag. Rester av Spagetti alla carbonara kan bli til en Carbonara frittata neste dag. En fin måte å bruke opp maten på uten at man føler man sitter og spiser det samme som i går.

I mangelen på fiskemiddager er det lurt å kompensere med pålegget man velger på skiva, og satse på proteinrike varianter som makrell, egg, skinke eller f.eks. leverpostei. Og frukt og grønt som mellommåltider. Spis gjerne litt salat før eller ved siden av middagen også. 

Er du ikke sånn anlagt at du orker å planlegge måltider flere dager fremover i tid? Da kan det være lurt å benytte seg av Siris Matapp – hvor du blant annet finner en egen kategori med måltider  laget på 20 minutter.       

Mandag – Soppsuppe

Dette trenger du: 1 ss olivenolje – 3 stilker vårløk – 250 gram sopp – 3 dl kyllungbuljong – 2 dl helmelk – salt og pepper. Persille hvis du vil – og gjerne rundstykker ved siden av.

Slik gjør du: Surr finnhakket vårløk i oljen til den blir myk på middels varme – ha i sopp og buljong – kok på lav varme i 10 minutter – kjør med stavmikser i gryta – spe på med melken og krydre. Server med rundstykker.

Tirsdag – Bakt kylling i soppsaus 

Dette trenger du: Halvparten av gårsdagens soppsuppe – 1 kyllingfilet – resten av vårløken – ris.

Slik gjør du: Kok ris – sett stekeovnen på 200 grader – ha kyllingfileten i en ildfast form sammen med soppsuppe og hakket vårløk – bak under folie i 20 minutter midt i ovnen. Server med ris.

Onsdag – Spagetti alla carbonara.   

Dette trenger du: 300 gram spagetti – 100 gram bacon – 1 fedd hvtløk – 4 eggeplommer – 4 ss revet parmesan – salt og pepper.

Slik gjør du: Kok spagetti i saltet vann – surr finhakket hvitløk på lav varme i stekepanna og stek bacon – ha eggeplommer og parmesan i en bolle. Spar litt av vannet fra den ferdigkokte spagettien. Bland spagetti med hvitløk, baconbiter og egge- og parmesanblandingen. Spe på med litt av vannet. Pepre litt.

Torsdag – Carbonara Frittata  

Dette trenger du: Rester av gårsdagens carbonara – 7 egg – salt og pepper – salat eller rundstykke.

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 200 grader – pisk eggene med 7 ss vann og litt salt og pepper – ha litt smør eller margarin i stekepanna på middels varme – ha spagettirestene oppi – dra det litt utover i panna. Hell  eggeblandingen over – trykk flatt med stekespade – stek på middels varme i 5-7 minutter – ha stekepanna i 7-10 minutter i stekeovn til frittataen har “satt seg”. Server med persille og parmesan.

Fredag – Enkel Tom Ka Gai

Dette trenger du: 1 kyllingfilet i strimler – 2 dl kokosmelk – 1/2 lime – 1/2 rød chili – 1 hvitløksfedd – 1 løk – 150 gram sopp – 2 tomater – 4 dl kyllingbuljong – ris hvis du vil.

Slik gjør du: Kok opp ris i egen gryte hvis du vil ha det. Kok opp buljong med kokosmelk – ha i finhakket hvitløk, løk og chili – kok i 10 minutter på middels varme – ha  i kylling i strimler og kok 5 minutter til – ha tomater og sopp i båter rett før servering.  Ha gjerne ris i bunnen av suppebollen ved servering.

Lørdag – Karibisk ris

Dette trenger du: 1/2 boks kidney-bønner (200 gram) – 1/2 løk – 1/2 rød chili – 1 fedd hvitløk – 200 gram middagsris – 1/2 boks kokosmelk (2 dl) – 3 dl kyllingbuljong – matolje

Slik gjør du: Surr hakket løk  i olje i en kjele til den blir myk –  ha i finhakket hvitløk og chili og surr et minutt til – bland i risen og gjerne litt mer olje og surr godt, risen skal bli blank og fin – hell over buljong og kokosmelk – kok opp, legg på lokk og skru ned varmen så risen bare putrer i ca 15 minutter. Skyll kidneybønner og ha i et par minutter på slutten. Smak til med litt salt.

Søndag – Spagetti med kremet kyllingsaus

Dette trenger du: 1 liten løk – 3 ss smør – 1 ts timian – salt og pepper – 1 1/2 dl kyllingbuljong – 1 kyllingfilet – 1 dl melk – 1 ss hvetemel – 1 dl finrevet aprmesan  250 gram spagetti – persille. Eventuelt litt sopp hvis du har.

Slik gjør du: Ha kylling  i strimler, stek (salte og pepre) og sett til side. Kok spagetti – surr finhakket løk (og eventuelt sopp) i  2 ss smør til det blir mykt – salte litt – ha i timian og pepper – smelt resten av smøret i en liten kjele – pisk inn melet – sped på med melken til tykk og fin saus – ha i kyllingbuljing, løkblandingen og parmesan – surr i fire minutter. Vend alt inn sammen med den ferdigkokte spagettien.  

 

Handleliste

Kjøtt

400 gram kyllingfilet (3 fileter)
100 gram bacon

Grønnsaker

1 bunt vårløk
400 gram sopp, f.eks. sjampinjong eller aromasopp
persille
1 lime
1 rød chili
3 løk
2 tomater
hvitløk

Dagligvarer

1 boks kidney-bønner
middagsris
1 boks kokosmelk, 400 ml
500 gram spagetti 
10 egg
1 parmesanost
 

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje/matolje
kyllingbuljong
pepper
3 dl melk
smør
timian
hvetemel
 

Rimelig ukemeny for en person 200,-

Skal man prøve å spise billig er det de gode rettene uten råvarer som kjøtt og fisk man må lage. Da er det lurt å kompensere med pålegget man velger på skiva, og satse på proteinrike varianter som makrell, egg, skinke eller f.eks.leverpostei. Og frukt og grønt som mellommåltider.

Disse fem rettene er ikke helt vegetariske alle sammen, det dukker opp noe skinke. Men likevel er det ingenting jeg savner.Den marokkanske kikertsuppa er veldig rik på smak, det samme med pasta med sitron. Hollandsk pannekake er en artig vri på en populær middagsrett, og bakt pasta med hvite bønner er et deilig og mettende måltid. For ikke å snakke om Pita med hummus. Det er et festmåltid!

Du kommer i land på under 200,- på denne menyen hvis du handler smart, og handlelisten  finner du nederst i innlegget.


Hollandsk pannekake.
 

Dette trenger du: 4 egg – 2 dl hvetemel + 2 ss – 2 dl melk – 1 ts salt – smør – 3-4 skiver skinke – 1/3 purre – litt parmesan hvis du har.

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 225 grader. Visp egg, melk og  salt. Varm opp en stekepanne med smør og hell i blandingen. Sett hele panna i ovnen, og stek i 15-20 minutter til pannekaken har est seg opp. Surr skinke og purre i en gryte eller panne  i en blanding av olje og smør. Ha på pannekaka ved servering. Gjerne med lit ost eller noe oppå.


Marrokansk Kikertsuppe.

Dette trenger du: 1 ss olivenolje – 1 liten løk – 1 stangselleri – 1 ts spisskummin – 3 dl grønnsaksbuljong (vann pluss 1/2 terning) – 1/2 boks hakket tomat, 200 ml – 1/2 boks kikerter, 200 gram – 1/2 boks hvite bønner, 200 gram – finrevet skall og juice av en 1/4 sitron – eventuelt koriander eller persille til servering.

Slik gjør du: Varm oljen i en romslig gryte. Skjær løk og selleri i smått, og surr i oljen på medium lav varme i cirka 10 minutter til det begynner å bli mykt. Ha i spisskummin og surr et minutt til. Skru opp varmen litt, og ha i buljong, avrente kikerter og hakket tomat. Pluss litt pepper. Surr i 8 minutter til. Ha i avrente hvite bønner og sitronsaft og surr i 2 minutter til. Krydre litt med salt og pepper etter smak. Server med ferske urter og litt finrevet sitronskall. Halvstekte pitabrød kan du skjære i to og ta i brødristeren. Det er godt ved siden av.

Pasta med sitron og skinke.

Dette trenger du: 200 gram kort pasta – 1 sitron – 1 dl melk (eller gjerne fløte) – 1 raus ss smør – 3 skiver skinke – salt
pepper – gjerne litt ost.
 

Slik gjør du: Sett på vann til pasta. Smelt smøret på svak varme varme. Vask sitronen og riv det gule skallet fint i en bolle. Ikke ta med det hvite. Bland sammen med det smeltede smøret. Ha i melk (eller fløte), 1 ss  sitronsaft, salt og pepper. Surr biter av skinke i stekepanna. Bland sausen med den ferdigkokte pastaen, og ha biter av sprø skinke oppå. Server gjerne med litt ost.


Bakt pasta med bønner. 

Dette trenger du: 200 gram pasta – 200 gram hvite bønner  1/2 boks hakket tomat – 2 hvitløksfedd – 1 finhakket løk – 1 ss tomatpure + 1 ss vann – 1/2 dl olivenolje -. salt og pepper.

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 180 grader. Sett på pastaen, underkok den med 1-2 minutter. Surr løk og hvitløk på middels varme til det er myk. Ha i tomat og tomatpure og vann, surr videre i 10 minutter. Bland med bønner og pasta og bak i ovnen i 10-15 minutter.


Pitabrød med hummus.

Dette trenger du: Halvstekte pitabrød – 1/2 boks kikerter, 200 gram – 1 hvitløksfedd – 1/2 ts til 1 ts salt – 2 ss olivenolje – 1 ss saft av sitron.

Slik gjør du: Skyll kikertene. Ha de i en stavmikser. Ha også i hvitløk, sitron, olivenolje og salt. Stek pitabrødene etter anvisning på pakka, og ha hummus i brødene sammen med de grønnsakene du har i kjøleskapet. Agurk, tomat, salat, paprika, revet gulrot… det meste gå fint.  

      
Handleliste

4 egg
1/2 liter melk (eller en fløteputt)
1 pakke kokt skinke
1 purre
1 liten løk
stangselleri
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hvite bønner, 400 gram
2 sitroner
hvitløk
1 liten boks tomatpure
500 gram kort pasta
1 pakke halvstekte pitabrød

Dette har du kanskje fra før?

2 dl hvetemel + 2 spiseskjeer
salt og pepper
olivenolje
litt ost
smør
spisskummin
grønnsaksbuljong

 

 

 

 

 

 

       

Fem middager – 200,-

Hver søndag legger jeg ut en ukemeny med handleliste beregnet til to voksne og to barn. Tidligere i år laget jeg en tilsvarende for en student, eller en husholdning med en person. I Norge finnes det over 250 000 studenter, og det er faktisk også rundt 900 000 husholdninger med en person.

Jeg har derfor tenkt å lage flere slike menyer innimellom her på bloggen. Det finnes jo allerede et rikholdig arkiv med mange ukemenyer til fire personer som er lagt ut tidligere. 

Så her kommer en ny 5-dagersmeny for en student. Eller en som bor alene (eventuelt sammen med et mindre barn). En meny som er rimelig, og som utnytter råvarene på en god måte i ulike retter.

Siden fokuset er mer på smak og pris enn næringsinnhold, kan det være lurt å tenke litt på det når du velger pålegg på brødskivene dine. Proteinrike varianter som makrell, egg, skinke eller f.eks.leverpostei er bra. Frukt og grønt er gode mellommåltider. Det er det jo uansett hav man spiser til middag, egentlig.:) 

Prisen er pluss/minus 200,- (jeg havnet på 170,-) avhengig av hvilke enkle basisvarer du har i skapet fra før. Som salt, pepper, matolje og slike ting. Totalprisen er basert på innkjøp hos Rema 1000 og Kiwi. Det er lurt å bruke kjedenes egne merker der det er mulig.

Handlelisten finner du nederst i innlegget.

Løksuppe

Dette trenger du: 2-3 løk – 1 ss matolje – 5 dl grønnsaksbuljong – 1 ts sukker – 1 dl revet gulost – 1-2 brødskiver – salt og pepper

Slik gjør du: Surr løk i skiver i olje i 5-10 minutter på middels varme. Kok opp buljong, ha i løk og sukker (gjerne litt timiankrydder hvis du har) og la det koke i 15 minutter. Server med ostesmørbrød ved siden av, eller ha brødskive med ost oppi suppen og gratiner i ildfast bolle i ovnen på sterk varme til osten har smeltet.

Pasta med skinke og sjampinjong

Dette trenger du: 200 gram kort pasta – 1/2 boks hakket tomat (200 ml) – 1/2 pk kokt skinke – 3-4 sjampinjonger – 2 ss smør – salt og pepper – en neve revet gulost.

Slik gjør du: Kok pasta etter anvisning på pakken. Kutt skinke og sopp i smått, og surr i en blanding av litt matolje og smør i stekepanna på middels varme til soppen begynner å bli brun. Ha i en halv boks hakket tomat, og la surre litt. Salte og pepre litt. Sett til side en kaffekopp av pastavannet. Bland ferdigkokt pasta med revet ost og smør. Spe på med litt av pastavannet hvis det blir litt tørt. Bare litt og litt vann, du trenger ikke bruke alt. Når pastaen er saftigog myk kan du bland inn skinke- og soppblandingen og servere. 

Svensk blomkål

Dette trenger du: 1 blomkål – 1 pk kremost (f.eks Tine kremost med urter) – 1/2 pk bacon – 1 sitron – pepper. Timian og litt finrevet sitronskall hvis du har.

Slik gjør du: Legg bacon på bakepapir og sett i stekeovn. Skru på full varme. Pass på, når ovnen er varm, tar det ikke lang tid før baconet er stekt. Eller stek det i stekepanne. Kok blomkål i mindre buketter i 6-7 minutter i lettsaltet vann. Mos den ferdigkokte blomkålen med moser eller i stavmikser sammen med kremosten. Server toppet med stekt bacon, timian og finrevet sitronskall. Eller bare bacon.

Pastagrateng

Dette trenger du: 200 gram pasta – 1/2 pk bacon – 1 ss plantemargarin – 1 ss hvetemel – 2 dl melk – 1 neve frosne erter – salt og pepper – revet ost.

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 200 grader. Legg bacon på bakepapir og sett i ovnen med en gang. Følg med, når ovnen begynner å bli varm blir baconet fort stekt. Kok pastaen 1-2 minutter mindre enn det som står på på pakka. Rett før pastaen er ferdig har du en neve erter i vannet. Lag hvit saus ved å smelte margarinen på middels lav varme, og piske sammen med hvetemel til en fin gul grøt så fort smøret har smeltet. Ha i litt og litt melk, la tykne i mellom hver gang, piske godt. Salte og pepre. Band pasta, biter av bacon og erter sammen med den hvite sausen i en ildfast form. Strø ost på toppen. Stek i ca 10 minutter i ovn eller til osten er gyllen og fin.  

Pitapizza

Dette trenger du: Pitabrød – hakket tomat – skinke – sjampinjong – ost.

Slik gjør du: Kjør hakket tomat i stavmikser til en jevnere saus, eller bruk den som den er. Du kan godt ha i litt kajennepepper, salt og sukker hvis du vil. Ha på fyll og stek til osten er slik du vil ha den. Du kan også bruke andre rester du har, som f.eks. paprike, vårløk, tomater, kjøttrester, kjøttpålegg, mais osv. Det er også godt med creme fraiche i istedet for tomatsaus.     

Handleliste

3 løk
revet gulost
1 pk kort pasta, 500 gram
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 pk kokt skinke
1 pk sjampinjong
1 blomkål
1 kremost, f.eks med urter
1 pk bacon
1 sitron
1 pose frosne erter
pitabrød

Dette har du kanskje fra før?

matolje
grønnsaksbuljong
hvetemel
sukker
salt
pepper
kajennepepper
margarin
melk