Svart taquito

Jeg er inne i en periode hvor jeg tester ut mange oppskrifter med belgfrukter. Altså erter, bønner og linser. Jeg blir bare mer og mer glad i belgfrukter, som er en god kilde protein og enkelt kan erstatte kjøtt i en rett.

Det er også billig mat, og du blir ikke mett på en tung måte. Mange fordeler, med andre ord!

Jeg kommer nok aldri til å bli vegetarianer, det er ikke der det ligger. Men det er fint å kutte ned på kjøttforbruket, spesielt av hensyn til miljøet, og når det smaker så godt som dette i tillegg – ja da er det en fryd å sette på bordet!

Denne helgen laget jeg taquitos. Det ligger en annen taquitos-oppskrift på bloggen også, med kylling. Den er veldig populær, og det tror jeg denne også blir. Denne er med svarte bønner, pluss litt annet digg.

Jeg har en mann som er grunnleggende skeptisk til kjøttfri middag, men da jeg ymtet frempå at “denne kan jeg vel servere når vi får vegetarianere på besøk” fikk jeg til svar at “denne kan du servere til hvem som helst – det var kjempegodt!”

Da så.:)

Du kan steke taquitosene i stekepanna, det er kanskje det raskeste. Men det går også fint i stekeovnen. Jeg brukte stekeovn denne gangen, og da ble det 15 minutter på 200 grader. Uansett er det viktig å huske på å ta skjøten på tortillasrullene ned, både i stekepanne og i ovn. (I stekepanna må de selvsagt snus etter hvert, men stek de først med skjøten ned.)

Tips til andre hverdagsretter? Prøv appen min. 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 1/2 time.

Nok til 4.

Dette trenger du

1 boks svarte bønner, 400 g
1 liten boks mais
1/2 paprika
1 stilk vårløk
1 skvis med lime
1 ts chili
1 ts spisskummin
1 ts paprikapulver
salt og pepper
koriander
tortillas, store eller små, hvete, fullkorn eller mais
revet ost

Tilbehør
rømme
salsa
guacamole
salat er også fint hvis du har lyst på det, eller kanskje ris

Slik gjør du

Skyll bønner og mais i en sil. Ha i en bolle.

Sett ovnen på 200 grader, eller sett stekepanna på middels/høy varme

Skjær paprika og vårløk i smått. Ha i bollen.

Skvis litt lime over, ha i krydder og en neve koriander. Bland godt.

Slik skal bønnemiksen se ut. Sånn cirka.

Her har jeg brukt store hvetetortillas, og medium maistortillas. Ha et par spiseskjeer bønnemiks på hver tortilla, så mye ost du synes er greit, og rull dem sammen.

Legg dem på et brett, og pensle med olje. Hvis du steker i panna trenger du ikke pensle dem.

Lag guacamole mens de stekes.

Sjå her! Etter 15 minutter har du sprø, spicy og deilige taquitos – som er nydelig sammen med hjemmelaget guacamole, salsa og rømme.

 

Hverdagsmiddager i mai – med handleliste

Når mai kommer er det deilig å være mest mulig ute.Da er det praktisk å ha menyen for uka klar, og lage enkle, gode retter som gjør at middagslagingen går raskt. Uten at det skal gå utover smaken!

Her er ukas forslag:

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

 

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk medisterfarse, 400-500 gram
400-600 gram laks
1 ferdiggrillet kylling
600 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 pose gulrøtter
4 kokefaste poteter
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter
asparges
1 sitron
hvitløk
1 potte persille

Dagligvarer

1 pose grønnsakssuppe
100 gram frosne erter
2 kremfløte eller matfløte a 3 dl
et par never frosne grønnsaker fra amerikansk grønnsaksblanding
500 gram lang spagetti
1 bøtte eller glass med reker i lake
1 boks hakket tomat, 400 gram

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
2 egg
ca 100 gram smør
tørr estragon
litt parmesan
hønsebuljong
litt hvetemel
1 dl balsamicoeddik
tilbehør til laksen
tilbehør til karbonadene

Vi ere en buffet-nasjon

Mai er høysesong for selskapeligheter, og på 17.mai er det en rekke buffeter på gang rundt om i det ganske land. Enten det er til frokost eller middag.

Her får du et forslag til et tapasbord på 17.mai og her er noen gode dessert/kake-tips. 

Når du skal sette sammen retter til en buffet, er det greit å ha noen enkle regler. For eksempel denne viktigste regelen: Beregn cirka 500 gram mat per person.

Blir dere 10 rundt bordet? Da trenger du 2 kilo pølse og 3 kilo potetsalat. Pluss sennep, ketchup og kanskje litt løk.

Ønsker du en litt mer variert meny, kan du for eskempel tenke to varme retter pluss tre kalde. Samt litt dipper/sauser og noe godt brød. Lag gjerne noe som kan lages opp på forhånd, så slipper du kave s mye samme dagen du skal ha gjester.

Her kommer noen av mine buffet-favoritter.

Pastasalat metter godt, er lett å lage og ganske familievennlig. Pastasalater er egentlig best lage samme dag de skal serveres, men dip/dressing kan du godt lage dagen før.

Jeg anbefaler pastasalat teriykai, eller pastasalat med paprikakylling.

Kremet potetsalat med vårløk passer fint på en buffet, og er godt til all slags kjøtt. Denne blir bare bedre av å bli laget dagen før.

De fleste liker kjøttkaker, og de fleste liker kjøttboller. En av delene kan være lurt å ha med, de kan også lages dagen før. Lag gjerne tzatziki ved siden av. Den kan også lages dagen før.

Vårruller er alltid en hit, du kan lage vegetar eller vanlige. Rull dem dagen før, stek dem samme dag de skal spises. Det går fint å steke dem i ovn, så slipper du det styret med fritering sånn rett før selskapet. Vårruller kan du også lage i vanlig størrelse, eller i små tapas-varianter. Kjøp søt chilisaus til å ha ved siden av, eller god plommesaus.

Skal du ha eggerøre med laks eller spekeskinke? Eller med begge deler? Slik lager du en nydelig eggerøre. Eggerøren er nok best å lage samme dag.

Lykke til!

 

Hipp hipp hurra – kake og dessert til 17.mai

Nå er det rett før hele Norge er i festmodus. Jeg er veldig glad i 17.maitradisjonene våre, de passer fint til den norske folkesjela. Vi gjør det enkelt her på bjerget – det går i is, brus, pølse og selvsagt kake. Det liker jeg!

Her får du mine dessertfavoritter til den store dagen, med alternativer for både den som liker å bake litt, og den som helst bare vil gjøre det enklest mulig. Det viktigste er uansett å ha en hyggelig dag sammen med resten av Norge. Så hvor enn du bor i vårt lille land – ha en kjempefin feiring!

Kokosbollekaka er den mest likte og mest delte av alle innlegg på bloggen min. For hvem kan motstå en gigantisk kokosbolle?

Kokosbollekake – Ingen over, ingen ved siden av.

Denne overdådige suksessterten med hvit sjokoladekrem er heeeelt fantastisk god. For hva er bedre enn suksessterte? Mer suksessterte vel!

Mai-suksess – Suksessterte i langpanne 

Gjør det lettvint – det smaker nydelig!

Mai-trifle – enkelt og raskt med jordbær, krem, krokan og blåbær.

Eller hva med noen 17.mai spyd med jordbær, blåbær, marshmallows og biter av brownies. Barnevennlig og lettvint!

Hipp hipp hurra!

Tapasbord på 17.mai

Skal du har gjester på 17.mai? Da kan du for eksempel lage dette tapasbordet. Med litt planlegging krever det ikke så mye jobb, og tapas er alltid populært.

Her er mitt menyforslag:

Lefseruller med snøfrisk, pesto, skinke og oregano

Lun Brie med honning og valnøtter

Mammas kjøttboller

Gulrot- og blomkåltapas

Hvitløksmarinerte aspargestopper

Og en god tapenade hvis du vil

I tillegg passer det fint med godt brød, kanskje noen kjeks, og flere oster/skinker/krydret pølse 

Slik gjør du det:

Lage 16.mai – kjøttboller og lefseruller (pluss eventuelt tapenade)
Lage 17.mai om morgenen – hvitøksmarinerte asparges
Rett før servering ? Lun Brie og gulrot- og blomkåltapas. Og kjøttbollene må varmes forsiktig i ovn.

Under finner du lenkene til de ulike rettene:

Lefseruller med snøfrisk, pesto, serrano og oregano

Lun Brie med honning og valnøtter

Hvitløksmarinerte asparges

Gulrot- og blomkåltapas

Kjøttboller

Tapenade

 

#tapas #fingermat #småmat #småretter #buffet #17maitapas #tapasbuffet

Middag i en uke for rundt 600,-

Ryker det med mye penger i mai? Konfirmasjonsgaver og lyxige langhelger? Må du fikse på bunaden før 17.mai? Eller trenger egentlig hele familien å oppdatere pentøyet?

Her er et forslag til en ukemeny for en gjennomsnittsfamilie med 2 voksne og 1,9 barn for rundt 600,-. Masse god og variert mat, men middager med ganske billige ingredienser.

Menyforslag:

På mandag har jeg lagt opp til en brød- og tomatsuppe, som høres litt mer spennende ut på italiensk: Pappa al pomodoro. Det er en glimrende måte å bruke opp tørt brød på, og suppen er veldig mettende og kjempegod.

På tirsdag er det en lynrask krabbe- og nudelwok på menyen. (Eller krabbe og krabbe fru Blom – crabsticks er vel strengt tatt ikke krabbe, men det smaker litt krabbe, og det er helt greit til hverdags.:))

På onsdag er det en barndomsfavoritt for mitt vedkommende, nemlig Brennende kjærlighet. Potetmos toppet med sopp og bacon og litt annet digg. Hvis du er smart så dobler du porsjonen med potetmos, for da kan du nemlig bruke halvparten til morgendagens…

…utrolig gode laksekaker a la Nigella Lawson. Potetmos og laks blandet og stekt med brødsmulecrusting og råkostsalat ved siden av. Kjempegodt!

Fredag er tacokveld i mange hjem, men Taquitos med kylling er et fantastisk alternativ – bedre enn taco spør du meg. Kylling og annet godt i creme fraiche-fyll sammen med ost rullet i tortillas og stekt i stekepanna. Enkelt og raskt.

På lørdag er det pepperoniform som står på menyen. En rask og familievennlig lørdagsrett laget på en halvtime.

Søndagens suppe er en jazza posesuppe med medisterboller. Den gir deg en god søndagsmiddagsfølelse, og smaker fri og finstue.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og prisen er basert på at du har noen basisvarer i skapet fra før.

Alle rettene kan du også finne på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, du kan lage handleliste og du kan favorittmarkere og spare på de rettene du liker best. Du kan også velge mellom 150 andre hverdagsretter hvis ingen av disse frister.  

Husk også å følge meg på Facebook, @sirfoss på Instagram og @sirfos på Twitter.

Mandag – Brød- og tomatsuppe


Tirsdag – Krabbe- og nudelwok

Onsdag – Brennende kjærlighet

Torsdag – Laksekaker

Fredag – Taquitos

Lørdag – Pepperoniform


Søndag – Jazza posesuppe med medisterboller 


Handleliste

Fisk og kjøtt

1 boks crabsticks, 150-200 gram
1 pk bacon, 100-150 gram
2 laksefileter
1 ferdiggrillet kylling (eventuelt noe annet kyllingkjøtt)
1 pk pepperoni, 100 gram
1 pk medisterfarse

Frukt og grønt

3-4 tomater
hvitløk
basilikum
1/3 hodekål
3 gulrøtter
2 bunter vårløk
1 paprika
20 mellomstore/store kokefaste poteter
4-5 sjampinjonger
1 sitron
1 eple
1 løk

Dagligvarer

1 kneipp, eller en pakke med 4 halvstekte ciabattas
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 pk nudler, 250 ram
200 gram revet gulost
1 pk tortillas
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 glass salsa
1 boks mais
500 gram penne eller annen kort pasta
1 glass pizzasaus eller pastasaus
1 beger cottage cheese, 3 dl
200 gram mozzarella
1 pose Toro grønnsakssuppe

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljong
olivenolje
litt parmesan
sesamolje
soyasaus
litt smør
2-3 dl melk
kajennepepper
4 egg
4-5 brødskiver
ris
matolje
tørket basilikum

 

Bloggen er 7 år!

7 år er gått siden jeg ga meg selv meg blogg i hobby-gave. Som relativt nybakt tobarnsmor var jeg på jakt etter et rom som kunne være bare mitt.

En matapp har det også blitt underveis, og ikke minst en matbok – En bit av Sørlandet – som jeg har gitt ut sammen med en nær og god venninne.

I løpet av de årene jeg har blogget har det eksplodert med blogger av alle slag. Det finnes en rekke matbloggere i Norge nå, og det finnes blogger for alle behov. Enten du er allergisk for gluten eller er vegetarianer, foretrekker lavkarbo – eller bare bor alene. Og det finnes mange blogger som formidler matoppskrifter som fordrer et høyt ambisjonsnivå på kjøkkenet.

Målet med min blogg har alltid vært å formidle enkle og gode retter til de med et helt normalt ambisjonsnivå på kjøkkenet. De med et travelt familieliv som har begrenset tid til å lage middag mellom jobb og fritidsaktiviteter. De som liker å lage god mat som tar litt tid innimellom – men som mest av alt trenger noen tips til rask og grei mat i hverdagen. Altså folk med liv som ligner mitt eget.:)

Det gøyeste for meg er å forsatt kunne oppdage noe nytt, og fortsatt kunne lære noe på kjøkkenet. Og så lenge jeg føler det slik, så kommer jeg nok til å fortsette med bloggen også, selv om jeg nå har trappet litt ned grunnet andre jobber.

Det har blitt en tradisjon å feire bloggens bursdag med kokosbollekaka – den absolutt mest leste og delte oppskriften jeg har lagt ut i løpet av disse årene.

Så her kommer den – HIPP HIPP HURRA!!

(P.S. Etter denne kaken vil du sitte igjen med 4 eggeplommer. Disse kan du f.eks. bruke på å lage en ekte Spagetti alla carbonara.)

Det tar cirka en halvtime å lage kaka, men den må stå i kjøleskapet over natta, eller minimum 4 timer, slik at den stivner.

Dette trenger du

4 eggehviter
3 kopper sukker, vanlig klassisk kaffekopp, cirka 3 dl totalt
6 gelatinplater
1 dl kokende vann
kokosmasse
60 gram delfiafett
50 gram mørk kokesjokolade eller selskapsjokolade

 

Slik gjør du

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Klem ut vannet og smelt platene i 1 dl veldig varmt vann. Gelatinen skal ikke koke.

Finn frem sukker, eggehviter og kjøkkenmaskin/mikser.

Stivpisk eggehviter og sukker. Det tar ca 15 minutter i min KitchenAid, eller 20 minutter på full guffe med miksmaster. Når du tror det er stivt nok – kan du godt piske litt til.

Viktig: Hell den flytende gelatinen i mens du pisker. Litt og litt, i en tynn stråle. IKKE VENT MED GELATIN TIL DU ER FERDIG MED Å PISKE.

Smak før du gir deg med piskingen, sukkeret skal være helt oppløst, det skal være en glatt masse.

Smelt sjokoladen sammen med delfiafettet i vannbad. (Ha en stor gryte halvfull med vann på middels varme, og ha sjokoladen og delfiafettet i en liten gryte oppi der. Pass så ikke vannet koker og at det spruter vann oppi den lille gryta)

Strø kokosmasse i bunnen av en kakeform.

Har du plass til et kakefat i kjøleskapet, kan du godt fjerne bunnen av kakeformen, og setter ringen rett på fatet. Så strør du kokosmasse oppi der.

En vanlig rund kakeform gir en ganske flat kake, uten at det egentlig gjør noe, men jo mindre form – jo høyere kake.:-)

Ha marengsen oppi.

Hell den smeltede sjokoladen forsiktig over marengsen. Slapp av – den går ikke ned i marengsen.

Strø gjerne et par-tre ss kokosmasse utover sjokoladen. La stå i kjøleskapet over natta, eller i minimum 4 timer. Du kan også lage den både 2 og 3 dager i forveien, den holder seg bra en god stund.

Bruk en kniv langs kanten  før du tar av kakeformen, så kaka ikke henger fast.

DETTE er kaka si, det! Hurra, hurra, hurra!!

 

Oppskriftskilde: Mamma

#kokosbollekake #kake #bakst #kakeoppskrift #kokosbolle #bursdagskake #maikake

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top