Deilig ukemeny med handleliste

I dag kan jeg friste dere med noen skikkelig godbiter fra bloggen. Denne ukemenyen er satt sammen av retter som jeg får vann i munnen av å skrive om.

Fiskerettene – altså hjemmelaget fiskepinner og brokkoli- og ostesuppe med laks – er av typen fiskeretter som selv de med et anstrengt forhold til fisk kan få seg til å elske. 

Og bollefrikasséen!  Det er en veldig enkel måte å lage god, gammeldags husmannskost på.

Mandagens wok er min middagsredning – hver gang jeg ikke vet eller har tid til å tenke på middag. Bruke pølse, kylling eller svin. Og fredagens nye innslag på bloggen er en asiatisk nudelrett som har kommet for å bli på favorittlista.

Flere lettvinte og gode middagsretter finner du på også på appen min: Siris matapp.

Handlelisten ligger nederst i innlegget – ha en finfin uke!

Mandag – Pølsewok

Tirsdag – Fiskepinner

Onsdag – Bollefrikassé

Torsdag – Brokkoli- og ostesuppe med laks

Fredag – Risnudler med spicy svinekjøtt

Handleliste

Grønnsaker

2 brokkoli
1-2 paprika
1 squash
amandinepoteter/andre partypoteter til en middag
5 store, kokefaste poteter
1 sitron
1 eske sherrytomater
3 gulrøtter
1/2 purre
1 løk
vårløk
hvitøk
1 rød chili
ingefær
persille
dill
koriander

Kjøtt og fisk

1 pakke middagspølse, eller tilsvarende mengde svin eller kylling
1 pakke torsk, 400 gram uten skinn og bein
1 pakke laks, 400 gram uten skinn og bein
1 pakke medisterfarse, 400-500 gram
1 pakke kjøttdeig av svin, 400 gram

Dagligvarer

gresk yoghurt/yoghurt naturelle
1 pose revet gulost, 200-250 gram
200-400 gram risnudler

Dette har du kanskje fra før?

østerssaus
soyasaus
sesamolje
søt chilisaus
50 gram parmesan
5 ss sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
havsalt
grønnsaksbuljong
kylling/hønsebuljong
smør
hvetemel
6 dl melk

 

Brokkoli- og ostesuppe med laks

Før leste jeg bøker. Nå surfer jeg på utenlandske matsider og matblogger for å finne tips og inspirasjon til nye hverdagsretter.

Det er mulig vi snakker om et intellektuelt forfall her – men det blir mye moro på kjøkkenet, i hvert fall.:)

I USA finnes det en matblogg som heter Mels Kitchen Cafe. En fembarnsmor blogger om hverdagsmaten de spiser, og hun har ganske mange lesere.

Denne Brokkoli- og ostesuppa er et av hennes mest populære innlegg, de elsker jo ost i USA. (En gang fikk jeg servert en osteomelett i Las Vegas som så ut som en fotball, jeg har aldri sett så mye ostefyll på en gang. Men det er en helt annen historie.)

En av de mest populære fiskeretter på bloggen min er gratinert laks og brokkoli – så jeg tenkte at denne suppa med laks oppi – må vel bli bra. Og det ble det, gitt.

Give me some cheese, please!

Nok til 4.
Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Vil du ha en litt mer voksen smak på suppa, kan du bruke litt skarpe oster. Du kan også ha en spiseskje dijonsennep i den hvite sausen. 

Dette trenger du

6 dl kyllingbuljong 1 terning eller fondcup + vann
1 løk ikke så stor
2 ss hvetemel
2 ss smør eller plantemargarin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
4 dl lettmelk
1 pose revet ost ca 200-250 gram
1 brokkoli
400-500 gram laks uten skinn og bein

Slik gjør du

Kutt løk i smått, og småputre på middels høy varme sammen med kyllingbuljongen i 20 minutter.

I mellomtiden kutter du brokkolien i små spisevennlige buketter, og koker i lettsaltet vann i en annen kjele i 5-10 minutter.

Skjær laksen i spisevennlige terninger, ca 2 x 2 cm.

Lag hvit saus ved å smelte 2 ss smør/plantemargarin på middels lav varme i en tredje kjele. Så fort smøret er smeltet har du i melet, og pisker som besatt til en fin gul grøt. Ha ca 1 dl av melken i om gangen, og pisk til det tykner mellom hver runde med melk. Krydre med salt og pepper.  

Ha osten i den hvite sausen, og rør til den er smeltet.

Ha ostesausen i buljongen og bland godt.

Ha i brokkoli og laks, og la trekke på lav varme i ca 5-10 minutter til laksen er gjennomtrukket.

Ferdig!

#brokkoliogostesuppe #suppe #laks #fisk #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #oppskrift 

Risnudler med spicy svinekjøtt

Dette er en oppskrift som er gull verdt. Rask, spicy og god middag på 20 minutter. Like god på fredag som på en mandag.

Her kan du også bare tilpasse mengden nudler til antall og alder, mine to på 6 og 8 år spiser f.eks. ikke så stor porsjon. Jeg tar også av litt av kjøttet før jeg blander inn den spicy sausen, så får de nudler og kjøtt med rene smaker – mens mor og far mesker seg med alle de asiatiske smakene.

Prøv denne!

Eller prøv en annen av oppskriftene på bloggen via matappen min: Siris matapp. 🙂

Nok til 4 (2 små og 2 større)

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

1 pakke kjøttdeig av svin, 400 gram (eventuelt en annen type kjøttdeig)
200-400 gram risnudler, gjerne litt store 
2 ss finrevet ingefær
3 finhakket hvitløksfedd
1 finhakket rød chili
1/2 dl søt chilisaus
1/2 sl oystersaus
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
2 stilker vårløk
koriander/sesamfrø til garnityr hvis du vil
olje til steking

Slik gjør du

Sette stekepanna på middels lav varme.

Finhakk og riv chili, hvitløk og ingefær.

Surr dette i olje i stekepanna til det blir litt gyllent. Ta det ut av panna igjen.

Stek kjøttdeigen, gjerne halvparten av gangen. Pass på at den blir smuldrete og fin, og får litt farge. I mellomtiden varmer du vann og koker nudlene etter anvisning på pakka.

  

Bland sammen de fire sausene.

Når kjøttdeigen er stekt har du chili/hvitløk/ingefær-blandingen tilbake sammen med kjøttet, og blander sausene i.

Server gjerne med litt koriander, finhakket vårløk og sesamfrø hvis du har.

 

  

 

Taco-tilbehør

Helgen er her, og her får du mitt stalltips for å heve tacoen noen hakk – lag tacokrydder, guacamole og salsa selv.

Lag ditt eget krydder. Det gjør du i en fei, og det kan brukes på akkurat samme måte som du ville brukt en pose tacokrydder kjøpt på butikken. Krydderblandingen består av krydder de fleste av oss har i skapet fra før.

De fleste har kanskje fått med seg at Guacamolen du kjøper i butikken i all hovedsak består av erter? Lag heller en fresh og deilig guacamole av avokado,  hvitløk, rømme, chili og lime i stavmikseren. Det er gjort på et par minutter.

Salsa lager du også veldig enkelt selv. Denne oppskriften er såpass raus at du kan fryse ned halvparten til neste tacokveld. 10 minutter skal den putre på ovnen, så denne kan du lage mens du kutter opp de andre grønnsakene og steker kjøttdeigen.

GOD HELG!    

Tacokrydder

  

Guacamole

Salsa

 

Vårruller

Jeg blir aldri lei av vårruller. Følelsen av å dyppe en nyfritert vårrull i søt chilisaus er det lite som slår.

I mange år har jeg sverget til disse deilige vegetar-rullene, men disse med kjøtt er skikkelig, skikkelige gode de også. Spørs om jeg ikke må bytte på litt fremover!

    

Nok til 20 store (25 cm x 25 cm) eller 50 små (15 cm x 15 cm)

Dette trenger du

100-200 gram fine rice vermicelli, tynne risnudler
2 fedd finhakket hvitløk
1 løk, finhakket
1 rød chili, finhakket
600-800 gram kjøttdeig av svin
250 gram hodekål i fine strimler (ca 1/4 vanlig hodekål)
250 gram revet gulrot (ca 4 stk gulrot av vanlig størrelse)
1 egg
5 ss soyasaus
2 ss sesamolje
2 ss østerssaus
sesamfrø
salt
pepper
solsikkeolje
søt chilisaus

Slik gjør du


Brun kjøttdeigen, salte og pepre underveis.


Bløtlegg rice vermicelli i veldig varmt vann etter anvisning på pakka. (På min pakke var det snakk om 4 minutter)

Klipp opp i mindre biter når vannet er helt av.

 
Finhakk alt av grønnsaker, riv gulrøtter.


Bland grønnsaker, rice vermicelli og soyasaus, østerssaus og sesamolje i en stor bolle. 

Bland også i kjøttdeigen. Ha i sesamfrø hvis du vil.

Sånn! Nå er du klar til å rulle.

Skill eggeplomme og hvite. Pisk eggeplommen lett med en gaffel, og bruk pensel.

Ha to rause spiseskjeer fyll på store ark, en raus spiseskje på små ark.

Pensle med eggeplomme øverst slik du ser her.

Rull en gang.

Brett inn kantene fra sidene, og rull videre helt til toppen.

 

Nå er du klar til å fritere eller steke i ovnen.

Pensle med olje og stek den midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter. Snu de og pensle en gang til – før du steker dem i 10 minutter til.

(Hvis du vil, kan du også fryse dem ustekte. Legg de da ved siden av hverandre, og med matpapir eller bakepapir i mellom lagene) 

Namnam!

Vårruller vegetar

Disse vårrullene har vært med meg leeenge. Oppskriften plukket jeg opp i et ukeblad, hvor en vegetarianer var intervjuet om sine favorittoppskrifter. Siden har disse vært blant mine favoritter også. Og blant mange av mine venners favoritter ettersom de har fått dem servert ved flere anledninger i løpet av årene.

Jeg har smakt mange forskjellige vårruller siden, både med og uten kjøtt. Men ingen har klart å danke ut disse enda. Smaken er selvsagt forskjellig – men prøv selv da vel! De er dessuten svært rimelige, du får festmat til 6-8 stk for en veldig billig penge.    

I begynnelsen måtte jeg på en asiatisk innvandrersjappe i Oslo for å få vårrullpapir og “glass-spagetti” som jeg kalte det da. Nå får du kjøpt vårrullpapir på Meny. Fine Rice vermicelli er tynne risnudler som egner seg bra til rullene.

Når jeg lager vårrullene – som her – til tapas, bruker jeg vårrullpapir som er 15 x 15 cm. Skal jeg lage de som et eget måltid, så bruker jeg størrelsen 25 x 25 cm.  

Den eneste grunnen til at jeg ikke har laget disse så ofte som jeg har hatt lyst, er det tiltaket det er å fritere.  Jeg syns frityr er noe styr. (Hei, det rimte!) Men nå har jeg funnet ut at det med et lite penselstrøk med matolje fungerer godt å ta dem i ovnen – så nå er det fritt frem! (Selv om frityrversjonen blir hakket sprøere. Jeg må innrømme det.:))


 

Nok til rundt 30-40 vårruller(eller 20-25 med 25 x 25 cm vårrullpapir) Hvis du vil fryse ned noen, så frys dem ustekte. 

Dette trenger du

1 pakke vårrullpapir (15 x 15 cm)
150 gram mung-bønner eller risnudler/rice vermicelli
1/2 finsnittet purre
150 gram finraspet gulrot (ca 2 store eller 3 små)
250 gram finsnittet hodekål (ca 1/4 vanlig hodekål)
1 fedd hvitløk
1-2 ss sesamfrø
salt
eggeplomme
olje, f.eks raps eller VITA
søt chilisaus 

Eventuelt frityrolje hvis du heller vil fritere dem

Slik gjør du

Tin vårrullpapiret.

Bløtlegg/kok risnudlene etter anvisning på pakka. De skal klippes i smått før eller etter de har lagt i vann.

Skrell og riv gulrøttene. Du skal presse vann ut av raspet, slik at raspet er tørrest mulig.

(Jeg river gulrøttene på et kjøkkenhåndkle, lager et knytte og presser vannet ut etterpå. Så sprer jeg raspet ut på kjøkkenpapir og lar det ligge der mens jeg gjør ferdig resten.)

Finsnitt hodekålen.

Finsnitt purren.

Finn frem sesamfrø og riv et hvitløksfedd fint på rivjern.


 

Bland alt sammen godt i en bolle. Gjerne med 1/2 – 1 ts salt også.

Bland det sammen med finklippet risnudler.

Pisk en eggeplomme lett i en en liten skål med en gaffel.

Finn frem en pensel.

Legg 1 raus spiseskje med vårrullfyll slik på et vårrullpapir.

Brett først det nederste hjørnet  inn mot midten, før du bretter begge sidene inn mot midten. “Konvolutt-style.”

Pensle toppen med eggeplomme, før du ruller vårrullen sammen.

Rull først – og nå kan du brette inn hver side mot midten..

Lag ruller til det ikke er mere fyll. 

Sett stekeovnen på  200 grader. Legg vårrullene på bakepapir og pensle de med olje. Stek i ca 15-20 minutter til rullene er gylne og sprø. (Du kan godt snu dem en gang midtveis.)

Eller friter dem for en enda sprøere opplevelse – men hakket mer usunn.:) 

Server rullene med søt chilisaus.

Skal du ha de større variantene som et eget måltid, er det godt med ris og salat ved siden av.

 
#vårruller #asiatisk #middag #oppskrift #søtchilisaus #tapas #småretter #frityr

  

Enkel ukemeny med handleliste

Her kommer ukens menyforslag. Håper en eller flere av disse faller i smak hjemme hos dere også!

Menyforslag

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Tirsdag – Asiatisk laks med nudelsalat

Onsdag – Spansk tortilla

Torsdag – Torsk i rød curry

Fredag – Mac n’ Cheese med blomkål og salami 

 

Handleliste ligger som vanlig nederst i innlegget.  

 

Du kan også laste ned Siris matapp med over 150 oppskrifter på hverdagsmiddager. Der finner du disse rettene – og mange, mange flere.

Matappen min ligger klar i AppStore og i Google Play. Søk etter den retten du vil ha, eller prøv lykken. Du kan også lage handlelister basert på middagrettene på appen, og bygge på med andre varer familien måtte trenge. 

 

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Tirsdag – Asiatisk laks med nudelsalat  

 Onsdag – Spansk tortilla

Torsdag – Torsk i rød curry 

Fredag – Mac n’Cheese med blomkål og salami 

Handleliste

Fisk og kjøtt

60 gram bacon
400 gram laks 
500 gram torsk uten skinn og bein
2-3 kyllingfilet eller 2 kyllingbryst, 400-500 gram 

Frukt og grønt

600 gram poteter (ca 8 mellomstore)
2 løk
hvitløk
persille
vårløk
3 røde chili
spinat
koriander
1 blomkål
1 brokkoli
1 sitron 

Dagligvarer

riseddik
1 pk risnudler, 250 gram
500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
500 gram kort pasta, f.eks. fullkornskruer
1 pk salami
200 gram revet gulost, gjerne en mix av typer
1 boks kokosmelk, 400 ml
rød currypasta
100 gram soltørket tomat i olje  
2,5 dl Vita mat, eller matfløte eller kremfløte 

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
6 egg
2 ss creme fraiche
2 ss revet gulost
salt og pepper
soyasaus
brunt sukker
sesamfrø (valgfritt)
sesamolje
plantemargarin
hvetemel
2-3 dl melk
kyllingbuljong
dijonsennep
sukker
ris til 1 middag
parmesan
nøytral matolje som raps eller f.eks. Vitaolje 

 

#ukemeny #handleliste #ukemenymedhandleliste #hverdagsmat #hverdagsmenyer #middag #hverdagsmiddag

 

 

 

Dressing av blåmuggost

Vi er ganske hekta på blåmuggost, cowboyen og jeg. Skal vi ha ostekveld trenger vi egentlig bare en god roquefort.

Vi liker blåmuggost på pizzaen, i salatet – eller som saus til biff.

Her kommer en nydelig dressing til hamburger, på samme måte som de lager den på Munchies i Oslo.

 

Nok til dressing til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til hamburger, 5-10 minutter

Dette trenger du

100 gram blåmuggost
1 dl majones
1,5-2 dl rømme
1 ss olivenolje
1 ss worcestersaus
1 fedd hvitløk
1/4 – 1/2 ts hvit pepper
1/4 – 1/2 ts salt

Slik gjør du

Smuldre 100 gram ost i stavmikser.

Ha i rømme og majones.

  

Ha også i olje, worcestersaus, salt, pepper og hvitløk.

Kjør i stavmikser til fin saus.

Sånn!

 

Pastaform med spinat og ost

Jeg tror grateng må være noe av den mest populære hverdagsmaten der ute i de 1000 hjem. Jeg vet i hvertfall at gratengene på bloggen min er blant de mest leste innleggene, og ofte de jeg får flest positive tilbakemeldinger på når jeg treffer lesere ansikt til ansikt.

For eksempel denne pølsegratengen. Denne makaronigratengen med skinke og brokkoli er også svært populær, og denne gratinerte laksen med soltørket tomat er min mest populære fiskerett.

Dette er en pastaform med spinat og ost, som føyer seg pent inn i rekken av gode gratenger. I utgangspunktet lages den med den italienske osten ricotta,  som minner litt om cottage cheese sånn rent utseendemessig sett. Men det er ingenting i veien for å bruke andre ostetyper, eller cottage cheese for den saks skyld. Fullkornspasta funker også fint.

Formen er uten kjøtt, men det er ikke noe savn. Så det er også en ideell mandagsrett for de som praktiserer kjøttfri mandag. Den kan også lages nesten ferdig kvelden før, så kan den bare stekes til middag neste dag.  

En kjempegod pastaform er det – og du finner selvsagt også oppskriften på min matapp. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 boks hakket tomat, 400 gram, gjerne med basilikum
1 beger ricotta eller cottage cheese, ca 2-3 dl
2 dl parmesan
2 dl mozzarella eller annen type gulost
salt og pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Forkok pastaen et par minutter mindre enn det står på pakka. (Ofte skal pasta koke f.eks.10 minutter, men da koker du den i dette tilfellet bare i 8 minutter.)

Imens varmer du den frosne spinaten forsiktig opp i en gryte, og blander inn cottage cheese (eller ricotta) pluss salt og pepper. Cirka en teskje av hvert.

Bland den kokte pastaen med hakket tomat og halvparten av den revne parmesanosten.

Ha halvparten av pastaen i en ildfast form.

Ha spinat- og osteblandingen over pastaen.

Ha resten av pastaen over, og avslutt med mozzarella (eller annen gulost) og resten av parmesanosten.

Stek i 15-10 minutter midt i ovnen på 200 grader til formen er gyllen og fin.

Ah – grateng!

#pastaform #spinatogricotta #pastamedspinatogricotta #spagetti #hverdagsmat #middagstips #grateng   

Fem fine hverdagsmiddager inkl. handleliste

Denne uken er menyforslaget en god blanding av egne favoritter og lesernes favoritter.

Mandagens forslag er den meget familievennlige og populære makaronigratengen med brokkoli og skinke. Hvit saus og ost på toppen – og middagen er klar.

På tirsdag har jeg foreslått Torsk i form som er vår hverdagsfiskefavoritt. Vi blir aldri lei av denne. Torskefileter med squash og løk i en form sammen med hakket tomat, krydder og fløte. Vi bruker ris ved siden av. Nam!

Pølsewok er en fargerik middag på 15 minutter. Min favoritt når jeg skal lage superrask middag. Middagspølse eller grillpølse i biter sammen med squash, brokkoli og paprika. Søt chilisaus eller ketchup passer fint til.

Sitronkyllingen gir deg et glimt av sommer, med sin friske syrlige smak. Asparges og sherrytomater er perfekt ved siden av.

Start helgen med en enkel sjømatpasta med reker. Etter at rekene er skrelt tar det bare 10-15 minutter å lage denne. Og den er så god! Sausen er rett og slett bare fløte, vårløk og hvitløk. Deilig!  

MEN! Ikke glem å laste ned min mat-app med over 150 oppskrifter på hverdagsmiddager. Der finner du disse rettene – og mange, mange flere.
 

Handlelisten ligger som vanlig klar nederst i innlegget.

Menyforslag

Mandag – Makaronigrateng med skinke og brokkoli

Tirsdag – Torsk i form

Onsdag – Pølsewok

Torsdag – Sitronkylling

Fredag – Pasta med reker

 

Mandag – Makaronigrateng med skinke og  brokkoli

Tirsdag – Torsk i form

Onsdag – Pølsewok 

Torsdag – Sitronkylling

 Fredag – Pasta med reker

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk torsk uten skinn og bein, ca 400 gram
1 pk pølse, middagspølse eller grillpølse 400 – 600 gram
4 kyllingfiltere, 400 – 600 gram
500 gram ferske eller frosne reker

Frukt og grønt

2 brokkoli
2 squash
1 løk
1-2 paprika
1 sitron
asparges
sherrytomater
1 hvitløk
1 bunt vårløk

Dagligvarer

1 pakke makaroni, 500 gram
1 boks picnic-skinke
100-200 gram revet ost
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 kartong matfløte, 3 dl
1 kartong kremfløte, 3 dl
500 gram lang pasta, f.eks. tagliatelle eller linguine

Dette har du kanskje fra før

plantemargarin
hvetemel
4 dl melk
timian
provencekrydder
ris til to middager
søt chilisaus
ketchup
sukker
hønsebuljong
sesaolje
maisennamel
parmesan
olivenolje