Fire gode hverdagsmiddager med handleliste

Uken som kommer har en liten gave til deg. En fridag midt oppi alt sammen. Da foreslår jeg at du lager noe som ikke smaker hverdag, så kan du heller hvile deg på disse rettene de andre fire dager.

Nyt resten av mai!

Mandag  – Sunne pannekaker. Disse er sunnere, mer mettende – og med masse smak. Veldig populære hos store og små.

Tirsdag – Lettvint svinegryte. Denne gryta lages på null-komma-svisj, og er perfekt hverdagsmat for travle folk.

Onsdag – Gratinert laks og brokkoli. Dette er av de mest populære lakserettene på bloggen, og det skjønner jeg godt.

Fredag – Tacosuppe. En tykk og deilig krydret suppe med kjøtt og tomat. Strø over ost, krønsj over noen nachochips – og ha på en klatt rømme.

Nederst i innlegget finner du en handleliste for hele uken.

min matapp finner du disse og 150 andre hverdagsretter. Der kan du prøve lykken, favorittmarkere de faste rettene og lage handleliste som du kan bygge ut med andre varer også. En fin liten hjelpende hånd i hverdagsmaset.

Mandag – Sunne pannekaker

Tirsdag – Lettvint svinegryte

Onsdag – Gratinert laks og brokkoli

Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Fisk og kjøtt

300-400 gram strimlet svinekjøtt
4 laksefileter
300-400 gram karbonadedeig eller kjøttdeig

Frukt og grønt

1 brokkoli
1 rødløk
1 løk
300-500 gram amandinepoteter eller andre små partypoteter
2 fedd hvitløk
1 rød chili

Dagligvarer

1 pose frossen lapskausblanding
soltørket tomat i olje (2 ss)
200-300 gram revet gulost
2 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 liten boks mais
1 liten boks tomatpure
1 pose tacokrydder (eller lag selv etter oppskrift i innlegget)
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

3-6 dl fullkornsmel (avhengig av hvor mange pannekaker du trenger)
1-2 dl havregryn
1,5 dl lettmelk
4-8 egg
maragrin/planteolje å steke i
tørr ingefær
hvetemel
soyasaus
grønnsaksbuljong
kajennepepper

Kjappe nudler med asiatiske smaker

Noen dager er mer hektiske enn andre. Det er ikke  mer enn man har kommet inn døra før vi må snu og reise ut igjen. Da er det to alternativer når det gjelder middag. Enten kjøre brødskiver på ettermiddagen og felles middag i ro og fred om kvelden – litt sånn søreuropeisk variant – eller lage noe superraskt. Som dette.

Ander gode alternativer finner du på Siris matapp. En god venn i middagsnøden, men over 150 alternativer til hverdagsmiddager.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord cirka 20 minutter.

Dette trenger du

400 gram karbonadedeig
litt revet limeskall, for eksempel 2 ts
2 ss fishsauce
1 ss brunt sukker
1 ss sesamolje
chilisaus
agurk
gulrot
nudler
koriander om du vil
hakkede penøtter (uten salt) eller hakkede mandler
olje til steking

Slik gjør du

Stek karbonadedeigen. Stek halvparten av gangen, eller bruk to stekepanner. Ha i sukker, sesamolje, fishsauce og revet limeskall  underveis.

Kok nudlene etter anvisning på pakka.

Hakk nøtter, og høvle agurk og gulrot underveis mens du steker karbonadedeigen.

Finn fram chilisaus.

Server kjøttdeigen og nudlene, ha skåler med nøtter og grønnsaker  – samt chilisausen – ved siden av. Dryss på koriander om du vil.

NAM!

Lammelår med bakte rotgrønnsaker og appelsinsaus

Påskelam er faktisk den eldste mattradisjonen vi har. Tradisjonen er knyttet opp til bibelhistorien, og påskelam skal være noe man har spist til minne om utferden fra Egypt til Israel.

Veldig mange skal spise lammelår eller lammestek i påsken, og jeg skjønner dem godt alle sammen. Bibelhistorie eller ei – lam er mitt favorittkjøtt.

Da jeg var liten var jeg ganske vanskelig i matveien. Det var ikke stort jeg syntes var godt. Men smaken av lam! Den likte jeg kjempegodt. Fortsatt er saftig og mørt lammekjøtt høyt oppe på favorittlista.

Og hvis du kobler mørt lammekjøtt med bakte rotgrønnsaker – og topper med en syrlig appelsinsaus slik som her – ja da har du et måltid som slår det meste i min bok.

Her får du oppskriften.

Her har mitt lår fått følge av noen eventyrlig gode bakte rotgrønnsaker, og en deilig appelsinsaus.

Lammelåret steker du på lav varme over flere timer, så begynner du på tilbehøret en times tid før dere skal spise. Slik får du mørt og saftig kjøtt, og et herremåltid ingen kommer til  glemme.

(Ikke er det så vanskelig heller, den største jobben er egentlig å kutte opp grønnsaker til bakte rotgrønnsaker, og løk til sausen.)

Nok til 4-6 personer

Langtidsstekt lammelår:  4-6 timer

Bakte rotgrønnsaker: 40-50 minutter.

Appelsinsaus: 30 minutter.

Dette trenger du 

1 stk lammelår, cirka 1 og 1/2 kilo
½ sitron
1 ts salt
½ ts pepper
fersk rosmarin
1 liter vann eller mer

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 250 grader varmluft. (Symbol: vifte med sirkel rundt, eller vifte med tykk strek over og under)

Tørk av lammelåret og gni det inn med sitronsaft, rosmarin, salt og pepper.

Ha en langpanne med vann i ovnen på nederste rille.

Legg lammelåret på rist og sett i ovnen på rille over langpanne.

Fyll på med vann hvis du ser det blir tomt i langpanna underveis.

Senk ovnstemperaturen til 70-75 grader og sett i steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet.

Lammelåret er ferdig ved 70-76 grader avhengig av hvor rosa du vil ha.

For eksempel kan du la det stå i ovnen i 75 grader ca 4 timer, og øke til 200 grader i ca 1 time, det gjør jeg.

Når du har den kjernetemperaturen (mellom 70 og 70 grader)  du ønsker tar du det ut av ovnen og pakker det inn i folie, og gjerne et håndkle også.

La det ligge i en times tid og hvile mens du gjør ferdig tilbehøret.

Lag de bakte rotgrønnsakene

og appelsinsaus.

God påske!

#lammelår #lam #påskemat #oppskrift #festmiddag #middag #bakterotgrønnsaker #appelsinsaus

 

Oslo Bucco

Påsken er gul. Påsken er egg, kvikk-lunsj, kylling og hare. Og påske er lam.

Skal du lage en rett med lam denne påsken, så vil jeg anbefale denne på det absolutt varmeste. Dette er en rett som ble hyppig servert på restauranten Palace Grill i Oslo for et par tiår siden. Det skal ha vært deres signaturrett. Jeg var en del på Palace Grill på den tiden, men jeg må innrømme at det ble lite mat på meg da. Budsjettet til en lavtlønna jente i reiselivsbransjen tillot ikke mange middagene ute. Så det vi hadde å gå på ute på byen gikk vel mest til øl.

Men her forleden var jeg hos ei venninne i Oslo og fikk denne servert. Og etter det fikk jeg ikke ro på meg før jeg hadde laget den selv også. Det var bare et av de måltidene du ikke glemmer. (Av mange hyggelige årsaker – men også på grunn av maten.:-))

Denne, altså. Denne er bare helt fantastisk god! Så smaksrik og intens, så fyldig og deilig. Sammen med risotto (et litt glemt tilbehør her i heimen) og et dryss gremolata oppå er dette påskemiddagen over alle påskemiddager for meg.

Lag, lag!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 3 timer, 2 1/2 timer av disse er i ovnen.

Dette trenger du

1– 1,5 kg lammelår, ev. lammebog, i skiver.
50 g mel
1 dl olivenolje
2 bokser plommetomater eller sherrytomater, eller vanlige tomater
2 dl rødvin
200 g ferske tomater
1/2 hvitløk
2 løk
4 gulrot
½ sellerirot
1 stilker rosmarin
1 appelsin
1 dl olivenolje
1 sitron
Salt, sukker og pepper

Slik gjør du

Del opp lammelåret i biter på minimum 5 cm. Det er viktig at bitene er omtrent like store, da har de samme koketid og alt har samme mørhet til slutt. Grønnsakene må også være kuttet i store biter, slik at de ikke koker i stykker.

Rull kjøttet i melet før det stekes i oljen. Det skal få en tydelig stekeskorpe rundt det hele. Salte og pepre kjøttet under stekingen.

Gi grønnsakene en runde i panna også, da smaker de så mye mer.

Del appelsinen i åtte biter. Bland alt dette i formen.

Hell over vin, og ha på ferske tomater i biter, bokstomater og en kvast finhakket rosmarin. Salt, pepre og hiv en klype sukker over.

Ha folie over formen og sett den i ovnen på 180 grader. La den bakes i rundt to timer.

Ta av folien og la det steke videre 30 minutter uten folien. Nå damper det mye væske ut av formen, og smaken blir mer intens og mye bedre.

Lag risotto milanese og gremolata denne siste halvtimen.

Gremolata lager du av 1ss finrevet sitronskall, 1 fedd finrevet hvitløk og en neve finhakket bladpersille eller vanlig persille. Blandes og drysses over kjøttet ved servering.

Slik!

Risotto Milanese

Jeg hadde dilla på risotto i en periode. Men nå er det lenge siden jeg har spist det. Helt til jeg måtte lage Oslo Bucco, en helt vidunderlig, nydelig lammerett.

Og risotto er jo et helt fantastisk tilbehør! Det bør faktisk spises langt hyppigere enn vi har gjort så langt i vår familie.

Så det er ambisjonen fremover nå. Mer. Risotto. Særlig Risotto Milanse.

Har du ikke safran, så dropper du det. God blir denne uansett.

Nok som tilbehør til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter

Dette trenger du

1 g safran
300 g risottoris
3 sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl olivenolje
7 dl kyllingkraft
2 dl hvitvin
100 g parmesan
ev. litt sitronsaft
2 ss smør

Slik gjør du

Finn fram en litt vid stålkjele. Fres først løk, safran og hvitløk i olivenoljen uten at det får farge.

Tilsett risen og fres dette sammen i 30 sekunder uten at det tar farge. Dette gjøres på moderat varme.

Tilsett hvitvinen og kok inn til risen nærmest har absorbert all væske og det begynner å bli tykt. Hell litt og litt varm kyllingkraft i risen, og kok til det blir grøtete mellom hver helling. Å koke risen perfekt tar ca. 15 minutter.

Avslutt kokingen med den siste slumpen av kraften og ha i revet parmesan, olivenolje, smør, og gjerne litt sitron.

Rør forsiktig rundt et par ganger, og la risottoen hvile ett minutt før du serverer den. Konsistensen skal være lett rennende, samtidig som riskornene skal ha en tydelig kjerne. Pynt gjerne med litt parmesan før servering.

 

Yammi!

Rask og deilig ukemeny med handleliste

I morgen venter hverdagen. Så her kommer et forslag på fem greie, gode og rimelige hverdagsretter som kan lages i uka som kommer.

Bruker du appen min – Siris matapp? Enkel navigasjon, raske og med en veldig nyttig kategori: Middager på 20 minutter. Den er grei å bruke hvis du står i butikken og ikke aner hva du har lyst på til middag den dagen. Appen ligger i App Store og Google Play.

En god middagshjelpende hånd i hverdagen!

Men her kommer altså ukens menyforslag:

Mandag – Curry med potet og sopp. En, kjapp asiatiskinspirert curryrett med masse smak.

Tirsdag – Makaroni- og skinkegrateng. Elsket av store og små.

Onsdag – Ostesuppe med laks og brokkoli. En utrolig deilig suppe med en knallgod kombinasjon av råvarer!

Torsdag – Jambalaya. En risrett fra sørstatene – som du kan lage med eller uten kylling.

Fredag – Skares syndige pasta. Med kremost, fløte og bacon. Ferdig snakka.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Mandag – Curry med potet og sopp.


Tirsdag – Makaroni- og skinkegrateng.


Onsdag – Ostesuppe med brokkoli og laks.


Torsdag – Jambalaya fra Østerkleiv


Fredag – Skares syndige pasta

Handleliste

Fisk og kjøtt

400-500 gram laks
kylling til Jambalaya hvis du vil
1-3 pakker bacon

Frukt og grønt

3 løk
1-2 poteter
aubergine
400 gram sjampinjong
koriander (kan skippes)
3 brokkoli
hvitløk
1 grønn paprika

Dagligvarer

1 boks kokosmelk, lett eller vanlig, 400 ml
1 pk makaroni, 500 gram
3-400 gram kort pasta, skruer eller rør
1 boks picnic-skinke
400-500 gram revet gulost
1 liten boks mais
1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hakket tomat, 400 ml
2 stk Tine kremost med urter
6 dl kremfløte
parmesan
currypasta

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljong
kyllingbuljong
matolje
plantemargarin
hvetemel
8 dl melk
2,5 dl middagsris eller annen langkornet ris
kajennepepper
worcestersaus
 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top