Hjortegryte med artisjokk

Jeg er en stor fan av rødt kjøtt, og er veldig glad i viltgryter. Det kan (dessverre) nesten ikke bli nok rømme og fløte for meg i slike sammenhenger. Men begeistret for mat som jeg er liker jeg også de mer langtidskokte syd-europeiske grytene som gjerne er tomatbaserte.

Denne gryta her føler jeg er litt sånn nord møter sør. Viltkjøtt av hjort i en tomatbasert gryte med artisjokk. Servert sammen med pasta og en lun salat.

Huhei hvor det var godt! Og har du ikke tilgang på hjortekjøtt, er jeg temmelig sikker på at dette funker som fy med vanlig grytekjøtt av okse også.

Prøv, prøv!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 timer. (1 1/2 time putring i gryta) 

Dette trenger du

500 gram hjortekjøtt grytekjøtt/bog/lår

3 løk

1 boks hakket tomat

2 ss olivenolje

2 fedd hvitløk

1-2 ss hvetemel

2 dl tørr hvitvin (eller hvitvinsekstrakt og vann) 

1 kjøttbuljong terning eller fondcup, + 2 dl vann 

2 laurbærblad

1 boks artisjokkhjerter
1 ts sukker

salt og pepper

pasta
 

salat
2 stk hjertesalat
1 neve sukkererter
1 neve valnøtter
granateplefrø
olivenolje
sitron
grovt havsalt

 

Slik gjør du

 

Brun kjøttet på middels varme i olivenolje i stekepanna, salte og pepre underveis. Ha i en gryte.

 


 

Skjær opp løk og finhakk hvitløk. Stek løk og hvitløk i olivenolje også, og ha i gryta.
 

Ha i tomater, hvitvin, hvetemel, laurbærblader og buljong/fond.

Kok opp, ha lokk på skrå, la putre i en time. Smak til med sukker, salt og pepper underveis. Omtrent 1 ts av hvert.

Ha i avrente artisjokker, kok i en halvtime til. Pynt med oliven om du vil.

Lun salat: Varm sukkererter i en wokpanne i litt olivenolje, tilsett oppdelt hjertesalat. Del opp valnøtter, og et halvt granateple. Wok grønnsakene så hjertesalaten fortsatt er crispy. Drypp over litt olje, litt sitron og salt og pepper.

Se der, ja! 

Lettvint og god mat hele uka

Her er ukens middagstips:

Mandag – Spagetti alla carbonara. En gamml italiensk traver, dessuten en av de enkleste og raskeste pastarettene å lage. Og beste!

Tirsdag – Brokkoli- og ostesuppe med laks. Fantastisk fyldig suppe med eller uten fisk. Vi foretrekker med.

Onsdag – Jamies kjøttrøre. Enkelt, raskt og spicy.

Torsdag – Sitrustorsk med grønnsakspilaff. Himla fresh fiskerett!  

Fredag – Hvit chiligryte. Chiligryte med kylling, hvite bønner og grønne chili. Deilig og hot fredagskos.

Handleliste finner du som vanlig nederst i innlegget – og alle rettene ligger også ute på min matapp. Appen kan du bruke som både kokebok og handleliste, og du kan prøve lykken og få noen fine middagsforslag når du klør deg i hodet sånn utpå ettermiddagen.

Mandag – Spagetti alla carbonara

Tirsdag – Brokkoli – og ostesuppe med laks.

Onsdag – Jamies kjøttrøre 

Torsdag – Sitrustorsk med grønnsakspilaff

Fredag – Hvit chiligryte

Handleliste

Fisk og kjøtt

200 gram bacon
400-500 gram laks
400 gram karbonadedeig
4 torskefileter
1 ferdiggrillet kylling eller 3 kyllingfileter

Frukt og grønt

hvitløk
3 løk
1 brokkoli
5 gulrøtter
3 stilker stangselleri
1 rødløk
1 sitron
1 lime
1-4 grønne chili
koriander

Dagligvarer

500-600 gram spagetti
parmesan
1 pose revet ost, 200-250 gram
2 bokser hvite bønner
2 dl lettrømme
1 dl fløte

Dette har du kanskje fra før?

5 egg
kyllingbuljong
grønnsaksbuljong
hvetemel
smør
4 dl lettmelk
worcestersaus
ris til to middager
olivenolje
3 dl ren appelsinjuice
spisskummin
oregano
kajennepepper
timian

Svinefilet med soppsaus

Da jeg var liten var sopp noe av det verste jeg visste. Ingen smak og merkelig konsistens. Nå synes jeg sopp er utrolig godt, gjerne bare surret i litt smør i panna sammen med salt og pepper. Godt til alt kjøtt, egentlig.

Cowboyen min er ikke bestandig så begeistret for grønnsaksdelen av måltidet, og sopp er ingen favoritt. Det eneste han misliker sterkere er brokkoli, tror jeg. Men denne sausen var en innertier. Ikke så rart. Den er helt nydelig – og kanskje passer den ekstra godt til en svinefilet.

Og det skader jo heller ikke at den er enkel å lage!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 40 minutter

Dette trenger du

1 svinefilet (ytre- eller indrefilet) 500-800 gram (for oss som er 2 voksne og 2 ganske små holder det med 500-600 gram)
1 løk
1 hvitløksfedd
300 gram sjampinjong eller annen sopp, eller en miks
1 beger lett creme fraiche, 3 dl
2 ss soyasaus
salt
pepper

poteter
grønnsaker, for eksempel grønne bønner eller lignende

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader. Gni svinefileten inn  med salt og pepper. Brun den rask i panna på middels høy varme til den har fått litt farge på begge sider. Ha den i en ildfast form, og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

Finhakk løk og hvitløk. Brun lett i en panne på middels varme. Ha over i en gryte.

 

Skjær sopp i skiver eller båter. Brun den også lett i smør og ha over i gryta sammen med løken.

Rør inn Crème Fraîche og soyasaus. Smak til med salt og pepper. La soppsausen koke i et par minutter på middels varme. Synes du sausen blir for tykk, sper du på med litt melk eller vann.

Når svinefileten har stekt i 25 minutter, lar du den hvile i folie i 5-10 minutter før du skjærer den i skiver.

Det er godt med potet og brekkbønner ved siden av. For eksempel. 🙂

 

 

 

 

 

 

Fem hverdagsmiddager med handleliste

Her er ukas menyforslag fra det blide Sørlandet. En kjempegod miks av fisk og kjøtt, pasta og potet og andre deilige ting du kan sette på bordet.

Hvis du heller har lyst på noe annet, kan du for eksempel teste ut matappen min. Over 150 forslag til raske og gode hverdagsmiddager.

Mandag – Sitronkylling med blomkålmos. Denne sitronkyllingen smaker det sommer av, og sammen med en deilig blomkålmos med yoghurt og parmesan er det en perfekt start på uka.

Tirsdag – Laks med rask hollandaise. En rask lakserask med en enda raskere hollandaisesaus er ukens første fiskerett.

Onsdag – Koteletter i potet- og tomatform. En tretrinns kotelett-rakett med ostegratinerte koteletter sammen med båtboteter og bakte tomater.

Torsdag – Torsk- og baconburger. Torsk og bacon er en super match. Her i ciabattabrød sammen med avocado, creme fraiche og lime.

Fredag – Skares syndige pasta. Denne pastaretten er rett og slett bare utrolig god! Brokkoli, bacon og kremost gir den et skikkelig bra helgestempel.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Ha en super uke!  

Mandag – Sitronkylling med blomkålmos

Tirsdag – Laks med rask hollandaise


 

Onsdag – Koteletter i potet- og tomatform

Torsdag – Torsk- og baconburger

Fredag – Skares syndige pasta

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 kyllingfileter, totalt ca 600 gram
400-600 gram laks
4 svinekoteletter
400 gram torsk
3-4 pk bacon a 100 gram

Frukt og grønt

2 sitroner
2 esker med sherrytomater
2 blomkål
hvitløk
vårløk
asparges
1 kilo amandinepoteter eller andre små partypoteter
rosmarin
1 løk
koriander
1 lime
1 avocado
4-5 store sjampinjonger
1-2 bunter brokkoli
 

Dagligvarer

sesamolje
parmesan
2 dl gresk yoghurt naturelle
2 beger creme fraiche, a 3 dl
1 pk halvstekte ciabattas, 4 i pakka
2 stk Tine kremost med urter
2 kartonger kremfløte a 3 dl
1 pk pasta penne, 500 gram eller annen kort pasta

Dette har du kanskje fra før?

sukker
maisennamel
hønsebuljong
smør/plantemargarin
ris, couscous eller bulgur til en middag
2 egg
tørr estragon
grovt havsalt
revet gulost
potetmel
1 dl melk 

Rødbetsalat med chevre

Jeg er veldig glad i å steke grønnsakene i ovn. Når vi har poteter til middag bruker jeg veldig ofte å lage ovnspoteter, det er både enkelt og smaker mer, synes jeg. Det gjelder alle andre rotgrønnsaker også, smaken kommer enda bedre frem etter en runde i ovnen. Særlig med noen drypp av sødme og syrlighet.

Denne salaten kan du spise som en egen rett, eller du kan bruke den som tilbehør. Uansett er den vel verdt å lage – det er deilige smaker sammen!  

 

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 45 minutter  

Dette trenger du

2 rødbeter
1-2 gulrøtter
grovt havsalt
2 ss olivenolje 
1 stk Chevre
1 neve salat
1 håndfull valnøtter

Dressing
2 ss olivenolje
1 ss honning
2 ss sitronjuice
salt
pepper 

slik gjør du

Sett stekeovnen på 230 grader

Skrell rødbeter og gulrøtter, skjær i skiver og staver og legg i en ildfast form. Drypp over olivenolje og dryss litt havsalt på.

Bak midt i ovnen  i 25-35 minutter. Rør litt underveis.

Visp sammen sitronjuice, olivenolje, honning salt og pepper til en dressing. 

Ha Chevre i biter og ha med de og valnøttene de siste 5  minuttene i ovnen.

Anrett med frisk salat i bunnen, ha rotgrønnsakene over og dressing over der igjen.

Da er det mat! Deilig, deilig salat!

 

 

 

 

 

Middag hver dag – inkludert handleliste

Dette er mine forslag til hva som kan stå på middagsbordet denne uka:

Pastagryte med kylling og soltørket tomat smaker helt nydelig, og det gjør asiatisk laks med risnudler også. Den amerikanske klassikerne Mac n’cheese er her oppgradert med blomkål og salami, og to retter som aldri går av moten hos oss er torsk i rød curry og spansk tortilla med potet. Håper en eller flere av disse faller i smak hjemme hos dere også!

Menyforslag

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Tirsdag – Asiatisk laks med nudelsalat

Onsdag – Spansk tortilla

Torsdag – Torsk i rød curry

Fredag – Mac n’ Cheese med blomkål og salami 

 

Handleliste ligger som vanlig nederst i innlegget.  

 

Du kan også laste ned min mat-app med over 150 oppskrifter på hverdagsmiddager. Der finner du disse rettene – og mange, mange flere.

Appen ligger klar i AppStore og i Google Play. Søk etter den retten du vil ha, eller prøv lykken. Du kan også lage handlelister basert på middagrettene på appen, og bygge på med andre varer familien måtte trenge. 

 

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Tirsdag – Asiatisk laks med nudelsalat  

 Onsdag – Spansk tortilla

Torsdag – Torsk i rød curry 

Fredag – Mac n’Cheese med blomkål og salami 

Handleliste

Fisk og kjøtt

60 gram bacon
400 gram laks 
500 gram torsk uten skinn og bein
2-3 kyllingfilet eller 2 kyllingbryst, 400-500 gram 

Frukt og grønt

600 gram poteter (ca 8 mellomstore)
2 løk
hvitløk
persille
vårløk
3 røde chili
spinat
koriander
1 blomkål
1 brokkoli
1 sitron 

Dagligvarer

riseddik
1 pk risnudler, 250 gram
500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
500 gram kort pasta, f.eks. fullkornskruer
1 pk salami
200 gram revet gulost, gjerne en mix av typer
1 boks kokosmelk, 400 ml
rød currypasta
100 gram soltørket tomat i olje  
2,5 dl Vita mat, eller matfløte eller kremfløte 

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
6 egg
2 ss creme fraiche
2 ss revet gulost
salt og pepper
soyasaus
brunt sukker
sesamfrø (valgfritt)
sesamolje
plantemargarin
hvetemel
2-3 dl melk
kyllingbuljong
dijonsennep
sukker
ris til 1 middag
parmesan
nøytral matolje som raps eller f.eks. Vitaolje 

 

#ukemeny #handleliste #ukemenymedhandleliste #hverdagsmat #hverdagsmenyer #middag #hverdagsmiddag

Perfekt fårikål

Man skal ikke tukle for mye med klassiske retter. Jeg mener – det er jo en grunn til at de er blitt klassikere. Men man skal heller ikke være så fastlåst at man ikke er åpen for at noe kan bli bedre. Og her må jeg understreke noe viktig: Ikke annerledes. Bare bedre.

Og dette er en slik rett. Gjennom mange år er fårikålen laget på samme vis. Kjøtt og kål  lagvis, med vann, salt og hel pepper. Noen har pepperen i en pose. Og noen liker å drysse litt mel mellom lagene, for en tykkere kraft. That’s it. Verken mer eller mindre.

Men lar du kjøttstykkene få seg en rask omgang i stekepanna først – kanskje med litt finhakket rosmarin til og med – så lover jeg deg at denne klassikeren får seg et lite løft. Den perfeksjoneres! Det smaker god gammeldags fårikål fortsatt – bare enda, enda bedre.

Prøv, prøv!

(Desserttips: Tilslørte bondepiker)

 Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 3-4 timer. Fårikålen bør putre i 3 timer før den er ferdig.

Dette trenger du

1,2 – 1,3 kilo fårikålkjøtt. (Det er ofte det i en butikkpakke). Jeg foretrekker fårikålkjøtt av lam.
1 passe stor hodekål. Ikke den minste i hylla, i hvert fall.
hel pepper
salt
5 dl vann
rosmarin hvis du vil
poteter
rørte tyttebær hvis du vil

Slik gjør du

Dette er en ingrediens som gir en ekstra spiss på fårikålen. Frisk rosmarin. Finhakk cirka 1 spiseskje av urten, og ha en teskje med i hver runde i stekepanna når du bruner kjøttet.

Jeg bruner kjøttet i melange. Men du kan bruke smør eller noe annet også.

Du kan godt skippe rosmarin hvis du ikke er noe begeistret for det, men det viktigste er at du bruner kjøttet.

 

Min stekeplate går fra 1 – 9. Da steker jeg kjøttet på 6. La panna bli god og varm først før du har i smøret.

Dryss urten i smøret. 

Brun kjøttstykkene (3 eller 4 i panna av gangen) raskt på hver side. De skal få litt brun stekeskorpe – det tar ikke mer enn 1/2 – 1 minutt på hver side.

Legg til side. Hell  gjerne fettet over kjøttet, og ta nytt smør og ny runde med urter før neste bruning. (fettet heller du i gryta etterpå)

 

Så skal du legge kjøtt og kål lagvis i en romslig gryte.

Legg først kjøtt i bunnen. Legg noen stykker tett i tett med fettsiden ned.

Skjær hodekål i båter, og legg kål i båter over kjøttet.

Salte og pepre. Jeg bruker cirka 1/2 ts salt og 1 ts hel pepper over kålen.

Så er  det  ny runde med kjøtt, og ny runde med kål. Pluss salt og pepper.

Fyll gryta på denne måten, avslutt med kål, salt og pepper.

Hell over ca 5 dl vann.

Så koker du opp – og skrur ned varmen så det bare putrer litt. Legg på lokk. Min gryte står da på 3. Og der står den i tre timer. Innimellom sjekker jeg at det fortsatt er vann/kraft i kjelen – det er viktig at den ikke koker tørr. Ta en sleiv ned langs siden og dytt kjøtt og kål forsiktig inn mot midten for å sjekke.

Mange oppskrifter sier rundt to timer. Men kålen skal være brun – ikke grønn. Grønn kål er kanskje penere, men den er ikke ferdig, og på langt nær så god som den brune. Så la den stå å putre på lav varme i 3 timer.

   

For da ser den sånn ut.

 OG DEN ER SÅ GOD!  

Perfekt fårikål. Rett og slett.:)

Server sammen med kokt potet, og her i huset  liker vi tyttebær ved siden av i tillegg.

#fårikål #fårikålmedrosmarin #husmannskost #norskmat #tradisjonsmat 

Ukemeny med handelliste – en enklere hverdag.

Denne ukens menyforslag for hverdagene starter med en kreolsk Jambalaya som du kan velge om du vil ha kjøttfri eller ikke, og den fortsetter med en gratinert laks og brokkoli som er en av bloggens mest populære lakseretter. På onsdag synder jeg litt med en jazza posesuppe, og på torsdag er det en enkel og rask krabbe- og nudelwok. Fredagens rett er også rask og enkel, men den smaker det mer helg og fest av. Asiatisk biffsalat med mandler, lime og soyasaus. Kjempegodt med masse smak og krønsj.:)

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget, og med det er det bare å ønske alle en fin uke! (Følg meg gjerne på facebook også).

Mandag – Jambalaya

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli

Onsdag – Jazza posesuppe med medisterboller

Torsdag – Krabbe- og nudelwok

Fredag – Asiatisk biffsalat

Disse supre rettene pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag – Jambalaya


 

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli  


 

Onsdag – Jazza posesuppe med medisterboller 


 

Torsdag – Krabbe- og nudelwok


 

Fredag – Asiatisk biffsalat

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 laksefilet, ca 400 gram
1 pakke medisterfarse, 400-500 gram
1 boks crabsticks, 100-200 gram
500 gram biffkjøtt
eventuelt noe ferdiggrillet kylling til Jambalaya

Frukt og grønt

1 løk
2 rødløk
hvitløk
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 brokkoli
3-500 gram amandinepoteter
4 vanlige kokefaste poteter
5 gulrøtter
1 bunt vårløk
1 pk aspargesbønner
afalfaspirer
1 lime

Dagligvarer

1 boks kikerter, 400 gram
1 boks hakket tomat, 400 ml
soltørket tomater i olje, du trenger et par spiseskjeer
100-200 gram revet gulost
1 posesuppe med grønnsaker, f.eks. Toro grønnsakssuppe
1 pk nudler, 250 gram

Dette har du kanskje fra før?

2,5 dl langkornet ris, vanlig middagsris
1 liten boks mais
grønnsaksbuljong
kajennepepper
worcestersaus
smør
hvetemel
4 dl lettmelk
sesamolje
soyasaus
2 never mandler
ris til biffsalat