Italiensk pizzabunn

Med ujevne mellomrom har jeg prøvd å få til den perfekte, italienske pizzabunnen. Jeg brukte et par år på å lete meg frem til en pizzabunn som blir akkurat som jeg vil ha den. Og jeg orket ikke dille med pizzastein og slike ting, det må da kunne gå an å få til en tynn og god bunn uten ekstrautstyr?

For et par år siden ble de bingo. Kaldheving er tingen. Kaldheving betyr rett og slett at deigen hever under plast i kjøleskapet. Alt fra et døgn, til 4-5 dager. Det er superenkelt! Smell sammen en deig på 5 minutter, og sett deigen i kjøleskapet. Så kan du hente den når du vil lage pizza. Om to dager? om fire dager? Det er opp til deg.

Jeg bruker også det italienske pizza-hvetemelet Farina Tipo 0 eller Tip 00. Det får du blant annet kjøpt på Meny. Kaldheving og fint pizzamel gir den elastiske deigen som er lett å jobbe med selv om den skal kjevles ut til en ganske tynn sak, og ut av ovnen kommer den tynne, sprø, boblete bunnen som kjennetegner de gode italienske pizzaene. NAM!

Ulempen er selvfølgelig at du må planlegge at du har tenkt å spise pizza (hjelp!:)) om noe dager – men fordelen er at når du skal lage pizzaen har du en deig du kan rulle ut, smelle på litt fyll og steke på 7 minutter. Så er det faktisk mat. Og hvilken mat!!

Nok til 2 store eller 4 små italienske pizzabunner.

Fra kjøkkenbenk til kjøleskap 5-10 minutter. (Heving 1-5 dager. Steking 7-20 minutter.)

Du kan selvsagt også halvere oppskriften, og lage 1 stor pizza.

Dette trenger du 

2 ts tørrgjær
3 dl vann (ikke lunket, ikke glovarmt, men varmt)
8 dl hvetemel ((farina tipo 0 eller  tipo 00 – fint italiensk hvetemel) 
2 ts grovt havsalt
0,5 dl olivenolje

Slik gjør du

Finn frem det du trenger.

Ha tørrgjøren i det varme vannet og pisk litt med en gaffel. La stå litt.

Bland mel og salt i en mikser/kjøkkenmaskin.

Mens mikseren går har du olivenolje i litt og litt. Ha så i gjærblandingen litt og litt, og bland alt sammen til en god og litt klissete deig.

Pensle bollen du skal ha deigen i med olivenolje før du har den i.

Dekk med plast og sett den i kjøleskapet i minimum 24 timer.

Her er min deig etter tre dager. Klar for action.

Det er ingen etterheving, det er bare å dele i 2 eller 4 emner, drysse litt mel på bord og pizza, og rulle ut til passe størrelse. Så tynn du får den uten at den går i stykker. Her er det 1/4-del av deigen som er kjevlet ut.

  

Her er det en nedpå pizza med tynne skiver av kokt potet, litt salt og pepper, mozzarella, parmesan og salvie-blader.

De tynneste pizzaene – som her – steker jeg på 250 grader med viftesymbolet med tykk strek under. Midt i ovnen, som er forvarmet.

Da holder det med 7 minutter i min ovn.

Men – er pizzaen litt tykkere – anbefaler jeg å steke den på 200 grader i 15-20 minutter. Det funker veldig bra det også.

Noen drypp med god olivenolje – og pizzaen er klar!

 

#pizza #italienskpizza #pizzadeig #potetogsalviepizza 

 

 

 

 

Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Dette er en slik middag som blir en gjenganger.  Av flere grunner egentlig.

Det er veldig, veldig godt.

Lett å lage, familievennlig og ganske sunt.

Og den er ganske rask.

Trenger man da egentlig mer?

Denne finner du selvsagt også på min matapp. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

2-3 kyllingfilet eller bryst
2 ss olivenolje
1 løk
4 hvitløksfedd
500 gram kort pasta, jeg bruker fullkornskruer
5 dl kyllingbuljong (1 terning + vann)
8 dl vann i tillegg
1 brokkoli
100 gram soltørket tomat som har lagt i olje
2,5 dl Vita Mat, eller vanlig fløte
parmesan
1 ss sitronsaft fra en ordentlig sitron

Slik gjør du


Skjær/klipp kylling i spisevennlige biter og brun i stekepanna på middels høy varme til de er gjennomstekt.

Salte og pepre underveis. Sett til side når du er ferdig. 

I mellomtiden kan du skjære løk og hvitløk i smått, og steke på middels lav varme i olje i en romslig gryte. Løken skal bli myk, ikke brun. Det tar ca 2-5 minutter.

Ha i pasta, kyllingbuljong og ekstra vann i gryta sammen med løken.

Kok inn på middels høy varme til det bare er litt vann igjen i bunnen (ca 2-3 cm).

Det tar 10-12 minutter.

Skru ned varmen til medium/medium lav.

Ha i brokkoli i små buketter og soltørket tomat.  Bland godt, ha på lokk og damp i 2-3 minutter.

Ha i fløte, en neve revet parmesan og kyllingbitene. Bland godt, og la alt bli gjennomvarmt.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Middag!!

 

#pastagryte #pastamedkyllingogsoltørkettomat #grytemat #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middagstips #oppskrift
 
 
 
 

 

 

Print

Blomkålsuppe

Jeg er et suppemenneske. Jeg syns suppe er en fantastisk oppfinnelse, og har mange forskjellige favoritter, avhengig av dagsformen.

Noen supper passer best som en forrett eller en kveldsnacks, som f.eks. denne gulrot- og mangosuppa, mens noen supper fint kan serveres som hovedrett i selskap, som denne Mulligatawny-suppa. (Indisk kyllingsuppe). Vi har noen faste favoritter vi bruker til hverdags også, som denne grønnsakssuppa med pølse.

Men hils på en som kan brukes både til hverdags og fest – blomkålsuppe med selleri. En nydelig, silkemyk suppe med bacon.

Denne porsjonen er ganske raus, og et smart triks da er å bruke restene til en enkel fiskegrateng neste dag.

Du kan selvsagt også droppe bacon og bruke denne som en vegetarrett.

Denne og alle de andre suppeoppskriftene jeg nevner over finner du selvsagt på min app for hverdagsmat – Siris Matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 6 personer, eller 4 uhorvelig sultne.   

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter.

Dette trenger du

1 pk bacon, 100-150 gram
1 løk
2-3 stilker stangselleri
2 blomkål
3-4 hvitløksfedd
salt og pepper
7 dl vann
5 dl melk
1 beger creme fraiche, 3 dl
litt lime eller sitron

Slik gjør du

Sett stekeovnen på full guffe.

Legg bacon på bakepapir, og sett i ovnen med en gang. Pass på, så fort ovnen er blitt skikkelig varm blir baconet fort sprøtt.

Skjær løk og hvitløk i smått, og stek i olje på middels lav varme i 5-10 minutter i en romslig gryte.

Ha i blomkål i buketter, stangselleri i biter og surr med i et par minutter.

Ha i melk og vann og kok i 15 minutter til alt er mørt.

Ha i litt salt. 

Kjør med stavmikser til glatt suppe.

Bland inn creme fraiche, smak til med sitron og pepper.

Ha baconbiter i suppa, og har du litt parmesan liggende kan det aldri bli feil.

 

#suppe #blomkålsuppe # #middag #hverdagsmiddag #oppskrift #middagstips

 

 

 

Fiskegrateng

Har du laget en raus porsjon med denne deilige blomkålsuppa, kan du enkelt lage en lettvint fiskegrateng med restene dagen etter.

Er det ikke rester, kan du f.eks. kjøpe en pose blomkålsuppe og 1 pakke bacon, og lage suppe med et par dl mindre væske enn det står på pakka. Enkelt og greit.

Nok til 4-5 stk.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Dette trenger du

300-400 gram makaroni
400 gram torsk
rester av blomkålsuppe (eller 1 pose blomkålsuppe + 1 pakke bacon fra butikk)
3 brødskiver
50 gram parmesan
2 ss smør
finrevet sitronskall

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Forkok 300-500 gram makaroni. Det gjør ikke noe om de kokes et minutt mindre enn det som står på pakka.

Ha fisken i mindre biter.

Ha makaroni og fisk i en ildfast form. Finn frem restene av blomkålsuppa, eller lag en posesuppe med noe mindre væske (f.eks. 2 dl mindre enn det som står anvist på pakka.)

Ha brødskiver, parmesan og et par spisekjeer finrevet sitronskall i stavmikser. 

Kjør på full guffe til det er en fin smuleblanding.

Smelt 2 ss smør og bland sammen med smulene.

Ha suppa over makaroni og fisk, og topp med smuleblandingen.

Stek i 15-20  minutter på 200 grader.

 

#fiskegrateng #blomkålsuppe #restemat #fisk #torsk #middag #middagstips #middagsoppskrift #hverdagsmiddag

 

 

 
  

 

 

 

Print