7 tips til ha-med-mat på sommeravslutninger

Nå nærmer det seg den tiden hvor små og store farter rundt fra sommeravslutning til sommeravslutning. Lag og foreninger, barnehager og skoler.

12-åringen skal synge og førskolebarna skal via en roseseremoni over til barneskolen. Og du skal komme med en salat under armen. Eller en kake. Eller noe annet.

Her er redningen. 7 tips til noe du kan ha med (egentlig flere – for det er oppskrift på tre forskjellige potetsalater). Noen søte forslag – og flere forskjellige salattyper.

Enkelt, godt og populært!

Husk også at jeg har en brillefin liten matapp også. Der finner du mange, gode og raske hverdagsmiddager. Appen kan brukes som handleliste og kokebok. Perfekt i travle sommeravslutningstider.  

Gele i porsjonsglass er kjempepopulært! Vil du være fancy kan du lage tofarget gele, hell en geleblanding i glass og la den stivne før du heller over en annen farge. Her er det bare å følge anvisningen på pakka, og husk vaniljesaus og teskjeer. Denne søtsaken er dessuten både glutenfri, laktosefri og uten egg.

Cookies er elsket av store og små, og deigen kan lages i god tid i forveien. Den kan nemlig fryses, og den dagen avslutningen skal være må du sette av et kvarter til steking.  

Kokosbollekake er også en innertier! Denne er glutenfri, og kan lages opptil 2-3 dager i forveien. 

Sjokoladekake i langpanne går aldri av moten, og denne oppskriften gir deg en ekstra saftig kake. Best blir den hvis du lager den dagen før den skal spises.

Brokkolisalat med bacon er fantastisk deilig tilbehør til f.eks. grillmat. Men den står fint på egne bein som egen rett også. Brokkolibukettene marineres i litt eplecidereddik og creme fraiche, og salaten toppes med både rødløk, sherrytomater, pinjekjerner og bacon. (Bytt gjerne ut pinjekjernene med solsikkefrø hvis du vil.)

TexMex-salat er et supert salatalternativ med masse gode smaker. Server gjerne med salsa og rømme – eller guacamole. Rekk opp hånda de som liker Tex-mex… 

Tre forskjellige potetsalater finner du oppskrift på her. Ingen grillings uten potetsalat. Klassisk, fransk eller en kjempegod variant med gresk yoghurt, mynte og bacon.

Fant du noe du kunne bruke? Jeg håper det.:) 

God sommeravslutning!!

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

Cookies

Sønnen min er hekta. Min fine femåring fikk nemlig smake en chocolatechip cookie, og nå er det et evig mas om når jeg skal lage sånne kåkkis igjen.

Snart, sier jeg. Vi kan nemlig ikke spise disse hele tiden, for da kommer garantert Karius og Baktus. Tidligere har det med Karius og Baktus gjort ganske sterkt inntrykk, men nå ser det ut til at kåkkisene vinner.

Jeg kommer i hvert fall ikke til å fortelle ham at det ligger en hel rull med deig i frysa, og at det strengt tatt kan være nystekte cookies på bordet når som helst etter en 20 minutters tid.

Dette er nemlig helt genial bakst. Det tar deg i overkant av et kvarter å lage deigen, og den kan fryses i inntil to måneder. Og stekes rett fra frossen tilstand. Lag deig, lag en pølse av deigen, pakk den i i plast og putt den i fryseboksen. Når du skal ha cookies skjærer du bare av passe stykker, og steker et kvarters tid i ovnen. Så er de klare.

Fantastisk!  

Nok til ganske mange cookies – et par brett tenker jeg.

Fra kjøkkenbenk til barnemunn, 30 minutter. 

Dette trenger du

5 dl hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
12 ss smør, smeltet og lett avkjølt 
2,5 dl brunt sukker
1 dl hvitt sukker
1 egg
1 eggeplomme
2 ts vaniljesukker
5 dl sjokoladebiter, melkesjokolade eller f.eks. Hershey’s chocolate chip som du får kjøpt på f.eks. Meny. 1 pose er akkurat passe.   

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 175 grader. Hvis du ikke skal fryse deigen da.

Miks mel, salt og bakepulver i en bolle.

Miks det smeltede smøret sammen med sukkeret i en mikser/kjøkkenmaskin.

Ha i egg, eggeplomme og vaniljesukker. Miks i 2 minutter.

Bland inn det tørre og sjokoladen. 

Miks til alt er godt blandet.

Hvis du skal fryse deigen, lager du en lang og rund pølse som du pakker i flere lag med plast.

Legg klatter av deig (en raus spiseskje) på bakepapir og stek i 10-12 minutter på 175 grader midt i ovnen til kantene på kakene er pent brune.  

Hvis du har frossen deig som skal stekes kan du skjære opp i passe skiver som tilsvarer omtrent en raus spiseskje.

Min pølse ble litt bred og flat, så da skar jeg hver skive i to og la dem oppå hverandre, så ikke cookies’ene ble avlange.

Pluss på et par minutter på steketiden når deigen er fossen.

Kakene er litt myke når de er ferdige, så la de avkjøle en god stund på rist så de stivner.

(Hvis du ser nøye på bildet under her er cookies’ene sydenbrune rundt hele kanten – det er fargen du er på jakt etter.;-))  

 Oooh! Digg, digg, digg!!

 

#cookies #chocolatechipcookies #kaker #sjokoladekjeks #bakst #søtt #kakeoppskrift

 

 

Print

Focaccia

Jeg merker at det går mot ferietid. Hverdagsmaten begynner å bli mindre interessant, og inne i hodet mitt dukker det opp bilder av grilltilbehør, salater, desserter og bakst. Det skjer noe med matlysten på denne tiden av året – jeg trenger en forandring.

Jeg blir ofte litt monoman når jeg lager noe jeg liker godt, særlig før jeg begynte med matblogg. På 90-tallet en gang laget jeg f.eks. nesten bare nanbrød i et halvt år. Før jeg oppdaget en oppskrift på bagels, så da ble det bagels de neste månedene. Litt ensformig kan du si, men veldig godt!!

Så ille er det ikke nå, men den siste uken har jeg bakt en del focaccia. Jeg vil finne den oppskriften som blir akkurat sånn som jeg vil ha det. Fant jeg den? Ja, selvfølgelig.

Og nå må jeg vel snart bake både nanbrød og bagels igjen.:)  

Jeg laget to varianter med denne grunnoppskriften, en med rosmarin og havsalt (den kan du f.eks. ha oliven i også, hvis du er glad i det) – og min favoritt med norsk vri – soltørket tomat og revet jarlsberg.

Nok til en langpanne

Fra kjøkkenbenk til middagsbord – 10 min forberedelser, 20 minutter steking. I tillegg kommer heving. (Første heving i bolle 45 min – 1 time, så 20-40 minutter etter deigen er lagt i langpanna)

Dette trenger du

650 gram hvetemel
300 fint italiensk hvetemel av typen Farina tipo ” 00.”. Har de ikke det, så kjører du på med vanlig hvetemel.
5 dl lunkent vann
1/2 pose tørrgjær
1 ts salt
2 ts honning
3 ss olivenolje
pluss olje til å dekke deigen, og til pensling.

En variant: fersk rosmarin, 1 ss havsalt og eventuelt oliven
En annen variant: ca 150-200 gram revet jarlsberg, 50-100 gram soltørket tomat + 1 ss havsalt 

Husk gjerne olivenolje + god balsamicoeddik til servering

Slik gjør du 

Bland det tørre i en bolle. Ha oppi honning og olivenolje også.

Pisk tørrgjæren i det lunkne vannet. Det skal være ca 37 grader. Hvis du har vannkoker kan du gjøre som meg – kok opp 1 dl vann, og hell på 4 dl kaldt vann. Da blir det lunkent. Men kjenn først, da.:)

Bland gjærvannet i mikseren. Elt til alt er blandet seg godt, men ikke fortsett å elte lenge. 

Deigen skal være løs og fin.

Dekk godt med noen spiseskjeer olivenolje, slik at deigen er klissete over hele overflaten.

La heve på lunt sted under håndkle til dobbelt størrelse, ca 45 minutter – 1 time.

Det er nå du har noe i deigen, hvis du vil.

Oliven, eller f.eks. ost og soltørket tomat. Lag en stor grop i deigen og ha i noe av fyllet, elt litt, og lag en ny grop. Prøv å fordel fyllet i deigen etter beste evne.

Legg et bakepapir som du pensler med olivenolje i langpanna. Strekk og dra deigen ut til kantene. Lag groper med fingrene mens du holder på.

Hev i 20-40 minutter til under kjøkkenhåndkle.

Pensle med enten bare olivenolje, eller en blanding av vann/olivenolje. Dryss på grovt havsalt, og stikk ned kvister av rosmarin hvis det er en slik focaccia du lager.

Stek på 225-230 grader i 15-20 minutter på nederste rille. Den skal bli pent brun, men ikke mørkebrun.   

Skjær i firkanter a la skuffekake. Dypp gjerne brødene i god olivenolje med litt god balsamicoeddik i.

Forza focaccia!!

 

#focaccia #italiensbrød #brød #italienskmat #bakst #olivenolje #balsamicoeddik #rosmarin #soltørkettomat #havsalt  
 

Print