Ukemeny – lette retter

Det er i overkant sent å bekymre seg for om bunaden sitter som den skal, eller om bikinien fra i fjor kan funke i år også.

Men det er jo ingenting i veien med å bruke kjole – og man kan alltids bade naken.

Uansett – kroppen takker deg for litt lett mat – med eller uten litt ekstra rundt midjen.

Her er noen forslag til denne ukens ukemeny:

Mandag –  Sitruslaks.

Tirsdag – Grønnsaksomelett i ovn.

Onsdag – Kylling med yoghurt og mango

Torsdag – Ørretpakker.

Fredag – Indisk kyllinggryte

Så får vi se om det gir noe utslag. Ha en feiende fin uke – handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget.

Disse – og mange andre gode middagsforslag – finner du også på min matapp.

Mandag – Sitruslaks som smaker sol. 

Tirsdag – Grønnsaksomelett i ovn. Praktisk, godt og lettvint.

Onsdag – Kylling med yoghurt og mango.

Torsdag – Ørretpakker. Lett å tilpasse hver enkelt.

Fredag – Deilig indisk smaksrik gryte.

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 laksefilet
4 ørretfilet
8 stk kyllingfilet, ca 1000-1200 gram

Frukt og grønt

2 sitroner
stangselleri
1 appelsin
persille
koriander
basilikum
5 løk
2 tomater
1 purre
2 chili
hvitløk
ingefær
1 mango

Dagligvarer

Quinoa til tre middager (eller couscous, eller ris eller en blanding)
1 beger lett creme fraiche
1 pose frosne erter
300-400 gram gresk yoghurt naturelle
2 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 boks sjampinjong, a 400 gram, eller 150 gram fersk
30 cashewnøtter 

Dette har du kanskje fra før?

appelsinmarmelade
olivenolje
6 egg
2 ss revet gulost
plantemargarin
2 gulrøtter
hvitvinseddik
bakepapirark
bomullstråd
chilipulver
gurkemeie
garam masala

 

 

 

 

Matmuffins

Muffinsformer er praktiske å bruke til langt mer enn søte saker. For eksempel disse deilige matmuffinsene.

Perfekte til lunsj eller i matpakka – eller i sekken på tur.

Vi snakker fullkornsmuffins med paprika, vårløk og skinke  – enkle å lage og nydelige å spise!

Fra kjøkkenbenk til hånd, 30 minutter.

Dette trenger du

2 ss olivenolje
½ rød paprika
2-3 stilker vårløk
1-2 never finhakket skinke
3 dl fullkornsmel
2 dl havregryn
1 strøken spiseskje med bakepulver
1 ts salt
½ ts tørket timian (kan skippes)
2 egg
2 ½ dl lettmelk
1-2 dl revet gulost
olje til pensling av formene

Slik gjør du


Sett stekeovnen på 200 grader, og pensle 12 muffinsformer i f.eks. silikon eller lignende.

Surr finhakket paprika og vårløk i olivenolje i stekepanna på middels lav varme i 5-6 minutter.


Bland alt det tørre.


Pisk egg og melk i en annen bolle.


Bland det tørre med egg/melke-blandingen.

Ha i paprika og vårløk – og skinke hvis du vil.


Fordel røren i 12 former, cirka 2 gode spiseskjeer i hver form.

Dryss litt ost over, og gjerne litt mer finhakket vårløk.

Stek midt i ovnen i 20 minutter.

La hvile i 10 minutter før du tar de ut av formene. 


Hello baby!

 

#muffins #matmuffins #fullkornsmuffins #niste

Mai-suksess

Bloggen har 4-årsdag! Hipp hipp hurra!:)

Da jeg vokste opp var det spesielt to kaker mamma brukte å lage til ulike feiringer eller andre anledninger. Som regel denne utrolig gode kokosbollekaka til bursdager, og dessuten suksessterte til kakelotterier og slike ting. Veldig populære kaker begge deler.

Nå er mai her, og det er høysesong for kaker. I år har jeg laget meg en festvariant av mammas suksessterte – i langpanne – med den karakteristiske gule, nydelige smørkremen i midten. Men som lokk pryder det norske flagget i hvit sjokoladekrem. Så fantastisk vellykket kombinasjon!

Her kreves det heller ingen spesielle kakepynteegenskaper. Flagget har jeg smurt på for fri hånd. Men vil du har en maikake i ekte maifarger må du nok kjøpe konditorfarger på f.eks. Jernia eller Cacas på nett. De konditorfargene du får kjøpt i vanlig butikk gir deg en kake som er litt mer pastellfarget.

Og du – begge kaker er glutenfrie. Og du kan godt lage bunnene to dager før kaken skal spises, og lage suksesskremen dagen før den skal spises – sammen med sjokoladetrekket. Praktisk! Særlig på 17.mai, når du egentlig har nok annet å holde på med. 

Kom mai du skjønne milde!

Nok til en kake i en langpanne på 30 x 40 cm

Dette trenger du til kaken

500 gram malte mandler
500 gram melis
10 eggehviter, romtempererte egg
2 ts bakepulver

Dette trenger du til suksesskremen

10 eggeplommer
2 dl kremfløte
250 gram sukker
300 gram romtemperert smør

Dette trenger du til hvit sjokladeflaggkrem

200 gram hvit sjokolade
60 gram smør
200 gram melis
4 ss vann
konditorfarger i rødt og mørkeblått/marineblått
skivede mandler til pynt
 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 160 grader.

Mal opp mandlene. Du kan godt bruke stavmikser.


Skill eggeplommer og hvitter.

Stivpisk eggehvitene, bruk gjerne et lite dryss med salt.  

Enklest er det hvis eggene er romtempererte, og du skal piske til det er så stivt at du kan snu bollen på hode uten at massen faller ut.


Bland først det tørre, før du vender de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn til en jevn og fin masse.

Del massen i to. Sånn cirka.


Stek en og en bunn midt i ovnen i langpanna på 160 grader i 30 minutter.


Sånn! Ha den jevneste siden ned når du skal ha på krem på en av bunnene.


Suksesskremen lager du ved å varme opp eggeplommer, fløte og sukker på middels lav varme til det tykner. Rør ofte.

Det skal IKKE koke! Men det skal bli en tykk og fin eggekrem.


Sånn konsistens vil du ha.

Avkjøl. (Jeg avkjøler i kjøleskap.)


Så rører du inn det romtempererte smøret – og da blir kremen slik.


Da skal kremen være så tykk at du fint kan fordele den utover uten at den renner av.


Legg lokket på slik at den jevneste siden kommer opp – der du skal smøre på flagget ditt.


Smelt sjokoladen sammen med smør og vann i vannbad. Altså har du sjokolade, smør og vann i en liten kjele som står i en større kjele. Den største  kjelen har du kvartfull med vann, og du varmer den opp på middels lav varme.

Når du kan røre ut til en jevn sjokoladekrem tar du  den bort fra platen.


Bland ut  med melis. Hvis den blir litt tykk og smuldrete kan du ha i littebitt vann til.

Cirka 1/4 av kremen kan du spare til det hvite i flagget.

Cirka 1/4 kan du farge blått.

Cirka 1/2 kan du farge rødt.


Jeg bruker en smørkniv i tre når jeg smører på sjokoladeglasuren.

Først smører jeg ut et litt bredt mørkeblått kors. Husk at det ikke skal være helt midtstilt, du må trekke den loddrette stripen litt mot venstre.

Det gjør ikke noe om det ikke blir helt jevnt.


Så er det hvit krem på begge sider.

Vask kniven eller bruk noe nytt så fargene ikke blander seg. Prøv å dytt kremen inn mot det blå så det ikke blir så mange gliper mellomfargene. Men prøv å unngå å blande fargene.

De hvite stripene skal være litt smalere enn det blå.


Så fyller du på med rødt før du drysser på med skivede mandler.

Det er fint å legge litt skiver på eventuelle skjønnhetsfeil her og der.;-)

Dette er mai-kaken sin det! Med garantert suksess!

 

#suksessterte #maikake #glutenfri #hvitsjokolade #detnorskeflagg