Enkel marsipankonfekt

Jeg får en slags butikk-kink rundt juletider. Rundt påsketider også. Jeg er nemlig helt tussete etter marsipan. Men jeg kan jo ikke drive å spise det i tide og utide, og siden det dukker så tidlig opp i butikkene er løsningen rett og slett å se en annen vei. Visst funker det!  Marsipan? Nei, det har jeg ikke sett…

Men når det nærmer seg jul er det lov med litt. Og når det dukker opp et superbra tips som dette fra heimbygda (Vegårshei), er det til og med lov å lage det selv.

Nå har jeg lagt disse deilige små konfektene i boks i boden, og skal prøve å late som de ikke finnes helt fram til julaften. Eller kanskje lille-julaften..Da må det vel være love med en? Eller begynner ikke julehøytiden egentlig på bitte-lille-julaften??

Gi meg styrke!!

Vel. Skulle jeg ryke på en marsipansmell  før jul – er heldigvis disse lekende lett å lage en gang til. Kjøp en rull marsipan, bland den med litt cointreau og litt revet appelsin. Dypp marsipanen i litt smeltet sjokolade, og vips så er de ferdige.

Nok til en julaften eller to.

Fra kjøkkenbenken til grådig munn, 10 minutter + avkjøling i kjøleskap.

Dette trenger du

1 rull marsipan
1 appelsin 
1 kork cointreau
100 gram sjokolade

Slik gjør du

Ha en rull marsipan i en bolle sammen med en kork cointreau.

Riv skallet fint av en nyvasket appelsin, og ha i sammen med likøren.

(Du kan visst også bruk sitron/1 kork limoncello)

Rull ut små kuler, som du trykker litt flate som en litt tykk femmer. 

Smelt sjokolade i vannbad, og dypp halve marsipanen i sjokoladen. Sett til avkjøling.

(Vannbad er ikke komplisert, det er bare å ha en større kjele kvartfull med vann, og en mindre kjele oppi der igjen med sjokoladen i  biter oppi. Sett på middels varme, og rør i sjokoladen når den begynner å smelte. Så fort den er uten klumper tar du den av varmen. Ikke fall for fristelsen å kjøre på med varme, hvis vannet koker kan det fort sprute opp i sjokolade-kjelen, og det er litt uheldig.)

Finn frem et koselig fat, og gled deg!

 

#marsipan #marsipankonfekt #konfekt #julemarsipan #julekonfekt #cointreau   

Juleukemeny for mindre julestress

Nå nærmer vi oss jul, og dette blir siste ukemeny fra bloggen i år. Og om ikke ettermiddagene har vært travle før, så blir de det i hvert fall nå. I forrige uke la jeg ut en rask ukemeny som er fin  bruke for hektiske dager – og det gjelder denne også. 

Det er fint å ha noen lettvinte, raske og gode retter i bakhånd som kan redde middagen oppi alt sammen. Det gjør jo ingenting om det er billig i tillegg.

Husk at handlelisten til denne ukemenyen ligger nederst i innlegget, og at alle rettene også finnes på min matapp.

Mandag – Pasta Milanese. Skinke og sjampinjong sammen med tomat og litt forskjellige typer ost. Raskt og veldig smaksrikt!

Tirsdag – Kyllingwok med honning og ingefær. Denne kyllingen vendes i litt honning, soyasaus, ingefær og hvitløk  – før den freses sammen med litt grønne saker og serveres med nudler.

Onsdag – Curry med potet og sopp. Små terninger av aubergine, potet og sjampinjong sammen med løk og currypasta i kokosmelk. 

Torsdag – Grønnsaksomelett i ovnLøk, purre, tomat og erter legges lagvis i en ildfast form, og får en eggeblanding over seg og litt ost på toppen.

Fredag – Tortilla Caprese. Kjøp noen tortillas og ha litt pesto, soltørket tomat og mozzarella på. Stek dem i panna og server. Da er det helg!

Ha en fin uke!

Mandag – Pasta Milanese

Tirsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Onsdag – Curry med potet og sopp

Torsdag – Grønnsaksomelett

Fredag – Tortilla Caprese

Handleliste 

Fisk og kjøtt

1 ferdiggrillet kylling, eller 400-600 gram kyllingfilet

Frukt og grønt

500 gram sjampinjong
ingefær
hvitløk
1 bunt vårløk
3 løk
1-2 poteter 
1 aubergine
2 tomater
koriander
basilikum
1 purre (du trenger 1/2)

Dagligvarer

500 gram kort pasta
8 skiver skinke, f.eks. serrano
1 pose frosne erter
1 pk nudler, 250 gram
currypasta, rød eller grønn eller en annen type
1 boks lett kokosmelk, 400 ml
lett creme fraiche
tortillas (8-12 stk)
pesto

Dette har du kanskje fra før?

tomatpure
rødvinseddik
6 ss revet parmesan
8 ss revet gulost
smør
muskat
soyasaus
flytende honning
matolje
olivenolje
grønnsaksbuljong
6 egg

Asiatiske nudler

Jeg elsker asiatiske smaker. Soya,sesam, ingefær og koriander. Lime og chili. I alle mulige kombinasjoner, med sjømat eller kjøtt. Eller vegetar. Curry-typer med rød eller grønn eller gul curry. Eller massaman curry. Kom med det!

Derfor var lykken stor da  jeg her forleden var invitert i dobbelbursdag med spleise-tapasbord, og disse nudlene dukket opp mellom alle de andre gode rettene. Nudler med scampi, svin og ananas – som hadde fått et deilig asiatisk bad i denne marinaden du skal få oppskrift på nå. (Selv hadde jeg mikset oppskrift på to ulike vårrulltyper uten at de ble verken det ene eller det andre – ikke noen god ide. Men man lærer så lenge man lever. Kanskje.)

Det var Camilla som hadde laget disse nudlene, og hun har igjen fått inspirasjonen fra sin svoger Mikkel. Og det er jo hele poenget med å blogge om mat – gode oppskrifter må deles!

Jeg skriver ingen mengde eller tid her, men marinaden holder i hvert fall til et måltid for fire personer, om ikke litt mer. Tiden du bruker er avhengig av om du f.eks skal steke noe kjøtt, eller bare vil ha noen scampi som såvidt skal hilse på stekepanna. Raskt går det uansett!

Dette trenger du til marinaden

1,5 dl soyasaus
1-2 ss honning
1 chili
1/2 potte koriander
1 ss revet ingefær
saften av 1 lime

Marianden kan brukes til alt mulig rart, det er bare du som setter grensene her.

Forslag til resten

Nudler (ris eller egg) f.eks. 250 gram
svinekjøtt f.eks 300 gram
scampi f.eks. 100-200 gram
ananas f.eks 1 neve med ananasbiter
eller noe annet du har lyst til å bruke
ristede sesamfrø

Slik gjør du

Hvis du skal bruke kjøtt, kan det være lurt å starte med å brune dette. Brun biter av kjøtt på middels varme i stekepanna til det er gjennomstekt. 

Mens du bruner kjøttet kan du lage marinaden. Start med soyasaus og honning.

Finhakk chili, koriander og ingeær, og ha i resten av ingrediensene i marinaden. Bland godt. 

Kok opp vann til nudler.

Når kjøttet er ferdig har du i scampi og ananas. Det skal bare bli gjennomvarmt.

Slå over marinaden, og la den også bli varm.

Server sammen med nudler og ristede sesamfrø. Resten av korianderen egner seg kjempefint som garnityr.

Så lettvint – og så utrolig godt!

#nudler #asiatiskenudler scampi #svin #ananas #risnudler   

 

   

Risotto med pesto

                                        Kommersielt innlegg i samarbeid med Peoplepartner 

 

Kinesisk ordtak: “Perler er ikke dyrebare i livet, men jordens fem korn, der ris er det mest dyrebare”.

Siris ordtak: “Hvis du tror det kommer til å smake godt, så gjør det antagelig det.”

Sånn havnet pestoen i risottoen hjemme hos meg. Og selvsagt fungerer det. Risotto er omtrent like anvendelig som pasta, den kan varieres i det uendelige med ulike smaker.

Visste du forresten at ris produseres i Europa? Blant annet i Hellas, hvor det i deler av landet er helt ypperlige forhold nettopp for risdyrking. Og hvis du spiser den europeiske risen som dyrkes i Hellas kan du for eksempel være trygg på at den ikke er genmodifisert. Dessuten er ris glutenfri, det er derfor ris er den første kornsort som gis til spedbarn. På verdensbasis regnes den som et av de viktigste kornslagene, og ris er faktisk eneste hovednæringsmiddel for nesten 50 prosent av verdens befolkning. På noen asiatiske språk er til og med ordet for «ris» og «mat» det samme.

De gamle kineserne og inderne betraktet altså risen som en gave fra gudene. Jeg synes i hvert fall den er en gave på kjøkkenet. I vår familie spiser vi mye ris som tilbehør, men jeg er spesielt glad i risotto. Fyldig, kremet smaksrik risotto. Som denne, med pesto, grønne bønner og pinjekjerner.

Dette trenger du

Jeg setter ikke nøyaktige mål i denne oppskriften, da det er litt avhengig av hvilken risotto du kjøper. Bare følg anvisningen på pakka. Jeg liker å bruke grønnsaksbuljong til denne.

Risottoris
grønnsaksbuljong
2 sjalottløk
olje/smør
Pesto
grønne bønner
pinjekjerner

Slik gjør du

Surr finhakket sjalottløk i olje/smør, før du har i risen og surrer et minutt til.

Spe på med kraft.

Når risen er al dente (kremet – men fortsatt med litt tyggemotstand) er den ferdig.

Rør inn så mye pesto som du ønsker. Jeg lagde nok risotto til fire, og da brukte jeg fire spiseskjeer med pesto.

Server med bønner som du enten har kokt 1-2 minutter, eller surret litt i stekepanne. Pluss ristede pinjekjerner.

NAM!

 

#risotto #kommersieltinnlegg #ris #riceup #greskris #europeiskrisprodusertihellas   

 

   

Sitronrisotto med røkelaks

                                           Kommersielt innlegg i samarbeid med Peoplepartner. 

Når jeg har tenkt på ris, har jeg tenkt på Asia. Og når jeg har tenkt på Risotto, har jeg tenkt på Italia. Helt til nå.

Nå tenker jeg Hellas. Jepp – Hellas.

Livet som matblogger gir meg mange aha-opplevelser og mye ny kunnskap, enten jeg sitter og leser meg opp på en råvare eller en variant av en oppskrift på nettet, eller jeg blir invitert til en tilstelning som er knyttet opp mot mat eller matlaging på et eller annet vis.

For det er jo ikke sånn at jeg kunne alt om mat – og så bestemte meg for å begynne å blogge om det. Jeg var bare litt over gjennomsnittet glad i å lage mat – og underveis i bloggingen lærer jeg mye nytt, og smaker mye nytt også. Det er jo derfor det er så gøy!

Så nå leser jeg meg opp på ris. Visste du for eksempel at ris har gitt næring til mennesker i over 5000 år? Den fulgte i fotsporene til soldatene som vendte tilbake til Europa etter Aleksander den Stores felttog i India – og sånn kom den til Europa. Risen ble betraktet som en gave fra gudene, og fortsatt er den et sunt og næringsrikt alternativ i det daglige kostholdet. For hør bare:

– den er glutenfri
– den er lett fordøyelig og tas lett opp i kroppen
– den inneholder vitaminer og mineraler
– den er rask og enkel å tilberede
– og den er lett å bruke i kombinasjon med annen mat

For å nevne noe. Og det har seg altså sånn at klimaet i Hellas er ideelt for dyrking av ris. Det er i de områdene i Hellas som ligger ved Makedonia at du finner våtmarkene som gir deg både sjeldne planter, eksotiske fulgler som krøllpelikaner og flamingoer – og ris. Deilig ris som ikke er genmodifisert (non-GMO) og som er ekstra rik på smak.

Jeg er spesielt glad i risotto, den kremede risretten som kan varieres i det uendelige. Den lages på arborio-ris, og skal være myk og mektig – men fortsatt med litt motstand i risen (akkurat som pasta når det er al dente). Et nydelig og raskt middagsalternativ!

Her gir jeg deg oppskrift på en variant med sitron og røkelaks. Enkelt, smaksrikt og genialt. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

1,5 liter kyllingbuljong (vann + tre terninger)
3 ss smør
1 1/2 ss olivenolje
2 sjalottløk
4,5 dl risottoris
2 ss sitronjuice (fra en ekte sitron)
4 ts finrevet sitronskall
salt og pepper
200 gram røkelaks eller mer
gressløk eller persille

Slik gjør du

Finhakk sjalottløk og la det surre i olivenolje og 1 ss smør på medium-lav varme i en gryte i 4-5 minutter.

Tilsett risottoris og surr i 1 minutt. Ha i buljong og bland sammen. Sett på lokk og kok på medium varme i cirka 20 minutter. Rør av  og  til.

Når risen er kremet men fortsatt al dente, rører du inn resten av smøret, sitronsaft og finrevet sitron. Salte and pepre etter smak.

Server med røkt laks og urter.

Da sier jeg bare som grekerne: OPA! 

 

 

      

   

Rask ukemeny i julestria

Nå er det travle tider for de fleste av oss, gaver skal kjøpes, kaker skal bakes og hjem skal pyntes. Da er det praktisk med noen hverdagsmiddager som du lager på 15-20 minutter.

Alle disse fem rettene jeg foreslår her er av det raske, gode og enkle slaget. Ikke stress mer enn nødvendig i adventstiden.

Hvis du satser på matappen min i tillegg, har du alle fem og over 150 andre hverdagsmiddager lett tilgjengelig, og du kan bruke smarttelefonen din både som handleliste og kokebok.

Menyforslag

Mandag – Svensk blomkål. Kok blomkål, mos den med kremost og topp med bacon. 

Tirsdag – Krabbe- og nudelwok.  Superenkelt med nudler, crabsticks og grønnsaker.

Onsdag – Kyllingwrap. Det er litt tacofølelse over en slik middag – bare mye, mye sunnere. Kylling, grønnsaker og gjort på et øyeblikk. 

Torsdag – Pølsewok. Ja til en fargerik middag på 15 minutter! Pølse, squash, brokkoli og paprika.

Fredag – Pitapizza.  Snakk om å gjøre det enkelt for seg selv – og med et resultat du kan spesialtilpasse til hvert enkelt medlem av familien hvis du vil.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Mandag – Svensk blomkål

Tirsdag – Krabbe- og nudelwok

Onsdag – Kyllingwrap 

Torsdag – Pølsewok

Fredag – Pitapizza  

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk bacon
1 boks crabsticks, 150-200 gram
2-3 stk kyllingfilet 
1 pk pølse, f.eks.kjøttrik middagspølse
skinke til pizza

Frukt og grønt

2 blomkål
1 sitron
timian
hodekål
gulrot
vårløk
2-3 paprika
agurk
tomater
salat
1 brokkoli
1 squash

Dagligvarer

1 kremost, f.eks. philadelphia med urter og hvitløk
1 pk nudler, 250 gram
tortillas
mais
lettrømme
pitabrød
tomatsaus/pizzasaus
revet gulost

Dette har du kanskje fra før

sesamolje
soyasaus
søt chilisaus
olivenolje
parmesan 

Delikatesser på døra

                                                                                                                            Kommersielt innlegg i samarbeid med Dyrket.no

I likhet med mange andre nordmenn har jeg blitt veldig glad i å gå på Bondens Marked. Nå er jo jeg over gjennomsnittet opptatt av mat, men jeg har inntrykk av at mange som kommer dit ikke nødvendigvis er ekstra opptatt av mat. De liker bare følelsen av å gå rundt å kikke på de gode råvarene man kan få kjøpt direkte fra den som har dyrket eller laget det du får kjøpt på markedet. Det gjør godt både for hjertet, magen og samvittigheten å ta med seg noe hjem som det oser kortreist kvalitet av. Da synes i hvert fall jeg det er gøy å sette i gang på kjøkkenet etterpå!

Samme følelse fikk jeg her for en liten stund siden, da jeg fikk en hel eske med nydelige råvarer på døra fra Dyrket.no.

For hør bare:

Fersk lysing, fiskekraft og kaldrøket laks fra Brødrene Berghaven i Sandefjord. Spicy ungarsk pølse fra Høvikveien kjøtt og kolonial, saftig svin fra Skyrudsmoen Gårdsmat.

Fargerike grønnsaker som gresskar, grønnkål, rødbete og gulbete. Smakssterke gurkemeierøtter og reddikspirer. Grønnsakene kommer både fra Solgård, Alm Østre og Huseby Gård. Rødkittost fra Eiker Gårdsysteri, og ferskpresset eplemost fra Dyre Gård. Dessuten en silkemyk Nyr fra Grøndalen Gård. For å nevne noe.

For en festdag! For en fantastisk forundringspakke av noen av de beste råvarene som er få tak i! For en drøm å bære alt dette inn på kjøkkenet!

Så da var det bare å sette seg ned ved PC’en, og finne inspirasjon til noen deilige retter å lage. Og gjett om vi har spist godt i det siste! Under finner du tips og inspirasjon til noen gode retter som kan lages av gode råvarer.

Dyrket.no leverer foreløpig sine håndplukkede råvarer fra noen av Norges beste produsenter til dere som bor i Oslo og omegn. Rett fra Bonden til deg. Ta en titt på alle delikatessene du kan få på døra.                

En liten forrett? Gresskar kan brukes til mer enn halloween-lykt og suppe. Her er den most sammen med chili og hvitløk, og rullet inn i tynne skiver med fenalår. En nydelig forrett etter som del av et tapasbord.

Ribbe kan trygt serveres med andre ting en klassisk norsk juletilbehør. Her har jeg laget en variant med stuet grønnkål og julesaus basert på ferskpresset eplejuice. Sammen med karamelliserte poteter er det en perfekt middag å servere til gode venner før jul! 

Og til dessert kan du for eksempel lage varme bær med nyrkrem. Nam! 

Eller vil du helst vente med ribba til jul, og heller lage noe deilig av fisk? Her har jeg laget en enkel versjon av den franske klassikeren Bouillabaisse. 

Skal du bare lage deg noe enkelt før du skal videre ut i verden, er det alltid deilig med en omelett. Denne gir deg et skikkelig vitamin-kick i tillegg, med spirer, gurkemeie og ingefær.  

Bakte beter er noe av det beste jeg får. Dessuten så er det så enkelt å tilberede! De gjør seg selv i ovnen.Her sammen med pannestekt, ungarsk pølse.
Et herremåltid!    

Pankopanert schnitzel vil få deg til å glemme alle eventuelle dårlige veikro-opplevelser du har samlet på. Server sammen med remulade, og nyt den sprø overflaten på vei inn til det saftige kjøttet. 

#dyrketno #kommersieltinnlegg