Tacosuppe

Liker du taco, så liker du tacosuppe. Det er et kjapt og godt alternativ til en tacomiddag, og mine barn syns i hvert fall det er veldig stas å krønsje nachochips og strø ost over suppen sin selv. Jeg syns det er stas jeg også, jeg er stor fan av TexMex mat.  

TexMex er sammensatt av ordene Texas og Mexico, og blander matprodukter tilgjengelig i USA med kulinariske tradisjoner i Mexico. I USA kalles det også Southwestern cooking. Prøv f.eks. denne tacopastagryta, eller hva med noen taquitos?

Flere deilige retter finner du under min en egen TexMex-kategori her på bloggen.

Suppen og de andre tacoinspirerte rettene finner du også sammen med mange andre digge retter på min matapp.  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter. 

Hvis du har lyst til å prøve å lage ditt eget tacopulver, kan du blande disse krydderne:

1 ts chilipulver
1 knivsodd løkpulver
1 knivsodd hvitløkpulver
1 knivsodd knuste chiliflak
1 knivsodd tørket oregano
1/2 ts paprikapulver
1 og 1/2 ts spisskummin
1 ts salt
1 ts pepper.

Dette trenger du

3-400 gram karbonadedeig eventuelt kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 løk
2 bokser hakket tomat
1 boks mais (liten boks)
3 ss tomatpure
4 dl grønnsaksbuljong vann pluss en terning
1 pose tacokrydder eller egen krydderblanding
nachochips
revet gulost
lettrømme

Slik gjør du

Blank finhakket løk, hvitløk og chili (renset for frø) på middels lav  varme i stekepanna.

Stek karbonadedeig på middels høy varme.

Bland alt i gryta (bortsett fra mais) og la putre i ca 20 min. Ha maisen i de siste 5 min.

Server med nachochips som du knuser over suppa, rømme og ost. 

#suppe #taco #tacosuppe #middag #mat #oppskrift #texmex

Cathrines tomatsuppe

Egentlig heter denne Interkontinental tomatsuppe. Men når en venninne kommer, flere år etter hun har fått den servert, og snakker om den UTROLIG GODE tomatsuppa hun fikk av meg en gang – vel da blir den hetende Cathrines tomatsuppe. Skulle bare mangle.

Noen mener at suppe ikke er nok mat til middag. Det er litt avhengig av suppen, syns jeg. Denne er ganske fyldig. Har du godt med egg og brød ved siden av, blir det ganske mye mat. Urteoljen du drypper over gir den ekstra lille touch’en.  

Vi har den gjerne hvis det er litt sen middag, jeg er ikke så klar for tung mat når det begynner å bli litt sånn utpå kvelden. Eller vi har den tidlig fordi vi skal spise noe annet godt (f.eks. ost & kjeks) til kvelden. Cathrine serverer den selvfølgelig i bursdagen sin.

Uansett –  lag den og spis den!:-)

Oppskriften finner du også på Siris matapp. En hverdagsmiddag-venn-i-nøden.


 

Nok til 3 voksne.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Korianderfrø får du kjøpt i innvandrersjapper, eventuelt kan du droppe dem. Urteoljen ville jeg ikke droppet var jeg deg – det blir som å lage sjokoladekake uten glasur.

Dette trenger du

3 bokser hakket tomat naturelle
3 ss olivenolje
4 fedd hvitløk
2 ts fersk ingefær
1 rød chili
2 laurbærblader
10 hele sorte pepperkorn
1 ts korianderfrø
2 ts sukker
1 terning grønnsaksbuljong
2 dl vann
2 dl fløte matfløte eller kremfløte

Urteolje
0,5 dl god olivenolje
2 ss fersk basilikum
1 ss sitronsaft

hardkokte egg
brød

Slik gjør du

Lag urteoljen først. Ha olivenolje, sitronsaft og fersk basilikum raskt i en stavmikser.

Sett til siden så smaken får satt seg før suppa er ferdig.

Hiv alt oppi ei gryte – bortsett fra fløte og egg (og urteolje).

Chilien kan du rense for før og grovkutte i 3-4 biter.

Hvitløken kan du rense og knuse med flatsiden av en kniv, sånn at saften fra løken kommer ut mens suppa koker.

Ingefær skreller jeg og river fint på et rivjern rett i gryta.

La putre i 20 minutter.

Når suppa har putret ferdig, kan du ta den av varmen, fiske ut de to laurbærbladene og tilsette fløte.

Bruk stavmikser i gryta, og kjør til en jevn suppe.

Kok eventuelt raskt opp igjen, og server med hardkokte egg og urteolje til å dryppe over.

Og skikkelig, skikkelig gode rundstykker eller godt brød, selvsagt.

(Parmesan er også godt – og er det barn i nærheten liker de veldig godt litt makaroni, da…;-))

#tomatsuppe #suppe #middag #urteolje #oppskrift #mat #cathrinestomatsuppe #interkontinentaltomatsuppe

Maisdip med kikerter

Denne dippen dukket opp i mitt favorittmatblad – Mat fra Norge. Den er fyldig og smaksrik, og kikertene balanserer perfekt ut den litt søte maisen. Med et lite chili-sting og litt syrlighet fra limen blir det en nydelig dip!

Den passer f.eks. kjempegodt til kylling, særlig til denne cornflakespanerte varianten.

Ved siden av kan du f.eks lage en enkel pastasalat med kort pasta, grønn salat, litt mais, soltørket tomat og fetaost.

Husk også å bruke min matapp som hjelp i hverdagen – når du klør deg i hodet og ikke vet hva dere skal ha til middag!

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 5 minutter

Dette trenger du

1 liten boks mais
1 boks kikerter, 300-400 gram
75 gram kremost, f.eks. philapdelphiaost
salt
chilipulver
lime

Slik gjør du 

Hell av vannet på mais og kikerter, skyll gjerne, og ha dem i en stavmikser.

Ha i kremost og litt krydder, kanskje 1/2 ts av hvert.

Her med en deilig pastasalat til!

Cornflakespanert kylling

Kylling er en veldig anvendelig og familievennlig råvare. De fleste barn er glade i kylling, og den kan varieres i det uendelige.

Selv er jeg blitt mer glad i kylling etter at jeg oppdaget denne måten å steke den på. Da blir den sannelig saftig og god!

Men av middager så lang har det vært denne snarveien til hønsefrikassé som har stått høyest i kurs hos meg. Jeg liker husmannskost, rett og slett.

Men  her kommer en artig vri som også løfter kyllingen opp et par hakk. Ved å panere kyllingfileten i  cornflakes får du en sprø og skikkelig god skorpe. Server med det tilbehøret dere liker best – f.eks. en pastasalat?

Ikke fan av cornflakes? Finn en annen rask og hverdagsmiddag på matappen min da vel.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

4-6 kyllingfileter
5 dl cornflakes
2 dl maizena
2 eggehviter
2-3 dl solsikkeolje
salt og pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader, og stekepanna på middels høy varme.

Ha maizena i en dyp og vid tallerken, eggehviter pisket med gaffel i en annen, og cornflakes i en tredje. Cornflakes kan du knus med hendene til mindre biter.

Salte og pepre kyllingfiletene,

Vend de først i maizena, rist av det overflødige melet.

Vend så filetene i eggehviter, før du vender dem i cornflakes.

Stek i olje i stekepanna på begge sider slik at du får en fin og gyllen crust. Etterstek i ovnen i 10 minutter på 200 grader.

    

 Ferdig!   

4-dagers ukemeny for hele familien

Dette blir en uke av det kortere slaget, og her får du fire forslag til gode middagsretter beregnet på to voksne og to barn i dagene som kommer.

Pølselapskaus er lettvint, familievennlig og populært. Laks i fraiche chilisaus er også en raskt rett – og veldig, veldig godt. Svinebiff med ost og skinke er en smart måte å pimpe opp hverdagsmiddagen på, mens jeg tror Avokado Carbonara faktisk havner på pallen blant alle verdens gode pastaretter hos meg. Helt nydelig!  

Handlelisten ligger nederst i innlegget her, så da skal det holde med en enkel tur i butikken før helgen straks er tilbake. 

Trenger du annen inspirasjon til hverdagsmiddagene anbefaler jeg også Siris matapp. Der finner du blant annet en egen kategori med 20-minutters middager.

Ha en finfin uke!

Tirsdag – Pølselapskaus

Onsdag – Laks i fraiche chilisaus

Torsdag – Svinebiff med ost og skinke

Fredag- Avokado Carbonara


Handleliste

Fisk og kjøtt

300 gram middagspølse
2 pk bacon
400-600 gram laks
400-600 gram skinkebiff, flatbiff e.l.

Frukt og grønt

6-8 kokefaste poteter
1 løk
2 gulrøtter
kålrot (2 skiver holder – så ikke så stor)
1 persillerot
2 sitroner
aspargesbønner eller brokkoli
2 avokado
hvitløk

Dagligvarer

1 beger creme fraiche, 3 dl
god spekeskinke
500 gram kort pasta
1 fløte, 3 dl. Kremfløte eller matfløte.

Dette har du kanskje fra før?

smør/plantemargarin
søt chilisaus
sitronpepper
god gulost
1 egg
en god neve parmesan
pasta, potet, ris, quinoa e.l. til laks og svin

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top