Indisk Dhal

Indisk Dhal kan være både hovedrett og tilbehør, og er en slags gryte av belgfrukter – som oftest linser – som kokes sammen med indiske krydder. Det er en enkel og nydelig rett, og passer for eksempel fint til hverdags sammen med ris. Gjerne en enkel salat også.

De indiske rettene jeg bruker å lage er sjeldent veldig sterke, men gjerne veldig smaksrike. I motsetning til den husmannskosten vi har vært vant til i Norge, bruker inderne mye mer krydder. Ikke til noe forkleinelse for norsk mat altså – jeg elsker norsk tradisjonsmat.

Dhal finner du også på min matapp, en hjelpende app i hverdagen. Der er det over 150 hverdagsretter å velge i mellom.

Nok til 4 som hovedrett hvis du har ris ved siden av.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rapsolje eller annen nøytral matolje
1 ts chiliflak eller vanlig tørr chili
3 ts garam masala
2 ts spisskummin
1 ts gurkemeie
2 dl grønnsaksbuljong (vann + 1/2 terning)
2 bokser hakket tomat a 400 ml
1 boks kokosmelk, a 400 ml
175 gram røde linser
1/2 sitron
salt
​koriander

Slik gjør du

Surr hakket løk og hvitløk i olje i en romslig kjele i 3-5 minutter. Sur på middels lav varme til løken blir myk og fin.

Ha i krydder, og surr en minutt til.

Ha i kokosmelk og hakket tomat, pluss grønnsaksbuljong.

Skyll linsene godt i en sil, og ha dem i også.

La gryta putre på middels lav varme under lokk i cirka 20 minutter.

Når linsene er myke kan du smake deg til med salt, saften av en halv sitron, og bruke masse koriander hvis du har lyst.

Da er det mat!

 

#dhal #dal #daal #indiskdhal #rødelinser #linsegryte

 

 

Vegetarburger

Skal du ha besøk av en vegetarianer i sommerferien? Jeg har inntrykk av at det stadig er flere vegetarianere blant oss, særlig blant de yngre generasjonene. Min niese for eksempel. Så når jeg inviterer til grillfest for hele familien, er det hyggelig å kunne servere henne noe annet enn tilbehør. Og gjerne noe som har vært innom grillen. Disse vegetarburgerne funket helt glitrende, og de var veldig enkle å lage også.

Du skyller røde linser, og moser dem med stavmikser sammen med litt linfrø, potetmel, olje og krydder. Etter at deigen har hvilt en 15 minutters tid, har du tre store fine burgere.

Men litt coleslaw – eller f.eks. hjemmelaget ketchup på grillbordet er det duket for fest!

Nok til 3 hamburgere.

Fra kjøkkenbenk til grill, 30 minutter.

Dette trenger du

cirka 340 g røde linser (for eksempel to bokser fra GoGreen)
3 ss potetmel
2 ss  linfrø
2 ss vann
1 ss nøytral matolje, jeg bruker rapsolje
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts paprikapulver
litt grillsaus eller marinade

Slik gjør du

Skyll linsene og la dem renne godt av seg i en sil.

Bland alle ingrediensene unntatt grillsaus/marinade og mos med en stavmikser til en jevn konsistens.

La burgermassen hvile i 15 minutter.

Form jevnstore burgere med hendene. Du kan smøre inn hendene med rapsolje eller annen nøytral matolje, da er det enkelt å forme burgere og de slipper lett.

Grilles noen minutter på hver side, til de har fått en sprø og fin skorpe. Pensle burgerne med grillsaus eller marinade om du vil. Jeg brukte en plommegrillsaus som var veldig god, men det meste fungerer nok på disse.

Klar for burger!

#vegetarburger #linseburger #burger #grillmat #vegetarmat #sommermat

Ertetortillas

Jeg er en tapasjente. Skal jeg invitere gjester blir tapas veldig ofte et alternativ for meg.

Når man skal servere tapas er det veldig greit å ha noen retter som er billig å lage mye av, så man er sikker på at det blir nok mat. F.eks. ovnsbakte båtpoteter. Men denne ertetortilla’en kan også funke bra – i tillegg er den ganske sunn. Og veldig god!:) Så da er de  jo bare å lage i vei, da.

Nok til en stekepanne.

Fra kjøkkenbenk til tapasbord, 1 time.

Dette trenger du

2 ss olivenolje
2 løk
200-300 gram frosne erter
6 egg
mynte kan skippes
salt og pepper

Slik gjør du


Skjær løken i fine, tynne skiver.

Surr den på middels lav varme i stekepanne med litt salt over i 25 minutter. Den skal bli myk og fin, men ikke brun.  Begynner den å få brune flekker må du skru ned varmen litt. Krydre med salt og pepper etter smak.

Rør inn ertene.

Pisk eggene sammen med finhakket mynte og litt salt.

Hell over erter og løk.

La steke rolig i ca 10 minutter. Prøv gjerne å trekke kantene litt inn underveis, sånn at eggemassen kan renne litt inn under.

Forvarm grillen.

Etterstek i ovn under grill i omtrent 5 minutter til all eggemassen har satt seg og den er gyllen og fin.

Avkjøl noe.

Prøv å løsne så godt du kan langs kantene rundt stekepanna med en stekespade. Gjerne litt under også.

Legg en stor middagstallerken over tortillaen og snu stekepanna på hodet slik at den havner på tallerkenen.

Skjær i mindre biter, bruk f.eks. cocktailpinner, og server gjerne sammen med tomater.

#tapas #småretter #ertetortillas #sherrytomater #tapasbuffet #mynte #tortilla #egg

 

Hvit chiligryte

Det er en gryte jeg stadig vender tilbake til, og det er Jamie Olivers Chili con carne (Chili med kjøtt – rett og slett). Den er utrolig god, enkel å lage til mange, og super hvis du vil gjøre ferdig maten i forveien. Jeg tror omtrent alle jeg kjenner har fått denne servert hjemme hos oss en eller annen gang – noen opptil flere ganger. Anbefales!

Derfor ble jeg meeeget interessert når jeg snublet over en oppskrift på Hvit chiligryte på en amerikansk matblogg. Jeg surfer ofte på engelske og amerikanske matsider og matblogger for tips og ideer til nye retter.

Denne dukket opp på Mels Kitchen Cafe – en populær og familievennlig matblogg drevet av en fembarnsmor (gisp).

Litt tilpasset norske forhold er dette altså kylling, grønn chili og hvite bønner i hvit saus. Pluss litt krydder. Laget på en halvtime.

Me like. Me like a lot.:)

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Her kan du regulere styrken selv. Jeg brukte 1 lubben grønn jalapeno-chili, for en familievennlig/småbarnsvennlig versjon. Men det er bare å kjøre på med mer chili.

Du kan også krydre kyllingen med litt chilipulver før du har den i gryta, f.eks. steke biter av kyllingfilet med litt salt, pepper og chilipulver. Smak deg frem til den styrken du liker best.

Gryta blir enda drøyere hvis du serverer ris og/eller brød ved siden av.

Dette trenger du

1 løk
2 hvitløksfedd
1 ferdiggrillet kylling eller 3 kyllingfileter, ca 400-500 gram
2 bokser hvite bønner
1-4 grønne chili
1 ts spisskummin
1 ts oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts kajennepepper
4 dl kyllingbuljong (vann + 1 terning)
2 dl lettrømme
1 dl fløte kremfløte eller matfløte
matolje/olivenolje/plantemargarin
koriander

Slik gjør du

Skjær løk og hvitløk i smått.

Bruk olje eller plantemargarin og surr på middels lav varme i en romslig gryte, et par minutter til løken er myk og blank.

Ha i vann + buljongterning.

Hell av laken og skyll bønnene i en sil/dørslag.

Kutt ønsket mengde chili i smått.

Ha bønner, chili og alt krydderet i gryta.

La småputre i 15 minutter.

I mellomtiden renser du den grillede kyllingen for alt kjøtt, eventuelt steker biter av kyllingfilet i stekepanna.

Etter de 15 minuttene har du kylling, rømme og fløte i gryta. La alt bli gjennomvarmt.

Chilien kan gjerne velsignes med masse fersk koriander.

Dig in!

 

#chiligryte #hvitchili #chiliconcarne #kyllinggryte #oppskrift #middag #middagstips

 

 

 

 

Print

Pasta- og bønnegryte

Dette er en fyldig, deilig og enkel hverdagsrett uten kjøtt.

Min cowboy mener ganske bestemt at det bør være en representant fra dyreriket tilstede under de fleste middager, kanskje med unntak av pannekaker og grøt. Så hvis du er som han, kan jeg godt se for meg at det vil funke bra med noen pølsebiter i denne, eventuelt en pakke kjøttdeig som stekes og has i mot slutten.

Jeg savnet ikke kjøttet, kidney-bønnene gjorde susen syns jeg.

Og siden FNs organisasjon for ernæring og landbruk slår fast av kjøttproduksjon står for 18 prosent av verdens totale klimagassutslipp –  og et miljøvennlig tiltak er rett og slett å spise litt mindre kjøtt – så kan man spise denne gode gryta med skikkelig god samvittighet.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

1 boks kidneybønner, 400 gram
4 ss olivenolje
2 store løk
3 hvitløksfedd
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ts oregano
1 ts tomatpure
8 dl vann
100 gram småpasta, f.eks. makaroni, skruer e.l.
100 gram soltørket tomat, fra glass med olje 
salt og pepper
1 ts persille

Slik gjør du

Hakk løken i smått. Varm oljen i en gryte på middels lav varme og surr løken i 2-3 minutter til den er blank og myk.

Rør inn finhakket hvitløk og surr et minutt til.

Rør inn tomater, oregano og tomatpure.

Tilsett vann og kok opp.

Skyll kidneybønnene godt og ha i gryta.

Tilsett pasta, persille og soltørket tomat.

Småkok til pastaen er ferdig, ca 10 min. (Følg anvisningen på pastapakken, f.eks. trenger makaroni ofte kortere koketid.)

Middag!

#pastaogbønnegryte #pasta #kidneybønner #vegetar #oppskrift #middag #hverdagsmiddag #mat

Print