Tomat- og mozarellasalat med løkvinaigrette

En enkel tomat- og mozarellasalat er digg – særlig hvis den har fått litt nykvernet pepper og noen drypp av litt god olivenolje over seg. Pluss noen basilikumblader. Også tar det jo ikke mer enn 5 minutter å lage den.   

Her kommer en variant som har litt mer sus over seg –  og som krever litt mer tid. Ikke så mye mer arbeid, men løken bør stå å godgjøre seg en stund.

Denne dukket opp i et matblad, men der fikk den følge av litt chilimarinert mørbrad. Sikkert kjempegodt det også, men da blir det jo nesten som en egen hovedrett. Dette holder for meg. Hvis du vil ha en dip/dressing ved siden av, lag gjerne denne fantastiske pestoen.  

Du kan jo lage så mye eller lite du vil, men denne porsjonen holder til en litt høy salat i en vanlig ildfast form, eller du kan spre den ut på et stort fat.

Dette trenger du

5-6 store plommetomater/klasetomater
1-2 pakker mozarella a 125 gram (jeg bruker to)
1 avocado
1/2 agurk
basilikum
salt og pepper

Løkvinaigrette:

1 rødløk
2 ss eplecidereddik
3 ss rapsolje eller Vita-olje
salt og pepper

Slik gjør du


Start med vinaigretten.

Skjær løken i tynne, fine ringer/skiver og ha i en bolle sammen med resten av ingrediensene. 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper holder. Bland godt. La stå i minst to timer, men gjerne litt til hvis du har tid.

Legg tomater i skiver i bunnen av formen/fatet.

Legg skiver av agurk og avocado oppå tomatene.

Riv mozarellaen i biter over, og salte og pepre litt. Ha løkvinaigrette over, og pynt med basilikumblader. Rikelig med basilikumblader.

#tomat #mozarella #salat #tomatogmozarellasalat #løkvinaigrette #italiensk #oppskrift #mat 
 

 
 

Print

Salat med blåmugg og pære

Cowboyen er ikke en salatcowboy. Han syns ikke det er verken spesielt godt eller spesielt mettende. Men dette er salat for cowboyer. Dette er en salat for alle som liker god mat, rett og slett. 

Hvis du har spist middag med barna på ettermiddagen, og vil ha en liten kveldsrett sammen med kjæresten er denne ideell. Den er også ideell som en lunsjrett, eller som del av en buffet. Med litt forskjellige gode salattyper, bacon, deilig og salt blåmuggost – for ikke å glemme søte pærebiter og ristede, honningglaserte valnøtter  – er dette selve dronningen over alle salater. NAM!   

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

salat f.eks en pakke med tre forskjellige typer
100 g valnøtter
1 pk bacon
1-2 pærer
1 blåmuggost f.eks Gorgonzola eller annen blåmuggost. Det finnes mange gode norske oster på markedet også nå
5 ss honning

til dressingen:

1 ss Dijon-sennep
2 ss epleeddik
8 ss olivenolje
salt og pepper
litt sukker eller flytende honning

 Slik gjør du

Sett stekepanna på middels varme, og rist valnøttene i noen minutter før du har honning over. Rør av og til i et par minutter til valnøttene er karamelisert. Legg valnøttene på litt bakepapir.

Skjær eller klipp bacon i smått. Stek eller legg på bakepapir og sett i stekeovnen på fulll guffe. Pass på – når ovnen blir varm blir det fort sprøtt.

Lag dressingen. Rør sammen sennep og eddik først, tilsett så oljen. Smak til med salt & pepper, og til slutt litt søtt.

Vask salaten og vend den i dressingen, før du blander inn nøtter, bacon, ost og biter av pære. 

Aaahhh! Dette smaker godt!  

 #oppskrift #salat #mat