Ukemeny 2 – 2015

Denne ukesmenyen er sammensatt av noen gamle favoritter – pluss en helt ny favoritt.

Sunne pannekaker er en røre med fullkornsmel og havregryn, som gir deg pannekaker som er mye bedre for kroppen – og langt mer mettende enn vanlig pannekaker. Mine barn digger disse – og det gjør vi voksne også.

Gratinert laks og brokkoli var kanskje den mest populære fiskeretten på bloggen ifjor, mens Ingrids torsk er en hyllest til Den smårutete kokeboken ti Ingrid Espelid Hovig.

Mesk og duppe er en ny oppfinnelse – jeg har byttet ut flesk med skinke i den tradisjonelle oppskriften. Hvit saus og kålrotstappe hører med.

Fredagens tacosuppe er så tykk at den nesten blir en gryterett. Og hvis du liker taco – så liker du tacosuppe også.

Handlelisten ligger som vanlig helt nederst i innlegget. (Det er i øyeblikket litt problemer med printfunksjonen på Nettavisens bloggplattform, så jeg anbefaler å kopiere opp handlelisten i Word e.l hvis du ønsker å skrive den ut.)   

Ha en kjempefin uke!

Ukens menyforslag

Mandag – Sunne pannekaker

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli

Onsdag – Mesk og duppe

Torsdag – Ingrids torsk

Fredag – Tacosuppe

 

Mandag – Sunne pannekaker

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli  

Onsdag – Mesk og duppe

Torsdag – Ingrids torsk 

Fredag – Tacosuppe

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 laksefilet uten skinn og bein, ca 400 gram
400-500 fram torsk uten skinn og bein 
1 pakke karbonadedeig, 300-400 gram (eventuelt kjøttdeig)

Frukt og grønt

1 brokkoli
1 rødløk
1 kg partypoteter, amandine e.l.
gulrot
1-2 kålrot
3-4 kokefaste poteter (eventuelt 1 stor søtpotet)
1 eske sherrytomater
2 fedd hvitøk
1 rød chili
1 løk

Dagligvarer

fullkornsmel (du trenger 3 eller 6 dl)
soltørket tomat i olje
en stor pose revet ost (til laks, torsk og tacosuppe)
1 boks picnicskinke
1,5 l lettmelk
1 pose aspargessuppe
2 bokser hakket tomat, naturelle a 400 ml
1 liten boks mais
1 liten boks tomatpure
1 pose tacopulver
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

1 dl havregryn
4 egg
plantemargarin
blåbærsyltetøy eller annet syltetøy til pannekaker*hvetemel (du trenger 4 ss)
kajennepepper
grønnsaksbuljong
salt og pepper 

 

#handleliste #ukemeny #mat #hverdagsmiddag #middager #hverdagsmat

 

 

 

Print

Kylling i rødvin

Coq au vin (uttales kåkk-å-væ) er en klassisk fransk rett hvor hovedingrediensen er en hanekylling. Og en hel flaske vin. Og masse annet snadder.

“Gryta skulle helst lages av en gammel hane som var blitt så irriterende at den bare måtte drepes, eventuelt av ei gammel, trist høne som ikke lenger orket verpe” Sitat Andreas Viestad.

Jeg skal på jakt etter en god, gammeldags høne en dag og lage en skikkelig Coq au vin. Er man over gjennomsnittet matinteressert er liksom dette en av klassikerne som man må innom en gang. Eller flere.

Men hane/høne må marineres –  gjerne over natta – og den skal kokes ganske lenge. Så du må liksom sette av en dag eller to.

I mellomtiden er det fullt lovlig, faktisk anbefalt, å lage denne snarveien til Coq au vin av kylling. På 40 minutter. Fantastisk godt det også! Passer glimrende som fest- gjeste- helgemat.

Litt usikker på dette med kylling for tiden? Les mer om kylling her.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter,

Dette trenger du  

5-10 sjalottløk
250 gram sjampinjonger
100-150 gram bacon (gjerne terninger)
600 kyllingfilet – gjerne noen fine, store kyllingbryst av den økologisk typen
2 ss hvetemel
3 dl rødvin
3 dl grønnsaksbuljong 1 terning + vann
1 laurbærblad
15 gram mørk sjokolade, gjerne 70 % kakaoinnhold
1 laurbærblad
persille
matolje
salt og pepper
ris eller potetmos (for eksempel denne potetmosen)

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader, og sett på ris. (eller kok potetbiter til mos) 

Brun bacon i stekepanna på middels høy varme. Ha bacon over i en romslig ildfast form. La  fettet bli igjen i stekepanna.

Brun sjampinjongen i baconfettet og ha den også i formen.

Skru ned varmen på stekepanna til middels lav, og blank sjalottløken også i panna. Ha i formen.

Vend kyllingstykkene (her er to store bryst blitt til 4 stykker) i hvetemel, og brun på begge sider på middels varme i stekepanna. Salte og pepre underveis.

Ha rødvin, buljong og sjokolade i panna og gi et oppkok.

Ha en neve finhakket persille og et laurbærblad også i kraften.

Fisk ut kyllingstykkene og legg over grønnsaker og bacon i formen. 

Hell over kraften.

Etterstek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

Server med ris eller potetmos.

NAM!

#kyllingirødvin #coqauvin #kylling #rødvin #franskmat #middag #oppskrifft #matlaging #mat

 

 

 

 

Print

Mesk og duppe

Flesk og duppe er en tradisjonsrik norsk rett, som består av stekt flesk og duppe (hvit saus), med potet, gulrot og kålrotstappe til.

Her har retten blitt til mesk og duppe. Jeg har laget en ekstra hverdagslig vri på retten – og brukt 1 boks picnicskinke skåret i terninger og brunet i stekepanna, før de havnet i den hvite sausen.

Potetene droppet jeg – litt vanlig potet eller søtpotet i en rikelig porsjon med kålrotstappe gjør nytten som tilbehør sammen med gulrot.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

1 boks picnicskinke
2 ss hvetemel
2 ss plantemargarin
4 dl lettmelk
gulrot
1-2 kålrot
3-4 poteter (eventuelt 1 stor søtpotet i stedet eller i tillegg)
3 ss plantemargarin
1/2 dl lettmelk (eventuelt fløte eller creme fraiche)
salt og pepper

Slik gjør du

Sett først på vann til gulrot og vann til kålrotstappe. (Eventuelt til potet også, hvis du vil ha det ved siden av.)    

Skrell og skjær kålrot og potet (eventuelt søtpotet) i terninger på størrelse med små fyrstikkesker. Cirka.

Dette skal koke i 20 minutter.

Gulrot kan du også dele i litt mindre biter, denne skal også koke i ca 20 minutter.

Lag hvit saus av plantemargarin, hvetemel og melk.  Finn frem det du trenger før du begynner. Trikset med sausen er å passe godt på den, så det er greit å ha alt tilgjengelig på benken når du begynner.

(Hvis du syns det er vanskelig å lage hvit saus, er et gammelt husmortriks å varme melken først – da klumper den seg ikke så lett.)

Smelt to rause spiseskjeer med plantemargarin i en liten kjele på middels lav varme.  Så fort det er smeltet har du i to rause skjeer med hvetemel. 

Pisk det du klarer til en fin, gul grøt. 

Begynn med en gang å spe på med litt og litt melk. Pisk så det er en jevn saus mellom hver gang. Ha f.eks. 1 dl i av gangen, slik at du sper i fire omganger.

Salte og pepre sausen litt. (Noen syns det er godt med litt revet muskat i sausen, eller 1 ts worcestersaus.)

 Åpne en boks med skinke, og skrap av geleen.

Skjær  i skiver før du skjærer skivene i terninger.

Brun terningene lett i stekepanna på middels varme.  La de få litt brun stekeskorpe her og der.

Hell av vannet på kålrot- og potetbitene. Bruk en potetstamper, eller gjerne stavmikser, og mos sammen med 3 ss plantemargarin og 1/2 dl melk. (Eller fløte/creme fraiche). Spe på med mere hvis stappa trenger det.

Da er det bare å meske seg.

 

#meskogduppe #fleskogduppe #middag #hverdagsmiddag #hverdagsmat #oppskrift #mat

 

 

 

Print

Asiatisk biffsalat

Har du lyst på noe som smaker helg – men som er lettvint (og funker på en hverdag for den saks skyld) – anbefaler jeg denne asiatiske biffsalaten. Lettvint å lage – og innmari godt!

Saftig biffkjøtt i en enkel dressing av soyasaus og lime, sammen med aspargesbønner, alfalfaspirer, rødløk og crunchy mandler.  Vil du gjøre det til et større måltid, så serverer du ris ved siden av.

Nammenam!

Denne retten, pluss alle de andre deilige asiatiske oppskriftene – og mange andre oppskrifter også – finner du på min matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4 som kvelds eller lunsj, til middag lager jeg ris i tillegg.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter, litt avhengig av type ris. 

Dette trenger du

2 tykke biffer, ca 500 gram totalt. Eventuelt biffstrimler.
2 never mandler
1 pk aspargesbønner
1/2 pakke alfalfaspirer
1 rødløk
4 ss soyasaus eller litt mer
saften av 1 lime
chilipulver og salt til biffen
ris
ekstra soyasaus

Slik gjør du

Sett på ris. Skjær biffen i strimler.  1-2 cm tykke.

Hakk mandler i smått. Rist mandlene i tørr stekepanne på middels varme i ett par minutter. Ha mandlene i en bolle og sett til side.

Stek (eller grill) kjøttet på middels høye varme til de er godt brunet på alle sider. Salte og bruk chilipulver etter smak.

Surr aspargesbønnene også i et par minutter i stekepanna på middels lav varme.

Skjær rødløken i veldig tynne skiver.

Bland mandler (spar litt til å ha over til slutt), biff, bønner, spirer og løk i en stor bolle. 

Bland saften av en lime og soyasaus i en liten bolle.

Bland dressingen godt i salaten, og dryss resten av mandlene over.

Server eventuelt med ris og ekstra soyasaus.

#biffsalat #biff #salat #asiatiskbiff #asiatiskbiffsalat #asiatiskmat #asiatisk #middag #lunsj #oppskrift

 

 

 

Print