Ukemeny 33 – 2015

Ukens menyforslag er sammensatt av nye og gamle favoritter. Sloppy Joes på fredag er en fysefavoritt, og middelhavstorsken er en utrolig deilig fiskerett med fetaost oppå. Den spanske omeletten er en superenkel og veldig god hverdagsrett med potet og bacon, mens den hotte indiskinspirerte kyllingsuppa er en kjendis i familieselskapene våre. Thailaks er et nytt og veldig hyggelig bekjentskap, så her er det noe for de fleste.

Jeg har nå delt ukemenyene i to kategorier. Ukemenyer på budsjett har fått en egen kategori. Så hvis lommeboka er litt slunken kan du sjekke den ut her

Mandag – Spansk omelett

Tirsdag – Thailaks

Onsdag – Hot kyllingsuppe

Torsdag – Middelhavstorsk

Fredag – Sloppy Joes

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.  

Disse supre rettene pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp – APPETITT. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag – Spansk omelett

Tirsdag – Thailaks

Onsdag – Hot kyllingsuppe

 

 

 

Torsdag – Middelhavstorsk 

 

Fredag – Sloppy Joes

Handleliste

Fisk og kjøtt

60 gram bacon
400 gram laks
2-3 kyllingfileter
4 torskefileter, ca 400 gran
400-600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

600 gram potet
2 løk
persille
ingefær
vårløk
hvitløk
1 lime
1 rød chili
koriander eller mynte
1 purre
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 stor tomat
1 sitron

Dagligvarer

6 egg
sitrongress, fra glass, på tube eller fersk
1 boks kokosmelk, 400 ml
fiskesaus
frosne erter, 2-3 dl
1 boks mais, liten eller stor
1 beger creme fraiche, 3 dl
200 gram fetaost, blokk eller i olje
burgerbrød

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
2 ss creme fraiche
2 ss revet gulost
fiskebuljong
matolje
madra curry powder
garam masala
brunt sukker
ris eller nudler til en middag
ris eller potet til en middag
paprikapulver
2 brødsliver
tørket persille
tørket basilikum
ketchup worcestersaus
 

 

Biff Stroganoff

Det er noe med menn og biff. (Det er forsåvidt noe med meg og biff også – men jeg elsker jo nesten all slags mat.:))

Det er i hvert fall min erfaring at utrolig mange menn lar seg begeistre av godt biffkjøtt. Og nå er det jo farsdag til søndag – så hvorfor ikke velge en Biff Stroganoff til middag?

En klassisk biff med bearnaise er aldri feil det heller  – men denne Stroganoffen som er langtidsstekt i ovnen med en klunk konjakk – er syyykt god. Som kidsa sier.
(Siden jeg for lengst har passert 40 har jeg egentlig ikke lov til å si verken syyykt eller kidsa – men shit au.)

Det er nesten vondt å ikke klare og formidle gjennom et bilde hvor godt dette smaker, for det er jo en veldig brun rett. Men det er så godt! Bare prøv selv. Vær så snill. Du må prøve. Du bare må.

Jeg synes Stroganoff er best sammen med potetmos, og lager denne med potet og søtpotet.

Du trenger en ildfast form med lokk til denne, eventuelt en dyp form med folie over.   

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 3-4 timer. (Formen skal stå i ovnen i 2 1/2 – 3 timer)

Dette trenger du

500 gram biffkjøtt
250 gram sopp
0,75 dl brandy/konjakk
2 løk
2 hvitløksfedd
2-3 laurbærblader
1 ts paprikapulver, vanlig eller røkt
litt frisk timian
6-7 dl oksekraft, jeg bruker 1 fondcup + vann
1 ss smør 
1,5 dl creme fraiche
olivenolje
salt og pepper
persille

Slik gjør du

Sett ovnen på 180 grader.

Skjær løk i biter. Stek på middels lav varme i stekepanna til den er blank, og ha den i formen. 


Og biffkjøttet skal i terninger. Omtrent på størrelse med vanlige fyrstikkesker. Brun det raskt på middels høy varme i stekepanna og ha det i formen. Det skal ikke gjennomstekes, bare bli litt brunflekket på utsiden

Soppen skjærer du i skiver og steker på høy varm i stekepanna sammen med konjakken. Ha det i formen. De skal bli mørkebrune.


Ha også paprikapulver, finrevet hvitløk, finhakket timian, persille, oksekraft, salt. pepper og smør i formen.  

Stek med lokk i 2 1/2 – 3 timer. Lag potetmosen når den nærmer seg ferdig.



Her er den ferdig.  

Rør inn creme fraiche, pynt med litt timian, og server med potetmos og gjerne tyttebærsyltetøy.

Dette kjøttet blir utrolig mørt, og sausen… Vel. Den må bare oppleves.

 

Ha en fin farsdag!

 

#biffstroganoff #stroganoff #biff #farsdag #middag #festmat #selskapsmat #konjakk #timian #cremefraiche  
 

 

Manchego med mango

Dette er en superenkel og deilig tapasrett – hvor du serverer skiver av den spanske osten Manchego (en halvfast/fast fåreost) En veldig lettvint og delikat rett å sette på tapasbordet.

Oppskriften fant jeg på Godt.no, men der lager de den som saus. Jeg syns det er like godt å lage terninger, for da kan man spise biter av mangoen selv om man ikke nødvendigvis har lyst på osten. Så blir det omtrent som en egen rett.   

Fra kjøkkenbenk til tapasbord 10 minutter.

Dette trenger du

manchego i skiver
1 mango
2 ss limesaft
1 ts sukker
1/2 ts chilipulver

Slik gjør du

Vil du ha tips til hvordan du kutter mango, finnes det masse bra på YouTube, f.eks. kan du se hvordan kokken Allen Susser gjør det.

Kutt den i biter, og bland med resten.

Kjør den til saus i stavmikser, eller behold den som terninger.

Nydelig!

 

#mango #mangosaus #manchego #tapas #småretter

 

Tzatziki

Denne yoghurtbaserte greske sausen/dippen er et naturlig følge til for eksempel kjøttboller. Men den kan brukes til mye annet også, jeg liker den godt som saus til grønnsakskarbonader og ris.

Kjøp gresk, tyrkisk eller russisk yoghurt naturelle. Den er mye tykkere enn den vanlige yoghurten.


 

Fra kjøkkenbenk til tapasbordet 10 minutter.

Dette trenger du

5 dl yoghurt naturelle
1 agurk
3 fedd hvitløk, finrevet
1 ss olivenolje god olje, ikke gammel og besk
1 skvis sitronjuice
1/2 ts salt

Slik gjør du

Finn frem ingrediensene.

Skrell agurken, kast skallet. Riv resten grovt på et rivjern.

Gjør dette på et kjøkkenhåndkle, og pakk den revne agurken godt inn. Skvis ut så mye vann du klarer av agurken gjennom håndkleet.

Bland sammen med resten av ingrediensene i en bolle.

Tzatziki holder seg en ukes tid i kjøleskapet i tett beholder.

 

#tzatziki #greskdip #gresksaus #yoghurtnaturelle #yoghurt #tilbehør #tapas

Marinert Chevre med skinke

Jeg varmer opp til tapas-kurs i kveld, mitt første matkurs i historien. Da må jeg nesten legge ut en av de tapasrettene som har vært med meg lengst, nemlig marinert chevre.

Det er en favoritt jeg har brukt på tapas-bordet i mange år. Den franske hvite geitosten Chevre (som du også får i norskprodusert utgave fra blant annet Haukeliseter) marinert i rapsolje, honning, hvitvinseddik, mandelflak, persille og sjalottløk. Med en god skinke rundt – for eksempel parmaskinke. Vern om dine favorittbiter, sier jeg bare.

Den er mektig, så du trenger ikke så mange biter til hver person. 1-2 per pers holder i massevis. Men akk så godt!

På bloggen har jeg en egen kategori som heter Tapas og småretter, hvor det ligger en del retter allerede. Men nå fyller jeg på litt i tiden som kommer.

Tapas er genial selskapsmat året rundt – og nå er det høysesong for selskaper. Så vent litt med ribba, og slå til med et skikkelig bra tapasbord.

Nok til 8 biter

Fra kjøkkenbenk til tapasbord, 30 minutter

Dette trenger du

8 skiver skinke, for eksempel parmaskinke
200 gram chevre
1 dl rapsolje
1 ss hvitvosneddik
1 ss honning
1/2 dl mandelflak
1 sjalottløk
1 dl persille 

Slik gjør du  

Finn frem alle ingrediensene til marinaden, og bland dem godt i en bolle.

Skjær gjerne muggkanten av osten hvis den har en, og del osten i større biter, cirka 8 per 200 gram.

Ha bitene i marinaden, vend inn forsiktig så ikke osten går i stykker. 

La osten ligge i marianden i en 10 minutters tid  før du ruller ostebitene (pass på å få med ca 1 ss av marinadeblandingen også) inn i skinke og fester med cocktailpinne.  

 Slik!:)

 

Denne kan du gjøre ferdig tidligere, og sette i kjøleskapet. Ta den ut ca 1 time før servering slik at den er romtemperert når den kommer på bordet. 

 

#tapas #småretter #fingermat #chevre #marinertchevre #parmaskinke

   

Ukemeny 32 – 2015

November har ankommet, og her er ukens middagsforslag fra bloggen.

Kylling, laks, pølse, torsk og lam.

I form av en enkel kyllingwok med honning og ingefær, en honning- og soyamarinert laks med hasselnøtter, en god og enkel tomatbasert grønnsakssuppe med pølse, hjemmelagede fiskepinner med sesamfrø og parmesan – og en rask og god indisk lammegryte på fredag. Som kan bli svinegryte eller biffgryte hvis du heller vil det.

Mandag – Kyllingwok med honning  og ingefær  

Tirsdag – Honning- og soyamarinert laks med hasselnøtter

Onsdag – Grønnsakssuppe med pølse

Torsdag – Fiskepinner med sesam og parmesan

Fredag – Rogan Josh, indisk lammegryte

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget. Ha en kjempefin uke! 

Disse supre rettene pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp – APPETITT. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag – Kyllingwok med honning og ingefær 

Tirsdag – Honning- og soyamarinert laks  

Onsdag – Grønnsakssuppe med pølse

Torsdag – Fiskepinner med sesam og parmesan

Fredag – Rogan Josh 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 ferdiggrillet kylling, eller 400-600 gram kyllingfilet
400 gram laks
400 gram torsk
1 pk middagspølse, f.eks. kjøttrik
400 gram lammekjøtt, eller svin eller storfe

Frukt og grønt

grønnsaker til laksen
ingefær
hvitløk
vårløk
2 løk
frosne erter, 1-2 dl
3-4 poteter
2 gulrøtter
stangselleri
poteter til fiskepinnene
1 sitron
dill
sherrytomater
koriander

Dagligvarer

1 pakke nudler, 250 gram
2 bokser hakke tomat, a 400 ml
1egg
gresk yoghurt
rød currypasta

Dette har du kanskje fra før?

honning
soyasaus
sesamolje
spisskummin
hasselnøtter
ris eller lignende til laksen
matolje
grønnsaksbuljong
laurbærblad
timian
1 boks mais
parmesan
sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
koksmasse
sukker
 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top