Fem gode supper

Denne uken er en slags spise-seg-ned-uke etter all julematen. Her på Sørlandet er det også skikkelig slapsevær ute, og da er det egentlig ingenting som passer bedre enn  en varm suppe.

Disse fem suppene var de mest populære på bloggen  i året som gikk – og jeg anbefaler dem alle som en.

Husk at du også kan bruke matappen min som middagshjelp i butikken!

 

På toppen av pallen finner du tacosuppe. 

Det er masse mat i denne – den bikker nesten over i å bli en gryterett. Så populær og så god! 

Som en god nummer to ligger grønnsakssuppe med pølse.

Lettvint og deilig, familievennlig er den også.

Vi befinner oss fortsatt på pallen – men denne suppa mener mange er verdens beste suppe. Jeg er tilbøyelig til å være enig.

Mullagatawny Soup (mølligatåni)

 

Cathrines tomatsuppe med urteolje er også blant topp fem. Tomatsuppe er rett og slett veldig enkelt å lage selv.

Sist men ikke minst – denne deilige brokkoli- og ostesuppa med laks kan frelse en hver som ikke spiser fisk.

Og du – husk også at en av de enkleste suppene i verden lager du med en jazza posesuppe med medisterboller.

SLIK.

 

Fem favoritter i året som gikk

Hverdagsmiddager har helt siden starten for over fire år siden vært bærebjelken på bloggen min.
Og her får du de fem hverdagsmiddagene som var mest lest og brukt i året som gikk. Noen har vært med en stund, noen er av nyere dato.

Uansett hva som er din favoritt håper jeg håper du fortsetter å finne inspirasjon til god mat til hverdags og fest på bloggen min.

Og ikke glem at Siris matapp er  en god venn i nøden – særlig når du står i butikken og klør deg i hodet og ikke aner hva dere skal ha til middag…

Numero uno: Pølsegrateng!

Denne hverdagshelten er det mange som er glad i. Rask, familievennlig og kjempegod!

Nummer to – Årets nykommer – Bollefrikassé!

Ordentlig god mormormat som er lett som en plett å fikse på en helt vanlig tirsdag. Eller en hvilken som helst annen dag.

 

Også på pallen: Makaronigrateng med skinke og brokkoli.

En av de første bloggrettene mine som fortsatt lever i beste velgående.

Alle elsker pannekaker! På fjerdeplass er det en litt sunnere variant.

Disse mettende, deilige pannekakene kan man servere med god samvittighet. 

På femteplass finner du den fiskeretten som er aller mest populær blant alle fiskerettene på bloggen. Gratinert laks og brokkoli.

En nydelig alt-i-ett-form som funker både for store og små.

God middag og godt nytt år!

Lettvint og deilig feriemat

Er du blant de mange heldige som har ferie denne uken?

Enten du er på hytteferie eller har hjemmeferie, kommer det her syv enkle, deilige retter som er lettvinte å lage selv med begrensede kjøkkenmuligheter. Da kan du bruke ferietiden til noe annet  enn å stå ved kjøkkenbenken – men spise godt likevel.

Og er du blant dem som må holde hjulene i gang, kan du jo lage noe enkelt og godt etter jobb du også, og bruke fritiden på noe koselig.

Hvis du heller ønsker deg en ukemeny med handleliste finner du veldig mange å velge i her.

Her kommer noe av våre raske og gode kosefavoritter:

Pølse stroganoff – Middagspølse med stroganoffsaus i stekepanna. Med det tilbehøret du foretrekker.

Pasta med laks – En rask pastafavoritt (og laksefavoritt) med sitronpepret laksebiter, høvlet agurk og litt creme fraiche.

Taquitos – Stek tortillaruller i stekepanna med favorittfyllet. Vårt er kylling med litt mais, vårløk, creme fraiche og salsa.

Hamburgere – Det er veldig lett å lage egne burgere. Dessuten smaker det så innmari mye bedre enn de du kjøper! Sett av et par minutter – så er du i gang.

Nan-pizza – Pizza i en fei. Kjøp halvstekte nanbrød, ha på det fyllet du liker, inn i ovnen med seg, og straks er det mat.

Thaisuppe med kylling – En kjempegod asiatiskinspirert suppe du lager på en halvtime. Smaker nydelig, og er veldig lettvint! 

Lammeform – Det går veldig fint å lage en middag med høstens lam hvor alt går i en form. Denne er for eksempel helt fantastisk. 

Trenger du et tips til noe ekstra godt til frokosten? Slå til med avokado- og fetarøre:

#feriemat #kosemat #raskeretter    

God sommer!

I år blir det lang og god sommerferie på bloggen, og en pause i nye innlegg.

Men arkivet ligger der, enten du er på jakt etter en rask hverdagsmiddag eller en god sommerdessert.

Jeg ønsker alle mine lesere en fantastisk fin sommer, vi sees i august!

  

Sitronrisotto med røkelaks

                                           Kommersielt innlegg i samarbeid med Peoplepartner. 

Når jeg har tenkt på ris, har jeg tenkt på Asia. Og når jeg har tenkt på Risotto, har jeg tenkt på Italia. Helt til nå.

Nå tenker jeg Hellas. Jepp – Hellas.

Livet som matblogger gir meg mange aha-opplevelser og mye ny kunnskap, enten jeg sitter og leser meg opp på en råvare eller en variant av en oppskrift på nettet, eller jeg blir invitert til en tilstelning som er knyttet opp mot mat eller matlaging på et eller annet vis.

For det er jo ikke sånn at jeg kunne alt om mat – og så bestemte meg for å begynne å blogge om det. Jeg var bare litt over gjennomsnittet glad i å lage mat – og underveis i bloggingen lærer jeg mye nytt, og smaker mye nytt også. Det er jo derfor det er så gøy!

Så nå leser jeg meg opp på ris. Visste du for eksempel at ris har gitt næring til mennesker i over 5000 år? Den fulgte i fotsporene til soldatene som vendte tilbake til Europa etter Aleksander den Stores felttog i India – og sånn kom den til Europa. Risen ble betraktet som en gave fra gudene, og fortsatt er den et sunt og næringsrikt alternativ i det daglige kostholdet. For hør bare:

– den er glutenfri
– den er lett fordøyelig og tas lett opp i kroppen
– den inneholder vitaminer og mineraler
– den er rask og enkel å tilberede
– og den er lett å bruke i kombinasjon med annen mat

For å nevne noe. Og det har seg altså sånn at klimaet i Hellas er ideelt for dyrking av ris. Det er i de områdene i Hellas som ligger ved Makedonia at du finner våtmarkene som gir deg både sjeldne planter, eksotiske fulgler som krøllpelikaner og flamingoer – og ris. Deilig ris som ikke er genmodifisert (non-GMO) og som er ekstra rik på smak.

Jeg er spesielt glad i risotto, den kremede risretten som kan varieres i det uendelige. Den lages på arborio-ris, og skal være myk og mektig – men fortsatt med litt motstand i risen (akkurat som pasta når det er al dente). Et nydelig og raskt middagsalternativ!

Her gir jeg deg oppskrift på en variant med sitron og røkelaks. Enkelt, smaksrikt og genialt. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

1,5 liter kyllingbuljong (vann + tre terninger)
3 ss smør
1 1/2 ss olivenolje
2 sjalottløk
4,5 dl risottoris
2 ss sitronjuice (fra en ekte sitron)
4 ts finrevet sitronskall
salt og pepper
200 gram røkelaks eller mer
gressløk eller persille

Slik gjør du

Finhakk sjalottløk og la det surre i olivenolje og 1 ss smør på medium-lav varme i en gryte i 4-5 minutter.

Tilsett risottoris og surr i 1 minutt. Ha i buljong og bland sammen. Sett på lokk og kok på medium varme i cirka 20 minutter. Rør av  og  til.

Når risen er kremet men fortsatt al dente, rører du inn resten av smøret, sitronsaft og finrevet sitron. Salte and pepre etter smak.

Server med røkt laks og urter.

Da sier jeg bare som grekerne: OPA! 

 

 

      

   

Delikatesser på døra

                                                                                                                            Kommersielt innlegg i samarbeid med Dyrket.no

I likhet med mange andre nordmenn har jeg blitt veldig glad i å gå på Bondens Marked. Nå er jo jeg over gjennomsnittet opptatt av mat, men jeg har inntrykk av at mange som kommer dit ikke nødvendigvis er ekstra opptatt av mat. De liker bare følelsen av å gå rundt å kikke på de gode råvarene man kan få kjøpt direkte fra den som har dyrket eller laget det du får kjøpt på markedet. Det gjør godt både for hjertet, magen og samvittigheten å ta med seg noe hjem som det oser kortreist kvalitet av. Da synes i hvert fall jeg det er gøy å sette i gang på kjøkkenet etterpå!

Samme følelse fikk jeg her for en liten stund siden, da jeg fikk en hel eske med nydelige råvarer på døra fra Dyrket.no.

For hør bare:

Fersk lysing, fiskekraft og kaldrøket laks fra Brødrene Berghaven i Sandefjord. Spicy ungarsk pølse fra Høvikveien kjøtt og kolonial, saftig svin fra Skyrudsmoen Gårdsmat.

Fargerike grønnsaker som gresskar, grønnkål, rødbete og gulbete. Smakssterke gurkemeierøtter og reddikspirer. Grønnsakene kommer både fra Solgård, Alm Østre og Huseby Gård. Rødkittost fra Eiker Gårdsysteri, og ferskpresset eplemost fra Dyre Gård. Dessuten en silkemyk Nyr fra Grøndalen Gård. For å nevne noe.

For en festdag! For en fantastisk forundringspakke av noen av de beste råvarene som er få tak i! For en drøm å bære alt dette inn på kjøkkenet!

Så da var det bare å sette seg ned ved PC’en, og finne inspirasjon til noen deilige retter å lage. Og gjett om vi har spist godt i det siste! Under finner du tips og inspirasjon til noen gode retter som kan lages av gode råvarer.

Dyrket.no leverer foreløpig sine håndplukkede råvarer fra noen av Norges beste produsenter til dere som bor i Oslo og omegn. Rett fra Bonden til deg. Ta en titt på alle delikatessene du kan få på døra.                

En liten forrett? Gresskar kan brukes til mer enn halloween-lykt og suppe. Her er den most sammen med chili og hvitløk, og rullet inn i tynne skiver med fenalår. En nydelig forrett etter som del av et tapasbord.

Ribbe kan trygt serveres med andre ting en klassisk norsk juletilbehør. Her har jeg laget en variant med stuet grønnkål og julesaus basert på ferskpresset eplejuice. Sammen med karamelliserte poteter er det en perfekt middag å servere til gode venner før jul! 

Og til dessert kan du for eksempel lage varme bær med nyrkrem. Nam! 

Eller vil du helst vente med ribba til jul, og heller lage noe deilig av fisk? Her har jeg laget en enkel versjon av den franske klassikeren Bouillabaisse. 

Skal du bare lage deg noe enkelt før du skal videre ut i verden, er det alltid deilig med en omelett. Denne gir deg et skikkelig vitamin-kick i tillegg, med spirer, gurkemeie og ingefær.  

Bakte beter er noe av det beste jeg får. Dessuten så er det så enkelt å tilberede! De gjør seg selv i ovnen.Her sammen med pannestekt, ungarsk pølse.
Et herremåltid!    

Pankopanert schnitzel vil få deg til å glemme alle eventuelle dårlige veikro-opplevelser du har samlet på. Server sammen med remulade, og nyt den sprø overflaten på vei inn til det saftige kjøttet. 

#dyrketno #kommersieltinnlegg

Barnebursdag

Februar er den store bursdagsmåneden her i heimen, begge barna mine har bursdag da. Med seks dagers mellomrom. Så det går i barneselskap og familieselskap om hverandre.

Våre feiringer er ganske standard tror jeg, men her er i hvert fall mine bursdagstips og oppskrifter.:) 

I fjor begynte jeg med pannekaker til bursdag, etter ønske fra eldstemann. Det var stor suksess, og det fortsetter vi med i år. Men i år har jeg laget en ny vri, det blir rosa pannekaker til frøkna, og blå til førskolegutten. Konditorfarge kan brukes til mye rart. Det var populært!

Her er det rosa og grønne pannekaker. Det som er greit er at du kan lage røra dagen før, og steke de opp en stund før selskapet starter. Så er det bare å lunke de litt i ovnen i aluminiumsfolie før de skal spise.

Jeg bruker min vanlige pannekakeoppskrift, men det er også mulig å lage sunne pannekaker. Sukker blir det kanskje nok av etter maten uansett…?

Vi starter barneselskapet med flasketuten peker på – og den flasken peker på kan overrekke sin gave til busrdagsbarnet.

Så er det pannekaker, capri-sonne og brus.

Etter pannekakene er det klart for annen type kake, og hos oss er sjokoladekake i langpanne en absolutt selvfølge. Og her er det sukker så det holder. Men det er rømmen i kaken som gjør den så saftig og deilig – og veldig populær blant store og små.

Jeg er en elendig kakepynter, så det blir strødsel, og kanskje noe rispapirpynt i temaet Minecraft/Elsa/Spiderman/Hello Kitty elller hva det nå er som gjelder for tiden.

Har du barn eller barn på besøk med gluteallergi, kan min barndoms bursdagkake også kanskje være aktuell:

Den berømte kokosbollekaka. Fortsatt en favorittkake i min bok.

Cookies er også populært – dog ikke glutenfrie.

Er du ikke noe glad i å bake i det hele tatt, går det også an å lage bakefri-kake med sukkerbrød og krem:

Kjøp ferdig sukkerbrød i butikken. Smør et tynt lag med favorittsyltetøyet på alle kuttsidene inni, og ha et lag med krem, eller en blanding av krem og vaniljekrem mellom de to lagene.

Pynt med farget melisglasur. Her har jeg bare brukt litt husholdningssaft for å få den rosa fargen. For en litt tøffere kake kan du lage glasur i ønsket farge, og f.eks. pynte med de nye dinosaur-seigmenn-variantene som er kommet i butikk. Eller som jeg gjør her – pynt med en favorittleke.

Etter pannekaker og andre kaker er det to ting som gjelder; en selskapslek og godteripose. Noen har litt disco også – det har ikke mine barn hatt lyst til ennå. Her er det stolleken som gjelder.

Frøkna ville ha fisking, så da ble det laken i baderomsdøra, og fisking av godteri. Da er det obligatorisk med en feil ting på klypa først – som bleie, underbukse eller en grønnsak… Så er det nytt forsøk før godteriposen kommer på. 

Eldstemann vil ha skattejakt, og har du ikke lyst/ork til å lage en jakt selv, kan du faktisk betale for å laste ned en fra nettet.

Etter to timer er moroa slutt – og mor og far kan legge beina høyt.:)

 

  

  

       

  

Kjapt, sunt og dyrt

Frukt og grønt er dyrere enn boller og brus. Dette kan vi gjøre noe med.  

Prisene på frukt og grønt øker stadig. Fra 2014 til 2015 har prisen på frukt steget med 8,7 prosent, mens på grønnsaker har den steget med 5,1 prosent. (Kilde: Statistisk Sentralbyrå.)  Det er mye. Særlig når krona faller i verdi – den har svekket seg 30 prosent mot dollar og euro det siste året. Da blir importert frukt og grønt ganske mye dyrere. Det merkes på lommeboka. 

Jeg kommer fra en liten bygd på Sørlandet, hvor advarslene haglet i ungdomstida. Jeg ble heldigvis livredd for både narkotika og fyllekjøring. (Vi satte til og med opp en revy mot fyllekjøring. Ole Paus har skrevet den mener jeg – den het 5000 ungdommer, en revy på liv og død.)  Så jeg har i all hovedsak holdt min sti ren, som vi liker å si i denne landsdelen.

Men jeg har leflet mye med raske karbohydrater. Vi fikk lite eller ingen informasjon om hvor lite nytte dette gjorde for kroppen vår. Ingen advarsler der.    

Åh, det deilige kicket en nystekt bolle gir! Og så stiger blodsukkeret og kroppen skriker etter en til. (Som den selvsagt får, de er jo grisebillige og kommer gjerne i en pose med flere.) Og boller blir stadig billigere! De ruller inn over landegrensene fra Øst-Europa og koster nesten ingenting. (Jeg skrev litt om det i et innlegg tidligere i år.)  

Men nå bør myndighetene ta seg en bolle. Og sette ned eller helst fjerne momsen på frukt og grønt.

 

Dagens fangst fra butikken. Fire bananer, seks epler og en pose sukkererter til mor.

Jeg fortsatt veldig glad i karbohydrater, men prøver å ikke kaste dem bort på de raske. Det er mye bedre med de langsomme karbohydratene, og for eksempel de du finner i frukt og grønt. (Jeg må også synde med noen gode pastamåltider innimellom.) 

Og når våre to små kommer sultne hjem fra barnehagen er det alltid frukt i bollen på kjøkkenet, så de har noe å gå på frem til middagen er klar. Heller den dyre frukten, enn 8 boller til 20 kroner, eller 20 ispinner til 25 kroner. 

Det er jo ikke så rart at fedme er et stadig større problem når mye av det som er usunt stadig blir billigere, og det som er sunt stadig blir dyrere.

I følge en rapport (kilde: NRK) fra University of Washington om fedme og overvekt blant verdens befolkning var 44 prosent av nordmenn overvektige i 1980. Mens nå er er over halvparten av oss overvektige. Fedme øker hos barn også. Hver femte gutt, og hver sjette jente.

Kunnskap og informasjon er nøkkelen til det meste når det gjelder endring av vaner. Jeg venter i spenning på at mine to små skal begynne på skolen, og finne ut av hva de lærer om kosthold og ernæring nå for tiden. Det skal ikke så mye til før de i hvert fall lærer mer enn det jeg gjorde. Kanskje de får sette opp en revy? Alt med måte, men alltid frukt og grønt, kunne den hete. En revy om kropp – på liv og død.   

 

 

God jul!

Da tar bloggeren og bloggen er lang og god juleferie. Det kommer selvsagt masse ny og deilig hverdagsmat over nyttår.

Takk for følge så langt – vi sees i 2015!    

En hjelpende julehånd

Desember nærmer seg med stormskritt, og det skrives lister i de tusen hjem.

Adresselister til årets julekort. Lister til matinnkjøpet som må gjøres i god tid, så all julematen kommer i hus før jul. Ikke minst listene over gaveinnkjøp til liten og stor.

Det er jammen mye å holde orden på for en stakkar, og ikke minst er det en utfordring å finne den riktige gaven til den riktige personen. Da er det godt det er hjelp få!

Elkjøp har tatt dette på alvor, og på hjemmesiden sin har de en julegavehjelper, hvor du kan plotte inn kjønn, alder og interesser – før nissens internetthjelper kommer opp med passende gaveforslag. Genialt!

I tillegg til selve gavehjelperen, har de mange andre julegavetips på sidene sine. Du kan også prøve deg på årets julekonkurranse, og vinne fine premier fra Elkjøp sitt store sortiment.

Hos Elkjøp får du ikke bare hvite- og brunevarer, de har for eksempel alt hjertet kan begjære av data/mobil og tilbehør, de har et rikt utvalg i filmer og serier, lyd, bilde, fotoutstyr og spill – og alt du trenger til pleie av hus eller kropp. Selvfølgelig får du også alt du trenger til kjøkkenet, enten du er matblogger eller ei.

For moro skyld la jeg inn meg selv, og i tillegg til de ønskene jeg hadde fra før – blir jeg altså ikke sur hvis jeg finner denne Pasta Basta-maskinen under treet.

Det meste av det jeg bruker til matlaging på kjøkkenet mitt kan du få kjøpt på Elkjøp, blant annet denne lekre Kitchen Aid maskinen – knallrød selvfølgelig. Den bruker jeg for eksempel til å lage disse nydelig, italienske biscottiene. De smaker jul, og kan med fordel dyppes i en deilig liten espresso.  

Hvis du har lyst til å lage noen til deg selv – eller enda bedre – noen du kan gi bort til jul, finner du oppskriften her.

(Jeg fant forresten noe annet til meg via den smarte julegavehjelpen på Elkjøp sine sider også – nemlig lillesøsteren til kjøkkenmaskinen min, en rød Kitchen Aid-blender… Me like…Me like)   


Storebror og lillesøster Kitchen Aid. Bilder fra Elkjøp sine nettsider. 

På julaften er det ikke noe som er mer stas når en gave du har kjøpt får WOW-lyden med tilhørende kjempeglis. Du vil helst ikke ha den litt spørrende, tilgjorte – oi, den var… artig. Artig er ikke bra. Da er det greit å ha et sted for gode tips, så blir faren for å bomme med gavene betraktelig mindre.

Elkjøp har spurt 10 000 kunder om hva de ønsker seg til jul, og dette danner grunnlaget for julegavehjelpen.

Jeg har for eksempel en nevø på 8 år som jeg ikke helt vet hva jeg skal kjøpe til – men nå tror jeg det blir denne tøffe Lego Star Wars-klokka. Den kom opp som forslag i hans aldersgruppe. (Nå håper jeg bare han ikke har begynt å lese bloggen min!) 

For de som ennå ikke har gått til anskaffelse av en Nespresso-maskin, bruker det å være en suksess blant de fleste voksne. Vi kjøpte en til min søster for et par år siden, den har vært flittig elsket og brukt siden. Omtrent like elsket som vår egen. I øyeblikket er det faktisk kampanje på den vi har hos Elkjøp. 

Og får du lavt blodsukker av all julegaveshoppingen i et av Elkjøps store varehus, kan du jammen meg få tak i en sjokoladebit ved kassa også. Eller du kan lage disse selv når du kommer hjem:   

Fantastisk sjokonøttekonfekt!

Rester av kjeks og småkaker sammen med nøtter og/eller tørket frukt, transformeres til den deiligste julekonfekt. Perfekt til kaffen, og oppskriften har jeg selvsagt lagt ut på bloggen min.

Da kan du bare legge beina høyt, og glede deg over at julegavehandelen er i land denne julen også – takken være Elkjøpnissen.:)

 

Innlegget er skrevet på oppdrag fra Elkjøp. 

 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top