Focaccia-pizza

Jeg elsker italiensk pizza, og kan egentlig ikke få nok av den tynne, sprø varianten med den toppingen jeg har lyst på akkurat der og da.

Innimellom frister det med en skikkelig god, gammeldags lørdagspizza også – men som regel styrer jeg unna pizza med tykk bunn.

Nå må jeg revurdere det.

For dette – dette er ikke bare en litt tykk bunn – dette er rett og slett noe helt annet! Fluffy focaccia-pizza er et superdeilig alternativ til annen tradisjonell pizza, og egner seg veldig godt som f.eks. restemat.

Siden vi er i desember har jeg laget en julevariant med knuste, kokte poteter rørt inn med litt olivenolje, sitron, salt og pepper. Det holder egentlig det – noen kvaster rosmarin hvis du har, eller en annen urt – er også godt på pizzaen. Og litt spekeskinke er godt hvis du vil ha noe kjøtt på. (Eler som jeg har gjort her, noen små biter med ribbe.)

Bruk det du vil – men lag denne!

Nok til en langpanne

Fra kjøkkenbenk til sulten munn, 10 min å lage deig, heve 1 og 1/2 time, etterheve 1/2 time, steke 25 minutter.

Dette trenger du

1/2 pose tørrgjær
1 kg hvetemel
7 dl lunkent/kaldt vann, ca 25 grader
1 1/2 ss salt
5-6 ss olivenolje

Fyll-eksempel
revet mozzarella
7 mindre, eller 4 store ferdigkokte poteter, gjerne melne
noen klunker olivenolje
saften av en kvart sitron
salt og pepper
hvis du vil ha kjøtt: spekeskinke eller annen skinke

Slik gjør du

Ha mel og gjær i en bolle.

Ha i vann, og arbeid deigen godt sammen. Ha også i olje og salt, og la maskinen gå i 10 minutter – eller godt for hånd – så den er smidig, klissete og fin.

La heve under plast på et lunt sted (gjerne med et håndkle over( til den er dobbelt så stor. Eller i ca 1 1/2 time.